Galletas El ReyGalletas El Rey vende galletas a panaderas locales. Se fabrican dos tipos de producto, entre los cuales los clientes pueden elegir: galletas cubiertas de chocolate y rellenas espolvoreadas con azcar.El tipo de configuracin es por Batch (produccin por lotes), dado que el proceso de obtencin requiere ms operaciones y estas son ms especializadas, con lo que difcilmente un mismo operario podra dominarlas todas con una eficiencia aceptable. Centros de trabajo con maquinaria ms sofisticada y enfocada a ciertos tipos de operaciones, con buena flexibilidad.Trabajan 5 das a la semana en jornadas de 8 horas. La empresa cuenta con un operario por mquina y cuenta con una mquina para cada centro de trabajo.Para realizar una mezcla para un lote de 4 docenas de galletas cubiertas de chocolate, se utilizan las siguientes cantidades de ingredientes: 840 gr de Harina. 8 gr de polvo de hornear. 8 gr de sal. 750 gr de mantequilla. 3 huevos. 270 gr de azcar. 400 ml de chocolate.

Para poder elaborar un lote de 3 docenas de galletas espolvoreadas, se necesitan estas cantidades de ingredientes: 1000 gr de Harina. 750 gr de Mantequilla. 750 gr de Azcar. 15 gr de sal. 3 huevos. 300 gr de relleno. 200 gr de azcar glass.

A diario se reciben pedidos por las galletas cubiertas de chocolate y rellenas, con una desviacin de una hora. Los pedidos que son recibidos tarde se terminan de producir el siguiente da. El tipo de distribucin en los centros de trabajo es normal debido a la intervencin de mano de obra. Los tiempos de cada centro de trabajo son los siguientes:

Mezclado: 13 minLaminado: 16 minMoldeado: 3 minHorneado: 15 minEnfriado: 6 minBao de Chocolate: 7.5 minRelleno: 20 minEspolvoreado: 5.78 minEmpacado: 4.08 min