Gourmet Studio Catalogo PARTE I

Catálogo De Productos

Julio - Septiembre

2014

PARTE I

www.gourmetstudio.co

Somos una empresa especializada en productos Gourmet y uten-

silios de cocina, con una selección de más de 300 ingredientes de

todo el mundo entre especias, harinas, salsas y otros. También

ofrecemos esos productos alternativos para las personas que lle-

van una dieta especial por problemas de salud, o simplemente pa-

ra aquellos que se cuidan con una dieta saludable. Queremos

acercar la cocina a todos los públicos con un planteamiento dife-

rente, facilitando el acceso a las técnicas, los productos y las he-

rramientas. Buscamos desmitificar la imagen demasiado exclusiva

de lo Gourmet, apostando por un estilo más fresco y cercano, con

una relación calidad-precio excepcional.

Nosotros


Categorías De Productos

Aceites y Vinagres 4

Arroces 7

Bebidas 11

Cereales, Semillas y Legumbres 15

Edulcorantes 26

Chiles, Pimientas y Especias 28

Frutos Secos 50

Harinas 59

Hongos y Algas 70

Sales Gourmet 74

Salsas 78

Sets 80

Sustitutos 98

Te e Infusiones 100

Utensilios 102


*Todos nuestros productos tienen el IVA incluido


Aceites y Vinagres

La palabra aceite es un término genérico

para designar numerosos líquidos grasos

de orígenes diversos que no se disuelven

en el agua y que tienen menor densidad

que ésta.

El vinagre se elabora a partir de la fermen-

tación de un líquido alcoholizado vino, cer-

veza, sidra o zumo de fruta fermentada. Es-

tá compuesto de ácido acético y agua en

diferentes proporciones. El ácido acético es

la sustancia que le confiere ese sabor agrio

y ácido tan característico del vinagre. El

azúcar es la base en la producción del vina-

gre.

Página 4

Vinagres Aceites

Producto Código Tamaño Precio

Aceite de Aguacate AC003 250 ml $29.400

Aceite de Ajonjolí AC001 200 ml $9.500

Aceite de Trufa AC004 100 ml $73.600

Aceites

Aceite de Aguacate

Aceite de Ajonjolí

Aceite de Trufa

Este producto es extraído directamente de la pulpa del

aguacate, es un aceite extrafino sin ninguna clase de

químicos añadidos.

Sus principales beneficios para salud es la reducción del

colesterol perjudicial, y funciona como un excelente anti-

cancerígeno.

Su fuerte poder hace que el aceite de trufas sea una inge-

niosa alternativa para preparar los platos más sabrosos y

refinados, capaces de cautivar a los más exigentes pala-

dares.


Pagina 5


Vinagres


Vinagre Balsámico AC006 200 ml $9.400

Vinagre de Arroz AC005 355 ml $18.000

Vinagre de Vino Tinto AC007 375 ml $9.400

Vinagre de Vino Blanco AC008 375 ml $9.400

Vinagre Balsámico

Vinagre de Vino Blanco

Vinagre de Vino Tinto

Vinagre de arroz

El vinagre balsámico de Módena es autentico de esta región

italiana, sus propiedades lo hacen un vinagre exclusivo con

un aroma perfecto para asados de carne, pescados y ensala-

das.

El Vinagre de Arroz es extraído de la fermentación del arroz.

Este es el único vinagre usado en la cocina japonesa, y es

utilizado para sazonar el arroz de sushi, vinagretas, entre

otros platos.

El vinagre de vino tinto, esta hecho de vinos a base de

uvas, se utiliza para hacer vinagretas en ensaladas.

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Vinagre con los aromas propios del vino, proceden-

te de vinos blancos seleccionados.

Arroces

Pagina 7

Arroz sin Cascarilla Arroz con Cascarilla

El Arroz pertenece a la familia de las Gra-míneas. Es el segundo alimento más consumido del mundo. Necesita de zo-nas templadas y húmedas para crecer. Crecen en albuferas anegadas de agua. Contiene muchos Hidratos de Carbono, que procuran mucho alimento. No tiene muchas proteínas, pocas calorías, casi nada de grasa y almidón.

La principal característica que diferencia el arroz integral del arroz blanco es que el arroz integral posee mucho más fibra que el arroz blanco, la cual se encuentra principalmente en su capa externa, conocida como salvado. Además su aporte de vitaminas y minerales también es mayor.


Arroz sin cascarilla Pagina 8



Arroz Arbóreo A001 454 grs $9.800

Arroz Basmati A004 454 grs $12.400

Arroz Jazmín A005 454 grs $15.300

Arroz Arbóreo

Arroz Basmati

Arroz Jazmín

El arroz arborio es, junto al arroz carnarolli y el

vialone nano, uno de los tipos de arroz de ori-

gen italiano utilizados para la elaboración del

risotto plato tradicional de la cocina de Italia ca-

racterizado por su textura cremosa y su riqueza

en sabor, su grano corto, y redondo tiene un al-

to contenido de almidón.

El cultivo de arroz Basmati se da desde hace

centenares de años en las laderas del Himalaya,

es de grano largo y fino, y además de su perfu-

me, que es lo que le da su nombre que en hindi

significa “la reina de las fragancias”, le caracteri-

za su delicado sabor.

Es una variedad de arroz de grano largo que es

conocido también como arroz fragante, aromáti-

co. Su nombre se debe a la flor del jazmín, de

aroma dulce. Es muy apreciado por su color

blanco y textura sedosa..

Arroz con cascarilla Pagina 9



Arroz Rojo A006 454 gr $15.900

Arroz Salvaje A007 454 gr $24.700

Arroz Rojo

Arroz Salvaje

Es uno de los tipos de arroz más exóticos. Es un

arroz cuya cascarilla tiene un pigmento rojo, por

ser integral conserva los nutrientes que en el arroz

blanco o pulido pierde. El tiempo de cocción es

más largo, en cuanto a su sabor, muy agradable,

muy intenso con un recuerdo a frutos secos, sobre

todo a nuez.

Conocido también como grano de agua o zizania,

ofrece un sabor que recuerda a la nuez y a la

avellana, y una textura crujiente. Al cocerse ab-

sorbe hasta cuatro veces su volumen en agua, el

tiempo de cocción es de unos 40 minutos.


Arroz Bomba A002 500 gr $7.300

Arroz Bomba A003 1000 gr $13.800

Arroz Japonés A008 500 gr $7.900

Arroz Japonés A009 1000 gr $13.900

Arroz sin cascarilla


Arroz Bomba 500gr

Arroz Japonés 1000gr Arroz Japonés 500gr

Arroz Bomba 1000gr

El arroz bomba es el arroz preferido para las paellas, absorbe mas líquido que otros arro-

ces por lo que es necesario agregarle más agua o caldo a la paella. Durante la cocción

duplica e incluso puede triplicar su volumen sin abrirse gracias a su resistencia. Es capaz

de guardar el sabor del caldo en sus granos.

Es una variedad de arroz de grano corto que se caracteriza por su textura única y su ca-

rácter pegajoso. Este arroz se prepara cocido, lavado previamente unas ocho veces, y

sin agregado de sal ni grasa, ya que luego suele condimentarse con vinagre, sal y pi-

mienta.

Pagina 10

Bebidas

Pagina 11

Bebidas 100% naturales Leche 100% vegetal de origen orgánico


Bebidas Leches Vegetales

Nuestras bebidas están dirigidas a aquellas personas que por motivos de salud o por gusto, prefieren bebidas alternativas a la leche de vaca. También como bebidas refrescantes y nutritivas.

Aunque sólo puede denominarse leche a las de origen animal, existen

bebidas blancas extraídas de vegetales como la soya, avena o las al-

mendras, que pueden ocupar su lugar en la dieta.

Bebidas

Pagina 12



Agua de Jamaica B006 350 ml $4.400

Agua de Jamaica

Bebida de flor de jamaica 100% natural, endulzada con stevia


Leches Vegetales


Bebida de Avena B002 1 Lt $10.100

Bebida de Avena y Almendras B001 1 Lt $12.600

Bebida de Almendras B005 1 Lt $12.000

Bebida de Avena

Bebida de Avena y Almendras

La avena es un cereal que contiene nu-

trientes esenciales en una proporción

adecuada. Es una buena fuente de fibra

soluble que es la que reduce los niveles

de colesterol.

Bebida de Almendras

Contiene proteínas de excelente calidad,

aporta una buena dosis de ácidos grasos in-

saturados, contiene vitaminas (A, D, B2, B12)

y minerales, fácil de digerir.

Pagina 13

Bebida de almendra Bio-

Monsoy, elaborada con almen-

dras organicas certificadas, sin

grasas ni azucar añadida

Bebida de Soya y Calcio

Bebida de soya Bio-Monsoy, elabora-da con soya orgánica certificada, sin grasas ni azúcar añadida.


Bebida de Soya B004 1 Lt $7.800

Bebida de Soya y Calcio B003 1 Lt $8.800


Pagina 14

Bebida de Soya

Leches Vegetales

Bebida de soya Bio-Monsoy, elaborada con soya orgánica certificada, sin grasas ni azúcar añadida.

Cereales, Semillas y

Legumbres

Pagina 15


Las legumbres son ricas en proteínas

de origen vegetal, hidratos de car-

bono, fibra, minerales y vitaminas.

Ricas en grasas monoinsaturadas y poliin-

saturadas, son buenas fuentes de fibra,

vitaminas del complejo B, vitamina E, cal-

cio, fósforo, potasio y hierro.

Los cereales son las semillas de las plantas gramíneas como trigo, avena,

cebada, centeno, arroz, maíz, mijo etc. Todos aquellos que conservan su

corteza son los llamados integrales, más ricos en minerales, vitaminas y fi-

bras vegetales.


Amaranto C009 500 gr $10.300

Amaranto C008 250 gr $5.900

Cous Cous C023 500 gr $11.800

Cous Cous C022 250 gr $5.800

Cereales


Amaranto 250gr

Cous Cous 500gr Cous Cous 250gr

Amaranto 500gr

Al igual que la quinua es considerado un pseudocereal, ya que tiene propiedades simila-

res a las de los cereales pero botánicamente no lo es. Tiene un alto contenido de proteí-

nas, vitaminas y minerales. Como es rico en hierro se recomienda en casos de anemia.

Usos: cocina. Es muy común su uso para preparar piezas rebozadas, en combinación

con otras semillas.

Se obtiene principalmente a partir del trigo. Usos: cocina, pastelería. Puede usarse en

preparaciones dulces como galletas, o un tipo de crema a base de frutas y especias co-

mo canela y cardamomo.

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Quinua Org. Negra C021 500 gr $14.500

Quinua Org. Negra C020 250 gr $7.100

Quinua Org. Blanca C019 500 gr $14.500

Quinua Org. Blanca C018 250 gr $7.100

Cereales


Quinua Org. Blanca

500gr

Quinua Org. Blanca

250gr

La quinua orgánica por ser cultivada sin aditivos químicos ni sustancias de origen sintéti-

co, conserva todos los nutrientes. Usos: cocina, panadería, pastelería.

Pagina 17

Quinua Orgánica

Negra 500 gr

Quinua Orgánica

Negra 250 gr

Es una fuente útil de proteínas y es rica en fibra, magnesio, hierro y fósforo. También es

fácil de digerir ya que no tiene gluten. Usos: cocina, panadería, pastelería. Cuando se

prepara, debe lavarse con agua fría para eliminar la cáscara amarga y mejorar el sabor.

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Maiz Tostado C016 250 gr $10.100

Maiz Tostado C017 100 gr $4.500

Cereales Pagina 17

El maíz tostado es relativamente alto en grasa, con 8 g de grasa por 48 g, cumpliendo el

12 por ciento del valor diario. De esta grasa, sólo 1 g es saturada y el resto es grasa in-

saturada saludable. Las grasas insaturadas pueden reducir los niveles de colesterol

"malo".

Maíz Tostado 250gr Maíz Tostado 100gr


Cereales

Avena en Hojuelas

Trigo Kamut Orgánico

Polenta

Cebada en Hojuelas

La avena es una buena fuente de magnesio, selenio, manga-

neso y fósforo, es el alimento ideal para comenzar el día.

Es el cereal mejor dotado de fibra soluble en agua, la cual re-

trasa la absorción de glucosa y reduce la absorción de las gra-

sas en el organismo.

Además de la forma de simple crema, la polenta puede ser-

virse asada, frita u horneada constituyendo entonces una

especie de pan, que puede ser dulce o salado.

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Avena en Hojuelas C026 500 gr $5.300

Cebada en Hojuelas C027 500 gr $5.300

Polenta C024 500 gr $9.400

Trigo Kamut Orgánico C025 500 gr $8.800

Las hojuelas de quinua son livianas para el estoma-

go y de fácil digestión. Como su valor nutricional es

alto son ideales para los desayunos.



Quinua Orgánica Blanca en Hojuelas C030 500 gr $13.800

Quinua Orgánica Negra en Hojuelas C029 500 gr $16.200

Quinua en Hojuelas Regular C028 500 gr $8.400

Quinua Regular C014 500 gr $10.700

Cereales

Quinua Orgánica Blanca en Hojuelas

Quinua Regular

Quinua en Hojuelas Regular

Quinua Organica Negra en Hojuelas

Las hojuelas de quinua son livianas para el estomago y de fá-

cil digestión. Como su valor nutricional es alto son ideales para

los desayunos.

Usos: cocina, pastelería. Las puede rociar sobre frutas o yo-

gurt.

Además mezclarla con la masa base de sus panqués para

hacer que estos sean mas nutritivos.

Se puede, hervir o tostar y acompañar con una infinidad

de especias y hierbas. Se utiliza en sopas, ensaladas,

galletitas, como guarnición y también como postre.

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Semillas

Ajonjolí Descortezado 500 gr Ajonjolí Descortezado 250 gr

Es la semilla de una planta originaria de la India, las hay negras y blancas. Entre sus

propiedades se destaca el alto nivel de calcio. En América su consumo mas frecuente

es en los populares panes para hamburguesas, sin embargo, en pastelería se puede

usar la pasta de ajonjolí como relleno de pequeños bizcochos.

Usos: pastelería, panadería, cocina. De el se extrae aceite, el cual es muy apreciado

en la comida asiática por su singular sabor. Se recomienda a las personas con enfer-

medades degenerativas como la osteoporosis.


Ajonjolí Descortezado C005 500 gr $18.600

Ajonjolí Descortezado C004 250 gr $9.700

Ajonjolí Natural C002 500 gr $10.300

Ajonjolí Natural C001 250 gr $5.300

Ajonjolí Natural 500 gr Ajonjolí Natural 250 gr


Pagina 21


Semillas

Ajonjolí Tostado


Ajonjolí Tostado C006 250 gr $9.000

Ajonjolí Negro C003 250 gr $9.400

Ajonjolí Multicolor C007 250 gr $7.600

Pagina 22

Ajonjolí Multicolor

Ajonjolí Negro

Semillas

Semilla de Amapola

Semilla de Chia

Se caracteriza por sus propiedades anti-

oxidantes, su contenido en vitamina

B, lípidos, glúcidos y proteínas. Usos: al-

ternativos, panadería, pastelería. La

“tarta de amapola” es un postre típico de

Polonia y de Eslovaquia.

Hace un gran aporte de proteínas en las die-

tas vegetarianas, tiene un alto contenido de

omega 3, y tienen un efecto saciante, por su

contenido de fibra.

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Semilla de Amapola C013 250 gr $9.700

Semilla de Chia C011 200 gr $14.700

Semilla de Girasol C012 200 gr $5.100

www.gourmetstudioSemilla de Girasol

Las pipas o semillas de girasol son un ali-

mento hipergraso, muy rico en minerales y

con algunas vitaminas. Tiene un sabor agra-

dable, textura de nueces, y su contenido de

hierro, zinc, potasio y magnesio la convier-

ten en un ingrediente muy nutritivo

Soya Tostada

Las semillas de soya presentan un

valor nutricional excepcional, por su

alto contenido de proteína . Se puede

decir que es el principal alimento de

la dieta vegetariana. Usos mas comu-

nes: alternativos, cocina.


Pagina 24

Semillas de Linaza

Semillas

Se le considera un grano porque tiene un esquema de vitaminas y minerales similar a estos, pero en realidad es la semilla del árbol de lino, rica en fibra, antioxidantes y la mejor fuente vegetal de omega 3.


Semillas de Linaza C010 500 gr $5.400

Soya Tostada C015 200 gr $7.000

Legumbres

Frijoles Adzuki 500 gr

Frijoles Adzuki 250 gr

Estas legumbres no sólo son ricas en pro-

teínas, sino más fáciles de digerir que la

mayoría de los frijoles. Son de color ma-

rrón rojizo y pequeñas en color, con una

textura suave y un sabor fuerte, de nuez y

dulce.

Facilita los procesos digestivos y favorece el

desarrollo de la flora intestinal. Es utilizada

en tratamientos de desintoxicación, gracias a

su aporte en tiamina o vitamina B1. Protege

el corazón y el sistema nervioso.

www.gourmetstudio.co Lenteja Thai Roja

Los valores nutricionales son muy altos. Son

muy recomendables para las personas que

tienen problemas digestivos, ya que están

peladas, por lo que facilitan la digestión.


Frijoles Adzuki C033 500 gr $9.800

Frijoles Adzuki C032 250 gr $5.200

Lenteja Thai Roja C031 500 gr $9.500

Pagina 25

Edulcorantes


Los edulcorantes son sustancias que endulzan los alimentos.

Pueden ser naturales o sintéticos. Se clasifican en función de

su contenido energético en calóricos y a calóricos.

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Edulcorantes

Hojas de Estevia

Es un sustito del azúcar, ideal para las

personas que padecen diabetes. Se pue-

de agregar a galletas, cereales o refres-

cos para endulzarlos, se caracteriza tam-

bién por ser baja en calorías .

Es bajo en calorías, y disminuye los niveles

de colesterol y triglicéridos, mejorando la me-

tabolización de toxinas en el cuerpo, también

contiene vitaminas (A, B, B2, C), hierro, fosfo-

ro y proteínas .


Miel de Maple Orgánica

El jarabe de arce o miel de maple es un dulce

fabricado a partir de la savia del arce. Se re-

quieren aproximadamente 40 litros de savia

para hacer 1 litro de jarabe de arce, y un arce

maduro produce alrededor de esa cantidad du-

rante las 4-6 semanas que dura la temporada

de producción, esto varía de acuerdo al árbol y

al clima, por esto su elevado precio.


Hojas de Estevia ED003 125 gr $19.600

Miel de Maple Organica ED002 236 ml $51.500

Miel de Agave Organica ED001 335 ml $17.100

Miel de Agave Orgánica

Pagina 27

http://www.salud180.com/salud-a-z/glosario/caloria

http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/colesterol

http://www.salud180.com/salud-a-z/enfermedades/triglicerido

http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/dietas/suplementos/vitamina


Son productos de origen vegetal, que se

usan para preservar o sazonar los ali-

mentos. Se engloba a las fragantes hojas

de algunas plantas herbáceas cuyo nom-

bre culinario es hierba.

Como pimienta se conoce a una gran

variedad de plantas cuyo fruto se em-

plea molido como especia picante

Los Chiles, guindillas o ají son originarios de Centroamérica y México. Estimulan con su

sabor picante, su atractivo aroma; y son consumidos cocidos, crudos, en rodajas, tritu-

rados, rebozados, fritos, etc.

Chiles, Pimientas y

Especias

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Chiles

Pimentón Dulce

Pimentón Picante

Pimentón dulce seco y molido finamente de origen español.

Pimentón picante seco y molido finamente de

origen español.

www.gourmetstudio.co Chili

Los platos que habitualmente se aderezan con

el polvo de chile o “chili powder” son guisos de

carne, de frijoles, burritos, tacos, hamburgue-

sas, alitas de pollo, carnes a la barbacoa, etc.


Pimentón Dulce E084 75 gr $14.500

Pimentón Picante E085 75 gr $16.200

Chili E083 30 gr $7.700

Pagina 29

Ppimienta Negra Molida Gruesa

La Pimienta negra es la más común, se

hace con bayas formadas pero inmadu-

ras, todavía verdes y ricas en sustancias

aromáticas

La Pimienta blanca es sólo la semilla de la pi-

mienta, sin la capa exterior del fruto. Se hace

con bayas completamente maduras que se re-

mojan en agua durante una semana para que

la capa del fruto sea degradada por las bacte-

rias

www.gourmetstudio.co Pimienta de Jamaica en Polvo

La Pimienta de Jamaica surge de un árbol

tropical (Pimenta dicoica) que crece en Ja-

maica, México, Guatemala y Belice, también

se conoce como Pimienta de Tabasco o

Allspice

Pimienta Blanca en Polvo

Pimientas


Pimienta Negra Molida Gruesa E059 80 gr $18.900

Pimienta Blanca en Polvo E051 100 gr $16.200

Pimienta de Jamaica en Polvo E056 100 gr $17.500

Pagina 30

Pimienta de Cayena

Es muy picante y se utiliza en muy

pequeñas cantidades. A la Pimienta

de Cayena le sienta muy bien al ma-

risco. Se utiliza para hervir el marisco

y para hacer un fumet de pescado o

caldo corto de pescado.


Pagina 31

Pimienta de Jamaica

Pimientas

La Pimienta de Jamaica es uno de las es-pecias características de la cocina caribe-ña, en salsas mexicanas, currys, salsas barbacoa, etc. En Francia se incluye en algunos quesos, en la cocina danesa da sabor a un pan característico y en Inglate-rra condimenta verduras encurtidas


Pimienta de Jamaica E055 125 gr $23.200

Pimienta de Cayena E052 30 gr $9.500

Pimientas

Pimienta Sechuan 60gr Pimienta Sechuan 17gr

La pimienta de Sechuan o Sichuan es una especia China, se trata de la vaina del fruto

de unos árboles pertenecientes a la familia de los cítricos. Forma parte de la mezcla de

cinco especias chinas. Se utiliza mucho en la cocina asiática, molida, sola o combinada

con otras especias, adereza todo tipo de platos, carnes y sopas.


La Pimienta negra es la más común, se hace con bayas formadas pero inmaduras, to-

davía verdes y ricas en sustancias aromáticas .


Pimienta Sechuan E054 60 gr $18.600

Pimienta Sechuan E053 17 gr $8.500

Pimienta Negra E058 100 gr $17.200

Pimienta Negra E057 35 gr $8.900

Pimienta Negra 100gr Pimienta Negra 35 gr

Pagina 32

Pimientas

Pimienta Verde 70gr Pimienta Verde 18gr

La pimienta verde tiene un picor ligero, es más blanda que la pimienta negra o la blan-

ca, por lo que no es necesario rallarla en salsas u otros platos

Mezcla de pimientas que contiene pimienta negra, pimienta blanca, pimienta rosada y

pimienta blanca.


Pimienta Verde E067 70 gr $25.300

Pimienta Verde E066 18 gr $12.000

Pimienta Rainbow E061 90 gr $18.800

Pimienta Rainbow E060 25 gr $8.400

Pimienta Rainbow 90gr Pimienta Rainbow 25gr


Pagina 33

Pimientas

Pimienta Blanca 140gr Pimienta Blanca 35gr

La Pimienta blanca es sólo la semilla de la pimienta, sin la capa exterior del fruto. Es

especialmente apreciada porque aporta picante pero se mantiene invisible en salsas y

otras preparaciones de color claro. su principal productor es Indonesia

Es recomendable utilizar esta especia con moderación, cosa que se hace también

necesaria por su potencia aromática y en sabor. Es como una mezcla de sabor dul-

zón, cítrico, poco picante y recuerda al frescor del pino, en el paladar se percibe el

sabor y el aroma de la resina.


Pimienta Blanca E050 140 gr $20.300

Pimienta Blanca E049 35 gr $8.400

Pimienta Rosada E065 50 gr $21.800

Pimienta Rosada E064 15 gr $10.100

Pimienta Rosada 50gr Pimienta Rosada 15gr


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Cebolla en Polvo E012 20 gr $5.300

Cinco Especias Chinas E019 20 gr $10.500

Comino en Polvo E025 30 gr $6.400

Cúrcuma E026 40 gr $7.100

Especias

Cebolla en Polvo

Cúrcuma

Comino en Polvo

Cinco Especias Chinas

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Su valor nutricional es muy alto. Es potente para combatir las

infecciones y es un alimento que alcaliniza la sangre por su

contenido de sales.

Incorpora los cinco sabores de la cocina china: dulce, acido,

amargo, umami y salado. Consiste en anís estrella, canela,

clavo, semilla de hinojo y pimienta de sichuan.

Actualmente es muy usado en la cocina de India, Turquía y

los países árabes. Tiene un sabor claramente anisado, con

un toque amargo.

Es la raíz comestible de una planta herbacea cultivada prin-

cipalmente en el sudeste asiático. Es el principal ingrediente

del polvo de curry y es la que aporta el color amarillo inten-

so característico de este



Curry de Madras E027 40 gr $9.500

Garam Masala E028 30 gr $11.800

Paprika Española Dulce E046 30 gr $7.400

Paprika Hungara Picante E047 30 gr $8.700

Especias

Curry de Madras

Paprika Húngara Picante

Paprika Española Dulce

Garam Masala

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Es un curry que posee un alto contenido de chile en polvo.

Se trata de una salsa originaria del Sur de la India conocida

por la ciudad de Madrás, hoy en día conocida por Chennai.

Mezcla de especias en polvo originaria de la india. Contiene

chile rojo, jengibre, mostaza, curcuma, cilantro, clavo de olor,

pimienta negra, cardamomo, canela, laurel, comino, nuez

moscada, e hinojo.

Esta especia es pimiento molido, es un ingrediente im-

portantísimo en la cocina española en general y Medite-

rránea en particular.

El que se cultiva en España está considerado el de

mejor calidad del mundo



Sazonador Cajun E069 30 gr $9.500

Semilla de Mostaza Negra E042 40 gr $7.100

Semilla de Mostaza E041 40 gr $6.800

Semillas de Hinojo E036 25 gr $5.800

Especias

Sazonador Cajun

Semillas de Hinojo

Semilla de Mostaza

Semilla de Mostaza Negra

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Mezcla en polvo que contiene ajo, pimienta de cayena, pimen-

tón, orégano, tomillo, pimienta negra y sal

Contiene un enzima y un glucósido. Cuando se mezcla con un liquido se produce una reacción química y el enzima descom-pone el glucósido en azúcar y esencias volátiles y son estas esencias las que producen los característicos aromas de la mostaza.

En la cocina se usan las hojas para mezclarlas con ensaladas

verdes, verduras al vapor, embutidos y fiambres. Las semillas

trituradas, sirven para preparar aceite aromático.

En cocina el bulbo se emplea como una hortaliza, las hojas

como hierba aromática y las semillas, por su aroma parecido

al de la menta se usan como especia en la elaboración de

encurtidos, aliños y salsas.



Togarashi E074 30 gr $23.400

Jengibre E038 30 gr $6.800

Laurel en Polvo E040 30 gr $7.300

Nuez Moscada en Polvo E043 35 gr $13.300

Especias

Togarashi

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También llamado chile de siete especias japonesas. Los in-

gredientes que tiene la mezcla son guindillas molidas, cásca-

ra de mandarina tostada, semillas de sésamo blanco y ne-

gro, pimienta japonesa, alga nori y jengibre.

Jengibre

Su tallo subterráneo es muy apreciado por su aroma y sabor

picante. Cuando están jóvenes las raíces son jugosas y car-

nosas. Los tallos maduros son muy picantes y se usan secos

como especia para platos de sabores fuertes.

Laurel en Polvo

Dos de sus componentes, el cineol y el eugenol, son los que

le otorgan al laurel su propiedad principal: facilitar las digestio-

nes, así como prevenir la acidez.

Nuez Moacada en Polvo

tiene un sabor dulce y aromático.



Tomillo en Polvo E073 25 gr $6.300

Ajo Granulado E079 40 gr $6.900

Ajo en Polvo E081 50 gr $5.800

Azafran E006 1 gr $23.700

Especias

Tomillo en Polvo 25gr

Pagina 39

Es uno de los condimentos de la cocina europea y del Me-

dio Oriente. Es muy aromático, huele a tierra y su sabor es

un poco picante con un toque de clavo, alcanfor y menta.

Ajo Granculado 40gr

Es más conocido como un condimento para las comidas. Pe-

ro a través de los años, el ajo se ha usado como una medici-

na para la prevención de un amplio rango de enfermedades

y condiciones.

Ajo en Polvo 50gr

El ajo se utiliza para muchas condiciones relacionadas con el

corazón y el sistema sanguíneo. Estas incluyen la presión ar-

terial alta, colesterol alto, enfermedades de las arterias coro-

narias, ataque cardicaco y el endurecimiento de las arterias.

Son los pistilos secos de una flor llamada Crocus Sativus,

su alto precio se debe a que es necesario el cultivo de

250.000 flores para obtener un kilogramo de esta especia.

Azafran 1gr

Especias

Sazonador Italiano 60gr Sazonador Italiano 35gr

Esta mezcla de hierbas típica consta de albahaca seca, orégano, tomillo, y salvia.

Las Finas hierbas o fines herbes son un clásico de la cocina francesa, una mezcla de

hierbas aromáticas para muchos fundamental. La mezcla contiene eneldo, tomillo, al-

bahaca, apio, cilantro, cebollín, perejil, laurel y estragón.


Sazonador Italiano E071 60 gr $12.100

Sazonador Italiano E070 35 gr $9.900

Finas Hierbas E035 60 gr $15.900

Finas Hierbas E034 30 gr $11.400

Finas Hierbas Finas Hierbas 30gr


Pagina 40

Especias

Wasabi 80gr Wasabi 30gr

Este se emplea como condimento japonés. Se extrae de la raíz de la planta del mismo

nombre. Tiene un sabor extremadamente fuerte y se utiliza principalmente mezclado

con la salsa de soja para mojar el sushi

En México le llaman chile guero, ya seco es el chile guajillo o california. En Italia es

uno de los chiles mas usados en la preparación de salsas, así como también en la sa-

borización de aceites.


Wasabi E078 80 gr $16.000

Wasabi E077 30gr $8.700

Peperoncini E063 80 gr $15.100

Peperoncini E032 25 gr $7.500

Peperoncini 80gr Peperoncini 25gr


Pagina 41

Especias

Semillas de Alcaravea 90gr Semillas de Alcaravea 30gr

También llamado comino de prado, son los frutos o semillas de una hierba nativa de Eu-

ropa, tienen un sabor picante, con un aroma parecido al anís común. Se usa como con-

dimento en guisos, y en la producción de quesos como el tilsit y el havarti.

Las semillas en infusión del Eneldo tienen propiedades: diuréticas, carminativas, anti-

hemorroidal, empectica y sedante.


Semillas de Alcaravea E004 90gr $16.400

Semillas de Alcaravea E003 30gr $8.500

Semillas de Eneldo E031 80gr $14.000

Semillas de Eneldo E030 20 gr $6.300

Semillas de Eneldo 80gr Semillas de Eneldo


Pagina 42

Especias

Cebolla en Escamas Cebolla en Escamas30gr

La cebolla se sitúa entre las primeras plantas cultivadas por el hombre, su valor nutri-

cional es muy alto, y debe estar incluida en todas las dietas. Es potente para combatir

las infecciones y es un alimento que alcaliniza la sangre por su contenido de sales.

Son los capullos secos da la flor de un arbusto nativo de indonesia. Es una especia

que se usa entera o molida, y su sabor es extremadamente fuerte. Se emplea en la

elaboración de guisos y arroces, y en platos típicos de la India como el biryani.


Cebolla en Escamas E015 150 gr $14.100

Cebolla en Escamas E014 100 gr $10.500

Clavos de Olor en Polvo E021 75 gr $14.000

Clavos de Olor en Polvo E020 35 gr $8.400

Clavos de Olor en Polvo Clavos de Olor en Polvo


Pagina 43

Especias

Comino Entero 200gr Comino Entero 100gr

Son las semillas de una flor de color marrón proveniente de Turquestan. Actualmente es

muy usado en la cocina de India, Turquía y los paises arabes. Tiene un sabor claramen-

te anisado, con un toque amargo. Aparte de su uso en cocina, se le da un uso alternati-

vo como tónico estomacal.

Esta planta es originaria de la India. Hace muchísimos años llegó a los pueblos medi-

terráneos y de ahí su gran utilización en Grecia, en la Provenza francesa, y en Italia.

Es muy utilizada en la cocina Vietnamita y Tailandesa. La hoja de albahaca tiene un

sabor picante a clavo y huele un poco a menta y regaliz.


Comino Entero E024 200gr $9.600

Comino Entero E023 100gr $7.600

Albahaca en Escamas E002 100gr $13.300

Albahaca en Escamas E001 60gr $9.900

Albahaca en Escamas 100gr Albahaca en Escamas 60gr


Pagina 44



Estragon E032 25 gr $9.900

Cardamomo con Vaina E011 70 gr $20.800

Semilla de Cilantro E017 60 gr $10.100

Nuez Moscada Entera E044 100 gr $23.100

Especias

Estragon

Nuez Moscada Entera

Semilla de Cilantro

Cardamomo con Vaina

Pagina 45

Sus hojas desprenden un aroma agradable y se utiliza co-

mo planta aromática. En las cocinas se utilizan frescas para

perfumar las ensaladas, y cocidas en preparaciones como

guisos.

Tiene un sabor picante y algo refrescante, se usa en la pre-

paración de arroces y currys. También se puede emplear pa-

ra tratar la dispepsia o indigestión flatulenta y aliviar cólicos.

Las hojas verdes saben a tierra, un poco al perejil, a la

menta y a los cítricos. Sus semillas, por el contrario, hue-

len a sándalo, cedro, naranja. Se utilizan para hacer el cu-

rry, vinagreta para verduras, salsas y marinadas.

Es una de las más recientes en su utilización, pero quizá la

más utilizada en todos los países europeos. Se trata de una

baya roja, que cuando está madura suelta la semilla. Esta

tiene un sabor dulce y aromático



Semillas de Fenogreco E033 150 gr $12.600

Canela en Sticks Cortos E008 100 gr $7.500

Canela en Sticks Largos E009 100 gr $9.300

Canela en Polvo E010 125 gr $10.700

Especias

Semillas de Fenogreco

Canela en Sticks Largos

Canela en Polvo

Pagina 46

El fenogreco tiene propiedades estimulantes, antiparasita-

rias, antiinflamatorias, afrodisíacas, expectorantes, laxan-

tes, hepatoprotectores y diaforéticas.

Canela en Sticks Cortos

Son las ramas de unos arbustos llamados zeylanicum,

que una vez secos y sin su corteza forman unos tubitos

muy aromáticos.

Su sabor es dulce, amaderado y picante. Se emplea en la

preparación de comida tanto dulce como salada

En algunos países se toma en infusión con hierbas y

otras especias.



Perejil E048 30 gr $10.900

Orégano en Escamas E045 80 gr $12.400

Cebollín E016 100 gr $11.000

Tomillo en Escamas E072 125 gr $11.800

Especias

Perejil

Tomillo en Escamas

Cebollín

Orégano en Escamas

Pagina 47

Su aroma y sabor son frescos, picantes y con un toque a pi-

mienta. Se usa mucho en la cocina española, francesa, ingle-

sa, italiana, marroquí, Turca, Japonesa: en todo tipo de sal-

sas, aderezos de carnes, pescados, tortillas, guisos, ensala-

da.

Es uno de los condimentos básicos de la cocina italiana y de

todos los países mediterráneos, cada país lo usa de distinta

manera, pero prácticamente se usa con todo tipo de platos.

Se comercializan únicamente las hojas y en algunos países

donde el clima se presta para su fácil desarrollo es posible

encontrar en el mercado la planta entera. Las hojas se usan

picadas como especia en la cocina y como planta aromática.

Es muy aromático, huele a tierra y su sabor es un poco pican-

te con un toque de clavo, alcanfor y menta. Se puede tomar

tanto fresco como seco. Seco no pierde sus propiedades ni

su olor. Tiene propiedades curativas.



Anís Estrellado E005 100 gr $15.300

Cilantro en Escamas E018 50 gr $7.900

Eneldo en Escamas E029 50 gr $13.400

Laurel en Escamas E039 100 gr $15.700

Especias

Anís Estrellado

Laurel en Escamas

Eneldo en Escamas

Cilantro en Escamas

Pagina 48

Aparte de ser empleado en la cocción de las sopas y cal-

dos típicos Chinos, también se usa en forma de té como

remedio contra el cólico y el reumatismo

Las hojas verdes saben a tierra, un poco al perejil, a la

menta y a los cítricos. Sus semillas, por el contrario, hue-

len a sándalo, cedro, naranja. Se utilizan para hacer el cu-

rry, vinagreta para verduras, salsas y marinadas.

Las semillas en infusión del Eneldo tienen propiedades:

diuréticas, carminativas, antihemorroidal, empectica y se-

dante.

Dos de sus componentes, el cineol y el eugenol, son los

que le otorgan al laurel su propiedad principal: facilitar las

digestiones, así como prevenir la acidez y reducir los ga-

ses presentes en el conducto digestivo


Producto Código Tamaño Precio Total

Romero en Escamas E068 100 gr $14.100

Clavos de Olor E022 80 gr $17.600

Vainilla Bourbon E076 2 Unidades $10.600

Vaina de Vainilla E075 2 Unidades $5.900

Especias

Romero en Escamas

Clavos de Olor

Pagina 49

Son los capullos secos da la flor de un arbusto nativo de indone-

sia. Es una especia que se usa entera o molida, y su sabor es

extremadamente fuerte. Se emplea en la elaboración de guisos

y arroces, y en platos típicos de la India como el biryani.

Ha sido utilizado por los herbalistas para mejorar la memoria,

aliviar el dolor y espasmos musculares, estimular el crecimiento

del pelo y apoyar el sistema circulatorio y nervioso.

Vaina de Vainilla

Vainilla Bourbon


Los frutos secos son semillas cubiertas por una cáscara más o menos dura,

según las especies. Todas ellas se caracterizan por incluir en su composición

pocos hidratos de carbono, muchas grasas y menos del 50% de agua

Frutos Secos

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Frutos Secos

Almendra Fileteada sin Piel 250gr Almendra Fileteada sin Piel 125gr

Por su elevado valor energético y bajo contenido en azúcares la almendra se puede re-

comendar en las dietas de personas diabéticas. El consumo prudente de almendras re-

duce el riesgo a padecer problemas cardiovasculares debido a que reduce la oxidación

del colesterol malo, y reduce los triglicéridos.

Usos: pastelería, cocina. Si se remojan en agua y luego se licúan se obtiene la leche

de almendras, la cual es un buen sustituto de la leche de origen animal. Horneadas a

baja temperatura y luego molidas dan como resultado a la harina de almendras.


Almendras Fileteadas sin Piel F003 250 gr $19.300

Almendras Fileteadas sin Piel F004 125 gr $11.300

Almendras Fileteadas con Piel F005 250 gr $13.200

Almendras Fileteadas con Piel F006 125 gr $8.200

Almendra Fileteada con Piel 250gr Almendra Fileteada con Piel 125gr


Pagina 51

Frutos Secos

Avellanas 150gr Avellanas 100gr

Su aporte calórico es muy elevado, 650 kcal por cada 100 gr de producto, ideal para las

personas deportistas que necesitan un aporte adicional de energía. Usos: pastelería,

cocina. Se consume tanto en cruda como cocinada. Es el principal ingrediente de las

pastas de cacao usadas en pastelería.

Son ricas en hidratos de carbono, en grasas y proteínas. Usos: cocina, pastelería. Se

consumen tostadas. Una taza de nueces de marañón basta para preparar un litro de

leche, se hace remojando las nueces durante 8 horas en agua, y licuándolas hasta

obtener un liquido cremoso.


Avellanas F008 150 gr $13.200

Avellanas F007 100 gr $7.700

Marañón Tostado F020 150 gr $12.300

Marañón Tostado F019 100 gr $7.100

Marañon Tostado 150gr Marañon Tostado 100gr


Pagina 52

Frutos Secos

Macadamia 150gr Macadamia 100gr

Por dentro son blancas, de textura cremosa y de sabor ligeramente dulce. Junto con la

almendra, la avellana, el marañón y el pistacho, está clasificada dentro de los cinco fru-

tos secos más finos del mundo.

Contienen muchas calorías y muchas proteínas, por lo tanto tienen mucho poder

energético. Es recomendado como anticancerígeno, anti estrés, y para el control de la

obesidad ya que tiene un efecto sacian te en el estomago.


Macadamia F012 150 gr $15.800

Macadamia F011 100 gr $9.500

Pistacho con Cascara F025 150 gr $12.800

Pistacho con Cascara F024 100 gr $7.500

Pistacho con Cascara 150gr Pistacho con Cascara 100gr


Pagina 53

Frutos Secos

Marañón Crudo 150gr Marañón Crudo 100gr

Son ricas en hidratos de carbono, en grasas y proteínas. Usos: cocina, pastelería. Se

consumen tostadas. Una taza de nueces de marañon basta para preparar un litro de le-

che, se hace remojando las nueces durante 8 horas en agua, y licuándolas hasta obte-

ner un liquido cremoso.

Es el fruto de un árbol que puede dar frutos durante mas de 300 años. Normalmente

es confundida con la nuez común, su sabor es mas sutil a diferencia de la nuez que

es mas amarga, también es mas aceitosa. Tiene un alto contenido de fibra, proteínas,

calcio, hierro, niacina, vitamina B y E.


Marañón Crudo F018 150 gr $11.700

Marañón Crudo F017 100 gr $6.800

Nuez Pecan F022 150 gr $17.500

Nuez Pecan F021 100 gr $10.600

Nuez Pecan 150gr Nuez Pecan 100gr


Pagina 54

Frutos Secos

Pistacho sin Cascara 150gr Pistacho sin Cascara 100gr

Normalmente se encuentran con cascara y sin tostar, la razón de esto es que cuando el

fruto madura, su cáscara se rompe y abre parcialmente, de manera abrupta. Usos: coci-

na, pastelería. Un buen uso puede ser salteados, servidos con una pasta larga y un po-

co de crema.

Es un alimento muy nutritivo, con un alto valor calórico. Usos: cocina, pastelería. Se

pueden consumir crudas o tostadas. Normalmente, la nuez se consume en crudo co-

mo tentempié o de postre, bien solas o combinadas con otro alimento. En cocina es

muy usada para dar el toque crocante a las ensaladas.


Pistacho sin Cascara F027 150 gr $23.500

Pistacho sin Cascara F026 100 gr $14.600

Nuez de Nogal F016 150 gr $13.400

Nuez de Nogal F015 100 gr $7.900

Nuez de Nogal 150gr Nuez de Nogal 100gr


Pagina 55

Frutos Secos

Almendras Enteras 250gr Almendras Enteras 100gr

Por su elevado valor energético y bajo contenido en azúcares la almendra se puede re-

comendar en las dietas de personas diabéticas. El consumo prudente de almendras re-

duce el riesgo a padecer problemas cardiovasculares debido a que reduce la oxidación

del colesterol malo, y reduce los triglicéridos.

Tienen alto contenido de vitamina A, como también C, E, B1 y B2. Entre sus propieda-

des están las diuréticas y su beneficio en el transito intestinal. Usos: cocina. Se con-

sumen tanto crudas como cocinadas. Tambien se consumen crocantes y en este caso

su apariencia es a la de un fruto seco y se usa como aperitivo.

Producto Código Tamaño Precio Total

Almendras Enteras F002 250 gr $12.100

Almendras Enteras F001 100 gr $4.800

Habas Tostadas con Sal F010 200 gr $7.600

Habas Tostadas con Sal F009 150 gr $5.200

Habas Tostadas con Sal 200gr Habas Tostadas con Sal 150gr


Pagina 56



Maní Tostado F013 100 gr $8.600

Nuez del Brasil F014 250 gr $9.700

Piñones F023 100 gr $24.800

Frutos Secos

Mani Tostado

Piñones

Nuez del Brasil

Pagina 57

Es fuente natural de proteína, muy rico en Vitamina E, tie-

ne sustancias antioxidantes y se conoce su importancia

en la prevención del cáncer y enfermedades cardiovascu-

lares.

Contiene ácidos grasos esenciales poliinsaturados, vita-

mina E, A, C y algunas del complejo B, tiene propieda-

des antioxidantes.

Es la nuez con mas contenido de proteína, alrededor

del 30% de su peso, además es una gran fuente de fi-

bra. Usos: cocina, pastelería. Se consumen crudos o

tostados. Su uso mas conocido es en el “Pesto Geno-

vés”



Almendra y Arandanos SM001 40 gr $35.700

Frutos Rojos y Almendra SM002 30 gr $38.500

Mani Natural y Uvas Pasas SM003 40 gr $13.300

Semanarios

Almendra y Arandanos

Mani Natural y Uvas Pasas

Frutos Rojos y Almendra

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Gourmet Studio Catalogo PARTE I

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