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I JORNADA“Guías de buenas prácticas de higiene del
sector puesta y carne de la CV”
OCAPA “La Vall d’Albaida ‐ Castelló de Rugat” (Valencia)10 de noviembre de 2016Nieves Berná Serna
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REGISTROS Y DOCUMENTACIÓNOBJETIVOS:
1. ANOTACIONES EN EL LIBRO DE EXPLOTACIÓN (o registro equivalente)
2. DOCUMENTOS QUE HAY QUE CONSERVAR (justificantes)
DÓNDE ENCONTRAR LAS INDICACIONES EN LAS GUÍAS:
● Apartado “GENERALIDADES” (pags. 6 y 7 pollos, págs. 5 y 6 puesta)
● Al final de cada apartado
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REGISTROS
PUESTA● Libro de explotación● Registros
informatizados
CARNEHoja de manada
Registro equivalente
DOCUMENTACIÓN
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LIBRO DE EXPLOTACIÓN: NORMAS GENERALES
● Se permiten los “registros equivalentes”
● Su llevanza es responsabilidad del titular de la explotación
● Se debe llevar actualizado rellenar en el momento
● Todo lo que se anote debe estar justificado por un documento
● Lo que no se anota, no existe (desfavorable en caso de encontrar restos de fármacos que podrían justificar un tratamiento veterinario)
● Se debe guardar de 3 a 5 años según registros
● Debe estar a disposición de la autoridad competente en caso de ser solicitado
CUMPLIMENTADO
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LIBRO DE EXPLOTACIÓN: HOJAS
Libro de explotación entregado por la Oficina Comarcal (OCAPA) correspondiente
L: (Carátula) DATOS DEL TITULAR Y DE LA EXPLOTACIÓN
I: ACTUACIONES ZOOSANITARIAS
B1: REGISTRO DE TRATAMIENTOS
B2: REGISTRO DE BIOCIDAS
B3: REGISTRO DE ALIMENTACIÓN ANIMAL
R: HOJA DE VISITAS
O: HOJA DE CONTROLES OFICIALES
T: HOJA DE ENFERMEDADES INFECCIOSAS Y PARASITARIAS
AV1: ENTRADAS Y SALIDAS
AV2: HOJA DE ACTUALIZACIÓN DE CENSOS
V.A.: HOJA DE VISADO ANUAL
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HOJA I “DE ACTUACIONES ZOOSANITARIAS”
● Aquellas que establezca la memoria o programa sanitario: clareos, vacío sanitario, toma de muestras Salmonella, etc...
Documentación
H. t m
Boletines
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HOJA B1 “DE TRATAMIENTOS”Recetas veterinarias (conservar durante 5 años)Albaranes o facturas de compra de los medicamentos
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HOJA B2 “DE REGISTRO DE BIOCIDAS”● Actuaciones realizadas en materia de desinfección, desinsectación y
desratización (DDD), conforme al protocolo de L+DDD
● Registro de cloración del agua, conforme con el código de buenas prácticas
Documentación
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HOJA B3 “DE ALIMENTACIÓN ANIMAL”Factura o albarán
Etiqueta Alimentos suministrados a los animales
Conservar durante 5 años
OBJETIVO:Asegurar latrazabilidad
17:17
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HOJA R “DE VISITAS”● Personas y los vehículos que acceden a la explotación: veterinario,
visitador... BIOSEGURIDAD
INCIDENCIA
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HOJA O “DE CONTROLES OFICIALES”● Datos de las inspecciones oficiales, tener disponible el registro
● Actas de inspección, actas de toma de muestras, resultados de tomas de muestras oficiales, se deben conservar durante 3 años
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HOJA T “DE ENFERMEDADES INFECCIOSAS Y PARASITARIAS”
● En caso de enfermedad VETERINARIO-A DE EXPLOTACIÓN
Conforme con el registro de bajas, tratamientos, DCMs y otras actuaciones
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HOJA AV1 “DE ENTRADAS Y SALIDAS”● Movimientos de los animales: de entrada y de salida
Certificados sanitarios de traslado de entradas y de su salida a matadero
GUÍAS
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● HOJA AV2 “DE ACTUALIZACIÓN DE CENSOS”
● Censo medio de la explotación durante el año anterior
Modelo de comunicación anual de censo
HOJA V.A. “DE VISADO ANUAL”
Obligación de titular al menos una vez al año, antes del 1 de marzo
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OTROS REGISTROS en la HOJA DE MANADA UNIFICADA
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¡RECORDAD!
● La responsabilidad del titular de tener el LE (o registro equivalente) actualizado y disponible
● La importancia de anotar “al día” y anotarlo todo● Siempre las anotaciones se justifican con
documentos
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GRACIASPOR VUESTRA ATENCIÓN
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