Guía Didáctica. Unidad 02

La tierra, un planeta habitado Unidad 1

Programación de aula* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Sugerencias didácticas y soluciones

Presentación de la unidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Contenidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Ciencia paso a paso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Actividades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Pon a prueba tus competencias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Actividades de refuerzo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Actividades de ampliación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Propuesta de evaluación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22*También la podrás encontrar en el CD Programación.

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3ESO

G U Í A D I DÁ C T I C A UNIDAD 2

Alimentos y nutrientes

CO N T E N I D O

2 Unidad 2 Alimentos y nutrientes

Esta unidad se centra en el estudio de los sistemas digestivo y respiratorio. Para comprender qué ocurre en cada unode ambos sistemas es necesario conocer el proceso de la alimentación.

Desde el momento en que ingerimos los alimentos se desarrolla un complejo proceso cuyo destino final serán nuestrascélulas. Primero el aparato digestivo ha de transformar los alimentos en nutrientes y, a partir de aquí, estos seguiránsu camino hasta las células, donde serán aprovechados y utilizados. Para poder aprovechar los nutrientes, las célulasnecesitan el oxígeno procedente del sistema respiratorio.

Asimismo, mantener unos hábitos de vida beneficiosos para los sistemas digestivo y respiratorio es una de las premi-sas necesarias para tener una vida saludable.

Los contenidos de la unidad están relacionados con el bloque 5 del currículo oficial Las personas y la salud; concretamente,en lo referido a Alimentación y nutrición humanas.

Los contenidos de la unidad resultan idóneos para el trabajo de las distintas competencias básicas. Atendiendo a las deman-das del currículo oficial, haremos hincapié en la competencia en el conocimiento y la interacción con el mundo físico,pero también trabajaremos la competencia matemática, la competencia social y ciudadana y la competencia en auto-nomía e iniciativa personal.

Los componentes de los alimentos. Sustancias inorgáni-cas y orgánicas.

– Realización de prácticas de identificación de los distin-tos nutrientes en alimentos variados.

– Manejo de material y reactivos de laboratorio.

El sistema digestivo: el tubo digestivo y las glándulas aso-ciadas.

– Diferenciación entre las distintas funciones que tienenlos órganos del sistema digestivo.

La digestión mecánica y química.

La absorción y la formación de heces.

La salud del sistema digestivo.

– Valoración de la importancia de mantener unos buenoshábitos de vida alimentarios y de higiene dental.

La anatomía y fisiología del sistema respiratorio.

– Diferenciación entre las distintas funciones que tienenlos órganos del sistema respiratorio.

– Elaboración de dibujos y esquemas sobre los compo-nentes del aparato respiratorio.

Las enfermedades relacionadas con el sistema respira-torio. El tabaquismo.

– Valoración de la importancia de mantener unos buenoshábitos de higiene y cuidados del aparato respiratorio.

– Actitud crítica frente a los hábitos de vida nocivos comoel consumo de tabaco.

Los nutrientes como fuente de energía y materia.

– Toma de conciencia de la importancia que los proce-sos celulares tienen para el mantenimiento de la vida.

Unidad 2 Alimentos y nutrientes

CONTENIDOS

Programación de aula

OBJETIVOSCRITERIOS

DE EVALUACIÓNCOMPETENCIAS

BÁSICAS

1. Conocer cómo se realiza en elaparato digestivo la transforma-ción de los alimentos en nutrien-tes, sabiendo cuál es la funciónde cada nutriente y cuáles son laspautas que se han de seguir paratener una alimentación equili-brada.

1.1 Enumerar los distintos nutrientes queposeen los alimentos, conocer sus fun-ciones y describir algunas de sus carac-terísticas.

Conocimiento e interaccióncon el mundo físico

Competencia matemática

Competencia social y ciudadana

Autonomía e iniciativa personal

1.2 Describir los órganos del sistema diges-tivo y relacionarlos con su función.

1.3 Conocer los requisitos para mantenerunos buenos hábitos alimentarios.

2. Conocer la anatomía y funciona-miento del sistema respiratorioasí como los trastornos más fre-cuentes relacionados con estesistema.

2.1 Conocer y describir la anatomía y fun-cionamiento del aparato respiratorio.

2.2 Identificar las principales enfermeda-des y alteraciones que se pueden pro-ducir en el sistema respiratorio y cono-cer sus causas.

3Alimentos y nutrientes Unidad 2

ORIENTACIONES METODOLÓGICAS

1. Conocimientos previosEn esta unidad se profundiza en la explicación de algunos contenidos vistos en cursos anteriores. Por ello, para la correc-ta comprensión de los mismos, conviene recordar en clase algunos conceptos como:

Los seres humanos somos consumidores: tomamos alimentos fabricados por otros seres vivos. Los alimentos son la fuen-te de materia y energía necesaria para nuestro organismo. Los alimentos están compuestos por distintas sustancias. Latransformación de los alimentos en las sustancias que contienen se realiza en el sistema digestivo. Unos malos hábitosde vida alimentarios pueden causar problemas de salud.

2. Previsión de dificultadesLa nutrición y la alimentación son procesos conocidos desde la etapa de Primaria. Además de describirse con más deta-lle estos contenidos, en esta unidad se profundiza en el proceso de descomposición de los alimentos en los nutrientesy en las funciones que estos desempeñan en nuestro organismo.

Puede resultar más difícil entender los procesos celulares que tienen lugar para la síntesis de materia nueva y larespiración celular. Conviene recalcar las diferencias entre la respiración pulmonar y la respiración celular.

3. Vinculación con otras áreasFísica y Química: realización de experimentos para detectar la composición de los alimentos. Digestión química.Lengua y Literatura: manejo del diccionario científico como herramienta para afianzar conceptos. Desarrollo de unpensamiento crítico mediante la lectura y la búsqueda de claves que sinteticen la información.Educación plástica y visual: análisis y realización de dibujos interpretativos de la realidad. Matemáticas: utilización de estrategias en la resolución de problemas. Diferentes formas de recogida de informacióny organización en tablas, así como la interpretación de gráficos.Educación para la ciudadanía: planteamiento en la lectura “La cima” de temas relacionados con el trabajo en equipo.También se ve de manera secundaria el respeto a la montaña con el abandono de basura en las expediciones.Tecnología: manejo de las tecnologías de la información y las consultas de información en la web.

4. TemporalizaciónPara el desarrollo de esta unidad se recomienda la organización del trabajo en un tiempo aproximado de 5 sesiones.

EDUCACIÓN EN VALORESTanto los contenidos de la unidad como el trabajo específico por competencias nos permiten, además, desarrollar algu-nos de los aspectos que el currículo recoge como educación en valores:

El conocimiento del funcionamiento de algunos sistemas de nuestro cuerpo y de las enfermedades que pueden afec-tarles permite trabajar la Educación en la salud. Las prácticas que se realizan en grupo permiten trabajar la Educación para la convivencia.

MATERIALES DIDÁCTICOS


– Láminas anatómicas.

– Enciclopedias en las que se puedan observar los compo-nentes del sistema digestivo.

BIBLIOGRÁFICOS

ALTON, Steve: El cuerpo humano en pop up: sistemas respi-ratorio y circulatorio, Ediciones SM, 2008.

DENY, Madeleine: El cuerpo humano, Ediciones SM (colecciónDe juego en juego), 2006.

CHICOINE, J. F.: Diario del cuerpo humano, Ediciones SM (colec-ción Cartas con in–genio), 2004.

SACKS, J.: Cómo funciona tu cuerpo, Madrid, Ediciones SM,2004.

AUDIOVISUALES

CD: Banco de actividades (SM)Recursos interactivos (SM)

Vídeos: Viaje al mundo de lo invisible, Ediciones SM.Pequeños pero importantes, Ediciones SM.¿Comer? ¿Para qué?, Ediciones SM.Nutrición y energía, Ediciones SM.

INTERNET<www.librosvivos.net>: recursos didácticos interactivospara profesores y alumnos.

<www.profes.net>: propuestas didácticas.

<www.aprenderapensar.net>: plataforma educativa.

<www.smconectados.com>


CONTRIBUCIÓN DE LA UNIDAD A LA ADQUISICIÓN DE COMPETENCIAS BÁSICAS

Competencia en el conocimiento y la interacción con el mundo físicoEn general, toda la unidad se presta a fomentar la adquisición de esta competencia. Se aplica el método científico en dife-rentes contextos, pues los alumnos han de manejar el lenguaje científico para interpretar y comunicar situaciones endiversos contextos (por ejemplo, la realización de pruebas de ensayo en la sección de “Ciencia paso a paso”). Se traba-ja el conocimiento y valoración del desarrollo científico–tecnológico a través de secciones como “Relaciona con tu entor-no”, donde se aborda el uso de microcámaras para el estudio del interior del tubo digestivo.

El conocimiento del cuerpo humano y la disposición para una vida saludable se aborda en profundidad, al igual que enel resto de unidades de biología de este libro.

Competencia lingüística A través de los textos que se proponen al principio y al cierre de la unidad (“La regla de tres”, “El tubo digestivo visto decerca” y “La cima”, respectivamente) se trabaja la comunicación escrita. De este modo, se permiten el conocimiento yla comprensión de diferentes tipos de textos, así como la adquisición del hábito de la lectura y su disfrute con ella.

Competencia matemáticaA lo largo de la unidad se plantean actividades que requieren la interpretación de gráficos y tablas, así como el análisisde datos. De este modo, se trabaja el uso de elementos y herramientas matemáticos, pues permiten el conocimiento yla utilización de elementos matemáticos en situaciones reales o simuladas de la vida cotidiana (números, operaciones,gráficas, relaciones, etc.), así como el conocimiento y la aplicación de herramientas matemáticas para interpretar y pro-ducir distintos tipos de información (numérica, gráfica, etc.).

Competencia para el tratamiento de la información y competencia digitalA lo largo de toda la unidad, los alumnos encontrarán referencias a la página web www.librosvivos.net, en la que podránhacer uso de las herramientas tecnológicas. A través de vídeos, actividades interactivas, páginas web, etc., conocerándiferentes recursos tecnológicos y utilizarán los programas informáticos más comunes.

Competencia para aprender a aprenderEsta unidad permite trabajar la construcción del conocimiento, pues el alumno debería relacionar la información queaparece en la unidad e integrarla con los conocimientos previos adquiridos en unidades anteriores. El alumno ha deconocer previamente que los seres humanos somos consumidores, y que los alimentos son la fuente de materia y ener-gía que necesitamos para sobrevivir. El manejo y la resolución de los mapas conceptuales de la sección “Organiza tusideas” contribuye también a afianzar los conocimientos.

Asimismo, la unidad permite tomar conciencia y control de las propias capacidades, pues los alumnos disponen deautoevaluaciones en la página web www.librosvivos.net que les permiten aprender de los errores propios y autorregu-larse con responsabilidad y compromiso personal.

Competencia social y ciudadanaA través de actividades en colaboración se trabaja la participación cívica, la convivencia y la resolución de conflictos. Estosupone ejercitar los derechos, libertades, responsabilidades y deberes cívicos, desarrollar actitudes de cooperación, asícomo defender los derechos de los demás.

El contenido acerca del daño del tabaco facilita el desarrollo personal y social, pues permite abordar la toma de deci-siones responsable sobre el consumo del tabaco y sus repercusiones sobre los demás.

Autonomía e iniciativa personalLos contenidos relativos a la salud del sistema digestivo y respiratorio contribuyen al desarrollo de la autonomía per-sonal a través de la reflexión sobre temas donde es necesario tener un criterio propio. La lectura de “La cima” permiteabordar la necesidad del trabajo en equipo para emprender ciertos proyectos.


COMPETENCIA1.er nivel de concreción

SUBCOMPETENCIA2.º nivel de concreción

DESCRIPTOR3.er nivel de concreción

DESEMPEÑO4.º nivel de concreción

Competencia en elconocimiento y lainteracción con el

mundo físico

Aplicación del métodocientífico en diferentescontextos.

Reconocer la naturaleza, fortalezasy límites de la actividadinvestigadora como construcciónsocial del conocimiento a lo largode la historia.

Conoce el método científico y sabe analizar lasconclusiones alcanzadas.

- Actividades 36, 37, 41, 42.

- Relaciona con tu entorno: El tubo digestivovisto de cerca (página 44).

Identificar preguntas o problemasrelevantes sobre situaciones realeso simuladas.

Es capaz de identificar problemas sobresituaciones reales y los resuelve con acierto.

- Desarrolla tus competencias: La regla detres (página 27).

- Actividades 3, 11, 21, 35, 36, 37, 39, 40, 41.

- Relaciona con tu entorno: El tubo digestivovisto de cerca (página 44) y Lee ycomprende: La cima (página 45).

Realizar predicciones con los datosque se poseen, obtenerconclusiones basadas en pruebas ycontrastar soluciones obtenidas.

Conoce el método científico y lo usaadecuadamente para realizar predicciones yobtener resultados contrastados.


- Ciencia paso a paso: Realizar pruebas deensayo para detectar glúcidos, lípidos yproteínas (página 40).

- Relaciona con tu entorno: El tubo digestivovisto de cerca (página 44).

Conocimiento del cuerpohumano y disposición parauna vida saludable.

Desarrollar actitudes de cuidado yrespeto hacia el cuerpo humano,partiendo de su conocimiento.

Conoce su cuerpo y los cuidados y hábitosnecesarios para mantenerlo sano.


- Actividades 4, 7, 13, 15, 16, 24, 25, 40.

- Relaciona con tu entorno: El tubo digestivovisto de cerca (página 44) y Lee ycomprende: La cima (página 45).

Competenciamatemática

Uso de elementos yherramientas matemáticos.

Conocer y aplicar herramientasmatemáticas para interpretar yproducir distintos tipos deinformación (numérica, gráfica, etc.).

Sabe interpretar de manera óptima las gráficasy tablas planteadas en diversas actividades.

- Actividades 11, 19, 24, 30, 32, 37, 38, 41.

Competencia social y

ciudadana

Participación cívica,convivencia y resoluciónde conflictos.

Resolver conflictos de valorese intereses con actitudconstructiva mediante el diálogo yla negociación.

Demuestra buena disposición al trabajo engrupo, con una actitud positiva y dialogante.

- Ciencia paso a paso: Realizar pruebasde ensayo para detectar glúcidos, lípidosy proteínas (página 40).

- Lee y comprende: La cima (página 45).

Autonomía e iniciativa personal

Desarrollo de la autonomíapersonal.

Desarrollar la capacidad de elegircon criterio propio en los ámbitospersonal, laboral y social.

Es capaz de tomar sus propias decisiones.

- Actividades 7,15, 16, 24, 25.


TRATAMIENTO ESPECÍFICO DE LAS COMPETENCIAS BÁSICAS EN LA UNIDADComo ya hemos visto, a lo largo de la unidad se trabajan diversas competencias. No obstante, para esta unidad sugeri-mos un itinerario en el que se han seleccionado cuatro competencias básicas, con el objeto de llevar a cabo un trabajometódico y un registro de las mismas.



Presentación de la unidad

SUGERENCIAS DIDÁCTICAS• El trabajo de esta unidad se basa en algunos conoci-

mientos adquiridos en cursos anteriores sobre la alimen-tación y la nutrición en el cuerpo humano. Por ello, esrecomendable detenerse en la sección “Lo que ya sabes”,para afianzar esos conocimientos previos antes de abor-dar la unidad.

• Para comenzar, sería interesante plantear a los alum-nos algunas preguntas del tipo:

– ¿Cuál es la diferencia entre alimentación y nutrición?

– ¿Cuáles son los nutrientes esenciales?

• Conviene insistir desde el comienzo de la unidad en laimportancia de adquirir hábitos saludables. En esta uni-dad se habla de las consecuencias del tabaquismo, por loque podría hacerse un pequeño debate sobre las posi-bles razones por las cuales sigue habiendo fumadores apesar de la información que se dispone sobre los ries-gos de este mal hábito.

• A continuación, se puede realizar la lectura del texto en cla-se y resolver las cuestiones planteadas, bien individual-mente o por grupos. Con estas actividades se pretende, enprimer lugar, motivar a los alumnos; y en segundo lugar,fomentar un hábito por la lectura.

• La observación de la fotografía puede servir para intro-ducir la importancia de disponer de nutrientes en nuestroorganismo. También permite analizar las adaptacionesde algunos seres vivos a lugares extremos con déficit dealgún nutriente, como es el caso de los cactus en el de -sierto que han adaptado sus hojas para aprovechar al má -ximo el agua.

• También puede ponerse otros casos donde escasee algúnnutriente. Puede plantearse, por ejemplo, que el barcodonde viajaban ha naufragado y se encuentran en unalancha sin agua potable ni alimentos en medio del mar:

– ¿Qué sería más prioritario, encontrar agua o comida?

– Para saciar la sed, ¿beberías agua del mar?

– ¿Se te ocurre alguna manera de obtener agua dulce?

SOLUCIONES

La regla de tresLas sustancias sólidas, líquidas e incluso gaseosas queincorporamos del medio externo se consideran alimentos.Algunas de estas sustancias son transportadas hasta lascélulas sin haber experimentado previamente ningunatransformación; así ocurre, por ejemplo, con el agua o el oxí-geno. Sin embargo, otras deben ser previamente transfor-madas, como ocurre con la mayor parte de los alimentosque ingerimos. En cualquier caso, todas estas sustancias,ya transformadas en nutrientes, constituyen la fuente demateria y energía para las células.

• Sin oxígeno las células no pueden obtener la energía quenecesitan para vivir. Esta energía la proporciona la “com-bustión” de los nutrientes orgánicos, y sin oxígeno no haycombustión.

• Los alimentos ingeridos son transformados en nutrien-tes en el aparato digestivo (digestión). Estos nutrientespasan a la sangre que los transporta a todas y cada unade nuestras células. Las células los utilizan para construirsus estructuras y como combustible para obtener la ener-gía que necesitan para mantenerse vivas.

• El oxígeno del aire que entra en nuestros pulmones pasaa la sangre que lo transporta a las células. Este oxígenose utiliza en la combustión de los nutrientes orgánicos, enla respiración celular, y así se libera la energía que con-tienen.

• Con el ejercicio aumentan las necesidades energéticasde las células y, en consecuencia, aumentará la com-bustión de nutrientes orgánicos. Todo ello conlleva unmayor consumo de oxígeno (y se produce más dióxido decarbono que necesitamos eliminar) que conseguimosacelerando nuestro ritmo respiratorio.

El agua es imprescindible para la vida. Si, durante untiempo, los dromedarios no la pueden incorporar bebien-do deben poseer algún otro modo de obtenerla. En la joro-ba no almacenan agua pero almacenan grasas que, alconsumirlas, producen agua (agua metabólica).


Notas



SUGERENCIAS DIDÁCTICASEn este primer epígrafe se explica que los alimentos estáncompuestos por uno o varios tipos de nutrientes, cuálesson las sustancias orgánicas que componen los seres vivosy cuáles las sustancias orgánicas constituyentes de los ali-mentos.

Conviene insistir en la importancia del agua y las salesminerales para nuestro organismo. Cerca del 72% de lamasa libre de grasa del cuerpo humano está compuestapor agua, que se pierde a través de las excreciones, la trans-piración y la exhalación. Para un adecuado funcionamien-to, el cuerpo requiere de dos a siete litros de agua diarios,dependiendo del ejercicio que se practique, la temperatu-ra, la humedad y otros factores. El agua ayuda a disolversales y azúcares, controla las interacciones entre las mem-branas celulares y el medio que las rodea, y facilita lasreacciones químicas. Por su parte, las sales también jue-gan un papel metabólico fundamental pues participan enacciones catalíticas, osmóticas y tamponadoras.

Merece la pena destacar que, al igual que es nocivo beberpoco agua, beberla en exceso también es perjudicial. Podrí-an mencionarse los efectos que produce este hecho (bajaconcentración de sodio, alteración en el funcionamiento delos riñones, etc.).

Aparte de la glucosa y la maltosa puede citarse la sacaro-sa como ejemplo de glúcido sencillo, pues es el azúcarcomún y los alumnos pueden identificarlo como un pro-ducto de uso diario. Es conveniente explicarles que se obtie-ne de la degradación de otros azúcares más complejos y sepuede adelantar que es la molécula que utilizamos en nues-tro organismo para obtener energía inmediata.

Se debe destacar que el almidón y la celulosa son polisa-cáridos de origen vegetal y que la celulosa no puede serdigerida por los seres humanos aunque es el componentemayoritario de la fibra alimentaria. Es importante insistiren la importancia del consumo de fibra pues, aunque noes un nutriente, es necesaria para un correcto funciona-miento intestinal. Cabe añadir que existen animales que sípueden descomponer la celulosa en glucosa, como losrumiantes, que han desarrollado un estómago con cuatrocámaras para ello.

Merece la pena profundizar en el conocimiento de la molé-cula de colesterol, pues el alumno suele asociarlo conenfermedad. Debe aclararse que, al igual que otros lípi-dos, es un componente esencial de la membrana de lascélulas y orgánulos. Los problemas surgen cuando hay unexceso en sangre, por una dieta inadecuada o por causasgenéticas, pues se deposita en las paredes de los vasossanguíneos obstruyéndolos e impidiendo el riego hacia lostejidos.

Una experiencia sencilla que puede realizarse con los alum-nos como introducción a las grasas es la elaboración dejabón con aceite usado y sosa. Tras remover lentamente lamezcla y dejarla secar, se puede explicar que el aceite seha descompuesto en el glicerol y en ácidos grasos que sehan unido a la sosa y que forman los jabones.

Se debe destacar que en los países subdesarrollados, alcontrario que en los desarrollados, las avitaminosis sonmuy frecuentes. Esto debe hacer reflexionar a los alum-nos sobre las diferencias existentes entre continentes y elreparto desigual de recursos. Como curiosidad se les pue-de hablar del escorbuto, causado por falta de vitamina C ycaracterizado por hemorragias y alteraciones en los dien-tes y encías. Esta enfermedad era muy frecuente antigua-mente en los navegantes, pues su dieta durante mesescarecía de frutas y verduras frescas.

Al finalizar el epígrafe sería recomendable visualizar elvídeo que se recomienda en la sección “En la red”, que ser-virá como repaso de los constituyentes básicos que inge-rimos en los alimentos.

SOLUCIONES1. La leche es un alimento compuesto porque contiene

diferentes sustancias alimenticias: glúcidos, lípidos,proteí nas....

2. Que las vitaminas son necesarias en cantidades muypequeñas (eso hace que, aunque son sustancias orgá-nicas, prácticamente no aporten energía; su función esreguladora).

1. Los alimentos y sus componentes

Notas


SUGERENCIAS DIDÁCTICASEn este epígrafe se muestran las partes del sistema diges-tivo: tubo digestivo y glándulas digestivas.

Para abordar este epígrafe es conveniente utilizar el atlasanatómico del libro y disponer de mapas mudos del tubodigestivo y sus glándulas para que los alumnos identifi-quen los órganos de los que está compuesto.

Sería recomendable utilizar la animación propuesta en el epí-grafe, donde se muestra el recorrido del tubo digestivo. Loencontrarás en librosvivos.net en la pestaña “Interactivos”.

Debido a que muchos de los conceptos que aparecen eneste epígrafe ya se han abordado otros años, el alumno no

suele tener especial dificultad para asimilarlos. Con el finde fomentar su atención, pueden comentarse curiosida-des como que el estómago posee una capacidad máxima de2 litros, que producimos diariamente alrededor de 1 litro de saliva, etc.

Conviene aclarar al alumno que las enzimas no desapare-cen tras realizar su función, sino que pueden ser utilizadasen más ocasiones.

Para facilitar al alumno la asociación de conceptos, convienerealizar una tabla como la que se muestra, en la que cons-ten el producto de secreción de las glándulas del sistemadigestivo y dónde lo vierten.

2. El sistema digestivo

SUGERENCIAS DIDÁCTICASEn este epígrafe se define la digestión y se explican los dostipos: la digestión mecánica y la química.

Es importante insistir en el concepto de digestión química,pues los alumnos suelen desconocerlo. Hay que desterrarla idea de que tiene lugar en su totalidad en el estómago,ya que en realidad es en el intestino delgado donde se rea-liza la mayor parte del proceso.

La animación que se propone en este epígrafe puede seruna ayuda para afianzar el concepto de digestión química.La encontrarás en librosvivos.net, en la pestaña “Interac-tivos”.

Conviene desglosar los componentes principales de los ali-mentos para determinar en qué lugares comienza y se com-pleta su digestión. Se muestra una tabla que puede servirpara este fin.

SOLUCIONES8. La amilasa transforma los glúcidos complejos en azú-

cares sencillos. La pepsina rompe las proteínas en cade-nas cortas de aminoácidos.

9. Glucosa, procedente de los glúcidos; ácidos grasos yglicerina, de los lípidos; aminoácidos, de las proteínasy nutrientes, que no tienen que digerirse, como el agua,las sales minerales o las vitaminas.

10. El agua, las sales minerales y las vitaminas.

GLÚCIDOS LÍPIDOS PROTEÍNAS

COMIENZO DE LA

DIGESTIÓNBoca Intestino Estómago

FINAL LA

DIGESTIÓNIntestino Intestino Intestino

3. El proceso de la digestión


SOLUCIONES3. OBSERVA, DESCRIBE Y JUSTIFICA. El papel de los jugos digestivos

a) En A casi no hay cambios. En B la carne prácticamente no se ve: se ha transformado en sustancias que se disuel-ven en el agua.

b) En B está presente el jugo gástrico que acelera la digestión de la carne y su transformación en nutrientes solubles.

c) Si la enzima ha descompuesto las proteínas de la carne, las habrá transformado en sus componentes básicos: losaminoácidos.

4. Entre 2 y 8 horas, tiempo que permanece en el estómago, pues los 15 segundos que tarda en recorrer el esófago pue-den despreciarse.

5. Líquido que lleva en suspensión pequeñas partículas que no son solubles en él. Por ejemplo, la leche lleva pequeñasgotitas de grasa suspendidas en el agua.

6. Acelerar los procesos químicos, en este caso, la digestión química.

7. Porque el hígado contribuye a eliminar las sustancias tóxicas, como el alcohol. Si las sustancias tóxicas que eliminade la sangre son abundantes pueden acabar dañándolo, como en la cirrosis alcohólica.

GLÁNDULAS SALIVALES PÁNCREAS HÍGADO

PRODUCTO DE SECRECIÓN Saliva Jugo pancreático Bilis

LUGAR DE SECRECIÓN Boca Duodeno Se almacena en la vesícula biliary se vierte al duodeno



SUGERENCIAS DIDÁCTICASEn este epígrafe se estudian los procesos de la absorciónintestinal y la excreción o defecación.

Conviene recordar la especialización celular, estudiada enla unidad anterior, al hablar de las vellosidades intestina-les. Pueden mostrarse diapositivas de cortes del intestinoe incluso de células intestinales.

Para facilitar la comprensión del proceso de absorciónintestinal sería recomendable utilizar la animación pro-puesta en el epígrafe, en donde se puede observar dóndese produce la absorción de nutrientes. La encontrarás enlibrosvivos.net en la pestaña “Interactivos”.

Se debe aclarar que nuestra simbiosis con la flora bacte-riana, lejos de ser perjudicial, nos ayuda a realizar nuestrasfunciones vitales.

SOLUCIONES11. UTILIZA UN MODELO. ¿Pasan o no pasan?

a) Por M1 no pasa ninguna, M2 es permeable a ambasy M3 deja pasar la glucosa pero no el almidón.

b) M3, ya que deja pasar las moléculas pequeñas, comola glucosa, pero no las grandes, como el almidón.

12. La mayoría de los nutrientes se absorbe en el intesti-no delgado. En el grueso se absorbe la mayor parte delagua y las sales minerales.

13. Producen vitaminas de los grupos B y K y obtienen áci-dos grasos de la fibra alimentaria, para el buen man-tenimiento del intestino.

14. Porque no tenemos las enzimas necesarias para sutransformación en nutrientes y, al ser una moléculagrande, no puede absorberse.

4. El resultado de la digestión

SUGERENCIAS DIDÁCTICASEl epígrafe muestra cómo los adecuados hábitos higiéni-cos y alimentarios ayudan a mantener una buena saluddental y evitar las caries. También se estudia cómo los ali-mentos en mal estado pueden ocasionar intoxicaciones yproblemas de salud que se pueden evitar adoptando medi-das preventivas.

Sería conveniente detectar los errores en los hábitos dehigiene dental del alumno para insistir en las pautas de hi -giene correctas.

Puede aprovecharse este epígrafe para repasar la denti-ción humana y la estructura del diente. Para ello se puedenutilizar los dibujos que encontrarás en el atlas anatómicodel final del libro.

Si se dispone de tiempo para ampliar las enfermedadesdel sistema digestivo, sería interesante visualizar la ani-mación interactiva que se propone en el epígrafe, en don-de los alumnos conocerán qué es la enfermedad celiaca. Loencontrarás en librosvivos.net, en la pestaña “Investiga”.‘

SOLUCIONES15. Para eliminar los restos de comida ya que facilitan el

desarrollo de las bacterias que causan la caries.

16. Que comiera abundante fruta y verdura, alimentos ricosen fruta alimentaria, y suficiente cantidad de agua.

5. La salud del sistema digestivo

SUGERENCIAS DIDÁCTICASEn este epígrafe se estudian la estructura y la función delsistema respiratorio.

El estudio del sistema respiratorio se debe apoyar en elatlas anatómico del libro y en esquemas mudos para quese identifiquen todos los órganos y estructuras implicados.Además puede complementarse con la animación pro-puesta en el epígrafe, donde los alumnos verán el recorri-do de los gases en el sistema respiratorio e identificarán suspartes. Lo encontrarás en librosvivos.net, en la pestaña“Interactivos”.

Pueden comprarse pulmones de cordero y diseccionarse enel laboratorio para observar su anatomía. Como casi siem-pre se adquieren con la tráquea, se puede insuflar aire conuna pipeta para que los alumnos observen los pulmones lle-nos de aire.

Por último, conviene añadir que los pulmones están prote-gidos por una doble membrana llamada pleura y que el pul-món derecho está formado por tres lóbulos y el izquierdo pordos. Como dato curioso se puede apuntar que el númerode alvéolos pulmonares asciende al orden de trescientosmillones entre los dos pulmones. Su diámetro es de 0,1 a0,2 mm y la superficie respiratoria total. de unos 70 m2.

SOLUCIONES17. Vaso sanguíneo de diámetro muy pequeño. Los capila-

res forman densas redes en el interior de los órganosy ponen en comunicación las arterias con las venas.

18. Nariz (cavidad nasal), faringe, laringe, tráquea y bron-quios.

6. El sistema respiratorio

SUGERENCIAS DIDÁCTICASEste epígrafe trata de cómo deben intervenir músculos deldiafragma, tórax y abdomen para que se produzcan losmovimientos respiratorios de inspiración y espiración.

Es importante aclarar que la respiración es un procesoinvoluntario controlado por el sistema nervioso. No obs-tante, podemos aumentar voluntariamente el volumen deaire inspirado y espirado.

Se puede hacer reflexionar al alumno sobre las conse-cuencias que derivarían de que los pulmones se despega-sen de la caja torácica.

El vídeo que se recomienda en el epígrafe muestra cómomedir la capacidad pulmonar. Es una práctica sencilla quetambién se podría reproducir en el aula. Encontrarás elvídeo en librosvivos.net, en la pestaña “Interactivos”.

SOLUCIONES21. UTILIZA Y VALORA UN MODELO. Un modelo para la

ventilación pulmonar

a) Tráquea, bronquios (tubos), pulmones (globos) y dia-fragma (membrana), incluidos en la cavidad torácica(caja transparente).

b) En la primera etapa los globos están deshinchados:la caja tiene su menor volumen. Al tirar de la mem-brana, el volumen aumenta y la pared de los globosse desplaza acompañando a la caja. De esta mane-ra, el aire exterior penetra en los globos y aumen-tan de volumen.

c) El aumento y la disminución del volumen de la cavi-dad torácica.

d) No, en la realidad las paredes de la caja torácicapueden moverse gracias a los músculos intercosta-les, que mueven las costillas.

22. En la respiración celular, gracias al oxígeno, se “queman”sustancias orgánicas, liberando energía y transfor-mándose en dióxido de carbono y agua. Mientras en larespiración pulmonar se retiene oxígeno (necesario parala respiración celular) y se expulsa dióxido de carbono.

23. No, porque por forzada que sea la espiración, nuncapuede desaparecer el espacio interior de la cavidadtorácica.

8. La ventilación pulmonar

Notas



SUGERENCIAS DIDÁCTICASEn este epígrafe se explica el mecanismo de intercambiogaseoso que se produce en los alvéolos pulmonares.

Es conveniente repasar el concepto de difusión, ya explicadoen la primera unidad cuando se trató el transporte de molé-culas.

Debe relacionarse el intercambio de gases con los proce-sos celulares, pues el oxígeno se necesita para la respira-ción celular.

El intercambio de gases puede resultar un concepto abs-tracto para muchos alumnos, por lo que sería convenien-te visualizar la animación interactiva propuesta, en la quepor medio de una animación podrán ver cómo se produceel intercambio de gases en los alvéolos. La encontrarás enlibrosvivos.net, en la pestaña “Interactivos”.

Conviene aclarar que el oxígeno es transportado por lahemoglobina y, cuando se une a ella, se forma oxihemo-globina, que solo cede este gas donde haya deficiencia. El

dióxido de carbono es transportado por el plasma y unapequeña parte por la hemoglobina.

Puede añadirse que en los músculos hay otro pigmentodenominado mioglobina, con más afinidad por el oxígeno quela hemoglobina. Cuando se realiza un ejercicio intenso, y lascélulas musculares necesitan mucho oxígeno, la mioglobinalo cede, lo cual constituye una reserva adicional de oxíge-no para el músculo.

SOLUCIONES19. Porque recoge los desechos de las células del orga-

nismo, entre los que está el dióxido de carbono proce-dente de la respiración celular.

20. Porque el intercambio de gases entre los alvéolos y loscapilares se hace por difusión. Los gases pasan desdedonde su concentración es mayor hacia donde es menor,no a la inversa, y en los capilares que llegan a los alvéo -los la concentración de dióxido de carbono es más altaque en los alvéolos.

7. El intercambio de gases



SUGERENCIAS DIDÁCTICASEn este epígrafe se estudian algunos de los microorganis-mos responsables de infecciones en las vías respiratorias,se aborda el daño que el tabaco ocasiona en nuestro orga-nismo y también algunas normas de higiene y cuidado delaparato respiratorio.

Se deben estudiar los puntos principales de la nueva leyantitabaco y el papel de los fumadores pasivos, y generarun debate maduro en el que se manejen los argumentos afavor y en contra de una manera razonada y objetiva. Algu-nos puntos interesantes de la ley antitabaco son: la prohi-bición de vender tabaco o productos que induzcan a fumara menores de 18 años o la prohibición fumar en el trabajoy en bares y restaurantes de más de 100 metros, salvo quese habilite un lugar específico y con ventilación indepen-diente para ello. También se prohíbe la publicidad en tele-visión, radio, prensa y artículos promocionales. Con todaslas conclusiones se pueden hacer carteles informativosque se expongan en lugares visibles para informar a todala comunidad escolar.

Debe trabajarse con insistencia los aspectos relacionadoscon los daños que ocasiona el consumo de tabaco. Puedeservir de ayuda el vídeo que se propone en el epígrafe don-de los alumnos podrán ver lo que les ocurre a los pulmo-nes si fumas un cigarro.

Puede proponerse una lluvia de ideas en relación a bue-nos y malos hábitos de higiene y cuidados del aparato res-piratorio.

SOLUCIONES24. Cuanto más temprana es la edad de inicio del taba-

quismo, mayor es el número de muertes por cáncer depulmón. A igual edad de inicio del tabaquismo, cuantomayor es el número de cigarrillos diarios consumidos,mayor es la probabilidad de morir por esta enferme-dad.

25. Respuesta abierta.

9. El sistema respiratorio y la salud

Notas

SUGERENCIAS DIDÁCTICASEl epígrafe trata de cómo las células utilizan los nutrien-tes para fabricar materia nueva.

Puesto que en este epígrafe se habla de la construcción denuevas moléculas, es necesario recordar que los princi-pales nutrientes con función plástica son las proteínas ylas sales minerales.

Es importante que el proceso de la respiración celular nosea confundido con el intercambio de gases que se realizaen los pulmones y que también se denomina respiración.

Merece la pena destacar que los nutrientes con funcióneminentemente energética son los glúcidos, pero que apartir de los lípidos también se obtiene energía, aunqueesta es una energía a largo plazo. Las proteínas solo son unrecurso energético extremo, en los casos en los que el orga-nismo no posee ni glúcidos ni lípidos. El agua y las salesminerales no son nutrientes energéticos.

A lo largo del epígrafe aparecen conceptos que puedenrevestir cierta dificultad, pues se habla de transformacio-nes energéticas que, por regla general, resultan bastanteabstractas a los alumnos. Ha de insistirse en que la ener-gía que se produce (energía útil, química) no se pierde, sinoque simplemente se transforma en otro tipo de energía(mecánica, química o térmica).

Al final del epígrafe se estudia la cantidad de energía queaporta cada nutriente y se suministra información de quécantidad de esta energía debe aportar cada nutriente enuna dieta equilibrada. Estos datos deben servir de basepara manejar otros conceptos que traten sobre la compo-sición de los alimentos y su valor energético y deben ayu-dar a los alumnos a determinar si una dieta es adecuadao no. Para ello, puede recurrirse al apartado de “CienciaPaso a Paso”, que trata sobre la elaboración y análisis deuna dieta equilibrada.

SOLUCIONES26. El objetivo es obtener la energía necesaria para llevar

a cabo las funciones vitales, como por ejemplo el movi-miento.

27. Nutrientes orgánicos (glúcidos, lípidos…), principal-mente glucosa.

28. En la respiración celular se produce la combustión delos nutrientes orgánicos y se libera la energía que con-tienen. Este proceso sucede en las mitocondrias yrequiere la presencia de oxígeno; durante el procesose genera dióxido de carbono que se expulsa a través delsistema respiratorio.”

10. Los nutrientes, fuente de materia y energía



SUGERENCIAS DIDÁCTICASEl objetivo de esta página es que los alumnos identifiquendiferentes nutrientes en los alimentos mediante diversastécnicas.

Se recomienda agrupar a los alumnos de dos en dos.

Sería interesante utilizar otros productos diferentes a loscitados, por ejemplo el caldo de pollo de pastilla concen-trada, como sustitutivo de la patata, o refresco de naranjaen lugar de zumo de uva. El caldo de pollo tiene un gran con-tenido en féculas, por lo que podrá usarse en la determi-nación de almidón, mientras que su contenido en proteínases nulo. En el segundo caso se trata de que los alumnos seden cuenta del alto contenido en azúcares que tienen losrefrescos.

Con respecto a los reactivos, el licor de Fehling se comer-cializa en dos preparaciones, Fehling A y Fehling B, que debenmezclarse en partes iguales en el momento de utilizarse.Por su parte, el manejo del lugol no presenta dificultad y secomercializa como tal.

Otras alternativas son, por ejemplo, el reactivo Sudán III,que tiñe de color rojo intenso los lípidos, o el reactivo deBiuret que, en presencia de compuestos proteicos, virade azul a púrpura cuando reacciona con cobre en medioalcalino.

SOLUCIONES29. Preparando en un tubo de ensayo una disolución de

glucosa y en otro una de almidón. Al realizar el test deFehling sobre ellas solo la de glucosa dará positivo (seforma un precipitado rojo ladrillo).

30.FEHLING LUGOL MANCHA

ÁCIDO

NÍTRICO

LECHE – + + +

ACEITE – – + –

PAN + – +? +

CIENCIA PASO A PASO

Organiza tus ideas

En las siguientes tres páginas podemos encontrar un mapaconceptual que resume todo el contenido de la unidad yuna serie de actividades para repasar y profundizar en loscontenidos de la unidad.

31. El mapa conceptual está planteado como una actividadmás en la que se sugiere que los alumnos completen elesquema ilustrado incluyendo diferentes aspectos. Deeste modo, podrán sintetizar de forma organizada todoslos conceptos que han ido trabajando durante la unidad.

Encontrarán el esquema resuelto y algunas animacio-nes interactivas en la página web www.librosvivos.net.

Los términos que faltan en el mapa son los siguientes:

• Tubo digestivo

• Inorgánicas

• Orgánicas

• Los bronquiolos, los alvéolos y los capilares que losrodean

• Nutrientes

• Los alimentos

Sería interesante aprovechar el resumen para hacerun repaso de las partes de los sistemas respiratorio ydigestivo, y las funciones de ambos, apoyándolo en lasilustraciones del atlas anatómico del libro.

Enlazando con la primera unidad, cuyos contenidoscomprenden el estudio de la célula eucariótica animal,se podrían plantear las siguientes cuestiones:

– Algunos nutrientes como los glúcidos sirven para pro-ducir energía. ¿Recuerdas en qué orgánulo de la célu-la se utiliza esta energía?

– Los lípidos, además de ser fuente energética, soncomponentes esenciales de unas estructuras celu-lares esenciales. ¿Sabrías decir cuáles?

– Los aminoácidos llegan a las células, donde se com-binan para formar nuevas proteínas. ¿Qué moléculaordena cómo se han de colocar estos aminoácidospara formar las proteínas?

Aplica lo aprendido

32. a)

b) Las sustancias orgánicas más abundantes en layema son los lípidos (33,5%) y en la clara, las pro-teínas (10,9%).

c) Se dice que son alimentos completos porque con-tienen todos los tipos de sustancias alimenticias.

33.

YEMA CLARA

SUSTANCIAS

ORGÁNICAS (%)

GLÚCIDOS 0,6 0,8

PROTEÍNAS 16,1 10,9

LÍPIDOS 33,5 0,2

TOTAL 50,2 11,9

SUSTANCIAS

INORGÁNICAS (%)

AGUA 48,9 87,3

SALES

MINERALES0,9 0,8

TOTAL 49,8 88,1

TUBO DIGESTIVO GLÁNDULAS ANEJAS

Intestino

Esófago

Glándulas intestinales

Estómago

Boca

Páncreas

Glándulas salivales

ACTIVIDADES

Aplica lo aprendido

34. a)

b) En el páncreas, en las glándulas intestinales y enlas glándulas gástricas del estómago (la bilis no con-tiene enzimas).

c) En A, el jugo gástrico y en B, el jugo intestinal y elpancreático.

d) No. Por ejemplo, los jugos pancreáticos se fabricanen el páncreas y actúan en el intestino delgado.

35. a) A corresponde a la boca; B, al esófago; C, al estó-mago; D, al intestino delgado, y E, al grueso (paraidentificarlos hay que fijarse en los cambios que seproducen en los diferentes alimentos).

b) El pan recorre las diferentes partes del tubo diges-tivo en el orden de la respuesta anterior.

c)

36. a) El hecho de que la carne esté picada influye sobre elproceso de la digestión (influencia de los procesosmecánicos, como la masticación).

b) Se observa que, al cabo de 24 horas, en el tubo enel que se colocó la carne triturada esta práctica-mente ha desaparecido. Al transformarse en nutrien-tes, estos aparecen disueltos en el agua y casi nose detectan. En el que se colocó la carne sin tritu-rar, aunque se ha reducido su tamaño, es evidenteque el proceso está siendo más lento.

c) Para reproducir las condiciones en que este proce-so tiene lugar en el organismo.

d) La saliva contiene enzimas, pero estas no actúansobre las proteínas. Así que el proceso digestivo nohubiera ocurrido.

37. a) En la gráfica de los lípidos se observa que perma-necen en el tubo prácticamente hasta que entran enel intestino. Entonces su descenso es muy rápido ysucede en el primer tramo del intestino. A partir deese punto el descenso continúa pero de forma muylenta.

En las proteínas, el descenso ya empieza a produ-cirse en el propio estómago y se mantiene durante laprimera parte del intestino delgado hasta que prác-ticamente desaparecen.

En los glúcidos, el descenso ya empieza en la boca,se detiene en el estómago y continúa en el intestinodelgado. Se observa que al final de la gráfica son losglúcidos los que mantienen el nivel más alto, posi-blemente por la presencia de la fibra alimentaria.

b) La gráfica muestra que la absorción sucede en todoel tubo digestivo y que varía dependiendo de la com-posición de los alimentos (esa diferencia guardarelación con los lugares en los que ocurre la diges-tión de los diferentes componentes de los alimentos).Aun así es evidente que el máximo de absorción ocu-rre en el intestino delgado, por eso disminuye deforma tan acusada el porcentaje de las grandesmoléculas orgánicas en ese tramo.

38. Los resultados que cabe esperar son:

39. a) El aire a su paso por los alvéolos cede oxígeno yrecoge dióxido de carbono; además se humedece.

b) La sangre que llega a los alvéolos es rica en CO2 ypobre en O2. La que sale es pobre en CO2 y rica en O2.

c) El aire que llena los alvéolos al inspirar cede a lasangre que llega una parte de su O2 y recoge unaparte del CO2 que lleva esa sangre. Así, a su pasopor los pulmones, la sangre se enriquece en O2 ypierde CO2. El paso de ambos gases se hace por difu-sión, desde donde su concentración es mayor haciadonde es menor.

40. a) La alergia es un conjunto de fenómenos de carácterrespiratorio o erupciones en la piel causadas poruna sustancia que el organismo reconoce comoextraña; como sustancias químicas, polen o ali-mentos. Alérgico es aquel que padece alergias.

b) 1. Faringe; 2. Laringe; 3. Tráquea; 4. Pulmones; 5.Diafragma; 6. Alvéolos; 7. Bronquiolos. El aumento demucosidad se produce en las vías respiratorias, sobretodo en la tráquea y los bronquios. La contracciónafecta sobre todo a las paredes de los bronquiolos.

TEST DE COLORACIÓN

LUGOL LICOR DE FEHLING

RESULTADO Negativo Positivo

BOCA

(SALIVA)

ESTÓMAGO

(JUGO GÁS-TRICO)

INTESTINO

(JUGO PAN-CREÁTICO E

INTESTINAL)

NUTRIEN-TES QUE SE

OBTIENEN

GLÚCIDOS

(ALMIDÓN)

Setransforma enazúcaresmássencillos.

No actúasobre losglúcidos.

Se com-pleta latransfor-mación englucosa.

Glucosa.

PROTEÍNAS

No actúasobre lasproteínas.

Se inicialadigestiónde lasproteínas.

Se com-pleta sutransfor-mación enaminoáci-dos.

Aminoáci-dos.

AGUA Y

SALES

MINERALES

No experimentan cambios.Agua ysalesminerales.

Esófago Hígado

Páncreas

Intestino delgado

Estómago

Glándulasgástricas

Vesículabiliar

Glándulasintestinales



ACTIVIDADES

Notas



Aplica lo aprendido

40. c) El aumento de mucosidad en las vías respiratoriasreduce el espacio interno de los tubos. Además, si losmúsculos de las paredes de los bronquiolos se con-traen, su diámetro disminuye y la luz del tubo sehace menor. Ambas cosas dificultan la circulacióndel aire.

d) El medicamento deberá tener efecto dilatador, deforma que la luz de los tubos aumente y sea másfácil el paso del aire.

41. a) La sangre cede oxígeno a su paso por el músculo. Lasangre que llega lleva más oxígeno que la que sale.

b) A que las células que rodean a los capilares san-guíneos contienen una concentración de O2 menorque la de la sangre que llega (porque lo consumenen la respiración celular). A su paso, el O2 de la san-gre pasa al interior de las células musculares pordifusión (y por el mismo motivo el CO2 se mueve ensentido contrario).

c) En el músculo en actividad el consumo de O2 esmayor que en el músculo en reposo. A mayor acti-vidad, mayor necesidad de energía. La energía parala actividad celular se libera en la respiración celu-lar que sucede en las mitocondrias. La respiracióncelular consume O2. Así, a mayor actividad mayorconsumo de O2.

d) Que la sangre que llega llevaría menos CO2 que lasangre que sale. Por otra parte, esa diferencia seríamás acusada en el caso del músculo en actividad.

42. a) Es cierto que en la combustión y en la respiracióncelular las sustancias orgánicas se degradan en pre-sencia de O2, liberando energía, y se transformanen sustancias inorgánicas, como el agua y el CO2.En ambos casos, parte de la energía que se libera lohace en forma de calor.

b) La verdadera respiración no sucede en los pulmo-nes sino en las células, en las mitocondrias. En lospulmones sucede el intercambio de gases respira-torios entre el medio y la sangre. Gracias a este inter-cambio las células reciben aporte continuo de O2,necesario para la respiración celular, y se libran delCO2 producido. Así, el calor no se produce en los pul-mones, sino en todas las células del organismo.

Se recomienda la realización de más actividades en la pági-na web del libro, www.librosvivos.net. Se trata de activi-dades de autoevaluación, donde el alumno puede com-probar por sí solo si ha comprendido los conceptos clavede la unidad.

ACTIVIDADES

14



SUGERENCIAS DIDÁCTICASEsta doble página contiene actividades pensadas expresa-mente para trabajar las competencias básicas.

En “Relaciona con tu entorno” se pretende que el alumnoevalúe de forma integrada todos los contenidos tratadosen la unidad. En este apartado se tratan principalmente lacompetencia de conocimiento e interacción con el mundofísico y la competencia lingüística.

Sería interesante aprovechar esta actividad para plantear-les a los alumnos preguntas del tipo:

– ¿Por qué crees que este experimento resultó útil para elestudio del aparato digestivo?

En “Lee y comprende” los alumnos adquirirán gusto porla lectura y desarrollarán habilidades para extraer infor-mación, interpretar y opinar sobre un texto. En esta secciónse trabajan las competencias lingüística y social y ciudadana.

Es recomendable aprovechar esta lectura para explicar a losalumnos que los escaladores que van a subir una monta-ña de más de 4000 metros de altitud tienen que pasar porun período de aclimatación, para reducir el riesgo de pade-cer el llamado mal de altura.

SOLUCIONES

RELACIONA CON TU ENTORNO. El tubo digestivo vistode cerca1. d) Es capaz de transformar los glúcidos complejos del

alimento en glúcidos sencillos, como la glucosa.

2. Boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado eintestino grueso.

3. Al intestino delgado.

4. a) Una herida en la pared del tubo digestivo.

b) Al esófago, al estómago o al intestino.

5. a) G

b) G/I

c) G/I

d) I

6. b) La presencia de ciertas sustancias en el tubo digesti-vo favorece la transformación de almidón en glucosa.

7. a) La masticación (digestión mecánica).

b) La temperatura a la que suceden estos procesos en elorganismo.

LEE Y COMPRENDE. La cima

Extrae información1. Edmund Hillary dice en su relato que ven el monasterio

a 4800 metros por debajo de ellos. Puesto que aún nohan alcanzado la cima del Everest, aunque están cerca,la altura a la que se encuentra el monasterio debe estarun poco por debajo de los 4000 metros. Su altura exac-ta es 3867m.

2. No. Como se dice en el texto, otros miembros de la expe-dición ya lo habían intentado con anterioridad (“Al cabode unos 200 metros de esta fatigosa cresta llegamos a unhoyo diminuto, donde encontramos las dos botellas deoxígeno que habían dejado Evans y Bourdillon en su ante-rior intento”).

Interpreta el texto3. El oxígeno es un gas y puede comprimirse (oxígeno líqui-

do). Las botellas llevan oxígeno comprimido y, en pocovolumen, pueden contener grandes cantidades de oxí-geno.

4. Sentir que la delgada capa de hielo cede cuando la pisale produce a Hillary la sensación de que puede ocurrir undesastre, no solo porque pueda perder el equilibrio ycaerse sino porque pueda dar al traste con su empresa.

Opina sobre el texto5. La primera ascensión al Everest es un ejemplo perfec-

to de “la labor de equipo”. Solo dos componentes delequipo, Hillary y el sherpa que le acompañaba, lograronhacer cima pero eso no hubiera sido posible sin la cola-boración del resto del grupo.

6. A 8000 metros de altura la concentración (presión par-cial) de oxígeno en el aire es tan baja que a duras penasse puede realizar el intercambio por difusión en los alvéo -los pulmonares. Eso, añadido al esfuerzo de la ascen-sión, habría hecho imposible alcanzar la cima.

Obtén más información en la red7. Respuesta abierta.

PON A PRUEBA TUS COMPETENCIAS

Notas


ACTIVIDADES de REFUERZO

1. Identifica los órganos del aparato digestivo que se señalan en el siguiente esquema.

Indica asimismo las zonas donde:

a) Se produce la bilis

b) Se almacena la bilis

c) Se produce el jugo pancreático

d) Se produce la absorción de nutrientes

e) Se producen la absorción de agua y la formación de heces

2. Si comes un plato de macarrones que contiene azúcares complejos y un filete que contiene proteínas, ¿quétransformaciones sufrirán estos alimentos en el tubo digestivo?

3. ¿Qué funciones tiene la lengua en el proceso digestivo?

4. Sobre el siguiente dibujo señala cómo se llama cada tipo de diente y la función que desempeña en lamasticación.

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5. ¿Por qué crees que las cavidades nasales tienen pelos y cilios? ¿Por qué la tráquea tiene anillos carti-laginosos?

6. ¿Por qué la sangre arterial es de un color rojo intenso y la sangre venosa es más oscura?

7. Si tuvieras que convencer a un amigo sobre lo peligroso que es fumar, ¿qué argumentos utilizarías?

8. Cita al menos cinco formas de prevenir problemas respiratorios.


ACTIVIDADES de AMPLIACIÓN

1. Investiga en qué alimentos pueden encontrarse los siguientes azúcares: sacarosa, lactosa, fructosa, glu-cosa y almidón. Señala a continuación si se trata de azúcares simples o complejos:

2. ¿Qué son los aminoácidos esenciales? ¿Por qué se dice que es mejor ingerir proteínas de origen animalque de origen vegetal?

3. ¿Cómo se clasifican las vitaminas? Cita alguna enfermedad causada por la falta de vitaminas.

4. ¿Cuál es la función del jugo pancreático, el jugo intestinal y la bilis?

5. ¿Por qué en alturas elevadas cuesta respirar? ¿Cómo lo compensan las personas que viven permanen-temente en estas zonas? ¿Qué precauciones han de tomar los buceadores en sus inmersiones y por qué?


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6. ¿Qué le ocurre a una persona que inhala monóxido de carbono?

7. ¿Por qué crees que aumenta el ritmo respiratorio durante la actividad física? ¿Crees que la frecuenciarespiratoria aumenta igual en todas las personas?

8. Cuando la glucosa y los aminoácidos vienen del aparato digestivo y llegan a la célula, ¿qué orgánulos cre-es que intervienen en su aprovechamiento?

9. Las mitocondrias son los orgánulos que procesan la energía procedente de los nutrientes y la transfor-man en energía química. Basándote en esto, investiga qué es el ATP.

Glucosa

Oxígeno

Energía

CO2


Actividades de refuerzo

Unidad 2 Alimentos y nutrientesOBJETIVOS

Los objetivos que se van a reforzar en esta unidad son:

1. Dominar la anatomía del aparato digestivo.

2. Conocer el proceso digestivo.

3. Entender la función del aparato respiratorio.

4. Saber cuáles son las pautas de higiene y cuidado del aparato respiratorio.

5. Fomentar hábitos saludables para la salud.

6. Conocer el concepto de energía química.

1. 1. Boca2. Faringe3. Esófago4. Estómago5. Intestino delgado6. Intestino grueso7. Anoa) Hígadob) Vesícula biliarc) Páncreasd) Intestino delgadoe) Intestino grueso

2. Los azúcares complejos de los macarrones empiezan a transformarse en sencillos en la boca gracias a la amilasa,y terminan en el intestino delgado. Las proteínas del filete se digieren parcialmente con la pepsina del estómago yse transforman en aminoácidos en el intestino delgado.

3. 1. Incisivos: cortan. 2. Caninos: desgarran. 3. Molares y premolares: machacan.

4. Las bacterias son células procarióticas y, a diferencia de las eucarióticas, no tienen el ADN encerrado en unamembrana nuclear. Tienen en común la membrana, el citoplasma y el ADN.

5. Para atrapar el polvo y otras sustancias extrañas, ayudados también por el mucus. Los anillos cartilaginosos de latráquea impiden su colapso durante la respiración.

6. La arterial es rica en oxígeno y la venosa no.

7. Además de adicción y tolerancia, causa enfermedades graves como bronquitis crónica, enfisema pulmonar y cán-cer de pulmón.

8. Inspirar por la nariz, para filtrar y calentar el aire, procurar no permanecer en lugares que no estén bien ventila-dos, cubrirnos la boca y la nariz al toser y estornudar, usar pañuelos de papel, protegernos la garganta del frío…

SOLUCIONES A LAS ACTIVIDADES DE REFUERZO


Actividades de ampliación

Unidad 2 Alimentos y nutrientesOBJETIVOS

Los objetivos que se van a ampliar en esta unidad son:

1. Profundizar en la estructura de los nutrientes y en su obtención a partir de los alimentos.

2. Conocer las adaptaciones del aparato respiratorio con el ejercicio o con la altura.

3. Saber cuál es la función que desempeñan los nutrientes al llegar a la célula.

4. Averiguar en qué parte de la célula se produce el aprovechamiento de los nutrientes.

5. Introducir el estudio del ATP como molécula de intercambio energético celular.

1. Sacarosa en la caña o remolacha.Lactosa en la leche. Fructosa en las frutas. Glucosa en la uva y otras frutas. Almidón en las legumbres, patatas y cereales. Todos son complejos excepto la glucosa y la fructosa.

2. Son ocho aminoácidos que no pueden ser fabricados por el organismo y hay que ingerirlos en la dieta. Las proteínasde origen vegetal suelen ser deficitarias en ellos.

3. Solubles en agua o hidrosolubles (B y C). Solubles en lípidos o liposolubles (A, D, E y K). Raquitismo por falta de vitamina D.

4. El jugo pancreático posee enzimas que transforman el almidón en glucosa, las grasas en glicerina y ácidos grasosy los péptidos en aminoácidos. El jugo intestinal transforma los azúcares complejos en sencillos. La bilis emulsio-na las grasas para que puedan actuar más fácilmente las enzimas.

5. Porque la cantidad de oxígeno es menor. Las personas que viven a grandes alturas respiran más profundamente, tie-nen más glóbulos rojos y el corazón más grande para que circule la sangre más rápidamente.Los buceadores respiran aire comprimido a alta presión y el nitrógeno de los pulmones entra en la sangre. Si sesube muy rápidamente, el cuerpo se descomprime muy rápido y el nitrógeno se expande, formándose burbujas enlos nervios, tejidos y en la sangre, que colapsan los capilares e impiden el flujo sanguíneo.

6. El monóxido de carbono se combina con la hemoglobina y no deja que el oxígeno sea transportado hasta los tejidos.Se produce una intoxicación que puede causar la muerte.

7. Porque se necesita más oxígeno para obtener la energía de los nutrientes. En las personas entrenadas esta fre-cuencia aumenta menos.

8. La glucosa es utilizada por la mitocondria para obtener energía. Los aminoácidos son aprovechados por los ribosomas y el retículo endoplasmático rugoso (dirigidos por el ADN)para formar nuevas proteínas.

9. Es la molécula de intercambio químico celular: acumula energía y la cede cuando es preciso.

SOLUCIONES A LAS ACTIVIDADES DE AMPLIACIÓN


APELLIDOS: NOMBRE:

FECHA: CURSO: GRUPO:

1. Define el concepto de nutriente y enumera los nutrientes que existen.

2. Enumera cuáles son las funciones de los nutrientes y señala los nutrientes que desempeñan cada unade las funciones.

3. Rellena los espacios:

a) La función plástica sirve para construir nuestra propia materia y la realizan las y las.

b) Los más sencillos son la glucosa y la maltosa.

c) Las proteínas están constituidas por centenares o miles de moléculas que se llaman .

d) Las grasas y el colesterol forman parte del grupo de los . e) Las vitaminas y sales minerales tienen función .

4. Identifica los órganos y glándulas anejas señalados en este esquema del sistema digestivo. Explica la fun-ción general de cada una de las partes.

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PROPUESTA de EVALUACIÓN


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5. Explica cómo será el proceso digestivo que sufrirá un azúcar, una proteína y un lípido.

6. ¿Cómo se podría evitar la formación de una caries? Enumera tres medidas que podrías adoptar paraevitar la contaminación de los alimentos por microorganismos.

7. Observa la estructura del sistema respiratorio y señala sus partes. Marca con flechas de distinto colorel movimiento del oxígeno y el dióxido de carbono e indica en qué lugar se produce el intercambio de gases.

8. Explica cómo es la membrana de los alvéolos pulmonares y el proceso por el que se produce el inter-cambio de gases.

9. Describe dos enfermedades relacionadas con el consumo de tabaco y dos efectos físicos y psicológicosque lo asemejan a una droga.

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1. Sustancias químicas que poseen los alimentos y quenecesitamos para vivir: glúcidos, lípidos, proteínas, vita-minas, agua y sales minerales.

2. Función energética: glúcidos y lípidos; función plástica:proteínas y sales minerales; función reguladora: vita-minas y sales minerales.

3. a) Proteínas y sales minerales; b) Glúcidos; c) Amino-ácidos; d) Lípidos; e) Reguladora.

4. 1. Boca: masticación, salivación y deglución; 2. Esófa-go: tránsito de alimentos; 3. Estómago: digestión mecá-nica y digestión química de proteínas; 4. Páncreas: pro-ducción de jugo pancreático; 5. Intestino delgado:digestión química y absorción de nutrientes; 6. Intesti-no grueso: reabsorción de agua y formación de heces;7. Ano: expulsión de heces; 8. Vesícula biliar: almacénde bilis; 9. Hígado: producción de la bilis.

5. La digestión de los azúcares comienza en la boca por laamilasa salivar y se completa en el intestino delgado.Las proteínas se digieren primero en el estómago porel HCl y la pepsina y por último en el intestino delgado.Las grasas son emulsionadas y digeridas en el intesti-no delgado.

6. Las caries se evitan limpiándose los dientes después decada comida, visitando al dentista regularmente y noconsumiendo dulces y bebidas azucaradas. Las medi-

das pueden ser: no consumir alimentos después de lafecha de caducidad, lavar bien las frutas y verduras ymantener los alimentos a las temperaturas que indicanlas etiquetas.

7. 1. Faringe; 2. Laringe; 3. Tráquea; 4. Pulmones; 5. Dia-fragma; 6. Alvéolos; 7. Bronquiolos.

El intercambio de gases se produce en los alvéolos pul-monares.

8. Tiene paredes delgadas y húmedas muy irrigadas, paraasegurar el transporte y facilitar la difusión y la diso-lución de los gases en agua. El intercambio se realizapor difusión: las moléculas se mueven de donde haymás concentración a donde hay menos.

9. Cáncer de pulmón y bronquitis crónica. Causa depen-dencia, adicción y tolerancia.


SOLUCIONES A LA PROPUESTA DE EVALUACIÓN

Propuesta de evaluación

•Autoría: Emilio Pedrinaci, Concha Gil, Francisco Carrión •Edición: Yolanda Hernández, Esther Sánchez •Corrección: Alejandro Feijóo•Ilustración: Ricardo Salas, Félix Moreno, 5W Infographic •Diseño: Pablo Canelas, Alfonso Ruano •Maquetación: SAFEKAT, S. L. •Coordinaciónde diseño: José Luis Rodríguez •Coordinación editorial: Nuria Corredera •Dirección editorial: Aída Moya

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© Ediciones SM

Impreso en España – Printed in Spain

Guía Didáctica. Unidad 02

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