fitoquímica - aceites esenciales
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ACEITES ESENCIALESACEITES ESENCIALES
GeneralidadesGeneralidadesSon productos volátiles de
naturaleza compleja, elaborados por ciertos vegetales a los que confieren un aroma agradable.
Oficinalmente, se denominan aceites esenciales a los productos que se pueden obtener por arrastre de vapor de agua, y habitualmente también se denominan esencias.
Propiedades generales de los aceites esenciales
•Líquidos a temperatura ambiente
•Lipófilos
•Volátiles •Solubles en disolventes orgánicos apolares (hexano, éter etílico)
•Aromáticos •Solubles en alcoholes de alta graduación
•Incoloros o amarillentos (manzanilla: azul)
•Índice refracción elevado
•Menos densos que el agua (exc.canela y clavo)
•Extraíbles por arrastre de vapor de agua o expresión
•Insolubles en agua •Poder rotatorio (quirales)
Se encuentran casi exclusivamente en vegetales superiores, en ciertas familias de Angiospermas.
Se localizan en diferentes órganos vegetales (raíz, futo, corteza, leño, flores, hojas)
Realizan distintas funciones, desde intervenir en la polinización hasta actuar como defensa frente al ataque de parásitos.
Estructura y clasificaciónEstructura y clasificaciónLos aceites esenciales son mezclas
complejas de hasta más de 200 sustancias de estructuras diversas. Su composición química depende de:◦El origen botánico◦Ciclo del vegetal◦Condiciones ambientales ◦Características ambientales ◦Procedimiento de obtención
Los compuestos presentes en los aceites esenciales se pueden clasificar en terpenoides y no terpenoides
Estructura y clasificaciónEstructura y clasificaciónTERPENOIDES NO TERPENOIDES•CARECEN DE OXÍGENO
•Hidrocarburos•Monoterpenos•Sesquiterpenos
•POSEEN OXÍGENO•Función alcohol•Fenol•Aldehído•Cetona•Éster•Éter•Peróxido
•SUSTANCIAS VOLÁTILES ALIFÁTICAS
•Hidrocarburos•Sustancias con función oxigenada
•SUSTANCIAS VOLÁTILES AROMÁTICAS
•C6-C1•C6-C3•Derivados cumarínicos
•SUSTANCIAS NITROGENADAS
•Aminas alifáticas volátiles
•SUSTANCIAS CON AZUFRE•Isotiocianatos•Sulfuros•Disulfuros
Estructura y clasificaciónEstructura y clasificación
Estructura y clasificaciónEstructura y clasificación
Estructura y clasificaciónEstructura y clasificación
Estructura y clasificaciónEstructura y clasificación
ObtenciónObtenciónMétodos oficinales Métodos no
oficinales•Destilación por arrastre de vapor•Métodos mecánicos (expresión)
•Extracción con disolventes orgánicos•Extracción con grasas
•Enflorado•Digestión•Método neumático
•Extracción con gases licuados
Ensayos de calidadEnsayos de calidadDeterminaciones físicas
Determinaciones químicas
Determinaciones espectroscópicas
•Densidad a 20°C•Índice de refracción•Poder rotatorio•Punto de congelación•Solubilidad en alcohol de diferente graduación
•Índice de acidez•Índice de ésteres•Índice de saponificación•Índice de acetilo•Índice de fenoles•Determinación de aldehídos y cetonas
•Espectro de UV-visible•Espectro de IR•Espectro de RMN
Características organolépticas
Contenido de esencia
Análisis cromatográfico
•Color•Olor
•Por destilación•Por expresión
•Cromatografía de capa fina•Cromatografía de gases•HPLC
Aplicaciones y usosAplicaciones y usos
Vía externa Vía interna
•Antisépticos•Rubefacientes•Desodorantes•Analgésicos
•Antiinflamatorios•Insecticidas y repelentes•Cicatrizantes•Vulnerarios
•Expectorantes•Carminativos•Estomacales•Antiespasmódicos•Sedantes•Estimulantes cardiacos
•Antiinflamatorios•Coleréticos y/o colagogos•Digestivos•Diuréticos•Antisépticos•Estimulantes circulatorios
Acciones farmacológicas:
Formas de uso:
Uso farmacéutico
•Droga vegetal: infusión, preparados galénicos.•Aceites esenciales: Correctores del sabor y aroma•Productos aislados: Por sus acciones farmacológicas y como aromatizantes.
Principales aceites Principales aceites esencialesesenciales
Principales aceites Principales aceites esencialesesenciales
Principales aceites Principales aceites esencialesesencialesTomillo, Anís, Romero y Menta