GCP/RLA.075/ITADocumento de campto 8(Es)

MANUAL PARA LA CRIA DE CAMARONES PENEIDOSINDICE

PROGRAMA COOPERATIVO GUBERNAMENTALFAO - ITALIA

porJORGE L. FENUCCI

DOCUMENTO PREPARADO POR EL PROYECTO GCP/RLA/075/ITAAPOYO A LAS ACTIVIDADES REGIONALES DE ACUICULTURAPARA AMERICA LATINA Y EL CARIBE

Las denominaciones empleadas en esta publicacin y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, juicio alguno sobre la condicin jurdica de pases, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitacin de sus fronteras o lmites.Este libro es propiedad de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, y no podr ser reproducido, ni en su totalidad ni en parte, por cualquier mtodo o procedimiento, sin una autorizacin por escrito del titular de los derechos del autor. Las peticiones para tal autorizacin especificando la extensin de lo que se desea reproducir y el propsito que con ello se persigue, debern enviarse al Proyecto GCP/RLA/075/ITA, c/o FAOR, C.P. 07-1058, Braslia 70330, D.F., Brasil.ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIONBraslia, BrasilAgosto 1988

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INDICEINTRODUCCION1. MORFOLOGIA EXTERNA DE CAMARONES PENEIDOS2. BIOLOGIA DE CAMARONES PENEIDOS2.1. CICLO VITAL2.2. REQUERIMIENTOS AMBIENTALES EN DISTINTAS ETAPAS DEL CICLO VITAL2.2.1. Temperatura y salinidad2.2.2. Sustrato2.2.3. Oxgeno2.3. MUDA2.4. MADURACION2.4.1. Maduracin en hembras2.4.2. Maduracin en machos2.4.3. Factores que regulan la maduracin2.4.3.1. Factores ambientales2.4.3.2. Control hormonal de la maduracin2.4.4. Alimentacin para producir maduracin2.5. MADURACION EN CAUTIVIDAD3. CULTIVO DE CAMARONES3.1. METODOS DE CULTIVO3.1.1. Engorde de postlarvas y/o juveniles obtenidos en la naturaleza3.1.2. Cra de postlarvas a partir de huevos y su posterior engorde3.1.3. Ciclo completo en cautividad3.2. CONDICIONES QUE DEBE REUNIR EL AREA DONDE SE ESTABLEZCA UNA GRANJA3.3. CALIDAD DEL SUELO:3.3.1. Permeabilidad3.3.1.1. Mtodos de impermeabilizacin3.3.2. pH del suelo3.3.2.1. Mejoramiento de suelos cidos3.4. LOS ESTANQUES3.4.1. Llenado de los estanques4. OPERACIONES EN UNA GRANJA CAMARONERA4.1. PREPARACION Y LLENADO DE ESTANQUES4.2. OBTENCION DE LA SEMILLA4.2.1. Obtencin de semillas en ambientes naturales4.3. TRANSPORTE DE LA SEMILLA4.4. ESTABULAMIENTO DE LOS ESTANQUESRESUMENEn este manual se describen los aspectos ms importantes de la biologa de camarones peneidos, principalmente de especies americanas, resendose las principales tcnicas de maduracin y las actividades que se llevan a cabo en una granja de engorde.Tambin se presenta detalladamente la metodologa del sistema americano de cra de larvas y sus modificaciones, completndose el manual con la descripcin de tcnicas de cultivo de algas unicelulares y una clave para la identificacin de los estadios y subestadios larvales de camarones peneidos.SUMMARYIn this paper are described the most important aspects of penaeid shrimp biology specially in relation to american species. The techniques of maturation, breeding and grow out in a farm are discussed.A detailed methodology of the american system of hatchery and its modifications are presented. This manual includes also the description of microalgal culture techniques and a key for the identification of penaeid larval stages and substages.INTRODUCCIONEste manual pretende ser una gua prctica para iniciar a tcnicos e inversores en la cra de camarones peneidos a nivel industrial y resume la experiencia del autor y otros investigadores en el tema.En este trabajo se presenta una sntesis de las actividades necesarias para establecer una empresa camaronera en Amrica del Sur y central; es por ello que en los casos en que se ha podido, se hace especial referencia a especies americanas dejando de lado por ejemplo aPenaeus japonicus, especie por dems estudiada y sobre la cual existe gran cantidad de informacin en cuanto a su biologa y tcnica de cra.Luego de un breve captulo sobre morfologa de camarones marinos donde se puntualizan las diferencias externas entre machos y hembras, se tratan en el captulo siguiente, las caractersticas biolgicas de las especies ms importantes en cultivo con nfasis sobre los requerimientos para su maduracin en cautividad.En el tercer captulo se consideran, en forma general, las diferentes tcnicas de cultivo y en el cuarto se detallan pormenorizadamente las actividades a realizar en una granja de engorde. Finalmente el quinto captulo est dedicado a la cra de larvas utilizando el mtodo americano y sus modificaciones.Como complemento se presentan apndices referidos a : Instrumentos necesarios para determinar los parmetros fsico-qumicos del agua de mar, fertilizacin de estanques, identificacin de estadios larvales de camarones peneidos y cultivo de algas unicelulares.

1. MORFOLOGIA EXTERNA DE CAMARONES PENEIDOSPara la descripcin de la morfologa generalizada de camarones peneidos se han tomado como referencia los trabajos de los siguientes autores: Angelescu y Boschi (1959), Boschi y Angelescu (1962), Boschi (1963), Prez Farfante (1969, 1975), Wickins (1976).Como se puede observar en la Figura la, un camarn peneido tiene el cuerpo alargado, comprimido lateralmente; el que puede dividirse en cefalotrax (cefalopereion), pleon (abdomen) y telson.En el cefalopereion se observan un par de pednculos oculares, un rostro de longitud variable con espinas que permiten diferenciar distintas especies; adems, en las partes laterales del caparazn, se encuentran surcos y carenas. Cefalotrax y abdomen llevan distintos tipos de apndices articulados, formados por dos ramas: exopodito y endopodito:

De acuerdo con su funcin los apndices pueden ser divididos en:FuncinApndices

Sensorial1 par de antnulas

1 par de antenas

1 par de mandbulas

Nutricional2 pares de maxilas

3 pares de maxilpedos

Locomotriz5 pares de pereipodos

Natatoria5 pares de plepodos

1 par de urpodos

Los machos y las hembras pueden diferenciarse por una serie de estructuras sexuales secundarias externas.a) Caracteres de las hembrasThelycum (Tlico): Es una modificacin de la parte ventral del cefalotrax a la altura del'3, 4 y 5 par de pereipodos, encontrndose las coxas de estos dos ltimos pares de apndices mucho ms separadas que el resto; en esta estructura es donde el macho deposita su espermatforo.Se pueden distinguir hembras con dos tipos de thelycum: abierto y cerrado. En las hembras con el ltimo tipo, se pueden observar en la parte ventral del cefalotrax receptculos seminales, cubiertos con mayor o menor grado por placas laterales (Figura 1.B). En las especies de tlico abierto, el cefalotrax tiene una serie de depresiones, sedas, espinas, etc. que permiten la adhesin del espermatforo, carecen de receptculos seminales (Figura 1.c).Entre las especies con hembras de tlico abierto se pueden citar:Penaeus occidentalis,P. vannamei,P. stylirostris,P. schmitti,P. setiferus,Metapenaeus ensis,Pleoticus muelleri, mientras que algunas de las especies con tlico cerrado en distinto grado son:P. californiensis,P. aztecus,P. duorarum,P. brasiliensis,P. paulensis,P. merguiensis,P. monodon,P. semisulcatus,P. kerathurus,P. indicus,P. orientalis,Artemesia longinaris.b) Caracteres de los machosEstos presentan una serie de modificaciones; as, las coxas del quinto par de pereipodos son de mayor tamao que el resto, debido a que en ellas se forman los espermatforos, uno en cada coxa, que son una masa de espermatozoides envueltos por una cubierta dura.Petasma: Relacionado con la transferencia de espermatforos. Es una modificacin de los endopoditos del primer par de plepodos, ambos se unen por un borde interno membranoso que tiene una serie de estructuras quitinosas, dando la impresin de un cierre relmpago (Figura 1.D). En animales pequeos si bien existe esta estructura los endopoditos pueden no estar unidos.Appendix masculina: Es un anexo del segundo par de plepodos insertada a la altura del basidopodito, formado por dos ramas: una mayor espatulada y otra pequea, delgada y con sedas en el borde interno (Figura 1.E).

Figura 1. A: Morfologa general de un camarn peneido; B: tlico cerrado (Penaeus brasiliensis); C: tlico abierto (P. schmitti); D: petasma (P. schmitti); E: appendix masculina (P. schmitti). (Modificado de Boschi, 1963).A1: antnula; A2: antena; Ab: abdomen; Cf: cefalotrax; Ma: maxilipedio; Pe: pereipodos; Pl: plepodos; T: telson; Ur: urpodos.2. BIOLOGIA DE CAMARONES PENEIDOS2.1 CICLO VITALEl ciclo vital de un peneido tpico como las especies que se hallan en Ecuador (Penaeus stylirostris,P. vannamei,P. occidentalis); Brasil (P. schmitti,P. subtilis,P. brasiliensis,P. notialis); costa atlntica de Estados Unidos y Mxico (Penaeus setiferus,P. duorarum,P. aztecus); costa pacfica de Mxico (P. stylirostris,P. vamamei,P. californiensis); y Asia (P. monodon,P. indicus, etc) se muestra en la Figura 3. La maduracin y reproduccin de estas especies se realiza en aguas profundas, entre 15 y 60m; las hembras fecundadas ponen huevos en cantidades variables de acuerdo con la especie (entre 10.000 y 1.000.000). Al cabo de un tiempo, stos eclosionan en una serie de estadios denominados larvas, cada uno de los cuales tiene caractersticas morfolgicas determinadas y diferentes requerimientos nutricionales. El siguiente cuadro muestra los distintos estadios larvales, forma de alimentacin y comportamiento.ESTADIOALIMENTACION PRINCIPALCOMPORTAMIENTO

Huevo-Flota, tendencia a depositarse en el fondo

NaupliusSus propias reservasLocomocin por antenas, planctnicas

ProtozoeaFiloplanctonPlanctnicas, natacin por apndices ceflicos

MysisZooplanctonPlanctnicas, natacin por apndices del trax

PostlarvasZooplancton y posteriormente alimentacin omnvoraLos primeros estadios son planctnicos, luego de hbitos bentnicos, natacin por plepodos

Como se puede observar en la Figura 3, postlarvas y/o juveniles migran hacia la costa, a aguas menos profundas y de baja salininidad: por ejemplo, zonas de manglar, esteros, lagunas, ricas en materia orgnica, donde crecen hasta alcanzar estadios de adulto o preadulto migrando luego a mar abierto para madurar y reproducirse.Existen tambin algunas otras especies comoPleoticus muelleri, que habita las aguas templadas en las costas argentinas que tiene un ciclo algo diferente, no penetrando casi nunca en aguas salobres. Las migraciones de esta especie se pueden observar en la Figura 4. De acuerdo con Boschi(1986), el rea de reproduccin deP. muellerise encuentra aguas afuera de la provincia del Chubut, entre la Pennsula Valds y el norte del Golfo de San Jorge. De esta zona las larvas son llevadas por las corrientes hacia el sur, siendo la principal rea de cra el sur del golfo (bajo Mazaredo); los juveniles permanecen en esta zona y cuando alcanzan una talla de algo ms de 10 cm, migran hacia el norte para su maduracin y reproduccin.

Figura 3. Ciclo vital de un camarn peneido tpico: l: maduracin y reproduccin; 2: nauplii; 3: protozoeas; 4: mysis; 5: postlarvas; 6: juveniles; 7: adultos. (Modificado de Boschi, 1977).En cuanto a poblaciones de esta especie que se encuentran en la zona sur de la provincia de Buenos Aires (Baha Blanca), se sabe que los juveniles entran con las mareas en reas costeras y la reproduccin se realiza aguas afuera (Wyngaard y Bertuche, 1982).Existe tambin otra especie de camarn peneidoArtemesia longinaris, cuyas reas de mayor captura se encuentran en Baha Blanca y Mar del Plata, que tampoco entra en aguas salobres, ni en lagunas, pero los juveniles y subadultos permanecen en reas costeras durante casi todo el ao, hasta que en diciembre migran aguas afuera para su reproduccin.2.2 REQUERIMIENTOS AMBIENTALES EN DISTINTAS ETAPAS DEL CICLO VITAL2.2.1Temperatura y salinidadLos camarones peneidos se pueden dividir en dos grandes grupos:a) Camarones de aguas tropicales: Tienen requerimientos de temperaturas superiores a 20C, con crecimiento ptimo entre 26 y 32C, entre los representantes de este grupo podemos mencionar:Penaeus monodonen Asia;P.notialis,P.brasiliensis,P.schmitti,P.aztecus subtilis,P.paulensis,P. setiferus,P. duorarumen la costa atlntica de Amrica;P.stylirostris,P.vannamei,P.occidentalisen las costas del Pacfico.Por lo general cada etapa del desarrollo tiene un rango ptimo de temperatura y salinidad para su normal desarrollo; as, las larvas se desarrollan a temperaturas entre 2530C y salinidades entre 28 y 35, mientras que las postlarvas tienen una tolerancia ms amplia a los cambios de estas variables, asi por ejemplo postlarvas de camarones del golfo de Mxico pueden tolerar amplias fluctuaciones de salinidad y temperatura. Segn Zein-Eldin y Griffith (1969)P.aztecustolera mucho mejor queP.setiferusbajas temperaturas, mientras que esta ltima especie es ms tolerante a altas temperaturas (3035C). Por el contrario los mismos autores indican queP.aztecuses ms tolerante queP.setiferusa altas salinidades (hasta 40),En cuanto a juveniles y subadultos que viven en estuarios lagunas y manglares son los que mejor soportan mayores variaciones en las condiciones ambientales.

Figura 4. Migracin del langostinoPleoticus muellerien las costas argentinas. (Boschi, 1986).Ewald (1965) en Venezuela, observa desoves deP. schmittia profundidades de aproximadamente 20 m a una salinidad entre 1525, mientras que para la misma especie, Prez Farfante (1970) los cita a la misma profundidad pero a salinidades superiores a 3536. Con respecto aP.brasiliensisyP.notialis(Scelzo, 1982 observa juveniles a temperaturas entre 2630C y salinidades superiores a 40.Una especie que podramos considerar intermedia esP.semisulcatus, de la cual se han determinado desoves a temperaturas entre 1819.5C, frente a las costas de Kuwait (Al Attar e Ikenoue, 1979).b) Camarones de aguas templadas: En este grupo las especies sobre las que ms se ha trabajado en Amrica sonArtemesia longinarisyPleoticus muelleri. La primera de estas habita desde el sur de Brasil hasta aproximadamente los 43de latitud sur, entre 3 y 10 brazas de profundidad.Pleoticus muellerise distribuye desde Ro de Janeiro, Brasil, hasta Puerto Deseado, Argentina (43LS). Investigaciones realizadas han demostrado que se pueden obtener desoves viables a temperaturas entre 16 y 22C para el camarn (Boschi y Scelzo, 1977) y entre 19 y 23C para el langostino (Scelzo y Boschi, 1975). Otros trabajos conArtemesia longinarishan revelado que se obtiene una mayor tasa de crecimiento en juveniles, a temperaturas menores de 20C que en rangos entre 24 y 26C (Lpez y Fenucci, 1987); por otra parte el langostino argentino tiene un buen crecimiento a temperaturas entre 10 y 19C, llegando a talla comercial en 140 das a partir de juveniles de 2 g (Fenucci et al., 1987), siendo la salinidad letal media para esta especie de aproximadamente 16(Fenucci, Casal y Boschi, Com.Personal).2.2.2SustratoEn general los peneidos viven en fondos blandos de fango, constitudos por distintas proporciones de arena, limo y arcilla. Especies comoPenaeus duorarum,P.japonicus,P.aztecus,P.setiferus,P.vannameiyPleoticus muellerise entierran y otras comoP.stylirostris,P.monodon,P.merguiensisyArtemesia longinarisquedan por los general quietas en el fondo. Este hbito aparece durante los primeros estadios postlarvales y permite a los camarones protegerse de predadores, principalmente durante el perodo de muda; este comportamiento parece estar regulado por factores como la luz, temperatura, concentracin de oxgeno, etc.A este respecto son interesantes los trabajos realizados enP.duorarumpor Fuss y Ogren(1966) quienes han determinado que esta especie permanece enterrada a temperaturas inferiores a 10C, mientras que ejemplares mantenidos a 16C presentan actividad en un 50%; por otra parte el cese de actividad se produce entre el amanecer y el anochecer. Otra especie que tiene hbitos de enterramiento muy marcados esPleoticus muellerilo que prcticamente desaparece durante el da, alimentndose durante la noche.En cuanto al camarn argentino, de aguas templadas, si bien durante el da permanece en el fondo rara vez se entierra, habindose determinado que su actividad es mayor entre 2426C que entre 1519C (Lpez y Fenucci, 1987).En base a lo expuesto, se debe destacar la importancia que tiene la realizacin de estudios de comportamiento de las especies en cultivo ya que por ejemplo, en el caso de una especie que no est activa durante el da, es conveniente alimentarla al atardecer o antes del amanecer para lograr un mayor aprovechamiento de la dieta.2.2.3.OxgenoLa concentracin de oxgeno disuelto en el agua es de fundamental importancia; se ha comprobado que concentraciones de este elemento menores de 2 ppm producen una alta mortalidad en cultivos. Mas an, una disminucin en la concentracin de oxgeno produce cambios en los hbitos de enterramiento; Egusa (1961) ha determinado que con cantidades de oxgeno de menos de 1 ppmPenaeus japonicusno se entierra, cualquiera sea la intensidad de la luz.Enucuanto al consumo de oxgeno, a una temperatura aproximada de 23C, para ejemplares deP. japonicuscon tallas medias de 3,1 a 16,1 g vara entre 135 y 77 cc/kg/hora, 'siendo mayor el consumo por unidad de peso para los animales de menor tamao (Egusa, 1961).Eneel camarnArtemesia longinarisse han registrado valores de consumo entre 0,1 y 0,02 mg/minuto/g, para animales entre 0,5 y 5 g de peso; al igual que en el caso anterior, el mayor consumo por unidad de peso se observ en los camarones de menor tamao (Fenucci y Atena MS).Es un hecho generalizado que a medida que aumenta la temperatura, se incrementa el consumo de oxgeno (Figura 5), a la vez que disminuye la solubilidad del mismo en agua. Esto debe ser tenido en cuenta para evitar una marcada deplecin de oxgeno en tanques de cultivo durante das muy calurosos.

Figura 5. Consumo de oxgeno por unidad de peso enArtemesia longinarisa distintas temperaturas.2.3 MUDAUn esquema del exoesqueleto de un camarn tpico puede observarse en la Figura 6. El hecho importante que relaciona la muda con el crecimiento es que cuando el animal pierde su viejo esqueleto, inmediatamente comienza a absorber agua aumentando su volumen con lo cual la nueva cutcula se expande; luego el volumen ocupado por el agua es reemplazado por tejidos y en esa forma el camarn crece.El perodo de muda es crtico, el camarn se encuentra desprotegido, es fcil presa de predadores, siendo sta la etapa en la cual se observa una mayor mortalidad. Existen problemas de regulacin inica, debido a la toma de agua y a los cambios en la permeabilidad de las membranas (Lockwood, 1967).Drach en 1939, determin los estadios de muda de Crustceos Decpodos Braquiuros, sobre la base de cambios tegumentarios, extendiendo este trabajo a todos los decpodos en 1944, dividiendo el ciclo en 4 estadios:Post-muda: Perodo de turgencia debido a la absorcin de agua; los animales no se alimentan.

Intermuda: Perodo de actividad secretora de la epidermis, crecimiento de los tejidos, el animal se alimenta

Premuda: Se inicia la reabsorcin del antiguo exoesqueleto y comienza a formarse una nueva cutcula, el a- nimal no se alimenta.

Exuviacin o ecdisis: Prdida del viejo esqueleto.

Este ciclo ha sido estudiado en detalle para distintas especies de peneidos y pueden citarse los trabajos de: Schafer (1968) enP. duorarum; Huner y Colvin (1979) paraP.californiensisyP.stylirostris; Petriella(1984) enArtemesia longinaris.En general los animales ms pequeos tienen un ciclo de muda ms breve por cortamiento del perodo de intermuda. Por ejemplo paraArtemesia longinarisPetriella, (1984) ha observado la existencia de una menor tasa de muda para los animales de mayor tamao, es decir un alargamiento del perodo de intermuda con la edad. Este fenmeno ha sido mencionado tambin para otras especies de camarones peneidos y relacionado no slo con factores internos, sino tambie con factores ambientales como la temperatura y el fotoperodo (Lindner y Anderson, 1956 paraP.setiferus; Eldred, et al., 1961 paraP.duo rarum; San Feli et al., 1973 paraP.kerathurus; Petriella, 1986 paraA.longinaris).2.4 MADURACIONEs el proceso por medio del cual machos y hembras de una especie desarrollan sus rganos genitales hasta alcanzar vulos y

Figura 6. Estructura del tegumento. A: corte transversal en premuda mostrando la reabsorcin del antigo exoesqueleto y formacin del nuevo; B: corte transversal en intermuda. (Petriella, 1984). cm: capa membranosa; e: epidermis; en: endocutcula; ep: epicutcula; ex: exocutcula; g: glndula tegumental; nep: nueva epicutcula; nex: nueva exocutcula; zr: zona de reabsorcin.Estadio IGnadas invisibles a travs del exoesqueleto. Aspecto filiforme, muy pequeas comparadas con los dems rganos y confinadas al abdomen, muy flccidas y de color blanco translcido (Figura 7).Estadio IIGnadas invisibles a travs del exoesqueleto. Con aspecto filiforme pero con un esbozo de desarrollo del lbulo anterior, transparentes y con muy poco cromatforos.Estadio IIIGnadas invisibles a travs del exoesqueleto. Hay un alargamiento importante, reconocindose un lbulo anterior con lobulaciones digitiformes que cubren el hepatopncreas y la regin abdominal ms engrosada y bien diferenciada del intestino. Son transparentes y con muchos cromatforos.Estadio IVOvarios visibles a travs del exoesqueleto. Se diferencian tres regiones: una anterior con dos lbulos, media con varias lobulaciones y posterior que se contina hasta el telson. El color es verde plido.Estadio VOvarios visibles a travs del tegumento. Color verde oliva con cromatforos. La regin anterior compuesta por dos lbulos doblados en forma de gancho que llegan al extremo de la regin ceflica, la regin media con 6 lobulaciones laterales digitiformes y una regin posterior abdominal que se extiende hasta el telson.Estadio VILas mismas caractersticas externas del estado V, pero la consistencia es muy flccida y cremosa, deshacindose al tratar de removerlo. Color verde rojizo. Son los ovarios desovados.En el estado V se observ en los ovocitos la presencia de Jelly like substance o cuerpos perifricos (Figura 8).En general, los mismos estadios de king (1948) han sido utilizados para determinar estadios de maduracin enP.merguiensis,P.japonicus,Metapenaeus ensisyPenaeus semisulcatus(AQUACOP, 1975) y por Chamberlain y Lawrence (1981-a) enP.stylirostrisyP. vannamei. Es de hacer notar que on las esnecies de tlico cerrado comoP.merguiensis,P.japonicus,Artemesia longinarises mas difcil percibir la fecundacin ya que slo se observan partes blandas del espermatforo transferido por el macho solo por un breve perodo, las cuales desaparecen rpidamente y al cabo de 24 hs, solo se obseryan masas blancas bajo las placas del tlico.

Figura 7. Distintos estadios de maduracin ovrica enArtemesia longinaris(Petriella y Daz, 1987). a: estadio I; b: estadio II; c: estadio III; d: estadio IV; e: estadio V.

Figura 8. Corte histolgico de ovario deArtemesia longinarisen maduracin total. (Petriella y Daz, 1987).c: clulas foliculares; o: ovocito maduro;r: cuerpos perifricos.2.4.2Maduracin en machosSe visualiza externamente porque las coxas del 5 par de pereipodos presentan una fuerte coloracin verde, debido a la presencia de los espermatforos maduros. Tambin pueden observarse en aquellos ejemplares ya desprovistos de sus espermatforos, el petasma deteriorado (Daz, comunicacin personal).2.4.3Factores que regulan la maduracinLa maduracin se encuentra regulada por dos tipos de factores ambientales y hormonales.2.4.3.1 Factores ambientalesa) Temperatura: este parece ser el factor ambiental ms importante, a este respecto se ha establecido una correlacin entre la cantidad de hembras ovgeras dePenaeus duorarumobtenidas en reas cercanas a la Isla Tortuga y la temperatura del agua de mar cuando esta es superior a los 70F (Cummings, 1961).Para el camarn argentino(Artemesia longinaris) la temperatura de maduracin se encontrara entre los 18 y 23C; en cuanto a los camarones comoP.stylirostrisyP.vannameise ha obtenido maduracin a temperaturas del agua entre 23 y 28C (Chamberlain et al., 1981), mientras que en similares resultados se consiguieron a temperaturas que oscilan entre 25 y 29C (AQUACOP 1975, 1983).b) Luz y fotoperiodo: poco es lo que se ha trabajado con respecto a la influencia de estos dos factores en la maduracin.ParaP.merguiensis(AQUACOP, 1975) se ha determinado que la intensidad de la luz parece ser un factor importante en este proceso, obtenindose mayor cantidad de hembras maduras con animales sometidos a solo 10% de luz natural incidente que en aquellos sometidos al 40% de luz. Porootra parte Lawrence et al. (1980) obtiene maduracin deP.setiferuscon luz natural en un 1040% de incidencia, mientras que enP.monodon(Primavera, 1980) halla resultados similares con una reduccin de la luz natural entre 40 y 60%. Chamberlain y Gervais (1984) obtienen maduracin enP.stylirostrissolo incrementando el fotoperiodo y temperatura de 13.5 hs. y 18C a 14.5 hs. de luz y 28C, sin ablacin. ConP.orientalisse ha obtenido maduracin con luz. tenue y un fotoperiodo de 8 horas luz (Arnstein y Beard, 1975);P.stylirostrisparece madurar mejor con luz tenue y/o luz del da con un fotoperodo de 13 horas de luz con intensidades de luz brillante, moderada o en la oscuridad (Chamberlain y Lawrence, 1981 b). Los mismos autores determinan que las hembras deP. vannameimaduran mejor cuando son sometidas a la accin de luz brillante, moderada o solar.En el centro de la Polinesia AQUACOP (1983) han obtenido maduracin de diversas especies comoP.monodon,P.merguiensis,P.indicus,P.stylirostris,P.vannameien green houses con luz natural y fotoperiodo que vara entre 10 horas luz en julio a 14 horas en diciembre.Como se puede ver en algunos casos estas experiencias resultan contradictorias, por lo que se recomienda en caso de iniciar operaciones de maduracin en cautividad realizar experimentacin propia con las especies que se planea trabajar.2.4.3.2 Control hormonal de la maduracinEn los crustceos los pednculos oculares contienen una variedad de hormonas que actan sobre diversas funciones tales como crecimiento, metabolismo en general, muda, equilibrio osmtico, etc. (Lockood, 1967). Las hormonas son producidas por clulas nerviosas (neurosecretoras) que se encuentran en los pednculos oculares y cerebro. Las secreciones son transportadas a lo largo de los axones a la glndula del seno hasta que por un estmulo son descargadas en la hemolinfa.En el pednculo ocular se encuentra el complejo rgano X-glndula del seno que produce una variedad de hormonas, una de las cuales inhibe el desarrollo de las glndulas sexuales (Ovarios y Testculos) y otra (MIH) que es inhibidora de la muda. Existe adems otro par de glndulas que se encuentran en la proximidad de las mandbulas (glndula Y) que segregan una sustancia responsable de la iniciacin del proceso de muda, si se sacan estas glndulas el animal es incapaz de mudar. Existe una glndula andrognica cuya secrecin determina los caracteres primarios y secundarios de los machos y el ovario, cuyas hormonas determinan los caracteres sexuales de las hembras.Como es de imaginar si a un crustceo se le extirpa el pednculo ocular se produce un aumento en la frecuencia de la muda y un incremento en la vitelognesis, es decir maduracin.EnArtemesia longinaris, individuos ablacionados unilateralmente tienen una tasa de muda de 2.5 con respecto al valor l obtenido en camarones no ablacionados (Petriella y Daz, 1987). En cuanto a maduracin Caillouet (1973) obtiene maduracin de hembras deP.duorarumpor ablacin unilateral en dos semanas. El Grupo AQUACOP (1977) reporta maduracin de hembras deP.monodomluego de 7 das de haber sido ablacionadas, los mismos autores en 1975 han obtenido maduracin natural para.P.merguiensis,P.japonicus,Metapenaeus ensisy ejemplares ablacionados deP.aztecus(al cabo de dos semanas). Ms an, conP.monodony utilizando la misma tcnica, se ha obtenido maduracin de juveniles (Halder, 1978); aunque Chamberlain y Lawrence (1981 a), no encuentran diferencias en tasa de muda entre ejemplares ablacionados y no ablacionados deP.sytlirostrisyP.vannameiobtienen una mayor ocurrencia de estadios IV y V al igual que una mayor tasa de desove en ejemplares ablacionados.Se debe destacar que si bien la ablacin promueve maduracin, para completarla es necesaria la presencia de machos ya que en la mayora de las especies el estadio de maduracin total se alcanza luego que las hembras han sido fecundadas.Una especie de tlico cerrado comoP.merguiensissolo comienza a madurar cuando la hembra es impregnada. En especies de tlico abierto comoP.stylirostris,P.vannamei.Pleoticus muelleritambin el ltimo estadio de maduracin se alcanza cuando el espermatforo se encuentra adherido a la parte ventral del cefalotrax de la hembra.El desove se produce entre 35 das a 3 semanas luego de la ablacin. La ablacin se realiza mediante distintas tcnicas:a. apretando el pednculo ocular con dos dedosb. cortando el pednculo ocular con tijerasc. punzando el lbulo ocular con un alfiler o agujaEn muchos casos se utilizan antibiticos y cauterizacin de la lastimadura producida para evitar infecciones posteriores2.4.4Alimentacin parainducir la maduracinLa alimentacin es de fundamental importancia en el pro ceso de maduracin principalmente cuando se trata de efectuar sta en pequeos estanques. Dentro de los compuestos fundamentales en la dieta se encuentran las grasas, principalmente cidos grasos de la serie linolnica (w3, de origen marino), colesterol y sus derivados.Es por ello que se utilizan alimentos naturales ricos en estos compuestos, los cuales sumados a la ablacin unilateral y a condiciones ambientales favorables, permiten obtener maduracin gonadal con cierto xito.Entre las comidas ms usadas se encuentran combinaciones de anlidos marinos, ostras, mejillones, calamares, camarones, etc. En ciertos casos se utilizan algunos de estos alimentos naturales suplementados con dietas pelletizadas.Por lo general el alimento se suministra en cantidades que van de 317% de la biomasa del tanque, repartido en 2 a 4 raciones diarias.Con respecto a las dietas pelletizadas, se pueden utilizar solas o en combinacin con diversos alimentos naturales (AQUACOP, 1975; Lawrence et al., 1980).Alimento ShigenoAQUAPOC-17.000Lawrence et al., 1980

Harina de calamar47Carne de troca33,3Harina de camarn.35

Harina Misidaceo15Harina de carne33,3Harina de calamar25

Levadura de petrleo20y huesoHarina de pescado15

Active sludge5Carne de bonito16,7Cscara de arroz12,5

Gluten3Comida para po-16,7Vitaminas2,0

Almidn2llosMinerales1,0

Vitaminas3Soluble de pescado2,0

Minerales5Aceite de pescado2,5

Colesterol0,5

Lectinina1,0

Varios3,5

2.5 MADURACION EN CAUTIVIDADComo se dijo anteriormente la maduracin depende de una serie de factores tales como: alimentacin, temperatura, luz (intensidad, fotoperodo) y factores hormonales intrnsecos de cada especie.En reas geogrficas donde las fluctuaciones estacionales de temperatura son muy marcadas, la maduracin en cautividad se debe realizar en instalaciones cerradas con control de temperatura.En esa instalacin se deben colocar tanques que pueden ser redondos o rectangulares de 3 a 5 m2de superficie y una altura de columna de agua entre 0,6 y lm. Sobre los mismos se debe colocar una batera de tubos fluorescentes de 40W o ms, colocada a 0,6-lm de distancia de la superficie del agua (Figura 9).Es conveniente utilizar tanques de fibra de vidrio ya que es de fcil limpieza, en caso de no ser posible utilizar este compuesto se deber recubrir las paredes de los tanques con varias capas de pinturas epoxy.Los tanques debern armarse de manera que permitan una circulacin continua de agua con una capacidad de recambio diario hasta 4 veces el volumen del mismo. Es importante conocer el comportamiento de la especie con la cual se trabaja a fin de acondicionar los tanques con el fondo ms adecuado, ste podr ser de conchilla y arena, con sistema de filtro interno para especies que se entierran comoP. vannamei,P. japonicus,Pleoticus muelleri; o con fondo de conchillas y sistema de filtro para especies que no lo hacen comoPeaneus stylirostris,P. monodon,Artemesia longinaris.

Figura 9. Esquema de un tanque de maduracin de 3 m de dimetro con fondo de conchilla, arena y circulacin continua de agua.En todos los casos el agua debe ser filtrada por medio de un sistema de filtros, por ejemplo, de arena o tierra de diatomeas. Una vez llenos los tanques, se colocan los animales ablacionados, teniendo la precaucin de utilizar ejemplares de edad superior a los 8 meses, la relacin ptima entre machos y hembras es 1:1 1:3.La iluminacin depender de la especie con la cual se trabaje, debiendo ser el fotoperiodo superior a 13 horas luz. La temperatura del agua para especies tropicales podr variar entre 25 y 30C para las de aguas templadas, de 18 a 23C, en todos los casos es conveniente que la salinidad se encuentre entre 25 y 35C.La alimentacin deber ser ad libitum y podr consistir en una dieta natural combinada con partes iguales de mejilln, poliquetos y calamar suministrada diariamente en tres veces; otros alimentos que se pueden utilizar son camarn, almejas, ostras, de acuerdo con la disponibilidad en la regin y dietas pelletizadas.Se deber efectuar un control diario de los estadios de maduracin gonadal con el objeto de retirar de los tanques las hembras maduras e impregnadas, colocandolas en los recipientes de desove.Para una mayor informacin, la Tabla 1 muestra las tcnicas de maduracin gonadal utilizadas en distintas especies.Tabla 1. Maduracin y desove en cautividad en especies de peneidos. Referencias: a. Brown et al. 1979; b.AQUACOP, 1979; c. Primavera y Gabasa, 1981; d.Primavera, 1978; e.Chamberlain y Lawrence, 1981 a; f. Marchiori y Boff, 1983.

EspecieDensidad(ej./m2) Rel.sexosPeso (g)variables ambientalesDietaDesove Node huevosViabilidad %

HembrasMachosT(C)S(%)pH

P.setiferus(a)6,5--222922307,57,9Poliquetos190.000No

Calamar

Ostras

Mejillones

P.monodon(b)501303560Pellet-Troca50.000/600.00095

P.stylirostris33040-2429358,2Pellet-calamar70.000/100.00050

P.vannamei1:13045-Pellet-calamar60.000/200.000Variable

P.monodon(c)4690 (minimo)45 (mnimo)243028347,58,5Pellet-mejillon307.00037

1:1, 5

P.monodon(d)410450242630347,8-8,1Mejilln277.40098

1:1

P.stylirostris(e)6,934503450243028,66,8-8,8Almeja176.00050

P.vannamei1:125422542Camarnno consignaSi

Calamar

Poliqueto

P.paulensis(f)-44702742242733357,8-8,2Almejas1000/116.50084

3. CULTIVO DE CAMARONES3.1 METODOS DE CULTIVOLa cra de camarones y langostinos en ambientes naturales o seminaturales tiene tres fases principales: Maduracin y reproduccin Desove y cra desde huevo a postlarva Engorde desde postlarva a tamao comercialEsta actividad puede encararse de diversas maneras de acuerdo con el nivel de inversin que se quiera realizar y al conocimiento que se tenga de la especie a cultivar en cuanto a su biologa, ecologa, migraciones, hbitos, etc. Es posible completar el ciclo en cautividad; traer hembras ovadas del mar, criar las larvas y realizar engorde hasta talla comercial; capturar postlarvas y/o juveniles que se acercan a la costa y engordarlas.3.1.1Engorde de postlarvas y/o juveniles obtenidos en la naturaleza,Consiste en capturar pequeos ejemplares que arriban a zonas costeras como lagunas o esteros, llevndolos a estanques o brazos de agua, de hasta 100 hectreas de superficie para su engorde.Una forma rudimentaria que todava se utiliza en Asia, consiste en dejar entrar con las mareas las postlarvas o juveniles a estanques previamente fertilizados con abonos orgnicos o inorgnicos, para luego cerrar las compuertas. Esta forma de trabajar tiene la desventaja que junto con los camarones entran otras especies que son predadores o competidores del organismo en cultivo. Los pases donde se realiza este tipo de operacin son: India, Filipinas, Bangladesh, Tailandia, Indonesia, etc; cultivando especies comoPenaeus monodon,P. indicus,P. semisulcatus,Metapenaeus monoceros, etc, con rendimientos que van de 70 a 1000 Kg/Ha/ao (Tang, 1986; Blanco, 1972).En Ecuador, en cambio, se capturan las larvas dePenaeus stylirostrisyP. vannameia mano o con redes, para evitar los predadores, obtenindose hasta 427 Kg cola/Ha en el caso deP.vannamei(Cobo Cedeo, 1977).Otras desventajas de este tipo de cultivo son; El problema de la obtencin de semillas; baja produccin debido a que la cantidad de alimento natural en los estanques es limitada; la baja concentracin de oxgeno disuelto en el agua. Es por todo esto, que la cantidad de animales por metro cuadrado nunca es mayor de 4, aunque se suplemente la alimentacin con dietas preparadas.3.1.2Cra de postlarvas a partir de hueyos y su posterior engordePara realizarla es necesario obtener hembras maduras e impregnadas de la naturaleza, las cuales desovan entre 18 y 48 hs. despus de su captura. Los huevos as obtenidos se colocan en tanques de diversas formas. Las larvas se alimentan primero con fitoplancton, principalmente diatomeas) y posteriormente en zooplancton (preferentemente estadios naupliares deArtemia salina); los estadios de postlarva avanzados pueden ser alimentados con algn alimento preparado y molido (Mock y Neal, 1977; Fenucci et al., 1984; Scelzo y Boschi, 1975).Una vez alcanzados los estadios de postlarva stos son trasladados a pequeos estanques denominados precriaderos, nurseries o versarios, colocndolos en densidades de hasta 150 animales/m2. Cuando pesan entre 1 y 3g los camarones son transferidos a tanques de engorde, de mayores dimensiones (entre 3 y 16 Ha.), donde quedan hasta alcanzar la talla comercial (entre 18 y 25g).Tanto en los precriaderos como en los estanques se engorde se realiza fertilizacin con distintos tipos de abono, se alimenta con comidas preparadas, se realizan cambios de agua mediante bombas, y se lleva control de todas las variables ambientales (temperatura, salinidad, oxgeno disuelto, etc).Este tipo de cultivo que podramos denominar semi-intensivo o intensivo de acuerdo con el grado de produccin y sofisticacin en la metodologa de trabajo, produce rendimientos en Ecuador paraP. stylirostrisy/oP. vannameientre 680 y 1.500 Kg/Ha; mientras que en Asia se obtienen cosechas deP. monodon,P. indicus,Metapenaeus monocerosde 1.500 a 2.000 Kg/Ha/ao. En Taiwan, conP. monodon(camarn tigre) y en Japn conP. japonicus, se obtienen rendimientos de 8.000 y 10.000 Kg/Ha/ao respectivamente (Tang, 1986); un dato digno de destacar es el hecho que en Japn existen compaas que obtienen producciones de 17.000 Kg/Ha/ao (Shigeno, 1975).3.1.3Ciclo completo en cautividadPor ese mtodo, adems de los pasos del item anterior, es necesario obtener la maduracin de machos y hembras en cautividad, copulacin y desoves viables. El ciclo completo en cautividad se llev a cabo en distintas especies, por lo menos a nivel experimental, utilizando por lo general ablacin unilateral y comidas especiales (ver mtodos descritos en el captulo anterior), algunos ejemplos son:P. californiensis,P. japonicus,P. merguiensis,P. kerathurus,P. monodon,P. stylirostrisyP. vannamei(Liao y Chen, 1983; Lumare, 1981)Esta metodologa presenta la ventaja que permite al camaronicultor independizarse de la naturaleza en cuanto a la obtencin de hembras grvidas o postlarvas; pero se estima que en el estado actual de los conocimientos se debe utilizar el mtodo 2, descripto en el item 3.1.2., que es el que presenta menos problemas ya que los mtodos de cra de larvas se encuentran generalizados en todo el mundo, no presentando grandes problemas al respecto y siempre y cuando se cuente con personal calificado.Se debe tener en cuenta que el mtodo de cra de larvas puede resultar costoso para inversores pequeos o medianos, por lo que es conveniente iniciar una granja camaronera comprando las postlarvas y juveniles a laboratorios ya instalados para realizar engorde y luego una vez obtenido un cierto rdito, iniciar las operaciones de cra de larvas.3.2 CONDICIONES QUE DEBE REUNIR EL AREA DONDE SE ESTABLEZCA UNA GRANJAEs necesario disponer de agua dulce y salada, no contaminadas, el lugar debe ser de fcil acceso, estar cercano a reas donde se puedan obtener hembras grvidas y, en el caso de realizarse solo tareas de engorde, cerca de la zona donde se puedan obtener postlarvas o juveniles.La temperatura ambiente y del agua de mar debe ser adecuada para el crecimiento de la especie con la que se trabaje. En el caso de especies tropicales, la temperatura no debe descender de los 20C, mientras que para especies de aguas templadas, el rango de temparatura del agua podr variar entre los 7 y 24C.El suelo deber ser apto para la construccin de estanques y preferiblemente no cido.La cantidad de lluvia y evaporacin son datos a tener en cuenta, ya que las dos variables, en casos extremos son importantes. Una excesiva evaporacin producir un aumento de salinidad que en valores superiores a 40es en general perjudicial y obviamente una gran cantidad de lluvia crea no solo problemas de baja salinidad, sino que como ocurri en Ecuador en 1985/86, produce el desborde de los estanques, y ruptura de muros lo que hace que deban suspenderse las operaciones.3.3 CALIDAD DEL SUELO3.3.1PermeabilidadLa composicin ideal de un suelo para la construccin de estanques es de 70% de arena y 25% de arcilla, siendo el factor ms importante la permeabilidad de los mismos. El escurrimiento del agua debe ser menor del 5% diario, no superando valores mayores del 15%.Un test rpido para determinar la permeabilidad consiste en realizar un pozo de 1,5 m de profundidad y 0,25 m2de boca, llenarlo con agua al anochecer y medir el volumen al amanecer. Otro mtodo consiste en construir dos pozos de iguales caractersticas dejando uno abierto y otro tapado por 24 horas, el tapado nos dar la idea de la permeabilidad, mientras que la diferencia de volumen con el abierto nos indicar el grado de evaporacin en la zona.Una primera idea de la permeabilidad de un suelo se puede tener tomando un puado de suelo hmedo y hacer una pequea pelota amasndola, si la pelota queda intacta y no se cuartea el suelo es en principio lo suficientemente impermeable para la construccin de un estanque.3.3.1.1 Mtodos de impermeabilizacinEn caso que la permeabilidad no sea adecuada existen diversas metodologas para solucionar el problema.a. Compactacin: Se remueve el suelo de los estanques a una profundidad de 20/30 cm y luego se compacta.b. Agregado de suelo ms impermeable: Se remueve el suelo y se agrega una capa de 3040 cm de suelo rico en arcillas, compactndose luego.c. Selladores: De acuerdo con Bardach et al., (1972), si los mtodos anteriores no dan resultado se pueden usar distintos tipos de selladores:a.1 Bentonita: Es el sellador ms comn, se puede utilizar cuando los yacimientos de esta arcilla se encuentran cercanos ya que el costo de transporte es elevado. La bentonita tiene la propiedad de absorber grandes cantidades de agua expandindose 8 a 20 veces su volumen, de esta manera se obturan los poros del suelo.Esta arcilla se aplica en fondo seco en cantidades que varan de acuerdo con la permeabilidad entre 0,5 a 1,5 Kg/m2, debindose determinar la cantidad exacta por anlisis del suelo. En estanques construdos en las cercanas de Laguna Madre, Texas, se utilizan con buenos resultados 0,1Kg/m2(Chamberlain et al., 1981).a.2 Selladores qumicos: si el suelo est constitudo por partculas de grado muy fino se utilizan este tipo de sustancias. Son efectivos en suelos formados por partculas (50%) menores de 0.74 mm de dimetro y que contienen menos de 0,5% de su peso seco en sales solubles (Bardach et al., 1972). Entre los selladores ms comunes se encuentran:Cloruro de sodio (Sal comn)Pirofosfato tetrasdico (TSPP)Tripolifosfato de sodio (STPP)La ventaja de estos selladores es que se aplican en cantidades menores que la bentonita, as por e-ejemplo se pueden utilizar de acuerdo con el tipo de suelos:Cloruro;0,040,17 Kg/m2Polifosfatos; 0,01 0,02 Kg/m2Los selladores se mezclan con el suelo hmedo, el cual luego debe compactarse, formando la mezcla una capa de 20/30 cm.3.3.2PH del sueloEste dato debe ser tenido en cuenta antes de la construccin de los estanques. Los suelos cidos suelen encontrarse en reas costeras, principalmente en zonas de manglares ricas en sulfatos y materia orgnica. Este tipo de suelo al secarse y oxidarse baja su pH a menos de 4; esta disminucin produce una alta concentracin de hierro y aluminio los cuales en general son txicos para peces en cantidades de 0,5 y 0,2 ppm respectivamente. Estos dos elementos pueden combinarse con el fsforo disminuyendo su concentracin (Singh, 1980). Se ha determinado que una situacin inversa se produce con la elevacin del pH quedando fosfatos libres que pueden ser utilizados por las algas.En consecuencia una disminucin del pH produce una serie de problemas: Muerte de camarones por stress Poca productividad en el estanque Necesidad de mayor fertilizacinExiste una prueba simple para determinar el grado de acidez del suelo:a. Tomar un muestra de suelo hmedo, colocarlo en una bolsa de plstico y determinar el pH.b. Dejar secar la muestra a temperatura ambiente.c. Luego de 2 o 3 semanas mezclar la muestra con agua, tomar el pH y si ste es inferior a 4 nos encontramos ante un suelo cido.3.3.2.1 Mejoramiento de suelos cidosCuando se trabaja en suelos cidos se debe tener la precaucin de construir los estanques de poca profundidad, ya que las capas inferiores del suelo son las ms aidas.Una manera de reducir la acidez en un estanque consiste en llenarlo y vaciarlo con agua repetidas veces, agregando antes del llenado final, de acuerdo con el grado de acidez del suelo, cal hidratada en cantidades que pueden variar entre 0,1 y 1 Tn/Ha; adems se deben adicionar altas cantidades de fosfato (Simpson y Pedini, 1985). Es beneficioso tambin el uso de fertilizantes inorgnicos con el fin de reducir la presencia de Garbono (C) que favorece el desarrollo de bacterias oxidantes.Para obtener informacin detallada sobre el manejo de suelos cidos se recomienda consultar el trabajo realizado por Simpson y Pedini (1985).3.4 LOS ESTANQUESEn la actualidad se utilizan 2 tipos de estanques para engorde y cra de camarones:- Precriadero, versario, nursery: En general son tanques de 1 2 hectreas con una profundidad de 0,6 a 0,8 m; en ellos se colocan los camarones desde los estadios de postlarvas o juveniles hasta alcanzar de acuerdo con la especie un peso entre 0,5 y 4g.- Estanque de engorde o criadero: En ellos se colocan los camarones desde que salen de los precriaderos hasta alcanzar la talla comercial. Si bien en las primeras camaroneras estos estanques llegaban a tener dimensiones superiores a 100 Ha, en la actualidad se los construye con superficies que varan entre 5 y 20 hectreas lo que permite un mayor control de los mismos.En este manual no se darn detalles sobre la construccin de los estanques, pero s algunas pautas que han de ser tenidas en cuenta:a) El sistema de estanques debe estar construdo en una zona donde la posibilidad de inundacin sea remota.b) El acceso a los estanques no debe ser impedido por las condiciones climticas. En este sentido se conocen casos de granjas en Ecuador en las cuales no se puede llegar a los mismos debido a las lluvias, lo que ocasiona problemas de mantenimiento.c) Los estanques deben ser de forma rectangular con una compuerta de entrada y otra de salida de agua, Si los estanques tienen forma irregular se reducir la eficiencia de la operacin de cosecha y se producir un estancamiento del agua con la consiguiente depleccin en la concentracin de oxgeno disuelto.d) El fondo de los estanques deber ser liso, libre de malezas, con una inclinacin de 0,3 a 1% desde la boca de entrada hacia la de salida y de los bordes laterales al centro, para favorecer el vaciado. Las paredes deben estar construdas con una inclinacin entre 1:1,3 y 1:3 (Ramos, 1975), para evitar desmoronamientos por erosin de la base de los muros, la altura de los mismos ser por lo menos 50 cm mayor que la altura mxima de la columna de agua prevista.El fondo de los estanques podr tener pequeos canales que converjan hacia la exclusa de salida con el fin de facilitar la cosecha de camarones.e) Las compuertas o cajas podrn ser de madera o cemento, las de salida deben ser ms profundas que el fondo del estanque. En general las cajas llevan hasta media docena de ranuras de unos 5 cm de ancho con una separacin aproximada de 10 a 20 cm; en estas ranuras pueden colocarse tablones, compuertas decchapa, acero o marcos con distinto tipo de malla para evitar la salida de los camarones y entrada de organismos indeseables.Cun (1982) sugiere para el vaciado parcial de los estanques un sistema de tres marcos: comenzando por la ranura ms cercana a la pileta o estanque se coloca un marco con una malla que impida la salida de los camarones, en la segunda ranura se coloca un marco con red hasta una altura de 50 cm y luego de completa con exclusas y en la tercera ranura se coloca directamente una exclusa de madera, hierro, etc con una altura que variar de acuerdo con el nivel de agua que se quiera dejar en el estanque ( Figura 10). Se sugiere tambin colocar en el interior del estanque rodeando la compuerta un cerco de malla para detener camarones y desechos.Las compuertas de entrada tambin tendrn distinto tipo de malla para evitar la entrada de especies predadoras o competidoras. El nmero de compuertas de entrada y salida de agua ser una funcin del volumen del estanque y de la velocidad de llenado y vaciado que se desee.3.4.1Llenado de los estanquesLa provisin de agua a los estanques se puede realizar por diferencia de mareas o por bombeo. En cualquiera de los mtodos que se utilice, es de fundamental importancia la existencia de unreservorio. ste es un canal cuyo fondo est construdo a un mayor nivel que el fondo de los estanques, los muros tienen una altura entre 1,5 y 2,0 m, variando el ancho de acuerdo con el flujo de agua que se quiera, entre 5 y 20 m. Las paredes del reservorio son parte integrante de los muros de los estanques, es decir las compuertas de llenado se abren en las paredes del canal.El reservorio es llenado por lo general por bombas helicoidales de 20 a 40 pulgadas de dimetro; es conveniente tener una batera de bombas.

Figura 10. Esquema de una compuerta de desage con los distintos tipos de marcos utilizados.La existencia de este canal tiene la ventaja que posibilita la eliminacin de predadores o competidores que pasan a travs de la bomba; permite tener una reserya de agua permanente y adems es de importancia en el sistema de cosecha por vaciado, ya que los camarones que quedan enterrados pueden ser sacados agregando agua por la compuerta de entrada y vaciando hacia el canal de drenaje.El tamao del reservorio es una funcin del volumen de agua necesario en la camaronera, debindose tener en cuenta futuras ampliaciones, as como tambin la necesidad de realizar recambios de agua que varan entre 5 y 20% diarios, pudiendo ser esta cantidad mayor en casos de presentarse problemas en la calidad del agua.A fin de determinar el volumen del reservorio y la capacidad de las bombas, para una camaronera de 30Ha de estanques, de los cuales 3 son precriaderos y 27 Ha de estanques de engorde y considerando el espejo de agua con una profundidad promedio de 1/3 metro, se calcula que el volumen total necesario ser de 300.000 m. Si adems se realiza un recambio diario del 15% del volumen total, se necesitarn 45.000 m3. Teniendo en cuenta que en una zona con un sistemas de mareas diarias se puede bombear durante 8 horas (480 minutos), deber emplearse un sistema de provisin de agua que suministre 93,8 m3/minuto.

4. OPERACIONES EN UNA GRANJA CAMARONERA4.1 PREPARACION Y LLENADO DE ESTANQUESEn general, en la preparacin de precriaderos y estanques de engorde se sigue el siguiente esquema:a. Se seca el fondo al sol, una vez seco se ara con el fin de airear y distribuir homogneamente la materia orgnica presente.b. En casos que el suelo sea cido efectuar los agregados correspondientes de cal (CaO) disuelta en agua, en cantidades que pueden variar entre 100 y 2.000 kg por Ha, de acuerdo con el grado de acidez.c. En caso de tener que adicionar selladores o bentoniba, deben agregarse en ese momento en las cantidades indicadas en el captulo correspondiente.d. Los estanques deben ser fertilizados entre 7 y 10 das antes de la colocacin de los animales. Para realizar esta operacin se esparcen los fertilizantes orgnicos y/o inorgnicos en canfidades adecuadas (Apndice II) y a continuacin se inicia el llenado de los estanques hasta que la columna de agua alcance 20 cm. En algunos casos se recomienda llevar el nivel de agua a 10/15 cm y al cabo de 5 das elevar la columna de a gua a 30 cm (Direccin Nacional de Acuicultura, Panam, 1984). Una vez colocados los camarones se aconseja repetir esta operacin utilizando la mitad de las cantidades de fertilizante cada 23 semanas.e. El da anterior a colocar las postlarvas en los precriaderos, o los camarones juveniles en los estanques de engorde se debe elevar la columna de agua al nivel deseado (0.6 1.5 m).f. El agua que se coloca en los estanques debe filtrarse, colocando en la compuerta de entrada marcos con redes filtrantes de un tamao de red de 0.54 mm de malla aproximadamente. Se aconseja utilizar adems una malla ms grande que acte como prefiltro con el mismo fin; en ciertos casos, es conveniente la construccin de un cerco de malla antes de la compuerta de entrada.4.2 OBTENCION DE LA SEMILLAComo se ha expresado anteriormente las postlarvas y/o juveniles se pueden obtener ya sea, a partir de ambientes naturales o por desoves y desarrollo de los huevos en ecloseras. Hasta estadios postlarvales este mtodo ser tratado en un captulo aparte por lo cual solo se har referencia aqu a los mtodos de captura de postlarvas y juveniles en la naturaleza.4.2.1Obtencin de semillas en ambientes naturalesEn latinoamrica se capturan semillasde P.stylirostrisyP.vannameien esteros, bajfos, riachos y canales de aguas tranquilas, a salinidades relativamente bajas, donde llegan las postlarvas y juveniles para alimentarse.Los elementos ms utilizados para capturar las semillas son: Atarraya, resallo, trasmallo, malla o bajo, chayo o copo, etc (Figura 11) siendo ms efectivo el ltimo arte nombrado.Cobo Cedeo (1977) ha determinado que 10 hombres en un da capturan entre 10.000 y 40.000 ejemplares, stos son colocados en recipientes de plstico de aproximadamente 20 l con aireacin y cambio de agua.Actualmente en la poca de aparicin de la semilla se establecen campamentos de personas dedicadas a la captura de camarones, los cuales son vendidos a mayoristas quienes los transportan en recipientes de 200 l o ms, los mantienen en tanques por 24 hs para realizar una seleccin, para conducirlos inmediatamente a las distintas camaroneras que los compran.4.3 TRANSPORTE DE LA SEMILLAEn los pases latinoamericanos la semilla se transporta en tanques de fibrocemento, fibra de vidrio o plstico de 200 o 300 l, con agua hasta sus 3/4 partes, oxigenados (Figura 12) en algunos casos una malla fina cubre las paredes internas y fondo de los estanques apra facilitar la colocacin de la semilla en los precriaderos (Yoong Basurto y Reinoso Naranjo, 1982). Hay ocasiones que aparecen con las larvas otros animales como larvas de peces o cangrejos por lo que es indicado agregar Rotenone en concentraciones 5/7 ppm para su eliminacin.Durante el transpporte, la densidad de la semilla debe estar entre 250 y 122 por litro dependiendo de la temperatura, al aumentar la temperatura la densidad debe ser menor. Durante el transporte se evitarn las altas temperaturas; los camarones de aguas tropicales toleran temperaturas entre 18 y 25C y de aguas templadas temperaturas inferiores a los 20C. La concentracin de oxgeno disuelto no deber bajar de 5ppm por lo que se recomienda aireacin continua durante el transporte.Durante todo el viaje los recipientes estarn cubiertos por una red de malla fina y aireados en forma permanente; para ello se pueden utilizar aireadores a batera, o bien tubos de oxgeno o aire comprimido de aproximadamente 10 kg. de carga con vlvula reguladora conectados a un tubo de PVC que finaliza hundido en el agua del recipiente en una piedra difusora o tubo rgido perforado para una mejor distribucin del aire (Figura 13).Otro mtodo alternativo sera construir una pileta de lona o plstico en la caja de una pick up o camioneta lo que nos dara un volumen aproximado de 2 m3, en este caso la pileta deber estar dividida en cuatro partes por una red de malla debindose tener las mismas precauciones de aireacin.

Figura 11. Trasmallo para captura de postlarvas y juveniles.

Figura 12. Transporte de semilla.

Figura 13. Esquema de tanque para transporte de semilla.En caso de querer enviar postlarvas en avin se aconseja bajar lentamente la temperatura del agua a 17/18C para especies tropicales y colocarlas en bolsas de nylon llenas con agua de mar aireada, con una densidad de 1500 larvas/litro (dependendo del estadio de desarrollo) y luego las bolsas se colocan en recipientes trmicos para evitar la elevacin de la temperatura.En todos los casos una vez que las postlarvas y/o juveniles arriban a destino, antes de colocarlos en los precriaderos, deben ser adaptados a las condiciones de salinidad y temperatura de los mismos. A tal fin se debe agregar paulatinamente a los tanques de transporte, agua de los estanques; se debe tener especial cuidado en no variar en mas 2/3C la temperatura y 2/3la salinidad por hora ya que cambios bruscos en estas variables afectarn la supervivencia de los camarones.Una vez realizada esta operacin los animales estn listos para ser colocados en los precriaderos. En Ecuador y Per el bilogo que recibe los camarones, debe poner especial cuidado que las postlarvas que reciba sean en su mayoraP. vannameiya que la otra especieP. stylirostrispresenta problemas para su engorde yP. occidentalistiene un pobre crecimiento en los estanques.4.4 ESTABULAMIENTO DE LOS ESTANQUESa) Precriaderos: La densidad a la cual se colocan los animales vara de acuerdo con el cuidado que se tenga de los estanques y de la capacidad tcnica de la granja, del suministro o no de alimenta cin, cambios de agua, etc.Por ejemplo en cultivos extensivos deP. monodonse colocan 20/30 semillas/m2(Primavera y Apud, 1980); en Ecuador en granjas deP. stylirostrisyP. vannameise estabulan entre 100 y 200 animales/m2(Yoong Basurto y Reinoso Naranjo, 1982). La experiencia perso. nal indica para las dos especies mencionadas una densidad de 120 camarc nes/m2, aunque en algunas granjas sta suele ser de 2025/m2. En algunos criaderos de per la densidad inicial de postlarvas deP. vannameise encuentra en los 100/m2.Los animales permanecen en los precriaderos entre 30 y 60 das, hasta alcanzar pesos que varan entre 0.5 y 4g.b) Criaderos o estanques de engorde: En estos estanques los animales son llevados hasta talla comercial, para la mayora de las especies sta se encuentra entre 18 y 25 g, paraP. monodonla talla de cosecha puede llegar hasta los 40 g.Los criaderos generalmente tienen una superficie entre 5 y 20 hectreas, pero los de menor tamao (5 9 ha) son ms prcticos, ya que en ellos, se puede ejercer un mayor control sobre los camarones en cra, lo que permite sembrar una mayor densidad de animales.En trminos generales en un estanque al que slo se fertiliza y se cambia el agua se pueden colocar hasta 2 camarones por m2; si se agrega algn tipo de alimento, con un mayor recambio de agua la densidad de podr encontrar entre 3 y 10 animales por metro cuadrado, pudindose llegar hasta 40 camarones/m2utilizando aireacin suplementaria (Liao y Chao, 1983). En el caso dePleoticus muellerise han obtenido muy buenos resultados trabajando en estanques con aireacin, fertilizacin y alimento balanceado con densidades de 20 animales/m2. Pero cuando la densidad aumenta a 30 camarones/m2se obtiene una supervivencia de solo 50%. En la Tabla 2 se pueden observar a las densidades que se estabulan distintas especies de peneidos en estanques o tanques de engorde y las dimensiones de los mismos.4.5 MANTENIMIENTO DE LOS ESTANQUESUna vez colocados los camarones en los estanques y con el fin de mantener el medio en condiciones ptimas se debe realizar recambio de agua. Estos cambios pueden variar entre 2, 5 y 25,0% as como la frecuencia, que puede ser diaria o cada 3 o 4 das, esto ser una funcin de la capacidad del sistema de mantener la calidad del agua. En los precriaderos es conveniente no cambiar el agua durante los primeros 15 das, razn por la cual se aconseja el uso de airadores.La frecuencia del cambio de agua depender de los siguientes parmetros:1. Temperatura del agua2. Salinidad3. Cantidad de oxgeno disuelto4. pH5. Turbidez6. Coloracin4.5.1TemperaturaSe debe medir diariamente, para los camarones de aguas tropicales comoP.stylirostris,P.vannamei; la temperatura del agua deber entre 20 y 32C, siendo el ptimo entre 22 y 30C (Yoong Basurto y Reinoso Naranjo, 1982), aunque paraP. stylirostrislos mejores crecimientos se han obtenido a temperaturas entre 27 y 30C (Fenucci et al., 1982), pudindose extender esta temperatura a todas las especies tropicales. En cuanto al langostino argentino (Pleticus muelleri) la experiencia indica que la temperatura puede fluctuar entre 6 y 27C aunque la temperatura ptima entre 9 y 23C.Tabla 2. Densidad y tratamientos para el engorde de diversas especies del gneroPenaeus. (F: fertilizacin, A: alimentacin).

EspeciePasDensidad Camarones/m2Superficie Estanques (Ha)TratamientoFuente

P.stylirostrisEcuador231015FYoong Basurto y

P.vannamei3 ms1015F,AReinoso Naranjo, 1982

P.stylirostrisyEcuador1020810F,AAutor

P.vannamei

P.vannameiPanam45F,ADireccin Nacional

P.stylirostrisPanam25F,AAcuicultura, Panam,

ambas sppPanam0,515F1984

P.stylirostrisyEcuador22,5No consignaF

P.vannamei35No consignaF,ACun, 1982

P.vannameiParu520FAutor

P.monodonFilipinas0,52No consignaFPrimavera y Apud, 1980

P.monodonFilipinas160,25ALiu y Mancebo, 1983

P.monodonIndia21,14FSundarhrajan et al., 1979

P.japonicusJapn1620410AKurata y Shigeno, 1979

P.brasiliensisVenezuela100,028AGomez y Scelzo, 1982

4.5.2SalinidadEste parmetro deber ser tomada diariamente y podr oscilar entre los 15 y 40% encontrndose para la mayora de las especies entre 15 y 30%. En el caso de Peneidos, que habitan las costas argentinas, la salinidad no debe bajar de 26%.4.5.3Cantidad de oxgeno disueltoEs uno de los parmetros ms importantes, se cuantifica dos veces al da, en la maana y al atardecer. En los estanques este elemento proviene del agua de recambio, la fotosntesis y en menor grado del que se disuelve en la superficie del estanque proveniente de la atmsfera.Las menores concentraciones de oxgeno se observan durante la madrugada y las mayores a ltima hora del da. Se consideran raugos normales de concentracin entre 4 y 9 ppm, Se debe evitar no solo una baja concentracin, sino valores superiores a 10 ppm, ya que esto indicara una excesiva concentracin de fitoplancton que puede producir una deplecin notable de oxgeno durante la noche.Se debe puntualizar que en los estanques el oxgeno tiende a estratificarse, es decir, hay generalmente una mayor concentracin en las capas superiores del agua, que en el fondo; dado que los camarones viven all, es necesario realizar una homogenizacin de la columna de agua para tener una correcta aireacin.Entre los elementos que pueden utilizarse se encuentran los agitadores a paleta Paddle wheel que pueden ser movidos por motores a nafta o con energa elica; en zonas donde hay corriente elctrica se pueden utilizar flotadores.4.5.4pHIndica la concentracin de iones hidrgeno H+, es decir, si el agua es cida o bsica. El rango ptimo de pH se encuentra entre 7 y 9; pero valores de pH 5 han demostrado no ser nocivos para los camarones. No obstante sto, una elevacin o disminucin pronunciada de los valores de pH puede producir efectos letales para el equilibrio ecolgico del estanque. La medicin de esta parmetro deber ser diaria.4.5.5TurbidezDa idea del material en suspensin que se encuentra en el agua del estanque, este material interfiere en el paso de la luz. En los estanques se debe evitar que haya partculas de detrito o arcilla en suspensin. La turbidez se mide con el disco de Secchi y es la medida de la profundidad a la cual este disco desaparece al sumergirlo en el agua.Si la visibilidad es menor de 30 cm, hay problemas potenciales, si es mayor la luz puede penetrar mejor y habr una mayor productividad y crecimiento de los organismos de los cuales podrn alimentarse los camarones. Esta medicin: se puede efectuar cada 3 das.4.5.6Coloracin del aguaDepende de varios factores, concentracin y tipo de algas, materia en suspensin, etc. Los colores que puede presentar el agua son:a. Verde plido: indica adecuada concentracin de algasb. Gris: denota pocas algas en el estanque, se recomienda mayor fertilizacin, complementada con recambio de aguac. Verde musgo: algas que comienzan a morir, se requiere un urgente recambio de agua.d. Verde brillante: indica grandes concentraciones de algas, debe efectuarse recambio de agua para disminuir el riesgo que baje la concentracin del oxgeno disuelto durante la noche.e. Marrn: indica gran cantidad de algas muertas, se debe efectuar recambio de agua y fertilizacin, problablemente haya una falta de nutrientes y exceso de metabolitos.4.6 MUESTREOS PERIODICOS PARA DETERMINAR BIOMASA EN LOS ESTANQUESLos muestreos peridicos tienen por finalidad la determinacin de la evolucin del crecimiento de la poblacin de estanque y son de fundamental importancia, ya que permitirn el ajuste de las cantidades de alimento suministradas y algunas condiciones experimentales; debern realizarse cada 10/15 das.El mtodo de muestreo consiste en dividir el estanque en doce sectores iguales, imaginarios, y elegir cuatro de ellos al azar. En estos sectores se tirar una red tipo sayo que en general tiene 6 m de dimetro, aunque puede usarse una de menor tamao.En cada una de las cuatro muestras se cuenta el nmero de animales y se los pesa, calculando el peso medio. Se obtendr as una tabla como la que sigue:MuestraNindiv.Peso medio (g)

1N1W1

2N2W2

3N3W3

4N4W4

PROMEDIONW

En base a estos datos se podr calcular la poblacin del estanque (P).

Con la estimacin de la poblacin del estanque y el peso medio, se puede calcular la biomasa existente en el mismo, de acuerdo con la siguiente frmula:Biomasa= P WComo se puede apreciar tambin se puede estimar la supervivencia al momento de realizar el muestreo.4.7 ALIMENTACION EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE CRIAEn un sistema de cultivo semiintensivo o intensivo la alimentacin es uno de los puntos ms crticos ya que en general, este aspecto representa entre el 45 y 60% del costo total de produccin. En la alimentacin hay que tener en cuenta:a. Frecuenciab. Cantidad y calidad de alimento4.7.1Frecuencia de alimentacinEs conveniente alimentar a los animales dos veces al da, en la maana y por la tarde, ya que si se suministra la racin en una oportunidad, sta no ser consumida de inmediato y por lo tanto comenzar a descomponerse, produciendo no solo contaminacin sino tambin una baja de la concentracin de oxggno disuelto, principalmente en el fondo del estanque.4.7.2Calidad del alimentoCuando se iniciaron las actiyidades de cra de camarones en las primeras pocas era comn suministrar alimentos naturales: as por ejemplo en los precriaderos de Japn se utilizaba carne de almeja molida (Shigeno, 1975) para alimentarP. japonicus; mientras que en los estanques de crecimiento el mismo autor obtena buenos resultados con mejilln azul y la almeja short-necked clam, tambin se utilizan y se han usado algunas variedades de cangrejos, eufusidos, anchotas, caballa, etc. En el caso del camarn argentinoArtemesia longinarisse obtiene un buen crecimiento alimentando con trozos de calamar (Lpez y Fenucci, 1987).Pero los alimentos naturales presentan el problema de la dificultad de su obtencin, debido a fluctuaciones, problemas de almacenamiento y variaciones en el precio; es por ello que desde hace ya varios aos la mayora de las investigaciones se han desarrollado para tratar de obtener una comida pelletizada, barata que permita un rpido crecimiento de los camarones en cra, y as se ancuentran a la venta distintos productos pelletizados o con forma de lenteja.Para ser efectivas estas dietas (cuya calidad es muy variable) deben cumplir una serie de caractersticas:a. Ser estables, es decir no deben disolverse o desintegrarse para permitir un aprovechamiento ms efectivo por parte del camarn.b. Deben atraer a lo animales.c. Deben hundirse ya que el camarn se alimenta en el fondo.d. En lo posible se utilizarn en su fabricacin elementos de fcil obtancin en la regin, su costo debe ser bajo y tener un factor de conversin no mayor de 2:1.e. Fundamentalmente tendrn que producir un rpido crecimiento de los animales en cra con una supervivencia razonable.Existen infinidad de dietas experimentales y comerciales para cra de camarones, pero no se puede hablar de una dieta que sirva para todas las especies de camarones cultivables y ni siquiera para la misma especie en las distintas etapas de crecimiento. As por ejemplo:Penaeus stylirostrisen tallas superiores a 10 g asimila mejor, proteina de origen animal (harina de calamar) que protena de soya o levadura de cerveza, mientras que ejemplares de 1 a 4 g de peso asimilan igualmente proteinas de origen animal o vegetal (Fenucci et al, 1982). ParaP. japonicus(Nose, 1964) se ha determinade que asimilan con mayor eficiencia proteinas de origen animal que otras de origen vegetal.Para otra importante especie comoP. vannamei, Smith et al., (1985) postulan que el crecimiento de ejemplares pequeos parece depender del nivel de protenina en la dieta, mientras que el crecimiento de los tamaos medianos y grandes parece estar ms influenciado por la fuente de proteinas. En cuanto aP. setiferus, animales de ms de 8 g parecen asimilar igualmente proteinas animales y vegetales (Fenucci et al., 1986); en cuanto aP.monodonLee (1971) determino que la absorcin de proteinas animales y vegetales se realiza con igual eficiencia.En trminos generales una dieta efectiva para una especie o talla no es necesariamente buena en otras. En general todas las dietas que se encuentran en el mercado tienen proteinas tanto de origen animal como vegetal.Otros componentes importantes en las dietas son los cidos grasos y colesterol. Diversos experimentos realizados por ejemplo enP. stylirostris(Fenucci et al., 1981, 1984), enP.japonicus(Aquacop, 1979; Guary et al., 1976; Kanazawa et al., 1977a, 1978, 1979a) y enP. indicus(Read, 1981) y en el camarn argentinoArtemesia longinaris(Petriella et al., 1984) demuestran la importancia de los cidos grasos de la serie linolnica (w3) en la dieta; estableciendo una relacin entre el crecimiento de estas especies y la cantidad de cidos altamente insaturados de la serie w3 en la dieta (20:5 w3 y 22:6 w3). Se ha determinado tambin que en las especies de camarones marinos la sntesis de estos dos cidos a partir del cido linolnico estaran poco desarrolladas o inhibidas (Kanazawa et al., 1977b, 1979b, Bottino et al., 1980).Segn las investigaoiones realizadas por Kanazawa et al., 1971; Deshimaru y Kuroki, 1974 y Martinez et al., 1984 indican la necesidad mnima de este compuesto en la dieta con valores que se encuentran entre 0.5 y 2.5%.Si bion todas las dietas contienen complejos vitamnicos en proporciones variables, poco es lo que se conoce, aunque se ha demostrado que el complejo B es necesario para la dieta de los crustceos; por otra parte diversos autores (Hunter et al., 1979; Lightner et al., 1979, Kitabayashi et al., 1971) han determinado la necesidad de vitamina C en la alimentacin de diversas especies de camarones.En cuanto a los hidratos de carbono, estos son digeridos con menor eficiencia que las proteinas (Fenucci et al., 1982; 1986) y parecen no tener la importancia de los otros componentes en la dietaEn el mercado se pueden adquirir dietas pelletizadas para camarones marinos, como por ejemplo, MR 10, MR 15, MR 20, MR 25, MR 30, MR 35, fabricadas con distintos porcentajes de protenas.En algunas granjas ecuatorianas se suministra a los juveniles de los precriaderos la dieta MR 35 para luego continuar alimentando en los estanques de engorde con MR 25. En Estados Unidos, Texas, Chamberlain et al. (1981) utilizan durante todo el perodo de cra deP. stylirostrisyP. vannameiuna MR 20; mientras que en Panam (Direccin Nacional de Acuicultura, 1984) se utilizan las dietas MR 20 y MR 25. EnPleoticus muelleri(langostino argentino) se ha utilizado con gran xito un alimento comercial con 40 % proteinas.La composicin de las dietas comerciales es de muy difcil obtencin ya que constituye un secreto industrial, pero podemos decir que el porcentual de los principales componentes de una dieta vara de acuerdo con la especie entre:Compuesto%

Proteinas1565

Carbohidratos260

Lpidos28

Celulosa15

Vitaminas13

Humedad312

Para un estudio ms detallado de los problemas nutricionales de camarones peneidos se aconseja la lectura de los siguentes trabajos: New, 1976; Deshimaru, 1982; Fenucci, 1981; Kanazawa, 1982; Castell, 1982.4.7.3Cantidad de alimentoEl porcentaje de alimentacin vara en el tiempo, as por ejemplo en los precriaderos de Panam se comienza alimentando aP. stylirostrisyP. vannameicon el 25% de la biomasa existente, cantidad sta que se disminuye paulatinamente hasta un 3% en la etapa de cosecha (Direccin Nacional de Acuicultura Panam, 1984).En los casos en que se utilizan precriaderos la alimentacin debe comenzar una semana despus de colocados los juveniles y se debe agregar alimento tratando de lograr un crecimiento medio de 0.8 a 1.0 g por semana; es por ello que cada 10/15 das se deben realizar muestreos para determinar el crecimiento (biomasa en el estanque), y de esa manera ajustar la alimentacin (Ver item 4.6)En cuanto aP.stylirostrisyP.vannameise comienza suministrando a animales de 1.5 g de peso medio alrededor del 20% de su biomasa, 4% para camarones de 10 g y 3% para tallas superiores a los 14 g (Chamberlain et al., 1981).En otras reas por ejemplo Filipinas, Liu y Mancebo (1983) engordandoP. monodoncomienzan alimentando con el 10% de la biomasa durante los primeros 15 das siguen con 8% hasta los 30 das, 6% entre los 30 y 45 das y luego de los 45 das alimentan connel 4% de la biomasa, hasta la cosecha.En cuanto al langostinoPleoticus muelleri, en cultivos experimentales, se suministr a ejemplares de 3 g 6% de su biomasa, ejemplares de 10 g el 3% de la misma, finalizando la cosecha de langostinos de 20 g con una alimentacin diaria de 1.4%.Con respecto a la alimentacin se debe tener en cuenta que el factor de conversin de las dietas deber ser inferior a 1:2 para una mayor rentabilidad en la produccin.4.8 COSECHAPara realizar esta operacin existen diversos mtodos: uno consiste en bajar paulatinamente el nivel de agua de los estanques hasta tener una columna de agua de 2030 cm, para luego utilizar di versos tipos de redes para capturar los camarones (atarrayas, redes playeras).Otro mtodo consiste en vaciar parcialmente el estanque hasta el mismo nivel anterior, para luego vaciarlo totalmente colocando a la salida de la compuerta redes o cajas, ste es el mtodo ms utilizado en la actualidad. Se debe tener cuidado de bajar el nivel de agua lentamente para evitar corrientes fuertes que puedan aplastar a los camarones.La cosecha se deber realizar entre el atardecer y las primeras horas de la maana a bajas temperaturas y tener hielo a dispocisin.Para las especies americanas, el tamao al cual se cosecha vara entre 15 y 25 g de peso medio con un tiempo de engorde entre 120 y 160 das; en el caso de la especie asiticaP. monodonsta se cosecha a tallas que varan entre 30/60 g de peso con un tiempo de engorde entre 120 y 180 das (Primavera y Apud, 1980).Pleoticus muellerialcanza en 150 das 20 g de peso medio, con un rango que oscila entre 15 y 27 g.5.CRIA DE LARVAS DE CRUSTACEOS PENEIDOS EN ECLOSERIASEsta tcnica consiste bsicamente en hacer desovar hembras maduras y fecundadas en estanques apropiados. Los huevos desovados se colocan en recipientes en los cuales eclosionan al primer estadio larval (Apndice III).Cada estadio es alimentado de una manera especial, a los nauplios no se les suministra alimento, a las protozoeas las alimenta con fitoplancton, mientras que una buena dieta para las mysis pueden ser estadios naupliares deArtemia salina, rotferos o nematodes. Estos alimentos tambin se utilizan en los primeros estadios de postlarvas; y cuando estas adquieren hbitos bentnicos-demersales se las alimenta con trozos de mejillones, almejas o dietas preparadas.La cria de larvas se realize por lo general, en ambientes cerrados o al menos techados, a efectos de mantener ms o menos constantes las condiciones ambientales, principalmente la temperatura.En la actualidad se pueden diferenciar dos mtodos de cra de larvas, el japons y el americano, existiendo de este ltimo una variante que podramos denominar intermedio que parecera ser el ms apropiado. En la Tabla 3 se resumen las caractersticas principales de cada uno de los mtodos.Para establecer la eclosera, cualquiera sea el sistema que se utilice, se deben tener en cuenta los siguientes factores:a. Calidad y cantidad de agua: dulce y salada no contaminada en cantidades suficientes; el agua de mar no debe tener fluctuaciones de salinidad por lluvias o descarga de ros en la zona.b. Obtencin de hembras ovgeras: el establecimiento debe estar cerca del lugar donde se obtienen las mismas o de un establecimiento donde se produce maduracin en cautividad.c. Acceso: el establecimiento debe estar sobre buenos caminos y tener fcil comunicacin con centros poblados.d. Energa elctrica: contar con aire acondicionado o calefaccin para mantener constante la temperatura, as como la necesidad de aireacin continua del agua de los tanques implica la necesidad de este fluido. Es necesario adems un grupo electrgeno pro pio para evitar los inconvenientes provocados por los cortes de energa.e. Personal: adecuadamente preparado para la realizacin de las tareas, es conveniente contar con un supervisor, tcnicos especialistas en los distintos pasos de la cra y personal de apoyo o maestranza; no hay que olvidar que la mayoria de los problemas que se producen en las ecloseras se deben a fallas humanas, principalmente por falta de conocimiento o responsabilidad.Tabla 3. Diferencias existentes entre los diversos mtodos de cultivo de larvas de camarones peneidos. Fuentes: Mock y Neal 1977, Fenucci, 1977, Simon, 1981.

METODO

JAPONESINTERMEDIOAMERICANO

Dimensin de tanques de desove10 10 2 m4,2 7,6 1,8 m50 60 l12 500 l

Node hembras por tanque de desove30 1001 31 3

Forma y tamao de los tanques de criaRectangular10 10 2 mRectangular5,5 2 1,3 mCilndrico-cnico500 2000 l

Densidad larvas20 40 l50 100 l100 200 l

Filtrado del aguagruesorodados, grava, arenafiltro de celulosa tierra de diatoneas, 1 5

Alimento naupliosNinguno, se fertiliza con nitratos y fosfatosNingunoNinguno

Alimento protozoeasFitoplancton que crece naturalemente, a veces se agregan cultivos puros de algasCultivo puro de algas (Chaetoceros,Tetraselmis, etc)Cultivos puros de algasSkeletonema,Chaetoceros,Tetra-selmis, etc. Levaduras.

Alimento mysisFito y Zooplancton que crece en los estanquesNauplios deArtemiasalina, rotferos, alimentos preparadosNauplios deArtemiasalina, rotferos, nematodes, alimentos preparados

Alimento postlarvasNauplios deArtemiaalmejas, mejillones, alimentos preparadosNauplios deArtemiaalimentos preparadosNauplios deArtemiaalimentos preparados

Tiempo de permanencia postlarvas tanques de cra10 25 das10 das1 4 das

5.1 METODO AMERICANO DE CRIA DE LARVASEste sistema ha sido desarrollado en el National Marine Fisheries Service de Galveston, Texas USA y su utilizacin, con diversas modificaciones, se ha extendido a distintas partes del mundo. Los trabajos iniciales que se pueden citar son: Cook y Murphy, 1966, 1969, Mock y Murphy, 1970, Mock y Neal 1977; Salser y Mock, 1974; Mock et al., 1980.5.1.1Desove de hembrasLas hembras grvidas ya sea tradas del mar o de instalaciones de maduracin son colocadas en recipientes de diversas dimensiones y formas. Por ejemplo se pueden utilizar damajuanas invertidas de 15 o ms litros con la boca cerrada por un tapn a travs del cual se pasa un tubo con un piedra difusora para producir aireacin y movimiento del agua (Figura 14). Otro tipo de recipientes son tachos de residuos de plstico negro con 75100 l de capacidad con tapa con aireacion (Chamberlain y Lawrence, 1981a). Tambin se utilizan tanques circulares de polietileno de 500 litros cubiertos con plstico para disminuir la incidencia de la luz (INDERENA - Misin China, 1979) o tanques cnicos de 150 litros en los cuales se coloca una placa perforada a travs de la cual pasan los huevos al fondo, previniendo as que stos sean comidos por las hembras (AQUACOP, 1983).En todos los casos el agua es aireada y se le agrega el agente quelante EDTA (1 g/100 l).5.1.2Calidad del agua utilizada durante el proceso de craEl agua de mar se bombea y deja sedimentar en tanques o reservorios, luego se filtra a travs de un sistema de conchilla y arena, para posteriormente pasar a travs de filtros de celulosa de 5 y 1 respectivamente; en algunas ecloseras (Mc Vey y Fox, 1983), previo al pasaje entre los dos filtros el agua atraviesa un sistema de luz ultravioleta.En algunas ecloseras del Ecuador, el agua bombeada del mar es pasada a tanques donde es sedimentada, luego atraviesa un filtro de arena o tierra de diatomeas y enviada a tanques donde es tratada con hipoclorito de sodio en cantidades menores de 1 ppm, para posteriormente someterla a aireacin por 24 horas y pasarla a travs de filtros de celulosa.En general durante todo el proceso se agrega al agua EDTA, ste es un agente quelante que favorece la eclosin de los huevos y la muda de las larvas, en cantidades de 1 g cada 100 litros de agua. En muchos casos se agregan antibiticos en diversas concentraciones en distintos estadios del ciclo, as por ejemplo Chamberlain y Lawrence (1981a) utilizan 0.18 mg/l de eritromicina y 0.09 mg/l de miociclina.

Figura 14. Recipientes utilizados para desove de hembras de camarn.La temperatura ideal del agua, durante todo el proceso de cultivo (desove y desarrollo de las larvas), para camarones tropicales comoPenaeus stylirostrisyP.vannamei,P.aztecus,P.setiferus, etc es de 28C no debiendo nunca ser inferior a 24C ni superior a 32C. Para estas especies la salinidad de agua debe oscilar entre 25 y 35% con una media entre 28 y 30(Cook y Murphy, 1969; Chamberlain y Lawrence, 1981a; Mc Vey y Fox, 1983).Con camarones de aguas templadas comoArtemesia longinarisyPleoticus muellerise trabaja a temperaturas entre 18 y 23C y salinidades superiores a 30(Boschi y Scelzo, 1977; Scelzo y Boschi 1975).Por lo expuesto es que se recomienda que la eclosera sea un lugar cerrado, con aire acondicionado, principalmente en zonas donde hay fluctuaciones de temperatura; en caso de descender mucho sta, pueden utilizarse calentadores en los tanques.5.1.3Estanques de cra desde huevo a postlarvaEste tipo de tanques ha sido perfectamente descrito por Salser y Mock (1974). En general son tronco cnicos de volmenes variables; as por ejemplo en el laboratorio de Galveston se utilizan tanques de 1.900 l (Salser y Mock, 1974), en el Centro Oceanolgico del Pacfico (AQUACOP, 1983) se usan tanques cilndrico-cnicos con volmenes entre 500 y 2.000 l. En nuestro instituto los tanques de cra de larvas son de la misma forma, de 500 l construdos tambin en fibra de vidrio reforzada.Los tanques estn montados sobre un armazn de acero o madera (Figura 15A) tienen una profundidad de 120 cm, un dimetro superior de 100 cm y uno inferior de 75 cm, mientras que la parte cnica tiene una profundidad de 30 cm; en el centro de la misma hay un orificio central de 3,75 cm de dimetro en el cual se enrosca un cao del mismo dimetro, en el caso que se quiera recirculacin se usa un cao perforado y cubierto con una red de fitoplancton de 50 de malla (Figura 15 A y B).En las paredes internas del tanque se adosan 4 tubos de PVC distribuidos simtricamente de 3.75 cm de dimetro, los cuales llegan a 5 cm de fondo del tanque, la parte superior de los mismos termina en un codo con una perforacin central, a travs del cual se pasa un tubo de 5mm de dimetro que termina en una piedra difusora; la parte inferior del cao de PVC se. cierra parcialmente con un corcho de goma cortado oblicuamente. Estos tubos por los que circula aire actan como bombas de agua y hacen circular la misma desde abajo hacia arriba. Adems se colocan 4 tubos de aireacin del mismo dimetro que el anterior que tambin finalizan en una piedra difusora (Figura 15 A).

Figura 15. A: Esquema de tanque cnico de fibra de vidrio utilizado para cra de larvas de camarones peneidos; B: tubo perforado y cubierto por red de fitoplancton que permite la recirculacin del agua.Cuando se quiere realizar recirculacin de agua o cambios principalmente en los estados naupliares y de mysis, se reemplaza el tubo central por uno perforado, el agua pasa a travs del mismo y por un filtro de celulosa de 5 1, a partir de all el agua es elevada y entra nuevamente al tanque por medio de un sistema de bomba de aire.Principalmente en los estados de mysis el agua se llega a cambiar hasta un 80% para evitar los problemas causados por la elevada concentracin de amonio.5.1.4Metodologa de trabajoUna vez obtenido el desove, los huevos o estados naupliares son colocados en los tanques de cra con densidades variables: asi Cook y Murphy (1969) paraPenaeus aztecusestiman una densidad ptima de 92 nauplii/l, para la misma especie y otras del golfo de Mxico, Mock y Neal (1977) cran larvas con una concentracin de 184/l. Otros autores como AQUACOP (1983) utilizan paraP. indicus,P.vannamei,P.merguiensisyP.monodondensidades entre 100120 larvas/l.En cuanto aP.brasiliensisno se obtienen diferencias en supervivencia con concentraciones de huevos que varan entre 252 y 432/l (Grupo INDERENA-Misin China, 1979). ConP.notialisyP.schmittise trabaja con ms de 150 nauplii por litro.A la luz de estos resultados se estima que la densidad ptima de huevos o nauplii sera de 100 y 150 individuos por litro.Los huevos de camarones tropicales tardan en eclosionar al primer estado naupliar de 12 a 18 horas, mientras que en las especies de aguas templadas comoArtemesia longinarisyPleoticus muellerila eclosin se produce entre 12 y 36 horas despus de la puesta (Boschi y Scelzo, 1977; Scelzo y Boschi, 1975).Estadio de nauplius: Como se ha dicho anteriormente, los camarones peneidos tienen de 4 a 6 estadios naupliares, por lo general este estadio tarda en pasar al de protozoea de 30 a 67 horas en condiciones normales, llegando a 85 horas en camarones de aguas templadas.Durante los estadios de huevo y naupliares se realiza recirculacin de agua y durante el ltimo estadio naupliar se comienza con el agregado de diversos tipos de algas para que estn disponibles en el primer subestadio de protozoea.Estadio de protozoea: Se puede dividir en tres sub-estadios, cuya duracion vara en 3 y 5 das, pudiendo llegar a 14 (Boschi, 1977). Durante este periodo no se realiza recirculacin ni cambio de agua en los tanques.Este estadio es el ms crtico de todo el desarrollo ya que las larvas comienzan a alimentarse. El alimento, por lo general, consiste en diversas especies de algas y levadura, la mayora de las ecloseras mantienen en los tanques una concentracin mnima de algas de 50.000 clulas/ml, aunque se puede considerar que un remanente de 20.00030.000 algas/ml es suficiente.En la Tabla 4 se muestran distintos tipos de alimentos utilizados en la cra de protozoeas de camarones peneidos: por el sistema americano se agregan por lo general los cultivos puros de algas por la maana y en la tarde, tratando de llevar las concentraciones iniciales de estos organismos a 100.000 cls/ml; no obstante lo antedicho Alfonso et al., (1985) obtienen muy buenos resultados en la cra de protozoeas con el agregado de cultivos bialgales deTetraselmis chuiiyChlorella kessleriutilizando concentraciones de 50 y 5 clulas por ml respectivamente, con una supervivencia del 89% hasta el estadio de mysis.Estadio de mysis: Tiene una duracin de 3 a 5 das con un mximo de 14 das, de acuerdo con la especie presenta 3 o 4 sub-estadios. Su principal alimento es el zooplancton, siendo el ms utilizado los estadios naupliares deArtemia salina.En este perodo en los tanques de cra se realiza no slo recirculacin y filtrado de agua sino tambin un recambio de hasta un 80% diario.En general durante el primer sub-estadio de mysis (MI) se contina con el agregado de algas del tipoTetraselmisy deArtemiaen co