Flujo Grama Cerveza
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2 kg malta MOLDURADO EMBOLSADO 6l. Agua a 74° C. MACERADO Añade agua a 77° C. ASPERSIÓN 10 grs. Lúpulo A los 75 min. 6 grs lúpulo COCIDO A los 90 min. 4 grs lúpulo Agrega agua completar 9l. ENFRIADO Levadura de cerveza REFRIGERADO FERMENTADO Datos registrados de la elabracion de la ceveza Fecha Hora Temperatura °C Densidad Grados Brix 1 9/9/2013 2:55 PM 4 0.992 11.8
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flujo grama de la elaboracion de la cerveza
Transcript of Flujo Grama Cerveza
2 kg malta MOLDURADO
EMBOLSADO
6l. Agua a 74° C. MACERADO
Añade agua a 77° C. ASPERSIÓN
10 grs. Lúpulo
A los 75 min. 6 grs lúpulo COCIDO Retirado EspumaA los 90 min. 4 grs lúpulo
Agrega agua completar 9l. ENFRIADO Levadura de cerveza
REFRIGERADO
FERMENTADO
Datos registrados de la elabracion de la cevezaFecha Hora Temperatura °C Densidad Grados Brix pH
1 9/9/2013 2:55 PM 4 0.992 11.8 5.9
2 9/10/2013 4:30 PM -1 0.99 11.2 6.23 9/11/2013 5:45 PM -1 0.96 11.1 6.14 9/12/2013 2:18 PM -1 1.0067 10 6.25 9/13/2013 5:56 PM -1 0.963 10 6.16 9/14/2013 5:02 PM -1 1.0667 10.2 6.27 9/16/2013 2:30 PM 3 0.89 9.8 6
8 9/17/2013 4:20 PM 2 1.023 9.9 69 9/18/2013 05:15 p.m 3 1.01 9.6 6
10 9/19/2013 2.10 p.m 1 1.02017 10 611 9/20/2013 5:30 p.m 1 1.025 10 612 9/21/2013
2h. A 65° C.
Muestreo con Tintura de Iodo hasta
que no aparezcan rastros de almidónParametro Densidad mayor a 1,05
Retirado Espuma Cocido a punto ebullición
entre 18° y 20° C.
A 8° C.
7° a 12° C. por 5 días
Secundaria: 0° a -7° C. 1 mes
Peso Total/Kg10.55
09/09 10/09 11/09 12/09 13/09 14/09 15/09 16/09 17/09 18/09 19/09 20/09
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09/09 10/09 11/09 12/09 13/09 14/09 15/09 16/09 17/09 18/09 19/09 20/09
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