1. Fresn, rico y saludableLa Fragaria ananassa, ms conocida como fresa o fresn, es la variedad ms comnde la Fragaria o fresal, planta de cultivo mayoritario frente su variante salvaje oFragaria vesca. Se trata de una planta de tipo herbcea y perenne perteneciente a lafamilia de las Rosceas, la cual est compuesta por un tallo corto con numerosos frutosde forma cnica de un intenso color rojo cuando alcanza su punto de maduracin.Origen del fresnActualmente, toda la produccin de fresa y fresn que se cultivan en el mundo se haobtenido a partir de cuatro especies principales: La primera de ellas, la fresa silvestre,es una especie originaria de las montaas de Amrica. La segunda, la fresa deVirginia, procede del Este de Amrica del Norte y se introdujo en Europa duranteel siglo XVII. La tercera variedad, fresa de Chile, procede de las regiones montaosasdel hemisferio occidental. Existe una ltima especie, comn en Europa, la cual ha dadoorigen por hibridacin a las variedades europeas de los denominados fresones. Y es queaunque popularmente solemos referirnos a ellos como fresas, lo cierto es que la

2. variedad que ms se comercializa en Espaa es el fresn de tipo Camarosa, elcual tiene sus principales reas de produccin en las provincias de Huelva y Almera.Propiedades nutricionalesEl fresn no slo es una fruta exquisita, sino que adems, otorga muchos beneficios anuestra salud. Las excelentes propiedades de las fresas y fresones se derivan de surica composicin en vitaminas y minerales. Adems, se trata de una fruta que aportamuy pocas caloras, apenas 34 cada 100 gramos, por lo que su consumo est indicadoen dietas de adelgazamiento. Por otra parte, dicha cantidad de fresn aporta 2,2gramos de fibra, 60 mg de vitamina C, vitamina E, cido flico, ascrbico y mineralescomo calcio, potasio y magnesio.Esta fruta es excelente contra los clculos, gota y afecciones del hgado. Combate,adems, el reumatismo y las hemorroides; son tiles adems contra la tuberculosis. Porel fsforo que contienen, son un buen remedio para combatir la ansiedad.Comer fresas y fresones puede ser beneficioso para disminuir los niveles de colesterol,gracias a su alto contenido en cido ascrbico. Adems las fresas tienen propiedadesreconstituyentes, lo que las hace ideales para estimular el crecimiento y ayudar en larecuperacin de estados convalecientes. Por todas estas propiedades, incluir fresonesen la dieta diaria, constituye una excelente forma de contribuir a nuestra salud.El fresn y sus usos culinariosLos fresones se pueden utilizar en una gran cantidad de recetas dulces y saladas: 3. Postres: Su forma ms popular de consumo es en crudo, lavada, cortada yacompaada de azcar, vino, nata, leche o leche condensada. Tambin es muyutilizada en la elaboracin de tartas de crema, nata o bizcocho como decoracin y en laelaboracin de sorbetes, mermeladas, fondues de chocolate, gelatinas y helados.Un truco si queremos consumir fresn de forma ms saludable, es aadir tras lavar ycortar (ojo, slo si estn muy maduros) un chorrito de vinagre en lugar de azcar ydejar reposar mnimo 10 minutos. El vinagre har soltar el azcar que ya contienen elfresn y obtendremos as un sirope naturalPlatos salados: La fresa o fresn actualmente tambin se consume como ingrediente enensaladas y como acompaamiento de platos con anchoas, ahumados o atn enconserva, ya sea cortada en guarnicin o utilizada en la elaboracin de vinagretas.En platos de carnes magras y pats es tambin muy apreciado, ya que confiere uninteresante contrapunto gracias a sus notas dulces y cidas.Y a ti? Te gustan los fresones? En Tudespensa nos encantan! Entra en nuestrafrutera online y encuentra los ms sabrosos!