CAROLINA FELIX SERRAT

JUAN MANUEL SIERRA DE LA ROSA

MARIO TREJO PERUSIQUIA

ubicado en Asia del Sur. Es el séptimo país más extenso y el segundo

más poblado del mundo. Limita con el océano Índico al sur, con el mar Arábigo al oeste y con el golfo de Bengala al este.

Ubicación

Surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos.

Así se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el tiempo se fueron mezclando hasta llegar a ser el conjunto de

tendencias que se conocen en la actualidad.

Cocina

En general, los ingredientes más usados son el arroz, en todas sus variedades, las arvejas o guisantes, los garbanzos hindúes y la lenteja negra,roja, amarilla, verde. En el norte por ejemplo, el arroz basmati es el más usado. Entre los condimentos están el ají, la mostaza negra, el comino, la cúrcuma, el jengibre y el cilantro.

Se caracteriza

La comida india siempre se ha comido con la mano derecha, en donde:

En el sur se utilizan todos los dedos y la mano se pone en forma de cuchara. Se utiliza como plato una hoja de plátano al celebrar algún festín.

En el norte esto se considera vulgar así que solo se utilizan la punta de los dedos y el pan como cuchara. Se acostumbra aservir la comida en un (thali) que es una fuente con pequeños cuencos llamados « katoris» .

Tandoori es el plato más conocido de la gastronomía hindú en el Norte, en el que las carnes se maceran en yogur y especias durante horas para luego asarlo en el tandoor, una especie de horno.

Tandoori: Horno de forma cilíndrica que cocina los alimentos empleado carbón vegetal, este tipo de horno es muy usado en la Región del Punjab, en el norte de la India y Pakistán. Las temperaturas en el tandoor pueden alcanzar los 480° C. Es muy común que un horno tandoor permanezca encendido durante largos periodos de tiempo con el objeto de mantener su temperatura

El garam masala se asocia con la cocina del Sur.

Algunos aperitivos más comunes los son: las dosas, idli, vada, bonda y bajji.

El norte las preparaciones son contundentes, fuertemente especiadas y complementadas

por el uso de la nata y el ghee, una variedad de mantequilla clarificada que se obtiene de la leche de vaca o búfala.

En el caluroso sur se opta por preparaciones picantes, pero que incluyen hierbas y vegetales frescos para refrescar el paladar, como el cilantro fresco, el tamarindo, el mango y

el coco.

Zonas gastronómicas