Gastronomía Tradicional Mexicana

Colores, aromas y saboresAlgunos deliciosos manjares de la cocina nacional

Maíz Guajolote

Cacao Tomatillo

Vainilla Chapulín

Jitomate Escamoles

Aguacate Pulque

Nopal Cilantro

Calabaza Miel de abeja

Chiles Mamey

Frijol Epazote

Hongos Conejo

Chayote Pescados

Chía Acociles

Cuitlacoche Codorniz

Maguey Zapote

Camote Capulines

Mariscos Charalitos

Verdolagas etc.…

Tianguis

Metate

Tortillas

Moles

Tlayudas con cecina o tasajo y quesillo Oaxaqueño

Tortillas azules, queso de hebra, flor de calabaza y epazote

Gorditas rellenas de chicharrón Tlacoyos de requesón con Cuitlacoche

Gusanos de maguey y escamoles

Tacos de nopal con setas y rajas

Tortillas blancas, azules, verdes, rojas

Molcajete

Guacamole y totopos

Tacos de barbacoa

Tacos de bistec

Dobladitas de frijol con queso fundido y quesadillas de flor de calabaza, tinga, pancita, hongos

Salsas

Sopes

Tortitas de carne en chile pasilla

Tamales rojos con rajas y de pollo con mole

Tamales Veracruzanos

Yucatecos

Oaxaqueños o chiapanecos

Jalapeños rellenos de tamal

Corundas michoacanas

Porteños de Mariscos

de Fresa de Chocolate

Sopa tortilla

Sopa de elote con calabacitas

Sopa de médula, hongos y nopalitos

Caldo de res

Huachinango con chiles cuaresmeños

Camarones con chile guajillo

Carpa con epazote envuelta en hojas de maíz

Jaibas en chilpachole

Frijoles negros y güeros

Refritos

Enchiladas de chile colorado

Enchiladas de mole verde

Enchiladas de mole

Moronga en salsa verde

Chicharrón en salsa verde

Huauzontles

Pollo en pipián

Mole de olla

Mole negro

Guajolote con mole poblano, arroz a la mexicana y frijoles

Birria

Cochinita pibil

Menudo

Romeritos con mole, nopalitos y tortitas de camarón

Mixiotes de carnero

Cabrito norteño con tortillas de harina

Pozole

Chiles en nogada

Dulce de tuna

Dulces de leche

Alegrías

Pan de dulce, galletas de harina de maíz, cocadas

Muéganos

Ates de guayaba, membrillo y pera con queso fresco

Capirotada

Buñuelos con requesón y miel de piloncillo

Borrachitos, gomitas azucaradas, figuritas de almendra

Palanquetas de cacahuate

Calaveritas de azúcar

Jericaya

Calabaza en tacha, camote horneado con miel de piloncillo, frutas cubiertas

Charamuscas y trompadas

Nieve de garrafa limón y pitaya

Aguas frescas de jamaica, limón, horchata, tamarindo,

guayaba, tuna, zapote, cacao

Rompope, ponche de frutas

Atole de maízChampurrado

Espumoso chocolate

Pan de muerto

Buen provecho y por supuesto con un buen tequilita…

“México es hermoso y también muy sabroso”

Las primeras dos imágenes son fragmentos de los murales pintados en el Palacio de Gobierno de Tlaxcala por el tlacuilo (pintor)

Don Desiderio H. Xochitiotzin sobre la historia del pueblo tlaxcalteca y la fundación de sus cuatro señoríos.

Música:

ENRIQUE CHÍA

LA FERIA DE LAS FLORES

ÉCHAME A MI LA CULPA

CUCURRUCUCÚ PALOMA

UN VIEJO AMOR

F i n