FICHA TECNICA

NOMBRE : espárragos CÓDIGO :

TIPO : liliácea ORIGEN: mediterráneo

DESCRIPCIÓN: son de forma cilíndrica y alargada con pequeñas hojas en la punta con forma de escamas, de color verde, de diferentes tamaños, de sabor muy suave yun toco amargo a veces imperceptible.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las liliáceas, que alcanzan hasta metro y medio de altura.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: están enteros sanos y exentos de podredumbre o deterioro, de buen color y tamaño, sin materia extraña visible, bien empacadas.

NOMBRE CIENTÍFICO : asparagus officinalis l

CLASE :

PROVEEDOR : éxito ENTREGA : en atado y empacados alvacio

IMPORTADO : NACIONAL:

x

CUMPLE:

x x

ISO BPM

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JEFE DE ALIMENTOS

NOMBRE : pimienta CÓDIGO :

TIPO : condimento ORIGEN: costa de malabar sur de la india

DESCRIPCIÓN: fruto inmaduro desecado, redondas de color negro marrón y de aspecto corrugado

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: fruto aromático y picante, perteneciente a la familia de la piperáceas de forma redonda y corrugada

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: empacada correctamente , sin rotos ni enmendaduras de buen aspecto y color, pronunciado sabor y olor

NOMBRE CIENTÍFICO :

piper nigrum

CLASE :

PROVEEDOR : Carrefour ENTREGA : sobrecitos de 50g

IMPORTADO : NACIONAL:

x

CUMPLE:

x x x

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JEFE DE ALIMENTOS

NOMBRE : tomate milano CÓDIGO :

TIPO : hortaliza solanácea ORIGEN: zona ecuatorial Perú

DESCRIPCIÓN: mediano ,redondo de buen color, rojo y verde con algunas hojas

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: el fruto es una baya de pulpa tierna predominantemente alcalino debido a su contenido mineral, es de color rojo verde o amarillo de forma redonda y su tamaño depende de su variedad.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: de buen color y no muy maduro , en perfectas condiciones de limpieza almacenamiento y transporte

NOMBRE CIENTÍFICO :

Lycopersicum esculentum

CLASE :

PROVEEDOR : surtí fruver de la sabana

ENTREGA : bolsa plástica por 1000g

IMPORTADO : NACIONAL:

x

CUMPLE:

x x x

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JEFE DE ALIMENTOS

NOMBRE : nueces CÓDIGO :

TIPO : juglandáceas ORIGEN: Persia o china

DESCRIPCION : de forma ovoide de color marrón y cubierta de una cascara fuerte

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: de color marrón se caracteriza por tener una cubierta fuerte que guarda el fruto, son de forma ovoide y muy utilizadas en gastronomía.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: de color marrón vistoso, en buen tamaño, empacados correctamente en bolsa y sin enmendaduras, sin impurezas ni magulladuras y buena presentación.

NOMBRE CIENTÍFICO :

Juglans regia

CLASE :

PROVEEDOR :

éxito

ENTREGA : bolsa plástica tranparente por 50g

IMPORTADO : NACIONAL:

x

CUMPLE:

x x x

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JEFE DE ALIMENTOS

NOMBRE : marrones verdes CÓDIGO :

TIPO : solanáceas ORIGEN: Suramérica

DESCRIPCION : de color verde , de forma alargada, cilíndrica, acorazonada y varia su tamaño

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: el fruto de la especie es una baya muy variables , son de colores rojos , verdes y amarillos, poseen hojas y su tamaño varia

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: de color verde perlado, en buen tamaño, empacados correctamente en bolsa y sin enmendaduras, sin impurezas ni magulladuras

NOMBRE CIENTÍFICO :

Capsicum annuum

CLASE :

PROVEEDOR :

éxito

ENTREGA : bolsa plástica tranparente y

atados

IMPORTADO : NACIONAL:

x

CUMPLE:

x x x

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JEFE DE ALIMENTOS

NOMBRE : cebolla verdeo CÓDIGO :

TIPO : bulbo liliácea ORIGEN: Colombia Boyacá

DESCRIPCIÓN: de tamaño alargado y un color blanco perla brillante de textura lisa y suave.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: son de forma tubular y alargadas de color blanco y verde, de olor fuerte poseen raíz, cuyo tallo se usa como condimento o adorno en gastronomía.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: empacadas correctamente sin magulladuras, libre de impurezas y contaminación, de buen tamaño y color y sin humedad

NOMBRE CIENTÍFICO :

Allium schoenoprasum

CLASE :

PROVEEDOR :

éxito

ENTREGA : bolsa plástica tranparente y

atados

IMPORTADO : NACIONAL:

x

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JEFE DE ALIMENTOS

NOMBRE : alcaparras CÓDIGO :

TIPO : fruto ORIGEN: mediterráneo-baleares

DESCRIPCIÓN : de color verde perlado de forma ovalada o redonda y con gran aroma

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: nacen en estambres y tienen forma estrecha en la base ensanchándose en lo alto se encuentran unidos al centro de la flor por un rabillo son de color verde y en cuanto más pequeños más sabrosos.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: de color verde perlado en buen estado con olor agradable, empacados correctamente y con fechas de vencimiento.

NOMBRE CIENTÍFICO :

Capparis spinosa

CLASE :

PROVEEDOR : éxito ENTREGA : tarro de vidrio transparente

IMPORTADO : NACIONAL :

x

CUMPLE:

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JEFE DE ALIMENTOS

NOMBRE : perejil CÓDIGO :

TIPO : herbácea ORIGEN: en todo el mundo

DESCRIPCIÓN: de color verde, tiene tallo y hojas de un olor agradable.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: forma una roseta empenachada de hojas muy divididas y poseen tallos floríferos que alcanzan buen tamaño con pequeñas flores amarillentas.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: de color verde fuerte y olor agradable. Posee una raíz engrosada la cual es la que se consume.

NOMBRE CIENTÍFICO :

Petroselinum crispum

CLASE :

PROVEEDOR : makro ENTREGA : bolsa plástica

IMPORTADO : NACIONAL :

x x

CUMPLE:

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JEFE DE ALIMENTOS

NOMBRE : aceite de oliva CÓDIGO :

TIPO : vegetal ORIGEN: Medellín Colombia

DESCRIPCIÓN: envase en botella de vidrio, contenido amarillo sin olor.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: de textura no muy densa , de color y aroma agradables es extraído de aceitunas maduras, casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: sin daños en su embase con fecha de vencimiento en optimas condiciones para su uso

NOMBRE CIENTÍFICO :

CLASE :

PROVEEDOR : éxito ENTREGA : tarro de vidrio transparente

IMPORTADO : NACIONAL :

x

CUMPLE:

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JEFE DE ALIMENTOS

NOMBRE : vinagre balsámico

CÓDIGO :

TIPO : ORIGEN: Bogotá Colombia

DESCRIPCIÓN: envase en botella de vidrio y plástica, liquido un poco viscoso.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: de textura no muy densa , de color amarillento muy utilizado en la cocina,

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: sin daños en su embase con fecha de vencimiento en optimas condiciones para su uso

NOMBRE CIENTÍFICO :

CLASE :

PROVEEDOR : éxito ENTREGA : tarro de vidrio o plástico transparente por caja de 12 u

IMPORTADO : NACIONAL :

x

CUMPLE:

x x x

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JEFE DE ALIMENTOS

NOMBRE : sal CÓDIGO :

TIPO : condimento ORIGEN: Bogotá Colombia

DESCRIPCIÓN: empaque plástico, presentación por 500g y de contenido en finos granos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: de textura arenosa y seca , de color blanco perla, en granos, sin olor , sabor fuerte y sin humedad.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: empacado perfectamente sin agujeros ni humedad, con fechas de fabricación y vencimiento, limpio y sin ninguna materia orgánica que dificulte su uso .

NOMBRE CIENTÍFICO : CLASE : refinada, yodada y alta puerza

PROVEEDOR : Carrefour ENTREGA : paca por 12 u de 500g y 1000g

IMPORTADO : NACIONAL:

x

CUMPLE:

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NOMBRE : nueces CÓDIGO :

TIPO : juglandáceas ORIGEN: Persia o china

DESCRIPCION : de forma ovoide de color marrón y cubierta de una cascara fuerte

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: de color marrón se caracteriza por tener una cubierta fuerte que guarda el fruto, son de forma ovoide y muy utilizadas en gastronomía.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: de color marrón vistoso, en buen tamaño, empacados correctamente en bolsa y sin enmendaduras, sin impurezas ni magulladuras y buena presentación.

NOMBRE CIENTÍFICO :

Juglans regia

CLASE :

PROVEEDOR :

éxito

ENTREGA : bolsa plástica tranparente por 50g

IMPORTADO : NACIONAL:

x

CUMPLE:

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NOMBRE: arroz CÓDIGO :

TIPO : cereal ORIGEN: Yopal Casanare Colombia

DESCRIPCIÓN: empacado, textura arenosa, granos de color blanco perla secos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: es el cereal más importante para la alimentación humana debido a su aporte calórico,

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS : granos sueltos de color blanco perlado sin olor característico, empacado y sellado adecuadamente con fechas de vencimiento y libres de contaminación

NOMBRE CIENTÍFICO :

CLASE :

PROVEEDOR : éxito ENTREGA : bolsa por 1000 o 500g

IMPORTADO : NACIONAL :

x

CUMPLE:

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NOMBRE : berro CÓDIGO :

TIPO : brassicaceae ORIGEN: oriental

DESCRIPCIÓN : sus hojas son alargadas de forma oval y con nervaduras muy marcadas

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: el fruto del berro es largo y delgados y su semilla e utiliza como condimento, sus hojas y tallos se consumen en ensaladas o como guarnición.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: tiene un color verde, deben ser frescos, tiene hojas con tallo suave y muy ramificado.

NOMBRE CIENTÍFICO :

Nasturtium officinali

CLASE :

PROVEEDOR : Carrefour ENTREGA : bolsa transparente

IMPORTADO : NACIONAL :

x

CUMPLE:

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JEFE DE ALIMENTOS

NOMBRE : rábano CÓDIGO :

TIPO : hortaliza de raíz ORIGEN: extremo oriente

DESCRIPCIÓN: de tamaño mediano blanco de textura suave sin impurezas y contaminación

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: una hortaliza de raíz de fácil cultico muy apreciada por su color escarlata y su sabor picante existe gran variedad de estos

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: de buen color y textura libre de impurezas, empacados correctamente y sin magulladuras que impidan su uso.

NOMBRE CIENTÍFICO :

Raphanus sativos

CLASE :

PROVEEDOR :

éxito

ENTREGA : bolsa plástica tranparente de 500g

IMPORTADO : NACIONAL:

x

CUMPLE:

x x x

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