GRUPO PROMOTOR Salas, Israel Echegaray, Betsy Escobedo, Jose Quiñones, Soria.
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GRUPO PROMOTOR
Salas, Israel
Echegaray, Betsy
Escobedo, Jose
Quiñones, Soria
OBJETIVOS
Brindar un buen producto y servicio, para marcar la
diferencia con nuestros competidores, de esta forma
lograremos alcanzar la satisfacción de nuestros clientes.
Lograr un posicionamiento en el mercado.
Lograr un trabajo en equipo creando un ambiente de
trabajo óptimo para todo el personal, alcanzando su
fidelización.
Alcanzar la mayor rentabilidad para la empresa.
SISTEMA INFORMATIVO DE OPERACIONES
I. Proceso de pedido y distribución
II. Control de inventarios
III. Control de produccion
IV. Control finaciero
MERCADO
I.- CLIENTES POTENCIALES
Personas de NSE A,B Y C
Residentes en el distrito de la Molina
II.- PRODUCTO
Pollos a la brasa
Parrillas
Complementos
PLAN DE VENTAS
I.- POLITICA DE VENTAS
Al credito
Al contado
CANTIDADCANTIDAD PRECIOPRECIO
1 pollo a la brasa1 pollo a la brasa S/. 33,00S/. 33,00
½ pollo a la brasa½ pollo a la brasa S/. 18,00S/. 18,00
1/4 pollo a la brasa1/4 pollo a la brasa S/. 10,00S/. 10,00
Parilla de polloParilla de pollo S/. 12,00S/. 12,00
II.- ANALISIS DE PRECIOS
Cajera tomala orden
Orden seTraslada adespacho
Preparaciónde laorden
Repartidortraslada la orden
al Cliente
Cocina entregaorden a despacho
DIAGRAMA DEL PROCESO DE VENTA
POR DELIVERY
Despachoentregaorden a
repartidor
Meserorecaba
la orden
Orden seTraslada adespacho
Preparaciónde laorden
La orden estrasladada al
Cliente porel mesero
Mozo entregaorden a cocina
Meserorecoge
la orden
DIAGRAMA DEL PROCESO DE VENTA DENTRO DEL LOCAL
PLAN DE COMPRAS
I. INSUMOS
I. Pollos
II. Parrilla de pollo
III. Verduras (ensalada fría y caliente)
IV. Mayonesa (huevo, aceite vegetal, limón, sal y
pimienta)
V. Salsa (mostaza y ketchup)
VI. Aderezo de pollo (ajo, vinagre, comino,
pimienta, sal, nuez moscada, orégano)
VII. Papa, limón, Aceite, Sal, Ají.
VIII. Carbón, Gas
Para una venta de un pollo entero.
Pollo entero (1.300 Kg) S/. 5.30 Papa blanca (1.057 kg) S/. 1.10 Ensalada (peso aprox. 250 gr) S/. 0.50
Salsas.
Aji S/. 0.20 Mayonesa S/. 0.20 Mostaza S/. 0.30 Ketchup S/. 0.30
II. COSTOS POR INSUMO
Ingreso delPollo
Lavado ySecado
Condimentos Inspección
Al plato/delivery
Horneado45 min
Verificar elhorneado
En el coolerA la mesa
De corte
Al cooler Al horno
A la mesaPROCESO DE ELABORACIÓN DEL POLLO
PLAN DE PRODUCCIÓN I. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS
Ingreso de laVerdura
Lavado ySecado deVerduras
A la mesade corte
Cortado
HastaServirlo
Al bowl
Al Plato
A la mesa /delivery
Ensalada Papas
Ingreso de laPapa
Pelado
Espera
A la freidora
Al plato / envase
Lavado
Picado
Escurrir laspapas
Freido de laPapas
AlAzafate
A la mesa /delivery
Ají
Ingreso deInsumos
Lavado
A la mesa de corte
Al recipiente
Tostado
Cortado
Taper /ajiseros
A la mesa /delivery
Licuado
M ayonesa
Ingreso deInsumos
Cortado delimón
Insumos a lalicuadora
A la conservadora
Mezclado
A losdispensad
ores
A la mesa /delivery
A los recipientes
RECOMENDACIONES
Ampliar el local para cubrir con la demanda.
Contratacion de personal para el area de
cocina, despacho y servicio al cliente
Agilizar los procesos de produccion,.
disminuyendo tiempos innecesarios
Desarrollar un Historico de Ventas
Realizar una adecuada proyeccion de ventas,
para manejar un stock optimo