FREIDORA GASMANUAL DE USUARIO

Modelo: GF-8LModelo: GF-2x8L

Gracias por la compra y el uso de nuestra máquina.

Toda la información y directrices de este manual cumplen con las normas aplicables, que salen de nuestro conocimiento y experiencia acumulada a largo plazo, así como las situaciones de desarrollo de proyectos actuales.

Limitado por algunas estructuras especiales, elementos especificados adicionales o nuevos cambios tecnológicos, la situación de uso real podría ser algo diferente de lo indicado en este manual del usuario. Si tiene alguna consulta, por favor, no dude en ponerse en contacto con el distribuidor.

Por razones de seguridad y para un correcto funcionamiento de la máquina, por favor, tenga este manual a disposición del personal. El personal debe leer atentamente este manual antes de llevar a cabo ninguna acción, especialmente para la puesta en marcha de la máquina.

El fabricante declina cualquier responsabilidad si los usuarios no siguen las instrucciones y directrices descritas en este manual.

El manual de usuario debería estar guardado cerca de la máquina para que el personal pueda leerlo antes de utilizar la máquina. Tenemos la total autoridad para hacer cualquier cambio técnico en la máquina, con tal de mejorar el rendimiento de la misma.

ÍNDICE

01. PRESENTACIÓN GENERAL02. INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN 2.1 Esquemas de instalación 2.2 Características estructurales y funcionales03. TABLA DE ESPECIFICACIONES TÉCNICAS04. PRECAUCIONES Y RECOMENDACIONES 4.1 Transporte y almacenaje 4.2 Instalación 4.3 Aviso especial05. INSTRUCCIONES DE USO 5.1 Encendido 5.2 Apagado 5.3 Sustitución del inyector del quemador 5.4 Ajuste de la entrada de aire 5.5 Sustitución del inyector piloto06. INSPECCIÓN DE RUTINA07. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO08. SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

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• Cualquier modificación propia, instalación incorrecta, ajuste o mantenimiento inadecuados pueden conducir a la pérdida de la garantía. Por favor póngase en contacto con personal cualificado para hacer cualquier ajuste o mantenimiento.

• Para su mayor seguridad, por favor mantenga la máquina alejada de cualquier líquido, gas o cualquier otro objeto que pueda ser inflamable o explosivo.

• Esta máquina no debe ser usada por personal que tenga discapacidades fisiológicas, perceptuales o mentales o por personal que no tenga la suficiente experiencia o conocimiento (incluyendo niños).

• Mantenga a los niños alejados de la máquina.• Conserve este manual en un lugar seguro. Este manual debe ser entregado al

usuario final junto con la máquina. Todos el personal debe utilizar la máquina cumpliendo las normas de seguridad descritas en este manual.

• Si se coloca la máquina cerca de paredes, tabiques, muebles de cocina y similares, es recomendable utilizar materiales no combustibles al hacer la instalación, o cubrirlos con material resistente al calor no combustible, y prestar atención a la normativa contra prevención de incendios.

• La máquina debe ser instalada en un lugar bien ventilado, a ser posible bajo una campana de ventilación, cumpliendo todas las normas vigentes en la materia. Esto asegurará que todos los gases producidos durante el proceso de combustión sean totalmente eliminados.

• Para evitar accidentes, no modifique la entrada de aire y ventilación del humo.• La máquina sólo utiliza válvula reguladora de gas de baja presión. Puede

provocarse accidentes y perdida de la garantía, si se utiliza una válvula de regulación de gas de alta o media presión.

• La máquina está equipada con control de temperatura. Regule la temperatura de cocción deseada de forma razonable. Para evitar accidentes no se debería usar la máquina en seco.

• ADVERTENCIA RELATIVA AL FUEGO: Si huele a gas, por favor mantenga la máquina alejada de cualquier fuente de calor. No encienda ninguna máquina o apriete cualquier interruptor electrónico. Tampoco utilice ningún teléfono en el edificio. Inmediatamente cierre la llave principal de gas y avise a profesionales para revisar su mantenimiento. El controlador de la válvula de gas debe ser manipulado manualmente sin necesidad de herramientas. No gire el mando a la fuerza o trate de repararlo en el caso de que no pueda. Forzarlo o repararlo indebidamente dará lugar a una fuga de gas más grande y puede causar fácilmente una deflagración. El fabricante no asumirá ninguna responsabilidad por riesgo de incendio causado por un mantenimiento inadecuado.

ADVERTENCIA

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01. PRESENTACIÓN GENERAL

02. INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN

Esta máquina es novedosa en el diseño, razonable en la estructura, fácil de usar, y con una gran durabilidad usandola y manteniéndola convenientemente. También, está equipada con un dispositivo de seguridad avanzado de protección de la máquina para fallo de la llama, función de espera de la llama piloto, función de estabilización de presión de la válvula, función de protección de sobrecalentamiento y termostato automático.Rango de control de temperatura ajustable: 120/200°C, para cocinar varios alimentos.Temperatura máxima límite: 238°C, lo que garantiza la seguridad del usuario.Por lo tanto, es la máquina ideal para equipamientos de hoteles, supermercados, restaurantes y la industria alimentaria.

2.1 Esquemas de instalación (serie 400 y serie 600)

458

100

51

140

79

41

297

335

340

400

VÁLVULA TERMOSTATO

INTERRUPTOR DEDRENAJE

VÁLVULA DEDRENAJE

ENTRADA GAS R1 1/2

82

GF-8L(serie 400)Ref. 513050

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02. INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN

2.1 Esquemas de instalación (serie 400 y serie 600)

2.2 Características estructurales y funcionales

1. Fabricadas en acero inoxidable, con mostrador extraíble, fácil de limpiar.2. Termostato automático, con rango de control de temperatura ajustable: 120/200°C3. Con función de protección de sobrecalentamiento, límite máximo: 238°C, garantía de seguridad de

uso.4. Quemadores tubulares de acero inoxidable, con protección de fallo de llama y función de mantenimiento

de la llama piloto.5. Posibilidad de intercambiar los inyectores para usarse con distintos gases (GLP y GN).6. Válvula con estabilizador de presión, rendimiento estable y uso seguro.

336

140

78

41

297

458

651

100

51

600

540

BOTÓN DRENAJE

VÁLVULA DRENAJE

476

AGUJERO DEOBSERVACIÓN

VÁLSULATHERMOSTATO

300

ENTRADA GAS R1 1/2

GF-2x8L(serie 600)Ref. 513051

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03. TABLA DE ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

2.1 Esquemas de instalación (serie 400 y serie 600)

2.2 Características estructurales y funcionales

NOTA: Las maquinas vienen preparadas para funcionar con GAS GLP.

Referencia de nivel de temperatura

REFERENCIA EUNASA 513050 513051

MODELO GF-8L GF-2x8LMEDIDAS (mm) 400x650x475 600x650x475

ALTURA DE LA MESA DE TRABAJO (mm) 335 335

CAPACIDAD DE ACEITE (L) 8 - 10 (2x) 8 - 10

Power (kW/h) 5.6 kW (2x) 5.6 kW

TIPO DE GAS

GLP

Presión de gas (Pa) 2800 2800

Consumo de gas (kg/h) 0.50 (2x) 0.5

Tamaño entrada de gas R 1/2” R 1/2”

Diámetro inyector (mm) 1.25 1.25

Métrica inyector M10x1 M10x1

GN

Presión de gas (Pa) 2000 2000

Consumo de gas (kg/h) 0.60 (2x) 0.60

Tamaño entrada de gas R 1/2” R 1/2”

Diámetro inyector (mm) 1.8 1.8

Métrica inyector M10x1 M10x1

Peso (kg) 23 36

NIVEL °C °F

1 120 2462 132 2703 148 2984 165 3295 173 3436 190 3747 200 392

04. PRECAUCIONES Y RECOMENDACIONES

4.1 Transporte y almacenaje

Durante el transporte, la máquina debería ser manipulada con cuidado y no colocarla boca abajo para prevenir daños en el cuerpo y el interior.La máquina embalada debería ser almacenada en un lugar ventilado sin gases corrosivos. Si necesita ser almacenada en un lugar al aire libre, se deben tomar medidas contra la lluvia.

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1. La instalación debe ser hecha por técnicos profesionales.2. La máquina puede ser instalada y usada como sobremesa. También puede desmontar las 4 patas y

conectar el cuerpo al mueble con tornillos, pero primero, debe tener un mueble a medida.3. El montaje de la máquina debe ser hecho conforme a las medidas de seguridad, instalación y

manipulación de gas, de las normas en vigor.4. La máquina debe ser instalada separadamente o ensamblada con otras partes de acuerdo con lo

dispuesto.5. La máquina no es adecuada para instalarla de forma empotrada, ya que de esta manera la máquina

puede funcionar en condiciones de hipoxia, la emisión de los productos de combustión pueden estar fuera de límites y causar problemas de salud, incluso la muerte.

6. Durante la instalación, por favor considere el peso de la máquina. Es aconsejable instalar la máquina en el suelo o en una encimera.

7. No instale la máquina sobre materiales inflamables. Si se instala en una encimera, esta debe ser de materiales refractarios para garantizar la seguridad de los operadores y el seguro funcionamiento de la máquina.

8. Es aconsejable instalar la máquina en una habitación con buena ventilación o bajo una campana extractora. Ya sea independientemente o montada junto a otras maquinas la instalación debe tener una distancia mínima de 15 cm con las paredes en caso de que la pared este fabricada con materiales inflamables. Si no es posible, se deben tomar medidas (como por ejemplo utilizar estanterías hechas de material refractario) para mantener la temperatura de la pared dentro del ámbito establecido.

9. Tras la instalación, mantenga la máquina nivelada y estable. No la incline o balancee durante su funcionamiento.

10. Antes de la instalación, retire todos los materiales del embalaje de la máquina. Ciertas partes están envueltas en cinta adhesiva, que debe ser eliminada con cuidado. Elimine a fondo los posible residuos de pegamento que queden en la máquina usando disolventes no inflamables.

11. No utilice gas que no sea aconsejable como combustible, tampoco lo haga con una válvula de regulación de alta o media presión. (Esta máquina sólo es válida con una válvula de baja presión).

12. Antes de la instalación, haga una prueba rápida de desconexión de la válvula la válvula debe estar instalada en la parte superior donde sea fácil de alcanzar.

13. Asegúrese que el gas aplicado es el mismo que permite la máquina. Si no es así, deje se usarlo.14. La tubería conectada a la máquina debe estar conectada con un racor apropiado y hay que

asegurarse que no haya fugas.15. Si la presión de la tubería de gas es mayor o menor al 15% que la presión nominal, por favor instale un

regulador de presión para ajustar la presión del gas.16. Después de conectar la máquina al suministro de gas, verifique que no hayan fugas en las juntas ni

racores, para ello, utilice agua jabonosa o un detector de fugas específico (spray). NO LLAMA!!17. Compruebe la presión del suministro de gas después de la instalación.18. Puede medir la presión con un manómetro de presión líquido (por ejemplo un manómetro en forma de

“U”, con una escala mínima de 0.1 mbar) o con un manómetro digital.Proceda de la siguiente forma: a. Retire el panel, desenrosque el tornillo de la conexión del puerto de presión (foto 1) b. Coloque el manómetro c. Ponga en marcha el aparato siguiendo las instrucciones del manual d. Revise la presión del suministro e. Después de la comprobación, retire el manómetro f. Vuelva a colocar el tornillo de sellado

Tornillo de sellado

Foto

1

Puerto de presión

04. INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN

4.2 Instalación

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1. La instalación inicial debe ser hecha por un profesional o con una persona con la titulación adecuada.2. Este producto es una máquina comercial que necesita ser utilizada por personal cualificado, no apta

para uso domestico.3. Por favor mantenga la integridad de la máquina y quite los precintos del embalaje. Si tiene alguna

duda llame a un profesional y deje de usar la máquina. Para evitar daños, mantenga los materiales de embalaje fuera del alcance de los niños.

4. Durante la puesta en funcionamiento del encendido puede ser más largo de lo habitual debido al aire existente en la tubería. Si no se pone en marcha la primera vez, apague el mando y vuelva a encenderlo 3 minutos más tarde para evitar que se incendie.

5. No utilice gas que no sea aconsejable como combustible, tampoco utilice una válvula de regulación de alta o media presión. Asegúrese que el gas apto es el mismo que el suministrado, si no deje de usarlo.

6. Para evitar accidentes, apague la máquina si no va a ser usada o si no hay nadie supervisándola.7. Este producto es sólo para uso comercial, no es adecuado para otros usos, ya que puede constituir un

peligro.8. Esta máquina está diseñada sólo para freir comida, no adecuada para otros usos.9. No incline o balancee la máquina durante su funcionamiento.10. No desmonte o modifique la máquina. Desmontar la máquina o hacerle modificaciones propias puede

causar accidentes.11. No arañe la máquina o ponga objetos pesados sobre ella. Tampoco coloque ningún objeto en la rejilla

de ventilación. La obstrucción de la expulsión del humo puede ser dañina para la salud.12. Un uso anormal puede ser peligroso y causar daños.13. Las altas temperaturas pueden producir quemaduras.14. No toque la máquina directamente con las manos durante o tras su uso. La superficie del tanque

puede estar muy caliente. ¡¡Cuidado quema!!15. No destruya el panel de control con objetos puntiagudos o duros.16. No moje la máquina con un chorro de agua durante su limpieza.17. Para proteger la oxidación de la superficie y la interacción química, la superficie de acero inoxidable

debe ser limpiada regularmente con productos adecuados.18. Una instalación adecuada y un mantenimiento continuado por profesionales cualificados asegura un

buen funcionamiento y una larga vida de la máquina.19. Esta máquina ha sido verificada en el laboratorio, un resultado satisfactorio está garantizado. Para

ahorrar energía, por favor evite hacer funcionar la máquina en situaciones en las que no cocine o con un mal funcionamiento.

20. Tras un periodo de uso, si la llama piloto aun tiene dificultades para ser arrancada cada mañana, es posible que exista alguna fuga entre la válvula de apagado y la válvula existente. Por favor compruebe con agua jabonoso la tubería mencionada anteriormente.

04. INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN

4.2 Instalación 4.3 Aviso especial

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05. INSTRUCCIONES DE USO

5.1 Encendido

5.2 Apagado

• Gire el mando en el sentido contrario a las agujas del reloj y alinéelo con la marca . Pulse y continue girando el mando en el mismo sentido, se puede oir un “bang” entonces verá que la llama piloto esta encendida (puede necesitar hacerlo varias veces para que la llama se encienda, porque puede haber aire en la tubería. El piloto se encenderá normalmente una vez haya salido todo el aire).

• Cuando se encienda la llama piloto, presione continuamente el botón de seguridad por unos 15 seg. hasta que la llama del piloto sea estable.

• Para cocinar, gire el mando seleccionando un nivel del 1 al 7 en concordancia con lo que va a cocinar.

• Gire el mando en el sentido de las agujas del reloj desde el quemador central a la posición del piloto, entonces el piloto estará en modo espera con la llama apagada.

• Presione el mando suavemente y gire en el sentido de las agujas del reloj hasta “◎” para apagar la llama piloto.

• Cierre la llave de paso de gas y apague el suministro de gas.

VÁLVULA DEDRENAJE

AGUJERO DEOBSERVACIÓN

BOTÓN DEENCENDIDO

BOTÓN DETERMOSTATO

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5.1 Encendido

5.2 Apagado

5.3 Sustitución del inyector del quemador

• Prepare un destornillador de punta Phillips y dos llaves abiertas adecuadas.• Desmonte el panel de control y luego retire la tuerca y el tubo de aluminio, desmonte el codo del

inyector, desenrosque las tuercas de seguridad, retire el inyector. Coloque un nuevo inyector.• Atornille las dos tuercas planas, y encaje todas las piezas desmontadas de nuevo. Finalmente instale

de nuevo el panel de control.

Desenrosque las dos tuercas de seguridad, mueva el porta del inyector de izquierda a derecha, para ajustar la entrada de aire, y después enrosque de nuevo las dos tuercas de seguridad.

5.4 Ajuste de la entrada de aire

TUBERÍAALUMINIO TUERCA CODO

TUERCAPLANA

PORTAINYECTOR INYECTOR

TUBERÍAALUMINIO TUERCA CODO

TUERCAPLANA

PORTAINYECTOR INYECTOR

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5.5 Sustituya la boquilla del piloto

Termopar

Piloto quemador

Bujía encendido

Foto

5

Boquilla inyector

Foto

6

Utilice la llave adecuada en la tuerca de la boquilla para equilibrar la tensión de torsión.Desenrosque el tornillo del termopar y el tubo de aluminio, desmonte el termopar y el tubo de aluminio.Quite la boquilla del inyector y reemplácela por una nueva.No es necesario ajustar el aire primario.

06. INSPECCIÓN DE RUTINA

• Es necesario inspeccionar la máquina cada día.• Comprobar la máquina regularmente puede evitar que ocurran accidentes serios• Deje de usar la máquina si el usuario siente que hay algún problema en el circuito o la máquina• Compruebe la situación de la máquina antes o después de usarla cada día

ANTES DE SU USO: ¿La máquina se inclina? ¿El panel de control está dañado?

DURANTE SU USO: ¿Hay olores extraños o ruidos de vibración? ¿La llama del quemador es normal? ¿Hay alguna luz o se ha apagado? ¿La potencia es normal?

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5.5 Sustituya la boquilla del piloto 07. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

08. SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

1 - Antes de usar la máquina, limpie la cuba y quite todos los restos de grasa. La limpieza puede llevarse a cabo de la siguiente manera: · Quite el aceite contaminado de la cuba con una pieza de tela. Llene la cuba con la cantidad apropiada de agua y caliéntela un rato. Limpie la cuba con un detergente medio y agua. Cuando haya finalizado el trabajo, drene el agua sucia y aclare la cuba con agua limpia. · No limpie la cuba con detergentes abrasivos, tampoco no arañe la superficie con cepillos de cerdas de acero o utensilios afilados.

2 - No verter directamente agua sobre la superficie de la máquina, tampoco la limpie con sustancias corrosivas (ácido clorhídrico).3 - No modifique el volumen de entrada de aire requerido para la combustión.4 - Si no va a usar la máquina durante un tiempo, corte el suministro de gas.5 - Si no va a usar la máquina durante un largo periodo de tiempo, limpie la superficie con un paño empapado en gasolina y guárdela en un área ventilada.6 - Debería llevarse a cabo una inspección general al menos 1 vez al año por personal cualificado.7 - El 90% de la máquina está hecha de metal (acero inoxidable, hierro, aluminio, lámina de metal galvanizado), el cual puede ser reciclado tras un tratamiento en la planta de acuerdo con los estándares para equipos según cada país. ¡No la tire a la basura!

SÍNTOMAS CAUSAS SOLUCIONES

La llama del piloto no se puede encender

1. La instalación o conexión del piezoeléctrico es incorrecta.2. El cable o enchufe del piezoeléctrico esta dañado.3. La presión en la tubería del gas no es suficiente.4. La boquilla del inyector está bloqueada.5. La conexión del termopar está flojo6. El termopar está defectuoso7. La válvula de control de gas es defectuosa

1. Corrija la instalación2. Reemplace los racores correspondientes.3. Regule la válvula reductora4. Desbloquee el inyector5. Apriete el termopar6. Reemplace el termopar7. Reemplace la válvula de control de gas.

La llama del piloto está encendida pero el quemador no se enciende

1. La presión de gas en la tubería no es suficiente.2. El inyector principal está bloqueado3. La válvula de control de gas es defectuosa

1. Regule la válvula reductora2. Desbloquee el inyector3. Reemplace la válvula de control de gas

Se oye un sonido de fondo al apagar el suministro de gas

1. El diámetro del inyector no coincide con el suministro de gas2. La presión suministrada es muy baja3. La circulación de la tubería conectada no es suficiente

1. Regule el diámetro de la boquilla2. Regule la válvula reductora3. Incremente la circulación de gas

Sale una llama de color rojo y humo negro

1. El diámetro del inyector no coincide con el suministro de gas2. El gas está cerca de terminarse3. Los ingredientes del gas son volátiles en el momento del pico.

1. Cambie el inyector por uno de diámetro correcto.2. Reemplace el suministro de gas (bombona).3. Baje el flujo de gas. Increméntelo después del pico.

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