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LA REINA DE LAS TORTILLASGASTRONOMÍA ARTESANAL MEXICANA
www.fragolagourmet.com
M E XICANAGASTRONOMÍA ARTESANAL
GASTRONOMÍA
MEXICANA
100%El glifo K’AN encierra toda nuestra esencia. Su significado ‘Maíz duro’ va más allá del propio alimento: habla de la siembra, del trabajo, la tierra, la familia… Factores muy importantes en la cultura Maya y también en la Reina de las Tortillas.
Porque aunque pasen los años seguimos siendo una empresa familiar, que se esfuerza cada día por llevar a cada mesa de Europa lo mejor de la gastronomía mexicana.
K’AN: MAIZ DURO
LA REINA DE LAS TORTILLAS
EL ESPÍRITU DE LA REINA
Dos conceptos, muy básicos, definen el espíritu de La Reina de las Tortillas: la calidad del producto y la cercanía con sus clientes, los conoce a todos, como quien tiene una tortillería de barrio en México y disfruta hablando con la gente sobre cómo calentarlas y las mil y una maneras de cocinarlas y disfrutarlas.
Porque el sueño de Doña Delfina, que hizo las primeras tortillas a mano en un pequeño piso de Madrid, está basado en una idea, y ésta es que “no hay nada que una a los países, a las culturas y a la gente, como lo hace una buena mesa”.
La Reina de las Tortillas se constituye como empresa española en 2006, y desde 2008 es líder indiscutible en el mercado de tortillas frescas 100% maíz y otros productos derivados.
El uso del milenario método de “nixtamal” y un riguroso cumplimiento de la normativa sanitaria europea, marcan las principales diferencias con respecto a otros productores.
La implementación de estrictos protocolos de control de calidad ha permitido a La Reina de las Tortillas ser, hoy por hoy, el proveedor de más del 90% de los restaurantes mexicanos en España y de una importante mayoría de las tiendas especializadas del país.
Desde nuestra fábrica en Madrid enviamos tortillas, con una creciente demanda, a más de 12 países en Europa. Con un solo objetivo: hacer llegar a cada rincón del continente el producto más representativo de la cocina mexicana, en su estado más puro.
LO QUE NOS DIFERENCIA DE LA COMPETENCIA
Pero en
“La Reina”, todos los días
las hacemos así:
Así se hacen la mayoría de
las tortillas en Europa:
Durante horas de cocción, el maíz se
mezcla con otros
ingredientes,
aumentando su contenido en fibra
y calcio
Y se muele en molino depiedras, según el método
tradicional
Al día siguiente se lava....
El maíz se deja en reposodurante toda la nochepotenciando todas sus
cualidades
La masa resultante se bate lentamente hasta alcanzar
la textura perfecta
La preciada“masa nixtamalizada”
está terminada.Se corta en su forma final y pasa por nuestros hornos.Al ser artesanales, no hay
dos iguales
¡Las tortillas de “La Reina”están listas paraser disfrutadas!
Maíz puro, de 1ª calidad y
no transgénico, se desgrana
y se pone a cocer
Se mezcla harina de
maíz industrializada con agua
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La masa resultante se cortay pasa por los hornos
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LAS TORTILLASDE LA REINA¡EL PRODUCTO QUE NOS HA HECHOFAMOSOS EN TODA EUROPA!
TORTILLAS PESO TAMAÑO CADUCIDAD
Al vacío 250 g 12 cm 4 meses en ambiente seco y fresco
NUEVA LÍNEA
GASTRONOMÍA ARTESANAL
MEXICANA“Para ser los mejores no tuvimos que inventar nada, sólo decidimos respetar los métodos y recetas tradicionales.”
En La Reina de las Tortillas, y con la misma actitud que hace más de 10 años llevó a Doña Delfina a hacer las primeras tortillas de maíz nixtamalizado en Europa, ahora lanzamos una nueva línea de comida con algunas de las recetas más destacadas de la gastronomía mexicana, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010.
Para ello decidimos, nuevamente, ser fieles a la manera de preparar los platillos de diferentes regiones de nuestro país y llevarlos a las familias y restaurantes que valoran la cocina artesanal, apostando siempre por utilizar materia prima de la más alta calidad y los métodos tradicionales que nos distinguen.
Así decidimos empezar con tres regiones reconocidas por la variedad, complejidad y exquisitez de sus propuestas culinarias:
Y para cada una de ellas hicimos un homenaje, o dos...
La Reina de las Tortillas, una vez más, lo mejor de México para el mundo.
Toda nuestra comida es APTA PARA CELÍACOS
YUCATÁN · CIUDAD DE MÉXICO · PUEBLA
MÉXICO, EN FRASCO Y LISTO PARA SERVIR...
COCHINITA PIBIL MOLE CON POLLO
TINGA DE POLLO
YUCATÁN, MÉXICO PUEBLA, MÉXICO
PUEBLA, MÉXICO
Este tradicional platillo de tierras mayas es el mejor ejemplo de la fusión cultural de la península de Yucatán.
Aprovechando, entre otros ingredientes, el intenso sabor de las semillas del árbol del “achiote” y carne de cerdo de 1ª calidad, finamente deshebrada, se consigue una de las recetas más apreciadas de la gastronomía mexicana.
Del vocablo prehispánico “mulli” o “mezcla” ya en el siglo XVI se oía de su ofrecimiento a los dioses como agradecimiento tras largos viajes.
Con más de 22 ingredientes, este mítico platillo es uno de los favoritos en el mundo entero por su fuerza y equilibrio.
De esta misma región, un platillo más ligero, pero no por ello menos complejo. A base de finas tiras de pollo y una combinación de tomate, chile chipotle y cebolla.
Ideal para montar en tostadas o en tacos.
