Ficha Tecnica - Papaya

UNIVERSIDAD VERACRUZANAFACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS

Universidad Veracruzana Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias., Campus Tuxpan, Veracruz, México.

Marcelo Santiago Hernández

CAMPUS TUXPAN

TUXPAN, VER. 22 DE JUNIO 2007



FICHA TÉCNICA DE LA PAPAYA

MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

Reino: plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Genero: carica

Familia: Caricáceas

Orden: Parietales

Especie: Carica papaya

DESCRIPCIÓN

Origen: América Central (Sur de México). Actualmente se cultiva en Florida,

Hawai, África Oriental Británica, Sudáfrica, Ceilán, India, Islas Canarias,

Archipiélago Malayo y Australia. En México se le daba el nombre chichihualtzapotl,

que en náhuatl significa "zapote nodriza", y era un fruto especialmente relacionado

con la fertilidad.

Planta: Hierba arborescente de crecimiento rápido, de corta vida, de tallo sencillo

o algunas veces ramificado, de 2-10 m de altura, con el tronco recto, cilíndrico,

suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de color gris o café grisáceo, de

10-30 cm de diámetro y endurecido por la presencia de cicatrices grandes y

prominentes causadas por la caída de hojas e inflorescencias.

Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del terreno.

Hojas: Alternas, aglomeradas en el ápice del tronco y ramas, de pecíolo largo;

ampliamente patentes, de 25-75 cm. de diámetro, lisas, más o menos

profundamente palmeadas con venas medias robustas, irradiantes; la base es

profundamente cordada con lóbulos sobrepuestos; hay de 7-11 lóbulos grandes,

cada uno con la base ancha o un tanto constreñido y acuminado, ápice agudo,

pinatinervado e irregularmente pinatilobado. El haz de la hoja es de color verde



http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliopsida

http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliophyta

oscuro o verde amarillo, brillante, marcado en forma visible por las nerviaduras

hundidas de color blanco amarillento y las venas reticuladas; por debajo es de

color verde amarillento pálido y opaco con nerviaduras y venas prominentes y

visibles; el pecíolo es redondeado de color verde amarillento, teñido con morado

claro o violeta, fistular, frágil, de 25-100 cm. de largo y 0,5-1.5 cm. de grueso.



Flores: Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos con

flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores masculinas.

Las flores femeninas tiene un cáliz formado por una corona o estrella de cinco

puntas muy pronunciada y fácil de distinguir. Encima de éste se encuentra el

ovario, cubierto por los sépalos; éstos son cinco, de color blanco amarillo, y

cuando muy tiernos, ligeramente tocados de violeta en la punta; no están

soldados. Los estigmas son cinco, de color amarillo, y tienen forma de abanico.

Los frutos de este pie son grandes y globosos.

Las flores hermafroditas tienen los dos sexos y el árbol que las posee tiene a su

vez tres clases de flores diferentes. Una llamada pentandria, parecida a la flor

femenina, pero al separar los pétalos se aprecian cinco estambres y el ovario es

lobulado. Los frutos de esta flor son globosos y lobulados. Otro tipo de flor es la

llamada elongata y tiene diez estambres, colocados en dos tandas; la flor es

alargada y de forma cilíndrica, al igual que el ovario, dando frutos alargados. El

último tipo de flor es la intermedia o irregular, no es una flor bien constituida,

formando frutos deformes.

Las flores masculinas crecen en largos pedúnculos de más de medio metro de

longitud y en cuyos extremos se encuentran racimos constituidos por 15 - 20

florecillas. Las flores están formadas por un largo tubo constituido por los pétalos

soldados, en cuyo interior se encuentran 10 estambres, colocados en dos tandas

de a cinco cada una. La flor tiene un pequeño pistilo rudimentario y carece de

estigmas. Estas flores no dan frutos, pero si lo hacen son alargados y de poca

calidad.

Fruto: Baya ovoide-oblonga, periforme o casi cilíndrica, grande, carnosa, jugosa,

ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde amarillento,

amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una celda, de color anaranjado

o rojizo por dentro con numerosas semillas parietales y de 10 - 25 cm. o más de



largo y 7-15 cm. o más de diámetro. Las semillas son de color negro, redondeadas

u ovoides y encerradas en un arilo transparente, subácido; los cotiledones son

ovoide-oblongos, aplanados y de color blanco.



EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO

EXIGENCIAS EN CLIMA

La humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen desarrollo del

papayo. Requiere zonas de una pluviometría media de 1800 mm anuales y una

temperatura media anual de 20-22 ºC; aunque puede resistir fríos ligeros, si no

tiene la cantidad suficiente de calor, se desarrolla mal y los frutos no llegan a

madurar. No se debe cultivar en áreas propensas a heladas o a temperaturas por

debajo de la de congelación ya que éstas provocarían la muerte del vegetal. Las

noches frescas y húmedas ocasionan que la fruta madure lentamente y resulte de

mala calidad.

En cuanto al viento, lo soporta bien ya que su tallo es muy flexible y a él se le unen

los pecíolos de las hojas y los pedúnculos de las flores, siendo difícil que se

desprendan. Los fuertes vientos pueden dañar algunas hojas pero no flores ni

frutos.

EXIGENCIAS EN SUELO

El papayo se desarrolla en cualquier tipo de suelo siempre que sean suelos

ligeros, fértiles (ricos en humus), blandos, profundos y permeables.

Al tener sus tallos y raíces blandas y esponjosas, no deben cultivarse en terrenos

demasiado húmedos y compactos con mal drenaje, ya que se pudrirán las raíces.

PRÁCTICAS CULTURALES

PLANIFICACIÓN DEL CULTIVO



Es aconsejable realizar una plantación anual de semillas para sustituir a los

árboles que hayan cumplido dos años, ya que árboles superiores a esta edad son

de gran porte lo que encarece los costos de recolección del fruto o la obtención de

látex y tienen una menor producción.

Los árboles femeninos son los mejores para la extracción de látex, ya que el fruto

es mucho más grande. Para el consumo de frutos en fresco se prefieren los pies

hermafroditas ya que sus frutos son más pequeños y comerciales.

Es necesario practicar la auto polinización o polinización cruzada entre plantas

femeninas y hermafroditas o entre hermafroditas, ya que los pies masculinos son

improductivos y suponen un costo económico dentro de la explotación. Para lograr

la autofecundación o el cruzamiento se elegirán árboles femeninos y hermafroditas

cuyas flores estén bien formadas y con ayuda de un pincel o pluma se hurgará

dentro de ellas para hacer llevar el polen a los estigmas. Más tarde las flores

polinizadas se cubrirán con una bolsita hasta que cuaje el fruto. Así se obtendrán

semillas que darán lugar a plantas femeninas y a plantas hermafroditas que más

tarde podremos plantar de nuevo, evitando la aparición de pies machos.

ELIMINACIÓN DE MALAS HIERBAS

No se recomienda el empleo de herbicidas debido al carácter poco leñoso del

tronco del papayo, ya que podría ser dañado.

La escarda de las malas hierbas será manual o con una moto arada o cultivador,

ya que las labores profundas dañarían el sistema radicular. Se aconseja el empleo

de láminas de polietileno negro en superficie que no permitan el desarrollo de las

malas hierbas.

PROPAGACIÓN



Propagación Vegetativa.

Se realiza mediante esquejes obtenidos de las ramificaciones del arbolito de forma

artificial ya que el papayo no se ramifica hasta cuando tienen tres o cuatros años.

Los árboles viejos sufrirán la operación de desmoche o eliminación de la cabeza o

cogollo del árbol, provocando así la producción de ramas o cogollos laterales.

Los esquejes serán los brotes de 25-30 cm que se cortan y se cauterizan con

agua caliente a unos 50 ºC. Estos esquejes se plantan en macetas que se colocan

en lugares protegidos de los rayos solares y con humedad hasta la emisión de

raíces.

Este método de propagación es muy laborioso y costoso ya que implica el

mantenimiento de plantaciones de más de tres años para la obtención de plantas

madre.

Propagación por semilla.

Es la forma más económica y fácil de propagar el papayo. Se obtendrán distintos

resultados, según se empleen semillas procedentes de árboles femeninos

fecundados con papayos masculinos o semillas procedentes de árboles femeninos

y hermafroditas.

El poder germinativo de las semillas del papayo suele ser corto, por lo que se hará

una siembra lo más cerca posible a la época de recolección. Esta siembra puede

ser directa sobre el terreno o previa en semillero. La siembra en semillero se hará

empleando macetas de turba y plástico negro de 10 cm de diámetro y 15 cm de

profundidad.

La tierra del semillero deberá mantenerse húmeda, cuando las plantitas tengan



unos 10-15 cm (unos dos meses después de la siembra) de altura se

transplantarán al terreno de cultivo.



RECOLECCIÓN

La fructificación de la papaya se produce a los 10-12 meses después del

transplante, excepto en variedades como Betty que puede florecer a los dos o tres

meses de ser plantada. Se aconseja realizar aclareos de flores y frutos, eliminados

los más defectuosos, distribuyendo los frutos de forma que no se dañen entre sí.

Anualmente un papayo produce unos cincuenta frutos, de los que se deben dejar

para cosechar en plena madurez unos veinte y coger los restantes aún verdes.

El estado de recolección se alcanza cuando los frutos empiezan a ablandarse y a

perder el color verde del ápice. la madurez se alcanzará a los 4 o 5 días de la

recolección y los frutos tomarán un color amarillo. Algunas variedades como Betty

no cambian de color.

Manejo Postcosecha

La cosecha debe realizarse cuando aparecen unas vetas longitudinales amarillas

en los frutos. En el caso de la variedad hawaiana, esta es cosechada con el color

“break”a un cuarto de amarillo por al exportación y entre la mitad y tres cuartos

amarillo por los mercados locales. Los estándares de calidad incluyen un 11.5%

de sólidos solubles, un optimum de respuesta a la atmósfera controlada de 3-5%

de O2 y de 5-8 % de CO2.

Esta se lleva a cabo con canastos, carretillas o rejas de plástico. Estos deben

protegerse preferentemente con hule espuma. La fruta debe colocarse en la

sombra y en caso de requerir tratamiento es aconsejable sumergir las frutas en

agua caliente a una temperatura de 48-52 C durante 15 minutos.

Por el tratamiento poscosecha preventivo de fungosis (Colletotrichum

gloesporioides, Phoma carrique-papayae, Phytophthora nicotianae var.

Parasitica, Alternaria alternata) y de insectos (con agua caliente a 42C durante

30 minutos seguido de una inmersión a 49 c durante 3 minutos o tratamiento al



vapor de agua a 44 C durante 8 horas) hay que tratar con extractos de cítricos

(ejemplo Desfan) o cal micronizada diluida en agua. Deben secarse a la

intemperie, después deben envolverse en papel doble para mayor protección. La

vida potencial de poscosecha a 13 C es de 2-4 semanas a l aire y 3-5 semanas

con atmósfera controlada. Las temperatura optímales son de 10-13C por las

papayas parcialmente maduras y de 7 C por la papaya madura. Los índices de

calidad por la exportación son: la uniformidad de tamaño y color, la firmeza,

ningún defecto ni quemaduras, abrasiones en la cáscara, picado de insectos o

daños de hongos, coloración manchada.



PLANTACIÓN

Los marcos de plantación son reales a una distancia de tres metros, en hoyos con

una profundidad de 80 cm y una anchura de 50 cm. Las plantas se colocarán de

forma que el cuello esté al nivel del suelo para que el tallo no se pudra.

RIEGO

Las necesidades medias de riego del papayo son de 2000 m3 anuales por

hectárea distribuidas en riegos poco abundantes cada quince días para que el

suelo esté continuamente húmedo.

Con el empleo de sistemas de riego localizado se obtiene un gran ahorro de agua,

proporcionando un bulbo húmedo óptimo para el desarrollo del papayo.

Resiste bien la sequía, aunque en regresión de la producción final.

FERTILIZACIÓN

En los seis primeros meses de vida, las necesidades de nitrógeno alcanzan los

700 gramos de sulfato amónico por pie y se suministrarán mediante el riego.

Durante el resto del cultivo se suministrarán 1000 gramos anuales.

Al hacerse la plantación deben incorporarse al terreno unos 400 a 500 gramos por

pie de sulfato de potasa y otro tanto de superfosfato de cal.

Es decir, se empleará por cada planta 0,1 kg de un fertilizante 4-8-5 o una mezcla

similar, a intervalos de dos semanas durante los primeros seis meses y 0,2 kg de

ahí en adelante.

Elemento Síntomas de deficiencia



Nitrógeno (N)Hojas verdes amarillento, lóbulos menos pronunciados de lo

normal con entrenudos cortos

Fósforo (P)Manchas amarillas y negras en los bordes de las hojas. Bordes

hacia arriba. Las hojas nuevas de color verde oscuro

Potasio (K)Hojas inclinadas, se secan de los bordes hacia el centro.

Reducción de la cantidad de hojas y frutos

Calcio (ca) Hojas color verde olivo con manchas amarillas

Magnesio

(Mg)

Manchas café oscuro en los bordes de las hojas. Los espacios

entre las nervaduras permanecen verdes

Azufre (S)Hojas ligeramente amarillas. Se reduce el crecimiento de las

plantas

Fierro (Fe)Hojas pálido amarillentas. La parte superior (porción apical) se

oscurece y se quiebra

Manganeso

(Mn)

Hojas con puntas pálido amarillentas; coloración que se extiende

hacia la base

Boro (B)Hojas deformes y amarillentas. La parte superior presenta aspecto

de racimo. Frutos con abolamiento o tumores

Cobre (Cu)Reducción del crecimiento de las hojas; las jóvenes son pálidas

con manchas color café en las puntas entre las nervaduras

Zinc (Zn)Reducción del crecimiento de las hojas que presentan clorosis en

las nervaduras; plantas achaparradas con poca floración

Molibdeno

(Mo)

Reducción del crecimiento, clorosis en la punta de las hojas que

adquieren aparencial de papel

Síntomas de deficiencia nutrimental en papayo y concentraciones críticas y

adecuadas en pecíolos de plantas de papayo de 8 meses de edad.

INIFAT 2000.



VARIEDADES COMERCIALES.

La complejidad de sexos, múltiples combinaciones florales, facilidad de

cruzamiento por viento o insectos, hacen difícil mantener la pureza de las

variedades, si no se toman precauciones, una variedad pierde su identidad en dos

o tres generaciones, sin embargo se puede evitar que esto suceda mediante

polinización controlada. Por otra parte se logra mayor homogeneidad usando

variedades que posean solamente flores hermafroditas, o desarrollar mediante

investigación algún método de reproducción asexual, que mantenga las

características deseables de la variedad. A continuación se presentan las

características de algunas variedades.

Solo .-

También llamada Hawaiana y es quizá la más conocida en el mundo. El fruto

tiende a ser pequeño (450 g.), de forma periforme a oblongo y de excelente sabor.

Las plantas poseen solo flores hermafroditas que generalmente se autofecundan;

el polen se derrama sobre los estigmas con la corola cerrada, evitando la llegada

de polen extraño. Esto favorece un mejoramiento eficaz de la variedad mediante la

selección de árboles progenitores deseables.



El tipo más frecuente es la forma elongata, pero también se da el tipo petandria e

intermedia.

Esta variedad presenta varias líneas, como la "Sunrise Solo", "Kapoho",

"Waimanalo", con rendimientos entre 40 y 60 Tm por Ha. Existen otras líneas

seleccionadas de esta variedad, como la "Solo 5", la "Solo 8" y la "Solo 10"; líneas

selección forma de pera, que pesan alrededor de 400 gramos.

Mamey o papaya roja.

Es una variedad cubana, el árbol es de porte relativamente bajo y los frutos son

medianos. La pulpa y cáscara son muy firmes, lo que hace a la fruta resistente al

transporte, generalmente poseen forma alargada y tamaño mediano, lo cual facilita

el empaque, el peso máximo del fruto puede ascender a 2.8 Kg. Tienen muy buen

sabor y alto contenido de azúcares. El tamaño de la cavidad central de la fruta es

pequeño, sobre todo en frutos de las plantas hermafroditas. El pedúnculo es corto.

Existen dos tipos de frutas respecto al color de la pulpa, la roja y la amarilla.

Tiene una proporción de 67% de plantas hermafroditas y 33% de plantas hembras

en sus descendientes. No existen machos, en las plantas hermafroditas

predomina la forma elongata.



Amárela

Este hibrido se caracteriza por ser una planta vigorosa con tolerancia a la

Cercoporiosis (Cercospora spp) con una floración temprana (alrededor de 45 días

después del transplante) y un alto potencial de rendimiento. Fruto con pulpa

amarilla, con fruto que oscila entre 2.8 y 3.7 kilogramos. Tiene alrededor de 2.5

grados brix. Tiene un rendimiento de 300 toneladas por hectárea.

VARIEDADES HIBRIDAS

MULATA (HIBRIDO)

Número de frutos al inicio de la cosecha: 57 en promedio

Potencial de producción: Hasta 300 toneladas por hectárea

Tamaño de los frutos: Grande (3.3 kilogramos promedio)

Grados brix: 11.5°

Color de la pulpa: Rojizo-anaranjado

Grueso de la pulpa: 3.5 cm.



Inicio de floración de 40 a 45 días

Porte de la planta: Bajo con Pecíolos cortos

Porcentaje de plantas hermafroditas: 66%

Porcentaje de plantas femeninas: 34%

Porcentaje de germinación garantizado: 80% mínimo

CALENA (HIBRIDO)

Número de frutos al inicio de la cosecha: 70 en promedio

Potencial de producción: 180 toneladas en 18 meses de cosecha

Tamaño de los frutos: Mediana a grande (1.5 kilogramos promedio)

Grados brix: 11.98°

Color de la pulpa: Rojizo-anaranjado

Olor de la fruta: agradable

Grueso de la pulpa: 3 cm.

Inicio de floración de 40 a 50 días

Porte de la planta: Alto

Porcentaje de plantas hermafroditas: 50%

VARIEDADES Y CULTIVOS EN MEXICO.

“Amameado” o “Mamey”.

Es de pulpa roja, polígamo, los productos prefieren sus plantas hermafroditas,

de frutos alargados y ligeramente aperados (debido a que le productor al



seleccionar durante el “desmache“ (practica cultural de selección manual de las

plantas definitivas para producir fruta y eliminar las improductivas y/o las que

compiten por nutrimentos, agua o luz) deja un alto porcentaje de planta

hermafroditas). Entre 2 y 5 Kg. de peso.

“Maradol Roja”.

Es un cultivar ginodioico (sus poblaciones se componen de plantas

hermafroditas y femeninas), de origen cubano introducido a México en 1977.

Presenta mayoritariamente plantas hermafroditas (67%) que producen frutos

alargados, cilíndricos, que pesan entre 1 y 3 Kg. Frutos muy consistentes, de

pulpa roja, dulces, de cáscara lisa y delgada. Muy sensibles a las enfermedades

de poscosecha, como la antracnosis.

“Kapoho Solo”

(Fruta de forma aperada con cuello corto, pulpa de color amarillo-naranja de

consistencia firme, muy dulce con peso de 400 a 800 gramos), “Waimanalo”

(fruta de base redonda con cuello corto, pulpa color amarillo-naranjo brillante,

firme y de excelente textura, peso entre 340 y 820 gramos),

“Sunrise Solo”

(Fruta periforme con cuello corto, pulpa amarillo-naranjo, peso entre 425 y 625

gramos) y “Sunset” (fruta periforme con cuello corto, pulpa firme de color salmón

rosado, peso entre 400 y 600 gramos).



PLAGAS

Mosca de la papaya (Toxotryphana Curvicauda)

La "avispa" como la llama el agricultor, oviposita en el fruto en cuanto éste apenas

inicia su desarrollo. Luego las larvas de color amarillo crema dañan la fruta al

alimentarse de las semillas en formación y de la pulpa del fruto. Los frutos

infestados caen y las larvas se entierran para pupar, tres semanas después

emergen los adultos.

Control integrado de la mosca de la papaya.

Recolección de frutos infestados

Cuando los frutos presentan la primera evidencia de infestación (coloración verde

amarillenta) se deben cosechar cuando aún permanecen colgados de la planta. Si

se espera a que caigan al suelo puede suceder que las larvas salgan del fruto y se

entierren a pupar antes de la recolección. Esta labor se debe realizar al menos

una vez a la semana.

Los frutos infestados se pueden partir y agregarles insecticida o echarlos al patio

de las aves de corral, o enterrarlos a una profundidad mayor a los 50 cm.

Es muy importante que esta medida sea generalizada entre los productores de

papaya para que sea eficiente, de lo contrario, siempre se tendría el problema con

la población de mosca inmigrante.



Control biológico

Este insecto es susceptible a ser atacada por predadores como arañas, pájaros,

lagartijas y hormigas, aunque también podrían tener alguna importancia algunos

parasitoides específicos para larvas y pupas, como Biosteres logicaudatus y

Aceratoneuromya indica.

Las hormigas del género Solenopsis cumplen un papel muy importante en la

depredación de las larvas, por lo tanto es recomendable aumentar las poblaciones

de éstas en la plantación mediante el uso de atrayentes alimentarios como el

azúcar de mesa.

Control químico.

La aplicación de insecticidas debe ser dirigida a los frutos más susceptibles de ser

infestados, los cuales oscilan entre 1.5 y 15 cm de diámetro, dependiendo del

tamaño de la población de hembras, sin embargo, éstas prefieren aquellos frutos

que apenas inician su desarrollo para ovopositar.

La aplicación de insecticida debe ser dirigida al área donde se observe mayor

población de adultos, pero si el daño es generalizado, la aplicación debe ser

generalizada.

Por último, la aplicación debe ser realizada en el momento más cálido del día, que

es donde se encuentra la mayor cantidad de individuos en el hospedero. La

frecuencia de aplicaciones va a depender de la incidencia de adultos dentro de la

plantación. Algunos insecticidas que han demostrado ser eficaces son: Dimetoatp,

Fenthión, Formothión. En cualquier caso, es recomendable leer bien la etiqueta

para los cuidados de aplicación y dosificación.



Manejo fitosanitario.

Con el objeto de aumentar el peso y número de los frutos por unidad del área, es

muy importante realizar un manejo eficiente de otras plagas, enfermedades y

malezas, e igualmente implementar un buen programa de fertilización. Esta

medidas son dirigidas a aumentar el rendimiento del cultivo, y a la vez controlar,

en términos porcentuales, el impacto de la plaga sobre la cosecha total.

Uso de feromonas.

Es una medida a implementar en un corto plazo, debido a que ya se han

identificado sustancias volátiles del macho que logran excitar a la hembra y la

atraen para reproducirse. El uso de estas sustancias, y con trampas apropiadas,

disminuirían significativamente las poblaciones de adultos.

PRECIO ACTUALIZADO

En el estado de Veracruz 12.00 pesos el kg

.

Fuente….Veracruz agropecuario ..20 de junio del 2007



USOS DE LA PAPAYA

Mermelada.-

Se pela la papaya y se la coloca en una olla para que hierva con agua por una

hora, luego se le agrega azúcar y se le deja media hora hirviendo. Se le retira

de la cocina, se le agrega el conservante y una vez fría se le coloca en sus

envases.

Fruta confitada.-

La papaya verde es pelada y cortada en pequeños trozos para luego remojarla

en agua con sal por dos días, pasado los dos días se le enjuaga y se le remoja

con agua y azúcar por 12 horas, tres veces consecutivas. Luego se le agrega

conservante y colorante para pasar al secado.

Almíbar.-

Se tiene papaya semi madura cortada en pequeños cuadraditos a esta se le

coloca en agua hirviendo por 10 minutos, se le retira del agua y luego se la

coloca en un envase junto con el almíbar.

Helado.-

La pulpa de papaya es mezclada con todos los ingredientes para ser licuada,

luego de esto se le coloca en una congeladora para que enfríe posteriormente

es batida y envasada.

Té filtrante.-

Con las hojas de papaya puestas al sol se obtiene hojas secas que al ser

envasadas en papel filtro se puede usar como té filtrante.

Desendurecedor de carnes.-



http://www.monografias.com/trabajos15/cana-azucar/cana-azucar.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtml

Se licua un poco de papaya y se le agrega la carne cruda.

Los antiparásitos.-

Las pepas de la papaya tanto frescas como secas se licuan y se toman antes de

cada comida.

Parte medicinal:

El látex desecado del fruto, el cual también se puede obtener de las semillas y la

planta entera. La papaína y en menor medida los frutos, hojas y semillas.

Propiedades:

- Digestiva

- Activadora de los jugos pancreáticos

- Anticonceptiva (a grandes dosis)

- Occitócica (las semillas)

- Vermífugo

- Cicatrizante (látex)

Sistema digestivo:

su jugo posee la característica de ablandar las carnes, debido a su alto contenido

en papaína, la cual es capaz de disolver los trombos de fibrina y ejerce una

actividad peptónica muy superior a la de la propia pepsina digestiva. La papaína y

la pulpa de la papaya se recomiendan en caso de dispepsia y dificultad de

digestión de origen intestinal, especialmente cuando existe una disminución en la

secreción de los jugos pancreáticos. La papaya está muy recomendada para

aquellas personas que tienen dificultades en digerir las proteínas o las grasas. Así

mismo está muy indicada como postre en aquellas comidas en las cuales ha

habido una sobrecarga proteica.



http://www.monografias.com/trabajos28/grasas-en-la-alimentaciom/grasas-en-la-alimentaciom.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/compo/compo.shtml

Estreñimiento:

Tomar en ayunas una papaya con un poco de sal.

Endocrinología:

la virtud en la papaya como anticonceptiva es algo discutida si bien se sabe por

ejemplo que las mujeres indias que consumen este fruto en gran cantidad poseen

una menor capacidad reproductiva. Esta acción se debe probablemente a una

inhibición de la hormona progesterona. Las semillas de la papaya son occitócicas,

es decir que estimulan la contracción uterina.

Lombrices intestinales:

Ingerir una cucharada de las semillas frescas y molidas. Puede mezclarse las

semillas con alguna infusión que tomemos habitualmente.

Inflamaciones del hígado, riñones y ovarios:

El fruto maduro y rallado o licuado mezclándolo con leche o agua.

Enteritis de los niños:

Cocimiento de una rodaja verde, pelada y sin semillas en un litro de agua. Añadir

luego leche.

Dermatología:

debido a su capacidad de disolver las proteínas, su uso es recomendado en los

casos de verrugas, úlceras córneas y excrecencias de todo tipo como eccemas

descamativos, psoriasis, etc. En los abscesos se utiliza el látex de papaya el cual



http://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtml#compo

http://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtml

además de ayudar en la cicatrización disuelve el tejido colágeno que obstruye en

muchos casos la cicatrización correcta.

Otorrinolaringología:

La papaya se utiliza en la disolución de los tapones de cerumen de los oídos.

Enzimas:

son del tipo de las proteasas y las hidrolasas como la papaína, una verdadera

pepsina vegetal denominada también papyotina. Sus hojas la contienen en una

proporción de un 4%. La papaína refinada es un polvo amorfo, de color blanco o

discretamente amarillento y de sabor y olor casi imperceptible.

Carpaína:

contiene un 0,25% y al igual que la papaína se trata también de un alcaloide. Su

fruto maduro es rico en vitamina A y en menor medida la C.

Papaína:

Hasta 1 g como digestivo y 6 g como vermífugo

Gotas para los oídos:

5% de papaína, 2% de bicarbonato de sodio, 15 cc de agua destilada.

Cremas desmanchadoras de la piel.



Se le han descubierto propiedades a la hora de tratar males hepáticos y dolores

lumbares: su uso médico ha sido aprobado para el tratamiento de estos últimos,

mediante la inyección de la enzima al líquido céfalo raquídeo de la espina dorsal

con el fin de disipar los molestos dolores del disco intervertebral. Todo esto con un

éxito de hasta un 60% en los pacientes tratados y un riesgo mínimo de alergia.



RECETAS DE PAPAYA MAMEY

Ingredientes.

Tiempo de preparación:

15 minutos.

Utensilios:

licuadora,

tazón,

batidora,

taza,

platos hondos.

1 taza de pulpa de papaya roja de mamey o mango,

1/2 taza de crema liquida o leche descremada o yogurt,

6 cucharadas de licor de fruta al gusto,

24 cerezas lavadas, con rabitos,

24 lichis o ciruelas, amarillas lavadas.

Preparación:

se pelan y se quitan los huesos a las lichis o ciruelas, sobre un tazón para

recuperar los jugos. Se licua la pulpa de papaya, de mamey o de mango con la

crema, o leche o yogur, se endulza con el licor de frutas y se le añade el jugo que

soltaron las frutas al pelarse. Si se usan cerezas se les quita el hueso; si se hace

con fresas se pueden poner enteras o cortadas en flor. se ponen

4 cucharadas de salsa en el plato hondo y encima se colocan, alternando, las

frutas. Se sirve fría. Variación: se hace la salsa con

1 taza de pulpa de zapote negro,

1/2 taza de jugo de mandarina o naranja y

6 cucharadas de licor de fruta. Como fruta, para completar el platillo, sugerimos

ciruelas con cáscara roja, sin pelar y en rebanaditas o rebanaditas de mango. con

nuestras frutas y un poco de imaginación, se pueden hacer maravillas.



Ficha Tecnica - Papaya

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