Guia de Algas the Food Therapy

7/17/2019 Guia de Algas the Food Therapy

http://slidepdf.com/reader/full/guia-de-algas-the-food-therapy 1/16



www.thefoodtherapy.info

Página2

GUIA de ALGAS

“Ideas para incluirlas en nuestra dieta”

INDICE

♥ Introducción: ¿Por qué debo comer algas?…….........Pag.3

10 beneficios extraordinarios que van a aportar a nuestra dieta

♥ ¿Qué algas compro para empezar ?………..……....Pag.4-9

Una lista de algunas de las algas más interesantes y sus propiedades

♥ Trucos para meter algas en nuestras recetas…...Pag.10-13

1. Marinando algas para mejorar su sabor2. Aliños con algas: Aliño oriental de mix de algas / Aliño cremoso de

espirulina y aguacate

3. Algas para llevar: Flautas de Nori energéticas / Sándwich de NO-tun4. Algas para niños: Espaguetis bicolores con salsa de tomates asados5. Postre con algas: Panna cotta de arándanos y pistachos

♥ Batidos de algas para recuperarnos…………….Pag.14-15

3 batidos ideales para entrenar, para darnos energía o para meter un extrade minerales en la dieta.

♥ Bebidas de algas para vivir 100 años……….….…..Pag.16

3 bebidas: para depurarnos suavemente, para recargar los niveles deantioxidantes, para recuperarnos de convalecencias.




Página3

¿POR QUÉ DEBO COMER ALGAS?

10 razones para incluirlas en nuestra vida

1 - SON UNA GRAN FUENTE DE PROTEINAS Una de las mejores y más potentes fuentes de proteínas vegetales que además se digierenmuchísimo mejor que la soja o el gluten.

2 - SON REMINERALIZANTES

Son uno de los alimentos más rico en minerales y oligoelementos que existen. Ideales parareponer nutrientes en entrenamientos o para recuperar los nutrientes perdidos a través delsudor en los meses de más calor.

3 - CONTIENEN ALTOS NIVELES DE CALCIO Y HIERROLas algas nos aportan más calcio que la tan promocionada leche de vaca y un hierro conmayor biodisponibilidad que las espinacas. Ideales para tratar la osteoporosis o la anemia.

4 - SON ENERGIZANTESSon una bomba de nutrientes que van a completar nuestro aporte diario de nutrientes. Muyefectivas para combatir periodos de astenia o agotamiento.

5 - SON MUY ALCALINASEquilibran el PH de la sangre y neutralizan el exceso de acidez de la dieta moderna.

6 - SON DEPURATIVASNos limpian por dentro y absorben los metales pesados que se van acumulando en nuestroorganismo. También desintoxican nuestro hígado e intestinos.

7 - SON RICAS EN FIBRASu riqueza en fibra soluble va a regular nuestro tránsito intestinal de forma natural y de pasoarrastrar todo el colesterol malo.

8 - SON SACIANTES Y LIGERASIdeales para dietas hipocalóricas por su bajo número de calorías, bajo aporte de grasas y granefecto saciante.

9 - REGULAN NUESTRAS HOMONASSu riqueza en fitoestrógenos va a ayudar a regular nuestro sistema hormonal.

10 - MEJORAN NUESTRO ASPECTOSu alto nivel de antioxidantes van prevenir el envejecimiento celular y mejorar el aspecto denuestra piel, pelo y uñas…




Página4

¿QUE ALGAS COMPRO PARA EMPEZAR?

Se podría decir que las algas existen desde que existen los mares. Y tan vasta comola extensión de los mismos es el número de especies que se conocen, contándosemás de 20.000. Por supuesto no todas son aptas para el consumo humano, pero

entre las comestibles tenemos algunas disponibles en formato deshidratado entiendas de alimentación natural o bio que no deben faltar en nuestra despensa…

Alga Nori (Porphyra umbilicales)

PROPIEDADES

Entre su amplio abanico de micronutrientes destacan sobre todo sus betacarotenos tan necesarios paracombatir y prevenir posibles problemas de piel o visión, y su riqueza en yodo muy recomendable pararegular la tiroides. Las últimas investigaciones sobre las cualidades de esta asombrosa alga handescubierto como su consumo habitual puede tener una acción curativa sobre las úlceras estomacales ymás importante, favorece la interrupción de la mutación de células cancerígenas. Debido a algunos desus componentes puede prevenir la actividad de bacterianas tan peligrosas en la alimentación humanacomo son la salmonela, los estafilococos o la Escherichia coli así que no está de mal incluirla en nuestrascomidas de tupper en verano que a veces les tocan sufrir muchos cambios de temperatura.

EN LA COCINA

El alga Nori es un alga hiperproteíca de sabor suave va cambiando de tonalidad en función de su estado,

siendo en el mar de un color rojizo-púrpura, adquiriendo una tonalidad casi negra al secarse paradespués volverse de un color verde oscuro al ser cocinada. Como más se la conoce es en forma hojas ycomo parte del sushi pero la forma más fácil de incorporarla es en copos (la venden ya así) o trocitos quecortemos nosotros mismos con unas tijeras. No necesita remojo y espolvoreada por encima enriquecerácon un sabroso aire marino ensaladas, verduras, platos de cereales o sopas. También podemos elaborartartas saladas o panes de mar añadiendo unos copos a la harina que usemos para elaborarlos. Siqueremos un delicioso snack de algas sólo tenemos que pasar unas hojas, cortadas en cuadrados,durante unos segundos por una sartén caliente. Se volverán un poco crujientes, le cambiará el color y sepotenciará su sabor a mar.




Página5

Alga Hiziki (Hizikia fusiforme)

PROPIEDADES

Esta alga originaria de Japón destaca por su contenido en calcio, 14 veces superior al de laleche. También, como es el caso con otras de su familia, tiene unos niveles altísimos dehierro.

EN LA COCINA

Antes de utilizarla es importante dejarla en remojo al menos unos 30 minutos y despuéspodemos marinarlas o cocinarlas. Es conveniente ser prudentes con la cantidad que vayamosa rehidratar ya que su volumen llega a multiplicarse por cinco. Se pueden comer en crudocombinadas con ensaladas si las marinamos unas horas ya que es un alga bastante dura, oañadirla a sopas y salteados para enriquecerlos en minerales y sabor. Tienen un fuerte sabora mar pero muy agradable, ideal para platos que queremos que tengan más personalidad yque el alga tenga un papel protagonista (y no vaya camuflada como en otros platos).

Espagueti de mar (Himanthalia Elongata)

PROPIEDADES

Muy rica en fibra y destaca por ser una de las algas con mayor contenido en hierro.

EN LA COCINA

Esta alga parda de forma alargada de un sabor que llega a recordar al calamar, no necesita

de elaboraciones complicadas y es perfecta para ser incluida en platos fríos, dejándola unos30 minutos en remojo (con un poco de sal marina) antes de ser consumida en crudo. Aquellosentusiastas de la pasta pero que busquen una alternativa más ligera y libre de gluten puedenatreverse con esta alga como curiosa variante. Sólo deberán saltearla, después de hidratarla,con un poco de ajo y perejil y salsa de soja. También se puede rehidratar, cortar en trozos,rebozar y freír como si fueran calamares para tomar de aperitivo.

Lechuga de mar (Ulva lactuca)

PROPIEDADES

5 gramos de lechuga de Mar deshidratada (o 100gr en su versión fresca) nos aporta más del50% de la Cantidad Diaria Recomendada de hierro y magnesio, y un 40% de calcio. Destacapor su contenido en vitamina C, vitamina A y B3.

EN LA COCINA

Esta alga verde recibe su nombre por su similitud en aspecto y sabor con la lechuga común.Por su delicadeza y frescor es un ingrediente que no debe faltar a lo largo del verano comoacompañamiento o en ensalada. Para realzar su sabor se podría tostar levemente en el hornoy después utilizarla como sustituto del pan para unos divertidos y ligeros “sándwiches

enrollados”. Una vez tostada, y antes de que se enfríe también podemos pulverizarla en lapicadora y utilizar estos copos para condimentar ensaladas y todo tipo de platos con un ligerogusto a mar.




Página6

Alga Dulse (Palmaria Palmata)

PROPIEDADES

Un alga roja destaca en su gran contenido en vitamina C, hierro, calcio y potasio.

EN LA COCINA

Por su delicado sabor y textura, es un alga perfecta para aquellos que quieran iniciarse en elconsumo de verduras marinas. Para introducirla en la dieta de los más pequeños podemosdeshacer unos copos en cremas de verduras o sopas frías e incluir unos trocitos en una salsade tomate. Es una de las mejores algas para ser consumida en crudo, especialmente si laincluimos en forma de copos en batidos. Por cierto, queda muy bien en batidos de chocolate.

Alga Wakame (Undaria pinnatida)

PROPIEDADES

Rica en proteína, magnesio, clorofila, hierro, calcio y zinc. 100 gramos de wakame aporta lamitad de la dosis recomendada diaria de ácido fólico que la convierte en el mejor complementopara el batido de embarazadas y deportistas.

EN LA COCINA

Dicen que esta alga tiene un suave regusto a frutos secos, y quizás por eso se va a adaptar ala perfección a cualquier receta en la que la incluyamos. Normalmente se puede comer crudaen ensalada tras un remojado de unos quince minutos. Es una de las algas más versátiles yadaptables a cualquier tipo de preparación.

Alga Kombu (Laminaria ochroleuca)

PROPIEDADES

Pertenece a la familia de algas Kelp que poseen un gran efecto saciante. Es un alga queayuda a la digestión y por eso no está de más añadirla en la cocción de las legumbres. Puedeser un buen complemento de dietas hipocalóricas ya que contiene un pigmento llamadofucoxantina que frena el aumento de peso. Se cree que esta sustancia ayuda a metabolizar lasgrasas como energía en lugar de quedarse acumuladas en el cuerpo. Tiene un contenido enyodo muy superior a otras algas.

EN LA COCINA

Es un alga carnosa y de intenso sabor. Contiene ácido algénico y ácido glutámico que tienenla capacidad de ablandar las fibras de los alimentos que entren en contacto con ellos (yacortar por lo tanto los tiempos de cocción). Perfecta para potenciar el sabor de sopas yguisos, y para formar parte de platos de cereales integrales. No hace falta remojarla si va a

formar parte de un caldo o una sopa.




Página7

Alga arame (Eisena Arborea L.)

PROPIEDADES

Mejora la circulación sanguínea y ejerce de suave depurativo. Su dulzor se debe a su altocontenido en manitol (un azúcar natural apto para diabéticos).

EN LA COCINA

Un alga de sabor muy suave que rehidratada queda como fideos finos. Lo ideal es remojarlaunos 15 minutos tanto si se la va a comer cruda o cocinada. Podemos incluirla en nuestrossalteados de verduras, en sopa o cremas, cocida para hacer luego patés… Por su carácterdulzón es una de las más adecuadas para incluir cruda en ensaladas o batidos de frutas.

Alga Cochayuyo (Durvillaea antárctica)

PROPIEDADES

Muy rica en fibras solubles mucílagos que ayudan a luchar contra el estreñimiento y funcionacomo un antiácido natural. Esta fibra junto con otros componentes del cochayuyo tiene unefecto protector sobre el hígado y la hacen ideal para dietas de adelgazamiento por su enormecapacidad saciante.

EN LA COCINA

Este alga es muy diferente al resto en aspecto y por su gran volumen y textura super carnosa. Algo que nos facilita un sin fin de posibilidades en nuestra cocina y la convierte en uno de lossustitutos más interesantes para mariscos. Más que con otras algas es fundamental unrehidratado prolongado y para esto la dejaremos en agua fría con limón un mínimo de 6 horas

pero si la vamos a utilizar en crudo es mejor dejarla toda la noche. Su tiempo de cocción, unavez rehidratada, es entre 15 y 20 minutos, aunque dependiendo de cuando ha sidorecolectada esto puede variar. Si decidimos comerla en crudo y vamos a marinarla, lo mejor esdejarla unas 24 horas en el marinado elegido para que los sabores penetren bien en suinterior.

Agar-agar

PROPIEDADES

Esta gelatina vegetal es una excelente fuente de fibra soluble y gracias a su capacidad deretención de agua y formación de geles, facilita la evacuación intestinal. Esto tambiénpromueve un efecto saciante que unido a su escaso contenido en calorías la hace elcomplemento ideal para dietas hipocalóricas.

EN LA COCINA

Da mucho juego en cocina ya que no aporta color ni sabor y es muy fácil de disolver. Lapodemos adquirir en diferentes presentaciones, desde filamentos que una vez hidratadospodremos incluir en nuestras ensaladas hasta copos o polvos que nos ayudarán a espesarcualquier salsa o postre. Y es justo en los postres donde le podemos sacar más partido porquenos abre la puerta a opciones más ligeras y digestivas. Sólo hay que hervirla durante unosminutos hasta que se disuelva del todo en la base líquida elegida y dejar que se enfríe. Hay

que recordar que al contacto con agua fría se hincha hasta 30 veces su tamaño, se disuelvetotalmente en líquidos que alcancen al menos los 85 º C y se vuelve a gelificar a partir de los40 º C.




Página8

Espirulina

PROPIEDADES

Si se hiciera una lista con los mejores productos para la alimentación humana del futuro, laespirulina estaría a la cabeza ya que esta primitiva microalga es uno de los alimentos conmayor concentración de nutrientes que existe en el mundo vegetal incluyendo una grancantidad de proteínas altamente digeribles y libres de colesterol. Y por eso también es una delas algas más indicadas para los batidos de los deportistas. Destaca con respecto a otrasalgas en casi cualquier nutriente especialmente en su nivel de vitamina B12. Su contenido enlactobacilos y bifidobacterias refuerza las defensas, regenera la flora intestinal y mejoramuchos problemas digestivos. Tiene más calcio, fósforo y magnesio que la leche, 15 vecesmás provitamina que las zanahorias, 3 veces más vitamina E que el germen de trigo y es unode los alimentos vegetales más ricos en hierro que existen, junto a la chlorella, que además seasimila mejor que el de cualquier otro alimento animal o vegetal.

EN LA COCINA

La mejor forma de tomar espirulina, que normalmente se consiguen en polvo, es añadirla abatidos, ya que además en frío preservaremos mejor sus cualidades. También se puedeagregar a patés vegetales, cremas frías, sopas o licuados. Otra posibilidad es meter un pocode espirulina en nuestras masas para enriquecerlas (masas de pan, de pasta, de galletas, decrepes…).

ChlorellaPROPIEDADES

Aunque la chlorella se parece mucho en contenido de nutrientes a la espirulina, lomejor para comprender sus beneficios para nuestra salud es hacer un repaso de lospuntos principales en los que se diferencian:

La chlorella contiene más hierro que la espirulina. La chlorella es un alga verde que tiene 10 veces más clorofila (ideal

para desintoxicarnos) que la espirulina que es un alga azul. La chlorella repara el daño en el tejido nervioso del cerebro mejor que

la espirulina. La chlorella es más efectiva para tratar el estreñimiento. La espirulina contiene más proteína que la chlorella La espirulina se digiere mejor que la chlorella. La espirulina es una mejor fuente de ácido gamma- linoleico que al

chlorela (importante para la salud del corazón y el cerebro). La espirulina contiene mayores concentraciones de ficocianina, un

fitoquímico que puede ayudar a prevenir el cáncer.




Página9

2 CONSEJOS EXTRA…

Las algas siempre BIO

A la hora de comprar algas, es fundamental, más que con cualquier otro alimento que

sean bio ya que el entorno en donde han sido recolectadas y su manufacturación

posterior juegan un rol primordial en su calidad y contenido de nutrientes. Esto no es

un problema ya que en España hay varias empresas con el sello ecológico que

producen estos tesoros del mar en zonas libres de polución. Algo de vital importancia

si recordamos la capacidad de estas plantas de depurar y restaurar zonas

contaminadas, así como absorber metales tóxicos vertidos por la producción

industrial. Por eso la calidad del agua va a ser un elemento fundamental en la pureza

de este alimento. Otro factor importante a tener en cuenta al elegir nuestras algas

deshidratadas es que se utilice un sistema de secado a baja temperatura para

preservar al máximo su valor nutricional.

Conservando algas secas

Aunque ya se consiguen algas frescas o en conserva, en esta guía nos centramos en

las que vienen deshidratadas que son más fáciles de conseguir y se conservan muchos

meses en nuestra despensa siempre y cuando las guardemos bien. Así que cuando las

algas secas que hemos comprado lleguen a casa la primera regla que hay que seguir

para que nos duren mucho es guardarlas abrigo de la humedad. Eso quiere decir que

en cuanto abramos el paquete es fundamental ponerle un clip de cierre hermético a

la bolsa o mejor todavía: meterlas en un bote hermético de cristal. Este bote debemos

guardarlos en un sitio que no le dé la luz todo el rato y lejos de fuentes de calor.

Nota: No debemos asustarnos si en algunas variedades notamos al cabo de un tiempo

unas manchas blanquecinas en su superficie. No se trata de moho si no de las propias

sales del alga que actúan como conservante natural.




Página10

TRUCOS PARA METER ALGAS EN NUESTRAS RECETAS

Marinando algas para mejorar su sabor

Para suavizar su textura o su sabor a mar, o incluso para preservar todos susnutrientes si queremos tomarlas crudas, lo mejor es recurrir a un marinado. Se puedeusar marinados rápidos de 15-30 minutos para las algas más suaves como la arame orecurrir a marinados muy largos de 12-24 horas ideales para algas como la cochayuyopara que las algas se impregnen de sabor. Este método sólo vale para algas enteras

no para las que vienen en copos o en polvo.

MARINANDO ALGAS SECAS: PASOS A SEGUIR

1. Lavar el alga remojándola unos segundos en agua fría.2. Ponerlas en un bol mucho más grande de la cantidad que vayamos a

rehidratar para dejarle al alga que expanda y cubrirlas con abundante agua.3. Escurrir el alga cuando esté blanda (en la mayoría de variedades el marinado

va desde 15 minutos a 1 hora) pero reservar esta agua para usar para la

cocción del alga o para otra preparación.4. Incluir en la mezcla zumo de limón y cebolla cruda picada ya que estos dosingredientes van a ayudar a ablandar mejor las fibras y de paso potenciar laabsorción del sabor del marinado.

5. En el aliño podemos añadir otros líquidos: miso, shoyu, tamari o soja / Aceitede oliva virgen o de semillas no refinadas / vino blanco / zumos frescos defrutas / puré de tomate / caldo de verduras…

6. Agregamos los condimentos que más nos gusten que pueden ir desde ajofresco picado o machacado, jengibre fresco rallado, pimentón, laurel, hierbasmediterráneas, especias indias…

7. Podemos añadir verdura en trozos al marinado para que traspasen su sabor ypropiedades a las algas que la acompañen. Recordar que cuanto más

pequeña piquemos la verdura, más difícil será luego de separar de las algas sino las queremos usar. Algunas opciones que podemos usar son: Zanahoria,puerro, apio, tomate fresco, pimiento, hinojo fresco, rábano….

8. Remover muy bien, mejor con las manos, para ayudar a que se impregnenbien de todos los sabores.

9. Tapar con un film para protegerlas y que no se sequen y meter en la nevera.




Página11

ALIÑOS CON ALGAS

(o como meterlas en todas nuestras ensaladas)

Aliño oriental de mix de algas SIN GLUTEN / Para 2 personas

1 cucharada de algas en copos 3 cucharadas de agua 1 cucharadita de gomasio (sal

de sésamo) 1 cucharadita de jengibre

rallado 2 cucharadas de vinagre de

manzana o arroz 3 cucharadas de semillas sin

refinar (ideal el de sésamo) 1 cucharada de tamari o shoyu 1 cucharadita de sirope de

arroz o agave

1. Mezclar los copos de algas con 3cucharadas de agua y removerbien. Dejar 2 minutos reposando.

2. Agregar el vinagre, el tamari, elaceite de semillas y el sirope deagave.

3. Mezclarle los ingredientes sólidos

y batir con un tenerdor o varillabien para que todo se mezcle yemulsione.

Aliño cremoso de espirulina yaguacate

SIN GLUTEN / Para 2 personas

Apto dietas detox

1 cucharadita de espirulina Medio aguacate maduro 1 cucharada de tahini 3 cucharadita de zumo de

limón 1 diente de ajo prensado Sal marina

1. Batir la espirulina con el aguacate,el tahini, el zumo de limón, eldiente de ajo y un poco de sal.

2. En función de la variedad deaguacate nos puede hacer falta

agregar un chorrito de agua paraque no quede tan espeso.




Página12

ALGAS PARA LLEVAR

Flautas de Nori energéticas SIN GLUTEN / 1 RACIÓN

Un snack ideal para que se lleven los pequesal cole o para deportirtas que quierenrecuperar carbohidratos y minerales.

1 hojas de Nori 1 boniato 1 cucharada de semillas de

chia 3 cucharadas de aceite de oliva

virgen 1 puñado de hojas de

espinacas frescas El zumo de medio limón 1 pizca de pimienta negra Sal marina

1. Cocer el boniato entero y cuando estéblandito, lo escurrimos, pelamos yhacemos un puré junto con el aceite deoliva y agregamos la chía.2. Picar las espinacas en tiritas ymezclarlas con el zumo de limón y unpoco de pimienta negra y sal marina.3. Pasar la hoja de nori unos 5 segundos

por una sartén muy caliente (sólo por unlado)4. Extender una capa fina del puré deboniato sobre toda la hoja de nori, sinllegar a los bordes (hay que dejar unmarco sin puré).5. Extender por encima las espinacaspicadas y escurridas (si han soltadoagua) sin llegar a los bordes6. Enrollar intentando que nos quede bienprensado y cerrar pegando el borde conagua.

Sandwich de ensalada de

NO-tun

2 sandwiches

Alternativa light y sin gluten: Hacerrollitos con hojas de lechuga con el NO-

tun

4 rebanadas de pan bio 5 gramos de alga wakame o

dulce en copos 100 gramos de garbanzoscocidos

½ ramita de apio 2 pepinillos ½ cucharadita de cebolla en

polvo ½ cucharadita de eneldo seco

o fresco picado 1 cucharada de zumo de limón 3 cucharadas de veganesa

Hojas de lechuga

1. Batir los garbanzos con el zumo delimón, la veganesa, sal y un poco deagua hasta tener una pasta espesa.2. Picar el apio y los pepinillos y mezclarcon el puré de garbanzos.3. Añadir los copos de algas, la cebollaen polvo, el eneldo y mezclar bien.4. Meter en la nevera y dejar que reposeun rato antes de hacer los sándwiches.5. Hacer los sándwiches incluyendo unashojas de lechuga.




Página13

ALGAS PARA NIÑOS

Espaguetis bicolores consalsa de tomates asados

2 raciones pequeñas

100 g de espaguetis 10 g de alga Hiziki seca 2 tomates grandes 1 cebolla 1 zanahoria 1 cucharada de sirope de

agave Aceite de oliva virgen

1. Poner el alga hiziki en remojo.Mientras se rehidratan, poner en unabandeja honda y pequeña de horno, lostomates, la cebolla pelada y partida por lamitad y la zanahoria en trozos. Regar conun chorro de aceite de oliva virgen ymeter en el horno precalentado (180ºC)durante una media hora.2. Cuando la verdura esté lista (quizástengamos que sacar antes los tomates ycebolla, y dejar la zanahoria), ponemos acocer la pasta en abundante agua salada

junto con el alga.3. Cuando la verdura esté tibio, pelar lostomates y pasar junto con la zanahoria yla cebolla por el pasapuré. Mezclarle alpuré de tomate y verduras la cucharadade sirope de agave y un toque de sal.4. Servir la pasta bicolor con esta salsade tomate.

POSTRE CON ALGAS

Pannacotta de pistachos yarándanos

SIN GLUTEN

Alternativas: Si no conseguimos arándanospodemos usar cualquier otro fruto rojo como

frambuesas o fresas (incluso congeladas)

125 g de arándanos azules 2 cucharadas de sirope de

agave 1 cucharadita de chía 500 ml de leche de almendra 2 gramos de agar en polvo o

copos 1 ramita de vainilla Sirope de agave 1 puñado de pistachos

1. Batir los arándanos con un toque de siropede agave y un poco de agua para que nosquede una salsa espesa y levemente dulce. Añadir las semillas de chia y mezclar bien.

Poner en el fondo de cuatro vasitostransparente y meter en la nevera.2. Cocer la leche de almendra con laraspadura de una ramita de vainilla (oesencia), el agar y sirope de agave al gusto.Remover bien y una vez que empiece ahervir, dejar 2 minutos sin dejar de remover.3. Distribuir por los vasitos y meter en lanevera al menos 2 horas para que se enfríe yendurezca.4. Servir con pistacho picado por encima.




Página14

BATIDOS DE ALGAS PARA RECUPERARNOS

La deshidratación, con su consiguiente pérdida de minerales, es el principal enemigode nuestro organismo en los meses de verano o cuando realizamos deporte. Y bebermucha agua a veces no basta para recuperar muchos de los valiosos nutrientesperdidos. Por eso unas de las mejores opciones para cubrir nuestras necesidades sonlos batidos con algas que van a lograr recargar de golpe de todos los nutrientesperdidos, hidratarnos y de paso depurarnos suavemente de las toxinas acumuladas. Además, si los incluimos en nuestros entrenamientos estaremos completando con lasproteínas necesarias para alimentar nuestros músculos.

ELABORAR UN BATIDO DE ALGAS EN 4 PASOS:

1. Elegir el alga:

No hay reglas y por eso hay que experimentar un poquito con las diferentes algasrecomendadas hasta encontrar las que más nos gusten, siempre intentando variarentre las diferentes familias de algas azules, pardas o rojas ya que en cada una sedestacan diferentes propiedades. Las más recomendables para batidos por sabor,propiedades y porque suelen comercializarse ya en polvo son la espirulina o chlorela.También podemos comprar las que vienen en copos o dejar las que tengamos en casa

en formato entero en remojo un buen rato antes de hacer el batido.2. Elegir la base líquida:

Podemos elegir leches vegetales si queremos un batido más energético y paraentrenamientos, o agua si lo queremos más ligero y refrescante.

3. Elegir los ingredientes frescos:

Para completar el batido cualquier ingrediente fresco es bueno, sólo conviene recordarque añadiendo una fruta o verdura muy rica en vitamina C vamos a mejorar laabsorción del hierro del alga. Si queremos suavizar la textura y dar dulzor al batido, no

hay nada como el plátano que además junto al alga completará nuestras necesidadesdiarias de potasio. Y si no nos gusta el contraste del alga con sabores dulces podemosincluirlas en polvo en licuados o gazpachos de verdura que es una de las mejoresmaneras de camuflar su sabor.

4. Incluir los saborizantes extra:

Si buscamos neutralizar el sabor marino de algunos batidos de algas tambiénpodemos recurrir a ingredientes como las hierbas, las especias o el jengibre frescoque además le darán un punto terapéutico extra. En general se camuflan muy biendetrás del chocolate (en polvo desgrasado) llegando incluso a potenciar el sabor deeste. Y como alternativa al chocolate también podemos usar harina de algarroba.




Página15

SMOOTHIE HELADO DEMANGO Y DULSE

CANTIDAD: 2 batidos

Alternativa Dulse : Wakame

2 gramos de alga dulce 1 mango maduro 1 plátano congelado en trozos 1 naranja Agua

1. Dejar el alga dulse en remojo 15 minutos.

2. Meter en el vaso de la batidora el mangocortado, los trozos de plátano congelado, elzumo de la naranja exprimida y el alga dulseescurrida.

3. Empezar a batir e ir añadiendo agua hastaconseguir la textura que nás nos guste.

YOGURT LÍQUIDO VERDE CANTIDAD: 2 batidos

EFECTO DETOX

1 manzana roja 6 uvas blancas dulces 250 g de yogurt de soja natural Una cucharada de Chlorella en

polvo Agua

1. Pelar la manzana y cortar en trocitos. Pelarlas uvas y quitar las pepitas.

2. Meter en el vaso de la batidora todos losingredientes y un poco de agua. Batir e irañadiendo más agua hasta tener la texturadeseada.

BATIDO DE TOMATE Y ALGA CANTIDAD: 2 batidos

IDEAL COMIDA

6 tomates pera maduros 1 g de lechuga de mar (o

wakame) Sal de hierbas 2 cucharadas de aceite de oliva

virgen Agua

1. Poner el alga en remojo 30 minutos.

2. Lavar y trocear los tomates.

3. Meter los tomates en el vaso de labatidora junto con el alga rehidratada, la

sal al gusto y el aceite de oliva. Batir yañadir un poco de agua para que no nosquede muy espeso.




Página16

BEBIDAS CON ALGAS PARA VIVIR 100 AÑOS

Té verde con arame y canela CANTIDAD: 2 tés

Tonifica cuerpo y mente

500 ml de agua 1 cucharada de hojas de té verde 1 g de alga arame

1 ramita de canela 1 rodajita de limón Stevia o sirope de cereales

1. Cocer 5 minutos el alga arame y laramita de canela en medio litro de agua.Sacar del fuego dejar que repose 5minutos, agregar el té verde y dejar

reposar tapado otros 10 minutos.

2. Colar y servir con una rodajita de limóny un toque de stevia o sirope.

Bebida isotónica

de espirulina y avena

CANTIDAD: 4 raciones

Un agua extraordinaria para entrenamientos opara reponer minerales en días de mucho

calor

½ taza de copos de avena 3 cucharadas de sirope de agave 1 litro de agua del tiempo El zumo de medio limón ½ cucharadita de espirulina

1. Dejar los copos de avena en remojocon agua durante unas 6 horas.

2. Tirar ese agua y batir con un litro deagua fría y el sirope de agave hasta quese disuelvan.

3. Añadirle el zumo de limón y laespirulina y guardar en la nevera.

Caldo de kombu y miso CANTIDAD: 2 caldos

Un caldo ideal para recuperarse deresfriados, gripes y astenias

1 trozo grande de alga kombu 1 trozo de jengibre en rodajitas 1 cebolla en trozos 2 diente de ajo machacados 2 hojitas de laurel 1 rodaja de calabaza en trozos 1 litro de agua 2 cucharaditas de miso de cebada o

arroz

1. Meter todos los ingredientes (menos elmiso) en el litro de agua y cocer duranteunos 45-60 minutos.

2. Colar y mezlarle al caldo el miso.

3. Servir inmediatamente (¡no recalentar !)

Guia de Algas the Food Therapy

Documents

Transcript of Guia de Algas the Food Therapy