Futuro Ganadería Ecuador (2015)

7/21/2019 Futuro Ganadería Ecuador (2015)

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Por: Lorens Olsen Pons



Por estas circunstancias las autoridades y el gobernador de La Españolaimpidieron la salida este tipo de ganado de la isla, más aún permanentementeurgían a La Corona sobre nuevos envíos de bovinos pequeños y caballos para laconquista, pero sin embargo en los envíos posteriores, se prefirieron los cerdos ylas ovejas por su fácil embarque y transporte. En 1511 Diego Colón, hijo del Almirante Gobernador de La Española, fue felicitado por estas medidas contra la

despoblación vacuna; al mismo tiempo se le pidió dejara salir caballos para tierrafirme, a lo cual accedió por tratarse de animales indispensables para laconquista; por esta autorización ya existían en 1514 algunos yeguarizos en SantaMaría, Colombia, de donde salieron ejemplares para las conquistas de Pizarro ydemás conquistadores del imperio Incaico.

Posteriormente a los primeros viajes de Cristóbal Colón, los embarques deganado vacuno para América se hacían principalmente desde Sevilla, aunquetambién se realizaban esporádicamente desde Cádiz u otros puertos de Andalucía, especialmente de la razas ganaderas andaluzas y extremeñas, quesirvieron como bases únicas para la formación de la razas criollas actuales, sinembargo no se conoce con seguridad si todo el ganado provenía de la regiones

cercanas a Sevilla o si algunos embarqué se hicieron en las Islas Canarias, ruta yescala habitual en los viajes a América.



1.2.- RAZAS PIONERAS

Como Origen de los ganados traídos a América se menciona el Tronco turdetano(Rojo convexo) que constituye la entidad étnica más importante de la ganaderíaespañola y que sin lugar a dudas fue la que más influyó en la formación de las

razas criollas. En este tronco se encuentran las razas Retinta Berrenda y RubiaGallega como las principales y que por estar próximas al puerto de salida para América fueron las bases de la ganadería iberoamericana. Sin olvidar a las razasprocedentes de las Islas Canarias como la Palmeñay Canaria que desciende de laraza Rubia Gallega, también aportaron su genética en el ganado criollo. Tambiénse mencionan las razas Cacereña y la Andaluz negra.

Los españoles desembarcaron en el Caribe con los primeros bovinos y desde allíse inició su dispersión con tal éxito que antes de 40 años en 1524 ya se informasobre la existencia de bovinos en todos los países de América del Sur. Ingresaronpor Santa Marta Colombia en primer término, una sub corriente entro a Venezuela y hacia el sur, Ecuador, también se fue poblando de ganadería.



TRONCO TURDETANO



PALAMEÑAY CANARIA



1.3.- MANEJO DE LA GANADERÍA

Ganadería intensiva

En la ganadería intensiva el ganado se encuentra estabulado, generalmente bajo

condiciones de temperatura, luz y humedad que han sido creadas en formaartificial, con el objetivo de incrementar la producción en el menor lapso detiempo; los animales se alimentan, principalmente, de alimentos enriquecidos.Es por esto que requiere grandes inversiones en aspectosde instalaciones, tecnología, mano de obra y alimento, entre otros.

Entre sus ventajas se destaca una elevada productividad, que tiene comocontraparte la gran contaminación que genera.

La ganadería intensiva se practica principalmente en el centro y oeste delos Estados Unidos, en Canadá y en Europa Occidental y China. Con el correr delos años se han instalado en las cercanías de las ciudades granjas, las cuales se

encuentran muy industrializadas.



Ganadería extensiva

Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales de producción animal secaracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema naturalmodificado por el hombre, es decir, un agroecosistema, y tienen como objetivo

la utilización del territorio de una manera perdurable, están sometidos a losciclos naturales, mantienen siempre una relación amplia con la producción vegetal del agroecosistema de que forman parte y tienen, como ley no escrita, lanecesidad de llegar a la generación siguiente los elementos del sistema tantoinanimados como animados e incluso los construidos por el hombre, en unestado igual o superior que los que se recibieron de la generación precedente.

Dentro de la ganadería extensiva podríamos incluir a la ganadería sostenible quees la ganadería perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de producciónsin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. La ganadería sostenible seincluye dentro del concepto de desarrollo sostenible. Se considera extensiva laexplotación ganadera que para la alimentación del ganado utiliza los

aprovechamientos a diente de los pastos procedentes de pastizales y hierbas deforma permanente o temporal.



Ganadería trashumante

La trashumancia se define como un tipo de ganadería que es móvil, adaptándoseen el espacio a zonas de productividad cambiante. Se diferencia del nomadismo,en el que los lugares de pastoreo en cada estación son fijos. Se calcula que esta

actividad, sumada a la de la ganadería nómada, ocupa a unos 100-200 millonesde personas en el mundo; los terrenos explotados bajo estos sistemasrepresentan aproximadamente 30 millones de km², el doble de las tierrasdedicadas a la agricultura.

Este tipo de ganadería tiene grandes ventajas, como el aumento de la fertilidad

de los suelos, que se benefician con la incorporación de estiércol y otros vegetales.

Los animales también contribuyen a la lucha contra los incendios, ya que tienencomo alimentos materiales muy combustibles.



Pastoreo nómada

El pastoreo nómada es, aún en la actualidad, la forma de subsistencia de diversospueblos que se encuentran marginados, como los tuareg, que habitan en eldesierto del Sahara; los masái, que ocupan las zonas montañosas

de Kenia y Tanzania; y los lapones, también llamados saamis, que se encuentranen norte de la península escandinava y de Rusia.

En la actualidad, el futuro de estos grupos humanos y de su actividad económicase encuentra amenazado por normas que prohíben el libre movimiento delganado y ocupan los territorios nómadas confines agrícolas, industriales y urbanos.

Desde el siglo XII existe en España una ley que protege unos125.000 kilómetros de caminos ganaderos, que equivalen a unas400.000 hectáreas. Estos caminos permiten el movimiento de los rebaños portodo el país en régimen de trashumancia.



1.4.- MEJORAMIENTO GENÉTICO

PURASRAZA BRAHMANRAZA GYR

RAZA PARDO SUIZORAZA CHAROLAISRAZA HOLSTEINRAZA NELORERAZA JERSEYRAZA LIMOUSIN

RAZA ANGUS

SINTÉTICASBRANGUSGIROLANDO



1.5.- PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD AÑO 2010



1.5.- PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD



1.6.- INSUMOS PECUARIOS

DIRECTOS VACUNAS ANTIBIOTICOS

ANTIHISTAMÍNICOSDESPARASITANTESLARVICIDASMINERALES VITAMINAS ANALGÉSICOS

INDIRECTOSHERBICIDASFUNGICIDAS ABONOSSEMILLAS

COSTOS

INSUMOS

PERSONAL

ALIMENTACION

VARIOS



1.7.- COMPORTAMIENTO DEL MERCADO CÁRNICO

PRECIO DE LA CARNE POR LIBRA 1999 - 2015

EN PIE MONEDA SIN HUESO PORCENTAJE

1999 S/. 8.000 (Sucres) 1999 S/. 18.500 43,24%2000 $ 0.30 (Dólares) 2000 $ 1.00 30,00%2002 $ 0.30 (Dólares) 2002 $ 1.00 30,00%2004 $ 0.30 (Dólares) 2004 $ 1.00 30,00%

2006 $ 0.35 (Dólares) 2006 $ 1.20 29,16%2008 $ 0.35 (Dólares) 2008 $ 1.20 29,16%2010 $ 0.40 (Dólares) 2010 $ 1.60 25,00%2012 $ 0.45 (Dólares) 2012 $ 1.80 25,00%2014 $ 0.50 (Dólares) 2014 $ 2.00 25,00%2015 $ 0.90 (Dólares) 2015 $ 2.80 32,14%



1.8.- REDUCCIÓN DEL REBAÑO NACIONAL

POBLACIÓN HUMANA BOVINA PORCENTAJE1999 -12’290.000 4’500.000 37%2000 - 12’530.000 4’520.000 36%

2002 -13’030.000

4’525.000

35%2003 - 13’280.000 4’550.000 34%2004 - 13’530.000 4’560.000 33%2005 - 13’780.000 4’570.000 33%2006 - 14’020.000 4’580.000 32%2007 - 14’270.000 4’590.000 32%

2008 - 14’510.000 4’580.000 31%2009 - 14’760.000 4’570.000 31%2010 - 15’000.000 4’560.000 30%2011 - 15’250.000 4’550.000 29%2012 -15’490.000 4’450.000 28%2013 - 15’740.000 4’410.000 28%

2014 - 16’045.000 4’250.000 26%



1.9.- PRECIO OFICIAL DE LA LECHE

El precio oficial que se tiene que pagar al productor por litro de leche se encuentraindexado a una tabla que contempla varios parámetros, entre ellos grasas y proteínas,el precio mínimo a pagar es de $ 0.42 por litro hasta los $ 0,50.



PRECIO OFICIAL DE LA CARNE

El precio oficial que se tiene que pagar al productor por libra de carne en píe secalcula de un porcentaje que va ligado con el precio de venta al publico a nivel demercados ($ 2,80) , de acuerdo al sexo y edad del animal.

CATEGORÍA DESCRIPCIÓN EDADINDEXACIÓN

PRECIO

TERNERO,NOVILLO Y

TORETE

MACHOCASTRADO O

HEMBRA

9 A 30 MESES 32% - $0,89

TORO JOVEN VAQUILLA

ENTERO O SINPARICIONES

12 A 30 MESES 30% - 0,84

TORO Y VACADESCARTE

VEJEZFAENAMIENTO

30 A 72 MESES 28% - 0,78



2.- SITUACIÓN ACTUAL DE LA GANADERIA

2.1.- PRODUCCIÓN DE LECHE

La producción de leche en Ecuador mueve alrededor de 700 millones de dólares

al año dentro de la cadena primaria. Mientras que en toda la cadena, que incluyetransporte, industrialización, comercialización, entre otros aspectos, se manejanmás de 1.000 millones de dólares anuales.

En Ecuador se producen alrededor de 5’100.000 litros de leche diarios queabastecen la demanda local. Con respecto al exceso que hay diariamente

tenemos un excedente de alrededor de 200.000 litros de leche al día, que es justamente lo que se trata de exportar.

En el país en la Sierra se produce un 73% de leche, en la Costa un 19% y en la Amazonía 8%.



2.2.- REPUNTE DEL MERCADO

DISMINUCION DEL REBAÑO NACIONALINCREMENTO DEL PRECIOPROHIBICIONES DE IMPORTACIÓNTECNIFICACIÓN EN LA PRODUCCIÓN



2.3.- PRECIOS REFERENCIALES A NIVEL INTERNACIONAL

PRECIO KILO CANAL CARNE BOVINO

PAÍS 6/ENERO/15 27/ENERO/15 3/FEBRERO/15

URUGUAY 3,44 3,55 3,44

ARGENTINA 3,40 3,35 3,30

BRASIL 3,41 3,59 3,43

PARAGUAY 3,25 3,25 3,30

USA 5,83 5,62 5,56 AUSTRALIA 3,00 3,36 3,33

ECUADOR 3,80 3,80 3,80

DATOS FEDEGAN COLOMBIA Y ASOGAN SD



2.4.- INCENTIVOS PÚBLICOS Y PRIVADOS

CRÉDITOS PARA EL SECTORPROGRAMAS ESTATALESMEJORAMIENTO GENÉTICOIMPORTACIÓN DE BOVINOSCAPACITACIÓN DEL GANADEROASOCIATIVIDAD



2.5.- USO DE LA TIERRA VS RENTABILIDAD

La actividad pecuaria en el Litoral se caracteriza por ser extensiva, lo queconlleva al uso de grandes extensiones de tierra de acuerdo con el número de

bovinos, siendo el rango de 1 animal por 2 hectáreas hasta 2 animales por

hectárea, la rentabilidad por hectárea va del 2,5% al 1,5% dependiendo si sonzonas húmedas o áridas.

En cambio tenemos una diversidad de cultivos en donde apreciamos unamayor rentabilidad por hectárea, entre ellos banano, cacao, café, maíz, caña

de azúcar, arroz, etc.



2.6.- SOBERANÍA ALIMENTARIA Art. 281.- La soberanía alimentaria constituye un objetivo estratégico y unaobligación del Estado para garantizar que las personas, comunidades, pueblos ynacionalidades alcancen la autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmenteapropiado de forma permanente.Para ello, será responsabilidad del Estado:

1.- Impulsar la producción, transformación agroalimentaria y pesquera de laspequeñas y medianas unidades de producción, comunitarias y de laeconomía social y solidaria.

2.- Adoptar políticas fiscales, tributarias y arancelarias que protejan al sectoragroalimentario y pesquero nacional, para evitar la dependencia deimportaciones de alimentos.

3.- Fortalecer la diversificación y la introducción de tecnologías ecológicas yorgánicas en la producción agropecuaria.

4.- Promover políticas redistributivas que permitan el acceso del campesinado ala tierra, al agua y otros recursos productivos.

5.- Establecer mecanismos preferenciales de financiamiento para los pequeños ymedianos productores y productoras, facilitándoles la adquisición de mediosde producción.



2.6.- SOBERANÍA ALIMENTARIA

6.- Promover la preservación y recuperación de la agrobiodiversidad y de lossaberes ancestrales vinculados a ella; así como el uso, la conservación eintercambio libre de semillas.

7.- Precautelar que los animales destinados a la alimentación humana esténsanos y sean criados en un entorno saludable.8.- Asegurar el desarrollo de la investigación científica y de la innovación

tecnológica apropiadas para garantizar la soberanía alimentaria.9.- Regular bajo normas de bioseguridad el uso y desarrollo de biotecnología, así

como su experimentación, uso y comercialización.

10.-Fortalecer el desarrollo de organizaciones y redes de productores y deconsumidores, así como las de comercialización y distribución de alimentosque promueva la equidad entre espacios rurales y urbanos.

11.-Generar sistemas justos y solidarios de distribución y comercialización dealimentos. Impedir prácticas monopólicas y cualquier tipo de especulacióncon productos alimenticios.



2.6.- SOBERANÍA ALIMENTARIA

12.-Dotar de alimentos a las poblaciones víctimas de desastres naturales oantrópicos que pongan en riesgo el acceso a la alimentación. Los alimentosrecibidos de ayuda internacional no deberán afectar la salud ni el futuro de la

producción de alimentos producidos localmente.13.- Prevenir y proteger a la población del consumo de alimentos contaminados oque pongan en riesgo su salud o que la ciencia tenga incertidumbre sobre susefectos.

14.-Adquirir alimentos y materias primas para programas sociales y alimenticios,prioritariamente a redes asociativas de pequeños productores y productoras.



2.7.- COMPETENCIA DE MERCADO

SECTOR AVÍCOLASECTOR PORCINOSECTOR ACUÍCOLASECTOR AGRÍCOLA



2.8.- SEGURIDAD RURAL

ACUERDO INTERMINISTERIAL 001PROHIBICIÓN PORTE DE ARMASDECRETO EJECUTIVO 749FALTA DE RENOVACIÓN DE PERMISOSAUMENTO DEL ABIGEATO



3.- FUTURO DE LA GANADERIA EN EL LITORAL

3.1.- CONSUMO MERCADO INTERNO

El aumento de precio de la carne al consumidor final ha llevado a bajar el

consumo per cápita en los últimos meses, sin embargo las expectativas son buenas ya que los indicadores comerciales apuntan a un alza en el consumo acorto plazo, una vez que se estabilice nuevamente el precio de la misma; elconsumo actual en el Ecuador es de 18 libras anuales, a diferencia de otros

países que están en 100 libras por año.

Las estrategias por parte del sector productivo van encaminadas a elevar elconsumo de carne de res a través del incentivo y difusión de los beneficios dela misma, mejorar la productividad, alianzas estratégicas con el sector

privado y público, promocionar la carne orgánica y elevar los estándares de

calidad.



3.2.- NUEVOS MERCADOS EXTERNOS

El consumo mundial de productos lácteos se incrementará en promedio 24% enel periodo 2012-2022, debido a la mayor capacidad adquisitiva de la población en varios países. La tendencia del consumo de lácteos en Ecuador es creciente, se

proyecta que el consumo se incremente alrededor de 100 litros anuales percápita como resultado de mayores ingresos de las familias ecuatorianas.

Las exportaciones de productos lácteos ecuatorianos se expanden a laComunidad Andina y a Venezuela. En 2011 las importaciones totales deproductos lácteos en la Comunidad Andina fueron de US$66 millones y en

Venezuela de US$ 509 millones. El principal producto de importación de Venezuela es la leche en polvo que en 2011 registró importaciones totales porUS$ 401 millones, seguida por el queso con US$ 89 millones y la mantequilla conUS$ 18 millones. Ecuador dispone de las condiciones geográficas y climáticasnecesarias para la cría de ganado lechero para poder continuar expandiendo laproducción e incrementar el abastecimiento para los mercados regionales.



3.3.- PRODUCCIÓN ECOLÓGICA O FEEDLOT

DIFERENCIAS ENTRE PRODUCCIÓN INTENSIVA Y EXTENSIVA

INTENSIVA – MAYOR PRODUCCIÓN

1.-Gran consumo de energía, generalmente de procedencia energía fósil, enocasiones hasta 20 kilojulios (energía) por kilo en el alimento obtenido.2.-Extremadamente contaminantes, debido a la acumulación de enormes masasde deyecciones, que no pueden ser recicladas en los agrosistemasconvencionales y que provocan la contaminación atmosférica, la contaminación

del suelo y de las aguas con metales pesados, fármacos etc.3.-Efímero: la ganadería intensiva no es perdurable, es decir, "insostenible", queimplica que no puede mantenerse indefinidamente en el tiempo.4.-Por la alta concentración se producen enfermedades como la vaca loca,coquera, carbunco, septicemia, parasitosis, etc.



PRODUCCIÓN INTENSIVA



PRODUCCIÓN EXTENSIVA

EXTENSIVA – MENOR PRODUCCIÓN

1.-Requieren un escaso aporte de energía fósil, en ocasiones se requiere

0,1 kilojulio o menos para obtener 1 kilo de alimento en la mesa delconsumidor.2.-Contribuyen a mantener los agro-ecosistemas de los que forman unaparte esencial, manteniendo los paisajes y vida silvestre naturales delentorno, como la biodiversidad.3.-En climas áridos o semiáridos como el Litoral Ecuatorianocontribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal, evita la erosión.Previene los incendios forestales mediante el control arbustivo, lareducción de biomasa combustible, etc.4.-Se consigue un producto final de mejor calidad y a menor costo.



PRODUCCIÓN EXTENSIVA



CÁLCULO DE CARGA ANIMAL

Un bovino consume por día en pasto el 10% de su peso, por consiguienteen 700 lbs promedio de peso es necesario un consumo de 70 lbs de pasto

por día y 10 litros de agua.La producción de pasto por hectárea varia de acuerdo a las condicionesclimáticas, humedad, luminosidad y el tipo de suelo, en produccionesextensivas se pierde el 10% por pastoreo.

Zonas húmedas: 49.500 lbs/hec x año en pasto

Zonas áridas: 13.860 lbs/hec x año en pasto



CÁLCULO DE CARGA ANIMAL

Un bovino de 700 lbs promedio de peso consume al año 25.550 lbs depasto, lo que nos lleva al siguiente resultado:

-Zonas áridas: 0,4 cabezas x hectárea

-Zonas húmedas: 2 cabezas x hectárea

Los resultados obtenidos varían de acuerdo a la temporada invernal(inundaciones o sequías)



PARÁMETROS PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EXTENSIVA

El peso promedio para la venta de un bovino es de 1.000 lbs, paraalcanzar este peso es necesario que transcurra doce meses calendario alpastoreo, hay que agregar 9 meses más que dura la gestación de la vaca y8 meses para el destete, por consiguiente para obtener un bovino de

1.000 lbs han transcurrido 29 meses.El precio de mercado de la carne bovina en pie es de USD$ 0,92 la libra,lo que nos arroja un ingreso de USD$920 por cada 29 meses, USD$380 alaño. Para poder obtener un ternero cada año es indispensable tener una

vaca, por consiguiente el resultado productivo tendrá que dividirse para

1.3, que es el equivalente al consumo de pasto por hectárea, el valor de la venta, esto es USD$380 al año se refleja en una producción por hectáreasegún la zona geográfica así:-Zonas áridas: USD$ 380 x 0.4 / 1.3 (carga animal hectárea)

PRODUCCIÓN ANUAL = USD$ 117 x hectárea-Zonas húmedas: USD$ 380 x 2 / 1.3 (carga animal hectárea)

PRODUCCIÓN ANUAL= USD$ 585 x hectárea



PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EXTENSIVA

1.- Hemos demostrado en los ejemplos anteriores como unaganadería ecológica tiene que ser extensiva.

2.- Cambiar el modelo actual de producción extensiva poruna intensiva causaría graves daños al ecosistema y elentorno natural.3.-Producir no solo significa generar dinero, los ganaderosproducimos carne ecológica para todos los ecuatorianos abajo costo.4.- Eliminar la ganadería de carne en el Ecuador y empezar aimportar este producto de primera necesidad y susderivados de los países vecinos incrementaría

sustancialmente el precio al consumidor.



ELIJAMOS BIEN EL FUTURO DE NUESTRO PAÍS



CONCLUSIONES

Crédito de la banca nacional

Seguridad jurídica de la tierraSeguridad (abigeato)Comercialización

Rentabilidad

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