Guiacutea de Vinos y cavas Ecoloacutegicosde la Comunidad Valenciana

2015

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Esta guiacutea y este proyecto nacen con el deseo de convertirse en el referente de los vinos ecoloacutegicos de la Comunidad Valenciana Ser su espacio natural su tienda fiacutesica y online su distribuidora de vinos ecoloacutegicos valencianos en la cual cuando alguien se pregunte iquestdonde poder conseguirlos sea en puntdesaborcom donde el consumidor sepa y pueda encontrar y adquirir estos vinos singulares Nuestro objetivo es que puedan estar todos reunidos y bien representados

Esta guiacutea se marca el propoacutesito de acercar y dar a conocer al consumidor los vinos ecoloacutegicos valencianos Somos conscientes de la gran dificultad de acceso al vino ecoloacutegico por parte del consumidor Por ello cuando desde puntdesaborcom nos propusimos incluir en la tienda fiacutesica de la calle San Vicente 16 de Valencia y en la tienda online wwwpuntdesaborcom los vinos ecoloacutegicos nos asaltoacute una gran duda iquestrealmente hay suficientes referencias como para poderlas mostrar y poner a la venta con variedad y calidad iquestQueacute hicimos entonces Pues algo tan simple como recorrer todo el territorio e ir a buscarlos Y lo hice de la mano del teacutecnico de la Unioacute Ferran Gregori principal impulsor del proyecto Sin duda para miacute ha sido todo un regalo ponerme en contacto con una realidad y diversidad sin comparacioacuten

He vivido en primera persona junto con los bodegueros todo su esfuerzo y sacrificio que no es poco su apuesta por las variedades autoacutectonas la recuperacioacuten de alguna de ellas el respeto a su entorno el reto por lo ecoloacutegico Maacutes allaacute de unas meras praacutecticas se han convertido en su forma de vida donde es significativo la consideracioacuten por la naturaleza el terreno las vintildeas y el vino Somos conscientes de que estamos empezando y que hemos de ir abarcando toda la informacioacuten poco a poco por eso la guiacutea nace con humildad Lo que quiere es mostrar y facilitar una informacioacuten amena y aacutegil clara y directa causar en el consumidor la curiosidad y el acercamiento con el vino y con su hacedor facilitando teleacutefonos direcciones y contactos Con la esperanza de que se llegue maacutes allaacute y que en futuras guiacuteas podamos explicar con maacutes espacio todo lo que encierra el vino ecoloacutegico valenciano Poder ensentildear las diferencias entre un vino ecoloacutegico biodinaacutemico y natural

En este sentido el consumidor ha de ser consciente de que el vino ecoloacutegico es aquel cuyo cultivo y vinificacioacuten cumple de forma normalizada y certificada una serie de requisitos de garantiacutea de calidad especiacuteficos como son la no utilizacioacuten de fitosanitarios plaguicidas fertilizantes ni aditivos quiacutemicos Tambieacuten contempla el respeto a unas teacutecnicas de cultivo cuidadosas con el entorno y con la salud humana

Presentacioacuten

Las variedades de uvas y las zonas geograacuteficas de donde proceden estos vinos junto a la naturaleza y el clima que los envuelven es tan diverso que es justo que este trabajo este esfuerzo pueda estar representado en una guiacutea que nos explique toda esta rica diversidad Unido claro estaacute con el poder adquirirlos en nuestra tienda del centro de Valencia donde esteacuten bien representados y con un personal preparado para poder informar y aconsejar al consumidor sobre que vino se acerca mejor a sus necesidades o gustos Pero tambieacuten en la tienda online wwwpuntdesaborcom o a traveacutes de nuestra distribuidora para otras tiendas o restauracioacuten

Sabemos que alguacuten que otro vino no va a estar en la guiacutea ojalaacute sirva la presente para animarles a que en la proacutexima puedan participar Tambieacuten nos hemos topado con una gran dificultad muchas bodegas si bien la elaboracioacuten y cuidado del cultivo se procesa de forma tradicional y ecoloacutegica prefieren no acogerse a la certificacioacuten no etiquetando sus vinos como ecoloacutegicos cuando en verdad podriacutean serlos Son muchos y muy buenos me han causado muchas discusiones no incluirlas pero no pierdo la esperanza de poder acogerlos en proacuteximas ediciones sin duda se lo merecen y tendraacuten nuestro apoyo con la esperanza en el futuro de poder ser nosotros quienes acreditemos al consumidor la calidad y honestidad de su producto fiel y respetuoso con la naturaleza Arrutzi Naacutejera

IacuteNDICE 6 Anecoop Bodegas 8 Bodegas Aranleoacuten 10 Bodegas Bocopa 12 Bodegas Chozas Carrascal 14 Bodega Cueva 16 Bodegas Iranzo 18 Bodegas Los Frailes 20 Bodega Mas de Sella 22 Bodega Medi Natural 24 Bodegas Pago de Tarsys 26 Bodegas Palmera 28 Mayo Garciacutea Vintildeedos y Bodegas 30 Viticultores Lonecesario 32 Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

Guiacutea de Vinos y Cavas Ecoloacutegicos

Edicioacuten Puntdesaborcomcopy de los textos Arrutzi Naacutejeracopy de las imaacutegenes Sus autores

Produccioacuten LaGRAacuteFICA

Puntdesaborcom Tel 963536080 infopuntdesaborcom wwwpuntdesaborcom

Tu tienda de productos ecoloacutegicos Todos los vinos cavas cervezas y licores ecoloacutegicos valencianos a tu alcance

Tienda en la calle San Vicente 16 ValenciaPremio BioCultura 2014 al mejor estableciniento ecoloacutegico de Espantildea

Tienda Online wwwpuntdesaborcom

Distribuidora para tiendas o restaurantes Consulte vinos y precios

96 353 60 80 infopuntdesaborcom wwwpuntdesaborcom

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La Vintildea Coop VC Portal de Valencia 5246630 La Font de la Figuera (Valencia) Tel 962 290 078infoventadelpuertocom wwwventadelpuertocom

Miquel Franceacutes

ANECOOP BODEGAS

Creada en 1986 Anecoop Bodegas ha logrado consolidar a lo largo de casi tres deacutecadas una oferta que auacutena calidad imagen diversidad personalidad y precio adaptaacutendose a todos los puacuteblicos y bolsillos en cerca de 60 paiacuteses de todo el mundo Tanto los iniciados en el mundo del vino como los paladares maacutes experimentados encontraraacuten el caldo apropiado para cada ocasioacuten Anecoop Bodegas dispone de un vino adecuado para cada consumidor ya sea de corte conservador o maacutes atrevido

VINOS DE LA VINtildeA

La Vintildea fundada en 1944 se encuentra situada en La Font de Figuera en el liacutemite de tres provincias Valencia Alicante y Albacete Este emplazamiento entre el Mediterraacuteneo y la Meseta proporciona la personalidad de sus vinos sol brisa marina asiacute como un clima seco friacuteos inviernos y altitud lo cual es ideal para la elaboracioacuten de vinos tintos de calidad con intenso color y gran cuerpo Sus vinos maacutes representativos son

- La familia de monovarietales ldquoIconordquo Con una imagen muy atractiva puede disfrutar de 5 vinos diferentes de las variedades Syrah Merlot Cabernet Sauvignon Tempranillo y Chardonnay aprovechando las peculiaridades de cada uno de ellos

- La familia de vinos coupage de alta expresioacuten ldquoVenta del Puertordquo Saboree el Venta del Puerto Nordm 12 que ha estado al menos 12 meses en barrica de roble americano y deleacuteitese con el Venta del Puerto Nordm 18 que en este caso ha permanecido al menos 18 meses en barrica de roble franceacutes

- La familia ldquoJuan de Juanesrdquo Consta de 3 gamas Vendimia Bronce Plata y Oro La Vendimia Oro consta de un tinto coupage envejecido en barrica de roble franceacutes y americano durante 14 meses y de un blanco Chardonnay envejecido durante 5 meses en barricas nuevas de roble franceacutes Allier

La bodega dentro de su amplio catalogo de vinos tiene en la actualidad un solo vino ecoloacutegico se trata del ldquoCasa LrsquoAacutengelrdquo un vino tinto elaborado con cepas viejas pero con un perfil muy moderno

Pese a ello han querido colaborar y estar en este catalogo creyendo y apostando por nuestro proyecto que lo hacen suyo como apuesta de la sostenibilidad del vintildeedo y del entorno Sabemos de su compromiso y del uso de praacutecticas de cultivo respetuosas

con el medio Perfectamente podriacutean etiquetar muchos maacutes vinos en esta categoriacutea la laacutestima es que no es reconocida todaviacutea ni valorada por el consumidor Esta es pues nuestra labor la concienciacioacuten de que el vino ecoloacutegico es maacutes sano respetuoso y que sabe expresar su procedencia como lo han hecho hasta hace bien poco nuestros abuelos de forma tradicional La cercaniacutea del mar Mediterraacuteneo hace que disfrutemos de un clima privilegiado y nos permite elaborar vinos caacutelidos y con personalidad

La variedad de uva Syrah compone el 70 del coupage cultivada seguacuten los criterios de la agricultura ecoloacutegica da a lugar a un vino que se expresa con su maacuteximo potencial aromaacutetico confirmando su gran aclimatacioacuten al medio mediterraacuteneo La variedad de uva Tempranillo con el 30 restante y tambieacuten cultivada siguiendo el meacutetodo ecoloacutegico nos da un perfil maacutes caacutelido y maduro equilibrando y redondeando el vino

Casa LrsquoAacutengel 2009

Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVariedades de uva 70 Syrah 30 TempranilloElaboracioacuten Fermentacioacuten de las variedades por separado Crianza Envejecimiento durante unos 5 meses en barrica

Cata Es de un aroma potente y fragante me gusta se entremezclan las notas de frutas maduras con las de la crianza en madera de forma equilibrada Hay notas cre-mosas algo golosas fruta negra muy madura oliva negra tostados cafeacute torrefacto pequentildeo rasgo vegetal pimiento asado hollejo ciruela en licor recuerdos a violetas en el conjunto se muestra fresco

En la boca se muestra con el tanino algo vivo se agarra sin molestar es maacutes dota al vino de estructura y vida Al paso se torna algo caacutelido muestra ese lado maduro de la Tempranillo Surgen las notas tostadas de la barrica es un vino amplio y con recorrido Surge la fruta la Syrah manda y domina toma el protagonismo hace que sintamos la fruta negra y ese toque caracteriacutestico de violetas refrescando el conjun-to Se trata de un vino que convence con sencillez y claridad

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BODEGAS ARANLEOacuteN

Es sin duda una apuesta firme y clara por los vinos ecoloacutegicos todo su catalogo esta acogido a esta categoriacutea y lo avala con su trayectoria y poder de superacioacuten reinventaacutendose

La historia de la bodega comienza en el antildeo 2000 cuando adquieren una bodega construida en 1927 en el pequentildeo pueblo de Los Marcos a 100 kiloacutemetros del Mediterraacuteneo con el fin de poder elaborar vino de las cuatro fincas de vintildeedos El Churro Montesanco Casa la Vintildea y Los Rincones La misma sensibilidad en la gestioacuten de un vintildeedo sostenible ecoloacutegico se trasladoacute tambieacuten a las instalaciones de vinificacioacuten y a las obras de ampliacioacuten de la bodega realizadas en el 2006 a la que se accede mediante un particular ldquotuacutenel del tiempordquo excavado en un antiguo depoacutesito Desde su primera antildeada en el 2003 y mejorando con el tiempo este equipo joven y profesional quiere compartir cada antildeo con vosotros los frutos de su trabajo

En estos uacuteltimos antildeos ha habido un serio y claro cambio en la bodega no solo en su imagen y proyeccioacuten quienes conociacuteamos sus vinos hemos comprobado un nuevo estilo un nuevo rumbo Su trayectoria quizaacutes no es excesivamente larga pero se renuevan y se adaptan a los tiempos que corren Es una bodega claramente exportadora sin olvidar por ello a su mercado interior Es por ello que Bodegas Aranleoacuten se suma a este proyecto con su apoyo y la esperanza que albergamos todos de que los vinos ecoloacutegicos alcancen el nivel que se merecen dejando de un lado el estigma de vinos nada complejos carentes de personalidad y con arrestos para envejecer y evolucionar

Aranleoacuten cuenta con un magnifico complejo en el que aprovechando el desnivel del terreno la bodega funciona por gravedad prescindiendo de las bombas de forma de que el vino ldquosufrardquo lo menos posible La bodega puede definirse como una ldquogravity flow winery

Serie Bleacutes se compone por un vino tinto Joven un Roble un Crianza y un Reserva Vinos para entrar a conocer esta bodega de abajo hacia arriba ganado en complejidad y estructura sin perder la frescura y la fruta vinos para todo momento

Liacutenea Aranleoacuten Soacutelo se compone de tres vinos un tinto un blanco y un rosado Son vinos de finca seleccionados con un bajo rendimiento buscando el equilibrio el caraacutecter y la sutileza

Carretera de Caudete 345310 Los MarcosVenta del Moro (Valencia)Tel 963 631 640vinosaranleoncomwwwaranleones

El Aacuterbol de AranleoacutenZona Vitiviniacutecola DO Valencia uvas pro-cedentes de la seleccioacuten de las cuatro fincasVariedades de uva 40 Cabernet Franc 20 Monastrell 20 Syrah y 20 TempranilloElaboracioacuten Vinificacioacuten por separado de las distintas parcelas con encubado de la uva des-palillada y estrujada en depoacutesitos de hormigoacutenCrianza Fermentacioacuten malolaacutectica en ba-rricas nuevas de roble franceacutes seguida de una crianza posterior durante 13 meses en las mismas barricas en contacto con liacuteas finasCata En nariz marca desde el inicio un fino y agradable to-que especiado es fragante hay un grato aspecto balsaacutemico y notas de hierbas de monte Surge el tostado equilibrado en el conjunto Con un buen peso de la fruta negra hay mora y ciruela Al tiempo se atempera y surge un fino alcohol un leve mentolado cafeacute en licor cerezas y arcillaEn boca auacuten siendo la entrada potente el vino entra redondo y untuoso con cuerpo Es fresco jugoso marca el tostado y la fruta en confitura las especias como la pimienta y el clavo Buen equilibrio de fuerzas entre la frescura y la calidez la fruta y la madera Sin duda es un vino que marca y deja su impronta y que va ganando con el tiempo

Deshora Cava BrutZona Vitiviniacutecola DO CavaVariedades de uva 50 Chardonnay de vintildeedos en espaldera con regadiacuteo de apoyo 50 Macabeo de vintildeedos en espaldera en secano Elaboracioacuten Toma de espuma a temperatura y humedad constante en las cavas evitando la luz directaCrianza El vino permanece sobre sus propias liacuteas durante 11 meses Cata Es aromaacutetico con una buena entrada donde muestra una manzana asada un aspecto floral junto a un toque delicado Sientes la levadura la fina pasteleriacutea vira a una delicada complejidad dotada de frescura ahora la manzana se torna verde hay un aroma fresco va poco a poco y va ganando en profundidad hay sensacioacuten de liacuteas finas y un ligero toque tostadoEn la boca es amplio se llena de una abundante pero fina burbuja diriacutea que peliacuten crujiente con un carboacutenico integrado pide o desea tiempo Rico punto ciacutetrico fresco manzana verde pulpa de ciacutetricos es jugoso con una grata acidez y tacto seco es agradable poco dulce equilibrado Al final surge algo de fruta acidulce cierta floralidad y cierta frescura especiada

Aranleoacuten Solo BlancoZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva 75 Chardonnay de diversos vintildeedos en espaldera con regadiacuteo de apoyo 25 Macabeo de vintildeedos en espaldera en secano Elaboracioacuten La fecha de recoleccioacuten se fija mediante cata de uvas y la recoleccioacuten es me-canizada y nocturna Vinificacioacuten por separado de las distintas parcelasCrianza Crianza sobre sus propias liacuteas duran-te 2 meses en depoacutesito de acero inoxidable Cata Es un vino fresco y aromaacutetico bien medido y compensado entre las variedades Hay fruta y flores blancas peacutetalos carnosos pulpa escarchada de ciacutetricos liacuteas finas algo de manzana madura y cierto aspecto goloso Al tiempo muestra una hierba fresca fruta tropical como la papaya y el mangoEn la boca se siente que tiene tacto es untuoso cremoso con cierto volumen Surge una grata y fina acidez ensalivas el alcohol calienta es grato se muestra de forma delicada aunque con suficiente peso Es sabroso y conforme lo degus-tas el vino se torna y gira hacia la fruta blanca con un ligero aspecto acidulce Al tiempo te sorprende en la boca hay un buen trabajo de las liacuteas y de la cremosidad podriacuteamos pen-sar en un leve paso por barrica

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BODEGAS BOCOPA

Se constituyoacute en 1987 tras un largo pe-riodo en el que quedoacute clara la necesidad de unir las producciones de las distintas bodegas para conseguir un volumen sufi-ciente que permitiese una accioacuten comer-cial eficaz y adecuada a las dimensiones del mercado En el antildeo 1990 BODEGAS BOCOPA fue reconocida por la Unioacuten Eu-ropea como Agrupacioacuten de Productores Agrarios (APA)

Una unioacuten de cooperativas que ha logrado con su esfuerzo afianzar unos vinos que han alcanzando las maacuteximas distinciones erradicando ese falso mito de que las cooperativas elaboran un vino de segunda destinado uacutenicamente para el granel

El vino se hace en la vintildea las zonas de produccioacuten estaacuten situadas en unos lugares privilegiados los mismos que mu-chos siglos antes ya descubrieran y trabajaran sus antecesores Por un lado podemos encontrar en el interior de la provincia una zona seca y sedienta en la que la variedad autoacutectona e insignia la uva Monastrell saca a relucir todas sus virtudes produciendo unos vinos tintos y rosados de gusto denso y prolongada persistencia Una zona en la que tambieacuten se han adaptado de manera extraordinaria otras variedades foraacuteneas como la Cabernet Sauvignon la Petit Verdot o la blanca Chardonnay

Sin embargo son las vintildeas de terraza de la zona costera donde la blanca Moscatel de Alejandriacutea crece con la brisa del mar produciendo vinos blancos muy apreciados por los consumidores como es el caso del Marina Alta un vino que sin duda ha marcado un antes y un despueacutes en los blancos de nuestra denominacioacuten de origen

Nosotros nos vamos a centrar en la gama de vinos ecoloacutegicos Laudum que actualmente la conforman cinco vinos tintosLaudum Nature Joven Laudum Barrica Laudum Crianza y los monovarietales Laudum Cabernet Sauvignon y el Laudum Petit Verdot

Paraje Les Pedres Autoviacutea A-31 km 200 - 201Petrer 03610 Alicante Tel 966 950 489 infobocopacom wwwbocopacom

Laudum Cabernet Sauvignon 2013Zona Vitiviniacutecola Situado en una de las zonas maacutes friacuteas del Alto VinalopoacuteVariedades de Uva Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten en frio para extraccioacuten de aromas control de temperatura durante la fermentacioacutenCrianza Vino joven sin crianzaCata Se nos presenta con un bonito color cereza picota de buena capa y abundante lagrima densaEn nariz muestra una interesante complejidad aromaacutetica de frutas negras maduras junto con unas finas notas ahumadas y un suave aspecto torrefacto Todo ello con intensidadEn boca al tacto resulta carnoso y sabroso con los taninos bien integrados Su paso por boca desprende aromas que recuerdan al licor de cerezas acarameladas y a toques minerales grafito aportados por el tostado de la barrica tras su paso por crianza en la madera

Laudum Petit Verdot 2013Zona Vitiviniacutecola Vintildeedo situado en una de las zonas maacutes friacuteas del Alto Vinalopoacute Variedades de Uva Petit VerdotElaboracioacuten Maceracioacuten en frio para ex-traccioacuten de aromas control de temperatu-ra durante la fermentacioacutenCrianza Vino joven sin crianzaCata Es de un bonito color granate cereza intenso muy cubierto y densas lagrimasSe llena la copa de una rica intensidad aromaacutetica que proporciona recuerdos de frutillos del bosque bien maduros unidos con una ligeras notas minerales y de agra-dables balsaacutemicosEn la boca nos encontramos a un vino muy sabroso equi-librado con una buena estructura Es de una buena inten-sidad de aromas en boca surge la fruta roja y la negra en compota unido con notas de regaliz y chocolate

Laudum Nature 2013Zona Vitiviniacutecola Seleccioacuten de uvas de vintildeedo tradicional cultivadas en vaso y en secanoVariedades de uva Monastrell Tempra-nillo y Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten en frio antes del inicio de la fermentacioacuten total de los hollejos durante 6 diacuteas a 26 grados aproxCrianza Vino joven sin crianzaCata Tiene unos magniacuteficos tonos de cereza madura y puacuterpuras sostenidosHay un rico aroma marcado por las va-riedades es afrutado con expresiones de frambuesa madura y zarzamora En boca se muestra amplio caacutelido y car-noso con una expresioacuten taacutenica de su juventud elegante ampliaacutendose en un regusto largo y amplio que evolucio-naraacute correctamente

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ElaboracioacutenVendimia y elaboracioacuten de cada variedad por separado Vendimia de 6 a 9 de la

mantildeana en la segunda quincena de agosto

Maceracioacuten pelicular bajo hiperreduccioacuten de cada variedad durante 24 horas a baja

temperatura Separacioacuten del mosto flor del prensa Desfangado leve de los mostos a

baja temperatura Fermentacioacuten a temperatura inferior de 18 ordmC Tras la fermentacioacuten

alcohoacutelica entre un 15 y un 20 del vino hace una crianza de un par de meses en

barricas de segundo antildeo de roble franceacutes de 220 litros con dos batocircnage

semanales

A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando

un vino base cava de menos de 115ordm alcohoacutelicos

En el mes de enero se hace el tiraje (adicioacuten de azuacutecar y levaduras al vino base

antes de su inmediato embotellado para asiacute producir la segunda fermentacioacuten en

botella)

El deguumlelle se hace despueacutes de miacutenimo 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin

adicioacuten de azuacutecar Resultando asiacute un Cava Brut Nature Reserva

ZonaDO Cava

Variedades de UvaChardonnay y Macabeo

Anaacutelisis sensorialColor Amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante Burbuja fina y

persistente

Nariz Intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana albaricoque y frutas

tropicales Suaves matices a la flor del magnolio tostados y crema pastelera

Boca Fresco y voluminoso Buena estructura burbuja fina y bien integrada Acidez

equilibrada persistente y elegante

RecomendacionesPara apreciar correctamente todo su potencial se recomienda una temperatura de

consumo entre 6-8ordmC

Es un Cava ideal para aperitivos entrantes y comidas ligeras debido a su estructura

acidez y escaso azuacutecar residual Combina muy bien con pescados blancos como la

merluza el lenguado el rape el bacalao el rodaballo el congrio y la lubina Ademaacutes

tambieacuten puede maridar bien con mariscos carnes blancas embutidos ricos en

especias jamoacuten ibeacuterico queso de oveja y foie

Copa de CataFlauta

WWWCHOZASCARRASCALESt (+34) 963 410 395

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BODEGAS CHOZAS CARRASCAL

Chozas Carrascal es un suentildeo hecho reali-dad el suentildeo de una familia enamorada del vino

Asiacute reza el tiacutetulo de la presentacioacuten de Bo-degas Chozas Carrascal y doy fe de que se cumple Conociacute la bodega en Vinoeacutelite cele-brado en Valencia en abril del 2007 Si algo tuve muy claro en ese encuentro es que estaba ante una de las mejores bodegas va-lencianas con un futuro prometedor Teniacutean todo lo necesario un magnifico vintildeedo repleto de variedades sin olvidar y sin restar protagonismo a la anfitriona a la Bobal

Aunque su trayectoria viene de atraacutes y como todas las cosas bien hechas primero fue el vintildeedo despueacutes la bodega y finalmente el vino Pocos pueden decir lo mismo en este sector priman las prisas los resultados inmediatos pero trataacutendose de vino hay que armarse de ilusioacuten paciencia y saber hacer para poder traducir con tus hechos la labor y el trabajo en comendado

La familia Loacutepez-Peidroacute decide en 1989 emprender un proyecto realmente ambicioso y apasionante elaborar vinos de pago al maacutes alto nivel internacional obtienen el reconocimiento en el antildeo 2010 algo para estar muy orgullosos

Unen al proyecto a un gran enoacutelogo franceacutes Michel Poudou quien transmite a los vinos esa impronta diferente y peculiar En la actualidad ha recogido el testigo Francesc Giroacuten un joven Ingeniero Agroacutenomo enamorado del vino sin el cual este suentildeo no seriacutea lo mismo

El pago estaacute situado en lo alto de un pequentildeo montiacuteculo a unos 700 metros de altitud sobre el nivel del Mar Mediterraacuteneo Es sorprendente constatar coacutemo estando tan proacuteximos al mar (60 km) el clima caracteriacutestico es claramente continental

En la DO Utiel Requena etiquetan la marca las Dos Ces elaborando dos vinos uno blanco con las variedades de uva Sauvig-non Blanc y Macabeo Y el tinto elaborado con las uvas Bobal Tempranillo y Syrah Dos vinos con una buena relacioacuten calidad precio Tambieacuten elaboran El Dulce de Chozas Carrascal elaborado con garnacha

Finca CarrascalVereda San Antonio46390 Requena (Valencia) Tel 963 410 395 chozaschozascarrascales wwwchozascarrascales

Bajo el abrigo de Vinos de Pago elaboran y embotellan las siguientes referencias

El Cabernet Franc 2012Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Cabernet Franc de las cepas menos productivas de la fincaElaboracioacuten El vino flor hace la malolaacutectica en barricas de roble franceacutes de primer uso para tintosCrianza El vino permanece en barrica de 220 litros unos 5-7 meses seguacuten la antildeadaCata La copa se llena de un aroma concentrado y singular de rica crianza es balsaacutemico largo y muy pulido vivo La fruta se muestra en confitura sin caer en lo empalagoso hay un fino toque a hoja de tabaco verde a brea y a cuero junto a un fragante aroma de pino notas de fino tostado grafito y notas herbaacuteceas de pimiento asadoEn boca sorprende por su amabilidad lo grato y sedoso que estaacute es untuoso surge la fruta roja y negra rica y concentrada hay un tanino seco que es agradable largo e intenso En el conjunto impera la frescura aunque hay un punto caacutelido del alcohol y del dulce de la madera Para disfrutarlo desde ya y para saber esperar

Las Ocho 2010Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Elaboracioacuten Cada varie-dad se vinifica por separado Crianza Crianza de 14 meses en barrica de roble franceacutes y 12 meses en botellaCata La copa se llena de un aroma in-tenso y grato marcado por los terciarios de forma agradable elegante La fruta se muestra madura hollejo macerado fino alcohol punto especiado hoja de tabaco balsaacutemico y fresco sobre un fondo de aro-ma tostadoEn boca es un reflejo de la nariz la boca se lle-na de fruta hay intensidad y gratitud se impone en el conjun-to El vino se encuentra redondo pulido con un punto goloso acertado equilibrado en acidez con un tanino vivo que le da vida y lo sujeta Disfruacutetalo

El cava de Chozas CarrascalZona Vitiviniacutecola DO Cava Variedades de uva Chardonnay y MacabeoElaboracioacuten Meacutetodo tradicional de segunda fermentacioacuten en botella Crianza Paso miacutenimo de 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin adicioacuten de azuacutecar Resul-tando asiacute un Cava Brut Nature ReservaCata Es de un bonito color amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante En la copa se muestra intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana asada albaricoque miel y mantequilla Suaves matices a la flor del magnolio notas tostadas y crema pasteleraEn boca se muestra fresco y con cierto volumen estructurado cremoso La burbuja es fina y bien integrada Acidez equili-brada persistente y elegante Vuelven los aromas envolventes percibidos en la nariz hacieacutendolo largo y placentero

Las Cuatro Rosado joven

Rosado algo atiacutepico por su elaboracioacuten y coupage Une delicadeza con contundencia

Las Tres Blanco fermentado y madurado en Barrica

Se trata de un vino que gana y adquiere maacutes complejidad con el paso del tiempo

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BODEGA CUEVA

En el Corazoacuten de la Comarca de Utiel-Requena rodeada de cepas centenarias Bodega Cueva cuenta con el privilegio de estar emplazada en el centro de la aldea de La Portera

Esta singular construccioacuten del siglo XVIII soacutelo ha conocido una forma de hacer vino durante todos sus antildeos de existencia la natural y artesana Uva y nada maacutes

En Cueva prima el respeto por el Medio Ambiente la biodiversidad y la salud Por eso soacutelo se utilizan uvas de cultivo ecoloacutegico La Tempranillo la Bobal que es la uva con maacutes propiedades antioxidantes y la tardana de maduracioacuten tardiacutea ideal para elaborar vinos espumosos y cavas con poca graduacioacuten

Sus maacutes de 200 metros cuadrados de cavas de crianza conceden a sus caldos el reposo y la temperatura adecuada que los convierten en vinos tranquilos y exclusivos

La elaboracioacuten natural sin filtrados ni tratados se combina con la uacuteltima tecnologiacutea en la conservacioacuten embotellado y etiquetado de los productos naturales que salen de Bodega Cueva

Ademaacutes de sus vinos espumosos y cavas ahora Bodega Cueva obtiene las mejores cualidades saludables de la canela y el jengibre para sorprender en sabor con sus licores exclusivos y uacutenicos en el mercado Y como novedad tambieacuten exclusiva el Elixir de Bobal y el Elixir de Tardana vinos dulces exquisitos y sorprendentes

Al frente de Bodega Cueva esta Mariano Taberner quien aplica y mezcla sus conocimientos como enoacutelogo con su gran capacidad creativa convirtieacutendose en guruacute o mago del vino natural que elabora Y quiero remarcar lo de natural porque en sus vinos se cumple El gran puacuteblico no estaacute acostumbrado a lo natural a los valores primarios de la uva y de la elaboracioacuten Hay tanto maquillaje en la enologiacutea moderna que a veces cuesta descubrir lo autentico y cuando lo haces al no estar familiarizado hay cierto rechazo Yo aconsejo ir hacia estos vinos totalmente abierto concederles tiempo y dedicacioacuten porque la precisan y sabraacuten recompensarte con creces

Calidad salud y sensaciones con Bodega Cueva

Bodega CuevaCalle Mayor 2 Aldea La Portera46357- Requena (Valencia)Tel 619 390 728cuevanaturalgmailcomwwwbodegascuevaes

Rossato

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 95 Tardana y 5 Bobal Elaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Es de un rico aroma fresco y natural te sorprende y te atrapa por igual Hay sensaciones dulces a mosto a uva recieacuten estrujada manzana golosinas regaliz rojo frambuesas levadura Hay una deacutebil y grata sensacioacuten de cremas a pasteleriacutea Es curiosa la presencia de las frutas rojas con tan solo un 5 de Bobal

En la boca es un mordisco de uvas mosto dulce fresco y jugoso ciacutetrico una acidez bien tramada con el dulce nadie resalta todo se equilibra Tacto untuoso meloso burbuja fina integrada con chispa Que grato dulzor que frescura mascas las frutillas las golosinas con naturalidad sin sentir un gramo de alcohol para beber sin final

Cueva by Mariano 2012

Zona Vitiviniacutecola La Portera DO Utiel-RequenaVariedades Bobal y Tempranillo Elaboracioacuten Vendimiado en dos veces con un mes de intervaloCrianza En depoacutesitos de acero inoxidableCata Es de un aroma fresco y natural potente y marcado en inicio pero que sabe templarse con un poco de tiempo Surge una fruta negra madura sabrosa y carnosa con concentracioacuten Destaca la ciruela y los frutos rojos con hueso hay cereza picota madura junto a un leve punto licoroso En el vino conviven gratamente dos personalidades una joven y fresca propia de su antildeada junto a otro aspecto maacutes maduro y asentado En la boca es grato redondo suave hay un ligero aspecto dulce un tanino seco propio de la variedad rustico y frutal terroso Surge un regaliz negro un intenso aspecto mineral algarroba chocolate Es un vino que va de una supuesta ligereza fresca y afrutada a una componente ahumada con concentracioacuten y potencia Que se disfruta ahora y augura un buen porvenir Dos vinos en uno

Tardatto

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 100 TardanaElaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Aroma franco y natural es puro mosto hay hollejo macerado aspecto dulce se siente sin empalagar sin dominar Conjunto fragante delicado toque floral Ligero aspecto seco de la pepita madura hierba fresca flores de jazmiacuten secas peacutetalos de rosas Muy original y diferente

La entrada en boca es dulce paladeas una burbuja fina delicada e integrada gana en frescura sabe a yogur de pera hay manzana y plaacutetano Es de un dulce sin empalago se siente la fruta es un zumo que llena la boca muy poco a poco de suavidad y gratitud es envolvente algo cremoso y con la suficiente acidez para invitar a seguir bebiendo

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BODEGAS IRANZO

Un canto a la naturaleza asiacute son los vinos de esta legendaria bodega que ostenta el privilegio de poder decir que es el primer vino de finca embotellado maacutes antiguo de Espantildea Y otro merito para nosotros notable es el de embotellar desde 1994 exclusivamente vinos ecoloacutegicos y de sus propios vintildeedos

La Finca Cantildeada Honda que ya es citada en 1355 por privilegio del rey D Pedro I de Castilla se compone de 73 has de vides a los pies de la Sierra de la Vicuerca a una altitud de entre los 800870 mts El vintildeedo se sustenta en terrazas de textura arenosa y franco arenosa con sustrato rocoso y escasez de materia orgaacutenica La disposicioacuten orograacutefica protege a las vides de los vientos caacutelidos de Poniente y de los friacuteos del Norte Por contra queda abierto al refrescante viento Solano La existencia de los bancales permite retener el agua de lluvia todo ello conforma un mesoclima cuyos elementos diferenciadores respecto a los del entorno son temperaturas maacutes suaves maacuteximo aprovechamiento de la energiacutea solar y niveles de humedad en el suelo relativamente maacutes elevados lo que incide favorablemente en un moderado desarrollo vegetativo del vintildeedo disminuyendo aunque sin eliminarlo por completo el estreacutes hiacutedrico y favoreciendo la maduracioacuten de los frutos

El cataacutelogo de vinos es muy extenso son 12 referencias muy variadas aunque el denominador comuacuten entre ellos estaacute en la utilizacioacuten de la uva Tempranillo de forma exclusiva o en coupage con la Cabernet Sauvignon y la Merlot Tambieacuten disponen de la variedad autoacutectona Bobal

Listado de referenciasBodegas Iranzo Tempranillo Seleccioacuten Cantildeada Honda La Nintildea Finca Cantildeada Honda Barrica Finca Cantildea da Honda Merlot Fermentado en Barrica Finca Cantildeada Honda Crianza Vertus Tempranillo Crianza Tokio Finca Solano Crianza Sentildeoriacuteo de Solano Vertus Rosado Vertus Merlot Crianza Vertus Cabernet Sauvignon Crianza

Caudete de las FuentesCtra Madrid 24 46315 Valencia Tel 962 319 282 comercialbodegasiranzocomwwwbodegasiranzocom

Finca Cantildeada Honda CrianzaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 50 Cabernet -Sauvignon 50Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 7 meses en barrica nueva de roble americano y 7 meses en botellaCata En inicio surgen los aromas finos de la crianza no muy dominantes la fruta se muestra madura tanto la roja con la cereza y la grosella como la negra con araacutendanos y ciruelas Hay un agradable aspecto laacutectico junto a un toque especiado de vainilla y de pimientas Se siente maacutes la Tempranillo que la CabernetLa entrada en boca es fresca marca en inicio el tanino de la barrica que se va suavizando gracias a las notas frutales Surge un grato recuerdo a cereza en licor notas a cueros todo ello con buena textura y acidez En el regusto quedan las especias con cierta personalidad claacutesica y comercial aunque el conjunto es equilibrado gracias a la frescura y el agradable volumen Ahora es la Cabernet quien se hace notar

Tempranillo SeleccioacutenZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 100 Elaboracioacuten Maceracioacuten PelicularCrianza Seleccioacuten de las mejores uvas y afinamiento en depoacutesito y en botellaCata Es de un aroma profundo de los que sin sobresalir habla Hay una fruta madura sazonada negra como la mora la ciruela y el araacutendano tramado con un regaliz balsaacutemico Es un vino con un marcado estilo claacutesico muy definido redondo pulido y con un rico fondo especiado con volumen e intensidad fuerza sin pesar amableEn la boca desde el inicio se muestra agradable con un tanino maduro redondo Hay un grato alcohol dulce y sedoso Con una sensacioacuten laacutectica cremosa es jugoso y tiene un punto de amargor que limpia y anima a seguir bebiendo Es un vino perfecto para comer los platos tiacutepicos de su zona de produccioacuten

Finca Cantildeada Honda BarricaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Cabernet -Sauvignon 50 Tempranillo 50 Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 4 meses en barrica nueva de roble americanoCata Es muy aromaacutetico llena la copa de un rico aroma de las notas de crianza en madera Hay especias dulces como la vainilla y la canela junto a pimienta negra clavo y regaliz Delicado punto laacutectico sensacioacuten cremosa a toffee moka todo ello engarzado con una fruta bien madura como la cerezas ciruelas y morasEn boca cobra el protagonismo y manda la fruta es melosa y bien madura algo jugosa El paso por boca es cremoso laacutectico recuerda a un yogur de frutas del bosque Es muy sedoso con un tanino pulido se bebe con gusto y sin medida

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BODEGAS LOS FRAILES

Una ilusioacuten una pasioacuten familiar por un sue-lo un clima y unas uvas que conforman una forma de entender nuestro entorno Esta es la filosofiacutea de bodegas Los Frailes que la han sabido transmitir a cada uno de sus vinos llenos de respeto por el terruntildeo y de auten-ticidad

Bodegas Los Frailes toma su nombre del pago vitiviniacutecola donde se encuentra Casa Los Frailes (Cals Frares) que pertenecioacute a la Orden religiosa de los jesuitas la cual a raiacutez de su expulsioacuten de Espantildea por parte del Rey Carlos III en 1767 y en puacuteblica subasta un antepasado adquirioacute la finca vintildeedos y bodega Ya constaba en escritura que obra en su poder que se elaboraban vinos a partir de variedades autoacutectonas como Monastrell Forcallat y Verdil

Desde 1771 la bodega ha pertenecido sin interrupcioacuten a la familia Velaacutezquez Fieles a sus raiacuteces y unido al empentildeo por innovar y a las ansias por redescubrir la expresividad de la variedad autoacutectona Monastrell han impulsado un ambicioso proyecto familiar Desde 1999 llevaron a cabo la reestructuracioacuten de variedades Asiacute mismo iniciaron la reconversioacuten a la agricultura ecoloacutegica con teacutecnicas novedosas en cuanto al control bioloacutegico de plagas En la actualidad sus esfuerzos van encaminados hacia la agricultura biodinaacutemica Abonando sus campos gracias al rebantildeo de ovejas propio

Se encuentran en el hondo dels Alforins donde el terruntildeo estaacute integrado por lechos horizontales y discontinuos de arcillas margas y leacutegamos que se han ido disponiendo por arrastre de las lluvias a lo largo de todos los tiempos Estos suelos dotan de una frescu-ra y una acidez particular a sus uvas Lo cual confiere una tipicidad a las uvas muy particular que en los vinos muestra mineralidad y taninos de gran estructura ideal para la elaboracioacuten de vinos de guarda

Bodegas Los Frailes comprende un dominio de 162 hectaacutereas siendo de vintildeedo 130 hectaacutereas el resto es bosque y olivar Guar-dando una sinergia magnifica y respetuosa con la flora y fauna del lugar Un tercio del vintildeedo se encuentra dispuesto en vaso y en riguroso secano son vintildeedos viejos y sabios de Monastrell de entre 25 a 45 antildeos con rendimientos muy bajos

La bodega estaacute rodeada del vintildeedo mostrando la perfecta conjuncioacuten entre la tradicioacuten y la modernidad Una sala de barricas de 250 metros cuadrados enterrada con objeto de que la crianza de los vinos se produzca en las condiciones ideales de temperatura humedad y silencio

Casa Los Frailes46635 Fontanar dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 220infobodegaslosfrailescomwwwbodegaslosfrailescom

La Danza de la MomaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales Monastrell 50 Marselan 50Elaboracioacuten Seleccioacuten de uvas y maceracioacuten por separadoCrianza 18 meses en barrica francesaCata Llena la copa por completo es muy in-tenso y fragante Hay unas ligeras notas lico-rosas a cereza bomboacuten de licor que van de-jando paso a la fruta negra madura y en sazoacuten araacutendano y mora de barranco todo ello bien combinado con una sutil y fina madera Es un vino elegante con un aspecto mentolado hay frescura un fino toque especiado con suavi-dad y a la par con fuerzaEl vino en la boca se muestra muy fresco muy frutal con cuerpo tiene un toque dulce y seco una acidez franca tiene contundencia un tanino que llena la boca sin embargo es re-dondo jugoso y equilibrado grato se bebe con placer En boca no es tan ldquoseriordquo como apareciacutea en nariz surge la fruta roja maacutes fresca con chispa mascas moras negras y rojas Nos deja el recuerdo de un grato dulzor deseando querer continuar disfrutando de tan buen vino

Blanc de TrilogiacuteaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO Va-lenciaVarietales Sauvignon Blanc Moscatel de grano menudo y VerdilElaboracioacuten Cada variedad por separado fermentacioacuten en barricaCrianza La Sauvignon permanece en ba-rrica durante unos 3 mesesCata Es todo un festival aromaacutetico desde el primer momento con equilibrio Surgen notas florales de azahar y del delicado jaz-miacuten peacutetalos de rosas y verbenas pero sin empalago Hay suaves ciacutetricos pomelo Cuando gana calor que le va muy bien sale un leve toque ahumado que recuerda su paso por barricaEn boca en inicio tiene un tacto algo graso con cuerpo aunque es fresco con una acidez larga y nada pesada me-loso sabroso algo salino La barrica sale muy levemen-te con notas cremosas mantequilla y ligeros ahumados Final con un fino amargor que sabe limpiar y desear un nuevo trago Es un vino con trayectoria y una bueniacutesima evolucioacuten en botella

Los Frailes 1771Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales 100 MonastrellElaboracioacuten Vendimia manual tras la separacioacuten del raspoacuten y suave estrujadoCrianza En tinas de roble franceacutes de 700 litros de grano fino y tostado medioCata Es de una gran intensidad aromaacutetica grato y franco es un vino que se gusta Aparece una fruta roja madura es suave y delicado surgen notas de un agradable aspecto tostado hay un rico licor de cafeacute marro-quineriacutea tapenade todo unido entre hierbas de monte maravillosamente envuelto en un traje de frescura de notas balsaacutemicas de grato mentol Es muy peculiar y distinto te gana con la suavidad la elegancia es de un rubiacute de media capa recuerda a un vino maacutes maduro y borgontildeoacutenEn boca la entrada es amable con cierto caraacutecter es frutoso con dulzor fresco y puro baacutelsamo salen los fi-nos tostados Me gusta aunque esperaba un vino con maacutes cuerpo estructurado y potente sin embargo basa sus armas en una expresioacuten fina y algo delicada es como un recuerdo No defrauda porque hay armoniacutea e intensidad es largo y atractivo te embelesa te convence es singular y distinto al resto de sus hermanos y de los vinos de la zona lo cual es de destacar y admirar La Monastrell alcanza otro estadio aquiacute

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Mas de Sella Carreroacute 2010 Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Garnacha Ca-bernet Franc Cabernet Sauvignon Syrah MarselanElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza 18 meses en barricas nuevas de roble Franceacutes de tostado medioCata Despliega unos suaves toques especiados a pimentoacuten ahumado sin verdor Hay notas tostadas intensas y complejas a carboacuten cacao caramelo de cafeacute junto a un agradable fondo balsaacutemico de regaliz negro que dan paso a una fruta negra viva y potente Con alma y cuerpo optima madurez de la fruta como la ciruela los frutos del bosque Resurgen los finos tostados ibanados bien ligados formando un solo conjun-to Todo ello con intensidad ha dejado de lado la timidez inicial Surgen hierbas de monte hoja de pino hueso de cerezas el vino se torna fino Lanza un claro recuerdo mineral a piedra seca En la boca la entrada es amable y sedosa el vino se puede morder es carnoso surgen el fino alcohol y los toques men-tolados y balsaacutemicos gusta ese punto a hoja de pino Al rato se torna algo maacutes seco se agarra (sin perder por ello su ama-bilidad) Hay unas finas notas amargosas el roble se muestra especiado caja de puros tabaco de Virginia La fruta es negra en sazoacuten jugosa se disfruta saca su acento goloso con encan-to embelesa llena y satisface con frescura inusitada sin duda gusta crece en la boca Un vino con caraacutecter con una brutal concentracioacuten

BODEGA MAS DE LA REAL DE SELLAVintildeedos y vino de alta montantildea mediterraacutenea

Tuve el placer de conocer a Joaquiacuten Orts du-rante la realizacioacuten del Maacutester de viticultura del Aula Vitiviniacutecola que imparte de forma magistral el gran enoacutelogo y escritor Joan C Martin Es maacutes he decir que el propio Joaquiacuten ha realizado dicho maacutester en una promocioacuten anterior Visitamos el vintildeedo de cabo a rabo sin perder detalle fascinados por el entorno y por la persona por la ilusioacuten por las inmensas ganas de querer hacer un gran vino del gran esfuerzo depositado Los oriacutegenesEl vintildeedo de Mas de la Real de Sella se establece en el antildeo 2004 en una finca de alta montantildea donde histoacutericamente la familia habiacutea desarrollado una agricultura de secano que incluiacutea el cultivo de la vid para elaborar vinos para autoconsumo

Localizacioacuten y climaAlicante municipio de Sella en la cara sur de la Sierra de Aitana a 900 m de altitud y a 10 km del mar Mediterraacuteneo

El vintildeedoSe encuentra rodeado de bosques de pinos encinas y enebros silvestres 4 hectaacutereas de vintildeas dispuestas en anfiteatro abancaladas en terrazas con forma de herradura orientacioacuten noroeste entre las que se intercalan olivos almendros manzanos cerezos madrontildeos tomillos romeros salvia y fauna autoacutectona Auteacutentica biodiversidad

ViticulturaSe practica la viticultura ecoloacutegica por lo que tienen establecida cubierta vegetal No se abona no se labra en consecuencia cada antildeo el suelo es maacutes y maacutes naturalEl suelo es franco limoso y las plantas estaacuten formadas en espaldera de 2 metros de alto Los trabajos de despampanado deshojado y aclareo no se perdonan para que en la fase de maduracioacuten los racimos esteacuten bien expuestos al sol y bien aireados y asiacute conseguir una buena maduracioacuten fenoacutelica sorteando las lluvias de finales de septiembre

Mas de la Real de SellaAv Pais Valencia 8 - Bj 03570 VillajoyosaTel 699 308 250infomasdelarealdesellaes wwwmasdelarealdesellaes

Mas de Sella 2011

Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Cabernet Franc Syrah Marselan Cabernet Sauvig-non y Garnacha TintoreraElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza En barricas de roble Fran-ceacutes durante unos 11-13 mesesCata Queacute maravilla que expresioacuten que poder que fuerza en una perfecta definicioacuten Que gusto da olerlo llenarte de eacutel comunicarte escuchar coacutemo se ex-presa Hay una fruta negra golosa carnosa con musculo poderosamente fresca y en una rica mermelada hay buena sazoacuten Tambieacuten hay un fino tostado que marca cuando puede es elegante es puro equilibrio saber estar Hay un rico y fresco aspecto balsaacutemico recuerda a las hojas de pino al eucalipto hay concentracioacuten estructura y un fondo mineralEn la boca continua sigue y ratifica lo encontrado en la nariz es un placer es una sensacioacuten tan rica tan expresiva y viva de la fruta que es difiacutecil entender su procedencia el terruntildeo que poco a poco marca y dirige su impronta su verdad su existen-cia Mascas la fruta negra envuelta en esa sensacioacuten de finos tostados y toques mentolados un suaviacutesimo aspecto dulce maduro goloso con chispa y fuerza remarcado por unos ta-ninos con casta semblanza de larga vida Lo bebes pensando en su gran potencial y lo que nos ha de ensentildear pero ahora es un placer todo un descubrimiento

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BODEGA MEDI NATURAL

Si bien su trayectoria es corta su hacedor Manuel Martiacutenez LLedoacute estaacute en el mundo del vino desde hace ya muchos antildeos Fue vicepresidente de la cooperativa de la Alguentildea y ayudoacute a la formacioacuten de la cooperativa de segundo grado Bocopa

Es una bodega ligada y asentada en su territorio consciente de su valor y de su importancia que cultiva en ecoloacutegico y apuesta por la conservacioacuten de su medio natural emprendiendo para ello una ardua y larga batalla para lograr que las canteras no se lleven diacutea a diacutea un trocito de su alma y de su esencia Empentildeado en ello lanzoacute una lucha en favor de la recuperacioacuten y de la sostenibilidad adquiriendo incluso una montantildea emblemaacutetica del lugar como es la Sierra de lrsquoAlgaiat para lo que se constituye una sociedad que vela por su conservacioacuten En la paacutegina web de la bodega estaacute a vuestra disposicioacuten una magnifica informacioacuten de todo ello

Bien nos centraremos un poco sobre la labor de la elaboracioacuten de este magniacutefico vino Sin olvidarnos por ello del territorio que es el origen de las uvas Se enclava en una zona limiacutetrofe de la provincia de Alicante cercana a Murcia centrada en los municipios de Alguentildea Pinoso y Abanilla de tierras situadas entre montantildeas como la Serra de lrsquoAlgaiat el Cartxe y la sierra de Barinas con un bajiacutesimo iacutendice de pluviometriacutea en un secano pedregoso y fresco En el 2005 lanza su primera experiencia de vino embotellado bajo la marca MEDI NATURAL aprovechando su apuesta por la variedad Syrah cultivado en fincas familiares de Pinoso En este caso fue un Tempranillo-Syrah En el 2007 un Monastrell-Syrah de agricultura ecoloacutegica y en el 2009 un Monastrell de ecoloacutegica

A partir de ese antildeo el objetivo ha sido conjuntar las variedades de uva Monastrell y Syrah cultivadas bajo pautas de agricultura ecoloacutegica que ha culminado con el embotellado de la cosecha del 2011 que tanta aceptacioacuten ha despertado En la actualidad disponemos de la antildeada 2013

Manuel Martiacutenez LLedoacuteTel 649 617 029medi_naturalhotmailcom wwwvinosmedinaturalcom

Medi Natural 2013Zona Vitiviniacutecola La Alguentildea DO AlicanteVariedades de uva Monastrell y SyrahElaboracioacuten Despalillado meacutetodo tradicionalCrianza Breve paso por barrica el vino descansa en botella un antildeo aproxCata Es fragante de un aroma profundo algo terroso recuerda a las violetas marchitas todo ello envuelto entre una fruta negra madura casi en confitura por el aspecto del azuacutecar quemado Sin duda es la Syrah quien marca en inicio Se torna algo umbriacuteo salen aromas que recuerdan al humus a tierra recieacuten removida El vino poco a poco va perdiendo intensidad que no definicioacuten la Monastrell va copando el protagonismo de forma maacutes tiacutemida algo austera pero franca Surge esa ciruela negra carnosa fresca junto con una moras maduras y un toque de cereza que en el fondo deja atisbar un poco de licorosidad Es curioso como el vino se torna maacutes fresco y como surge un leve aspecto laacutectico como a yogur de frutas del bosque a cafeacute verde ligero toque vegetal y regaliz de palo Un lujo para como fue la antildeadaEn boca la entrada es agradable es puro zumo sientes la fruta jugosa y carnosa con peso Tiene un suave y delicado punto dulce meloso el tanino estaacute vivo y presente redondeado entre tanta bondad frutal esa rica acidez jugosa y ensalivante y ese caacutelido y casi imperceptible alcohol Rechupeteas la ciruela las moras y la cereza Sale ese toque del azuacutecar quemado el vino es largo fresco se bebe con agrado con un rico punto amargo que limpia la boca y te deja con ganas de maacutes

Medi Natural 2011La antildeada 2011 nos describe a la perfeccioacuten como puede evolucionar la antildeada 2013 Aunque personalmente pienso y estimo que la superaraacute No quiero extenderme mucho en ella porque son muy pocas las botellas de las que disponemos pero podemos encontrar mayor profundidad y definicioacuten la fruta negra es una fina compota y la madera le da un fondo especiado redondo y grato Hay un rico dulzor un tanino sedoso madurez ecos balsaacutemicos Un buen preaacutembulo para una magnifica comida

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BODEGAS PAGO DE THARSYS

La Bodega se encuentra rodeada de las doce hectaacutereas de vintildeedo propio donde se reuacutenen las condiciones oacuteptimas para conseguir la mejor materia prima con la que elaborar sus grandes vinos El suelo es calizo-arenoso de medio fondo pobre en materia orgaacutenica y buena permeabi-lidad lo que incide en la obtencioacuten de una excelente uva Cosechan diversas variedades de uva desde la Macabeo Perellada Chardonnay y Garnacha para la elaboracioacuten de los cavas y para los blancos tranquilos Albarintildeo Godello y Bronx En tintas Cabernet Franc Merlot Bobal y Tempranillo Con una escasa produccioacuten por planta en torno a 15 Kg

El vintildeedo se situacutea en la altiplanicie de Requena a una altitud de unos 650 metros con una orientacioacuten norte-sur y en una ligera pendiente El clima es continental con cierta influencia mediterraacutenea Con una temperatura media anual en torno a 13ordmC Los vera-nos se distinguen por ser caacutelidos y secos con altas oscilaciones entre la temperatura del diacutea con la de la noche hay variaciones de unos 20ordmC esto se traduce en una perfecta maduracioacuten fenoacutelica de las uvas iquestQueacute sucede en las uvas Ocurre que esta variacioacuten tiene el efecto de producir un alto contenido en aacutecidos y en azuacutecares conforme la exposicioacuten de las uvas a la luz solar se incre-menta las cualidades de maduracioacuten se asientan mientras que una repentina caiacuteda en la temperatura por la noche conserva el equilibrio de aacutecidos naturales en la uva Los inviernos son friacuteos y con lluvias ocasionales que rondan los 350-400 lm2

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del vintildeedo permite reducir a escasos minutos los tiempos entre la vendimia y el estrujado e inicio de la elaboracioacuten evitando con ello la oxidacioacuten y posibles prefermentaciones de esta forma se garantiza la maacutes alta calidad junto a la no peacuterdida de componentes aromaacuteticos La gama de vinos elaborados por la bodega es muy extensa teniendo en la actualidad una gran variedad de estilos Dentro de los vinos tranquilos tintos destacamos

El Gran Reserva Pago de Tharsys El Seleccioacuten Bodega El monovarietal de Merlot Nuestro Bobal y el Carlota Suria ReservaTambieacuten queremos significar el Dulce Pago de Tharsys elaborado por la singular y sin igual uva Bronx es el primer vino elabora-do en Espantildea con esta variedad

En cuanto a los vinos espumosos el plantel es sencillamente maravilloso abarca muchos estilos teniendo en todos ellos un ele-mento comuacuten la calidad y el buen hacer que los distingue frente a los demaacutes

Paraje de Fuencaliente sn (Ctra N-III Km 274)46340 Requena - Valencia Tel 962 303 354 pagodetharsyspagodetharsyscom wwwpagodetharsyscom

Pago de Tharsys Gran Reserva (primeros en elaborarlo en la Comunidad Valenciana Pago de Tharsys Milleacutesime en blanco y rose Tharsys Uacutenico un blanc de noirs elaborado con Bobal Pago de Tharsys Brut Nature el Rosado Brut y toda una gama de con Carlota Suria y Dominio de Requena

De entre todos los vinos hemos dejado uno para destacarlo si cabe entre los demaacutes y es el Vendimia Nocturna Este vino es singular por varias razones una la de su vendimia realizada por la noche para preservar y garantizar todas sus cualidades Otra la variedad con la que se elabora que no es otra que la prestigiosa Albarintildeo Quien iba a pensar que esta uva fuera de su enclave natural pudiera expresar con tanta finura todo lo que lleva dentro No ha sido faacutecil y no se ha logrado con la primera antildeada para miacute esta antildeada del 2013 tan dura y difiacutecil de sacar hacia adelante ha sido para esta variedad simplemente excelente Consiguiendo un vino elegante y equilibrado Y por si no fuera poco elaborado con uvas de cultivo ecoloacutegico por lo que entra dentro de nuestra guiacutea valorando el esfuerzo que supone para la bodega

Pago de Tharsys Vendimia NocturnaZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva AlbarintildeoElaboracioacuten Congelacioacuten de las uvas con nieve carboacutenica maceracioacuten de los granos durante unas 10 horas y posterior prensado hidraacuteulico sua-ve para aprovechar el mosto flor Desfangado estaacutetico Siembra de leva-duras y fermentacioacuten controlada a 18ordmCCrianza No tieneCata En inicio se muestra potente con un punto fragante es muy floral y con bastante peso por parte de la fruta blanca en forma de manzana fresca Hay tambieacuten un jugoso melocotoacuten albaricoque y un fino rasgo a fruta tropical como el mango Surgen rasgos ciacutetricos y peacutetalos de rosa El vino se encuentra bien dentro de la copa la llena y embelesaEn boca la entrada es fresca es un vino que lo tiene todo bien propor-cionado hay un rico punto de dulzor un buen contrapunto con el toque seco aspecto ciacutetrico y jugoso con una acidez que hace que ensalives Surge una nota salina es largo con un tacto algo almibarado perdura en la boca y se muestra muy fiel a la variedad Surge una nota de amargor que dota al vino de volumen y de seriedad es como si pidiera comida yo un poco de tiempo en botella Un albarintildeo levantino a la altura de los gallegos

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

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Esta guiacutea y este proyecto nacen con el deseo de convertirse en el referente de los vinos ecoloacutegicos de la Comunidad Valenciana Ser su espacio natural su tienda fiacutesica y online su distribuidora de vinos ecoloacutegicos valencianos en la cual cuando alguien se pregunte iquestdonde poder conseguirlos sea en puntdesaborcom donde el consumidor sepa y pueda encontrar y adquirir estos vinos singulares Nuestro objetivo es que puedan estar todos reunidos y bien representados

Esta guiacutea se marca el propoacutesito de acercar y dar a conocer al consumidor los vinos ecoloacutegicos valencianos Somos conscientes de la gran dificultad de acceso al vino ecoloacutegico por parte del consumidor Por ello cuando desde puntdesaborcom nos propusimos incluir en la tienda fiacutesica de la calle San Vicente 16 de Valencia y en la tienda online wwwpuntdesaborcom los vinos ecoloacutegicos nos asaltoacute una gran duda iquestrealmente hay suficientes referencias como para poderlas mostrar y poner a la venta con variedad y calidad iquestQueacute hicimos entonces Pues algo tan simple como recorrer todo el territorio e ir a buscarlos Y lo hice de la mano del teacutecnico de la Unioacute Ferran Gregori principal impulsor del proyecto Sin duda para miacute ha sido todo un regalo ponerme en contacto con una realidad y diversidad sin comparacioacuten

He vivido en primera persona junto con los bodegueros todo su esfuerzo y sacrificio que no es poco su apuesta por las variedades autoacutectonas la recuperacioacuten de alguna de ellas el respeto a su entorno el reto por lo ecoloacutegico Maacutes allaacute de unas meras praacutecticas se han convertido en su forma de vida donde es significativo la consideracioacuten por la naturaleza el terreno las vintildeas y el vino Somos conscientes de que estamos empezando y que hemos de ir abarcando toda la informacioacuten poco a poco por eso la guiacutea nace con humildad Lo que quiere es mostrar y facilitar una informacioacuten amena y aacutegil clara y directa causar en el consumidor la curiosidad y el acercamiento con el vino y con su hacedor facilitando teleacutefonos direcciones y contactos Con la esperanza de que se llegue maacutes allaacute y que en futuras guiacuteas podamos explicar con maacutes espacio todo lo que encierra el vino ecoloacutegico valenciano Poder ensentildear las diferencias entre un vino ecoloacutegico biodinaacutemico y natural

En este sentido el consumidor ha de ser consciente de que el vino ecoloacutegico es aquel cuyo cultivo y vinificacioacuten cumple de forma normalizada y certificada una serie de requisitos de garantiacutea de calidad especiacuteficos como son la no utilizacioacuten de fitosanitarios plaguicidas fertilizantes ni aditivos quiacutemicos Tambieacuten contempla el respeto a unas teacutecnicas de cultivo cuidadosas con el entorno y con la salud humana

Presentacioacuten

Las variedades de uvas y las zonas geograacuteficas de donde proceden estos vinos junto a la naturaleza y el clima que los envuelven es tan diverso que es justo que este trabajo este esfuerzo pueda estar representado en una guiacutea que nos explique toda esta rica diversidad Unido claro estaacute con el poder adquirirlos en nuestra tienda del centro de Valencia donde esteacuten bien representados y con un personal preparado para poder informar y aconsejar al consumidor sobre que vino se acerca mejor a sus necesidades o gustos Pero tambieacuten en la tienda online wwwpuntdesaborcom o a traveacutes de nuestra distribuidora para otras tiendas o restauracioacuten

Sabemos que alguacuten que otro vino no va a estar en la guiacutea ojalaacute sirva la presente para animarles a que en la proacutexima puedan participar Tambieacuten nos hemos topado con una gran dificultad muchas bodegas si bien la elaboracioacuten y cuidado del cultivo se procesa de forma tradicional y ecoloacutegica prefieren no acogerse a la certificacioacuten no etiquetando sus vinos como ecoloacutegicos cuando en verdad podriacutean serlos Son muchos y muy buenos me han causado muchas discusiones no incluirlas pero no pierdo la esperanza de poder acogerlos en proacuteximas ediciones sin duda se lo merecen y tendraacuten nuestro apoyo con la esperanza en el futuro de poder ser nosotros quienes acreditemos al consumidor la calidad y honestidad de su producto fiel y respetuoso con la naturaleza Arrutzi Naacutejera

IacuteNDICE 6 Anecoop Bodegas 8 Bodegas Aranleoacuten 10 Bodegas Bocopa 12 Bodegas Chozas Carrascal 14 Bodega Cueva 16 Bodegas Iranzo 18 Bodegas Los Frailes 20 Bodega Mas de Sella 22 Bodega Medi Natural 24 Bodegas Pago de Tarsys 26 Bodegas Palmera 28 Mayo Garciacutea Vintildeedos y Bodegas 30 Viticultores Lonecesario 32 Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

Guiacutea de Vinos y Cavas Ecoloacutegicos

Edicioacuten Puntdesaborcomcopy de los textos Arrutzi Naacutejeracopy de las imaacutegenes Sus autores

Produccioacuten LaGRAacuteFICA

Puntdesaborcom Tel 963536080 infopuntdesaborcom wwwpuntdesaborcom

Tu tienda de productos ecoloacutegicos Todos los vinos cavas cervezas y licores ecoloacutegicos valencianos a tu alcance

Tienda en la calle San Vicente 16 ValenciaPremio BioCultura 2014 al mejor estableciniento ecoloacutegico de Espantildea

Tienda Online wwwpuntdesaborcom

Distribuidora para tiendas o restaurantes Consulte vinos y precios

96 353 60 80 infopuntdesaborcom wwwpuntdesaborcom

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La Vintildea Coop VC Portal de Valencia 5246630 La Font de la Figuera (Valencia) Tel 962 290 078infoventadelpuertocom wwwventadelpuertocom

Miquel Franceacutes

ANECOOP BODEGAS

Creada en 1986 Anecoop Bodegas ha logrado consolidar a lo largo de casi tres deacutecadas una oferta que auacutena calidad imagen diversidad personalidad y precio adaptaacutendose a todos los puacuteblicos y bolsillos en cerca de 60 paiacuteses de todo el mundo Tanto los iniciados en el mundo del vino como los paladares maacutes experimentados encontraraacuten el caldo apropiado para cada ocasioacuten Anecoop Bodegas dispone de un vino adecuado para cada consumidor ya sea de corte conservador o maacutes atrevido

VINOS DE LA VINtildeA

La Vintildea fundada en 1944 se encuentra situada en La Font de Figuera en el liacutemite de tres provincias Valencia Alicante y Albacete Este emplazamiento entre el Mediterraacuteneo y la Meseta proporciona la personalidad de sus vinos sol brisa marina asiacute como un clima seco friacuteos inviernos y altitud lo cual es ideal para la elaboracioacuten de vinos tintos de calidad con intenso color y gran cuerpo Sus vinos maacutes representativos son

- La familia de monovarietales ldquoIconordquo Con una imagen muy atractiva puede disfrutar de 5 vinos diferentes de las variedades Syrah Merlot Cabernet Sauvignon Tempranillo y Chardonnay aprovechando las peculiaridades de cada uno de ellos

- La familia de vinos coupage de alta expresioacuten ldquoVenta del Puertordquo Saboree el Venta del Puerto Nordm 12 que ha estado al menos 12 meses en barrica de roble americano y deleacuteitese con el Venta del Puerto Nordm 18 que en este caso ha permanecido al menos 18 meses en barrica de roble franceacutes

- La familia ldquoJuan de Juanesrdquo Consta de 3 gamas Vendimia Bronce Plata y Oro La Vendimia Oro consta de un tinto coupage envejecido en barrica de roble franceacutes y americano durante 14 meses y de un blanco Chardonnay envejecido durante 5 meses en barricas nuevas de roble franceacutes Allier

La bodega dentro de su amplio catalogo de vinos tiene en la actualidad un solo vino ecoloacutegico se trata del ldquoCasa LrsquoAacutengelrdquo un vino tinto elaborado con cepas viejas pero con un perfil muy moderno

Pese a ello han querido colaborar y estar en este catalogo creyendo y apostando por nuestro proyecto que lo hacen suyo como apuesta de la sostenibilidad del vintildeedo y del entorno Sabemos de su compromiso y del uso de praacutecticas de cultivo respetuosas

con el medio Perfectamente podriacutean etiquetar muchos maacutes vinos en esta categoriacutea la laacutestima es que no es reconocida todaviacutea ni valorada por el consumidor Esta es pues nuestra labor la concienciacioacuten de que el vino ecoloacutegico es maacutes sano respetuoso y que sabe expresar su procedencia como lo han hecho hasta hace bien poco nuestros abuelos de forma tradicional La cercaniacutea del mar Mediterraacuteneo hace que disfrutemos de un clima privilegiado y nos permite elaborar vinos caacutelidos y con personalidad

La variedad de uva Syrah compone el 70 del coupage cultivada seguacuten los criterios de la agricultura ecoloacutegica da a lugar a un vino que se expresa con su maacuteximo potencial aromaacutetico confirmando su gran aclimatacioacuten al medio mediterraacuteneo La variedad de uva Tempranillo con el 30 restante y tambieacuten cultivada siguiendo el meacutetodo ecoloacutegico nos da un perfil maacutes caacutelido y maduro equilibrando y redondeando el vino

Casa LrsquoAacutengel 2009

Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVariedades de uva 70 Syrah 30 TempranilloElaboracioacuten Fermentacioacuten de las variedades por separado Crianza Envejecimiento durante unos 5 meses en barrica

Cata Es de un aroma potente y fragante me gusta se entremezclan las notas de frutas maduras con las de la crianza en madera de forma equilibrada Hay notas cre-mosas algo golosas fruta negra muy madura oliva negra tostados cafeacute torrefacto pequentildeo rasgo vegetal pimiento asado hollejo ciruela en licor recuerdos a violetas en el conjunto se muestra fresco

En la boca se muestra con el tanino algo vivo se agarra sin molestar es maacutes dota al vino de estructura y vida Al paso se torna algo caacutelido muestra ese lado maduro de la Tempranillo Surgen las notas tostadas de la barrica es un vino amplio y con recorrido Surge la fruta la Syrah manda y domina toma el protagonismo hace que sintamos la fruta negra y ese toque caracteriacutestico de violetas refrescando el conjun-to Se trata de un vino que convence con sencillez y claridad

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BODEGAS ARANLEOacuteN

Es sin duda una apuesta firme y clara por los vinos ecoloacutegicos todo su catalogo esta acogido a esta categoriacutea y lo avala con su trayectoria y poder de superacioacuten reinventaacutendose

La historia de la bodega comienza en el antildeo 2000 cuando adquieren una bodega construida en 1927 en el pequentildeo pueblo de Los Marcos a 100 kiloacutemetros del Mediterraacuteneo con el fin de poder elaborar vino de las cuatro fincas de vintildeedos El Churro Montesanco Casa la Vintildea y Los Rincones La misma sensibilidad en la gestioacuten de un vintildeedo sostenible ecoloacutegico se trasladoacute tambieacuten a las instalaciones de vinificacioacuten y a las obras de ampliacioacuten de la bodega realizadas en el 2006 a la que se accede mediante un particular ldquotuacutenel del tiempordquo excavado en un antiguo depoacutesito Desde su primera antildeada en el 2003 y mejorando con el tiempo este equipo joven y profesional quiere compartir cada antildeo con vosotros los frutos de su trabajo

En estos uacuteltimos antildeos ha habido un serio y claro cambio en la bodega no solo en su imagen y proyeccioacuten quienes conociacuteamos sus vinos hemos comprobado un nuevo estilo un nuevo rumbo Su trayectoria quizaacutes no es excesivamente larga pero se renuevan y se adaptan a los tiempos que corren Es una bodega claramente exportadora sin olvidar por ello a su mercado interior Es por ello que Bodegas Aranleoacuten se suma a este proyecto con su apoyo y la esperanza que albergamos todos de que los vinos ecoloacutegicos alcancen el nivel que se merecen dejando de un lado el estigma de vinos nada complejos carentes de personalidad y con arrestos para envejecer y evolucionar

Aranleoacuten cuenta con un magnifico complejo en el que aprovechando el desnivel del terreno la bodega funciona por gravedad prescindiendo de las bombas de forma de que el vino ldquosufrardquo lo menos posible La bodega puede definirse como una ldquogravity flow winery

Serie Bleacutes se compone por un vino tinto Joven un Roble un Crianza y un Reserva Vinos para entrar a conocer esta bodega de abajo hacia arriba ganado en complejidad y estructura sin perder la frescura y la fruta vinos para todo momento

Liacutenea Aranleoacuten Soacutelo se compone de tres vinos un tinto un blanco y un rosado Son vinos de finca seleccionados con un bajo rendimiento buscando el equilibrio el caraacutecter y la sutileza

Carretera de Caudete 345310 Los MarcosVenta del Moro (Valencia)Tel 963 631 640vinosaranleoncomwwwaranleones

El Aacuterbol de AranleoacutenZona Vitiviniacutecola DO Valencia uvas pro-cedentes de la seleccioacuten de las cuatro fincasVariedades de uva 40 Cabernet Franc 20 Monastrell 20 Syrah y 20 TempranilloElaboracioacuten Vinificacioacuten por separado de las distintas parcelas con encubado de la uva des-palillada y estrujada en depoacutesitos de hormigoacutenCrianza Fermentacioacuten malolaacutectica en ba-rricas nuevas de roble franceacutes seguida de una crianza posterior durante 13 meses en las mismas barricas en contacto con liacuteas finasCata En nariz marca desde el inicio un fino y agradable to-que especiado es fragante hay un grato aspecto balsaacutemico y notas de hierbas de monte Surge el tostado equilibrado en el conjunto Con un buen peso de la fruta negra hay mora y ciruela Al tiempo se atempera y surge un fino alcohol un leve mentolado cafeacute en licor cerezas y arcillaEn boca auacuten siendo la entrada potente el vino entra redondo y untuoso con cuerpo Es fresco jugoso marca el tostado y la fruta en confitura las especias como la pimienta y el clavo Buen equilibrio de fuerzas entre la frescura y la calidez la fruta y la madera Sin duda es un vino que marca y deja su impronta y que va ganando con el tiempo

Deshora Cava BrutZona Vitiviniacutecola DO CavaVariedades de uva 50 Chardonnay de vintildeedos en espaldera con regadiacuteo de apoyo 50 Macabeo de vintildeedos en espaldera en secano Elaboracioacuten Toma de espuma a temperatura y humedad constante en las cavas evitando la luz directaCrianza El vino permanece sobre sus propias liacuteas durante 11 meses Cata Es aromaacutetico con una buena entrada donde muestra una manzana asada un aspecto floral junto a un toque delicado Sientes la levadura la fina pasteleriacutea vira a una delicada complejidad dotada de frescura ahora la manzana se torna verde hay un aroma fresco va poco a poco y va ganando en profundidad hay sensacioacuten de liacuteas finas y un ligero toque tostadoEn la boca es amplio se llena de una abundante pero fina burbuja diriacutea que peliacuten crujiente con un carboacutenico integrado pide o desea tiempo Rico punto ciacutetrico fresco manzana verde pulpa de ciacutetricos es jugoso con una grata acidez y tacto seco es agradable poco dulce equilibrado Al final surge algo de fruta acidulce cierta floralidad y cierta frescura especiada

Aranleoacuten Solo BlancoZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva 75 Chardonnay de diversos vintildeedos en espaldera con regadiacuteo de apoyo 25 Macabeo de vintildeedos en espaldera en secano Elaboracioacuten La fecha de recoleccioacuten se fija mediante cata de uvas y la recoleccioacuten es me-canizada y nocturna Vinificacioacuten por separado de las distintas parcelasCrianza Crianza sobre sus propias liacuteas duran-te 2 meses en depoacutesito de acero inoxidable Cata Es un vino fresco y aromaacutetico bien medido y compensado entre las variedades Hay fruta y flores blancas peacutetalos carnosos pulpa escarchada de ciacutetricos liacuteas finas algo de manzana madura y cierto aspecto goloso Al tiempo muestra una hierba fresca fruta tropical como la papaya y el mangoEn la boca se siente que tiene tacto es untuoso cremoso con cierto volumen Surge una grata y fina acidez ensalivas el alcohol calienta es grato se muestra de forma delicada aunque con suficiente peso Es sabroso y conforme lo degus-tas el vino se torna y gira hacia la fruta blanca con un ligero aspecto acidulce Al tiempo te sorprende en la boca hay un buen trabajo de las liacuteas y de la cremosidad podriacuteamos pen-sar en un leve paso por barrica

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BODEGAS BOCOPA

Se constituyoacute en 1987 tras un largo pe-riodo en el que quedoacute clara la necesidad de unir las producciones de las distintas bodegas para conseguir un volumen sufi-ciente que permitiese una accioacuten comer-cial eficaz y adecuada a las dimensiones del mercado En el antildeo 1990 BODEGAS BOCOPA fue reconocida por la Unioacuten Eu-ropea como Agrupacioacuten de Productores Agrarios (APA)

Una unioacuten de cooperativas que ha logrado con su esfuerzo afianzar unos vinos que han alcanzando las maacuteximas distinciones erradicando ese falso mito de que las cooperativas elaboran un vino de segunda destinado uacutenicamente para el granel

El vino se hace en la vintildea las zonas de produccioacuten estaacuten situadas en unos lugares privilegiados los mismos que mu-chos siglos antes ya descubrieran y trabajaran sus antecesores Por un lado podemos encontrar en el interior de la provincia una zona seca y sedienta en la que la variedad autoacutectona e insignia la uva Monastrell saca a relucir todas sus virtudes produciendo unos vinos tintos y rosados de gusto denso y prolongada persistencia Una zona en la que tambieacuten se han adaptado de manera extraordinaria otras variedades foraacuteneas como la Cabernet Sauvignon la Petit Verdot o la blanca Chardonnay

Sin embargo son las vintildeas de terraza de la zona costera donde la blanca Moscatel de Alejandriacutea crece con la brisa del mar produciendo vinos blancos muy apreciados por los consumidores como es el caso del Marina Alta un vino que sin duda ha marcado un antes y un despueacutes en los blancos de nuestra denominacioacuten de origen

Nosotros nos vamos a centrar en la gama de vinos ecoloacutegicos Laudum que actualmente la conforman cinco vinos tintosLaudum Nature Joven Laudum Barrica Laudum Crianza y los monovarietales Laudum Cabernet Sauvignon y el Laudum Petit Verdot

Paraje Les Pedres Autoviacutea A-31 km 200 - 201Petrer 03610 Alicante Tel 966 950 489 infobocopacom wwwbocopacom

Laudum Cabernet Sauvignon 2013Zona Vitiviniacutecola Situado en una de las zonas maacutes friacuteas del Alto VinalopoacuteVariedades de Uva Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten en frio para extraccioacuten de aromas control de temperatura durante la fermentacioacutenCrianza Vino joven sin crianzaCata Se nos presenta con un bonito color cereza picota de buena capa y abundante lagrima densaEn nariz muestra una interesante complejidad aromaacutetica de frutas negras maduras junto con unas finas notas ahumadas y un suave aspecto torrefacto Todo ello con intensidadEn boca al tacto resulta carnoso y sabroso con los taninos bien integrados Su paso por boca desprende aromas que recuerdan al licor de cerezas acarameladas y a toques minerales grafito aportados por el tostado de la barrica tras su paso por crianza en la madera

Laudum Petit Verdot 2013Zona Vitiviniacutecola Vintildeedo situado en una de las zonas maacutes friacuteas del Alto Vinalopoacute Variedades de Uva Petit VerdotElaboracioacuten Maceracioacuten en frio para ex-traccioacuten de aromas control de temperatu-ra durante la fermentacioacutenCrianza Vino joven sin crianzaCata Es de un bonito color granate cereza intenso muy cubierto y densas lagrimasSe llena la copa de una rica intensidad aromaacutetica que proporciona recuerdos de frutillos del bosque bien maduros unidos con una ligeras notas minerales y de agra-dables balsaacutemicosEn la boca nos encontramos a un vino muy sabroso equi-librado con una buena estructura Es de una buena inten-sidad de aromas en boca surge la fruta roja y la negra en compota unido con notas de regaliz y chocolate

Laudum Nature 2013Zona Vitiviniacutecola Seleccioacuten de uvas de vintildeedo tradicional cultivadas en vaso y en secanoVariedades de uva Monastrell Tempra-nillo y Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten en frio antes del inicio de la fermentacioacuten total de los hollejos durante 6 diacuteas a 26 grados aproxCrianza Vino joven sin crianzaCata Tiene unos magniacuteficos tonos de cereza madura y puacuterpuras sostenidosHay un rico aroma marcado por las va-riedades es afrutado con expresiones de frambuesa madura y zarzamora En boca se muestra amplio caacutelido y car-noso con una expresioacuten taacutenica de su juventud elegante ampliaacutendose en un regusto largo y amplio que evolucio-naraacute correctamente

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ElaboracioacutenVendimia y elaboracioacuten de cada variedad por separado Vendimia de 6 a 9 de la

mantildeana en la segunda quincena de agosto

Maceracioacuten pelicular bajo hiperreduccioacuten de cada variedad durante 24 horas a baja

temperatura Separacioacuten del mosto flor del prensa Desfangado leve de los mostos a

baja temperatura Fermentacioacuten a temperatura inferior de 18 ordmC Tras la fermentacioacuten

alcohoacutelica entre un 15 y un 20 del vino hace una crianza de un par de meses en

barricas de segundo antildeo de roble franceacutes de 220 litros con dos batocircnage

semanales

A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando

un vino base cava de menos de 115ordm alcohoacutelicos

En el mes de enero se hace el tiraje (adicioacuten de azuacutecar y levaduras al vino base

antes de su inmediato embotellado para asiacute producir la segunda fermentacioacuten en

botella)

El deguumlelle se hace despueacutes de miacutenimo 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin

adicioacuten de azuacutecar Resultando asiacute un Cava Brut Nature Reserva

ZonaDO Cava

Variedades de UvaChardonnay y Macabeo

Anaacutelisis sensorialColor Amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante Burbuja fina y

persistente

Nariz Intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana albaricoque y frutas

tropicales Suaves matices a la flor del magnolio tostados y crema pastelera

Boca Fresco y voluminoso Buena estructura burbuja fina y bien integrada Acidez

equilibrada persistente y elegante

RecomendacionesPara apreciar correctamente todo su potencial se recomienda una temperatura de

consumo entre 6-8ordmC

Es un Cava ideal para aperitivos entrantes y comidas ligeras debido a su estructura

acidez y escaso azuacutecar residual Combina muy bien con pescados blancos como la

merluza el lenguado el rape el bacalao el rodaballo el congrio y la lubina Ademaacutes

tambieacuten puede maridar bien con mariscos carnes blancas embutidos ricos en

especias jamoacuten ibeacuterico queso de oveja y foie

Copa de CataFlauta

WWWCHOZASCARRASCALESt (+34) 963 410 395

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BODEGAS CHOZAS CARRASCAL

Chozas Carrascal es un suentildeo hecho reali-dad el suentildeo de una familia enamorada del vino

Asiacute reza el tiacutetulo de la presentacioacuten de Bo-degas Chozas Carrascal y doy fe de que se cumple Conociacute la bodega en Vinoeacutelite cele-brado en Valencia en abril del 2007 Si algo tuve muy claro en ese encuentro es que estaba ante una de las mejores bodegas va-lencianas con un futuro prometedor Teniacutean todo lo necesario un magnifico vintildeedo repleto de variedades sin olvidar y sin restar protagonismo a la anfitriona a la Bobal

Aunque su trayectoria viene de atraacutes y como todas las cosas bien hechas primero fue el vintildeedo despueacutes la bodega y finalmente el vino Pocos pueden decir lo mismo en este sector priman las prisas los resultados inmediatos pero trataacutendose de vino hay que armarse de ilusioacuten paciencia y saber hacer para poder traducir con tus hechos la labor y el trabajo en comendado

La familia Loacutepez-Peidroacute decide en 1989 emprender un proyecto realmente ambicioso y apasionante elaborar vinos de pago al maacutes alto nivel internacional obtienen el reconocimiento en el antildeo 2010 algo para estar muy orgullosos

Unen al proyecto a un gran enoacutelogo franceacutes Michel Poudou quien transmite a los vinos esa impronta diferente y peculiar En la actualidad ha recogido el testigo Francesc Giroacuten un joven Ingeniero Agroacutenomo enamorado del vino sin el cual este suentildeo no seriacutea lo mismo

El pago estaacute situado en lo alto de un pequentildeo montiacuteculo a unos 700 metros de altitud sobre el nivel del Mar Mediterraacuteneo Es sorprendente constatar coacutemo estando tan proacuteximos al mar (60 km) el clima caracteriacutestico es claramente continental

En la DO Utiel Requena etiquetan la marca las Dos Ces elaborando dos vinos uno blanco con las variedades de uva Sauvig-non Blanc y Macabeo Y el tinto elaborado con las uvas Bobal Tempranillo y Syrah Dos vinos con una buena relacioacuten calidad precio Tambieacuten elaboran El Dulce de Chozas Carrascal elaborado con garnacha

Finca CarrascalVereda San Antonio46390 Requena (Valencia) Tel 963 410 395 chozaschozascarrascales wwwchozascarrascales

Bajo el abrigo de Vinos de Pago elaboran y embotellan las siguientes referencias

El Cabernet Franc 2012Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Cabernet Franc de las cepas menos productivas de la fincaElaboracioacuten El vino flor hace la malolaacutectica en barricas de roble franceacutes de primer uso para tintosCrianza El vino permanece en barrica de 220 litros unos 5-7 meses seguacuten la antildeadaCata La copa se llena de un aroma concentrado y singular de rica crianza es balsaacutemico largo y muy pulido vivo La fruta se muestra en confitura sin caer en lo empalagoso hay un fino toque a hoja de tabaco verde a brea y a cuero junto a un fragante aroma de pino notas de fino tostado grafito y notas herbaacuteceas de pimiento asadoEn boca sorprende por su amabilidad lo grato y sedoso que estaacute es untuoso surge la fruta roja y negra rica y concentrada hay un tanino seco que es agradable largo e intenso En el conjunto impera la frescura aunque hay un punto caacutelido del alcohol y del dulce de la madera Para disfrutarlo desde ya y para saber esperar

Las Ocho 2010Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Elaboracioacuten Cada varie-dad se vinifica por separado Crianza Crianza de 14 meses en barrica de roble franceacutes y 12 meses en botellaCata La copa se llena de un aroma in-tenso y grato marcado por los terciarios de forma agradable elegante La fruta se muestra madura hollejo macerado fino alcohol punto especiado hoja de tabaco balsaacutemico y fresco sobre un fondo de aro-ma tostadoEn boca es un reflejo de la nariz la boca se lle-na de fruta hay intensidad y gratitud se impone en el conjun-to El vino se encuentra redondo pulido con un punto goloso acertado equilibrado en acidez con un tanino vivo que le da vida y lo sujeta Disfruacutetalo

El cava de Chozas CarrascalZona Vitiviniacutecola DO Cava Variedades de uva Chardonnay y MacabeoElaboracioacuten Meacutetodo tradicional de segunda fermentacioacuten en botella Crianza Paso miacutenimo de 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin adicioacuten de azuacutecar Resul-tando asiacute un Cava Brut Nature ReservaCata Es de un bonito color amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante En la copa se muestra intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana asada albaricoque miel y mantequilla Suaves matices a la flor del magnolio notas tostadas y crema pasteleraEn boca se muestra fresco y con cierto volumen estructurado cremoso La burbuja es fina y bien integrada Acidez equili-brada persistente y elegante Vuelven los aromas envolventes percibidos en la nariz hacieacutendolo largo y placentero

Las Cuatro Rosado joven

Rosado algo atiacutepico por su elaboracioacuten y coupage Une delicadeza con contundencia

Las Tres Blanco fermentado y madurado en Barrica

Se trata de un vino que gana y adquiere maacutes complejidad con el paso del tiempo

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BODEGA CUEVA

En el Corazoacuten de la Comarca de Utiel-Requena rodeada de cepas centenarias Bodega Cueva cuenta con el privilegio de estar emplazada en el centro de la aldea de La Portera

Esta singular construccioacuten del siglo XVIII soacutelo ha conocido una forma de hacer vino durante todos sus antildeos de existencia la natural y artesana Uva y nada maacutes

En Cueva prima el respeto por el Medio Ambiente la biodiversidad y la salud Por eso soacutelo se utilizan uvas de cultivo ecoloacutegico La Tempranillo la Bobal que es la uva con maacutes propiedades antioxidantes y la tardana de maduracioacuten tardiacutea ideal para elaborar vinos espumosos y cavas con poca graduacioacuten

Sus maacutes de 200 metros cuadrados de cavas de crianza conceden a sus caldos el reposo y la temperatura adecuada que los convierten en vinos tranquilos y exclusivos

La elaboracioacuten natural sin filtrados ni tratados se combina con la uacuteltima tecnologiacutea en la conservacioacuten embotellado y etiquetado de los productos naturales que salen de Bodega Cueva

Ademaacutes de sus vinos espumosos y cavas ahora Bodega Cueva obtiene las mejores cualidades saludables de la canela y el jengibre para sorprender en sabor con sus licores exclusivos y uacutenicos en el mercado Y como novedad tambieacuten exclusiva el Elixir de Bobal y el Elixir de Tardana vinos dulces exquisitos y sorprendentes

Al frente de Bodega Cueva esta Mariano Taberner quien aplica y mezcla sus conocimientos como enoacutelogo con su gran capacidad creativa convirtieacutendose en guruacute o mago del vino natural que elabora Y quiero remarcar lo de natural porque en sus vinos se cumple El gran puacuteblico no estaacute acostumbrado a lo natural a los valores primarios de la uva y de la elaboracioacuten Hay tanto maquillaje en la enologiacutea moderna que a veces cuesta descubrir lo autentico y cuando lo haces al no estar familiarizado hay cierto rechazo Yo aconsejo ir hacia estos vinos totalmente abierto concederles tiempo y dedicacioacuten porque la precisan y sabraacuten recompensarte con creces

Calidad salud y sensaciones con Bodega Cueva

Bodega CuevaCalle Mayor 2 Aldea La Portera46357- Requena (Valencia)Tel 619 390 728cuevanaturalgmailcomwwwbodegascuevaes

Rossato

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 95 Tardana y 5 Bobal Elaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Es de un rico aroma fresco y natural te sorprende y te atrapa por igual Hay sensaciones dulces a mosto a uva recieacuten estrujada manzana golosinas regaliz rojo frambuesas levadura Hay una deacutebil y grata sensacioacuten de cremas a pasteleriacutea Es curiosa la presencia de las frutas rojas con tan solo un 5 de Bobal

En la boca es un mordisco de uvas mosto dulce fresco y jugoso ciacutetrico una acidez bien tramada con el dulce nadie resalta todo se equilibra Tacto untuoso meloso burbuja fina integrada con chispa Que grato dulzor que frescura mascas las frutillas las golosinas con naturalidad sin sentir un gramo de alcohol para beber sin final

Cueva by Mariano 2012

Zona Vitiviniacutecola La Portera DO Utiel-RequenaVariedades Bobal y Tempranillo Elaboracioacuten Vendimiado en dos veces con un mes de intervaloCrianza En depoacutesitos de acero inoxidableCata Es de un aroma fresco y natural potente y marcado en inicio pero que sabe templarse con un poco de tiempo Surge una fruta negra madura sabrosa y carnosa con concentracioacuten Destaca la ciruela y los frutos rojos con hueso hay cereza picota madura junto a un leve punto licoroso En el vino conviven gratamente dos personalidades una joven y fresca propia de su antildeada junto a otro aspecto maacutes maduro y asentado En la boca es grato redondo suave hay un ligero aspecto dulce un tanino seco propio de la variedad rustico y frutal terroso Surge un regaliz negro un intenso aspecto mineral algarroba chocolate Es un vino que va de una supuesta ligereza fresca y afrutada a una componente ahumada con concentracioacuten y potencia Que se disfruta ahora y augura un buen porvenir Dos vinos en uno

Tardatto

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 100 TardanaElaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Aroma franco y natural es puro mosto hay hollejo macerado aspecto dulce se siente sin empalagar sin dominar Conjunto fragante delicado toque floral Ligero aspecto seco de la pepita madura hierba fresca flores de jazmiacuten secas peacutetalos de rosas Muy original y diferente

La entrada en boca es dulce paladeas una burbuja fina delicada e integrada gana en frescura sabe a yogur de pera hay manzana y plaacutetano Es de un dulce sin empalago se siente la fruta es un zumo que llena la boca muy poco a poco de suavidad y gratitud es envolvente algo cremoso y con la suficiente acidez para invitar a seguir bebiendo

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BODEGAS IRANZO

Un canto a la naturaleza asiacute son los vinos de esta legendaria bodega que ostenta el privilegio de poder decir que es el primer vino de finca embotellado maacutes antiguo de Espantildea Y otro merito para nosotros notable es el de embotellar desde 1994 exclusivamente vinos ecoloacutegicos y de sus propios vintildeedos

La Finca Cantildeada Honda que ya es citada en 1355 por privilegio del rey D Pedro I de Castilla se compone de 73 has de vides a los pies de la Sierra de la Vicuerca a una altitud de entre los 800870 mts El vintildeedo se sustenta en terrazas de textura arenosa y franco arenosa con sustrato rocoso y escasez de materia orgaacutenica La disposicioacuten orograacutefica protege a las vides de los vientos caacutelidos de Poniente y de los friacuteos del Norte Por contra queda abierto al refrescante viento Solano La existencia de los bancales permite retener el agua de lluvia todo ello conforma un mesoclima cuyos elementos diferenciadores respecto a los del entorno son temperaturas maacutes suaves maacuteximo aprovechamiento de la energiacutea solar y niveles de humedad en el suelo relativamente maacutes elevados lo que incide favorablemente en un moderado desarrollo vegetativo del vintildeedo disminuyendo aunque sin eliminarlo por completo el estreacutes hiacutedrico y favoreciendo la maduracioacuten de los frutos

El cataacutelogo de vinos es muy extenso son 12 referencias muy variadas aunque el denominador comuacuten entre ellos estaacute en la utilizacioacuten de la uva Tempranillo de forma exclusiva o en coupage con la Cabernet Sauvignon y la Merlot Tambieacuten disponen de la variedad autoacutectona Bobal

Listado de referenciasBodegas Iranzo Tempranillo Seleccioacuten Cantildeada Honda La Nintildea Finca Cantildeada Honda Barrica Finca Cantildea da Honda Merlot Fermentado en Barrica Finca Cantildeada Honda Crianza Vertus Tempranillo Crianza Tokio Finca Solano Crianza Sentildeoriacuteo de Solano Vertus Rosado Vertus Merlot Crianza Vertus Cabernet Sauvignon Crianza

Caudete de las FuentesCtra Madrid 24 46315 Valencia Tel 962 319 282 comercialbodegasiranzocomwwwbodegasiranzocom

Finca Cantildeada Honda CrianzaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 50 Cabernet -Sauvignon 50Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 7 meses en barrica nueva de roble americano y 7 meses en botellaCata En inicio surgen los aromas finos de la crianza no muy dominantes la fruta se muestra madura tanto la roja con la cereza y la grosella como la negra con araacutendanos y ciruelas Hay un agradable aspecto laacutectico junto a un toque especiado de vainilla y de pimientas Se siente maacutes la Tempranillo que la CabernetLa entrada en boca es fresca marca en inicio el tanino de la barrica que se va suavizando gracias a las notas frutales Surge un grato recuerdo a cereza en licor notas a cueros todo ello con buena textura y acidez En el regusto quedan las especias con cierta personalidad claacutesica y comercial aunque el conjunto es equilibrado gracias a la frescura y el agradable volumen Ahora es la Cabernet quien se hace notar

Tempranillo SeleccioacutenZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 100 Elaboracioacuten Maceracioacuten PelicularCrianza Seleccioacuten de las mejores uvas y afinamiento en depoacutesito y en botellaCata Es de un aroma profundo de los que sin sobresalir habla Hay una fruta madura sazonada negra como la mora la ciruela y el araacutendano tramado con un regaliz balsaacutemico Es un vino con un marcado estilo claacutesico muy definido redondo pulido y con un rico fondo especiado con volumen e intensidad fuerza sin pesar amableEn la boca desde el inicio se muestra agradable con un tanino maduro redondo Hay un grato alcohol dulce y sedoso Con una sensacioacuten laacutectica cremosa es jugoso y tiene un punto de amargor que limpia y anima a seguir bebiendo Es un vino perfecto para comer los platos tiacutepicos de su zona de produccioacuten

Finca Cantildeada Honda BarricaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Cabernet -Sauvignon 50 Tempranillo 50 Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 4 meses en barrica nueva de roble americanoCata Es muy aromaacutetico llena la copa de un rico aroma de las notas de crianza en madera Hay especias dulces como la vainilla y la canela junto a pimienta negra clavo y regaliz Delicado punto laacutectico sensacioacuten cremosa a toffee moka todo ello engarzado con una fruta bien madura como la cerezas ciruelas y morasEn boca cobra el protagonismo y manda la fruta es melosa y bien madura algo jugosa El paso por boca es cremoso laacutectico recuerda a un yogur de frutas del bosque Es muy sedoso con un tanino pulido se bebe con gusto y sin medida

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BODEGAS LOS FRAILES

Una ilusioacuten una pasioacuten familiar por un sue-lo un clima y unas uvas que conforman una forma de entender nuestro entorno Esta es la filosofiacutea de bodegas Los Frailes que la han sabido transmitir a cada uno de sus vinos llenos de respeto por el terruntildeo y de auten-ticidad

Bodegas Los Frailes toma su nombre del pago vitiviniacutecola donde se encuentra Casa Los Frailes (Cals Frares) que pertenecioacute a la Orden religiosa de los jesuitas la cual a raiacutez de su expulsioacuten de Espantildea por parte del Rey Carlos III en 1767 y en puacuteblica subasta un antepasado adquirioacute la finca vintildeedos y bodega Ya constaba en escritura que obra en su poder que se elaboraban vinos a partir de variedades autoacutectonas como Monastrell Forcallat y Verdil

Desde 1771 la bodega ha pertenecido sin interrupcioacuten a la familia Velaacutezquez Fieles a sus raiacuteces y unido al empentildeo por innovar y a las ansias por redescubrir la expresividad de la variedad autoacutectona Monastrell han impulsado un ambicioso proyecto familiar Desde 1999 llevaron a cabo la reestructuracioacuten de variedades Asiacute mismo iniciaron la reconversioacuten a la agricultura ecoloacutegica con teacutecnicas novedosas en cuanto al control bioloacutegico de plagas En la actualidad sus esfuerzos van encaminados hacia la agricultura biodinaacutemica Abonando sus campos gracias al rebantildeo de ovejas propio

Se encuentran en el hondo dels Alforins donde el terruntildeo estaacute integrado por lechos horizontales y discontinuos de arcillas margas y leacutegamos que se han ido disponiendo por arrastre de las lluvias a lo largo de todos los tiempos Estos suelos dotan de una frescu-ra y una acidez particular a sus uvas Lo cual confiere una tipicidad a las uvas muy particular que en los vinos muestra mineralidad y taninos de gran estructura ideal para la elaboracioacuten de vinos de guarda

Bodegas Los Frailes comprende un dominio de 162 hectaacutereas siendo de vintildeedo 130 hectaacutereas el resto es bosque y olivar Guar-dando una sinergia magnifica y respetuosa con la flora y fauna del lugar Un tercio del vintildeedo se encuentra dispuesto en vaso y en riguroso secano son vintildeedos viejos y sabios de Monastrell de entre 25 a 45 antildeos con rendimientos muy bajos

La bodega estaacute rodeada del vintildeedo mostrando la perfecta conjuncioacuten entre la tradicioacuten y la modernidad Una sala de barricas de 250 metros cuadrados enterrada con objeto de que la crianza de los vinos se produzca en las condiciones ideales de temperatura humedad y silencio

Casa Los Frailes46635 Fontanar dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 220infobodegaslosfrailescomwwwbodegaslosfrailescom

La Danza de la MomaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales Monastrell 50 Marselan 50Elaboracioacuten Seleccioacuten de uvas y maceracioacuten por separadoCrianza 18 meses en barrica francesaCata Llena la copa por completo es muy in-tenso y fragante Hay unas ligeras notas lico-rosas a cereza bomboacuten de licor que van de-jando paso a la fruta negra madura y en sazoacuten araacutendano y mora de barranco todo ello bien combinado con una sutil y fina madera Es un vino elegante con un aspecto mentolado hay frescura un fino toque especiado con suavi-dad y a la par con fuerzaEl vino en la boca se muestra muy fresco muy frutal con cuerpo tiene un toque dulce y seco una acidez franca tiene contundencia un tanino que llena la boca sin embargo es re-dondo jugoso y equilibrado grato se bebe con placer En boca no es tan ldquoseriordquo como apareciacutea en nariz surge la fruta roja maacutes fresca con chispa mascas moras negras y rojas Nos deja el recuerdo de un grato dulzor deseando querer continuar disfrutando de tan buen vino

Blanc de TrilogiacuteaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO Va-lenciaVarietales Sauvignon Blanc Moscatel de grano menudo y VerdilElaboracioacuten Cada variedad por separado fermentacioacuten en barricaCrianza La Sauvignon permanece en ba-rrica durante unos 3 mesesCata Es todo un festival aromaacutetico desde el primer momento con equilibrio Surgen notas florales de azahar y del delicado jaz-miacuten peacutetalos de rosas y verbenas pero sin empalago Hay suaves ciacutetricos pomelo Cuando gana calor que le va muy bien sale un leve toque ahumado que recuerda su paso por barricaEn boca en inicio tiene un tacto algo graso con cuerpo aunque es fresco con una acidez larga y nada pesada me-loso sabroso algo salino La barrica sale muy levemen-te con notas cremosas mantequilla y ligeros ahumados Final con un fino amargor que sabe limpiar y desear un nuevo trago Es un vino con trayectoria y una bueniacutesima evolucioacuten en botella

Los Frailes 1771Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales 100 MonastrellElaboracioacuten Vendimia manual tras la separacioacuten del raspoacuten y suave estrujadoCrianza En tinas de roble franceacutes de 700 litros de grano fino y tostado medioCata Es de una gran intensidad aromaacutetica grato y franco es un vino que se gusta Aparece una fruta roja madura es suave y delicado surgen notas de un agradable aspecto tostado hay un rico licor de cafeacute marro-quineriacutea tapenade todo unido entre hierbas de monte maravillosamente envuelto en un traje de frescura de notas balsaacutemicas de grato mentol Es muy peculiar y distinto te gana con la suavidad la elegancia es de un rubiacute de media capa recuerda a un vino maacutes maduro y borgontildeoacutenEn boca la entrada es amable con cierto caraacutecter es frutoso con dulzor fresco y puro baacutelsamo salen los fi-nos tostados Me gusta aunque esperaba un vino con maacutes cuerpo estructurado y potente sin embargo basa sus armas en una expresioacuten fina y algo delicada es como un recuerdo No defrauda porque hay armoniacutea e intensidad es largo y atractivo te embelesa te convence es singular y distinto al resto de sus hermanos y de los vinos de la zona lo cual es de destacar y admirar La Monastrell alcanza otro estadio aquiacute

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Mas de Sella Carreroacute 2010 Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Garnacha Ca-bernet Franc Cabernet Sauvignon Syrah MarselanElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza 18 meses en barricas nuevas de roble Franceacutes de tostado medioCata Despliega unos suaves toques especiados a pimentoacuten ahumado sin verdor Hay notas tostadas intensas y complejas a carboacuten cacao caramelo de cafeacute junto a un agradable fondo balsaacutemico de regaliz negro que dan paso a una fruta negra viva y potente Con alma y cuerpo optima madurez de la fruta como la ciruela los frutos del bosque Resurgen los finos tostados ibanados bien ligados formando un solo conjun-to Todo ello con intensidad ha dejado de lado la timidez inicial Surgen hierbas de monte hoja de pino hueso de cerezas el vino se torna fino Lanza un claro recuerdo mineral a piedra seca En la boca la entrada es amable y sedosa el vino se puede morder es carnoso surgen el fino alcohol y los toques men-tolados y balsaacutemicos gusta ese punto a hoja de pino Al rato se torna algo maacutes seco se agarra (sin perder por ello su ama-bilidad) Hay unas finas notas amargosas el roble se muestra especiado caja de puros tabaco de Virginia La fruta es negra en sazoacuten jugosa se disfruta saca su acento goloso con encan-to embelesa llena y satisface con frescura inusitada sin duda gusta crece en la boca Un vino con caraacutecter con una brutal concentracioacuten

BODEGA MAS DE LA REAL DE SELLAVintildeedos y vino de alta montantildea mediterraacutenea

Tuve el placer de conocer a Joaquiacuten Orts du-rante la realizacioacuten del Maacutester de viticultura del Aula Vitiviniacutecola que imparte de forma magistral el gran enoacutelogo y escritor Joan C Martin Es maacutes he decir que el propio Joaquiacuten ha realizado dicho maacutester en una promocioacuten anterior Visitamos el vintildeedo de cabo a rabo sin perder detalle fascinados por el entorno y por la persona por la ilusioacuten por las inmensas ganas de querer hacer un gran vino del gran esfuerzo depositado Los oriacutegenesEl vintildeedo de Mas de la Real de Sella se establece en el antildeo 2004 en una finca de alta montantildea donde histoacutericamente la familia habiacutea desarrollado una agricultura de secano que incluiacutea el cultivo de la vid para elaborar vinos para autoconsumo

Localizacioacuten y climaAlicante municipio de Sella en la cara sur de la Sierra de Aitana a 900 m de altitud y a 10 km del mar Mediterraacuteneo

El vintildeedoSe encuentra rodeado de bosques de pinos encinas y enebros silvestres 4 hectaacutereas de vintildeas dispuestas en anfiteatro abancaladas en terrazas con forma de herradura orientacioacuten noroeste entre las que se intercalan olivos almendros manzanos cerezos madrontildeos tomillos romeros salvia y fauna autoacutectona Auteacutentica biodiversidad

ViticulturaSe practica la viticultura ecoloacutegica por lo que tienen establecida cubierta vegetal No se abona no se labra en consecuencia cada antildeo el suelo es maacutes y maacutes naturalEl suelo es franco limoso y las plantas estaacuten formadas en espaldera de 2 metros de alto Los trabajos de despampanado deshojado y aclareo no se perdonan para que en la fase de maduracioacuten los racimos esteacuten bien expuestos al sol y bien aireados y asiacute conseguir una buena maduracioacuten fenoacutelica sorteando las lluvias de finales de septiembre

Mas de la Real de SellaAv Pais Valencia 8 - Bj 03570 VillajoyosaTel 699 308 250infomasdelarealdesellaes wwwmasdelarealdesellaes

Mas de Sella 2011

Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Cabernet Franc Syrah Marselan Cabernet Sauvig-non y Garnacha TintoreraElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza En barricas de roble Fran-ceacutes durante unos 11-13 mesesCata Queacute maravilla que expresioacuten que poder que fuerza en una perfecta definicioacuten Que gusto da olerlo llenarte de eacutel comunicarte escuchar coacutemo se ex-presa Hay una fruta negra golosa carnosa con musculo poderosamente fresca y en una rica mermelada hay buena sazoacuten Tambieacuten hay un fino tostado que marca cuando puede es elegante es puro equilibrio saber estar Hay un rico y fresco aspecto balsaacutemico recuerda a las hojas de pino al eucalipto hay concentracioacuten estructura y un fondo mineralEn la boca continua sigue y ratifica lo encontrado en la nariz es un placer es una sensacioacuten tan rica tan expresiva y viva de la fruta que es difiacutecil entender su procedencia el terruntildeo que poco a poco marca y dirige su impronta su verdad su existen-cia Mascas la fruta negra envuelta en esa sensacioacuten de finos tostados y toques mentolados un suaviacutesimo aspecto dulce maduro goloso con chispa y fuerza remarcado por unos ta-ninos con casta semblanza de larga vida Lo bebes pensando en su gran potencial y lo que nos ha de ensentildear pero ahora es un placer todo un descubrimiento

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BODEGA MEDI NATURAL

Si bien su trayectoria es corta su hacedor Manuel Martiacutenez LLedoacute estaacute en el mundo del vino desde hace ya muchos antildeos Fue vicepresidente de la cooperativa de la Alguentildea y ayudoacute a la formacioacuten de la cooperativa de segundo grado Bocopa

Es una bodega ligada y asentada en su territorio consciente de su valor y de su importancia que cultiva en ecoloacutegico y apuesta por la conservacioacuten de su medio natural emprendiendo para ello una ardua y larga batalla para lograr que las canteras no se lleven diacutea a diacutea un trocito de su alma y de su esencia Empentildeado en ello lanzoacute una lucha en favor de la recuperacioacuten y de la sostenibilidad adquiriendo incluso una montantildea emblemaacutetica del lugar como es la Sierra de lrsquoAlgaiat para lo que se constituye una sociedad que vela por su conservacioacuten En la paacutegina web de la bodega estaacute a vuestra disposicioacuten una magnifica informacioacuten de todo ello

Bien nos centraremos un poco sobre la labor de la elaboracioacuten de este magniacutefico vino Sin olvidarnos por ello del territorio que es el origen de las uvas Se enclava en una zona limiacutetrofe de la provincia de Alicante cercana a Murcia centrada en los municipios de Alguentildea Pinoso y Abanilla de tierras situadas entre montantildeas como la Serra de lrsquoAlgaiat el Cartxe y la sierra de Barinas con un bajiacutesimo iacutendice de pluviometriacutea en un secano pedregoso y fresco En el 2005 lanza su primera experiencia de vino embotellado bajo la marca MEDI NATURAL aprovechando su apuesta por la variedad Syrah cultivado en fincas familiares de Pinoso En este caso fue un Tempranillo-Syrah En el 2007 un Monastrell-Syrah de agricultura ecoloacutegica y en el 2009 un Monastrell de ecoloacutegica

A partir de ese antildeo el objetivo ha sido conjuntar las variedades de uva Monastrell y Syrah cultivadas bajo pautas de agricultura ecoloacutegica que ha culminado con el embotellado de la cosecha del 2011 que tanta aceptacioacuten ha despertado En la actualidad disponemos de la antildeada 2013

Manuel Martiacutenez LLedoacuteTel 649 617 029medi_naturalhotmailcom wwwvinosmedinaturalcom

Medi Natural 2013Zona Vitiviniacutecola La Alguentildea DO AlicanteVariedades de uva Monastrell y SyrahElaboracioacuten Despalillado meacutetodo tradicionalCrianza Breve paso por barrica el vino descansa en botella un antildeo aproxCata Es fragante de un aroma profundo algo terroso recuerda a las violetas marchitas todo ello envuelto entre una fruta negra madura casi en confitura por el aspecto del azuacutecar quemado Sin duda es la Syrah quien marca en inicio Se torna algo umbriacuteo salen aromas que recuerdan al humus a tierra recieacuten removida El vino poco a poco va perdiendo intensidad que no definicioacuten la Monastrell va copando el protagonismo de forma maacutes tiacutemida algo austera pero franca Surge esa ciruela negra carnosa fresca junto con una moras maduras y un toque de cereza que en el fondo deja atisbar un poco de licorosidad Es curioso como el vino se torna maacutes fresco y como surge un leve aspecto laacutectico como a yogur de frutas del bosque a cafeacute verde ligero toque vegetal y regaliz de palo Un lujo para como fue la antildeadaEn boca la entrada es agradable es puro zumo sientes la fruta jugosa y carnosa con peso Tiene un suave y delicado punto dulce meloso el tanino estaacute vivo y presente redondeado entre tanta bondad frutal esa rica acidez jugosa y ensalivante y ese caacutelido y casi imperceptible alcohol Rechupeteas la ciruela las moras y la cereza Sale ese toque del azuacutecar quemado el vino es largo fresco se bebe con agrado con un rico punto amargo que limpia la boca y te deja con ganas de maacutes

Medi Natural 2011La antildeada 2011 nos describe a la perfeccioacuten como puede evolucionar la antildeada 2013 Aunque personalmente pienso y estimo que la superaraacute No quiero extenderme mucho en ella porque son muy pocas las botellas de las que disponemos pero podemos encontrar mayor profundidad y definicioacuten la fruta negra es una fina compota y la madera le da un fondo especiado redondo y grato Hay un rico dulzor un tanino sedoso madurez ecos balsaacutemicos Un buen preaacutembulo para una magnifica comida

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BODEGAS PAGO DE THARSYS

La Bodega se encuentra rodeada de las doce hectaacutereas de vintildeedo propio donde se reuacutenen las condiciones oacuteptimas para conseguir la mejor materia prima con la que elaborar sus grandes vinos El suelo es calizo-arenoso de medio fondo pobre en materia orgaacutenica y buena permeabi-lidad lo que incide en la obtencioacuten de una excelente uva Cosechan diversas variedades de uva desde la Macabeo Perellada Chardonnay y Garnacha para la elaboracioacuten de los cavas y para los blancos tranquilos Albarintildeo Godello y Bronx En tintas Cabernet Franc Merlot Bobal y Tempranillo Con una escasa produccioacuten por planta en torno a 15 Kg

El vintildeedo se situacutea en la altiplanicie de Requena a una altitud de unos 650 metros con una orientacioacuten norte-sur y en una ligera pendiente El clima es continental con cierta influencia mediterraacutenea Con una temperatura media anual en torno a 13ordmC Los vera-nos se distinguen por ser caacutelidos y secos con altas oscilaciones entre la temperatura del diacutea con la de la noche hay variaciones de unos 20ordmC esto se traduce en una perfecta maduracioacuten fenoacutelica de las uvas iquestQueacute sucede en las uvas Ocurre que esta variacioacuten tiene el efecto de producir un alto contenido en aacutecidos y en azuacutecares conforme la exposicioacuten de las uvas a la luz solar se incre-menta las cualidades de maduracioacuten se asientan mientras que una repentina caiacuteda en la temperatura por la noche conserva el equilibrio de aacutecidos naturales en la uva Los inviernos son friacuteos y con lluvias ocasionales que rondan los 350-400 lm2

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del vintildeedo permite reducir a escasos minutos los tiempos entre la vendimia y el estrujado e inicio de la elaboracioacuten evitando con ello la oxidacioacuten y posibles prefermentaciones de esta forma se garantiza la maacutes alta calidad junto a la no peacuterdida de componentes aromaacuteticos La gama de vinos elaborados por la bodega es muy extensa teniendo en la actualidad una gran variedad de estilos Dentro de los vinos tranquilos tintos destacamos

El Gran Reserva Pago de Tharsys El Seleccioacuten Bodega El monovarietal de Merlot Nuestro Bobal y el Carlota Suria ReservaTambieacuten queremos significar el Dulce Pago de Tharsys elaborado por la singular y sin igual uva Bronx es el primer vino elabora-do en Espantildea con esta variedad

En cuanto a los vinos espumosos el plantel es sencillamente maravilloso abarca muchos estilos teniendo en todos ellos un ele-mento comuacuten la calidad y el buen hacer que los distingue frente a los demaacutes

Paraje de Fuencaliente sn (Ctra N-III Km 274)46340 Requena - Valencia Tel 962 303 354 pagodetharsyspagodetharsyscom wwwpagodetharsyscom

Pago de Tharsys Gran Reserva (primeros en elaborarlo en la Comunidad Valenciana Pago de Tharsys Milleacutesime en blanco y rose Tharsys Uacutenico un blanc de noirs elaborado con Bobal Pago de Tharsys Brut Nature el Rosado Brut y toda una gama de con Carlota Suria y Dominio de Requena

De entre todos los vinos hemos dejado uno para destacarlo si cabe entre los demaacutes y es el Vendimia Nocturna Este vino es singular por varias razones una la de su vendimia realizada por la noche para preservar y garantizar todas sus cualidades Otra la variedad con la que se elabora que no es otra que la prestigiosa Albarintildeo Quien iba a pensar que esta uva fuera de su enclave natural pudiera expresar con tanta finura todo lo que lleva dentro No ha sido faacutecil y no se ha logrado con la primera antildeada para miacute esta antildeada del 2013 tan dura y difiacutecil de sacar hacia adelante ha sido para esta variedad simplemente excelente Consiguiendo un vino elegante y equilibrado Y por si no fuera poco elaborado con uvas de cultivo ecoloacutegico por lo que entra dentro de nuestra guiacutea valorando el esfuerzo que supone para la bodega

Pago de Tharsys Vendimia NocturnaZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva AlbarintildeoElaboracioacuten Congelacioacuten de las uvas con nieve carboacutenica maceracioacuten de los granos durante unas 10 horas y posterior prensado hidraacuteulico sua-ve para aprovechar el mosto flor Desfangado estaacutetico Siembra de leva-duras y fermentacioacuten controlada a 18ordmCCrianza No tieneCata En inicio se muestra potente con un punto fragante es muy floral y con bastante peso por parte de la fruta blanca en forma de manzana fresca Hay tambieacuten un jugoso melocotoacuten albaricoque y un fino rasgo a fruta tropical como el mango Surgen rasgos ciacutetricos y peacutetalos de rosa El vino se encuentra bien dentro de la copa la llena y embelesaEn boca la entrada es fresca es un vino que lo tiene todo bien propor-cionado hay un rico punto de dulzor un buen contrapunto con el toque seco aspecto ciacutetrico y jugoso con una acidez que hace que ensalives Surge una nota salina es largo con un tacto algo almibarado perdura en la boca y se muestra muy fiel a la variedad Surge una nota de amargor que dota al vino de volumen y de seriedad es como si pidiera comida yo un poco de tiempo en botella Un albarintildeo levantino a la altura de los gallegos

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

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Las variedades de uvas y las zonas geograacuteficas de donde proceden estos vinos junto a la naturaleza y el clima que los envuelven es tan diverso que es justo que este trabajo este esfuerzo pueda estar representado en una guiacutea que nos explique toda esta rica diversidad Unido claro estaacute con el poder adquirirlos en nuestra tienda del centro de Valencia donde esteacuten bien representados y con un personal preparado para poder informar y aconsejar al consumidor sobre que vino se acerca mejor a sus necesidades o gustos Pero tambieacuten en la tienda online wwwpuntdesaborcom o a traveacutes de nuestra distribuidora para otras tiendas o restauracioacuten

Sabemos que alguacuten que otro vino no va a estar en la guiacutea ojalaacute sirva la presente para animarles a que en la proacutexima puedan participar Tambieacuten nos hemos topado con una gran dificultad muchas bodegas si bien la elaboracioacuten y cuidado del cultivo se procesa de forma tradicional y ecoloacutegica prefieren no acogerse a la certificacioacuten no etiquetando sus vinos como ecoloacutegicos cuando en verdad podriacutean serlos Son muchos y muy buenos me han causado muchas discusiones no incluirlas pero no pierdo la esperanza de poder acogerlos en proacuteximas ediciones sin duda se lo merecen y tendraacuten nuestro apoyo con la esperanza en el futuro de poder ser nosotros quienes acreditemos al consumidor la calidad y honestidad de su producto fiel y respetuoso con la naturaleza Arrutzi Naacutejera

IacuteNDICE 6 Anecoop Bodegas 8 Bodegas Aranleoacuten 10 Bodegas Bocopa 12 Bodegas Chozas Carrascal 14 Bodega Cueva 16 Bodegas Iranzo 18 Bodegas Los Frailes 20 Bodega Mas de Sella 22 Bodega Medi Natural 24 Bodegas Pago de Tarsys 26 Bodegas Palmera 28 Mayo Garciacutea Vintildeedos y Bodegas 30 Viticultores Lonecesario 32 Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

Guiacutea de Vinos y Cavas Ecoloacutegicos

Edicioacuten Puntdesaborcomcopy de los textos Arrutzi Naacutejeracopy de las imaacutegenes Sus autores

Produccioacuten LaGRAacuteFICA

Puntdesaborcom Tel 963536080 infopuntdesaborcom wwwpuntdesaborcom

Tu tienda de productos ecoloacutegicos Todos los vinos cavas cervezas y licores ecoloacutegicos valencianos a tu alcance

Tienda en la calle San Vicente 16 ValenciaPremio BioCultura 2014 al mejor estableciniento ecoloacutegico de Espantildea

Tienda Online wwwpuntdesaborcom

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La Vintildea Coop VC Portal de Valencia 5246630 La Font de la Figuera (Valencia) Tel 962 290 078infoventadelpuertocom wwwventadelpuertocom

Miquel Franceacutes

ANECOOP BODEGAS

Creada en 1986 Anecoop Bodegas ha logrado consolidar a lo largo de casi tres deacutecadas una oferta que auacutena calidad imagen diversidad personalidad y precio adaptaacutendose a todos los puacuteblicos y bolsillos en cerca de 60 paiacuteses de todo el mundo Tanto los iniciados en el mundo del vino como los paladares maacutes experimentados encontraraacuten el caldo apropiado para cada ocasioacuten Anecoop Bodegas dispone de un vino adecuado para cada consumidor ya sea de corte conservador o maacutes atrevido

VINOS DE LA VINtildeA

La Vintildea fundada en 1944 se encuentra situada en La Font de Figuera en el liacutemite de tres provincias Valencia Alicante y Albacete Este emplazamiento entre el Mediterraacuteneo y la Meseta proporciona la personalidad de sus vinos sol brisa marina asiacute como un clima seco friacuteos inviernos y altitud lo cual es ideal para la elaboracioacuten de vinos tintos de calidad con intenso color y gran cuerpo Sus vinos maacutes representativos son

- La familia de monovarietales ldquoIconordquo Con una imagen muy atractiva puede disfrutar de 5 vinos diferentes de las variedades Syrah Merlot Cabernet Sauvignon Tempranillo y Chardonnay aprovechando las peculiaridades de cada uno de ellos

- La familia de vinos coupage de alta expresioacuten ldquoVenta del Puertordquo Saboree el Venta del Puerto Nordm 12 que ha estado al menos 12 meses en barrica de roble americano y deleacuteitese con el Venta del Puerto Nordm 18 que en este caso ha permanecido al menos 18 meses en barrica de roble franceacutes

- La familia ldquoJuan de Juanesrdquo Consta de 3 gamas Vendimia Bronce Plata y Oro La Vendimia Oro consta de un tinto coupage envejecido en barrica de roble franceacutes y americano durante 14 meses y de un blanco Chardonnay envejecido durante 5 meses en barricas nuevas de roble franceacutes Allier

La bodega dentro de su amplio catalogo de vinos tiene en la actualidad un solo vino ecoloacutegico se trata del ldquoCasa LrsquoAacutengelrdquo un vino tinto elaborado con cepas viejas pero con un perfil muy moderno

Pese a ello han querido colaborar y estar en este catalogo creyendo y apostando por nuestro proyecto que lo hacen suyo como apuesta de la sostenibilidad del vintildeedo y del entorno Sabemos de su compromiso y del uso de praacutecticas de cultivo respetuosas

con el medio Perfectamente podriacutean etiquetar muchos maacutes vinos en esta categoriacutea la laacutestima es que no es reconocida todaviacutea ni valorada por el consumidor Esta es pues nuestra labor la concienciacioacuten de que el vino ecoloacutegico es maacutes sano respetuoso y que sabe expresar su procedencia como lo han hecho hasta hace bien poco nuestros abuelos de forma tradicional La cercaniacutea del mar Mediterraacuteneo hace que disfrutemos de un clima privilegiado y nos permite elaborar vinos caacutelidos y con personalidad

La variedad de uva Syrah compone el 70 del coupage cultivada seguacuten los criterios de la agricultura ecoloacutegica da a lugar a un vino que se expresa con su maacuteximo potencial aromaacutetico confirmando su gran aclimatacioacuten al medio mediterraacuteneo La variedad de uva Tempranillo con el 30 restante y tambieacuten cultivada siguiendo el meacutetodo ecoloacutegico nos da un perfil maacutes caacutelido y maduro equilibrando y redondeando el vino

Casa LrsquoAacutengel 2009

Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVariedades de uva 70 Syrah 30 TempranilloElaboracioacuten Fermentacioacuten de las variedades por separado Crianza Envejecimiento durante unos 5 meses en barrica

Cata Es de un aroma potente y fragante me gusta se entremezclan las notas de frutas maduras con las de la crianza en madera de forma equilibrada Hay notas cre-mosas algo golosas fruta negra muy madura oliva negra tostados cafeacute torrefacto pequentildeo rasgo vegetal pimiento asado hollejo ciruela en licor recuerdos a violetas en el conjunto se muestra fresco

En la boca se muestra con el tanino algo vivo se agarra sin molestar es maacutes dota al vino de estructura y vida Al paso se torna algo caacutelido muestra ese lado maduro de la Tempranillo Surgen las notas tostadas de la barrica es un vino amplio y con recorrido Surge la fruta la Syrah manda y domina toma el protagonismo hace que sintamos la fruta negra y ese toque caracteriacutestico de violetas refrescando el conjun-to Se trata de un vino que convence con sencillez y claridad

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BODEGAS ARANLEOacuteN

Es sin duda una apuesta firme y clara por los vinos ecoloacutegicos todo su catalogo esta acogido a esta categoriacutea y lo avala con su trayectoria y poder de superacioacuten reinventaacutendose

La historia de la bodega comienza en el antildeo 2000 cuando adquieren una bodega construida en 1927 en el pequentildeo pueblo de Los Marcos a 100 kiloacutemetros del Mediterraacuteneo con el fin de poder elaborar vino de las cuatro fincas de vintildeedos El Churro Montesanco Casa la Vintildea y Los Rincones La misma sensibilidad en la gestioacuten de un vintildeedo sostenible ecoloacutegico se trasladoacute tambieacuten a las instalaciones de vinificacioacuten y a las obras de ampliacioacuten de la bodega realizadas en el 2006 a la que se accede mediante un particular ldquotuacutenel del tiempordquo excavado en un antiguo depoacutesito Desde su primera antildeada en el 2003 y mejorando con el tiempo este equipo joven y profesional quiere compartir cada antildeo con vosotros los frutos de su trabajo

En estos uacuteltimos antildeos ha habido un serio y claro cambio en la bodega no solo en su imagen y proyeccioacuten quienes conociacuteamos sus vinos hemos comprobado un nuevo estilo un nuevo rumbo Su trayectoria quizaacutes no es excesivamente larga pero se renuevan y se adaptan a los tiempos que corren Es una bodega claramente exportadora sin olvidar por ello a su mercado interior Es por ello que Bodegas Aranleoacuten se suma a este proyecto con su apoyo y la esperanza que albergamos todos de que los vinos ecoloacutegicos alcancen el nivel que se merecen dejando de un lado el estigma de vinos nada complejos carentes de personalidad y con arrestos para envejecer y evolucionar

Aranleoacuten cuenta con un magnifico complejo en el que aprovechando el desnivel del terreno la bodega funciona por gravedad prescindiendo de las bombas de forma de que el vino ldquosufrardquo lo menos posible La bodega puede definirse como una ldquogravity flow winery

Serie Bleacutes se compone por un vino tinto Joven un Roble un Crianza y un Reserva Vinos para entrar a conocer esta bodega de abajo hacia arriba ganado en complejidad y estructura sin perder la frescura y la fruta vinos para todo momento

Liacutenea Aranleoacuten Soacutelo se compone de tres vinos un tinto un blanco y un rosado Son vinos de finca seleccionados con un bajo rendimiento buscando el equilibrio el caraacutecter y la sutileza

Carretera de Caudete 345310 Los MarcosVenta del Moro (Valencia)Tel 963 631 640vinosaranleoncomwwwaranleones

El Aacuterbol de AranleoacutenZona Vitiviniacutecola DO Valencia uvas pro-cedentes de la seleccioacuten de las cuatro fincasVariedades de uva 40 Cabernet Franc 20 Monastrell 20 Syrah y 20 TempranilloElaboracioacuten Vinificacioacuten por separado de las distintas parcelas con encubado de la uva des-palillada y estrujada en depoacutesitos de hormigoacutenCrianza Fermentacioacuten malolaacutectica en ba-rricas nuevas de roble franceacutes seguida de una crianza posterior durante 13 meses en las mismas barricas en contacto con liacuteas finasCata En nariz marca desde el inicio un fino y agradable to-que especiado es fragante hay un grato aspecto balsaacutemico y notas de hierbas de monte Surge el tostado equilibrado en el conjunto Con un buen peso de la fruta negra hay mora y ciruela Al tiempo se atempera y surge un fino alcohol un leve mentolado cafeacute en licor cerezas y arcillaEn boca auacuten siendo la entrada potente el vino entra redondo y untuoso con cuerpo Es fresco jugoso marca el tostado y la fruta en confitura las especias como la pimienta y el clavo Buen equilibrio de fuerzas entre la frescura y la calidez la fruta y la madera Sin duda es un vino que marca y deja su impronta y que va ganando con el tiempo

Deshora Cava BrutZona Vitiviniacutecola DO CavaVariedades de uva 50 Chardonnay de vintildeedos en espaldera con regadiacuteo de apoyo 50 Macabeo de vintildeedos en espaldera en secano Elaboracioacuten Toma de espuma a temperatura y humedad constante en las cavas evitando la luz directaCrianza El vino permanece sobre sus propias liacuteas durante 11 meses Cata Es aromaacutetico con una buena entrada donde muestra una manzana asada un aspecto floral junto a un toque delicado Sientes la levadura la fina pasteleriacutea vira a una delicada complejidad dotada de frescura ahora la manzana se torna verde hay un aroma fresco va poco a poco y va ganando en profundidad hay sensacioacuten de liacuteas finas y un ligero toque tostadoEn la boca es amplio se llena de una abundante pero fina burbuja diriacutea que peliacuten crujiente con un carboacutenico integrado pide o desea tiempo Rico punto ciacutetrico fresco manzana verde pulpa de ciacutetricos es jugoso con una grata acidez y tacto seco es agradable poco dulce equilibrado Al final surge algo de fruta acidulce cierta floralidad y cierta frescura especiada

Aranleoacuten Solo BlancoZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva 75 Chardonnay de diversos vintildeedos en espaldera con regadiacuteo de apoyo 25 Macabeo de vintildeedos en espaldera en secano Elaboracioacuten La fecha de recoleccioacuten se fija mediante cata de uvas y la recoleccioacuten es me-canizada y nocturna Vinificacioacuten por separado de las distintas parcelasCrianza Crianza sobre sus propias liacuteas duran-te 2 meses en depoacutesito de acero inoxidable Cata Es un vino fresco y aromaacutetico bien medido y compensado entre las variedades Hay fruta y flores blancas peacutetalos carnosos pulpa escarchada de ciacutetricos liacuteas finas algo de manzana madura y cierto aspecto goloso Al tiempo muestra una hierba fresca fruta tropical como la papaya y el mangoEn la boca se siente que tiene tacto es untuoso cremoso con cierto volumen Surge una grata y fina acidez ensalivas el alcohol calienta es grato se muestra de forma delicada aunque con suficiente peso Es sabroso y conforme lo degus-tas el vino se torna y gira hacia la fruta blanca con un ligero aspecto acidulce Al tiempo te sorprende en la boca hay un buen trabajo de las liacuteas y de la cremosidad podriacuteamos pen-sar en un leve paso por barrica

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BODEGAS BOCOPA

Se constituyoacute en 1987 tras un largo pe-riodo en el que quedoacute clara la necesidad de unir las producciones de las distintas bodegas para conseguir un volumen sufi-ciente que permitiese una accioacuten comer-cial eficaz y adecuada a las dimensiones del mercado En el antildeo 1990 BODEGAS BOCOPA fue reconocida por la Unioacuten Eu-ropea como Agrupacioacuten de Productores Agrarios (APA)

Una unioacuten de cooperativas que ha logrado con su esfuerzo afianzar unos vinos que han alcanzando las maacuteximas distinciones erradicando ese falso mito de que las cooperativas elaboran un vino de segunda destinado uacutenicamente para el granel

El vino se hace en la vintildea las zonas de produccioacuten estaacuten situadas en unos lugares privilegiados los mismos que mu-chos siglos antes ya descubrieran y trabajaran sus antecesores Por un lado podemos encontrar en el interior de la provincia una zona seca y sedienta en la que la variedad autoacutectona e insignia la uva Monastrell saca a relucir todas sus virtudes produciendo unos vinos tintos y rosados de gusto denso y prolongada persistencia Una zona en la que tambieacuten se han adaptado de manera extraordinaria otras variedades foraacuteneas como la Cabernet Sauvignon la Petit Verdot o la blanca Chardonnay

Sin embargo son las vintildeas de terraza de la zona costera donde la blanca Moscatel de Alejandriacutea crece con la brisa del mar produciendo vinos blancos muy apreciados por los consumidores como es el caso del Marina Alta un vino que sin duda ha marcado un antes y un despueacutes en los blancos de nuestra denominacioacuten de origen

Nosotros nos vamos a centrar en la gama de vinos ecoloacutegicos Laudum que actualmente la conforman cinco vinos tintosLaudum Nature Joven Laudum Barrica Laudum Crianza y los monovarietales Laudum Cabernet Sauvignon y el Laudum Petit Verdot

Paraje Les Pedres Autoviacutea A-31 km 200 - 201Petrer 03610 Alicante Tel 966 950 489 infobocopacom wwwbocopacom

Laudum Cabernet Sauvignon 2013Zona Vitiviniacutecola Situado en una de las zonas maacutes friacuteas del Alto VinalopoacuteVariedades de Uva Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten en frio para extraccioacuten de aromas control de temperatura durante la fermentacioacutenCrianza Vino joven sin crianzaCata Se nos presenta con un bonito color cereza picota de buena capa y abundante lagrima densaEn nariz muestra una interesante complejidad aromaacutetica de frutas negras maduras junto con unas finas notas ahumadas y un suave aspecto torrefacto Todo ello con intensidadEn boca al tacto resulta carnoso y sabroso con los taninos bien integrados Su paso por boca desprende aromas que recuerdan al licor de cerezas acarameladas y a toques minerales grafito aportados por el tostado de la barrica tras su paso por crianza en la madera

Laudum Petit Verdot 2013Zona Vitiviniacutecola Vintildeedo situado en una de las zonas maacutes friacuteas del Alto Vinalopoacute Variedades de Uva Petit VerdotElaboracioacuten Maceracioacuten en frio para ex-traccioacuten de aromas control de temperatu-ra durante la fermentacioacutenCrianza Vino joven sin crianzaCata Es de un bonito color granate cereza intenso muy cubierto y densas lagrimasSe llena la copa de una rica intensidad aromaacutetica que proporciona recuerdos de frutillos del bosque bien maduros unidos con una ligeras notas minerales y de agra-dables balsaacutemicosEn la boca nos encontramos a un vino muy sabroso equi-librado con una buena estructura Es de una buena inten-sidad de aromas en boca surge la fruta roja y la negra en compota unido con notas de regaliz y chocolate

Laudum Nature 2013Zona Vitiviniacutecola Seleccioacuten de uvas de vintildeedo tradicional cultivadas en vaso y en secanoVariedades de uva Monastrell Tempra-nillo y Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten en frio antes del inicio de la fermentacioacuten total de los hollejos durante 6 diacuteas a 26 grados aproxCrianza Vino joven sin crianzaCata Tiene unos magniacuteficos tonos de cereza madura y puacuterpuras sostenidosHay un rico aroma marcado por las va-riedades es afrutado con expresiones de frambuesa madura y zarzamora En boca se muestra amplio caacutelido y car-noso con una expresioacuten taacutenica de su juventud elegante ampliaacutendose en un regusto largo y amplio que evolucio-naraacute correctamente

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ElaboracioacutenVendimia y elaboracioacuten de cada variedad por separado Vendimia de 6 a 9 de la

mantildeana en la segunda quincena de agosto

Maceracioacuten pelicular bajo hiperreduccioacuten de cada variedad durante 24 horas a baja

temperatura Separacioacuten del mosto flor del prensa Desfangado leve de los mostos a

baja temperatura Fermentacioacuten a temperatura inferior de 18 ordmC Tras la fermentacioacuten

alcohoacutelica entre un 15 y un 20 del vino hace una crianza de un par de meses en

barricas de segundo antildeo de roble franceacutes de 220 litros con dos batocircnage

semanales

A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando

un vino base cava de menos de 115ordm alcohoacutelicos

En el mes de enero se hace el tiraje (adicioacuten de azuacutecar y levaduras al vino base

antes de su inmediato embotellado para asiacute producir la segunda fermentacioacuten en

botella)

El deguumlelle se hace despueacutes de miacutenimo 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin

adicioacuten de azuacutecar Resultando asiacute un Cava Brut Nature Reserva

ZonaDO Cava

Variedades de UvaChardonnay y Macabeo

Anaacutelisis sensorialColor Amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante Burbuja fina y

persistente

Nariz Intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana albaricoque y frutas

tropicales Suaves matices a la flor del magnolio tostados y crema pastelera

Boca Fresco y voluminoso Buena estructura burbuja fina y bien integrada Acidez

equilibrada persistente y elegante

RecomendacionesPara apreciar correctamente todo su potencial se recomienda una temperatura de

consumo entre 6-8ordmC

Es un Cava ideal para aperitivos entrantes y comidas ligeras debido a su estructura

acidez y escaso azuacutecar residual Combina muy bien con pescados blancos como la

merluza el lenguado el rape el bacalao el rodaballo el congrio y la lubina Ademaacutes

tambieacuten puede maridar bien con mariscos carnes blancas embutidos ricos en

especias jamoacuten ibeacuterico queso de oveja y foie

Copa de CataFlauta

WWWCHOZASCARRASCALESt (+34) 963 410 395

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BODEGAS CHOZAS CARRASCAL

Chozas Carrascal es un suentildeo hecho reali-dad el suentildeo de una familia enamorada del vino

Asiacute reza el tiacutetulo de la presentacioacuten de Bo-degas Chozas Carrascal y doy fe de que se cumple Conociacute la bodega en Vinoeacutelite cele-brado en Valencia en abril del 2007 Si algo tuve muy claro en ese encuentro es que estaba ante una de las mejores bodegas va-lencianas con un futuro prometedor Teniacutean todo lo necesario un magnifico vintildeedo repleto de variedades sin olvidar y sin restar protagonismo a la anfitriona a la Bobal

Aunque su trayectoria viene de atraacutes y como todas las cosas bien hechas primero fue el vintildeedo despueacutes la bodega y finalmente el vino Pocos pueden decir lo mismo en este sector priman las prisas los resultados inmediatos pero trataacutendose de vino hay que armarse de ilusioacuten paciencia y saber hacer para poder traducir con tus hechos la labor y el trabajo en comendado

La familia Loacutepez-Peidroacute decide en 1989 emprender un proyecto realmente ambicioso y apasionante elaborar vinos de pago al maacutes alto nivel internacional obtienen el reconocimiento en el antildeo 2010 algo para estar muy orgullosos

Unen al proyecto a un gran enoacutelogo franceacutes Michel Poudou quien transmite a los vinos esa impronta diferente y peculiar En la actualidad ha recogido el testigo Francesc Giroacuten un joven Ingeniero Agroacutenomo enamorado del vino sin el cual este suentildeo no seriacutea lo mismo

El pago estaacute situado en lo alto de un pequentildeo montiacuteculo a unos 700 metros de altitud sobre el nivel del Mar Mediterraacuteneo Es sorprendente constatar coacutemo estando tan proacuteximos al mar (60 km) el clima caracteriacutestico es claramente continental

En la DO Utiel Requena etiquetan la marca las Dos Ces elaborando dos vinos uno blanco con las variedades de uva Sauvig-non Blanc y Macabeo Y el tinto elaborado con las uvas Bobal Tempranillo y Syrah Dos vinos con una buena relacioacuten calidad precio Tambieacuten elaboran El Dulce de Chozas Carrascal elaborado con garnacha

Finca CarrascalVereda San Antonio46390 Requena (Valencia) Tel 963 410 395 chozaschozascarrascales wwwchozascarrascales

Bajo el abrigo de Vinos de Pago elaboran y embotellan las siguientes referencias

El Cabernet Franc 2012Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Cabernet Franc de las cepas menos productivas de la fincaElaboracioacuten El vino flor hace la malolaacutectica en barricas de roble franceacutes de primer uso para tintosCrianza El vino permanece en barrica de 220 litros unos 5-7 meses seguacuten la antildeadaCata La copa se llena de un aroma concentrado y singular de rica crianza es balsaacutemico largo y muy pulido vivo La fruta se muestra en confitura sin caer en lo empalagoso hay un fino toque a hoja de tabaco verde a brea y a cuero junto a un fragante aroma de pino notas de fino tostado grafito y notas herbaacuteceas de pimiento asadoEn boca sorprende por su amabilidad lo grato y sedoso que estaacute es untuoso surge la fruta roja y negra rica y concentrada hay un tanino seco que es agradable largo e intenso En el conjunto impera la frescura aunque hay un punto caacutelido del alcohol y del dulce de la madera Para disfrutarlo desde ya y para saber esperar

Las Ocho 2010Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Elaboracioacuten Cada varie-dad se vinifica por separado Crianza Crianza de 14 meses en barrica de roble franceacutes y 12 meses en botellaCata La copa se llena de un aroma in-tenso y grato marcado por los terciarios de forma agradable elegante La fruta se muestra madura hollejo macerado fino alcohol punto especiado hoja de tabaco balsaacutemico y fresco sobre un fondo de aro-ma tostadoEn boca es un reflejo de la nariz la boca se lle-na de fruta hay intensidad y gratitud se impone en el conjun-to El vino se encuentra redondo pulido con un punto goloso acertado equilibrado en acidez con un tanino vivo que le da vida y lo sujeta Disfruacutetalo

El cava de Chozas CarrascalZona Vitiviniacutecola DO Cava Variedades de uva Chardonnay y MacabeoElaboracioacuten Meacutetodo tradicional de segunda fermentacioacuten en botella Crianza Paso miacutenimo de 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin adicioacuten de azuacutecar Resul-tando asiacute un Cava Brut Nature ReservaCata Es de un bonito color amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante En la copa se muestra intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana asada albaricoque miel y mantequilla Suaves matices a la flor del magnolio notas tostadas y crema pasteleraEn boca se muestra fresco y con cierto volumen estructurado cremoso La burbuja es fina y bien integrada Acidez equili-brada persistente y elegante Vuelven los aromas envolventes percibidos en la nariz hacieacutendolo largo y placentero

Las Cuatro Rosado joven

Rosado algo atiacutepico por su elaboracioacuten y coupage Une delicadeza con contundencia

Las Tres Blanco fermentado y madurado en Barrica

Se trata de un vino que gana y adquiere maacutes complejidad con el paso del tiempo

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BODEGA CUEVA

En el Corazoacuten de la Comarca de Utiel-Requena rodeada de cepas centenarias Bodega Cueva cuenta con el privilegio de estar emplazada en el centro de la aldea de La Portera

Esta singular construccioacuten del siglo XVIII soacutelo ha conocido una forma de hacer vino durante todos sus antildeos de existencia la natural y artesana Uva y nada maacutes

En Cueva prima el respeto por el Medio Ambiente la biodiversidad y la salud Por eso soacutelo se utilizan uvas de cultivo ecoloacutegico La Tempranillo la Bobal que es la uva con maacutes propiedades antioxidantes y la tardana de maduracioacuten tardiacutea ideal para elaborar vinos espumosos y cavas con poca graduacioacuten

Sus maacutes de 200 metros cuadrados de cavas de crianza conceden a sus caldos el reposo y la temperatura adecuada que los convierten en vinos tranquilos y exclusivos

La elaboracioacuten natural sin filtrados ni tratados se combina con la uacuteltima tecnologiacutea en la conservacioacuten embotellado y etiquetado de los productos naturales que salen de Bodega Cueva

Ademaacutes de sus vinos espumosos y cavas ahora Bodega Cueva obtiene las mejores cualidades saludables de la canela y el jengibre para sorprender en sabor con sus licores exclusivos y uacutenicos en el mercado Y como novedad tambieacuten exclusiva el Elixir de Bobal y el Elixir de Tardana vinos dulces exquisitos y sorprendentes

Al frente de Bodega Cueva esta Mariano Taberner quien aplica y mezcla sus conocimientos como enoacutelogo con su gran capacidad creativa convirtieacutendose en guruacute o mago del vino natural que elabora Y quiero remarcar lo de natural porque en sus vinos se cumple El gran puacuteblico no estaacute acostumbrado a lo natural a los valores primarios de la uva y de la elaboracioacuten Hay tanto maquillaje en la enologiacutea moderna que a veces cuesta descubrir lo autentico y cuando lo haces al no estar familiarizado hay cierto rechazo Yo aconsejo ir hacia estos vinos totalmente abierto concederles tiempo y dedicacioacuten porque la precisan y sabraacuten recompensarte con creces

Calidad salud y sensaciones con Bodega Cueva

Bodega CuevaCalle Mayor 2 Aldea La Portera46357- Requena (Valencia)Tel 619 390 728cuevanaturalgmailcomwwwbodegascuevaes

Rossato

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 95 Tardana y 5 Bobal Elaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Es de un rico aroma fresco y natural te sorprende y te atrapa por igual Hay sensaciones dulces a mosto a uva recieacuten estrujada manzana golosinas regaliz rojo frambuesas levadura Hay una deacutebil y grata sensacioacuten de cremas a pasteleriacutea Es curiosa la presencia de las frutas rojas con tan solo un 5 de Bobal

En la boca es un mordisco de uvas mosto dulce fresco y jugoso ciacutetrico una acidez bien tramada con el dulce nadie resalta todo se equilibra Tacto untuoso meloso burbuja fina integrada con chispa Que grato dulzor que frescura mascas las frutillas las golosinas con naturalidad sin sentir un gramo de alcohol para beber sin final

Cueva by Mariano 2012

Zona Vitiviniacutecola La Portera DO Utiel-RequenaVariedades Bobal y Tempranillo Elaboracioacuten Vendimiado en dos veces con un mes de intervaloCrianza En depoacutesitos de acero inoxidableCata Es de un aroma fresco y natural potente y marcado en inicio pero que sabe templarse con un poco de tiempo Surge una fruta negra madura sabrosa y carnosa con concentracioacuten Destaca la ciruela y los frutos rojos con hueso hay cereza picota madura junto a un leve punto licoroso En el vino conviven gratamente dos personalidades una joven y fresca propia de su antildeada junto a otro aspecto maacutes maduro y asentado En la boca es grato redondo suave hay un ligero aspecto dulce un tanino seco propio de la variedad rustico y frutal terroso Surge un regaliz negro un intenso aspecto mineral algarroba chocolate Es un vino que va de una supuesta ligereza fresca y afrutada a una componente ahumada con concentracioacuten y potencia Que se disfruta ahora y augura un buen porvenir Dos vinos en uno

Tardatto

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 100 TardanaElaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Aroma franco y natural es puro mosto hay hollejo macerado aspecto dulce se siente sin empalagar sin dominar Conjunto fragante delicado toque floral Ligero aspecto seco de la pepita madura hierba fresca flores de jazmiacuten secas peacutetalos de rosas Muy original y diferente

La entrada en boca es dulce paladeas una burbuja fina delicada e integrada gana en frescura sabe a yogur de pera hay manzana y plaacutetano Es de un dulce sin empalago se siente la fruta es un zumo que llena la boca muy poco a poco de suavidad y gratitud es envolvente algo cremoso y con la suficiente acidez para invitar a seguir bebiendo

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BODEGAS IRANZO

Un canto a la naturaleza asiacute son los vinos de esta legendaria bodega que ostenta el privilegio de poder decir que es el primer vino de finca embotellado maacutes antiguo de Espantildea Y otro merito para nosotros notable es el de embotellar desde 1994 exclusivamente vinos ecoloacutegicos y de sus propios vintildeedos

La Finca Cantildeada Honda que ya es citada en 1355 por privilegio del rey D Pedro I de Castilla se compone de 73 has de vides a los pies de la Sierra de la Vicuerca a una altitud de entre los 800870 mts El vintildeedo se sustenta en terrazas de textura arenosa y franco arenosa con sustrato rocoso y escasez de materia orgaacutenica La disposicioacuten orograacutefica protege a las vides de los vientos caacutelidos de Poniente y de los friacuteos del Norte Por contra queda abierto al refrescante viento Solano La existencia de los bancales permite retener el agua de lluvia todo ello conforma un mesoclima cuyos elementos diferenciadores respecto a los del entorno son temperaturas maacutes suaves maacuteximo aprovechamiento de la energiacutea solar y niveles de humedad en el suelo relativamente maacutes elevados lo que incide favorablemente en un moderado desarrollo vegetativo del vintildeedo disminuyendo aunque sin eliminarlo por completo el estreacutes hiacutedrico y favoreciendo la maduracioacuten de los frutos

El cataacutelogo de vinos es muy extenso son 12 referencias muy variadas aunque el denominador comuacuten entre ellos estaacute en la utilizacioacuten de la uva Tempranillo de forma exclusiva o en coupage con la Cabernet Sauvignon y la Merlot Tambieacuten disponen de la variedad autoacutectona Bobal

Listado de referenciasBodegas Iranzo Tempranillo Seleccioacuten Cantildeada Honda La Nintildea Finca Cantildeada Honda Barrica Finca Cantildea da Honda Merlot Fermentado en Barrica Finca Cantildeada Honda Crianza Vertus Tempranillo Crianza Tokio Finca Solano Crianza Sentildeoriacuteo de Solano Vertus Rosado Vertus Merlot Crianza Vertus Cabernet Sauvignon Crianza

Caudete de las FuentesCtra Madrid 24 46315 Valencia Tel 962 319 282 comercialbodegasiranzocomwwwbodegasiranzocom

Finca Cantildeada Honda CrianzaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 50 Cabernet -Sauvignon 50Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 7 meses en barrica nueva de roble americano y 7 meses en botellaCata En inicio surgen los aromas finos de la crianza no muy dominantes la fruta se muestra madura tanto la roja con la cereza y la grosella como la negra con araacutendanos y ciruelas Hay un agradable aspecto laacutectico junto a un toque especiado de vainilla y de pimientas Se siente maacutes la Tempranillo que la CabernetLa entrada en boca es fresca marca en inicio el tanino de la barrica que se va suavizando gracias a las notas frutales Surge un grato recuerdo a cereza en licor notas a cueros todo ello con buena textura y acidez En el regusto quedan las especias con cierta personalidad claacutesica y comercial aunque el conjunto es equilibrado gracias a la frescura y el agradable volumen Ahora es la Cabernet quien se hace notar

Tempranillo SeleccioacutenZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 100 Elaboracioacuten Maceracioacuten PelicularCrianza Seleccioacuten de las mejores uvas y afinamiento en depoacutesito y en botellaCata Es de un aroma profundo de los que sin sobresalir habla Hay una fruta madura sazonada negra como la mora la ciruela y el araacutendano tramado con un regaliz balsaacutemico Es un vino con un marcado estilo claacutesico muy definido redondo pulido y con un rico fondo especiado con volumen e intensidad fuerza sin pesar amableEn la boca desde el inicio se muestra agradable con un tanino maduro redondo Hay un grato alcohol dulce y sedoso Con una sensacioacuten laacutectica cremosa es jugoso y tiene un punto de amargor que limpia y anima a seguir bebiendo Es un vino perfecto para comer los platos tiacutepicos de su zona de produccioacuten

Finca Cantildeada Honda BarricaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Cabernet -Sauvignon 50 Tempranillo 50 Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 4 meses en barrica nueva de roble americanoCata Es muy aromaacutetico llena la copa de un rico aroma de las notas de crianza en madera Hay especias dulces como la vainilla y la canela junto a pimienta negra clavo y regaliz Delicado punto laacutectico sensacioacuten cremosa a toffee moka todo ello engarzado con una fruta bien madura como la cerezas ciruelas y morasEn boca cobra el protagonismo y manda la fruta es melosa y bien madura algo jugosa El paso por boca es cremoso laacutectico recuerda a un yogur de frutas del bosque Es muy sedoso con un tanino pulido se bebe con gusto y sin medida

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BODEGAS LOS FRAILES

Una ilusioacuten una pasioacuten familiar por un sue-lo un clima y unas uvas que conforman una forma de entender nuestro entorno Esta es la filosofiacutea de bodegas Los Frailes que la han sabido transmitir a cada uno de sus vinos llenos de respeto por el terruntildeo y de auten-ticidad

Bodegas Los Frailes toma su nombre del pago vitiviniacutecola donde se encuentra Casa Los Frailes (Cals Frares) que pertenecioacute a la Orden religiosa de los jesuitas la cual a raiacutez de su expulsioacuten de Espantildea por parte del Rey Carlos III en 1767 y en puacuteblica subasta un antepasado adquirioacute la finca vintildeedos y bodega Ya constaba en escritura que obra en su poder que se elaboraban vinos a partir de variedades autoacutectonas como Monastrell Forcallat y Verdil

Desde 1771 la bodega ha pertenecido sin interrupcioacuten a la familia Velaacutezquez Fieles a sus raiacuteces y unido al empentildeo por innovar y a las ansias por redescubrir la expresividad de la variedad autoacutectona Monastrell han impulsado un ambicioso proyecto familiar Desde 1999 llevaron a cabo la reestructuracioacuten de variedades Asiacute mismo iniciaron la reconversioacuten a la agricultura ecoloacutegica con teacutecnicas novedosas en cuanto al control bioloacutegico de plagas En la actualidad sus esfuerzos van encaminados hacia la agricultura biodinaacutemica Abonando sus campos gracias al rebantildeo de ovejas propio

Se encuentran en el hondo dels Alforins donde el terruntildeo estaacute integrado por lechos horizontales y discontinuos de arcillas margas y leacutegamos que se han ido disponiendo por arrastre de las lluvias a lo largo de todos los tiempos Estos suelos dotan de una frescu-ra y una acidez particular a sus uvas Lo cual confiere una tipicidad a las uvas muy particular que en los vinos muestra mineralidad y taninos de gran estructura ideal para la elaboracioacuten de vinos de guarda

Bodegas Los Frailes comprende un dominio de 162 hectaacutereas siendo de vintildeedo 130 hectaacutereas el resto es bosque y olivar Guar-dando una sinergia magnifica y respetuosa con la flora y fauna del lugar Un tercio del vintildeedo se encuentra dispuesto en vaso y en riguroso secano son vintildeedos viejos y sabios de Monastrell de entre 25 a 45 antildeos con rendimientos muy bajos

La bodega estaacute rodeada del vintildeedo mostrando la perfecta conjuncioacuten entre la tradicioacuten y la modernidad Una sala de barricas de 250 metros cuadrados enterrada con objeto de que la crianza de los vinos se produzca en las condiciones ideales de temperatura humedad y silencio

Casa Los Frailes46635 Fontanar dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 220infobodegaslosfrailescomwwwbodegaslosfrailescom

La Danza de la MomaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales Monastrell 50 Marselan 50Elaboracioacuten Seleccioacuten de uvas y maceracioacuten por separadoCrianza 18 meses en barrica francesaCata Llena la copa por completo es muy in-tenso y fragante Hay unas ligeras notas lico-rosas a cereza bomboacuten de licor que van de-jando paso a la fruta negra madura y en sazoacuten araacutendano y mora de barranco todo ello bien combinado con una sutil y fina madera Es un vino elegante con un aspecto mentolado hay frescura un fino toque especiado con suavi-dad y a la par con fuerzaEl vino en la boca se muestra muy fresco muy frutal con cuerpo tiene un toque dulce y seco una acidez franca tiene contundencia un tanino que llena la boca sin embargo es re-dondo jugoso y equilibrado grato se bebe con placer En boca no es tan ldquoseriordquo como apareciacutea en nariz surge la fruta roja maacutes fresca con chispa mascas moras negras y rojas Nos deja el recuerdo de un grato dulzor deseando querer continuar disfrutando de tan buen vino

Blanc de TrilogiacuteaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO Va-lenciaVarietales Sauvignon Blanc Moscatel de grano menudo y VerdilElaboracioacuten Cada variedad por separado fermentacioacuten en barricaCrianza La Sauvignon permanece en ba-rrica durante unos 3 mesesCata Es todo un festival aromaacutetico desde el primer momento con equilibrio Surgen notas florales de azahar y del delicado jaz-miacuten peacutetalos de rosas y verbenas pero sin empalago Hay suaves ciacutetricos pomelo Cuando gana calor que le va muy bien sale un leve toque ahumado que recuerda su paso por barricaEn boca en inicio tiene un tacto algo graso con cuerpo aunque es fresco con una acidez larga y nada pesada me-loso sabroso algo salino La barrica sale muy levemen-te con notas cremosas mantequilla y ligeros ahumados Final con un fino amargor que sabe limpiar y desear un nuevo trago Es un vino con trayectoria y una bueniacutesima evolucioacuten en botella

Los Frailes 1771Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales 100 MonastrellElaboracioacuten Vendimia manual tras la separacioacuten del raspoacuten y suave estrujadoCrianza En tinas de roble franceacutes de 700 litros de grano fino y tostado medioCata Es de una gran intensidad aromaacutetica grato y franco es un vino que se gusta Aparece una fruta roja madura es suave y delicado surgen notas de un agradable aspecto tostado hay un rico licor de cafeacute marro-quineriacutea tapenade todo unido entre hierbas de monte maravillosamente envuelto en un traje de frescura de notas balsaacutemicas de grato mentol Es muy peculiar y distinto te gana con la suavidad la elegancia es de un rubiacute de media capa recuerda a un vino maacutes maduro y borgontildeoacutenEn boca la entrada es amable con cierto caraacutecter es frutoso con dulzor fresco y puro baacutelsamo salen los fi-nos tostados Me gusta aunque esperaba un vino con maacutes cuerpo estructurado y potente sin embargo basa sus armas en una expresioacuten fina y algo delicada es como un recuerdo No defrauda porque hay armoniacutea e intensidad es largo y atractivo te embelesa te convence es singular y distinto al resto de sus hermanos y de los vinos de la zona lo cual es de destacar y admirar La Monastrell alcanza otro estadio aquiacute

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Mas de Sella Carreroacute 2010 Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Garnacha Ca-bernet Franc Cabernet Sauvignon Syrah MarselanElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza 18 meses en barricas nuevas de roble Franceacutes de tostado medioCata Despliega unos suaves toques especiados a pimentoacuten ahumado sin verdor Hay notas tostadas intensas y complejas a carboacuten cacao caramelo de cafeacute junto a un agradable fondo balsaacutemico de regaliz negro que dan paso a una fruta negra viva y potente Con alma y cuerpo optima madurez de la fruta como la ciruela los frutos del bosque Resurgen los finos tostados ibanados bien ligados formando un solo conjun-to Todo ello con intensidad ha dejado de lado la timidez inicial Surgen hierbas de monte hoja de pino hueso de cerezas el vino se torna fino Lanza un claro recuerdo mineral a piedra seca En la boca la entrada es amable y sedosa el vino se puede morder es carnoso surgen el fino alcohol y los toques men-tolados y balsaacutemicos gusta ese punto a hoja de pino Al rato se torna algo maacutes seco se agarra (sin perder por ello su ama-bilidad) Hay unas finas notas amargosas el roble se muestra especiado caja de puros tabaco de Virginia La fruta es negra en sazoacuten jugosa se disfruta saca su acento goloso con encan-to embelesa llena y satisface con frescura inusitada sin duda gusta crece en la boca Un vino con caraacutecter con una brutal concentracioacuten

BODEGA MAS DE LA REAL DE SELLAVintildeedos y vino de alta montantildea mediterraacutenea

Tuve el placer de conocer a Joaquiacuten Orts du-rante la realizacioacuten del Maacutester de viticultura del Aula Vitiviniacutecola que imparte de forma magistral el gran enoacutelogo y escritor Joan C Martin Es maacutes he decir que el propio Joaquiacuten ha realizado dicho maacutester en una promocioacuten anterior Visitamos el vintildeedo de cabo a rabo sin perder detalle fascinados por el entorno y por la persona por la ilusioacuten por las inmensas ganas de querer hacer un gran vino del gran esfuerzo depositado Los oriacutegenesEl vintildeedo de Mas de la Real de Sella se establece en el antildeo 2004 en una finca de alta montantildea donde histoacutericamente la familia habiacutea desarrollado una agricultura de secano que incluiacutea el cultivo de la vid para elaborar vinos para autoconsumo

Localizacioacuten y climaAlicante municipio de Sella en la cara sur de la Sierra de Aitana a 900 m de altitud y a 10 km del mar Mediterraacuteneo

El vintildeedoSe encuentra rodeado de bosques de pinos encinas y enebros silvestres 4 hectaacutereas de vintildeas dispuestas en anfiteatro abancaladas en terrazas con forma de herradura orientacioacuten noroeste entre las que se intercalan olivos almendros manzanos cerezos madrontildeos tomillos romeros salvia y fauna autoacutectona Auteacutentica biodiversidad

ViticulturaSe practica la viticultura ecoloacutegica por lo que tienen establecida cubierta vegetal No se abona no se labra en consecuencia cada antildeo el suelo es maacutes y maacutes naturalEl suelo es franco limoso y las plantas estaacuten formadas en espaldera de 2 metros de alto Los trabajos de despampanado deshojado y aclareo no se perdonan para que en la fase de maduracioacuten los racimos esteacuten bien expuestos al sol y bien aireados y asiacute conseguir una buena maduracioacuten fenoacutelica sorteando las lluvias de finales de septiembre

Mas de la Real de SellaAv Pais Valencia 8 - Bj 03570 VillajoyosaTel 699 308 250infomasdelarealdesellaes wwwmasdelarealdesellaes

Mas de Sella 2011

Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Cabernet Franc Syrah Marselan Cabernet Sauvig-non y Garnacha TintoreraElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza En barricas de roble Fran-ceacutes durante unos 11-13 mesesCata Queacute maravilla que expresioacuten que poder que fuerza en una perfecta definicioacuten Que gusto da olerlo llenarte de eacutel comunicarte escuchar coacutemo se ex-presa Hay una fruta negra golosa carnosa con musculo poderosamente fresca y en una rica mermelada hay buena sazoacuten Tambieacuten hay un fino tostado que marca cuando puede es elegante es puro equilibrio saber estar Hay un rico y fresco aspecto balsaacutemico recuerda a las hojas de pino al eucalipto hay concentracioacuten estructura y un fondo mineralEn la boca continua sigue y ratifica lo encontrado en la nariz es un placer es una sensacioacuten tan rica tan expresiva y viva de la fruta que es difiacutecil entender su procedencia el terruntildeo que poco a poco marca y dirige su impronta su verdad su existen-cia Mascas la fruta negra envuelta en esa sensacioacuten de finos tostados y toques mentolados un suaviacutesimo aspecto dulce maduro goloso con chispa y fuerza remarcado por unos ta-ninos con casta semblanza de larga vida Lo bebes pensando en su gran potencial y lo que nos ha de ensentildear pero ahora es un placer todo un descubrimiento

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BODEGA MEDI NATURAL

Si bien su trayectoria es corta su hacedor Manuel Martiacutenez LLedoacute estaacute en el mundo del vino desde hace ya muchos antildeos Fue vicepresidente de la cooperativa de la Alguentildea y ayudoacute a la formacioacuten de la cooperativa de segundo grado Bocopa

Es una bodega ligada y asentada en su territorio consciente de su valor y de su importancia que cultiva en ecoloacutegico y apuesta por la conservacioacuten de su medio natural emprendiendo para ello una ardua y larga batalla para lograr que las canteras no se lleven diacutea a diacutea un trocito de su alma y de su esencia Empentildeado en ello lanzoacute una lucha en favor de la recuperacioacuten y de la sostenibilidad adquiriendo incluso una montantildea emblemaacutetica del lugar como es la Sierra de lrsquoAlgaiat para lo que se constituye una sociedad que vela por su conservacioacuten En la paacutegina web de la bodega estaacute a vuestra disposicioacuten una magnifica informacioacuten de todo ello

Bien nos centraremos un poco sobre la labor de la elaboracioacuten de este magniacutefico vino Sin olvidarnos por ello del territorio que es el origen de las uvas Se enclava en una zona limiacutetrofe de la provincia de Alicante cercana a Murcia centrada en los municipios de Alguentildea Pinoso y Abanilla de tierras situadas entre montantildeas como la Serra de lrsquoAlgaiat el Cartxe y la sierra de Barinas con un bajiacutesimo iacutendice de pluviometriacutea en un secano pedregoso y fresco En el 2005 lanza su primera experiencia de vino embotellado bajo la marca MEDI NATURAL aprovechando su apuesta por la variedad Syrah cultivado en fincas familiares de Pinoso En este caso fue un Tempranillo-Syrah En el 2007 un Monastrell-Syrah de agricultura ecoloacutegica y en el 2009 un Monastrell de ecoloacutegica

A partir de ese antildeo el objetivo ha sido conjuntar las variedades de uva Monastrell y Syrah cultivadas bajo pautas de agricultura ecoloacutegica que ha culminado con el embotellado de la cosecha del 2011 que tanta aceptacioacuten ha despertado En la actualidad disponemos de la antildeada 2013

Manuel Martiacutenez LLedoacuteTel 649 617 029medi_naturalhotmailcom wwwvinosmedinaturalcom

Medi Natural 2013Zona Vitiviniacutecola La Alguentildea DO AlicanteVariedades de uva Monastrell y SyrahElaboracioacuten Despalillado meacutetodo tradicionalCrianza Breve paso por barrica el vino descansa en botella un antildeo aproxCata Es fragante de un aroma profundo algo terroso recuerda a las violetas marchitas todo ello envuelto entre una fruta negra madura casi en confitura por el aspecto del azuacutecar quemado Sin duda es la Syrah quien marca en inicio Se torna algo umbriacuteo salen aromas que recuerdan al humus a tierra recieacuten removida El vino poco a poco va perdiendo intensidad que no definicioacuten la Monastrell va copando el protagonismo de forma maacutes tiacutemida algo austera pero franca Surge esa ciruela negra carnosa fresca junto con una moras maduras y un toque de cereza que en el fondo deja atisbar un poco de licorosidad Es curioso como el vino se torna maacutes fresco y como surge un leve aspecto laacutectico como a yogur de frutas del bosque a cafeacute verde ligero toque vegetal y regaliz de palo Un lujo para como fue la antildeadaEn boca la entrada es agradable es puro zumo sientes la fruta jugosa y carnosa con peso Tiene un suave y delicado punto dulce meloso el tanino estaacute vivo y presente redondeado entre tanta bondad frutal esa rica acidez jugosa y ensalivante y ese caacutelido y casi imperceptible alcohol Rechupeteas la ciruela las moras y la cereza Sale ese toque del azuacutecar quemado el vino es largo fresco se bebe con agrado con un rico punto amargo que limpia la boca y te deja con ganas de maacutes

Medi Natural 2011La antildeada 2011 nos describe a la perfeccioacuten como puede evolucionar la antildeada 2013 Aunque personalmente pienso y estimo que la superaraacute No quiero extenderme mucho en ella porque son muy pocas las botellas de las que disponemos pero podemos encontrar mayor profundidad y definicioacuten la fruta negra es una fina compota y la madera le da un fondo especiado redondo y grato Hay un rico dulzor un tanino sedoso madurez ecos balsaacutemicos Un buen preaacutembulo para una magnifica comida

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BODEGAS PAGO DE THARSYS

La Bodega se encuentra rodeada de las doce hectaacutereas de vintildeedo propio donde se reuacutenen las condiciones oacuteptimas para conseguir la mejor materia prima con la que elaborar sus grandes vinos El suelo es calizo-arenoso de medio fondo pobre en materia orgaacutenica y buena permeabi-lidad lo que incide en la obtencioacuten de una excelente uva Cosechan diversas variedades de uva desde la Macabeo Perellada Chardonnay y Garnacha para la elaboracioacuten de los cavas y para los blancos tranquilos Albarintildeo Godello y Bronx En tintas Cabernet Franc Merlot Bobal y Tempranillo Con una escasa produccioacuten por planta en torno a 15 Kg

El vintildeedo se situacutea en la altiplanicie de Requena a una altitud de unos 650 metros con una orientacioacuten norte-sur y en una ligera pendiente El clima es continental con cierta influencia mediterraacutenea Con una temperatura media anual en torno a 13ordmC Los vera-nos se distinguen por ser caacutelidos y secos con altas oscilaciones entre la temperatura del diacutea con la de la noche hay variaciones de unos 20ordmC esto se traduce en una perfecta maduracioacuten fenoacutelica de las uvas iquestQueacute sucede en las uvas Ocurre que esta variacioacuten tiene el efecto de producir un alto contenido en aacutecidos y en azuacutecares conforme la exposicioacuten de las uvas a la luz solar se incre-menta las cualidades de maduracioacuten se asientan mientras que una repentina caiacuteda en la temperatura por la noche conserva el equilibrio de aacutecidos naturales en la uva Los inviernos son friacuteos y con lluvias ocasionales que rondan los 350-400 lm2

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del vintildeedo permite reducir a escasos minutos los tiempos entre la vendimia y el estrujado e inicio de la elaboracioacuten evitando con ello la oxidacioacuten y posibles prefermentaciones de esta forma se garantiza la maacutes alta calidad junto a la no peacuterdida de componentes aromaacuteticos La gama de vinos elaborados por la bodega es muy extensa teniendo en la actualidad una gran variedad de estilos Dentro de los vinos tranquilos tintos destacamos

El Gran Reserva Pago de Tharsys El Seleccioacuten Bodega El monovarietal de Merlot Nuestro Bobal y el Carlota Suria ReservaTambieacuten queremos significar el Dulce Pago de Tharsys elaborado por la singular y sin igual uva Bronx es el primer vino elabora-do en Espantildea con esta variedad

En cuanto a los vinos espumosos el plantel es sencillamente maravilloso abarca muchos estilos teniendo en todos ellos un ele-mento comuacuten la calidad y el buen hacer que los distingue frente a los demaacutes

Paraje de Fuencaliente sn (Ctra N-III Km 274)46340 Requena - Valencia Tel 962 303 354 pagodetharsyspagodetharsyscom wwwpagodetharsyscom

Pago de Tharsys Gran Reserva (primeros en elaborarlo en la Comunidad Valenciana Pago de Tharsys Milleacutesime en blanco y rose Tharsys Uacutenico un blanc de noirs elaborado con Bobal Pago de Tharsys Brut Nature el Rosado Brut y toda una gama de con Carlota Suria y Dominio de Requena

De entre todos los vinos hemos dejado uno para destacarlo si cabe entre los demaacutes y es el Vendimia Nocturna Este vino es singular por varias razones una la de su vendimia realizada por la noche para preservar y garantizar todas sus cualidades Otra la variedad con la que se elabora que no es otra que la prestigiosa Albarintildeo Quien iba a pensar que esta uva fuera de su enclave natural pudiera expresar con tanta finura todo lo que lleva dentro No ha sido faacutecil y no se ha logrado con la primera antildeada para miacute esta antildeada del 2013 tan dura y difiacutecil de sacar hacia adelante ha sido para esta variedad simplemente excelente Consiguiendo un vino elegante y equilibrado Y por si no fuera poco elaborado con uvas de cultivo ecoloacutegico por lo que entra dentro de nuestra guiacutea valorando el esfuerzo que supone para la bodega

Pago de Tharsys Vendimia NocturnaZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva AlbarintildeoElaboracioacuten Congelacioacuten de las uvas con nieve carboacutenica maceracioacuten de los granos durante unas 10 horas y posterior prensado hidraacuteulico sua-ve para aprovechar el mosto flor Desfangado estaacutetico Siembra de leva-duras y fermentacioacuten controlada a 18ordmCCrianza No tieneCata En inicio se muestra potente con un punto fragante es muy floral y con bastante peso por parte de la fruta blanca en forma de manzana fresca Hay tambieacuten un jugoso melocotoacuten albaricoque y un fino rasgo a fruta tropical como el mango Surgen rasgos ciacutetricos y peacutetalos de rosa El vino se encuentra bien dentro de la copa la llena y embelesaEn boca la entrada es fresca es un vino que lo tiene todo bien propor-cionado hay un rico punto de dulzor un buen contrapunto con el toque seco aspecto ciacutetrico y jugoso con una acidez que hace que ensalives Surge una nota salina es largo con un tacto algo almibarado perdura en la boca y se muestra muy fiel a la variedad Surge una nota de amargor que dota al vino de volumen y de seriedad es como si pidiera comida yo un poco de tiempo en botella Un albarintildeo levantino a la altura de los gallegos

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

Mi banco tambieacuten

Imagiacutenese un banco que solo invierte en economiacutea real En empresas y proyectos quemejoran la calidad de vida de las personas y que es transparente hacia sus clientes

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Creo que hay formas maacutessencillas de hacer las cosas

Triodos Bank opera en Espantildea Paiacuteses Bajos Beacutelgica Reino Unido y Alemania bajo supervisioacuten del Banco Central Holandeacutes y la Autoridad de Mercados Financieros holandesa El Banco de Espantildea supervisa la sucursal espantildeola en materia de intereacutes general liquidez transparencia y proteccioacuten del cliente de servicios bancarios

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La Vintildea Coop VC Portal de Valencia 5246630 La Font de la Figuera (Valencia) Tel 962 290 078infoventadelpuertocom wwwventadelpuertocom

Miquel Franceacutes

ANECOOP BODEGAS

Creada en 1986 Anecoop Bodegas ha logrado consolidar a lo largo de casi tres deacutecadas una oferta que auacutena calidad imagen diversidad personalidad y precio adaptaacutendose a todos los puacuteblicos y bolsillos en cerca de 60 paiacuteses de todo el mundo Tanto los iniciados en el mundo del vino como los paladares maacutes experimentados encontraraacuten el caldo apropiado para cada ocasioacuten Anecoop Bodegas dispone de un vino adecuado para cada consumidor ya sea de corte conservador o maacutes atrevido

VINOS DE LA VINtildeA

La Vintildea fundada en 1944 se encuentra situada en La Font de Figuera en el liacutemite de tres provincias Valencia Alicante y Albacete Este emplazamiento entre el Mediterraacuteneo y la Meseta proporciona la personalidad de sus vinos sol brisa marina asiacute como un clima seco friacuteos inviernos y altitud lo cual es ideal para la elaboracioacuten de vinos tintos de calidad con intenso color y gran cuerpo Sus vinos maacutes representativos son

- La familia de monovarietales ldquoIconordquo Con una imagen muy atractiva puede disfrutar de 5 vinos diferentes de las variedades Syrah Merlot Cabernet Sauvignon Tempranillo y Chardonnay aprovechando las peculiaridades de cada uno de ellos

- La familia de vinos coupage de alta expresioacuten ldquoVenta del Puertordquo Saboree el Venta del Puerto Nordm 12 que ha estado al menos 12 meses en barrica de roble americano y deleacuteitese con el Venta del Puerto Nordm 18 que en este caso ha permanecido al menos 18 meses en barrica de roble franceacutes

- La familia ldquoJuan de Juanesrdquo Consta de 3 gamas Vendimia Bronce Plata y Oro La Vendimia Oro consta de un tinto coupage envejecido en barrica de roble franceacutes y americano durante 14 meses y de un blanco Chardonnay envejecido durante 5 meses en barricas nuevas de roble franceacutes Allier

La bodega dentro de su amplio catalogo de vinos tiene en la actualidad un solo vino ecoloacutegico se trata del ldquoCasa LrsquoAacutengelrdquo un vino tinto elaborado con cepas viejas pero con un perfil muy moderno

Pese a ello han querido colaborar y estar en este catalogo creyendo y apostando por nuestro proyecto que lo hacen suyo como apuesta de la sostenibilidad del vintildeedo y del entorno Sabemos de su compromiso y del uso de praacutecticas de cultivo respetuosas

con el medio Perfectamente podriacutean etiquetar muchos maacutes vinos en esta categoriacutea la laacutestima es que no es reconocida todaviacutea ni valorada por el consumidor Esta es pues nuestra labor la concienciacioacuten de que el vino ecoloacutegico es maacutes sano respetuoso y que sabe expresar su procedencia como lo han hecho hasta hace bien poco nuestros abuelos de forma tradicional La cercaniacutea del mar Mediterraacuteneo hace que disfrutemos de un clima privilegiado y nos permite elaborar vinos caacutelidos y con personalidad

La variedad de uva Syrah compone el 70 del coupage cultivada seguacuten los criterios de la agricultura ecoloacutegica da a lugar a un vino que se expresa con su maacuteximo potencial aromaacutetico confirmando su gran aclimatacioacuten al medio mediterraacuteneo La variedad de uva Tempranillo con el 30 restante y tambieacuten cultivada siguiendo el meacutetodo ecoloacutegico nos da un perfil maacutes caacutelido y maduro equilibrando y redondeando el vino

Casa LrsquoAacutengel 2009

Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVariedades de uva 70 Syrah 30 TempranilloElaboracioacuten Fermentacioacuten de las variedades por separado Crianza Envejecimiento durante unos 5 meses en barrica

Cata Es de un aroma potente y fragante me gusta se entremezclan las notas de frutas maduras con las de la crianza en madera de forma equilibrada Hay notas cre-mosas algo golosas fruta negra muy madura oliva negra tostados cafeacute torrefacto pequentildeo rasgo vegetal pimiento asado hollejo ciruela en licor recuerdos a violetas en el conjunto se muestra fresco

En la boca se muestra con el tanino algo vivo se agarra sin molestar es maacutes dota al vino de estructura y vida Al paso se torna algo caacutelido muestra ese lado maduro de la Tempranillo Surgen las notas tostadas de la barrica es un vino amplio y con recorrido Surge la fruta la Syrah manda y domina toma el protagonismo hace que sintamos la fruta negra y ese toque caracteriacutestico de violetas refrescando el conjun-to Se trata de un vino que convence con sencillez y claridad

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BODEGAS ARANLEOacuteN

Es sin duda una apuesta firme y clara por los vinos ecoloacutegicos todo su catalogo esta acogido a esta categoriacutea y lo avala con su trayectoria y poder de superacioacuten reinventaacutendose

La historia de la bodega comienza en el antildeo 2000 cuando adquieren una bodega construida en 1927 en el pequentildeo pueblo de Los Marcos a 100 kiloacutemetros del Mediterraacuteneo con el fin de poder elaborar vino de las cuatro fincas de vintildeedos El Churro Montesanco Casa la Vintildea y Los Rincones La misma sensibilidad en la gestioacuten de un vintildeedo sostenible ecoloacutegico se trasladoacute tambieacuten a las instalaciones de vinificacioacuten y a las obras de ampliacioacuten de la bodega realizadas en el 2006 a la que se accede mediante un particular ldquotuacutenel del tiempordquo excavado en un antiguo depoacutesito Desde su primera antildeada en el 2003 y mejorando con el tiempo este equipo joven y profesional quiere compartir cada antildeo con vosotros los frutos de su trabajo

En estos uacuteltimos antildeos ha habido un serio y claro cambio en la bodega no solo en su imagen y proyeccioacuten quienes conociacuteamos sus vinos hemos comprobado un nuevo estilo un nuevo rumbo Su trayectoria quizaacutes no es excesivamente larga pero se renuevan y se adaptan a los tiempos que corren Es una bodega claramente exportadora sin olvidar por ello a su mercado interior Es por ello que Bodegas Aranleoacuten se suma a este proyecto con su apoyo y la esperanza que albergamos todos de que los vinos ecoloacutegicos alcancen el nivel que se merecen dejando de un lado el estigma de vinos nada complejos carentes de personalidad y con arrestos para envejecer y evolucionar

Aranleoacuten cuenta con un magnifico complejo en el que aprovechando el desnivel del terreno la bodega funciona por gravedad prescindiendo de las bombas de forma de que el vino ldquosufrardquo lo menos posible La bodega puede definirse como una ldquogravity flow winery

Serie Bleacutes se compone por un vino tinto Joven un Roble un Crianza y un Reserva Vinos para entrar a conocer esta bodega de abajo hacia arriba ganado en complejidad y estructura sin perder la frescura y la fruta vinos para todo momento

Liacutenea Aranleoacuten Soacutelo se compone de tres vinos un tinto un blanco y un rosado Son vinos de finca seleccionados con un bajo rendimiento buscando el equilibrio el caraacutecter y la sutileza

Carretera de Caudete 345310 Los MarcosVenta del Moro (Valencia)Tel 963 631 640vinosaranleoncomwwwaranleones

El Aacuterbol de AranleoacutenZona Vitiviniacutecola DO Valencia uvas pro-cedentes de la seleccioacuten de las cuatro fincasVariedades de uva 40 Cabernet Franc 20 Monastrell 20 Syrah y 20 TempranilloElaboracioacuten Vinificacioacuten por separado de las distintas parcelas con encubado de la uva des-palillada y estrujada en depoacutesitos de hormigoacutenCrianza Fermentacioacuten malolaacutectica en ba-rricas nuevas de roble franceacutes seguida de una crianza posterior durante 13 meses en las mismas barricas en contacto con liacuteas finasCata En nariz marca desde el inicio un fino y agradable to-que especiado es fragante hay un grato aspecto balsaacutemico y notas de hierbas de monte Surge el tostado equilibrado en el conjunto Con un buen peso de la fruta negra hay mora y ciruela Al tiempo se atempera y surge un fino alcohol un leve mentolado cafeacute en licor cerezas y arcillaEn boca auacuten siendo la entrada potente el vino entra redondo y untuoso con cuerpo Es fresco jugoso marca el tostado y la fruta en confitura las especias como la pimienta y el clavo Buen equilibrio de fuerzas entre la frescura y la calidez la fruta y la madera Sin duda es un vino que marca y deja su impronta y que va ganando con el tiempo

Deshora Cava BrutZona Vitiviniacutecola DO CavaVariedades de uva 50 Chardonnay de vintildeedos en espaldera con regadiacuteo de apoyo 50 Macabeo de vintildeedos en espaldera en secano Elaboracioacuten Toma de espuma a temperatura y humedad constante en las cavas evitando la luz directaCrianza El vino permanece sobre sus propias liacuteas durante 11 meses Cata Es aromaacutetico con una buena entrada donde muestra una manzana asada un aspecto floral junto a un toque delicado Sientes la levadura la fina pasteleriacutea vira a una delicada complejidad dotada de frescura ahora la manzana se torna verde hay un aroma fresco va poco a poco y va ganando en profundidad hay sensacioacuten de liacuteas finas y un ligero toque tostadoEn la boca es amplio se llena de una abundante pero fina burbuja diriacutea que peliacuten crujiente con un carboacutenico integrado pide o desea tiempo Rico punto ciacutetrico fresco manzana verde pulpa de ciacutetricos es jugoso con una grata acidez y tacto seco es agradable poco dulce equilibrado Al final surge algo de fruta acidulce cierta floralidad y cierta frescura especiada

Aranleoacuten Solo BlancoZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva 75 Chardonnay de diversos vintildeedos en espaldera con regadiacuteo de apoyo 25 Macabeo de vintildeedos en espaldera en secano Elaboracioacuten La fecha de recoleccioacuten se fija mediante cata de uvas y la recoleccioacuten es me-canizada y nocturna Vinificacioacuten por separado de las distintas parcelasCrianza Crianza sobre sus propias liacuteas duran-te 2 meses en depoacutesito de acero inoxidable Cata Es un vino fresco y aromaacutetico bien medido y compensado entre las variedades Hay fruta y flores blancas peacutetalos carnosos pulpa escarchada de ciacutetricos liacuteas finas algo de manzana madura y cierto aspecto goloso Al tiempo muestra una hierba fresca fruta tropical como la papaya y el mangoEn la boca se siente que tiene tacto es untuoso cremoso con cierto volumen Surge una grata y fina acidez ensalivas el alcohol calienta es grato se muestra de forma delicada aunque con suficiente peso Es sabroso y conforme lo degus-tas el vino se torna y gira hacia la fruta blanca con un ligero aspecto acidulce Al tiempo te sorprende en la boca hay un buen trabajo de las liacuteas y de la cremosidad podriacuteamos pen-sar en un leve paso por barrica

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BODEGAS BOCOPA

Se constituyoacute en 1987 tras un largo pe-riodo en el que quedoacute clara la necesidad de unir las producciones de las distintas bodegas para conseguir un volumen sufi-ciente que permitiese una accioacuten comer-cial eficaz y adecuada a las dimensiones del mercado En el antildeo 1990 BODEGAS BOCOPA fue reconocida por la Unioacuten Eu-ropea como Agrupacioacuten de Productores Agrarios (APA)

Una unioacuten de cooperativas que ha logrado con su esfuerzo afianzar unos vinos que han alcanzando las maacuteximas distinciones erradicando ese falso mito de que las cooperativas elaboran un vino de segunda destinado uacutenicamente para el granel

El vino se hace en la vintildea las zonas de produccioacuten estaacuten situadas en unos lugares privilegiados los mismos que mu-chos siglos antes ya descubrieran y trabajaran sus antecesores Por un lado podemos encontrar en el interior de la provincia una zona seca y sedienta en la que la variedad autoacutectona e insignia la uva Monastrell saca a relucir todas sus virtudes produciendo unos vinos tintos y rosados de gusto denso y prolongada persistencia Una zona en la que tambieacuten se han adaptado de manera extraordinaria otras variedades foraacuteneas como la Cabernet Sauvignon la Petit Verdot o la blanca Chardonnay

Sin embargo son las vintildeas de terraza de la zona costera donde la blanca Moscatel de Alejandriacutea crece con la brisa del mar produciendo vinos blancos muy apreciados por los consumidores como es el caso del Marina Alta un vino que sin duda ha marcado un antes y un despueacutes en los blancos de nuestra denominacioacuten de origen

Nosotros nos vamos a centrar en la gama de vinos ecoloacutegicos Laudum que actualmente la conforman cinco vinos tintosLaudum Nature Joven Laudum Barrica Laudum Crianza y los monovarietales Laudum Cabernet Sauvignon y el Laudum Petit Verdot

Paraje Les Pedres Autoviacutea A-31 km 200 - 201Petrer 03610 Alicante Tel 966 950 489 infobocopacom wwwbocopacom

Laudum Cabernet Sauvignon 2013Zona Vitiviniacutecola Situado en una de las zonas maacutes friacuteas del Alto VinalopoacuteVariedades de Uva Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten en frio para extraccioacuten de aromas control de temperatura durante la fermentacioacutenCrianza Vino joven sin crianzaCata Se nos presenta con un bonito color cereza picota de buena capa y abundante lagrima densaEn nariz muestra una interesante complejidad aromaacutetica de frutas negras maduras junto con unas finas notas ahumadas y un suave aspecto torrefacto Todo ello con intensidadEn boca al tacto resulta carnoso y sabroso con los taninos bien integrados Su paso por boca desprende aromas que recuerdan al licor de cerezas acarameladas y a toques minerales grafito aportados por el tostado de la barrica tras su paso por crianza en la madera

Laudum Petit Verdot 2013Zona Vitiviniacutecola Vintildeedo situado en una de las zonas maacutes friacuteas del Alto Vinalopoacute Variedades de Uva Petit VerdotElaboracioacuten Maceracioacuten en frio para ex-traccioacuten de aromas control de temperatu-ra durante la fermentacioacutenCrianza Vino joven sin crianzaCata Es de un bonito color granate cereza intenso muy cubierto y densas lagrimasSe llena la copa de una rica intensidad aromaacutetica que proporciona recuerdos de frutillos del bosque bien maduros unidos con una ligeras notas minerales y de agra-dables balsaacutemicosEn la boca nos encontramos a un vino muy sabroso equi-librado con una buena estructura Es de una buena inten-sidad de aromas en boca surge la fruta roja y la negra en compota unido con notas de regaliz y chocolate

Laudum Nature 2013Zona Vitiviniacutecola Seleccioacuten de uvas de vintildeedo tradicional cultivadas en vaso y en secanoVariedades de uva Monastrell Tempra-nillo y Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten en frio antes del inicio de la fermentacioacuten total de los hollejos durante 6 diacuteas a 26 grados aproxCrianza Vino joven sin crianzaCata Tiene unos magniacuteficos tonos de cereza madura y puacuterpuras sostenidosHay un rico aroma marcado por las va-riedades es afrutado con expresiones de frambuesa madura y zarzamora En boca se muestra amplio caacutelido y car-noso con una expresioacuten taacutenica de su juventud elegante ampliaacutendose en un regusto largo y amplio que evolucio-naraacute correctamente

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ElaboracioacutenVendimia y elaboracioacuten de cada variedad por separado Vendimia de 6 a 9 de la

mantildeana en la segunda quincena de agosto

Maceracioacuten pelicular bajo hiperreduccioacuten de cada variedad durante 24 horas a baja

temperatura Separacioacuten del mosto flor del prensa Desfangado leve de los mostos a

baja temperatura Fermentacioacuten a temperatura inferior de 18 ordmC Tras la fermentacioacuten

alcohoacutelica entre un 15 y un 20 del vino hace una crianza de un par de meses en

barricas de segundo antildeo de roble franceacutes de 220 litros con dos batocircnage

semanales

A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando

un vino base cava de menos de 115ordm alcohoacutelicos

En el mes de enero se hace el tiraje (adicioacuten de azuacutecar y levaduras al vino base

antes de su inmediato embotellado para asiacute producir la segunda fermentacioacuten en

botella)

El deguumlelle se hace despueacutes de miacutenimo 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin

adicioacuten de azuacutecar Resultando asiacute un Cava Brut Nature Reserva

ZonaDO Cava

Variedades de UvaChardonnay y Macabeo

Anaacutelisis sensorialColor Amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante Burbuja fina y

persistente

Nariz Intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana albaricoque y frutas

tropicales Suaves matices a la flor del magnolio tostados y crema pastelera

Boca Fresco y voluminoso Buena estructura burbuja fina y bien integrada Acidez

equilibrada persistente y elegante

RecomendacionesPara apreciar correctamente todo su potencial se recomienda una temperatura de

consumo entre 6-8ordmC

Es un Cava ideal para aperitivos entrantes y comidas ligeras debido a su estructura

acidez y escaso azuacutecar residual Combina muy bien con pescados blancos como la

merluza el lenguado el rape el bacalao el rodaballo el congrio y la lubina Ademaacutes

tambieacuten puede maridar bien con mariscos carnes blancas embutidos ricos en

especias jamoacuten ibeacuterico queso de oveja y foie

Copa de CataFlauta

WWWCHOZASCARRASCALESt (+34) 963 410 395

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BODEGAS CHOZAS CARRASCAL

Chozas Carrascal es un suentildeo hecho reali-dad el suentildeo de una familia enamorada del vino

Asiacute reza el tiacutetulo de la presentacioacuten de Bo-degas Chozas Carrascal y doy fe de que se cumple Conociacute la bodega en Vinoeacutelite cele-brado en Valencia en abril del 2007 Si algo tuve muy claro en ese encuentro es que estaba ante una de las mejores bodegas va-lencianas con un futuro prometedor Teniacutean todo lo necesario un magnifico vintildeedo repleto de variedades sin olvidar y sin restar protagonismo a la anfitriona a la Bobal

Aunque su trayectoria viene de atraacutes y como todas las cosas bien hechas primero fue el vintildeedo despueacutes la bodega y finalmente el vino Pocos pueden decir lo mismo en este sector priman las prisas los resultados inmediatos pero trataacutendose de vino hay que armarse de ilusioacuten paciencia y saber hacer para poder traducir con tus hechos la labor y el trabajo en comendado

La familia Loacutepez-Peidroacute decide en 1989 emprender un proyecto realmente ambicioso y apasionante elaborar vinos de pago al maacutes alto nivel internacional obtienen el reconocimiento en el antildeo 2010 algo para estar muy orgullosos

Unen al proyecto a un gran enoacutelogo franceacutes Michel Poudou quien transmite a los vinos esa impronta diferente y peculiar En la actualidad ha recogido el testigo Francesc Giroacuten un joven Ingeniero Agroacutenomo enamorado del vino sin el cual este suentildeo no seriacutea lo mismo

El pago estaacute situado en lo alto de un pequentildeo montiacuteculo a unos 700 metros de altitud sobre el nivel del Mar Mediterraacuteneo Es sorprendente constatar coacutemo estando tan proacuteximos al mar (60 km) el clima caracteriacutestico es claramente continental

En la DO Utiel Requena etiquetan la marca las Dos Ces elaborando dos vinos uno blanco con las variedades de uva Sauvig-non Blanc y Macabeo Y el tinto elaborado con las uvas Bobal Tempranillo y Syrah Dos vinos con una buena relacioacuten calidad precio Tambieacuten elaboran El Dulce de Chozas Carrascal elaborado con garnacha

Finca CarrascalVereda San Antonio46390 Requena (Valencia) Tel 963 410 395 chozaschozascarrascales wwwchozascarrascales

Bajo el abrigo de Vinos de Pago elaboran y embotellan las siguientes referencias

El Cabernet Franc 2012Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Cabernet Franc de las cepas menos productivas de la fincaElaboracioacuten El vino flor hace la malolaacutectica en barricas de roble franceacutes de primer uso para tintosCrianza El vino permanece en barrica de 220 litros unos 5-7 meses seguacuten la antildeadaCata La copa se llena de un aroma concentrado y singular de rica crianza es balsaacutemico largo y muy pulido vivo La fruta se muestra en confitura sin caer en lo empalagoso hay un fino toque a hoja de tabaco verde a brea y a cuero junto a un fragante aroma de pino notas de fino tostado grafito y notas herbaacuteceas de pimiento asadoEn boca sorprende por su amabilidad lo grato y sedoso que estaacute es untuoso surge la fruta roja y negra rica y concentrada hay un tanino seco que es agradable largo e intenso En el conjunto impera la frescura aunque hay un punto caacutelido del alcohol y del dulce de la madera Para disfrutarlo desde ya y para saber esperar

Las Ocho 2010Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Elaboracioacuten Cada varie-dad se vinifica por separado Crianza Crianza de 14 meses en barrica de roble franceacutes y 12 meses en botellaCata La copa se llena de un aroma in-tenso y grato marcado por los terciarios de forma agradable elegante La fruta se muestra madura hollejo macerado fino alcohol punto especiado hoja de tabaco balsaacutemico y fresco sobre un fondo de aro-ma tostadoEn boca es un reflejo de la nariz la boca se lle-na de fruta hay intensidad y gratitud se impone en el conjun-to El vino se encuentra redondo pulido con un punto goloso acertado equilibrado en acidez con un tanino vivo que le da vida y lo sujeta Disfruacutetalo

El cava de Chozas CarrascalZona Vitiviniacutecola DO Cava Variedades de uva Chardonnay y MacabeoElaboracioacuten Meacutetodo tradicional de segunda fermentacioacuten en botella Crianza Paso miacutenimo de 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin adicioacuten de azuacutecar Resul-tando asiacute un Cava Brut Nature ReservaCata Es de un bonito color amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante En la copa se muestra intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana asada albaricoque miel y mantequilla Suaves matices a la flor del magnolio notas tostadas y crema pasteleraEn boca se muestra fresco y con cierto volumen estructurado cremoso La burbuja es fina y bien integrada Acidez equili-brada persistente y elegante Vuelven los aromas envolventes percibidos en la nariz hacieacutendolo largo y placentero

Las Cuatro Rosado joven

Rosado algo atiacutepico por su elaboracioacuten y coupage Une delicadeza con contundencia

Las Tres Blanco fermentado y madurado en Barrica

Se trata de un vino que gana y adquiere maacutes complejidad con el paso del tiempo

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BODEGA CUEVA

En el Corazoacuten de la Comarca de Utiel-Requena rodeada de cepas centenarias Bodega Cueva cuenta con el privilegio de estar emplazada en el centro de la aldea de La Portera

Esta singular construccioacuten del siglo XVIII soacutelo ha conocido una forma de hacer vino durante todos sus antildeos de existencia la natural y artesana Uva y nada maacutes

En Cueva prima el respeto por el Medio Ambiente la biodiversidad y la salud Por eso soacutelo se utilizan uvas de cultivo ecoloacutegico La Tempranillo la Bobal que es la uva con maacutes propiedades antioxidantes y la tardana de maduracioacuten tardiacutea ideal para elaborar vinos espumosos y cavas con poca graduacioacuten

Sus maacutes de 200 metros cuadrados de cavas de crianza conceden a sus caldos el reposo y la temperatura adecuada que los convierten en vinos tranquilos y exclusivos

La elaboracioacuten natural sin filtrados ni tratados se combina con la uacuteltima tecnologiacutea en la conservacioacuten embotellado y etiquetado de los productos naturales que salen de Bodega Cueva

Ademaacutes de sus vinos espumosos y cavas ahora Bodega Cueva obtiene las mejores cualidades saludables de la canela y el jengibre para sorprender en sabor con sus licores exclusivos y uacutenicos en el mercado Y como novedad tambieacuten exclusiva el Elixir de Bobal y el Elixir de Tardana vinos dulces exquisitos y sorprendentes

Al frente de Bodega Cueva esta Mariano Taberner quien aplica y mezcla sus conocimientos como enoacutelogo con su gran capacidad creativa convirtieacutendose en guruacute o mago del vino natural que elabora Y quiero remarcar lo de natural porque en sus vinos se cumple El gran puacuteblico no estaacute acostumbrado a lo natural a los valores primarios de la uva y de la elaboracioacuten Hay tanto maquillaje en la enologiacutea moderna que a veces cuesta descubrir lo autentico y cuando lo haces al no estar familiarizado hay cierto rechazo Yo aconsejo ir hacia estos vinos totalmente abierto concederles tiempo y dedicacioacuten porque la precisan y sabraacuten recompensarte con creces

Calidad salud y sensaciones con Bodega Cueva

Bodega CuevaCalle Mayor 2 Aldea La Portera46357- Requena (Valencia)Tel 619 390 728cuevanaturalgmailcomwwwbodegascuevaes

Rossato

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 95 Tardana y 5 Bobal Elaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Es de un rico aroma fresco y natural te sorprende y te atrapa por igual Hay sensaciones dulces a mosto a uva recieacuten estrujada manzana golosinas regaliz rojo frambuesas levadura Hay una deacutebil y grata sensacioacuten de cremas a pasteleriacutea Es curiosa la presencia de las frutas rojas con tan solo un 5 de Bobal

En la boca es un mordisco de uvas mosto dulce fresco y jugoso ciacutetrico una acidez bien tramada con el dulce nadie resalta todo se equilibra Tacto untuoso meloso burbuja fina integrada con chispa Que grato dulzor que frescura mascas las frutillas las golosinas con naturalidad sin sentir un gramo de alcohol para beber sin final

Cueva by Mariano 2012

Zona Vitiviniacutecola La Portera DO Utiel-RequenaVariedades Bobal y Tempranillo Elaboracioacuten Vendimiado en dos veces con un mes de intervaloCrianza En depoacutesitos de acero inoxidableCata Es de un aroma fresco y natural potente y marcado en inicio pero que sabe templarse con un poco de tiempo Surge una fruta negra madura sabrosa y carnosa con concentracioacuten Destaca la ciruela y los frutos rojos con hueso hay cereza picota madura junto a un leve punto licoroso En el vino conviven gratamente dos personalidades una joven y fresca propia de su antildeada junto a otro aspecto maacutes maduro y asentado En la boca es grato redondo suave hay un ligero aspecto dulce un tanino seco propio de la variedad rustico y frutal terroso Surge un regaliz negro un intenso aspecto mineral algarroba chocolate Es un vino que va de una supuesta ligereza fresca y afrutada a una componente ahumada con concentracioacuten y potencia Que se disfruta ahora y augura un buen porvenir Dos vinos en uno

Tardatto

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 100 TardanaElaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Aroma franco y natural es puro mosto hay hollejo macerado aspecto dulce se siente sin empalagar sin dominar Conjunto fragante delicado toque floral Ligero aspecto seco de la pepita madura hierba fresca flores de jazmiacuten secas peacutetalos de rosas Muy original y diferente

La entrada en boca es dulce paladeas una burbuja fina delicada e integrada gana en frescura sabe a yogur de pera hay manzana y plaacutetano Es de un dulce sin empalago se siente la fruta es un zumo que llena la boca muy poco a poco de suavidad y gratitud es envolvente algo cremoso y con la suficiente acidez para invitar a seguir bebiendo

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BODEGAS IRANZO

Un canto a la naturaleza asiacute son los vinos de esta legendaria bodega que ostenta el privilegio de poder decir que es el primer vino de finca embotellado maacutes antiguo de Espantildea Y otro merito para nosotros notable es el de embotellar desde 1994 exclusivamente vinos ecoloacutegicos y de sus propios vintildeedos

La Finca Cantildeada Honda que ya es citada en 1355 por privilegio del rey D Pedro I de Castilla se compone de 73 has de vides a los pies de la Sierra de la Vicuerca a una altitud de entre los 800870 mts El vintildeedo se sustenta en terrazas de textura arenosa y franco arenosa con sustrato rocoso y escasez de materia orgaacutenica La disposicioacuten orograacutefica protege a las vides de los vientos caacutelidos de Poniente y de los friacuteos del Norte Por contra queda abierto al refrescante viento Solano La existencia de los bancales permite retener el agua de lluvia todo ello conforma un mesoclima cuyos elementos diferenciadores respecto a los del entorno son temperaturas maacutes suaves maacuteximo aprovechamiento de la energiacutea solar y niveles de humedad en el suelo relativamente maacutes elevados lo que incide favorablemente en un moderado desarrollo vegetativo del vintildeedo disminuyendo aunque sin eliminarlo por completo el estreacutes hiacutedrico y favoreciendo la maduracioacuten de los frutos

El cataacutelogo de vinos es muy extenso son 12 referencias muy variadas aunque el denominador comuacuten entre ellos estaacute en la utilizacioacuten de la uva Tempranillo de forma exclusiva o en coupage con la Cabernet Sauvignon y la Merlot Tambieacuten disponen de la variedad autoacutectona Bobal

Listado de referenciasBodegas Iranzo Tempranillo Seleccioacuten Cantildeada Honda La Nintildea Finca Cantildeada Honda Barrica Finca Cantildea da Honda Merlot Fermentado en Barrica Finca Cantildeada Honda Crianza Vertus Tempranillo Crianza Tokio Finca Solano Crianza Sentildeoriacuteo de Solano Vertus Rosado Vertus Merlot Crianza Vertus Cabernet Sauvignon Crianza

Caudete de las FuentesCtra Madrid 24 46315 Valencia Tel 962 319 282 comercialbodegasiranzocomwwwbodegasiranzocom

Finca Cantildeada Honda CrianzaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 50 Cabernet -Sauvignon 50Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 7 meses en barrica nueva de roble americano y 7 meses en botellaCata En inicio surgen los aromas finos de la crianza no muy dominantes la fruta se muestra madura tanto la roja con la cereza y la grosella como la negra con araacutendanos y ciruelas Hay un agradable aspecto laacutectico junto a un toque especiado de vainilla y de pimientas Se siente maacutes la Tempranillo que la CabernetLa entrada en boca es fresca marca en inicio el tanino de la barrica que se va suavizando gracias a las notas frutales Surge un grato recuerdo a cereza en licor notas a cueros todo ello con buena textura y acidez En el regusto quedan las especias con cierta personalidad claacutesica y comercial aunque el conjunto es equilibrado gracias a la frescura y el agradable volumen Ahora es la Cabernet quien se hace notar

Tempranillo SeleccioacutenZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 100 Elaboracioacuten Maceracioacuten PelicularCrianza Seleccioacuten de las mejores uvas y afinamiento en depoacutesito y en botellaCata Es de un aroma profundo de los que sin sobresalir habla Hay una fruta madura sazonada negra como la mora la ciruela y el araacutendano tramado con un regaliz balsaacutemico Es un vino con un marcado estilo claacutesico muy definido redondo pulido y con un rico fondo especiado con volumen e intensidad fuerza sin pesar amableEn la boca desde el inicio se muestra agradable con un tanino maduro redondo Hay un grato alcohol dulce y sedoso Con una sensacioacuten laacutectica cremosa es jugoso y tiene un punto de amargor que limpia y anima a seguir bebiendo Es un vino perfecto para comer los platos tiacutepicos de su zona de produccioacuten

Finca Cantildeada Honda BarricaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Cabernet -Sauvignon 50 Tempranillo 50 Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 4 meses en barrica nueva de roble americanoCata Es muy aromaacutetico llena la copa de un rico aroma de las notas de crianza en madera Hay especias dulces como la vainilla y la canela junto a pimienta negra clavo y regaliz Delicado punto laacutectico sensacioacuten cremosa a toffee moka todo ello engarzado con una fruta bien madura como la cerezas ciruelas y morasEn boca cobra el protagonismo y manda la fruta es melosa y bien madura algo jugosa El paso por boca es cremoso laacutectico recuerda a un yogur de frutas del bosque Es muy sedoso con un tanino pulido se bebe con gusto y sin medida

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BODEGAS LOS FRAILES

Una ilusioacuten una pasioacuten familiar por un sue-lo un clima y unas uvas que conforman una forma de entender nuestro entorno Esta es la filosofiacutea de bodegas Los Frailes que la han sabido transmitir a cada uno de sus vinos llenos de respeto por el terruntildeo y de auten-ticidad

Bodegas Los Frailes toma su nombre del pago vitiviniacutecola donde se encuentra Casa Los Frailes (Cals Frares) que pertenecioacute a la Orden religiosa de los jesuitas la cual a raiacutez de su expulsioacuten de Espantildea por parte del Rey Carlos III en 1767 y en puacuteblica subasta un antepasado adquirioacute la finca vintildeedos y bodega Ya constaba en escritura que obra en su poder que se elaboraban vinos a partir de variedades autoacutectonas como Monastrell Forcallat y Verdil

Desde 1771 la bodega ha pertenecido sin interrupcioacuten a la familia Velaacutezquez Fieles a sus raiacuteces y unido al empentildeo por innovar y a las ansias por redescubrir la expresividad de la variedad autoacutectona Monastrell han impulsado un ambicioso proyecto familiar Desde 1999 llevaron a cabo la reestructuracioacuten de variedades Asiacute mismo iniciaron la reconversioacuten a la agricultura ecoloacutegica con teacutecnicas novedosas en cuanto al control bioloacutegico de plagas En la actualidad sus esfuerzos van encaminados hacia la agricultura biodinaacutemica Abonando sus campos gracias al rebantildeo de ovejas propio

Se encuentran en el hondo dels Alforins donde el terruntildeo estaacute integrado por lechos horizontales y discontinuos de arcillas margas y leacutegamos que se han ido disponiendo por arrastre de las lluvias a lo largo de todos los tiempos Estos suelos dotan de una frescu-ra y una acidez particular a sus uvas Lo cual confiere una tipicidad a las uvas muy particular que en los vinos muestra mineralidad y taninos de gran estructura ideal para la elaboracioacuten de vinos de guarda

Bodegas Los Frailes comprende un dominio de 162 hectaacutereas siendo de vintildeedo 130 hectaacutereas el resto es bosque y olivar Guar-dando una sinergia magnifica y respetuosa con la flora y fauna del lugar Un tercio del vintildeedo se encuentra dispuesto en vaso y en riguroso secano son vintildeedos viejos y sabios de Monastrell de entre 25 a 45 antildeos con rendimientos muy bajos

La bodega estaacute rodeada del vintildeedo mostrando la perfecta conjuncioacuten entre la tradicioacuten y la modernidad Una sala de barricas de 250 metros cuadrados enterrada con objeto de que la crianza de los vinos se produzca en las condiciones ideales de temperatura humedad y silencio

Casa Los Frailes46635 Fontanar dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 220infobodegaslosfrailescomwwwbodegaslosfrailescom

La Danza de la MomaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales Monastrell 50 Marselan 50Elaboracioacuten Seleccioacuten de uvas y maceracioacuten por separadoCrianza 18 meses en barrica francesaCata Llena la copa por completo es muy in-tenso y fragante Hay unas ligeras notas lico-rosas a cereza bomboacuten de licor que van de-jando paso a la fruta negra madura y en sazoacuten araacutendano y mora de barranco todo ello bien combinado con una sutil y fina madera Es un vino elegante con un aspecto mentolado hay frescura un fino toque especiado con suavi-dad y a la par con fuerzaEl vino en la boca se muestra muy fresco muy frutal con cuerpo tiene un toque dulce y seco una acidez franca tiene contundencia un tanino que llena la boca sin embargo es re-dondo jugoso y equilibrado grato se bebe con placer En boca no es tan ldquoseriordquo como apareciacutea en nariz surge la fruta roja maacutes fresca con chispa mascas moras negras y rojas Nos deja el recuerdo de un grato dulzor deseando querer continuar disfrutando de tan buen vino

Blanc de TrilogiacuteaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO Va-lenciaVarietales Sauvignon Blanc Moscatel de grano menudo y VerdilElaboracioacuten Cada variedad por separado fermentacioacuten en barricaCrianza La Sauvignon permanece en ba-rrica durante unos 3 mesesCata Es todo un festival aromaacutetico desde el primer momento con equilibrio Surgen notas florales de azahar y del delicado jaz-miacuten peacutetalos de rosas y verbenas pero sin empalago Hay suaves ciacutetricos pomelo Cuando gana calor que le va muy bien sale un leve toque ahumado que recuerda su paso por barricaEn boca en inicio tiene un tacto algo graso con cuerpo aunque es fresco con una acidez larga y nada pesada me-loso sabroso algo salino La barrica sale muy levemen-te con notas cremosas mantequilla y ligeros ahumados Final con un fino amargor que sabe limpiar y desear un nuevo trago Es un vino con trayectoria y una bueniacutesima evolucioacuten en botella

Los Frailes 1771Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales 100 MonastrellElaboracioacuten Vendimia manual tras la separacioacuten del raspoacuten y suave estrujadoCrianza En tinas de roble franceacutes de 700 litros de grano fino y tostado medioCata Es de una gran intensidad aromaacutetica grato y franco es un vino que se gusta Aparece una fruta roja madura es suave y delicado surgen notas de un agradable aspecto tostado hay un rico licor de cafeacute marro-quineriacutea tapenade todo unido entre hierbas de monte maravillosamente envuelto en un traje de frescura de notas balsaacutemicas de grato mentol Es muy peculiar y distinto te gana con la suavidad la elegancia es de un rubiacute de media capa recuerda a un vino maacutes maduro y borgontildeoacutenEn boca la entrada es amable con cierto caraacutecter es frutoso con dulzor fresco y puro baacutelsamo salen los fi-nos tostados Me gusta aunque esperaba un vino con maacutes cuerpo estructurado y potente sin embargo basa sus armas en una expresioacuten fina y algo delicada es como un recuerdo No defrauda porque hay armoniacutea e intensidad es largo y atractivo te embelesa te convence es singular y distinto al resto de sus hermanos y de los vinos de la zona lo cual es de destacar y admirar La Monastrell alcanza otro estadio aquiacute

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Mas de Sella Carreroacute 2010 Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Garnacha Ca-bernet Franc Cabernet Sauvignon Syrah MarselanElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza 18 meses en barricas nuevas de roble Franceacutes de tostado medioCata Despliega unos suaves toques especiados a pimentoacuten ahumado sin verdor Hay notas tostadas intensas y complejas a carboacuten cacao caramelo de cafeacute junto a un agradable fondo balsaacutemico de regaliz negro que dan paso a una fruta negra viva y potente Con alma y cuerpo optima madurez de la fruta como la ciruela los frutos del bosque Resurgen los finos tostados ibanados bien ligados formando un solo conjun-to Todo ello con intensidad ha dejado de lado la timidez inicial Surgen hierbas de monte hoja de pino hueso de cerezas el vino se torna fino Lanza un claro recuerdo mineral a piedra seca En la boca la entrada es amable y sedosa el vino se puede morder es carnoso surgen el fino alcohol y los toques men-tolados y balsaacutemicos gusta ese punto a hoja de pino Al rato se torna algo maacutes seco se agarra (sin perder por ello su ama-bilidad) Hay unas finas notas amargosas el roble se muestra especiado caja de puros tabaco de Virginia La fruta es negra en sazoacuten jugosa se disfruta saca su acento goloso con encan-to embelesa llena y satisface con frescura inusitada sin duda gusta crece en la boca Un vino con caraacutecter con una brutal concentracioacuten

BODEGA MAS DE LA REAL DE SELLAVintildeedos y vino de alta montantildea mediterraacutenea

Tuve el placer de conocer a Joaquiacuten Orts du-rante la realizacioacuten del Maacutester de viticultura del Aula Vitiviniacutecola que imparte de forma magistral el gran enoacutelogo y escritor Joan C Martin Es maacutes he decir que el propio Joaquiacuten ha realizado dicho maacutester en una promocioacuten anterior Visitamos el vintildeedo de cabo a rabo sin perder detalle fascinados por el entorno y por la persona por la ilusioacuten por las inmensas ganas de querer hacer un gran vino del gran esfuerzo depositado Los oriacutegenesEl vintildeedo de Mas de la Real de Sella se establece en el antildeo 2004 en una finca de alta montantildea donde histoacutericamente la familia habiacutea desarrollado una agricultura de secano que incluiacutea el cultivo de la vid para elaborar vinos para autoconsumo

Localizacioacuten y climaAlicante municipio de Sella en la cara sur de la Sierra de Aitana a 900 m de altitud y a 10 km del mar Mediterraacuteneo

El vintildeedoSe encuentra rodeado de bosques de pinos encinas y enebros silvestres 4 hectaacutereas de vintildeas dispuestas en anfiteatro abancaladas en terrazas con forma de herradura orientacioacuten noroeste entre las que se intercalan olivos almendros manzanos cerezos madrontildeos tomillos romeros salvia y fauna autoacutectona Auteacutentica biodiversidad

ViticulturaSe practica la viticultura ecoloacutegica por lo que tienen establecida cubierta vegetal No se abona no se labra en consecuencia cada antildeo el suelo es maacutes y maacutes naturalEl suelo es franco limoso y las plantas estaacuten formadas en espaldera de 2 metros de alto Los trabajos de despampanado deshojado y aclareo no se perdonan para que en la fase de maduracioacuten los racimos esteacuten bien expuestos al sol y bien aireados y asiacute conseguir una buena maduracioacuten fenoacutelica sorteando las lluvias de finales de septiembre

Mas de la Real de SellaAv Pais Valencia 8 - Bj 03570 VillajoyosaTel 699 308 250infomasdelarealdesellaes wwwmasdelarealdesellaes

Mas de Sella 2011

Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Cabernet Franc Syrah Marselan Cabernet Sauvig-non y Garnacha TintoreraElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza En barricas de roble Fran-ceacutes durante unos 11-13 mesesCata Queacute maravilla que expresioacuten que poder que fuerza en una perfecta definicioacuten Que gusto da olerlo llenarte de eacutel comunicarte escuchar coacutemo se ex-presa Hay una fruta negra golosa carnosa con musculo poderosamente fresca y en una rica mermelada hay buena sazoacuten Tambieacuten hay un fino tostado que marca cuando puede es elegante es puro equilibrio saber estar Hay un rico y fresco aspecto balsaacutemico recuerda a las hojas de pino al eucalipto hay concentracioacuten estructura y un fondo mineralEn la boca continua sigue y ratifica lo encontrado en la nariz es un placer es una sensacioacuten tan rica tan expresiva y viva de la fruta que es difiacutecil entender su procedencia el terruntildeo que poco a poco marca y dirige su impronta su verdad su existen-cia Mascas la fruta negra envuelta en esa sensacioacuten de finos tostados y toques mentolados un suaviacutesimo aspecto dulce maduro goloso con chispa y fuerza remarcado por unos ta-ninos con casta semblanza de larga vida Lo bebes pensando en su gran potencial y lo que nos ha de ensentildear pero ahora es un placer todo un descubrimiento

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BODEGA MEDI NATURAL

Si bien su trayectoria es corta su hacedor Manuel Martiacutenez LLedoacute estaacute en el mundo del vino desde hace ya muchos antildeos Fue vicepresidente de la cooperativa de la Alguentildea y ayudoacute a la formacioacuten de la cooperativa de segundo grado Bocopa

Es una bodega ligada y asentada en su territorio consciente de su valor y de su importancia que cultiva en ecoloacutegico y apuesta por la conservacioacuten de su medio natural emprendiendo para ello una ardua y larga batalla para lograr que las canteras no se lleven diacutea a diacutea un trocito de su alma y de su esencia Empentildeado en ello lanzoacute una lucha en favor de la recuperacioacuten y de la sostenibilidad adquiriendo incluso una montantildea emblemaacutetica del lugar como es la Sierra de lrsquoAlgaiat para lo que se constituye una sociedad que vela por su conservacioacuten En la paacutegina web de la bodega estaacute a vuestra disposicioacuten una magnifica informacioacuten de todo ello

Bien nos centraremos un poco sobre la labor de la elaboracioacuten de este magniacutefico vino Sin olvidarnos por ello del territorio que es el origen de las uvas Se enclava en una zona limiacutetrofe de la provincia de Alicante cercana a Murcia centrada en los municipios de Alguentildea Pinoso y Abanilla de tierras situadas entre montantildeas como la Serra de lrsquoAlgaiat el Cartxe y la sierra de Barinas con un bajiacutesimo iacutendice de pluviometriacutea en un secano pedregoso y fresco En el 2005 lanza su primera experiencia de vino embotellado bajo la marca MEDI NATURAL aprovechando su apuesta por la variedad Syrah cultivado en fincas familiares de Pinoso En este caso fue un Tempranillo-Syrah En el 2007 un Monastrell-Syrah de agricultura ecoloacutegica y en el 2009 un Monastrell de ecoloacutegica

A partir de ese antildeo el objetivo ha sido conjuntar las variedades de uva Monastrell y Syrah cultivadas bajo pautas de agricultura ecoloacutegica que ha culminado con el embotellado de la cosecha del 2011 que tanta aceptacioacuten ha despertado En la actualidad disponemos de la antildeada 2013

Manuel Martiacutenez LLedoacuteTel 649 617 029medi_naturalhotmailcom wwwvinosmedinaturalcom

Medi Natural 2013Zona Vitiviniacutecola La Alguentildea DO AlicanteVariedades de uva Monastrell y SyrahElaboracioacuten Despalillado meacutetodo tradicionalCrianza Breve paso por barrica el vino descansa en botella un antildeo aproxCata Es fragante de un aroma profundo algo terroso recuerda a las violetas marchitas todo ello envuelto entre una fruta negra madura casi en confitura por el aspecto del azuacutecar quemado Sin duda es la Syrah quien marca en inicio Se torna algo umbriacuteo salen aromas que recuerdan al humus a tierra recieacuten removida El vino poco a poco va perdiendo intensidad que no definicioacuten la Monastrell va copando el protagonismo de forma maacutes tiacutemida algo austera pero franca Surge esa ciruela negra carnosa fresca junto con una moras maduras y un toque de cereza que en el fondo deja atisbar un poco de licorosidad Es curioso como el vino se torna maacutes fresco y como surge un leve aspecto laacutectico como a yogur de frutas del bosque a cafeacute verde ligero toque vegetal y regaliz de palo Un lujo para como fue la antildeadaEn boca la entrada es agradable es puro zumo sientes la fruta jugosa y carnosa con peso Tiene un suave y delicado punto dulce meloso el tanino estaacute vivo y presente redondeado entre tanta bondad frutal esa rica acidez jugosa y ensalivante y ese caacutelido y casi imperceptible alcohol Rechupeteas la ciruela las moras y la cereza Sale ese toque del azuacutecar quemado el vino es largo fresco se bebe con agrado con un rico punto amargo que limpia la boca y te deja con ganas de maacutes

Medi Natural 2011La antildeada 2011 nos describe a la perfeccioacuten como puede evolucionar la antildeada 2013 Aunque personalmente pienso y estimo que la superaraacute No quiero extenderme mucho en ella porque son muy pocas las botellas de las que disponemos pero podemos encontrar mayor profundidad y definicioacuten la fruta negra es una fina compota y la madera le da un fondo especiado redondo y grato Hay un rico dulzor un tanino sedoso madurez ecos balsaacutemicos Un buen preaacutembulo para una magnifica comida

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BODEGAS PAGO DE THARSYS

La Bodega se encuentra rodeada de las doce hectaacutereas de vintildeedo propio donde se reuacutenen las condiciones oacuteptimas para conseguir la mejor materia prima con la que elaborar sus grandes vinos El suelo es calizo-arenoso de medio fondo pobre en materia orgaacutenica y buena permeabi-lidad lo que incide en la obtencioacuten de una excelente uva Cosechan diversas variedades de uva desde la Macabeo Perellada Chardonnay y Garnacha para la elaboracioacuten de los cavas y para los blancos tranquilos Albarintildeo Godello y Bronx En tintas Cabernet Franc Merlot Bobal y Tempranillo Con una escasa produccioacuten por planta en torno a 15 Kg

El vintildeedo se situacutea en la altiplanicie de Requena a una altitud de unos 650 metros con una orientacioacuten norte-sur y en una ligera pendiente El clima es continental con cierta influencia mediterraacutenea Con una temperatura media anual en torno a 13ordmC Los vera-nos se distinguen por ser caacutelidos y secos con altas oscilaciones entre la temperatura del diacutea con la de la noche hay variaciones de unos 20ordmC esto se traduce en una perfecta maduracioacuten fenoacutelica de las uvas iquestQueacute sucede en las uvas Ocurre que esta variacioacuten tiene el efecto de producir un alto contenido en aacutecidos y en azuacutecares conforme la exposicioacuten de las uvas a la luz solar se incre-menta las cualidades de maduracioacuten se asientan mientras que una repentina caiacuteda en la temperatura por la noche conserva el equilibrio de aacutecidos naturales en la uva Los inviernos son friacuteos y con lluvias ocasionales que rondan los 350-400 lm2

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del vintildeedo permite reducir a escasos minutos los tiempos entre la vendimia y el estrujado e inicio de la elaboracioacuten evitando con ello la oxidacioacuten y posibles prefermentaciones de esta forma se garantiza la maacutes alta calidad junto a la no peacuterdida de componentes aromaacuteticos La gama de vinos elaborados por la bodega es muy extensa teniendo en la actualidad una gran variedad de estilos Dentro de los vinos tranquilos tintos destacamos

El Gran Reserva Pago de Tharsys El Seleccioacuten Bodega El monovarietal de Merlot Nuestro Bobal y el Carlota Suria ReservaTambieacuten queremos significar el Dulce Pago de Tharsys elaborado por la singular y sin igual uva Bronx es el primer vino elabora-do en Espantildea con esta variedad

En cuanto a los vinos espumosos el plantel es sencillamente maravilloso abarca muchos estilos teniendo en todos ellos un ele-mento comuacuten la calidad y el buen hacer que los distingue frente a los demaacutes

Paraje de Fuencaliente sn (Ctra N-III Km 274)46340 Requena - Valencia Tel 962 303 354 pagodetharsyspagodetharsyscom wwwpagodetharsyscom

Pago de Tharsys Gran Reserva (primeros en elaborarlo en la Comunidad Valenciana Pago de Tharsys Milleacutesime en blanco y rose Tharsys Uacutenico un blanc de noirs elaborado con Bobal Pago de Tharsys Brut Nature el Rosado Brut y toda una gama de con Carlota Suria y Dominio de Requena

De entre todos los vinos hemos dejado uno para destacarlo si cabe entre los demaacutes y es el Vendimia Nocturna Este vino es singular por varias razones una la de su vendimia realizada por la noche para preservar y garantizar todas sus cualidades Otra la variedad con la que se elabora que no es otra que la prestigiosa Albarintildeo Quien iba a pensar que esta uva fuera de su enclave natural pudiera expresar con tanta finura todo lo que lleva dentro No ha sido faacutecil y no se ha logrado con la primera antildeada para miacute esta antildeada del 2013 tan dura y difiacutecil de sacar hacia adelante ha sido para esta variedad simplemente excelente Consiguiendo un vino elegante y equilibrado Y por si no fuera poco elaborado con uvas de cultivo ecoloacutegico por lo que entra dentro de nuestra guiacutea valorando el esfuerzo que supone para la bodega

Pago de Tharsys Vendimia NocturnaZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva AlbarintildeoElaboracioacuten Congelacioacuten de las uvas con nieve carboacutenica maceracioacuten de los granos durante unas 10 horas y posterior prensado hidraacuteulico sua-ve para aprovechar el mosto flor Desfangado estaacutetico Siembra de leva-duras y fermentacioacuten controlada a 18ordmCCrianza No tieneCata En inicio se muestra potente con un punto fragante es muy floral y con bastante peso por parte de la fruta blanca en forma de manzana fresca Hay tambieacuten un jugoso melocotoacuten albaricoque y un fino rasgo a fruta tropical como el mango Surgen rasgos ciacutetricos y peacutetalos de rosa El vino se encuentra bien dentro de la copa la llena y embelesaEn boca la entrada es fresca es un vino que lo tiene todo bien propor-cionado hay un rico punto de dulzor un buen contrapunto con el toque seco aspecto ciacutetrico y jugoso con una acidez que hace que ensalives Surge una nota salina es largo con un tacto algo almibarado perdura en la boca y se muestra muy fiel a la variedad Surge una nota de amargor que dota al vino de volumen y de seriedad es como si pidiera comida yo un poco de tiempo en botella Un albarintildeo levantino a la altura de los gallegos

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

Mi banco tambieacuten

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BODEGAS ARANLEOacuteN

Es sin duda una apuesta firme y clara por los vinos ecoloacutegicos todo su catalogo esta acogido a esta categoriacutea y lo avala con su trayectoria y poder de superacioacuten reinventaacutendose

La historia de la bodega comienza en el antildeo 2000 cuando adquieren una bodega construida en 1927 en el pequentildeo pueblo de Los Marcos a 100 kiloacutemetros del Mediterraacuteneo con el fin de poder elaborar vino de las cuatro fincas de vintildeedos El Churro Montesanco Casa la Vintildea y Los Rincones La misma sensibilidad en la gestioacuten de un vintildeedo sostenible ecoloacutegico se trasladoacute tambieacuten a las instalaciones de vinificacioacuten y a las obras de ampliacioacuten de la bodega realizadas en el 2006 a la que se accede mediante un particular ldquotuacutenel del tiempordquo excavado en un antiguo depoacutesito Desde su primera antildeada en el 2003 y mejorando con el tiempo este equipo joven y profesional quiere compartir cada antildeo con vosotros los frutos de su trabajo

En estos uacuteltimos antildeos ha habido un serio y claro cambio en la bodega no solo en su imagen y proyeccioacuten quienes conociacuteamos sus vinos hemos comprobado un nuevo estilo un nuevo rumbo Su trayectoria quizaacutes no es excesivamente larga pero se renuevan y se adaptan a los tiempos que corren Es una bodega claramente exportadora sin olvidar por ello a su mercado interior Es por ello que Bodegas Aranleoacuten se suma a este proyecto con su apoyo y la esperanza que albergamos todos de que los vinos ecoloacutegicos alcancen el nivel que se merecen dejando de un lado el estigma de vinos nada complejos carentes de personalidad y con arrestos para envejecer y evolucionar

Aranleoacuten cuenta con un magnifico complejo en el que aprovechando el desnivel del terreno la bodega funciona por gravedad prescindiendo de las bombas de forma de que el vino ldquosufrardquo lo menos posible La bodega puede definirse como una ldquogravity flow winery

Serie Bleacutes se compone por un vino tinto Joven un Roble un Crianza y un Reserva Vinos para entrar a conocer esta bodega de abajo hacia arriba ganado en complejidad y estructura sin perder la frescura y la fruta vinos para todo momento

Liacutenea Aranleoacuten Soacutelo se compone de tres vinos un tinto un blanco y un rosado Son vinos de finca seleccionados con un bajo rendimiento buscando el equilibrio el caraacutecter y la sutileza

Carretera de Caudete 345310 Los MarcosVenta del Moro (Valencia)Tel 963 631 640vinosaranleoncomwwwaranleones

El Aacuterbol de AranleoacutenZona Vitiviniacutecola DO Valencia uvas pro-cedentes de la seleccioacuten de las cuatro fincasVariedades de uva 40 Cabernet Franc 20 Monastrell 20 Syrah y 20 TempranilloElaboracioacuten Vinificacioacuten por separado de las distintas parcelas con encubado de la uva des-palillada y estrujada en depoacutesitos de hormigoacutenCrianza Fermentacioacuten malolaacutectica en ba-rricas nuevas de roble franceacutes seguida de una crianza posterior durante 13 meses en las mismas barricas en contacto con liacuteas finasCata En nariz marca desde el inicio un fino y agradable to-que especiado es fragante hay un grato aspecto balsaacutemico y notas de hierbas de monte Surge el tostado equilibrado en el conjunto Con un buen peso de la fruta negra hay mora y ciruela Al tiempo se atempera y surge un fino alcohol un leve mentolado cafeacute en licor cerezas y arcillaEn boca auacuten siendo la entrada potente el vino entra redondo y untuoso con cuerpo Es fresco jugoso marca el tostado y la fruta en confitura las especias como la pimienta y el clavo Buen equilibrio de fuerzas entre la frescura y la calidez la fruta y la madera Sin duda es un vino que marca y deja su impronta y que va ganando con el tiempo

Deshora Cava BrutZona Vitiviniacutecola DO CavaVariedades de uva 50 Chardonnay de vintildeedos en espaldera con regadiacuteo de apoyo 50 Macabeo de vintildeedos en espaldera en secano Elaboracioacuten Toma de espuma a temperatura y humedad constante en las cavas evitando la luz directaCrianza El vino permanece sobre sus propias liacuteas durante 11 meses Cata Es aromaacutetico con una buena entrada donde muestra una manzana asada un aspecto floral junto a un toque delicado Sientes la levadura la fina pasteleriacutea vira a una delicada complejidad dotada de frescura ahora la manzana se torna verde hay un aroma fresco va poco a poco y va ganando en profundidad hay sensacioacuten de liacuteas finas y un ligero toque tostadoEn la boca es amplio se llena de una abundante pero fina burbuja diriacutea que peliacuten crujiente con un carboacutenico integrado pide o desea tiempo Rico punto ciacutetrico fresco manzana verde pulpa de ciacutetricos es jugoso con una grata acidez y tacto seco es agradable poco dulce equilibrado Al final surge algo de fruta acidulce cierta floralidad y cierta frescura especiada

Aranleoacuten Solo BlancoZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva 75 Chardonnay de diversos vintildeedos en espaldera con regadiacuteo de apoyo 25 Macabeo de vintildeedos en espaldera en secano Elaboracioacuten La fecha de recoleccioacuten se fija mediante cata de uvas y la recoleccioacuten es me-canizada y nocturna Vinificacioacuten por separado de las distintas parcelasCrianza Crianza sobre sus propias liacuteas duran-te 2 meses en depoacutesito de acero inoxidable Cata Es un vino fresco y aromaacutetico bien medido y compensado entre las variedades Hay fruta y flores blancas peacutetalos carnosos pulpa escarchada de ciacutetricos liacuteas finas algo de manzana madura y cierto aspecto goloso Al tiempo muestra una hierba fresca fruta tropical como la papaya y el mangoEn la boca se siente que tiene tacto es untuoso cremoso con cierto volumen Surge una grata y fina acidez ensalivas el alcohol calienta es grato se muestra de forma delicada aunque con suficiente peso Es sabroso y conforme lo degus-tas el vino se torna y gira hacia la fruta blanca con un ligero aspecto acidulce Al tiempo te sorprende en la boca hay un buen trabajo de las liacuteas y de la cremosidad podriacuteamos pen-sar en un leve paso por barrica

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BODEGAS BOCOPA

Se constituyoacute en 1987 tras un largo pe-riodo en el que quedoacute clara la necesidad de unir las producciones de las distintas bodegas para conseguir un volumen sufi-ciente que permitiese una accioacuten comer-cial eficaz y adecuada a las dimensiones del mercado En el antildeo 1990 BODEGAS BOCOPA fue reconocida por la Unioacuten Eu-ropea como Agrupacioacuten de Productores Agrarios (APA)

Una unioacuten de cooperativas que ha logrado con su esfuerzo afianzar unos vinos que han alcanzando las maacuteximas distinciones erradicando ese falso mito de que las cooperativas elaboran un vino de segunda destinado uacutenicamente para el granel

El vino se hace en la vintildea las zonas de produccioacuten estaacuten situadas en unos lugares privilegiados los mismos que mu-chos siglos antes ya descubrieran y trabajaran sus antecesores Por un lado podemos encontrar en el interior de la provincia una zona seca y sedienta en la que la variedad autoacutectona e insignia la uva Monastrell saca a relucir todas sus virtudes produciendo unos vinos tintos y rosados de gusto denso y prolongada persistencia Una zona en la que tambieacuten se han adaptado de manera extraordinaria otras variedades foraacuteneas como la Cabernet Sauvignon la Petit Verdot o la blanca Chardonnay

Sin embargo son las vintildeas de terraza de la zona costera donde la blanca Moscatel de Alejandriacutea crece con la brisa del mar produciendo vinos blancos muy apreciados por los consumidores como es el caso del Marina Alta un vino que sin duda ha marcado un antes y un despueacutes en los blancos de nuestra denominacioacuten de origen

Nosotros nos vamos a centrar en la gama de vinos ecoloacutegicos Laudum que actualmente la conforman cinco vinos tintosLaudum Nature Joven Laudum Barrica Laudum Crianza y los monovarietales Laudum Cabernet Sauvignon y el Laudum Petit Verdot

Paraje Les Pedres Autoviacutea A-31 km 200 - 201Petrer 03610 Alicante Tel 966 950 489 infobocopacom wwwbocopacom

Laudum Cabernet Sauvignon 2013Zona Vitiviniacutecola Situado en una de las zonas maacutes friacuteas del Alto VinalopoacuteVariedades de Uva Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten en frio para extraccioacuten de aromas control de temperatura durante la fermentacioacutenCrianza Vino joven sin crianzaCata Se nos presenta con un bonito color cereza picota de buena capa y abundante lagrima densaEn nariz muestra una interesante complejidad aromaacutetica de frutas negras maduras junto con unas finas notas ahumadas y un suave aspecto torrefacto Todo ello con intensidadEn boca al tacto resulta carnoso y sabroso con los taninos bien integrados Su paso por boca desprende aromas que recuerdan al licor de cerezas acarameladas y a toques minerales grafito aportados por el tostado de la barrica tras su paso por crianza en la madera

Laudum Petit Verdot 2013Zona Vitiviniacutecola Vintildeedo situado en una de las zonas maacutes friacuteas del Alto Vinalopoacute Variedades de Uva Petit VerdotElaboracioacuten Maceracioacuten en frio para ex-traccioacuten de aromas control de temperatu-ra durante la fermentacioacutenCrianza Vino joven sin crianzaCata Es de un bonito color granate cereza intenso muy cubierto y densas lagrimasSe llena la copa de una rica intensidad aromaacutetica que proporciona recuerdos de frutillos del bosque bien maduros unidos con una ligeras notas minerales y de agra-dables balsaacutemicosEn la boca nos encontramos a un vino muy sabroso equi-librado con una buena estructura Es de una buena inten-sidad de aromas en boca surge la fruta roja y la negra en compota unido con notas de regaliz y chocolate

Laudum Nature 2013Zona Vitiviniacutecola Seleccioacuten de uvas de vintildeedo tradicional cultivadas en vaso y en secanoVariedades de uva Monastrell Tempra-nillo y Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten en frio antes del inicio de la fermentacioacuten total de los hollejos durante 6 diacuteas a 26 grados aproxCrianza Vino joven sin crianzaCata Tiene unos magniacuteficos tonos de cereza madura y puacuterpuras sostenidosHay un rico aroma marcado por las va-riedades es afrutado con expresiones de frambuesa madura y zarzamora En boca se muestra amplio caacutelido y car-noso con una expresioacuten taacutenica de su juventud elegante ampliaacutendose en un regusto largo y amplio que evolucio-naraacute correctamente

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ElaboracioacutenVendimia y elaboracioacuten de cada variedad por separado Vendimia de 6 a 9 de la

mantildeana en la segunda quincena de agosto

Maceracioacuten pelicular bajo hiperreduccioacuten de cada variedad durante 24 horas a baja

temperatura Separacioacuten del mosto flor del prensa Desfangado leve de los mostos a

baja temperatura Fermentacioacuten a temperatura inferior de 18 ordmC Tras la fermentacioacuten

alcohoacutelica entre un 15 y un 20 del vino hace una crianza de un par de meses en

barricas de segundo antildeo de roble franceacutes de 220 litros con dos batocircnage

semanales

A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando

un vino base cava de menos de 115ordm alcohoacutelicos

En el mes de enero se hace el tiraje (adicioacuten de azuacutecar y levaduras al vino base

antes de su inmediato embotellado para asiacute producir la segunda fermentacioacuten en

botella)

El deguumlelle se hace despueacutes de miacutenimo 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin

adicioacuten de azuacutecar Resultando asiacute un Cava Brut Nature Reserva

ZonaDO Cava

Variedades de UvaChardonnay y Macabeo

Anaacutelisis sensorialColor Amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante Burbuja fina y

persistente

Nariz Intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana albaricoque y frutas

tropicales Suaves matices a la flor del magnolio tostados y crema pastelera

Boca Fresco y voluminoso Buena estructura burbuja fina y bien integrada Acidez

equilibrada persistente y elegante

RecomendacionesPara apreciar correctamente todo su potencial se recomienda una temperatura de

consumo entre 6-8ordmC

Es un Cava ideal para aperitivos entrantes y comidas ligeras debido a su estructura

acidez y escaso azuacutecar residual Combina muy bien con pescados blancos como la

merluza el lenguado el rape el bacalao el rodaballo el congrio y la lubina Ademaacutes

tambieacuten puede maridar bien con mariscos carnes blancas embutidos ricos en

especias jamoacuten ibeacuterico queso de oveja y foie

Copa de CataFlauta

WWWCHOZASCARRASCALESt (+34) 963 410 395

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BODEGAS CHOZAS CARRASCAL

Chozas Carrascal es un suentildeo hecho reali-dad el suentildeo de una familia enamorada del vino

Asiacute reza el tiacutetulo de la presentacioacuten de Bo-degas Chozas Carrascal y doy fe de que se cumple Conociacute la bodega en Vinoeacutelite cele-brado en Valencia en abril del 2007 Si algo tuve muy claro en ese encuentro es que estaba ante una de las mejores bodegas va-lencianas con un futuro prometedor Teniacutean todo lo necesario un magnifico vintildeedo repleto de variedades sin olvidar y sin restar protagonismo a la anfitriona a la Bobal

Aunque su trayectoria viene de atraacutes y como todas las cosas bien hechas primero fue el vintildeedo despueacutes la bodega y finalmente el vino Pocos pueden decir lo mismo en este sector priman las prisas los resultados inmediatos pero trataacutendose de vino hay que armarse de ilusioacuten paciencia y saber hacer para poder traducir con tus hechos la labor y el trabajo en comendado

La familia Loacutepez-Peidroacute decide en 1989 emprender un proyecto realmente ambicioso y apasionante elaborar vinos de pago al maacutes alto nivel internacional obtienen el reconocimiento en el antildeo 2010 algo para estar muy orgullosos

Unen al proyecto a un gran enoacutelogo franceacutes Michel Poudou quien transmite a los vinos esa impronta diferente y peculiar En la actualidad ha recogido el testigo Francesc Giroacuten un joven Ingeniero Agroacutenomo enamorado del vino sin el cual este suentildeo no seriacutea lo mismo

El pago estaacute situado en lo alto de un pequentildeo montiacuteculo a unos 700 metros de altitud sobre el nivel del Mar Mediterraacuteneo Es sorprendente constatar coacutemo estando tan proacuteximos al mar (60 km) el clima caracteriacutestico es claramente continental

En la DO Utiel Requena etiquetan la marca las Dos Ces elaborando dos vinos uno blanco con las variedades de uva Sauvig-non Blanc y Macabeo Y el tinto elaborado con las uvas Bobal Tempranillo y Syrah Dos vinos con una buena relacioacuten calidad precio Tambieacuten elaboran El Dulce de Chozas Carrascal elaborado con garnacha

Finca CarrascalVereda San Antonio46390 Requena (Valencia) Tel 963 410 395 chozaschozascarrascales wwwchozascarrascales

Bajo el abrigo de Vinos de Pago elaboran y embotellan las siguientes referencias

El Cabernet Franc 2012Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Cabernet Franc de las cepas menos productivas de la fincaElaboracioacuten El vino flor hace la malolaacutectica en barricas de roble franceacutes de primer uso para tintosCrianza El vino permanece en barrica de 220 litros unos 5-7 meses seguacuten la antildeadaCata La copa se llena de un aroma concentrado y singular de rica crianza es balsaacutemico largo y muy pulido vivo La fruta se muestra en confitura sin caer en lo empalagoso hay un fino toque a hoja de tabaco verde a brea y a cuero junto a un fragante aroma de pino notas de fino tostado grafito y notas herbaacuteceas de pimiento asadoEn boca sorprende por su amabilidad lo grato y sedoso que estaacute es untuoso surge la fruta roja y negra rica y concentrada hay un tanino seco que es agradable largo e intenso En el conjunto impera la frescura aunque hay un punto caacutelido del alcohol y del dulce de la madera Para disfrutarlo desde ya y para saber esperar

Las Ocho 2010Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Elaboracioacuten Cada varie-dad se vinifica por separado Crianza Crianza de 14 meses en barrica de roble franceacutes y 12 meses en botellaCata La copa se llena de un aroma in-tenso y grato marcado por los terciarios de forma agradable elegante La fruta se muestra madura hollejo macerado fino alcohol punto especiado hoja de tabaco balsaacutemico y fresco sobre un fondo de aro-ma tostadoEn boca es un reflejo de la nariz la boca se lle-na de fruta hay intensidad y gratitud se impone en el conjun-to El vino se encuentra redondo pulido con un punto goloso acertado equilibrado en acidez con un tanino vivo que le da vida y lo sujeta Disfruacutetalo

El cava de Chozas CarrascalZona Vitiviniacutecola DO Cava Variedades de uva Chardonnay y MacabeoElaboracioacuten Meacutetodo tradicional de segunda fermentacioacuten en botella Crianza Paso miacutenimo de 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin adicioacuten de azuacutecar Resul-tando asiacute un Cava Brut Nature ReservaCata Es de un bonito color amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante En la copa se muestra intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana asada albaricoque miel y mantequilla Suaves matices a la flor del magnolio notas tostadas y crema pasteleraEn boca se muestra fresco y con cierto volumen estructurado cremoso La burbuja es fina y bien integrada Acidez equili-brada persistente y elegante Vuelven los aromas envolventes percibidos en la nariz hacieacutendolo largo y placentero

Las Cuatro Rosado joven

Rosado algo atiacutepico por su elaboracioacuten y coupage Une delicadeza con contundencia

Las Tres Blanco fermentado y madurado en Barrica

Se trata de un vino que gana y adquiere maacutes complejidad con el paso del tiempo

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BODEGA CUEVA

En el Corazoacuten de la Comarca de Utiel-Requena rodeada de cepas centenarias Bodega Cueva cuenta con el privilegio de estar emplazada en el centro de la aldea de La Portera

Esta singular construccioacuten del siglo XVIII soacutelo ha conocido una forma de hacer vino durante todos sus antildeos de existencia la natural y artesana Uva y nada maacutes

En Cueva prima el respeto por el Medio Ambiente la biodiversidad y la salud Por eso soacutelo se utilizan uvas de cultivo ecoloacutegico La Tempranillo la Bobal que es la uva con maacutes propiedades antioxidantes y la tardana de maduracioacuten tardiacutea ideal para elaborar vinos espumosos y cavas con poca graduacioacuten

Sus maacutes de 200 metros cuadrados de cavas de crianza conceden a sus caldos el reposo y la temperatura adecuada que los convierten en vinos tranquilos y exclusivos

La elaboracioacuten natural sin filtrados ni tratados se combina con la uacuteltima tecnologiacutea en la conservacioacuten embotellado y etiquetado de los productos naturales que salen de Bodega Cueva

Ademaacutes de sus vinos espumosos y cavas ahora Bodega Cueva obtiene las mejores cualidades saludables de la canela y el jengibre para sorprender en sabor con sus licores exclusivos y uacutenicos en el mercado Y como novedad tambieacuten exclusiva el Elixir de Bobal y el Elixir de Tardana vinos dulces exquisitos y sorprendentes

Al frente de Bodega Cueva esta Mariano Taberner quien aplica y mezcla sus conocimientos como enoacutelogo con su gran capacidad creativa convirtieacutendose en guruacute o mago del vino natural que elabora Y quiero remarcar lo de natural porque en sus vinos se cumple El gran puacuteblico no estaacute acostumbrado a lo natural a los valores primarios de la uva y de la elaboracioacuten Hay tanto maquillaje en la enologiacutea moderna que a veces cuesta descubrir lo autentico y cuando lo haces al no estar familiarizado hay cierto rechazo Yo aconsejo ir hacia estos vinos totalmente abierto concederles tiempo y dedicacioacuten porque la precisan y sabraacuten recompensarte con creces

Calidad salud y sensaciones con Bodega Cueva

Bodega CuevaCalle Mayor 2 Aldea La Portera46357- Requena (Valencia)Tel 619 390 728cuevanaturalgmailcomwwwbodegascuevaes

Rossato

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 95 Tardana y 5 Bobal Elaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Es de un rico aroma fresco y natural te sorprende y te atrapa por igual Hay sensaciones dulces a mosto a uva recieacuten estrujada manzana golosinas regaliz rojo frambuesas levadura Hay una deacutebil y grata sensacioacuten de cremas a pasteleriacutea Es curiosa la presencia de las frutas rojas con tan solo un 5 de Bobal

En la boca es un mordisco de uvas mosto dulce fresco y jugoso ciacutetrico una acidez bien tramada con el dulce nadie resalta todo se equilibra Tacto untuoso meloso burbuja fina integrada con chispa Que grato dulzor que frescura mascas las frutillas las golosinas con naturalidad sin sentir un gramo de alcohol para beber sin final

Cueva by Mariano 2012

Zona Vitiviniacutecola La Portera DO Utiel-RequenaVariedades Bobal y Tempranillo Elaboracioacuten Vendimiado en dos veces con un mes de intervaloCrianza En depoacutesitos de acero inoxidableCata Es de un aroma fresco y natural potente y marcado en inicio pero que sabe templarse con un poco de tiempo Surge una fruta negra madura sabrosa y carnosa con concentracioacuten Destaca la ciruela y los frutos rojos con hueso hay cereza picota madura junto a un leve punto licoroso En el vino conviven gratamente dos personalidades una joven y fresca propia de su antildeada junto a otro aspecto maacutes maduro y asentado En la boca es grato redondo suave hay un ligero aspecto dulce un tanino seco propio de la variedad rustico y frutal terroso Surge un regaliz negro un intenso aspecto mineral algarroba chocolate Es un vino que va de una supuesta ligereza fresca y afrutada a una componente ahumada con concentracioacuten y potencia Que se disfruta ahora y augura un buen porvenir Dos vinos en uno

Tardatto

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 100 TardanaElaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Aroma franco y natural es puro mosto hay hollejo macerado aspecto dulce se siente sin empalagar sin dominar Conjunto fragante delicado toque floral Ligero aspecto seco de la pepita madura hierba fresca flores de jazmiacuten secas peacutetalos de rosas Muy original y diferente

La entrada en boca es dulce paladeas una burbuja fina delicada e integrada gana en frescura sabe a yogur de pera hay manzana y plaacutetano Es de un dulce sin empalago se siente la fruta es un zumo que llena la boca muy poco a poco de suavidad y gratitud es envolvente algo cremoso y con la suficiente acidez para invitar a seguir bebiendo

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BODEGAS IRANZO

Un canto a la naturaleza asiacute son los vinos de esta legendaria bodega que ostenta el privilegio de poder decir que es el primer vino de finca embotellado maacutes antiguo de Espantildea Y otro merito para nosotros notable es el de embotellar desde 1994 exclusivamente vinos ecoloacutegicos y de sus propios vintildeedos

La Finca Cantildeada Honda que ya es citada en 1355 por privilegio del rey D Pedro I de Castilla se compone de 73 has de vides a los pies de la Sierra de la Vicuerca a una altitud de entre los 800870 mts El vintildeedo se sustenta en terrazas de textura arenosa y franco arenosa con sustrato rocoso y escasez de materia orgaacutenica La disposicioacuten orograacutefica protege a las vides de los vientos caacutelidos de Poniente y de los friacuteos del Norte Por contra queda abierto al refrescante viento Solano La existencia de los bancales permite retener el agua de lluvia todo ello conforma un mesoclima cuyos elementos diferenciadores respecto a los del entorno son temperaturas maacutes suaves maacuteximo aprovechamiento de la energiacutea solar y niveles de humedad en el suelo relativamente maacutes elevados lo que incide favorablemente en un moderado desarrollo vegetativo del vintildeedo disminuyendo aunque sin eliminarlo por completo el estreacutes hiacutedrico y favoreciendo la maduracioacuten de los frutos

El cataacutelogo de vinos es muy extenso son 12 referencias muy variadas aunque el denominador comuacuten entre ellos estaacute en la utilizacioacuten de la uva Tempranillo de forma exclusiva o en coupage con la Cabernet Sauvignon y la Merlot Tambieacuten disponen de la variedad autoacutectona Bobal

Listado de referenciasBodegas Iranzo Tempranillo Seleccioacuten Cantildeada Honda La Nintildea Finca Cantildeada Honda Barrica Finca Cantildea da Honda Merlot Fermentado en Barrica Finca Cantildeada Honda Crianza Vertus Tempranillo Crianza Tokio Finca Solano Crianza Sentildeoriacuteo de Solano Vertus Rosado Vertus Merlot Crianza Vertus Cabernet Sauvignon Crianza

Caudete de las FuentesCtra Madrid 24 46315 Valencia Tel 962 319 282 comercialbodegasiranzocomwwwbodegasiranzocom

Finca Cantildeada Honda CrianzaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 50 Cabernet -Sauvignon 50Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 7 meses en barrica nueva de roble americano y 7 meses en botellaCata En inicio surgen los aromas finos de la crianza no muy dominantes la fruta se muestra madura tanto la roja con la cereza y la grosella como la negra con araacutendanos y ciruelas Hay un agradable aspecto laacutectico junto a un toque especiado de vainilla y de pimientas Se siente maacutes la Tempranillo que la CabernetLa entrada en boca es fresca marca en inicio el tanino de la barrica que se va suavizando gracias a las notas frutales Surge un grato recuerdo a cereza en licor notas a cueros todo ello con buena textura y acidez En el regusto quedan las especias con cierta personalidad claacutesica y comercial aunque el conjunto es equilibrado gracias a la frescura y el agradable volumen Ahora es la Cabernet quien se hace notar

Tempranillo SeleccioacutenZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 100 Elaboracioacuten Maceracioacuten PelicularCrianza Seleccioacuten de las mejores uvas y afinamiento en depoacutesito y en botellaCata Es de un aroma profundo de los que sin sobresalir habla Hay una fruta madura sazonada negra como la mora la ciruela y el araacutendano tramado con un regaliz balsaacutemico Es un vino con un marcado estilo claacutesico muy definido redondo pulido y con un rico fondo especiado con volumen e intensidad fuerza sin pesar amableEn la boca desde el inicio se muestra agradable con un tanino maduro redondo Hay un grato alcohol dulce y sedoso Con una sensacioacuten laacutectica cremosa es jugoso y tiene un punto de amargor que limpia y anima a seguir bebiendo Es un vino perfecto para comer los platos tiacutepicos de su zona de produccioacuten

Finca Cantildeada Honda BarricaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Cabernet -Sauvignon 50 Tempranillo 50 Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 4 meses en barrica nueva de roble americanoCata Es muy aromaacutetico llena la copa de un rico aroma de las notas de crianza en madera Hay especias dulces como la vainilla y la canela junto a pimienta negra clavo y regaliz Delicado punto laacutectico sensacioacuten cremosa a toffee moka todo ello engarzado con una fruta bien madura como la cerezas ciruelas y morasEn boca cobra el protagonismo y manda la fruta es melosa y bien madura algo jugosa El paso por boca es cremoso laacutectico recuerda a un yogur de frutas del bosque Es muy sedoso con un tanino pulido se bebe con gusto y sin medida

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BODEGAS LOS FRAILES

Una ilusioacuten una pasioacuten familiar por un sue-lo un clima y unas uvas que conforman una forma de entender nuestro entorno Esta es la filosofiacutea de bodegas Los Frailes que la han sabido transmitir a cada uno de sus vinos llenos de respeto por el terruntildeo y de auten-ticidad

Bodegas Los Frailes toma su nombre del pago vitiviniacutecola donde se encuentra Casa Los Frailes (Cals Frares) que pertenecioacute a la Orden religiosa de los jesuitas la cual a raiacutez de su expulsioacuten de Espantildea por parte del Rey Carlos III en 1767 y en puacuteblica subasta un antepasado adquirioacute la finca vintildeedos y bodega Ya constaba en escritura que obra en su poder que se elaboraban vinos a partir de variedades autoacutectonas como Monastrell Forcallat y Verdil

Desde 1771 la bodega ha pertenecido sin interrupcioacuten a la familia Velaacutezquez Fieles a sus raiacuteces y unido al empentildeo por innovar y a las ansias por redescubrir la expresividad de la variedad autoacutectona Monastrell han impulsado un ambicioso proyecto familiar Desde 1999 llevaron a cabo la reestructuracioacuten de variedades Asiacute mismo iniciaron la reconversioacuten a la agricultura ecoloacutegica con teacutecnicas novedosas en cuanto al control bioloacutegico de plagas En la actualidad sus esfuerzos van encaminados hacia la agricultura biodinaacutemica Abonando sus campos gracias al rebantildeo de ovejas propio

Se encuentran en el hondo dels Alforins donde el terruntildeo estaacute integrado por lechos horizontales y discontinuos de arcillas margas y leacutegamos que se han ido disponiendo por arrastre de las lluvias a lo largo de todos los tiempos Estos suelos dotan de una frescu-ra y una acidez particular a sus uvas Lo cual confiere una tipicidad a las uvas muy particular que en los vinos muestra mineralidad y taninos de gran estructura ideal para la elaboracioacuten de vinos de guarda

Bodegas Los Frailes comprende un dominio de 162 hectaacutereas siendo de vintildeedo 130 hectaacutereas el resto es bosque y olivar Guar-dando una sinergia magnifica y respetuosa con la flora y fauna del lugar Un tercio del vintildeedo se encuentra dispuesto en vaso y en riguroso secano son vintildeedos viejos y sabios de Monastrell de entre 25 a 45 antildeos con rendimientos muy bajos

La bodega estaacute rodeada del vintildeedo mostrando la perfecta conjuncioacuten entre la tradicioacuten y la modernidad Una sala de barricas de 250 metros cuadrados enterrada con objeto de que la crianza de los vinos se produzca en las condiciones ideales de temperatura humedad y silencio

Casa Los Frailes46635 Fontanar dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 220infobodegaslosfrailescomwwwbodegaslosfrailescom

La Danza de la MomaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales Monastrell 50 Marselan 50Elaboracioacuten Seleccioacuten de uvas y maceracioacuten por separadoCrianza 18 meses en barrica francesaCata Llena la copa por completo es muy in-tenso y fragante Hay unas ligeras notas lico-rosas a cereza bomboacuten de licor que van de-jando paso a la fruta negra madura y en sazoacuten araacutendano y mora de barranco todo ello bien combinado con una sutil y fina madera Es un vino elegante con un aspecto mentolado hay frescura un fino toque especiado con suavi-dad y a la par con fuerzaEl vino en la boca se muestra muy fresco muy frutal con cuerpo tiene un toque dulce y seco una acidez franca tiene contundencia un tanino que llena la boca sin embargo es re-dondo jugoso y equilibrado grato se bebe con placer En boca no es tan ldquoseriordquo como apareciacutea en nariz surge la fruta roja maacutes fresca con chispa mascas moras negras y rojas Nos deja el recuerdo de un grato dulzor deseando querer continuar disfrutando de tan buen vino

Blanc de TrilogiacuteaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO Va-lenciaVarietales Sauvignon Blanc Moscatel de grano menudo y VerdilElaboracioacuten Cada variedad por separado fermentacioacuten en barricaCrianza La Sauvignon permanece en ba-rrica durante unos 3 mesesCata Es todo un festival aromaacutetico desde el primer momento con equilibrio Surgen notas florales de azahar y del delicado jaz-miacuten peacutetalos de rosas y verbenas pero sin empalago Hay suaves ciacutetricos pomelo Cuando gana calor que le va muy bien sale un leve toque ahumado que recuerda su paso por barricaEn boca en inicio tiene un tacto algo graso con cuerpo aunque es fresco con una acidez larga y nada pesada me-loso sabroso algo salino La barrica sale muy levemen-te con notas cremosas mantequilla y ligeros ahumados Final con un fino amargor que sabe limpiar y desear un nuevo trago Es un vino con trayectoria y una bueniacutesima evolucioacuten en botella

Los Frailes 1771Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales 100 MonastrellElaboracioacuten Vendimia manual tras la separacioacuten del raspoacuten y suave estrujadoCrianza En tinas de roble franceacutes de 700 litros de grano fino y tostado medioCata Es de una gran intensidad aromaacutetica grato y franco es un vino que se gusta Aparece una fruta roja madura es suave y delicado surgen notas de un agradable aspecto tostado hay un rico licor de cafeacute marro-quineriacutea tapenade todo unido entre hierbas de monte maravillosamente envuelto en un traje de frescura de notas balsaacutemicas de grato mentol Es muy peculiar y distinto te gana con la suavidad la elegancia es de un rubiacute de media capa recuerda a un vino maacutes maduro y borgontildeoacutenEn boca la entrada es amable con cierto caraacutecter es frutoso con dulzor fresco y puro baacutelsamo salen los fi-nos tostados Me gusta aunque esperaba un vino con maacutes cuerpo estructurado y potente sin embargo basa sus armas en una expresioacuten fina y algo delicada es como un recuerdo No defrauda porque hay armoniacutea e intensidad es largo y atractivo te embelesa te convence es singular y distinto al resto de sus hermanos y de los vinos de la zona lo cual es de destacar y admirar La Monastrell alcanza otro estadio aquiacute

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Mas de Sella Carreroacute 2010 Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Garnacha Ca-bernet Franc Cabernet Sauvignon Syrah MarselanElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza 18 meses en barricas nuevas de roble Franceacutes de tostado medioCata Despliega unos suaves toques especiados a pimentoacuten ahumado sin verdor Hay notas tostadas intensas y complejas a carboacuten cacao caramelo de cafeacute junto a un agradable fondo balsaacutemico de regaliz negro que dan paso a una fruta negra viva y potente Con alma y cuerpo optima madurez de la fruta como la ciruela los frutos del bosque Resurgen los finos tostados ibanados bien ligados formando un solo conjun-to Todo ello con intensidad ha dejado de lado la timidez inicial Surgen hierbas de monte hoja de pino hueso de cerezas el vino se torna fino Lanza un claro recuerdo mineral a piedra seca En la boca la entrada es amable y sedosa el vino se puede morder es carnoso surgen el fino alcohol y los toques men-tolados y balsaacutemicos gusta ese punto a hoja de pino Al rato se torna algo maacutes seco se agarra (sin perder por ello su ama-bilidad) Hay unas finas notas amargosas el roble se muestra especiado caja de puros tabaco de Virginia La fruta es negra en sazoacuten jugosa se disfruta saca su acento goloso con encan-to embelesa llena y satisface con frescura inusitada sin duda gusta crece en la boca Un vino con caraacutecter con una brutal concentracioacuten

BODEGA MAS DE LA REAL DE SELLAVintildeedos y vino de alta montantildea mediterraacutenea

Tuve el placer de conocer a Joaquiacuten Orts du-rante la realizacioacuten del Maacutester de viticultura del Aula Vitiviniacutecola que imparte de forma magistral el gran enoacutelogo y escritor Joan C Martin Es maacutes he decir que el propio Joaquiacuten ha realizado dicho maacutester en una promocioacuten anterior Visitamos el vintildeedo de cabo a rabo sin perder detalle fascinados por el entorno y por la persona por la ilusioacuten por las inmensas ganas de querer hacer un gran vino del gran esfuerzo depositado Los oriacutegenesEl vintildeedo de Mas de la Real de Sella se establece en el antildeo 2004 en una finca de alta montantildea donde histoacutericamente la familia habiacutea desarrollado una agricultura de secano que incluiacutea el cultivo de la vid para elaborar vinos para autoconsumo

Localizacioacuten y climaAlicante municipio de Sella en la cara sur de la Sierra de Aitana a 900 m de altitud y a 10 km del mar Mediterraacuteneo

El vintildeedoSe encuentra rodeado de bosques de pinos encinas y enebros silvestres 4 hectaacutereas de vintildeas dispuestas en anfiteatro abancaladas en terrazas con forma de herradura orientacioacuten noroeste entre las que se intercalan olivos almendros manzanos cerezos madrontildeos tomillos romeros salvia y fauna autoacutectona Auteacutentica biodiversidad

ViticulturaSe practica la viticultura ecoloacutegica por lo que tienen establecida cubierta vegetal No se abona no se labra en consecuencia cada antildeo el suelo es maacutes y maacutes naturalEl suelo es franco limoso y las plantas estaacuten formadas en espaldera de 2 metros de alto Los trabajos de despampanado deshojado y aclareo no se perdonan para que en la fase de maduracioacuten los racimos esteacuten bien expuestos al sol y bien aireados y asiacute conseguir una buena maduracioacuten fenoacutelica sorteando las lluvias de finales de septiembre

Mas de la Real de SellaAv Pais Valencia 8 - Bj 03570 VillajoyosaTel 699 308 250infomasdelarealdesellaes wwwmasdelarealdesellaes

Mas de Sella 2011

Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Cabernet Franc Syrah Marselan Cabernet Sauvig-non y Garnacha TintoreraElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza En barricas de roble Fran-ceacutes durante unos 11-13 mesesCata Queacute maravilla que expresioacuten que poder que fuerza en una perfecta definicioacuten Que gusto da olerlo llenarte de eacutel comunicarte escuchar coacutemo se ex-presa Hay una fruta negra golosa carnosa con musculo poderosamente fresca y en una rica mermelada hay buena sazoacuten Tambieacuten hay un fino tostado que marca cuando puede es elegante es puro equilibrio saber estar Hay un rico y fresco aspecto balsaacutemico recuerda a las hojas de pino al eucalipto hay concentracioacuten estructura y un fondo mineralEn la boca continua sigue y ratifica lo encontrado en la nariz es un placer es una sensacioacuten tan rica tan expresiva y viva de la fruta que es difiacutecil entender su procedencia el terruntildeo que poco a poco marca y dirige su impronta su verdad su existen-cia Mascas la fruta negra envuelta en esa sensacioacuten de finos tostados y toques mentolados un suaviacutesimo aspecto dulce maduro goloso con chispa y fuerza remarcado por unos ta-ninos con casta semblanza de larga vida Lo bebes pensando en su gran potencial y lo que nos ha de ensentildear pero ahora es un placer todo un descubrimiento

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BODEGA MEDI NATURAL

Si bien su trayectoria es corta su hacedor Manuel Martiacutenez LLedoacute estaacute en el mundo del vino desde hace ya muchos antildeos Fue vicepresidente de la cooperativa de la Alguentildea y ayudoacute a la formacioacuten de la cooperativa de segundo grado Bocopa

Es una bodega ligada y asentada en su territorio consciente de su valor y de su importancia que cultiva en ecoloacutegico y apuesta por la conservacioacuten de su medio natural emprendiendo para ello una ardua y larga batalla para lograr que las canteras no se lleven diacutea a diacutea un trocito de su alma y de su esencia Empentildeado en ello lanzoacute una lucha en favor de la recuperacioacuten y de la sostenibilidad adquiriendo incluso una montantildea emblemaacutetica del lugar como es la Sierra de lrsquoAlgaiat para lo que se constituye una sociedad que vela por su conservacioacuten En la paacutegina web de la bodega estaacute a vuestra disposicioacuten una magnifica informacioacuten de todo ello

Bien nos centraremos un poco sobre la labor de la elaboracioacuten de este magniacutefico vino Sin olvidarnos por ello del territorio que es el origen de las uvas Se enclava en una zona limiacutetrofe de la provincia de Alicante cercana a Murcia centrada en los municipios de Alguentildea Pinoso y Abanilla de tierras situadas entre montantildeas como la Serra de lrsquoAlgaiat el Cartxe y la sierra de Barinas con un bajiacutesimo iacutendice de pluviometriacutea en un secano pedregoso y fresco En el 2005 lanza su primera experiencia de vino embotellado bajo la marca MEDI NATURAL aprovechando su apuesta por la variedad Syrah cultivado en fincas familiares de Pinoso En este caso fue un Tempranillo-Syrah En el 2007 un Monastrell-Syrah de agricultura ecoloacutegica y en el 2009 un Monastrell de ecoloacutegica

A partir de ese antildeo el objetivo ha sido conjuntar las variedades de uva Monastrell y Syrah cultivadas bajo pautas de agricultura ecoloacutegica que ha culminado con el embotellado de la cosecha del 2011 que tanta aceptacioacuten ha despertado En la actualidad disponemos de la antildeada 2013

Manuel Martiacutenez LLedoacuteTel 649 617 029medi_naturalhotmailcom wwwvinosmedinaturalcom

Medi Natural 2013Zona Vitiviniacutecola La Alguentildea DO AlicanteVariedades de uva Monastrell y SyrahElaboracioacuten Despalillado meacutetodo tradicionalCrianza Breve paso por barrica el vino descansa en botella un antildeo aproxCata Es fragante de un aroma profundo algo terroso recuerda a las violetas marchitas todo ello envuelto entre una fruta negra madura casi en confitura por el aspecto del azuacutecar quemado Sin duda es la Syrah quien marca en inicio Se torna algo umbriacuteo salen aromas que recuerdan al humus a tierra recieacuten removida El vino poco a poco va perdiendo intensidad que no definicioacuten la Monastrell va copando el protagonismo de forma maacutes tiacutemida algo austera pero franca Surge esa ciruela negra carnosa fresca junto con una moras maduras y un toque de cereza que en el fondo deja atisbar un poco de licorosidad Es curioso como el vino se torna maacutes fresco y como surge un leve aspecto laacutectico como a yogur de frutas del bosque a cafeacute verde ligero toque vegetal y regaliz de palo Un lujo para como fue la antildeadaEn boca la entrada es agradable es puro zumo sientes la fruta jugosa y carnosa con peso Tiene un suave y delicado punto dulce meloso el tanino estaacute vivo y presente redondeado entre tanta bondad frutal esa rica acidez jugosa y ensalivante y ese caacutelido y casi imperceptible alcohol Rechupeteas la ciruela las moras y la cereza Sale ese toque del azuacutecar quemado el vino es largo fresco se bebe con agrado con un rico punto amargo que limpia la boca y te deja con ganas de maacutes

Medi Natural 2011La antildeada 2011 nos describe a la perfeccioacuten como puede evolucionar la antildeada 2013 Aunque personalmente pienso y estimo que la superaraacute No quiero extenderme mucho en ella porque son muy pocas las botellas de las que disponemos pero podemos encontrar mayor profundidad y definicioacuten la fruta negra es una fina compota y la madera le da un fondo especiado redondo y grato Hay un rico dulzor un tanino sedoso madurez ecos balsaacutemicos Un buen preaacutembulo para una magnifica comida

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BODEGAS PAGO DE THARSYS

La Bodega se encuentra rodeada de las doce hectaacutereas de vintildeedo propio donde se reuacutenen las condiciones oacuteptimas para conseguir la mejor materia prima con la que elaborar sus grandes vinos El suelo es calizo-arenoso de medio fondo pobre en materia orgaacutenica y buena permeabi-lidad lo que incide en la obtencioacuten de una excelente uva Cosechan diversas variedades de uva desde la Macabeo Perellada Chardonnay y Garnacha para la elaboracioacuten de los cavas y para los blancos tranquilos Albarintildeo Godello y Bronx En tintas Cabernet Franc Merlot Bobal y Tempranillo Con una escasa produccioacuten por planta en torno a 15 Kg

El vintildeedo se situacutea en la altiplanicie de Requena a una altitud de unos 650 metros con una orientacioacuten norte-sur y en una ligera pendiente El clima es continental con cierta influencia mediterraacutenea Con una temperatura media anual en torno a 13ordmC Los vera-nos se distinguen por ser caacutelidos y secos con altas oscilaciones entre la temperatura del diacutea con la de la noche hay variaciones de unos 20ordmC esto se traduce en una perfecta maduracioacuten fenoacutelica de las uvas iquestQueacute sucede en las uvas Ocurre que esta variacioacuten tiene el efecto de producir un alto contenido en aacutecidos y en azuacutecares conforme la exposicioacuten de las uvas a la luz solar se incre-menta las cualidades de maduracioacuten se asientan mientras que una repentina caiacuteda en la temperatura por la noche conserva el equilibrio de aacutecidos naturales en la uva Los inviernos son friacuteos y con lluvias ocasionales que rondan los 350-400 lm2

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del vintildeedo permite reducir a escasos minutos los tiempos entre la vendimia y el estrujado e inicio de la elaboracioacuten evitando con ello la oxidacioacuten y posibles prefermentaciones de esta forma se garantiza la maacutes alta calidad junto a la no peacuterdida de componentes aromaacuteticos La gama de vinos elaborados por la bodega es muy extensa teniendo en la actualidad una gran variedad de estilos Dentro de los vinos tranquilos tintos destacamos

El Gran Reserva Pago de Tharsys El Seleccioacuten Bodega El monovarietal de Merlot Nuestro Bobal y el Carlota Suria ReservaTambieacuten queremos significar el Dulce Pago de Tharsys elaborado por la singular y sin igual uva Bronx es el primer vino elabora-do en Espantildea con esta variedad

En cuanto a los vinos espumosos el plantel es sencillamente maravilloso abarca muchos estilos teniendo en todos ellos un ele-mento comuacuten la calidad y el buen hacer que los distingue frente a los demaacutes

Paraje de Fuencaliente sn (Ctra N-III Km 274)46340 Requena - Valencia Tel 962 303 354 pagodetharsyspagodetharsyscom wwwpagodetharsyscom

Pago de Tharsys Gran Reserva (primeros en elaborarlo en la Comunidad Valenciana Pago de Tharsys Milleacutesime en blanco y rose Tharsys Uacutenico un blanc de noirs elaborado con Bobal Pago de Tharsys Brut Nature el Rosado Brut y toda una gama de con Carlota Suria y Dominio de Requena

De entre todos los vinos hemos dejado uno para destacarlo si cabe entre los demaacutes y es el Vendimia Nocturna Este vino es singular por varias razones una la de su vendimia realizada por la noche para preservar y garantizar todas sus cualidades Otra la variedad con la que se elabora que no es otra que la prestigiosa Albarintildeo Quien iba a pensar que esta uva fuera de su enclave natural pudiera expresar con tanta finura todo lo que lleva dentro No ha sido faacutecil y no se ha logrado con la primera antildeada para miacute esta antildeada del 2013 tan dura y difiacutecil de sacar hacia adelante ha sido para esta variedad simplemente excelente Consiguiendo un vino elegante y equilibrado Y por si no fuera poco elaborado con uvas de cultivo ecoloacutegico por lo que entra dentro de nuestra guiacutea valorando el esfuerzo que supone para la bodega

Pago de Tharsys Vendimia NocturnaZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva AlbarintildeoElaboracioacuten Congelacioacuten de las uvas con nieve carboacutenica maceracioacuten de los granos durante unas 10 horas y posterior prensado hidraacuteulico sua-ve para aprovechar el mosto flor Desfangado estaacutetico Siembra de leva-duras y fermentacioacuten controlada a 18ordmCCrianza No tieneCata En inicio se muestra potente con un punto fragante es muy floral y con bastante peso por parte de la fruta blanca en forma de manzana fresca Hay tambieacuten un jugoso melocotoacuten albaricoque y un fino rasgo a fruta tropical como el mango Surgen rasgos ciacutetricos y peacutetalos de rosa El vino se encuentra bien dentro de la copa la llena y embelesaEn boca la entrada es fresca es un vino que lo tiene todo bien propor-cionado hay un rico punto de dulzor un buen contrapunto con el toque seco aspecto ciacutetrico y jugoso con una acidez que hace que ensalives Surge una nota salina es largo con un tacto algo almibarado perdura en la boca y se muestra muy fiel a la variedad Surge una nota de amargor que dota al vino de volumen y de seriedad es como si pidiera comida yo un poco de tiempo en botella Un albarintildeo levantino a la altura de los gallegos

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

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Visiacutetenos enCarrer del Justiacutecia 146003 Valencia

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BODEGAS BOCOPA

Se constituyoacute en 1987 tras un largo pe-riodo en el que quedoacute clara la necesidad de unir las producciones de las distintas bodegas para conseguir un volumen sufi-ciente que permitiese una accioacuten comer-cial eficaz y adecuada a las dimensiones del mercado En el antildeo 1990 BODEGAS BOCOPA fue reconocida por la Unioacuten Eu-ropea como Agrupacioacuten de Productores Agrarios (APA)

Una unioacuten de cooperativas que ha logrado con su esfuerzo afianzar unos vinos que han alcanzando las maacuteximas distinciones erradicando ese falso mito de que las cooperativas elaboran un vino de segunda destinado uacutenicamente para el granel

El vino se hace en la vintildea las zonas de produccioacuten estaacuten situadas en unos lugares privilegiados los mismos que mu-chos siglos antes ya descubrieran y trabajaran sus antecesores Por un lado podemos encontrar en el interior de la provincia una zona seca y sedienta en la que la variedad autoacutectona e insignia la uva Monastrell saca a relucir todas sus virtudes produciendo unos vinos tintos y rosados de gusto denso y prolongada persistencia Una zona en la que tambieacuten se han adaptado de manera extraordinaria otras variedades foraacuteneas como la Cabernet Sauvignon la Petit Verdot o la blanca Chardonnay

Sin embargo son las vintildeas de terraza de la zona costera donde la blanca Moscatel de Alejandriacutea crece con la brisa del mar produciendo vinos blancos muy apreciados por los consumidores como es el caso del Marina Alta un vino que sin duda ha marcado un antes y un despueacutes en los blancos de nuestra denominacioacuten de origen

Nosotros nos vamos a centrar en la gama de vinos ecoloacutegicos Laudum que actualmente la conforman cinco vinos tintosLaudum Nature Joven Laudum Barrica Laudum Crianza y los monovarietales Laudum Cabernet Sauvignon y el Laudum Petit Verdot

Paraje Les Pedres Autoviacutea A-31 km 200 - 201Petrer 03610 Alicante Tel 966 950 489 infobocopacom wwwbocopacom

Laudum Cabernet Sauvignon 2013Zona Vitiviniacutecola Situado en una de las zonas maacutes friacuteas del Alto VinalopoacuteVariedades de Uva Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten en frio para extraccioacuten de aromas control de temperatura durante la fermentacioacutenCrianza Vino joven sin crianzaCata Se nos presenta con un bonito color cereza picota de buena capa y abundante lagrima densaEn nariz muestra una interesante complejidad aromaacutetica de frutas negras maduras junto con unas finas notas ahumadas y un suave aspecto torrefacto Todo ello con intensidadEn boca al tacto resulta carnoso y sabroso con los taninos bien integrados Su paso por boca desprende aromas que recuerdan al licor de cerezas acarameladas y a toques minerales grafito aportados por el tostado de la barrica tras su paso por crianza en la madera

Laudum Petit Verdot 2013Zona Vitiviniacutecola Vintildeedo situado en una de las zonas maacutes friacuteas del Alto Vinalopoacute Variedades de Uva Petit VerdotElaboracioacuten Maceracioacuten en frio para ex-traccioacuten de aromas control de temperatu-ra durante la fermentacioacutenCrianza Vino joven sin crianzaCata Es de un bonito color granate cereza intenso muy cubierto y densas lagrimasSe llena la copa de una rica intensidad aromaacutetica que proporciona recuerdos de frutillos del bosque bien maduros unidos con una ligeras notas minerales y de agra-dables balsaacutemicosEn la boca nos encontramos a un vino muy sabroso equi-librado con una buena estructura Es de una buena inten-sidad de aromas en boca surge la fruta roja y la negra en compota unido con notas de regaliz y chocolate

Laudum Nature 2013Zona Vitiviniacutecola Seleccioacuten de uvas de vintildeedo tradicional cultivadas en vaso y en secanoVariedades de uva Monastrell Tempra-nillo y Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten en frio antes del inicio de la fermentacioacuten total de los hollejos durante 6 diacuteas a 26 grados aproxCrianza Vino joven sin crianzaCata Tiene unos magniacuteficos tonos de cereza madura y puacuterpuras sostenidosHay un rico aroma marcado por las va-riedades es afrutado con expresiones de frambuesa madura y zarzamora En boca se muestra amplio caacutelido y car-noso con una expresioacuten taacutenica de su juventud elegante ampliaacutendose en un regusto largo y amplio que evolucio-naraacute correctamente

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ElaboracioacutenVendimia y elaboracioacuten de cada variedad por separado Vendimia de 6 a 9 de la

mantildeana en la segunda quincena de agosto

Maceracioacuten pelicular bajo hiperreduccioacuten de cada variedad durante 24 horas a baja

temperatura Separacioacuten del mosto flor del prensa Desfangado leve de los mostos a

baja temperatura Fermentacioacuten a temperatura inferior de 18 ordmC Tras la fermentacioacuten

alcohoacutelica entre un 15 y un 20 del vino hace una crianza de un par de meses en

barricas de segundo antildeo de roble franceacutes de 220 litros con dos batocircnage

semanales

A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando

un vino base cava de menos de 115ordm alcohoacutelicos

En el mes de enero se hace el tiraje (adicioacuten de azuacutecar y levaduras al vino base

antes de su inmediato embotellado para asiacute producir la segunda fermentacioacuten en

botella)

El deguumlelle se hace despueacutes de miacutenimo 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin

adicioacuten de azuacutecar Resultando asiacute un Cava Brut Nature Reserva

ZonaDO Cava

Variedades de UvaChardonnay y Macabeo

Anaacutelisis sensorialColor Amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante Burbuja fina y

persistente

Nariz Intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana albaricoque y frutas

tropicales Suaves matices a la flor del magnolio tostados y crema pastelera

Boca Fresco y voluminoso Buena estructura burbuja fina y bien integrada Acidez

equilibrada persistente y elegante

RecomendacionesPara apreciar correctamente todo su potencial se recomienda una temperatura de

consumo entre 6-8ordmC

Es un Cava ideal para aperitivos entrantes y comidas ligeras debido a su estructura

acidez y escaso azuacutecar residual Combina muy bien con pescados blancos como la

merluza el lenguado el rape el bacalao el rodaballo el congrio y la lubina Ademaacutes

tambieacuten puede maridar bien con mariscos carnes blancas embutidos ricos en

especias jamoacuten ibeacuterico queso de oveja y foie

Copa de CataFlauta

WWWCHOZASCARRASCALESt (+34) 963 410 395

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BODEGAS CHOZAS CARRASCAL

Chozas Carrascal es un suentildeo hecho reali-dad el suentildeo de una familia enamorada del vino

Asiacute reza el tiacutetulo de la presentacioacuten de Bo-degas Chozas Carrascal y doy fe de que se cumple Conociacute la bodega en Vinoeacutelite cele-brado en Valencia en abril del 2007 Si algo tuve muy claro en ese encuentro es que estaba ante una de las mejores bodegas va-lencianas con un futuro prometedor Teniacutean todo lo necesario un magnifico vintildeedo repleto de variedades sin olvidar y sin restar protagonismo a la anfitriona a la Bobal

Aunque su trayectoria viene de atraacutes y como todas las cosas bien hechas primero fue el vintildeedo despueacutes la bodega y finalmente el vino Pocos pueden decir lo mismo en este sector priman las prisas los resultados inmediatos pero trataacutendose de vino hay que armarse de ilusioacuten paciencia y saber hacer para poder traducir con tus hechos la labor y el trabajo en comendado

La familia Loacutepez-Peidroacute decide en 1989 emprender un proyecto realmente ambicioso y apasionante elaborar vinos de pago al maacutes alto nivel internacional obtienen el reconocimiento en el antildeo 2010 algo para estar muy orgullosos

Unen al proyecto a un gran enoacutelogo franceacutes Michel Poudou quien transmite a los vinos esa impronta diferente y peculiar En la actualidad ha recogido el testigo Francesc Giroacuten un joven Ingeniero Agroacutenomo enamorado del vino sin el cual este suentildeo no seriacutea lo mismo

El pago estaacute situado en lo alto de un pequentildeo montiacuteculo a unos 700 metros de altitud sobre el nivel del Mar Mediterraacuteneo Es sorprendente constatar coacutemo estando tan proacuteximos al mar (60 km) el clima caracteriacutestico es claramente continental

En la DO Utiel Requena etiquetan la marca las Dos Ces elaborando dos vinos uno blanco con las variedades de uva Sauvig-non Blanc y Macabeo Y el tinto elaborado con las uvas Bobal Tempranillo y Syrah Dos vinos con una buena relacioacuten calidad precio Tambieacuten elaboran El Dulce de Chozas Carrascal elaborado con garnacha

Finca CarrascalVereda San Antonio46390 Requena (Valencia) Tel 963 410 395 chozaschozascarrascales wwwchozascarrascales

Bajo el abrigo de Vinos de Pago elaboran y embotellan las siguientes referencias

El Cabernet Franc 2012Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Cabernet Franc de las cepas menos productivas de la fincaElaboracioacuten El vino flor hace la malolaacutectica en barricas de roble franceacutes de primer uso para tintosCrianza El vino permanece en barrica de 220 litros unos 5-7 meses seguacuten la antildeadaCata La copa se llena de un aroma concentrado y singular de rica crianza es balsaacutemico largo y muy pulido vivo La fruta se muestra en confitura sin caer en lo empalagoso hay un fino toque a hoja de tabaco verde a brea y a cuero junto a un fragante aroma de pino notas de fino tostado grafito y notas herbaacuteceas de pimiento asadoEn boca sorprende por su amabilidad lo grato y sedoso que estaacute es untuoso surge la fruta roja y negra rica y concentrada hay un tanino seco que es agradable largo e intenso En el conjunto impera la frescura aunque hay un punto caacutelido del alcohol y del dulce de la madera Para disfrutarlo desde ya y para saber esperar

Las Ocho 2010Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Elaboracioacuten Cada varie-dad se vinifica por separado Crianza Crianza de 14 meses en barrica de roble franceacutes y 12 meses en botellaCata La copa se llena de un aroma in-tenso y grato marcado por los terciarios de forma agradable elegante La fruta se muestra madura hollejo macerado fino alcohol punto especiado hoja de tabaco balsaacutemico y fresco sobre un fondo de aro-ma tostadoEn boca es un reflejo de la nariz la boca se lle-na de fruta hay intensidad y gratitud se impone en el conjun-to El vino se encuentra redondo pulido con un punto goloso acertado equilibrado en acidez con un tanino vivo que le da vida y lo sujeta Disfruacutetalo

El cava de Chozas CarrascalZona Vitiviniacutecola DO Cava Variedades de uva Chardonnay y MacabeoElaboracioacuten Meacutetodo tradicional de segunda fermentacioacuten en botella Crianza Paso miacutenimo de 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin adicioacuten de azuacutecar Resul-tando asiacute un Cava Brut Nature ReservaCata Es de un bonito color amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante En la copa se muestra intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana asada albaricoque miel y mantequilla Suaves matices a la flor del magnolio notas tostadas y crema pasteleraEn boca se muestra fresco y con cierto volumen estructurado cremoso La burbuja es fina y bien integrada Acidez equili-brada persistente y elegante Vuelven los aromas envolventes percibidos en la nariz hacieacutendolo largo y placentero

Las Cuatro Rosado joven

Rosado algo atiacutepico por su elaboracioacuten y coupage Une delicadeza con contundencia

Las Tres Blanco fermentado y madurado en Barrica

Se trata de un vino que gana y adquiere maacutes complejidad con el paso del tiempo

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BODEGA CUEVA

En el Corazoacuten de la Comarca de Utiel-Requena rodeada de cepas centenarias Bodega Cueva cuenta con el privilegio de estar emplazada en el centro de la aldea de La Portera

Esta singular construccioacuten del siglo XVIII soacutelo ha conocido una forma de hacer vino durante todos sus antildeos de existencia la natural y artesana Uva y nada maacutes

En Cueva prima el respeto por el Medio Ambiente la biodiversidad y la salud Por eso soacutelo se utilizan uvas de cultivo ecoloacutegico La Tempranillo la Bobal que es la uva con maacutes propiedades antioxidantes y la tardana de maduracioacuten tardiacutea ideal para elaborar vinos espumosos y cavas con poca graduacioacuten

Sus maacutes de 200 metros cuadrados de cavas de crianza conceden a sus caldos el reposo y la temperatura adecuada que los convierten en vinos tranquilos y exclusivos

La elaboracioacuten natural sin filtrados ni tratados se combina con la uacuteltima tecnologiacutea en la conservacioacuten embotellado y etiquetado de los productos naturales que salen de Bodega Cueva

Ademaacutes de sus vinos espumosos y cavas ahora Bodega Cueva obtiene las mejores cualidades saludables de la canela y el jengibre para sorprender en sabor con sus licores exclusivos y uacutenicos en el mercado Y como novedad tambieacuten exclusiva el Elixir de Bobal y el Elixir de Tardana vinos dulces exquisitos y sorprendentes

Al frente de Bodega Cueva esta Mariano Taberner quien aplica y mezcla sus conocimientos como enoacutelogo con su gran capacidad creativa convirtieacutendose en guruacute o mago del vino natural que elabora Y quiero remarcar lo de natural porque en sus vinos se cumple El gran puacuteblico no estaacute acostumbrado a lo natural a los valores primarios de la uva y de la elaboracioacuten Hay tanto maquillaje en la enologiacutea moderna que a veces cuesta descubrir lo autentico y cuando lo haces al no estar familiarizado hay cierto rechazo Yo aconsejo ir hacia estos vinos totalmente abierto concederles tiempo y dedicacioacuten porque la precisan y sabraacuten recompensarte con creces

Calidad salud y sensaciones con Bodega Cueva

Bodega CuevaCalle Mayor 2 Aldea La Portera46357- Requena (Valencia)Tel 619 390 728cuevanaturalgmailcomwwwbodegascuevaes

Rossato

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 95 Tardana y 5 Bobal Elaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Es de un rico aroma fresco y natural te sorprende y te atrapa por igual Hay sensaciones dulces a mosto a uva recieacuten estrujada manzana golosinas regaliz rojo frambuesas levadura Hay una deacutebil y grata sensacioacuten de cremas a pasteleriacutea Es curiosa la presencia de las frutas rojas con tan solo un 5 de Bobal

En la boca es un mordisco de uvas mosto dulce fresco y jugoso ciacutetrico una acidez bien tramada con el dulce nadie resalta todo se equilibra Tacto untuoso meloso burbuja fina integrada con chispa Que grato dulzor que frescura mascas las frutillas las golosinas con naturalidad sin sentir un gramo de alcohol para beber sin final

Cueva by Mariano 2012

Zona Vitiviniacutecola La Portera DO Utiel-RequenaVariedades Bobal y Tempranillo Elaboracioacuten Vendimiado en dos veces con un mes de intervaloCrianza En depoacutesitos de acero inoxidableCata Es de un aroma fresco y natural potente y marcado en inicio pero que sabe templarse con un poco de tiempo Surge una fruta negra madura sabrosa y carnosa con concentracioacuten Destaca la ciruela y los frutos rojos con hueso hay cereza picota madura junto a un leve punto licoroso En el vino conviven gratamente dos personalidades una joven y fresca propia de su antildeada junto a otro aspecto maacutes maduro y asentado En la boca es grato redondo suave hay un ligero aspecto dulce un tanino seco propio de la variedad rustico y frutal terroso Surge un regaliz negro un intenso aspecto mineral algarroba chocolate Es un vino que va de una supuesta ligereza fresca y afrutada a una componente ahumada con concentracioacuten y potencia Que se disfruta ahora y augura un buen porvenir Dos vinos en uno

Tardatto

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 100 TardanaElaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Aroma franco y natural es puro mosto hay hollejo macerado aspecto dulce se siente sin empalagar sin dominar Conjunto fragante delicado toque floral Ligero aspecto seco de la pepita madura hierba fresca flores de jazmiacuten secas peacutetalos de rosas Muy original y diferente

La entrada en boca es dulce paladeas una burbuja fina delicada e integrada gana en frescura sabe a yogur de pera hay manzana y plaacutetano Es de un dulce sin empalago se siente la fruta es un zumo que llena la boca muy poco a poco de suavidad y gratitud es envolvente algo cremoso y con la suficiente acidez para invitar a seguir bebiendo

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BODEGAS IRANZO

Un canto a la naturaleza asiacute son los vinos de esta legendaria bodega que ostenta el privilegio de poder decir que es el primer vino de finca embotellado maacutes antiguo de Espantildea Y otro merito para nosotros notable es el de embotellar desde 1994 exclusivamente vinos ecoloacutegicos y de sus propios vintildeedos

La Finca Cantildeada Honda que ya es citada en 1355 por privilegio del rey D Pedro I de Castilla se compone de 73 has de vides a los pies de la Sierra de la Vicuerca a una altitud de entre los 800870 mts El vintildeedo se sustenta en terrazas de textura arenosa y franco arenosa con sustrato rocoso y escasez de materia orgaacutenica La disposicioacuten orograacutefica protege a las vides de los vientos caacutelidos de Poniente y de los friacuteos del Norte Por contra queda abierto al refrescante viento Solano La existencia de los bancales permite retener el agua de lluvia todo ello conforma un mesoclima cuyos elementos diferenciadores respecto a los del entorno son temperaturas maacutes suaves maacuteximo aprovechamiento de la energiacutea solar y niveles de humedad en el suelo relativamente maacutes elevados lo que incide favorablemente en un moderado desarrollo vegetativo del vintildeedo disminuyendo aunque sin eliminarlo por completo el estreacutes hiacutedrico y favoreciendo la maduracioacuten de los frutos

El cataacutelogo de vinos es muy extenso son 12 referencias muy variadas aunque el denominador comuacuten entre ellos estaacute en la utilizacioacuten de la uva Tempranillo de forma exclusiva o en coupage con la Cabernet Sauvignon y la Merlot Tambieacuten disponen de la variedad autoacutectona Bobal

Listado de referenciasBodegas Iranzo Tempranillo Seleccioacuten Cantildeada Honda La Nintildea Finca Cantildeada Honda Barrica Finca Cantildea da Honda Merlot Fermentado en Barrica Finca Cantildeada Honda Crianza Vertus Tempranillo Crianza Tokio Finca Solano Crianza Sentildeoriacuteo de Solano Vertus Rosado Vertus Merlot Crianza Vertus Cabernet Sauvignon Crianza

Caudete de las FuentesCtra Madrid 24 46315 Valencia Tel 962 319 282 comercialbodegasiranzocomwwwbodegasiranzocom

Finca Cantildeada Honda CrianzaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 50 Cabernet -Sauvignon 50Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 7 meses en barrica nueva de roble americano y 7 meses en botellaCata En inicio surgen los aromas finos de la crianza no muy dominantes la fruta se muestra madura tanto la roja con la cereza y la grosella como la negra con araacutendanos y ciruelas Hay un agradable aspecto laacutectico junto a un toque especiado de vainilla y de pimientas Se siente maacutes la Tempranillo que la CabernetLa entrada en boca es fresca marca en inicio el tanino de la barrica que se va suavizando gracias a las notas frutales Surge un grato recuerdo a cereza en licor notas a cueros todo ello con buena textura y acidez En el regusto quedan las especias con cierta personalidad claacutesica y comercial aunque el conjunto es equilibrado gracias a la frescura y el agradable volumen Ahora es la Cabernet quien se hace notar

Tempranillo SeleccioacutenZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 100 Elaboracioacuten Maceracioacuten PelicularCrianza Seleccioacuten de las mejores uvas y afinamiento en depoacutesito y en botellaCata Es de un aroma profundo de los que sin sobresalir habla Hay una fruta madura sazonada negra como la mora la ciruela y el araacutendano tramado con un regaliz balsaacutemico Es un vino con un marcado estilo claacutesico muy definido redondo pulido y con un rico fondo especiado con volumen e intensidad fuerza sin pesar amableEn la boca desde el inicio se muestra agradable con un tanino maduro redondo Hay un grato alcohol dulce y sedoso Con una sensacioacuten laacutectica cremosa es jugoso y tiene un punto de amargor que limpia y anima a seguir bebiendo Es un vino perfecto para comer los platos tiacutepicos de su zona de produccioacuten

Finca Cantildeada Honda BarricaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Cabernet -Sauvignon 50 Tempranillo 50 Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 4 meses en barrica nueva de roble americanoCata Es muy aromaacutetico llena la copa de un rico aroma de las notas de crianza en madera Hay especias dulces como la vainilla y la canela junto a pimienta negra clavo y regaliz Delicado punto laacutectico sensacioacuten cremosa a toffee moka todo ello engarzado con una fruta bien madura como la cerezas ciruelas y morasEn boca cobra el protagonismo y manda la fruta es melosa y bien madura algo jugosa El paso por boca es cremoso laacutectico recuerda a un yogur de frutas del bosque Es muy sedoso con un tanino pulido se bebe con gusto y sin medida

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BODEGAS LOS FRAILES

Una ilusioacuten una pasioacuten familiar por un sue-lo un clima y unas uvas que conforman una forma de entender nuestro entorno Esta es la filosofiacutea de bodegas Los Frailes que la han sabido transmitir a cada uno de sus vinos llenos de respeto por el terruntildeo y de auten-ticidad

Bodegas Los Frailes toma su nombre del pago vitiviniacutecola donde se encuentra Casa Los Frailes (Cals Frares) que pertenecioacute a la Orden religiosa de los jesuitas la cual a raiacutez de su expulsioacuten de Espantildea por parte del Rey Carlos III en 1767 y en puacuteblica subasta un antepasado adquirioacute la finca vintildeedos y bodega Ya constaba en escritura que obra en su poder que se elaboraban vinos a partir de variedades autoacutectonas como Monastrell Forcallat y Verdil

Desde 1771 la bodega ha pertenecido sin interrupcioacuten a la familia Velaacutezquez Fieles a sus raiacuteces y unido al empentildeo por innovar y a las ansias por redescubrir la expresividad de la variedad autoacutectona Monastrell han impulsado un ambicioso proyecto familiar Desde 1999 llevaron a cabo la reestructuracioacuten de variedades Asiacute mismo iniciaron la reconversioacuten a la agricultura ecoloacutegica con teacutecnicas novedosas en cuanto al control bioloacutegico de plagas En la actualidad sus esfuerzos van encaminados hacia la agricultura biodinaacutemica Abonando sus campos gracias al rebantildeo de ovejas propio

Se encuentran en el hondo dels Alforins donde el terruntildeo estaacute integrado por lechos horizontales y discontinuos de arcillas margas y leacutegamos que se han ido disponiendo por arrastre de las lluvias a lo largo de todos los tiempos Estos suelos dotan de una frescu-ra y una acidez particular a sus uvas Lo cual confiere una tipicidad a las uvas muy particular que en los vinos muestra mineralidad y taninos de gran estructura ideal para la elaboracioacuten de vinos de guarda

Bodegas Los Frailes comprende un dominio de 162 hectaacutereas siendo de vintildeedo 130 hectaacutereas el resto es bosque y olivar Guar-dando una sinergia magnifica y respetuosa con la flora y fauna del lugar Un tercio del vintildeedo se encuentra dispuesto en vaso y en riguroso secano son vintildeedos viejos y sabios de Monastrell de entre 25 a 45 antildeos con rendimientos muy bajos

La bodega estaacute rodeada del vintildeedo mostrando la perfecta conjuncioacuten entre la tradicioacuten y la modernidad Una sala de barricas de 250 metros cuadrados enterrada con objeto de que la crianza de los vinos se produzca en las condiciones ideales de temperatura humedad y silencio

Casa Los Frailes46635 Fontanar dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 220infobodegaslosfrailescomwwwbodegaslosfrailescom

La Danza de la MomaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales Monastrell 50 Marselan 50Elaboracioacuten Seleccioacuten de uvas y maceracioacuten por separadoCrianza 18 meses en barrica francesaCata Llena la copa por completo es muy in-tenso y fragante Hay unas ligeras notas lico-rosas a cereza bomboacuten de licor que van de-jando paso a la fruta negra madura y en sazoacuten araacutendano y mora de barranco todo ello bien combinado con una sutil y fina madera Es un vino elegante con un aspecto mentolado hay frescura un fino toque especiado con suavi-dad y a la par con fuerzaEl vino en la boca se muestra muy fresco muy frutal con cuerpo tiene un toque dulce y seco una acidez franca tiene contundencia un tanino que llena la boca sin embargo es re-dondo jugoso y equilibrado grato se bebe con placer En boca no es tan ldquoseriordquo como apareciacutea en nariz surge la fruta roja maacutes fresca con chispa mascas moras negras y rojas Nos deja el recuerdo de un grato dulzor deseando querer continuar disfrutando de tan buen vino

Blanc de TrilogiacuteaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO Va-lenciaVarietales Sauvignon Blanc Moscatel de grano menudo y VerdilElaboracioacuten Cada variedad por separado fermentacioacuten en barricaCrianza La Sauvignon permanece en ba-rrica durante unos 3 mesesCata Es todo un festival aromaacutetico desde el primer momento con equilibrio Surgen notas florales de azahar y del delicado jaz-miacuten peacutetalos de rosas y verbenas pero sin empalago Hay suaves ciacutetricos pomelo Cuando gana calor que le va muy bien sale un leve toque ahumado que recuerda su paso por barricaEn boca en inicio tiene un tacto algo graso con cuerpo aunque es fresco con una acidez larga y nada pesada me-loso sabroso algo salino La barrica sale muy levemen-te con notas cremosas mantequilla y ligeros ahumados Final con un fino amargor que sabe limpiar y desear un nuevo trago Es un vino con trayectoria y una bueniacutesima evolucioacuten en botella

Los Frailes 1771Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales 100 MonastrellElaboracioacuten Vendimia manual tras la separacioacuten del raspoacuten y suave estrujadoCrianza En tinas de roble franceacutes de 700 litros de grano fino y tostado medioCata Es de una gran intensidad aromaacutetica grato y franco es un vino que se gusta Aparece una fruta roja madura es suave y delicado surgen notas de un agradable aspecto tostado hay un rico licor de cafeacute marro-quineriacutea tapenade todo unido entre hierbas de monte maravillosamente envuelto en un traje de frescura de notas balsaacutemicas de grato mentol Es muy peculiar y distinto te gana con la suavidad la elegancia es de un rubiacute de media capa recuerda a un vino maacutes maduro y borgontildeoacutenEn boca la entrada es amable con cierto caraacutecter es frutoso con dulzor fresco y puro baacutelsamo salen los fi-nos tostados Me gusta aunque esperaba un vino con maacutes cuerpo estructurado y potente sin embargo basa sus armas en una expresioacuten fina y algo delicada es como un recuerdo No defrauda porque hay armoniacutea e intensidad es largo y atractivo te embelesa te convence es singular y distinto al resto de sus hermanos y de los vinos de la zona lo cual es de destacar y admirar La Monastrell alcanza otro estadio aquiacute

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Mas de Sella Carreroacute 2010 Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Garnacha Ca-bernet Franc Cabernet Sauvignon Syrah MarselanElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza 18 meses en barricas nuevas de roble Franceacutes de tostado medioCata Despliega unos suaves toques especiados a pimentoacuten ahumado sin verdor Hay notas tostadas intensas y complejas a carboacuten cacao caramelo de cafeacute junto a un agradable fondo balsaacutemico de regaliz negro que dan paso a una fruta negra viva y potente Con alma y cuerpo optima madurez de la fruta como la ciruela los frutos del bosque Resurgen los finos tostados ibanados bien ligados formando un solo conjun-to Todo ello con intensidad ha dejado de lado la timidez inicial Surgen hierbas de monte hoja de pino hueso de cerezas el vino se torna fino Lanza un claro recuerdo mineral a piedra seca En la boca la entrada es amable y sedosa el vino se puede morder es carnoso surgen el fino alcohol y los toques men-tolados y balsaacutemicos gusta ese punto a hoja de pino Al rato se torna algo maacutes seco se agarra (sin perder por ello su ama-bilidad) Hay unas finas notas amargosas el roble se muestra especiado caja de puros tabaco de Virginia La fruta es negra en sazoacuten jugosa se disfruta saca su acento goloso con encan-to embelesa llena y satisface con frescura inusitada sin duda gusta crece en la boca Un vino con caraacutecter con una brutal concentracioacuten

BODEGA MAS DE LA REAL DE SELLAVintildeedos y vino de alta montantildea mediterraacutenea

Tuve el placer de conocer a Joaquiacuten Orts du-rante la realizacioacuten del Maacutester de viticultura del Aula Vitiviniacutecola que imparte de forma magistral el gran enoacutelogo y escritor Joan C Martin Es maacutes he decir que el propio Joaquiacuten ha realizado dicho maacutester en una promocioacuten anterior Visitamos el vintildeedo de cabo a rabo sin perder detalle fascinados por el entorno y por la persona por la ilusioacuten por las inmensas ganas de querer hacer un gran vino del gran esfuerzo depositado Los oriacutegenesEl vintildeedo de Mas de la Real de Sella se establece en el antildeo 2004 en una finca de alta montantildea donde histoacutericamente la familia habiacutea desarrollado una agricultura de secano que incluiacutea el cultivo de la vid para elaborar vinos para autoconsumo

Localizacioacuten y climaAlicante municipio de Sella en la cara sur de la Sierra de Aitana a 900 m de altitud y a 10 km del mar Mediterraacuteneo

El vintildeedoSe encuentra rodeado de bosques de pinos encinas y enebros silvestres 4 hectaacutereas de vintildeas dispuestas en anfiteatro abancaladas en terrazas con forma de herradura orientacioacuten noroeste entre las que se intercalan olivos almendros manzanos cerezos madrontildeos tomillos romeros salvia y fauna autoacutectona Auteacutentica biodiversidad

ViticulturaSe practica la viticultura ecoloacutegica por lo que tienen establecida cubierta vegetal No se abona no se labra en consecuencia cada antildeo el suelo es maacutes y maacutes naturalEl suelo es franco limoso y las plantas estaacuten formadas en espaldera de 2 metros de alto Los trabajos de despampanado deshojado y aclareo no se perdonan para que en la fase de maduracioacuten los racimos esteacuten bien expuestos al sol y bien aireados y asiacute conseguir una buena maduracioacuten fenoacutelica sorteando las lluvias de finales de septiembre

Mas de la Real de SellaAv Pais Valencia 8 - Bj 03570 VillajoyosaTel 699 308 250infomasdelarealdesellaes wwwmasdelarealdesellaes

Mas de Sella 2011

Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Cabernet Franc Syrah Marselan Cabernet Sauvig-non y Garnacha TintoreraElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza En barricas de roble Fran-ceacutes durante unos 11-13 mesesCata Queacute maravilla que expresioacuten que poder que fuerza en una perfecta definicioacuten Que gusto da olerlo llenarte de eacutel comunicarte escuchar coacutemo se ex-presa Hay una fruta negra golosa carnosa con musculo poderosamente fresca y en una rica mermelada hay buena sazoacuten Tambieacuten hay un fino tostado que marca cuando puede es elegante es puro equilibrio saber estar Hay un rico y fresco aspecto balsaacutemico recuerda a las hojas de pino al eucalipto hay concentracioacuten estructura y un fondo mineralEn la boca continua sigue y ratifica lo encontrado en la nariz es un placer es una sensacioacuten tan rica tan expresiva y viva de la fruta que es difiacutecil entender su procedencia el terruntildeo que poco a poco marca y dirige su impronta su verdad su existen-cia Mascas la fruta negra envuelta en esa sensacioacuten de finos tostados y toques mentolados un suaviacutesimo aspecto dulce maduro goloso con chispa y fuerza remarcado por unos ta-ninos con casta semblanza de larga vida Lo bebes pensando en su gran potencial y lo que nos ha de ensentildear pero ahora es un placer todo un descubrimiento

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BODEGA MEDI NATURAL

Si bien su trayectoria es corta su hacedor Manuel Martiacutenez LLedoacute estaacute en el mundo del vino desde hace ya muchos antildeos Fue vicepresidente de la cooperativa de la Alguentildea y ayudoacute a la formacioacuten de la cooperativa de segundo grado Bocopa

Es una bodega ligada y asentada en su territorio consciente de su valor y de su importancia que cultiva en ecoloacutegico y apuesta por la conservacioacuten de su medio natural emprendiendo para ello una ardua y larga batalla para lograr que las canteras no se lleven diacutea a diacutea un trocito de su alma y de su esencia Empentildeado en ello lanzoacute una lucha en favor de la recuperacioacuten y de la sostenibilidad adquiriendo incluso una montantildea emblemaacutetica del lugar como es la Sierra de lrsquoAlgaiat para lo que se constituye una sociedad que vela por su conservacioacuten En la paacutegina web de la bodega estaacute a vuestra disposicioacuten una magnifica informacioacuten de todo ello

Bien nos centraremos un poco sobre la labor de la elaboracioacuten de este magniacutefico vino Sin olvidarnos por ello del territorio que es el origen de las uvas Se enclava en una zona limiacutetrofe de la provincia de Alicante cercana a Murcia centrada en los municipios de Alguentildea Pinoso y Abanilla de tierras situadas entre montantildeas como la Serra de lrsquoAlgaiat el Cartxe y la sierra de Barinas con un bajiacutesimo iacutendice de pluviometriacutea en un secano pedregoso y fresco En el 2005 lanza su primera experiencia de vino embotellado bajo la marca MEDI NATURAL aprovechando su apuesta por la variedad Syrah cultivado en fincas familiares de Pinoso En este caso fue un Tempranillo-Syrah En el 2007 un Monastrell-Syrah de agricultura ecoloacutegica y en el 2009 un Monastrell de ecoloacutegica

A partir de ese antildeo el objetivo ha sido conjuntar las variedades de uva Monastrell y Syrah cultivadas bajo pautas de agricultura ecoloacutegica que ha culminado con el embotellado de la cosecha del 2011 que tanta aceptacioacuten ha despertado En la actualidad disponemos de la antildeada 2013

Manuel Martiacutenez LLedoacuteTel 649 617 029medi_naturalhotmailcom wwwvinosmedinaturalcom

Medi Natural 2013Zona Vitiviniacutecola La Alguentildea DO AlicanteVariedades de uva Monastrell y SyrahElaboracioacuten Despalillado meacutetodo tradicionalCrianza Breve paso por barrica el vino descansa en botella un antildeo aproxCata Es fragante de un aroma profundo algo terroso recuerda a las violetas marchitas todo ello envuelto entre una fruta negra madura casi en confitura por el aspecto del azuacutecar quemado Sin duda es la Syrah quien marca en inicio Se torna algo umbriacuteo salen aromas que recuerdan al humus a tierra recieacuten removida El vino poco a poco va perdiendo intensidad que no definicioacuten la Monastrell va copando el protagonismo de forma maacutes tiacutemida algo austera pero franca Surge esa ciruela negra carnosa fresca junto con una moras maduras y un toque de cereza que en el fondo deja atisbar un poco de licorosidad Es curioso como el vino se torna maacutes fresco y como surge un leve aspecto laacutectico como a yogur de frutas del bosque a cafeacute verde ligero toque vegetal y regaliz de palo Un lujo para como fue la antildeadaEn boca la entrada es agradable es puro zumo sientes la fruta jugosa y carnosa con peso Tiene un suave y delicado punto dulce meloso el tanino estaacute vivo y presente redondeado entre tanta bondad frutal esa rica acidez jugosa y ensalivante y ese caacutelido y casi imperceptible alcohol Rechupeteas la ciruela las moras y la cereza Sale ese toque del azuacutecar quemado el vino es largo fresco se bebe con agrado con un rico punto amargo que limpia la boca y te deja con ganas de maacutes

Medi Natural 2011La antildeada 2011 nos describe a la perfeccioacuten como puede evolucionar la antildeada 2013 Aunque personalmente pienso y estimo que la superaraacute No quiero extenderme mucho en ella porque son muy pocas las botellas de las que disponemos pero podemos encontrar mayor profundidad y definicioacuten la fruta negra es una fina compota y la madera le da un fondo especiado redondo y grato Hay un rico dulzor un tanino sedoso madurez ecos balsaacutemicos Un buen preaacutembulo para una magnifica comida

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BODEGAS PAGO DE THARSYS

La Bodega se encuentra rodeada de las doce hectaacutereas de vintildeedo propio donde se reuacutenen las condiciones oacuteptimas para conseguir la mejor materia prima con la que elaborar sus grandes vinos El suelo es calizo-arenoso de medio fondo pobre en materia orgaacutenica y buena permeabi-lidad lo que incide en la obtencioacuten de una excelente uva Cosechan diversas variedades de uva desde la Macabeo Perellada Chardonnay y Garnacha para la elaboracioacuten de los cavas y para los blancos tranquilos Albarintildeo Godello y Bronx En tintas Cabernet Franc Merlot Bobal y Tempranillo Con una escasa produccioacuten por planta en torno a 15 Kg

El vintildeedo se situacutea en la altiplanicie de Requena a una altitud de unos 650 metros con una orientacioacuten norte-sur y en una ligera pendiente El clima es continental con cierta influencia mediterraacutenea Con una temperatura media anual en torno a 13ordmC Los vera-nos se distinguen por ser caacutelidos y secos con altas oscilaciones entre la temperatura del diacutea con la de la noche hay variaciones de unos 20ordmC esto se traduce en una perfecta maduracioacuten fenoacutelica de las uvas iquestQueacute sucede en las uvas Ocurre que esta variacioacuten tiene el efecto de producir un alto contenido en aacutecidos y en azuacutecares conforme la exposicioacuten de las uvas a la luz solar se incre-menta las cualidades de maduracioacuten se asientan mientras que una repentina caiacuteda en la temperatura por la noche conserva el equilibrio de aacutecidos naturales en la uva Los inviernos son friacuteos y con lluvias ocasionales que rondan los 350-400 lm2

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del vintildeedo permite reducir a escasos minutos los tiempos entre la vendimia y el estrujado e inicio de la elaboracioacuten evitando con ello la oxidacioacuten y posibles prefermentaciones de esta forma se garantiza la maacutes alta calidad junto a la no peacuterdida de componentes aromaacuteticos La gama de vinos elaborados por la bodega es muy extensa teniendo en la actualidad una gran variedad de estilos Dentro de los vinos tranquilos tintos destacamos

El Gran Reserva Pago de Tharsys El Seleccioacuten Bodega El monovarietal de Merlot Nuestro Bobal y el Carlota Suria ReservaTambieacuten queremos significar el Dulce Pago de Tharsys elaborado por la singular y sin igual uva Bronx es el primer vino elabora-do en Espantildea con esta variedad

En cuanto a los vinos espumosos el plantel es sencillamente maravilloso abarca muchos estilos teniendo en todos ellos un ele-mento comuacuten la calidad y el buen hacer que los distingue frente a los demaacutes

Paraje de Fuencaliente sn (Ctra N-III Km 274)46340 Requena - Valencia Tel 962 303 354 pagodetharsyspagodetharsyscom wwwpagodetharsyscom

Pago de Tharsys Gran Reserva (primeros en elaborarlo en la Comunidad Valenciana Pago de Tharsys Milleacutesime en blanco y rose Tharsys Uacutenico un blanc de noirs elaborado con Bobal Pago de Tharsys Brut Nature el Rosado Brut y toda una gama de con Carlota Suria y Dominio de Requena

De entre todos los vinos hemos dejado uno para destacarlo si cabe entre los demaacutes y es el Vendimia Nocturna Este vino es singular por varias razones una la de su vendimia realizada por la noche para preservar y garantizar todas sus cualidades Otra la variedad con la que se elabora que no es otra que la prestigiosa Albarintildeo Quien iba a pensar que esta uva fuera de su enclave natural pudiera expresar con tanta finura todo lo que lleva dentro No ha sido faacutecil y no se ha logrado con la primera antildeada para miacute esta antildeada del 2013 tan dura y difiacutecil de sacar hacia adelante ha sido para esta variedad simplemente excelente Consiguiendo un vino elegante y equilibrado Y por si no fuera poco elaborado con uvas de cultivo ecoloacutegico por lo que entra dentro de nuestra guiacutea valorando el esfuerzo que supone para la bodega

Pago de Tharsys Vendimia NocturnaZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva AlbarintildeoElaboracioacuten Congelacioacuten de las uvas con nieve carboacutenica maceracioacuten de los granos durante unas 10 horas y posterior prensado hidraacuteulico sua-ve para aprovechar el mosto flor Desfangado estaacutetico Siembra de leva-duras y fermentacioacuten controlada a 18ordmCCrianza No tieneCata En inicio se muestra potente con un punto fragante es muy floral y con bastante peso por parte de la fruta blanca en forma de manzana fresca Hay tambieacuten un jugoso melocotoacuten albaricoque y un fino rasgo a fruta tropical como el mango Surgen rasgos ciacutetricos y peacutetalos de rosa El vino se encuentra bien dentro de la copa la llena y embelesaEn boca la entrada es fresca es un vino que lo tiene todo bien propor-cionado hay un rico punto de dulzor un buen contrapunto con el toque seco aspecto ciacutetrico y jugoso con una acidez que hace que ensalives Surge una nota salina es largo con un tacto algo almibarado perdura en la boca y se muestra muy fiel a la variedad Surge una nota de amargor que dota al vino de volumen y de seriedad es como si pidiera comida yo un poco de tiempo en botella Un albarintildeo levantino a la altura de los gallegos

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

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Visiacutetenos enCarrer del Justiacutecia 146003 Valencia

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ElaboracioacutenVendimia y elaboracioacuten de cada variedad por separado Vendimia de 6 a 9 de la

mantildeana en la segunda quincena de agosto

Maceracioacuten pelicular bajo hiperreduccioacuten de cada variedad durante 24 horas a baja

temperatura Separacioacuten del mosto flor del prensa Desfangado leve de los mostos a

baja temperatura Fermentacioacuten a temperatura inferior de 18 ordmC Tras la fermentacioacuten

alcohoacutelica entre un 15 y un 20 del vino hace una crianza de un par de meses en

barricas de segundo antildeo de roble franceacutes de 220 litros con dos batocircnage

semanales

A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando

un vino base cava de menos de 115ordm alcohoacutelicos

En el mes de enero se hace el tiraje (adicioacuten de azuacutecar y levaduras al vino base

antes de su inmediato embotellado para asiacute producir la segunda fermentacioacuten en

botella)

El deguumlelle se hace despueacutes de miacutenimo 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin

adicioacuten de azuacutecar Resultando asiacute un Cava Brut Nature Reserva

ZonaDO Cava

Variedades de UvaChardonnay y Macabeo

Anaacutelisis sensorialColor Amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante Burbuja fina y

persistente

Nariz Intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana albaricoque y frutas

tropicales Suaves matices a la flor del magnolio tostados y crema pastelera

Boca Fresco y voluminoso Buena estructura burbuja fina y bien integrada Acidez

equilibrada persistente y elegante

RecomendacionesPara apreciar correctamente todo su potencial se recomienda una temperatura de

consumo entre 6-8ordmC

Es un Cava ideal para aperitivos entrantes y comidas ligeras debido a su estructura

acidez y escaso azuacutecar residual Combina muy bien con pescados blancos como la

merluza el lenguado el rape el bacalao el rodaballo el congrio y la lubina Ademaacutes

tambieacuten puede maridar bien con mariscos carnes blancas embutidos ricos en

especias jamoacuten ibeacuterico queso de oveja y foie

Copa de CataFlauta

WWWCHOZASCARRASCALESt (+34) 963 410 395

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BODEGAS CHOZAS CARRASCAL

Chozas Carrascal es un suentildeo hecho reali-dad el suentildeo de una familia enamorada del vino

Asiacute reza el tiacutetulo de la presentacioacuten de Bo-degas Chozas Carrascal y doy fe de que se cumple Conociacute la bodega en Vinoeacutelite cele-brado en Valencia en abril del 2007 Si algo tuve muy claro en ese encuentro es que estaba ante una de las mejores bodegas va-lencianas con un futuro prometedor Teniacutean todo lo necesario un magnifico vintildeedo repleto de variedades sin olvidar y sin restar protagonismo a la anfitriona a la Bobal

Aunque su trayectoria viene de atraacutes y como todas las cosas bien hechas primero fue el vintildeedo despueacutes la bodega y finalmente el vino Pocos pueden decir lo mismo en este sector priman las prisas los resultados inmediatos pero trataacutendose de vino hay que armarse de ilusioacuten paciencia y saber hacer para poder traducir con tus hechos la labor y el trabajo en comendado

La familia Loacutepez-Peidroacute decide en 1989 emprender un proyecto realmente ambicioso y apasionante elaborar vinos de pago al maacutes alto nivel internacional obtienen el reconocimiento en el antildeo 2010 algo para estar muy orgullosos

Unen al proyecto a un gran enoacutelogo franceacutes Michel Poudou quien transmite a los vinos esa impronta diferente y peculiar En la actualidad ha recogido el testigo Francesc Giroacuten un joven Ingeniero Agroacutenomo enamorado del vino sin el cual este suentildeo no seriacutea lo mismo

El pago estaacute situado en lo alto de un pequentildeo montiacuteculo a unos 700 metros de altitud sobre el nivel del Mar Mediterraacuteneo Es sorprendente constatar coacutemo estando tan proacuteximos al mar (60 km) el clima caracteriacutestico es claramente continental

En la DO Utiel Requena etiquetan la marca las Dos Ces elaborando dos vinos uno blanco con las variedades de uva Sauvig-non Blanc y Macabeo Y el tinto elaborado con las uvas Bobal Tempranillo y Syrah Dos vinos con una buena relacioacuten calidad precio Tambieacuten elaboran El Dulce de Chozas Carrascal elaborado con garnacha

Finca CarrascalVereda San Antonio46390 Requena (Valencia) Tel 963 410 395 chozaschozascarrascales wwwchozascarrascales

Bajo el abrigo de Vinos de Pago elaboran y embotellan las siguientes referencias

El Cabernet Franc 2012Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Cabernet Franc de las cepas menos productivas de la fincaElaboracioacuten El vino flor hace la malolaacutectica en barricas de roble franceacutes de primer uso para tintosCrianza El vino permanece en barrica de 220 litros unos 5-7 meses seguacuten la antildeadaCata La copa se llena de un aroma concentrado y singular de rica crianza es balsaacutemico largo y muy pulido vivo La fruta se muestra en confitura sin caer en lo empalagoso hay un fino toque a hoja de tabaco verde a brea y a cuero junto a un fragante aroma de pino notas de fino tostado grafito y notas herbaacuteceas de pimiento asadoEn boca sorprende por su amabilidad lo grato y sedoso que estaacute es untuoso surge la fruta roja y negra rica y concentrada hay un tanino seco que es agradable largo e intenso En el conjunto impera la frescura aunque hay un punto caacutelido del alcohol y del dulce de la madera Para disfrutarlo desde ya y para saber esperar

Las Ocho 2010Zona Vitiviniacutecola Pago Chozas Carrascal Variedades de uva Elaboracioacuten Cada varie-dad se vinifica por separado Crianza Crianza de 14 meses en barrica de roble franceacutes y 12 meses en botellaCata La copa se llena de un aroma in-tenso y grato marcado por los terciarios de forma agradable elegante La fruta se muestra madura hollejo macerado fino alcohol punto especiado hoja de tabaco balsaacutemico y fresco sobre un fondo de aro-ma tostadoEn boca es un reflejo de la nariz la boca se lle-na de fruta hay intensidad y gratitud se impone en el conjun-to El vino se encuentra redondo pulido con un punto goloso acertado equilibrado en acidez con un tanino vivo que le da vida y lo sujeta Disfruacutetalo

El cava de Chozas CarrascalZona Vitiviniacutecola DO Cava Variedades de uva Chardonnay y MacabeoElaboracioacuten Meacutetodo tradicional de segunda fermentacioacuten en botella Crianza Paso miacutenimo de 15 meses de rima en cava subterraacutenea sin adicioacuten de azuacutecar Resul-tando asiacute un Cava Brut Nature ReservaCata Es de un bonito color amarillo pajizo con reflejos dorados Limpio y brillante En la copa se muestra intenso frutal y delicado Con recuerdos a manzana asada albaricoque miel y mantequilla Suaves matices a la flor del magnolio notas tostadas y crema pasteleraEn boca se muestra fresco y con cierto volumen estructurado cremoso La burbuja es fina y bien integrada Acidez equili-brada persistente y elegante Vuelven los aromas envolventes percibidos en la nariz hacieacutendolo largo y placentero

Las Cuatro Rosado joven

Rosado algo atiacutepico por su elaboracioacuten y coupage Une delicadeza con contundencia

Las Tres Blanco fermentado y madurado en Barrica

Se trata de un vino que gana y adquiere maacutes complejidad con el paso del tiempo

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BODEGA CUEVA

En el Corazoacuten de la Comarca de Utiel-Requena rodeada de cepas centenarias Bodega Cueva cuenta con el privilegio de estar emplazada en el centro de la aldea de La Portera

Esta singular construccioacuten del siglo XVIII soacutelo ha conocido una forma de hacer vino durante todos sus antildeos de existencia la natural y artesana Uva y nada maacutes

En Cueva prima el respeto por el Medio Ambiente la biodiversidad y la salud Por eso soacutelo se utilizan uvas de cultivo ecoloacutegico La Tempranillo la Bobal que es la uva con maacutes propiedades antioxidantes y la tardana de maduracioacuten tardiacutea ideal para elaborar vinos espumosos y cavas con poca graduacioacuten

Sus maacutes de 200 metros cuadrados de cavas de crianza conceden a sus caldos el reposo y la temperatura adecuada que los convierten en vinos tranquilos y exclusivos

La elaboracioacuten natural sin filtrados ni tratados se combina con la uacuteltima tecnologiacutea en la conservacioacuten embotellado y etiquetado de los productos naturales que salen de Bodega Cueva

Ademaacutes de sus vinos espumosos y cavas ahora Bodega Cueva obtiene las mejores cualidades saludables de la canela y el jengibre para sorprender en sabor con sus licores exclusivos y uacutenicos en el mercado Y como novedad tambieacuten exclusiva el Elixir de Bobal y el Elixir de Tardana vinos dulces exquisitos y sorprendentes

Al frente de Bodega Cueva esta Mariano Taberner quien aplica y mezcla sus conocimientos como enoacutelogo con su gran capacidad creativa convirtieacutendose en guruacute o mago del vino natural que elabora Y quiero remarcar lo de natural porque en sus vinos se cumple El gran puacuteblico no estaacute acostumbrado a lo natural a los valores primarios de la uva y de la elaboracioacuten Hay tanto maquillaje en la enologiacutea moderna que a veces cuesta descubrir lo autentico y cuando lo haces al no estar familiarizado hay cierto rechazo Yo aconsejo ir hacia estos vinos totalmente abierto concederles tiempo y dedicacioacuten porque la precisan y sabraacuten recompensarte con creces

Calidad salud y sensaciones con Bodega Cueva

Bodega CuevaCalle Mayor 2 Aldea La Portera46357- Requena (Valencia)Tel 619 390 728cuevanaturalgmailcomwwwbodegascuevaes

Rossato

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 95 Tardana y 5 Bobal Elaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Es de un rico aroma fresco y natural te sorprende y te atrapa por igual Hay sensaciones dulces a mosto a uva recieacuten estrujada manzana golosinas regaliz rojo frambuesas levadura Hay una deacutebil y grata sensacioacuten de cremas a pasteleriacutea Es curiosa la presencia de las frutas rojas con tan solo un 5 de Bobal

En la boca es un mordisco de uvas mosto dulce fresco y jugoso ciacutetrico una acidez bien tramada con el dulce nadie resalta todo se equilibra Tacto untuoso meloso burbuja fina integrada con chispa Que grato dulzor que frescura mascas las frutillas las golosinas con naturalidad sin sentir un gramo de alcohol para beber sin final

Cueva by Mariano 2012

Zona Vitiviniacutecola La Portera DO Utiel-RequenaVariedades Bobal y Tempranillo Elaboracioacuten Vendimiado en dos veces con un mes de intervaloCrianza En depoacutesitos de acero inoxidableCata Es de un aroma fresco y natural potente y marcado en inicio pero que sabe templarse con un poco de tiempo Surge una fruta negra madura sabrosa y carnosa con concentracioacuten Destaca la ciruela y los frutos rojos con hueso hay cereza picota madura junto a un leve punto licoroso En el vino conviven gratamente dos personalidades una joven y fresca propia de su antildeada junto a otro aspecto maacutes maduro y asentado En la boca es grato redondo suave hay un ligero aspecto dulce un tanino seco propio de la variedad rustico y frutal terroso Surge un regaliz negro un intenso aspecto mineral algarroba chocolate Es un vino que va de una supuesta ligereza fresca y afrutada a una componente ahumada con concentracioacuten y potencia Que se disfruta ahora y augura un buen porvenir Dos vinos en uno

Tardatto

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 100 TardanaElaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Aroma franco y natural es puro mosto hay hollejo macerado aspecto dulce se siente sin empalagar sin dominar Conjunto fragante delicado toque floral Ligero aspecto seco de la pepita madura hierba fresca flores de jazmiacuten secas peacutetalos de rosas Muy original y diferente

La entrada en boca es dulce paladeas una burbuja fina delicada e integrada gana en frescura sabe a yogur de pera hay manzana y plaacutetano Es de un dulce sin empalago se siente la fruta es un zumo que llena la boca muy poco a poco de suavidad y gratitud es envolvente algo cremoso y con la suficiente acidez para invitar a seguir bebiendo

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BODEGAS IRANZO

Un canto a la naturaleza asiacute son los vinos de esta legendaria bodega que ostenta el privilegio de poder decir que es el primer vino de finca embotellado maacutes antiguo de Espantildea Y otro merito para nosotros notable es el de embotellar desde 1994 exclusivamente vinos ecoloacutegicos y de sus propios vintildeedos

La Finca Cantildeada Honda que ya es citada en 1355 por privilegio del rey D Pedro I de Castilla se compone de 73 has de vides a los pies de la Sierra de la Vicuerca a una altitud de entre los 800870 mts El vintildeedo se sustenta en terrazas de textura arenosa y franco arenosa con sustrato rocoso y escasez de materia orgaacutenica La disposicioacuten orograacutefica protege a las vides de los vientos caacutelidos de Poniente y de los friacuteos del Norte Por contra queda abierto al refrescante viento Solano La existencia de los bancales permite retener el agua de lluvia todo ello conforma un mesoclima cuyos elementos diferenciadores respecto a los del entorno son temperaturas maacutes suaves maacuteximo aprovechamiento de la energiacutea solar y niveles de humedad en el suelo relativamente maacutes elevados lo que incide favorablemente en un moderado desarrollo vegetativo del vintildeedo disminuyendo aunque sin eliminarlo por completo el estreacutes hiacutedrico y favoreciendo la maduracioacuten de los frutos

El cataacutelogo de vinos es muy extenso son 12 referencias muy variadas aunque el denominador comuacuten entre ellos estaacute en la utilizacioacuten de la uva Tempranillo de forma exclusiva o en coupage con la Cabernet Sauvignon y la Merlot Tambieacuten disponen de la variedad autoacutectona Bobal

Listado de referenciasBodegas Iranzo Tempranillo Seleccioacuten Cantildeada Honda La Nintildea Finca Cantildeada Honda Barrica Finca Cantildea da Honda Merlot Fermentado en Barrica Finca Cantildeada Honda Crianza Vertus Tempranillo Crianza Tokio Finca Solano Crianza Sentildeoriacuteo de Solano Vertus Rosado Vertus Merlot Crianza Vertus Cabernet Sauvignon Crianza

Caudete de las FuentesCtra Madrid 24 46315 Valencia Tel 962 319 282 comercialbodegasiranzocomwwwbodegasiranzocom

Finca Cantildeada Honda CrianzaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 50 Cabernet -Sauvignon 50Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 7 meses en barrica nueva de roble americano y 7 meses en botellaCata En inicio surgen los aromas finos de la crianza no muy dominantes la fruta se muestra madura tanto la roja con la cereza y la grosella como la negra con araacutendanos y ciruelas Hay un agradable aspecto laacutectico junto a un toque especiado de vainilla y de pimientas Se siente maacutes la Tempranillo que la CabernetLa entrada en boca es fresca marca en inicio el tanino de la barrica que se va suavizando gracias a las notas frutales Surge un grato recuerdo a cereza en licor notas a cueros todo ello con buena textura y acidez En el regusto quedan las especias con cierta personalidad claacutesica y comercial aunque el conjunto es equilibrado gracias a la frescura y el agradable volumen Ahora es la Cabernet quien se hace notar

Tempranillo SeleccioacutenZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 100 Elaboracioacuten Maceracioacuten PelicularCrianza Seleccioacuten de las mejores uvas y afinamiento en depoacutesito y en botellaCata Es de un aroma profundo de los que sin sobresalir habla Hay una fruta madura sazonada negra como la mora la ciruela y el araacutendano tramado con un regaliz balsaacutemico Es un vino con un marcado estilo claacutesico muy definido redondo pulido y con un rico fondo especiado con volumen e intensidad fuerza sin pesar amableEn la boca desde el inicio se muestra agradable con un tanino maduro redondo Hay un grato alcohol dulce y sedoso Con una sensacioacuten laacutectica cremosa es jugoso y tiene un punto de amargor que limpia y anima a seguir bebiendo Es un vino perfecto para comer los platos tiacutepicos de su zona de produccioacuten

Finca Cantildeada Honda BarricaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Cabernet -Sauvignon 50 Tempranillo 50 Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 4 meses en barrica nueva de roble americanoCata Es muy aromaacutetico llena la copa de un rico aroma de las notas de crianza en madera Hay especias dulces como la vainilla y la canela junto a pimienta negra clavo y regaliz Delicado punto laacutectico sensacioacuten cremosa a toffee moka todo ello engarzado con una fruta bien madura como la cerezas ciruelas y morasEn boca cobra el protagonismo y manda la fruta es melosa y bien madura algo jugosa El paso por boca es cremoso laacutectico recuerda a un yogur de frutas del bosque Es muy sedoso con un tanino pulido se bebe con gusto y sin medida

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BODEGAS LOS FRAILES

Una ilusioacuten una pasioacuten familiar por un sue-lo un clima y unas uvas que conforman una forma de entender nuestro entorno Esta es la filosofiacutea de bodegas Los Frailes que la han sabido transmitir a cada uno de sus vinos llenos de respeto por el terruntildeo y de auten-ticidad

Bodegas Los Frailes toma su nombre del pago vitiviniacutecola donde se encuentra Casa Los Frailes (Cals Frares) que pertenecioacute a la Orden religiosa de los jesuitas la cual a raiacutez de su expulsioacuten de Espantildea por parte del Rey Carlos III en 1767 y en puacuteblica subasta un antepasado adquirioacute la finca vintildeedos y bodega Ya constaba en escritura que obra en su poder que se elaboraban vinos a partir de variedades autoacutectonas como Monastrell Forcallat y Verdil

Desde 1771 la bodega ha pertenecido sin interrupcioacuten a la familia Velaacutezquez Fieles a sus raiacuteces y unido al empentildeo por innovar y a las ansias por redescubrir la expresividad de la variedad autoacutectona Monastrell han impulsado un ambicioso proyecto familiar Desde 1999 llevaron a cabo la reestructuracioacuten de variedades Asiacute mismo iniciaron la reconversioacuten a la agricultura ecoloacutegica con teacutecnicas novedosas en cuanto al control bioloacutegico de plagas En la actualidad sus esfuerzos van encaminados hacia la agricultura biodinaacutemica Abonando sus campos gracias al rebantildeo de ovejas propio

Se encuentran en el hondo dels Alforins donde el terruntildeo estaacute integrado por lechos horizontales y discontinuos de arcillas margas y leacutegamos que se han ido disponiendo por arrastre de las lluvias a lo largo de todos los tiempos Estos suelos dotan de una frescu-ra y una acidez particular a sus uvas Lo cual confiere una tipicidad a las uvas muy particular que en los vinos muestra mineralidad y taninos de gran estructura ideal para la elaboracioacuten de vinos de guarda

Bodegas Los Frailes comprende un dominio de 162 hectaacutereas siendo de vintildeedo 130 hectaacutereas el resto es bosque y olivar Guar-dando una sinergia magnifica y respetuosa con la flora y fauna del lugar Un tercio del vintildeedo se encuentra dispuesto en vaso y en riguroso secano son vintildeedos viejos y sabios de Monastrell de entre 25 a 45 antildeos con rendimientos muy bajos

La bodega estaacute rodeada del vintildeedo mostrando la perfecta conjuncioacuten entre la tradicioacuten y la modernidad Una sala de barricas de 250 metros cuadrados enterrada con objeto de que la crianza de los vinos se produzca en las condiciones ideales de temperatura humedad y silencio

Casa Los Frailes46635 Fontanar dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 220infobodegaslosfrailescomwwwbodegaslosfrailescom

La Danza de la MomaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales Monastrell 50 Marselan 50Elaboracioacuten Seleccioacuten de uvas y maceracioacuten por separadoCrianza 18 meses en barrica francesaCata Llena la copa por completo es muy in-tenso y fragante Hay unas ligeras notas lico-rosas a cereza bomboacuten de licor que van de-jando paso a la fruta negra madura y en sazoacuten araacutendano y mora de barranco todo ello bien combinado con una sutil y fina madera Es un vino elegante con un aspecto mentolado hay frescura un fino toque especiado con suavi-dad y a la par con fuerzaEl vino en la boca se muestra muy fresco muy frutal con cuerpo tiene un toque dulce y seco una acidez franca tiene contundencia un tanino que llena la boca sin embargo es re-dondo jugoso y equilibrado grato se bebe con placer En boca no es tan ldquoseriordquo como apareciacutea en nariz surge la fruta roja maacutes fresca con chispa mascas moras negras y rojas Nos deja el recuerdo de un grato dulzor deseando querer continuar disfrutando de tan buen vino

Blanc de TrilogiacuteaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO Va-lenciaVarietales Sauvignon Blanc Moscatel de grano menudo y VerdilElaboracioacuten Cada variedad por separado fermentacioacuten en barricaCrianza La Sauvignon permanece en ba-rrica durante unos 3 mesesCata Es todo un festival aromaacutetico desde el primer momento con equilibrio Surgen notas florales de azahar y del delicado jaz-miacuten peacutetalos de rosas y verbenas pero sin empalago Hay suaves ciacutetricos pomelo Cuando gana calor que le va muy bien sale un leve toque ahumado que recuerda su paso por barricaEn boca en inicio tiene un tacto algo graso con cuerpo aunque es fresco con una acidez larga y nada pesada me-loso sabroso algo salino La barrica sale muy levemen-te con notas cremosas mantequilla y ligeros ahumados Final con un fino amargor que sabe limpiar y desear un nuevo trago Es un vino con trayectoria y una bueniacutesima evolucioacuten en botella

Los Frailes 1771Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales 100 MonastrellElaboracioacuten Vendimia manual tras la separacioacuten del raspoacuten y suave estrujadoCrianza En tinas de roble franceacutes de 700 litros de grano fino y tostado medioCata Es de una gran intensidad aromaacutetica grato y franco es un vino que se gusta Aparece una fruta roja madura es suave y delicado surgen notas de un agradable aspecto tostado hay un rico licor de cafeacute marro-quineriacutea tapenade todo unido entre hierbas de monte maravillosamente envuelto en un traje de frescura de notas balsaacutemicas de grato mentol Es muy peculiar y distinto te gana con la suavidad la elegancia es de un rubiacute de media capa recuerda a un vino maacutes maduro y borgontildeoacutenEn boca la entrada es amable con cierto caraacutecter es frutoso con dulzor fresco y puro baacutelsamo salen los fi-nos tostados Me gusta aunque esperaba un vino con maacutes cuerpo estructurado y potente sin embargo basa sus armas en una expresioacuten fina y algo delicada es como un recuerdo No defrauda porque hay armoniacutea e intensidad es largo y atractivo te embelesa te convence es singular y distinto al resto de sus hermanos y de los vinos de la zona lo cual es de destacar y admirar La Monastrell alcanza otro estadio aquiacute

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Mas de Sella Carreroacute 2010 Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Garnacha Ca-bernet Franc Cabernet Sauvignon Syrah MarselanElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza 18 meses en barricas nuevas de roble Franceacutes de tostado medioCata Despliega unos suaves toques especiados a pimentoacuten ahumado sin verdor Hay notas tostadas intensas y complejas a carboacuten cacao caramelo de cafeacute junto a un agradable fondo balsaacutemico de regaliz negro que dan paso a una fruta negra viva y potente Con alma y cuerpo optima madurez de la fruta como la ciruela los frutos del bosque Resurgen los finos tostados ibanados bien ligados formando un solo conjun-to Todo ello con intensidad ha dejado de lado la timidez inicial Surgen hierbas de monte hoja de pino hueso de cerezas el vino se torna fino Lanza un claro recuerdo mineral a piedra seca En la boca la entrada es amable y sedosa el vino se puede morder es carnoso surgen el fino alcohol y los toques men-tolados y balsaacutemicos gusta ese punto a hoja de pino Al rato se torna algo maacutes seco se agarra (sin perder por ello su ama-bilidad) Hay unas finas notas amargosas el roble se muestra especiado caja de puros tabaco de Virginia La fruta es negra en sazoacuten jugosa se disfruta saca su acento goloso con encan-to embelesa llena y satisface con frescura inusitada sin duda gusta crece en la boca Un vino con caraacutecter con una brutal concentracioacuten

BODEGA MAS DE LA REAL DE SELLAVintildeedos y vino de alta montantildea mediterraacutenea

Tuve el placer de conocer a Joaquiacuten Orts du-rante la realizacioacuten del Maacutester de viticultura del Aula Vitiviniacutecola que imparte de forma magistral el gran enoacutelogo y escritor Joan C Martin Es maacutes he decir que el propio Joaquiacuten ha realizado dicho maacutester en una promocioacuten anterior Visitamos el vintildeedo de cabo a rabo sin perder detalle fascinados por el entorno y por la persona por la ilusioacuten por las inmensas ganas de querer hacer un gran vino del gran esfuerzo depositado Los oriacutegenesEl vintildeedo de Mas de la Real de Sella se establece en el antildeo 2004 en una finca de alta montantildea donde histoacutericamente la familia habiacutea desarrollado una agricultura de secano que incluiacutea el cultivo de la vid para elaborar vinos para autoconsumo

Localizacioacuten y climaAlicante municipio de Sella en la cara sur de la Sierra de Aitana a 900 m de altitud y a 10 km del mar Mediterraacuteneo

El vintildeedoSe encuentra rodeado de bosques de pinos encinas y enebros silvestres 4 hectaacutereas de vintildeas dispuestas en anfiteatro abancaladas en terrazas con forma de herradura orientacioacuten noroeste entre las que se intercalan olivos almendros manzanos cerezos madrontildeos tomillos romeros salvia y fauna autoacutectona Auteacutentica biodiversidad

ViticulturaSe practica la viticultura ecoloacutegica por lo que tienen establecida cubierta vegetal No se abona no se labra en consecuencia cada antildeo el suelo es maacutes y maacutes naturalEl suelo es franco limoso y las plantas estaacuten formadas en espaldera de 2 metros de alto Los trabajos de despampanado deshojado y aclareo no se perdonan para que en la fase de maduracioacuten los racimos esteacuten bien expuestos al sol y bien aireados y asiacute conseguir una buena maduracioacuten fenoacutelica sorteando las lluvias de finales de septiembre

Mas de la Real de SellaAv Pais Valencia 8 - Bj 03570 VillajoyosaTel 699 308 250infomasdelarealdesellaes wwwmasdelarealdesellaes

Mas de Sella 2011

Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Cabernet Franc Syrah Marselan Cabernet Sauvig-non y Garnacha TintoreraElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza En barricas de roble Fran-ceacutes durante unos 11-13 mesesCata Queacute maravilla que expresioacuten que poder que fuerza en una perfecta definicioacuten Que gusto da olerlo llenarte de eacutel comunicarte escuchar coacutemo se ex-presa Hay una fruta negra golosa carnosa con musculo poderosamente fresca y en una rica mermelada hay buena sazoacuten Tambieacuten hay un fino tostado que marca cuando puede es elegante es puro equilibrio saber estar Hay un rico y fresco aspecto balsaacutemico recuerda a las hojas de pino al eucalipto hay concentracioacuten estructura y un fondo mineralEn la boca continua sigue y ratifica lo encontrado en la nariz es un placer es una sensacioacuten tan rica tan expresiva y viva de la fruta que es difiacutecil entender su procedencia el terruntildeo que poco a poco marca y dirige su impronta su verdad su existen-cia Mascas la fruta negra envuelta en esa sensacioacuten de finos tostados y toques mentolados un suaviacutesimo aspecto dulce maduro goloso con chispa y fuerza remarcado por unos ta-ninos con casta semblanza de larga vida Lo bebes pensando en su gran potencial y lo que nos ha de ensentildear pero ahora es un placer todo un descubrimiento

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BODEGA MEDI NATURAL

Si bien su trayectoria es corta su hacedor Manuel Martiacutenez LLedoacute estaacute en el mundo del vino desde hace ya muchos antildeos Fue vicepresidente de la cooperativa de la Alguentildea y ayudoacute a la formacioacuten de la cooperativa de segundo grado Bocopa

Es una bodega ligada y asentada en su territorio consciente de su valor y de su importancia que cultiva en ecoloacutegico y apuesta por la conservacioacuten de su medio natural emprendiendo para ello una ardua y larga batalla para lograr que las canteras no se lleven diacutea a diacutea un trocito de su alma y de su esencia Empentildeado en ello lanzoacute una lucha en favor de la recuperacioacuten y de la sostenibilidad adquiriendo incluso una montantildea emblemaacutetica del lugar como es la Sierra de lrsquoAlgaiat para lo que se constituye una sociedad que vela por su conservacioacuten En la paacutegina web de la bodega estaacute a vuestra disposicioacuten una magnifica informacioacuten de todo ello

Bien nos centraremos un poco sobre la labor de la elaboracioacuten de este magniacutefico vino Sin olvidarnos por ello del territorio que es el origen de las uvas Se enclava en una zona limiacutetrofe de la provincia de Alicante cercana a Murcia centrada en los municipios de Alguentildea Pinoso y Abanilla de tierras situadas entre montantildeas como la Serra de lrsquoAlgaiat el Cartxe y la sierra de Barinas con un bajiacutesimo iacutendice de pluviometriacutea en un secano pedregoso y fresco En el 2005 lanza su primera experiencia de vino embotellado bajo la marca MEDI NATURAL aprovechando su apuesta por la variedad Syrah cultivado en fincas familiares de Pinoso En este caso fue un Tempranillo-Syrah En el 2007 un Monastrell-Syrah de agricultura ecoloacutegica y en el 2009 un Monastrell de ecoloacutegica

A partir de ese antildeo el objetivo ha sido conjuntar las variedades de uva Monastrell y Syrah cultivadas bajo pautas de agricultura ecoloacutegica que ha culminado con el embotellado de la cosecha del 2011 que tanta aceptacioacuten ha despertado En la actualidad disponemos de la antildeada 2013

Manuel Martiacutenez LLedoacuteTel 649 617 029medi_naturalhotmailcom wwwvinosmedinaturalcom

Medi Natural 2013Zona Vitiviniacutecola La Alguentildea DO AlicanteVariedades de uva Monastrell y SyrahElaboracioacuten Despalillado meacutetodo tradicionalCrianza Breve paso por barrica el vino descansa en botella un antildeo aproxCata Es fragante de un aroma profundo algo terroso recuerda a las violetas marchitas todo ello envuelto entre una fruta negra madura casi en confitura por el aspecto del azuacutecar quemado Sin duda es la Syrah quien marca en inicio Se torna algo umbriacuteo salen aromas que recuerdan al humus a tierra recieacuten removida El vino poco a poco va perdiendo intensidad que no definicioacuten la Monastrell va copando el protagonismo de forma maacutes tiacutemida algo austera pero franca Surge esa ciruela negra carnosa fresca junto con una moras maduras y un toque de cereza que en el fondo deja atisbar un poco de licorosidad Es curioso como el vino se torna maacutes fresco y como surge un leve aspecto laacutectico como a yogur de frutas del bosque a cafeacute verde ligero toque vegetal y regaliz de palo Un lujo para como fue la antildeadaEn boca la entrada es agradable es puro zumo sientes la fruta jugosa y carnosa con peso Tiene un suave y delicado punto dulce meloso el tanino estaacute vivo y presente redondeado entre tanta bondad frutal esa rica acidez jugosa y ensalivante y ese caacutelido y casi imperceptible alcohol Rechupeteas la ciruela las moras y la cereza Sale ese toque del azuacutecar quemado el vino es largo fresco se bebe con agrado con un rico punto amargo que limpia la boca y te deja con ganas de maacutes

Medi Natural 2011La antildeada 2011 nos describe a la perfeccioacuten como puede evolucionar la antildeada 2013 Aunque personalmente pienso y estimo que la superaraacute No quiero extenderme mucho en ella porque son muy pocas las botellas de las que disponemos pero podemos encontrar mayor profundidad y definicioacuten la fruta negra es una fina compota y la madera le da un fondo especiado redondo y grato Hay un rico dulzor un tanino sedoso madurez ecos balsaacutemicos Un buen preaacutembulo para una magnifica comida

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BODEGAS PAGO DE THARSYS

La Bodega se encuentra rodeada de las doce hectaacutereas de vintildeedo propio donde se reuacutenen las condiciones oacuteptimas para conseguir la mejor materia prima con la que elaborar sus grandes vinos El suelo es calizo-arenoso de medio fondo pobre en materia orgaacutenica y buena permeabi-lidad lo que incide en la obtencioacuten de una excelente uva Cosechan diversas variedades de uva desde la Macabeo Perellada Chardonnay y Garnacha para la elaboracioacuten de los cavas y para los blancos tranquilos Albarintildeo Godello y Bronx En tintas Cabernet Franc Merlot Bobal y Tempranillo Con una escasa produccioacuten por planta en torno a 15 Kg

El vintildeedo se situacutea en la altiplanicie de Requena a una altitud de unos 650 metros con una orientacioacuten norte-sur y en una ligera pendiente El clima es continental con cierta influencia mediterraacutenea Con una temperatura media anual en torno a 13ordmC Los vera-nos se distinguen por ser caacutelidos y secos con altas oscilaciones entre la temperatura del diacutea con la de la noche hay variaciones de unos 20ordmC esto se traduce en una perfecta maduracioacuten fenoacutelica de las uvas iquestQueacute sucede en las uvas Ocurre que esta variacioacuten tiene el efecto de producir un alto contenido en aacutecidos y en azuacutecares conforme la exposicioacuten de las uvas a la luz solar se incre-menta las cualidades de maduracioacuten se asientan mientras que una repentina caiacuteda en la temperatura por la noche conserva el equilibrio de aacutecidos naturales en la uva Los inviernos son friacuteos y con lluvias ocasionales que rondan los 350-400 lm2

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del vintildeedo permite reducir a escasos minutos los tiempos entre la vendimia y el estrujado e inicio de la elaboracioacuten evitando con ello la oxidacioacuten y posibles prefermentaciones de esta forma se garantiza la maacutes alta calidad junto a la no peacuterdida de componentes aromaacuteticos La gama de vinos elaborados por la bodega es muy extensa teniendo en la actualidad una gran variedad de estilos Dentro de los vinos tranquilos tintos destacamos

El Gran Reserva Pago de Tharsys El Seleccioacuten Bodega El monovarietal de Merlot Nuestro Bobal y el Carlota Suria ReservaTambieacuten queremos significar el Dulce Pago de Tharsys elaborado por la singular y sin igual uva Bronx es el primer vino elabora-do en Espantildea con esta variedad

En cuanto a los vinos espumosos el plantel es sencillamente maravilloso abarca muchos estilos teniendo en todos ellos un ele-mento comuacuten la calidad y el buen hacer que los distingue frente a los demaacutes

Paraje de Fuencaliente sn (Ctra N-III Km 274)46340 Requena - Valencia Tel 962 303 354 pagodetharsyspagodetharsyscom wwwpagodetharsyscom

Pago de Tharsys Gran Reserva (primeros en elaborarlo en la Comunidad Valenciana Pago de Tharsys Milleacutesime en blanco y rose Tharsys Uacutenico un blanc de noirs elaborado con Bobal Pago de Tharsys Brut Nature el Rosado Brut y toda una gama de con Carlota Suria y Dominio de Requena

De entre todos los vinos hemos dejado uno para destacarlo si cabe entre los demaacutes y es el Vendimia Nocturna Este vino es singular por varias razones una la de su vendimia realizada por la noche para preservar y garantizar todas sus cualidades Otra la variedad con la que se elabora que no es otra que la prestigiosa Albarintildeo Quien iba a pensar que esta uva fuera de su enclave natural pudiera expresar con tanta finura todo lo que lleva dentro No ha sido faacutecil y no se ha logrado con la primera antildeada para miacute esta antildeada del 2013 tan dura y difiacutecil de sacar hacia adelante ha sido para esta variedad simplemente excelente Consiguiendo un vino elegante y equilibrado Y por si no fuera poco elaborado con uvas de cultivo ecoloacutegico por lo que entra dentro de nuestra guiacutea valorando el esfuerzo que supone para la bodega

Pago de Tharsys Vendimia NocturnaZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva AlbarintildeoElaboracioacuten Congelacioacuten de las uvas con nieve carboacutenica maceracioacuten de los granos durante unas 10 horas y posterior prensado hidraacuteulico sua-ve para aprovechar el mosto flor Desfangado estaacutetico Siembra de leva-duras y fermentacioacuten controlada a 18ordmCCrianza No tieneCata En inicio se muestra potente con un punto fragante es muy floral y con bastante peso por parte de la fruta blanca en forma de manzana fresca Hay tambieacuten un jugoso melocotoacuten albaricoque y un fino rasgo a fruta tropical como el mango Surgen rasgos ciacutetricos y peacutetalos de rosa El vino se encuentra bien dentro de la copa la llena y embelesaEn boca la entrada es fresca es un vino que lo tiene todo bien propor-cionado hay un rico punto de dulzor un buen contrapunto con el toque seco aspecto ciacutetrico y jugoso con una acidez que hace que ensalives Surge una nota salina es largo con un tacto algo almibarado perdura en la boca y se muestra muy fiel a la variedad Surge una nota de amargor que dota al vino de volumen y de seriedad es como si pidiera comida yo un poco de tiempo en botella Un albarintildeo levantino a la altura de los gallegos

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

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BODEGA CUEVA

En el Corazoacuten de la Comarca de Utiel-Requena rodeada de cepas centenarias Bodega Cueva cuenta con el privilegio de estar emplazada en el centro de la aldea de La Portera

Esta singular construccioacuten del siglo XVIII soacutelo ha conocido una forma de hacer vino durante todos sus antildeos de existencia la natural y artesana Uva y nada maacutes

En Cueva prima el respeto por el Medio Ambiente la biodiversidad y la salud Por eso soacutelo se utilizan uvas de cultivo ecoloacutegico La Tempranillo la Bobal que es la uva con maacutes propiedades antioxidantes y la tardana de maduracioacuten tardiacutea ideal para elaborar vinos espumosos y cavas con poca graduacioacuten

Sus maacutes de 200 metros cuadrados de cavas de crianza conceden a sus caldos el reposo y la temperatura adecuada que los convierten en vinos tranquilos y exclusivos

La elaboracioacuten natural sin filtrados ni tratados se combina con la uacuteltima tecnologiacutea en la conservacioacuten embotellado y etiquetado de los productos naturales que salen de Bodega Cueva

Ademaacutes de sus vinos espumosos y cavas ahora Bodega Cueva obtiene las mejores cualidades saludables de la canela y el jengibre para sorprender en sabor con sus licores exclusivos y uacutenicos en el mercado Y como novedad tambieacuten exclusiva el Elixir de Bobal y el Elixir de Tardana vinos dulces exquisitos y sorprendentes

Al frente de Bodega Cueva esta Mariano Taberner quien aplica y mezcla sus conocimientos como enoacutelogo con su gran capacidad creativa convirtieacutendose en guruacute o mago del vino natural que elabora Y quiero remarcar lo de natural porque en sus vinos se cumple El gran puacuteblico no estaacute acostumbrado a lo natural a los valores primarios de la uva y de la elaboracioacuten Hay tanto maquillaje en la enologiacutea moderna que a veces cuesta descubrir lo autentico y cuando lo haces al no estar familiarizado hay cierto rechazo Yo aconsejo ir hacia estos vinos totalmente abierto concederles tiempo y dedicacioacuten porque la precisan y sabraacuten recompensarte con creces

Calidad salud y sensaciones con Bodega Cueva

Bodega CuevaCalle Mayor 2 Aldea La Portera46357- Requena (Valencia)Tel 619 390 728cuevanaturalgmailcomwwwbodegascuevaes

Rossato

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 95 Tardana y 5 Bobal Elaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Es de un rico aroma fresco y natural te sorprende y te atrapa por igual Hay sensaciones dulces a mosto a uva recieacuten estrujada manzana golosinas regaliz rojo frambuesas levadura Hay una deacutebil y grata sensacioacuten de cremas a pasteleriacutea Es curiosa la presencia de las frutas rojas con tan solo un 5 de Bobal

En la boca es un mordisco de uvas mosto dulce fresco y jugoso ciacutetrico una acidez bien tramada con el dulce nadie resalta todo se equilibra Tacto untuoso meloso burbuja fina integrada con chispa Que grato dulzor que frescura mascas las frutillas las golosinas con naturalidad sin sentir un gramo de alcohol para beber sin final

Cueva by Mariano 2012

Zona Vitiviniacutecola La Portera DO Utiel-RequenaVariedades Bobal y Tempranillo Elaboracioacuten Vendimiado en dos veces con un mes de intervaloCrianza En depoacutesitos de acero inoxidableCata Es de un aroma fresco y natural potente y marcado en inicio pero que sabe templarse con un poco de tiempo Surge una fruta negra madura sabrosa y carnosa con concentracioacuten Destaca la ciruela y los frutos rojos con hueso hay cereza picota madura junto a un leve punto licoroso En el vino conviven gratamente dos personalidades una joven y fresca propia de su antildeada junto a otro aspecto maacutes maduro y asentado En la boca es grato redondo suave hay un ligero aspecto dulce un tanino seco propio de la variedad rustico y frutal terroso Surge un regaliz negro un intenso aspecto mineral algarroba chocolate Es un vino que va de una supuesta ligereza fresca y afrutada a una componente ahumada con concentracioacuten y potencia Que se disfruta ahora y augura un buen porvenir Dos vinos en uno

Tardatto

Zona Vitiviniacutecola La PorteraVariedades 100 TardanaElaboracioacuten Segunda fermentacioacuten en botellaCrianza Sobre sus liacuteasCata Aroma franco y natural es puro mosto hay hollejo macerado aspecto dulce se siente sin empalagar sin dominar Conjunto fragante delicado toque floral Ligero aspecto seco de la pepita madura hierba fresca flores de jazmiacuten secas peacutetalos de rosas Muy original y diferente

La entrada en boca es dulce paladeas una burbuja fina delicada e integrada gana en frescura sabe a yogur de pera hay manzana y plaacutetano Es de un dulce sin empalago se siente la fruta es un zumo que llena la boca muy poco a poco de suavidad y gratitud es envolvente algo cremoso y con la suficiente acidez para invitar a seguir bebiendo

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BODEGAS IRANZO

Un canto a la naturaleza asiacute son los vinos de esta legendaria bodega que ostenta el privilegio de poder decir que es el primer vino de finca embotellado maacutes antiguo de Espantildea Y otro merito para nosotros notable es el de embotellar desde 1994 exclusivamente vinos ecoloacutegicos y de sus propios vintildeedos

La Finca Cantildeada Honda que ya es citada en 1355 por privilegio del rey D Pedro I de Castilla se compone de 73 has de vides a los pies de la Sierra de la Vicuerca a una altitud de entre los 800870 mts El vintildeedo se sustenta en terrazas de textura arenosa y franco arenosa con sustrato rocoso y escasez de materia orgaacutenica La disposicioacuten orograacutefica protege a las vides de los vientos caacutelidos de Poniente y de los friacuteos del Norte Por contra queda abierto al refrescante viento Solano La existencia de los bancales permite retener el agua de lluvia todo ello conforma un mesoclima cuyos elementos diferenciadores respecto a los del entorno son temperaturas maacutes suaves maacuteximo aprovechamiento de la energiacutea solar y niveles de humedad en el suelo relativamente maacutes elevados lo que incide favorablemente en un moderado desarrollo vegetativo del vintildeedo disminuyendo aunque sin eliminarlo por completo el estreacutes hiacutedrico y favoreciendo la maduracioacuten de los frutos

El cataacutelogo de vinos es muy extenso son 12 referencias muy variadas aunque el denominador comuacuten entre ellos estaacute en la utilizacioacuten de la uva Tempranillo de forma exclusiva o en coupage con la Cabernet Sauvignon y la Merlot Tambieacuten disponen de la variedad autoacutectona Bobal

Listado de referenciasBodegas Iranzo Tempranillo Seleccioacuten Cantildeada Honda La Nintildea Finca Cantildeada Honda Barrica Finca Cantildea da Honda Merlot Fermentado en Barrica Finca Cantildeada Honda Crianza Vertus Tempranillo Crianza Tokio Finca Solano Crianza Sentildeoriacuteo de Solano Vertus Rosado Vertus Merlot Crianza Vertus Cabernet Sauvignon Crianza

Caudete de las FuentesCtra Madrid 24 46315 Valencia Tel 962 319 282 comercialbodegasiranzocomwwwbodegasiranzocom

Finca Cantildeada Honda CrianzaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 50 Cabernet -Sauvignon 50Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 7 meses en barrica nueva de roble americano y 7 meses en botellaCata En inicio surgen los aromas finos de la crianza no muy dominantes la fruta se muestra madura tanto la roja con la cereza y la grosella como la negra con araacutendanos y ciruelas Hay un agradable aspecto laacutectico junto a un toque especiado de vainilla y de pimientas Se siente maacutes la Tempranillo que la CabernetLa entrada en boca es fresca marca en inicio el tanino de la barrica que se va suavizando gracias a las notas frutales Surge un grato recuerdo a cereza en licor notas a cueros todo ello con buena textura y acidez En el regusto quedan las especias con cierta personalidad claacutesica y comercial aunque el conjunto es equilibrado gracias a la frescura y el agradable volumen Ahora es la Cabernet quien se hace notar

Tempranillo SeleccioacutenZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 100 Elaboracioacuten Maceracioacuten PelicularCrianza Seleccioacuten de las mejores uvas y afinamiento en depoacutesito y en botellaCata Es de un aroma profundo de los que sin sobresalir habla Hay una fruta madura sazonada negra como la mora la ciruela y el araacutendano tramado con un regaliz balsaacutemico Es un vino con un marcado estilo claacutesico muy definido redondo pulido y con un rico fondo especiado con volumen e intensidad fuerza sin pesar amableEn la boca desde el inicio se muestra agradable con un tanino maduro redondo Hay un grato alcohol dulce y sedoso Con una sensacioacuten laacutectica cremosa es jugoso y tiene un punto de amargor que limpia y anima a seguir bebiendo Es un vino perfecto para comer los platos tiacutepicos de su zona de produccioacuten

Finca Cantildeada Honda BarricaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Cabernet -Sauvignon 50 Tempranillo 50 Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 4 meses en barrica nueva de roble americanoCata Es muy aromaacutetico llena la copa de un rico aroma de las notas de crianza en madera Hay especias dulces como la vainilla y la canela junto a pimienta negra clavo y regaliz Delicado punto laacutectico sensacioacuten cremosa a toffee moka todo ello engarzado con una fruta bien madura como la cerezas ciruelas y morasEn boca cobra el protagonismo y manda la fruta es melosa y bien madura algo jugosa El paso por boca es cremoso laacutectico recuerda a un yogur de frutas del bosque Es muy sedoso con un tanino pulido se bebe con gusto y sin medida

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BODEGAS LOS FRAILES

Una ilusioacuten una pasioacuten familiar por un sue-lo un clima y unas uvas que conforman una forma de entender nuestro entorno Esta es la filosofiacutea de bodegas Los Frailes que la han sabido transmitir a cada uno de sus vinos llenos de respeto por el terruntildeo y de auten-ticidad

Bodegas Los Frailes toma su nombre del pago vitiviniacutecola donde se encuentra Casa Los Frailes (Cals Frares) que pertenecioacute a la Orden religiosa de los jesuitas la cual a raiacutez de su expulsioacuten de Espantildea por parte del Rey Carlos III en 1767 y en puacuteblica subasta un antepasado adquirioacute la finca vintildeedos y bodega Ya constaba en escritura que obra en su poder que se elaboraban vinos a partir de variedades autoacutectonas como Monastrell Forcallat y Verdil

Desde 1771 la bodega ha pertenecido sin interrupcioacuten a la familia Velaacutezquez Fieles a sus raiacuteces y unido al empentildeo por innovar y a las ansias por redescubrir la expresividad de la variedad autoacutectona Monastrell han impulsado un ambicioso proyecto familiar Desde 1999 llevaron a cabo la reestructuracioacuten de variedades Asiacute mismo iniciaron la reconversioacuten a la agricultura ecoloacutegica con teacutecnicas novedosas en cuanto al control bioloacutegico de plagas En la actualidad sus esfuerzos van encaminados hacia la agricultura biodinaacutemica Abonando sus campos gracias al rebantildeo de ovejas propio

Se encuentran en el hondo dels Alforins donde el terruntildeo estaacute integrado por lechos horizontales y discontinuos de arcillas margas y leacutegamos que se han ido disponiendo por arrastre de las lluvias a lo largo de todos los tiempos Estos suelos dotan de una frescu-ra y una acidez particular a sus uvas Lo cual confiere una tipicidad a las uvas muy particular que en los vinos muestra mineralidad y taninos de gran estructura ideal para la elaboracioacuten de vinos de guarda

Bodegas Los Frailes comprende un dominio de 162 hectaacutereas siendo de vintildeedo 130 hectaacutereas el resto es bosque y olivar Guar-dando una sinergia magnifica y respetuosa con la flora y fauna del lugar Un tercio del vintildeedo se encuentra dispuesto en vaso y en riguroso secano son vintildeedos viejos y sabios de Monastrell de entre 25 a 45 antildeos con rendimientos muy bajos

La bodega estaacute rodeada del vintildeedo mostrando la perfecta conjuncioacuten entre la tradicioacuten y la modernidad Una sala de barricas de 250 metros cuadrados enterrada con objeto de que la crianza de los vinos se produzca en las condiciones ideales de temperatura humedad y silencio

Casa Los Frailes46635 Fontanar dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 220infobodegaslosfrailescomwwwbodegaslosfrailescom

La Danza de la MomaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales Monastrell 50 Marselan 50Elaboracioacuten Seleccioacuten de uvas y maceracioacuten por separadoCrianza 18 meses en barrica francesaCata Llena la copa por completo es muy in-tenso y fragante Hay unas ligeras notas lico-rosas a cereza bomboacuten de licor que van de-jando paso a la fruta negra madura y en sazoacuten araacutendano y mora de barranco todo ello bien combinado con una sutil y fina madera Es un vino elegante con un aspecto mentolado hay frescura un fino toque especiado con suavi-dad y a la par con fuerzaEl vino en la boca se muestra muy fresco muy frutal con cuerpo tiene un toque dulce y seco una acidez franca tiene contundencia un tanino que llena la boca sin embargo es re-dondo jugoso y equilibrado grato se bebe con placer En boca no es tan ldquoseriordquo como apareciacutea en nariz surge la fruta roja maacutes fresca con chispa mascas moras negras y rojas Nos deja el recuerdo de un grato dulzor deseando querer continuar disfrutando de tan buen vino

Blanc de TrilogiacuteaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO Va-lenciaVarietales Sauvignon Blanc Moscatel de grano menudo y VerdilElaboracioacuten Cada variedad por separado fermentacioacuten en barricaCrianza La Sauvignon permanece en ba-rrica durante unos 3 mesesCata Es todo un festival aromaacutetico desde el primer momento con equilibrio Surgen notas florales de azahar y del delicado jaz-miacuten peacutetalos de rosas y verbenas pero sin empalago Hay suaves ciacutetricos pomelo Cuando gana calor que le va muy bien sale un leve toque ahumado que recuerda su paso por barricaEn boca en inicio tiene un tacto algo graso con cuerpo aunque es fresco con una acidez larga y nada pesada me-loso sabroso algo salino La barrica sale muy levemen-te con notas cremosas mantequilla y ligeros ahumados Final con un fino amargor que sabe limpiar y desear un nuevo trago Es un vino con trayectoria y una bueniacutesima evolucioacuten en botella

Los Frailes 1771Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales 100 MonastrellElaboracioacuten Vendimia manual tras la separacioacuten del raspoacuten y suave estrujadoCrianza En tinas de roble franceacutes de 700 litros de grano fino y tostado medioCata Es de una gran intensidad aromaacutetica grato y franco es un vino que se gusta Aparece una fruta roja madura es suave y delicado surgen notas de un agradable aspecto tostado hay un rico licor de cafeacute marro-quineriacutea tapenade todo unido entre hierbas de monte maravillosamente envuelto en un traje de frescura de notas balsaacutemicas de grato mentol Es muy peculiar y distinto te gana con la suavidad la elegancia es de un rubiacute de media capa recuerda a un vino maacutes maduro y borgontildeoacutenEn boca la entrada es amable con cierto caraacutecter es frutoso con dulzor fresco y puro baacutelsamo salen los fi-nos tostados Me gusta aunque esperaba un vino con maacutes cuerpo estructurado y potente sin embargo basa sus armas en una expresioacuten fina y algo delicada es como un recuerdo No defrauda porque hay armoniacutea e intensidad es largo y atractivo te embelesa te convence es singular y distinto al resto de sus hermanos y de los vinos de la zona lo cual es de destacar y admirar La Monastrell alcanza otro estadio aquiacute

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Mas de Sella Carreroacute 2010 Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Garnacha Ca-bernet Franc Cabernet Sauvignon Syrah MarselanElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza 18 meses en barricas nuevas de roble Franceacutes de tostado medioCata Despliega unos suaves toques especiados a pimentoacuten ahumado sin verdor Hay notas tostadas intensas y complejas a carboacuten cacao caramelo de cafeacute junto a un agradable fondo balsaacutemico de regaliz negro que dan paso a una fruta negra viva y potente Con alma y cuerpo optima madurez de la fruta como la ciruela los frutos del bosque Resurgen los finos tostados ibanados bien ligados formando un solo conjun-to Todo ello con intensidad ha dejado de lado la timidez inicial Surgen hierbas de monte hoja de pino hueso de cerezas el vino se torna fino Lanza un claro recuerdo mineral a piedra seca En la boca la entrada es amable y sedosa el vino se puede morder es carnoso surgen el fino alcohol y los toques men-tolados y balsaacutemicos gusta ese punto a hoja de pino Al rato se torna algo maacutes seco se agarra (sin perder por ello su ama-bilidad) Hay unas finas notas amargosas el roble se muestra especiado caja de puros tabaco de Virginia La fruta es negra en sazoacuten jugosa se disfruta saca su acento goloso con encan-to embelesa llena y satisface con frescura inusitada sin duda gusta crece en la boca Un vino con caraacutecter con una brutal concentracioacuten

BODEGA MAS DE LA REAL DE SELLAVintildeedos y vino de alta montantildea mediterraacutenea

Tuve el placer de conocer a Joaquiacuten Orts du-rante la realizacioacuten del Maacutester de viticultura del Aula Vitiviniacutecola que imparte de forma magistral el gran enoacutelogo y escritor Joan C Martin Es maacutes he decir que el propio Joaquiacuten ha realizado dicho maacutester en una promocioacuten anterior Visitamos el vintildeedo de cabo a rabo sin perder detalle fascinados por el entorno y por la persona por la ilusioacuten por las inmensas ganas de querer hacer un gran vino del gran esfuerzo depositado Los oriacutegenesEl vintildeedo de Mas de la Real de Sella se establece en el antildeo 2004 en una finca de alta montantildea donde histoacutericamente la familia habiacutea desarrollado una agricultura de secano que incluiacutea el cultivo de la vid para elaborar vinos para autoconsumo

Localizacioacuten y climaAlicante municipio de Sella en la cara sur de la Sierra de Aitana a 900 m de altitud y a 10 km del mar Mediterraacuteneo

El vintildeedoSe encuentra rodeado de bosques de pinos encinas y enebros silvestres 4 hectaacutereas de vintildeas dispuestas en anfiteatro abancaladas en terrazas con forma de herradura orientacioacuten noroeste entre las que se intercalan olivos almendros manzanos cerezos madrontildeos tomillos romeros salvia y fauna autoacutectona Auteacutentica biodiversidad

ViticulturaSe practica la viticultura ecoloacutegica por lo que tienen establecida cubierta vegetal No se abona no se labra en consecuencia cada antildeo el suelo es maacutes y maacutes naturalEl suelo es franco limoso y las plantas estaacuten formadas en espaldera de 2 metros de alto Los trabajos de despampanado deshojado y aclareo no se perdonan para que en la fase de maduracioacuten los racimos esteacuten bien expuestos al sol y bien aireados y asiacute conseguir una buena maduracioacuten fenoacutelica sorteando las lluvias de finales de septiembre

Mas de la Real de SellaAv Pais Valencia 8 - Bj 03570 VillajoyosaTel 699 308 250infomasdelarealdesellaes wwwmasdelarealdesellaes

Mas de Sella 2011

Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Cabernet Franc Syrah Marselan Cabernet Sauvig-non y Garnacha TintoreraElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza En barricas de roble Fran-ceacutes durante unos 11-13 mesesCata Queacute maravilla que expresioacuten que poder que fuerza en una perfecta definicioacuten Que gusto da olerlo llenarte de eacutel comunicarte escuchar coacutemo se ex-presa Hay una fruta negra golosa carnosa con musculo poderosamente fresca y en una rica mermelada hay buena sazoacuten Tambieacuten hay un fino tostado que marca cuando puede es elegante es puro equilibrio saber estar Hay un rico y fresco aspecto balsaacutemico recuerda a las hojas de pino al eucalipto hay concentracioacuten estructura y un fondo mineralEn la boca continua sigue y ratifica lo encontrado en la nariz es un placer es una sensacioacuten tan rica tan expresiva y viva de la fruta que es difiacutecil entender su procedencia el terruntildeo que poco a poco marca y dirige su impronta su verdad su existen-cia Mascas la fruta negra envuelta en esa sensacioacuten de finos tostados y toques mentolados un suaviacutesimo aspecto dulce maduro goloso con chispa y fuerza remarcado por unos ta-ninos con casta semblanza de larga vida Lo bebes pensando en su gran potencial y lo que nos ha de ensentildear pero ahora es un placer todo un descubrimiento

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BODEGA MEDI NATURAL

Si bien su trayectoria es corta su hacedor Manuel Martiacutenez LLedoacute estaacute en el mundo del vino desde hace ya muchos antildeos Fue vicepresidente de la cooperativa de la Alguentildea y ayudoacute a la formacioacuten de la cooperativa de segundo grado Bocopa

Es una bodega ligada y asentada en su territorio consciente de su valor y de su importancia que cultiva en ecoloacutegico y apuesta por la conservacioacuten de su medio natural emprendiendo para ello una ardua y larga batalla para lograr que las canteras no se lleven diacutea a diacutea un trocito de su alma y de su esencia Empentildeado en ello lanzoacute una lucha en favor de la recuperacioacuten y de la sostenibilidad adquiriendo incluso una montantildea emblemaacutetica del lugar como es la Sierra de lrsquoAlgaiat para lo que se constituye una sociedad que vela por su conservacioacuten En la paacutegina web de la bodega estaacute a vuestra disposicioacuten una magnifica informacioacuten de todo ello

Bien nos centraremos un poco sobre la labor de la elaboracioacuten de este magniacutefico vino Sin olvidarnos por ello del territorio que es el origen de las uvas Se enclava en una zona limiacutetrofe de la provincia de Alicante cercana a Murcia centrada en los municipios de Alguentildea Pinoso y Abanilla de tierras situadas entre montantildeas como la Serra de lrsquoAlgaiat el Cartxe y la sierra de Barinas con un bajiacutesimo iacutendice de pluviometriacutea en un secano pedregoso y fresco En el 2005 lanza su primera experiencia de vino embotellado bajo la marca MEDI NATURAL aprovechando su apuesta por la variedad Syrah cultivado en fincas familiares de Pinoso En este caso fue un Tempranillo-Syrah En el 2007 un Monastrell-Syrah de agricultura ecoloacutegica y en el 2009 un Monastrell de ecoloacutegica

A partir de ese antildeo el objetivo ha sido conjuntar las variedades de uva Monastrell y Syrah cultivadas bajo pautas de agricultura ecoloacutegica que ha culminado con el embotellado de la cosecha del 2011 que tanta aceptacioacuten ha despertado En la actualidad disponemos de la antildeada 2013

Manuel Martiacutenez LLedoacuteTel 649 617 029medi_naturalhotmailcom wwwvinosmedinaturalcom

Medi Natural 2013Zona Vitiviniacutecola La Alguentildea DO AlicanteVariedades de uva Monastrell y SyrahElaboracioacuten Despalillado meacutetodo tradicionalCrianza Breve paso por barrica el vino descansa en botella un antildeo aproxCata Es fragante de un aroma profundo algo terroso recuerda a las violetas marchitas todo ello envuelto entre una fruta negra madura casi en confitura por el aspecto del azuacutecar quemado Sin duda es la Syrah quien marca en inicio Se torna algo umbriacuteo salen aromas que recuerdan al humus a tierra recieacuten removida El vino poco a poco va perdiendo intensidad que no definicioacuten la Monastrell va copando el protagonismo de forma maacutes tiacutemida algo austera pero franca Surge esa ciruela negra carnosa fresca junto con una moras maduras y un toque de cereza que en el fondo deja atisbar un poco de licorosidad Es curioso como el vino se torna maacutes fresco y como surge un leve aspecto laacutectico como a yogur de frutas del bosque a cafeacute verde ligero toque vegetal y regaliz de palo Un lujo para como fue la antildeadaEn boca la entrada es agradable es puro zumo sientes la fruta jugosa y carnosa con peso Tiene un suave y delicado punto dulce meloso el tanino estaacute vivo y presente redondeado entre tanta bondad frutal esa rica acidez jugosa y ensalivante y ese caacutelido y casi imperceptible alcohol Rechupeteas la ciruela las moras y la cereza Sale ese toque del azuacutecar quemado el vino es largo fresco se bebe con agrado con un rico punto amargo que limpia la boca y te deja con ganas de maacutes

Medi Natural 2011La antildeada 2011 nos describe a la perfeccioacuten como puede evolucionar la antildeada 2013 Aunque personalmente pienso y estimo que la superaraacute No quiero extenderme mucho en ella porque son muy pocas las botellas de las que disponemos pero podemos encontrar mayor profundidad y definicioacuten la fruta negra es una fina compota y la madera le da un fondo especiado redondo y grato Hay un rico dulzor un tanino sedoso madurez ecos balsaacutemicos Un buen preaacutembulo para una magnifica comida

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BODEGAS PAGO DE THARSYS

La Bodega se encuentra rodeada de las doce hectaacutereas de vintildeedo propio donde se reuacutenen las condiciones oacuteptimas para conseguir la mejor materia prima con la que elaborar sus grandes vinos El suelo es calizo-arenoso de medio fondo pobre en materia orgaacutenica y buena permeabi-lidad lo que incide en la obtencioacuten de una excelente uva Cosechan diversas variedades de uva desde la Macabeo Perellada Chardonnay y Garnacha para la elaboracioacuten de los cavas y para los blancos tranquilos Albarintildeo Godello y Bronx En tintas Cabernet Franc Merlot Bobal y Tempranillo Con una escasa produccioacuten por planta en torno a 15 Kg

El vintildeedo se situacutea en la altiplanicie de Requena a una altitud de unos 650 metros con una orientacioacuten norte-sur y en una ligera pendiente El clima es continental con cierta influencia mediterraacutenea Con una temperatura media anual en torno a 13ordmC Los vera-nos se distinguen por ser caacutelidos y secos con altas oscilaciones entre la temperatura del diacutea con la de la noche hay variaciones de unos 20ordmC esto se traduce en una perfecta maduracioacuten fenoacutelica de las uvas iquestQueacute sucede en las uvas Ocurre que esta variacioacuten tiene el efecto de producir un alto contenido en aacutecidos y en azuacutecares conforme la exposicioacuten de las uvas a la luz solar se incre-menta las cualidades de maduracioacuten se asientan mientras que una repentina caiacuteda en la temperatura por la noche conserva el equilibrio de aacutecidos naturales en la uva Los inviernos son friacuteos y con lluvias ocasionales que rondan los 350-400 lm2

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del vintildeedo permite reducir a escasos minutos los tiempos entre la vendimia y el estrujado e inicio de la elaboracioacuten evitando con ello la oxidacioacuten y posibles prefermentaciones de esta forma se garantiza la maacutes alta calidad junto a la no peacuterdida de componentes aromaacuteticos La gama de vinos elaborados por la bodega es muy extensa teniendo en la actualidad una gran variedad de estilos Dentro de los vinos tranquilos tintos destacamos

El Gran Reserva Pago de Tharsys El Seleccioacuten Bodega El monovarietal de Merlot Nuestro Bobal y el Carlota Suria ReservaTambieacuten queremos significar el Dulce Pago de Tharsys elaborado por la singular y sin igual uva Bronx es el primer vino elabora-do en Espantildea con esta variedad

En cuanto a los vinos espumosos el plantel es sencillamente maravilloso abarca muchos estilos teniendo en todos ellos un ele-mento comuacuten la calidad y el buen hacer que los distingue frente a los demaacutes

Paraje de Fuencaliente sn (Ctra N-III Km 274)46340 Requena - Valencia Tel 962 303 354 pagodetharsyspagodetharsyscom wwwpagodetharsyscom

Pago de Tharsys Gran Reserva (primeros en elaborarlo en la Comunidad Valenciana Pago de Tharsys Milleacutesime en blanco y rose Tharsys Uacutenico un blanc de noirs elaborado con Bobal Pago de Tharsys Brut Nature el Rosado Brut y toda una gama de con Carlota Suria y Dominio de Requena

De entre todos los vinos hemos dejado uno para destacarlo si cabe entre los demaacutes y es el Vendimia Nocturna Este vino es singular por varias razones una la de su vendimia realizada por la noche para preservar y garantizar todas sus cualidades Otra la variedad con la que se elabora que no es otra que la prestigiosa Albarintildeo Quien iba a pensar que esta uva fuera de su enclave natural pudiera expresar con tanta finura todo lo que lleva dentro No ha sido faacutecil y no se ha logrado con la primera antildeada para miacute esta antildeada del 2013 tan dura y difiacutecil de sacar hacia adelante ha sido para esta variedad simplemente excelente Consiguiendo un vino elegante y equilibrado Y por si no fuera poco elaborado con uvas de cultivo ecoloacutegico por lo que entra dentro de nuestra guiacutea valorando el esfuerzo que supone para la bodega

Pago de Tharsys Vendimia NocturnaZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva AlbarintildeoElaboracioacuten Congelacioacuten de las uvas con nieve carboacutenica maceracioacuten de los granos durante unas 10 horas y posterior prensado hidraacuteulico sua-ve para aprovechar el mosto flor Desfangado estaacutetico Siembra de leva-duras y fermentacioacuten controlada a 18ordmCCrianza No tieneCata En inicio se muestra potente con un punto fragante es muy floral y con bastante peso por parte de la fruta blanca en forma de manzana fresca Hay tambieacuten un jugoso melocotoacuten albaricoque y un fino rasgo a fruta tropical como el mango Surgen rasgos ciacutetricos y peacutetalos de rosa El vino se encuentra bien dentro de la copa la llena y embelesaEn boca la entrada es fresca es un vino que lo tiene todo bien propor-cionado hay un rico punto de dulzor un buen contrapunto con el toque seco aspecto ciacutetrico y jugoso con una acidez que hace que ensalives Surge una nota salina es largo con un tacto algo almibarado perdura en la boca y se muestra muy fiel a la variedad Surge una nota de amargor que dota al vino de volumen y de seriedad es como si pidiera comida yo un poco de tiempo en botella Un albarintildeo levantino a la altura de los gallegos

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

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BODEGAS IRANZO

Un canto a la naturaleza asiacute son los vinos de esta legendaria bodega que ostenta el privilegio de poder decir que es el primer vino de finca embotellado maacutes antiguo de Espantildea Y otro merito para nosotros notable es el de embotellar desde 1994 exclusivamente vinos ecoloacutegicos y de sus propios vintildeedos

La Finca Cantildeada Honda que ya es citada en 1355 por privilegio del rey D Pedro I de Castilla se compone de 73 has de vides a los pies de la Sierra de la Vicuerca a una altitud de entre los 800870 mts El vintildeedo se sustenta en terrazas de textura arenosa y franco arenosa con sustrato rocoso y escasez de materia orgaacutenica La disposicioacuten orograacutefica protege a las vides de los vientos caacutelidos de Poniente y de los friacuteos del Norte Por contra queda abierto al refrescante viento Solano La existencia de los bancales permite retener el agua de lluvia todo ello conforma un mesoclima cuyos elementos diferenciadores respecto a los del entorno son temperaturas maacutes suaves maacuteximo aprovechamiento de la energiacutea solar y niveles de humedad en el suelo relativamente maacutes elevados lo que incide favorablemente en un moderado desarrollo vegetativo del vintildeedo disminuyendo aunque sin eliminarlo por completo el estreacutes hiacutedrico y favoreciendo la maduracioacuten de los frutos

El cataacutelogo de vinos es muy extenso son 12 referencias muy variadas aunque el denominador comuacuten entre ellos estaacute en la utilizacioacuten de la uva Tempranillo de forma exclusiva o en coupage con la Cabernet Sauvignon y la Merlot Tambieacuten disponen de la variedad autoacutectona Bobal

Listado de referenciasBodegas Iranzo Tempranillo Seleccioacuten Cantildeada Honda La Nintildea Finca Cantildeada Honda Barrica Finca Cantildea da Honda Merlot Fermentado en Barrica Finca Cantildeada Honda Crianza Vertus Tempranillo Crianza Tokio Finca Solano Crianza Sentildeoriacuteo de Solano Vertus Rosado Vertus Merlot Crianza Vertus Cabernet Sauvignon Crianza

Caudete de las FuentesCtra Madrid 24 46315 Valencia Tel 962 319 282 comercialbodegasiranzocomwwwbodegasiranzocom

Finca Cantildeada Honda CrianzaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 50 Cabernet -Sauvignon 50Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 7 meses en barrica nueva de roble americano y 7 meses en botellaCata En inicio surgen los aromas finos de la crianza no muy dominantes la fruta se muestra madura tanto la roja con la cereza y la grosella como la negra con araacutendanos y ciruelas Hay un agradable aspecto laacutectico junto a un toque especiado de vainilla y de pimientas Se siente maacutes la Tempranillo que la CabernetLa entrada en boca es fresca marca en inicio el tanino de la barrica que se va suavizando gracias a las notas frutales Surge un grato recuerdo a cereza en licor notas a cueros todo ello con buena textura y acidez En el regusto quedan las especias con cierta personalidad claacutesica y comercial aunque el conjunto es equilibrado gracias a la frescura y el agradable volumen Ahora es la Cabernet quien se hace notar

Tempranillo SeleccioacutenZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Tempranillo 100 Elaboracioacuten Maceracioacuten PelicularCrianza Seleccioacuten de las mejores uvas y afinamiento en depoacutesito y en botellaCata Es de un aroma profundo de los que sin sobresalir habla Hay una fruta madura sazonada negra como la mora la ciruela y el araacutendano tramado con un regaliz balsaacutemico Es un vino con un marcado estilo claacutesico muy definido redondo pulido y con un rico fondo especiado con volumen e intensidad fuerza sin pesar amableEn la boca desde el inicio se muestra agradable con un tanino maduro redondo Hay un grato alcohol dulce y sedoso Con una sensacioacuten laacutectica cremosa es jugoso y tiene un punto de amargor que limpia y anima a seguir bebiendo Es un vino perfecto para comer los platos tiacutepicos de su zona de produccioacuten

Finca Cantildeada Honda BarricaZona Vitiviniacutecola D O Utiel-RequenaVariedades de uva Cabernet -Sauvignon 50 Tempranillo 50 Elaboracioacuten Maceracioacuten Pelicular previa a la fermentacioacutenCrianza Permanece 4 meses en barrica nueva de roble americanoCata Es muy aromaacutetico llena la copa de un rico aroma de las notas de crianza en madera Hay especias dulces como la vainilla y la canela junto a pimienta negra clavo y regaliz Delicado punto laacutectico sensacioacuten cremosa a toffee moka todo ello engarzado con una fruta bien madura como la cerezas ciruelas y morasEn boca cobra el protagonismo y manda la fruta es melosa y bien madura algo jugosa El paso por boca es cremoso laacutectico recuerda a un yogur de frutas del bosque Es muy sedoso con un tanino pulido se bebe con gusto y sin medida

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BODEGAS LOS FRAILES

Una ilusioacuten una pasioacuten familiar por un sue-lo un clima y unas uvas que conforman una forma de entender nuestro entorno Esta es la filosofiacutea de bodegas Los Frailes que la han sabido transmitir a cada uno de sus vinos llenos de respeto por el terruntildeo y de auten-ticidad

Bodegas Los Frailes toma su nombre del pago vitiviniacutecola donde se encuentra Casa Los Frailes (Cals Frares) que pertenecioacute a la Orden religiosa de los jesuitas la cual a raiacutez de su expulsioacuten de Espantildea por parte del Rey Carlos III en 1767 y en puacuteblica subasta un antepasado adquirioacute la finca vintildeedos y bodega Ya constaba en escritura que obra en su poder que se elaboraban vinos a partir de variedades autoacutectonas como Monastrell Forcallat y Verdil

Desde 1771 la bodega ha pertenecido sin interrupcioacuten a la familia Velaacutezquez Fieles a sus raiacuteces y unido al empentildeo por innovar y a las ansias por redescubrir la expresividad de la variedad autoacutectona Monastrell han impulsado un ambicioso proyecto familiar Desde 1999 llevaron a cabo la reestructuracioacuten de variedades Asiacute mismo iniciaron la reconversioacuten a la agricultura ecoloacutegica con teacutecnicas novedosas en cuanto al control bioloacutegico de plagas En la actualidad sus esfuerzos van encaminados hacia la agricultura biodinaacutemica Abonando sus campos gracias al rebantildeo de ovejas propio

Se encuentran en el hondo dels Alforins donde el terruntildeo estaacute integrado por lechos horizontales y discontinuos de arcillas margas y leacutegamos que se han ido disponiendo por arrastre de las lluvias a lo largo de todos los tiempos Estos suelos dotan de una frescu-ra y una acidez particular a sus uvas Lo cual confiere una tipicidad a las uvas muy particular que en los vinos muestra mineralidad y taninos de gran estructura ideal para la elaboracioacuten de vinos de guarda

Bodegas Los Frailes comprende un dominio de 162 hectaacutereas siendo de vintildeedo 130 hectaacutereas el resto es bosque y olivar Guar-dando una sinergia magnifica y respetuosa con la flora y fauna del lugar Un tercio del vintildeedo se encuentra dispuesto en vaso y en riguroso secano son vintildeedos viejos y sabios de Monastrell de entre 25 a 45 antildeos con rendimientos muy bajos

La bodega estaacute rodeada del vintildeedo mostrando la perfecta conjuncioacuten entre la tradicioacuten y la modernidad Una sala de barricas de 250 metros cuadrados enterrada con objeto de que la crianza de los vinos se produzca en las condiciones ideales de temperatura humedad y silencio

Casa Los Frailes46635 Fontanar dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 220infobodegaslosfrailescomwwwbodegaslosfrailescom

La Danza de la MomaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales Monastrell 50 Marselan 50Elaboracioacuten Seleccioacuten de uvas y maceracioacuten por separadoCrianza 18 meses en barrica francesaCata Llena la copa por completo es muy in-tenso y fragante Hay unas ligeras notas lico-rosas a cereza bomboacuten de licor que van de-jando paso a la fruta negra madura y en sazoacuten araacutendano y mora de barranco todo ello bien combinado con una sutil y fina madera Es un vino elegante con un aspecto mentolado hay frescura un fino toque especiado con suavi-dad y a la par con fuerzaEl vino en la boca se muestra muy fresco muy frutal con cuerpo tiene un toque dulce y seco una acidez franca tiene contundencia un tanino que llena la boca sin embargo es re-dondo jugoso y equilibrado grato se bebe con placer En boca no es tan ldquoseriordquo como apareciacutea en nariz surge la fruta roja maacutes fresca con chispa mascas moras negras y rojas Nos deja el recuerdo de un grato dulzor deseando querer continuar disfrutando de tan buen vino

Blanc de TrilogiacuteaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO Va-lenciaVarietales Sauvignon Blanc Moscatel de grano menudo y VerdilElaboracioacuten Cada variedad por separado fermentacioacuten en barricaCrianza La Sauvignon permanece en ba-rrica durante unos 3 mesesCata Es todo un festival aromaacutetico desde el primer momento con equilibrio Surgen notas florales de azahar y del delicado jaz-miacuten peacutetalos de rosas y verbenas pero sin empalago Hay suaves ciacutetricos pomelo Cuando gana calor que le va muy bien sale un leve toque ahumado que recuerda su paso por barricaEn boca en inicio tiene un tacto algo graso con cuerpo aunque es fresco con una acidez larga y nada pesada me-loso sabroso algo salino La barrica sale muy levemen-te con notas cremosas mantequilla y ligeros ahumados Final con un fino amargor que sabe limpiar y desear un nuevo trago Es un vino con trayectoria y una bueniacutesima evolucioacuten en botella

Los Frailes 1771Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales 100 MonastrellElaboracioacuten Vendimia manual tras la separacioacuten del raspoacuten y suave estrujadoCrianza En tinas de roble franceacutes de 700 litros de grano fino y tostado medioCata Es de una gran intensidad aromaacutetica grato y franco es un vino que se gusta Aparece una fruta roja madura es suave y delicado surgen notas de un agradable aspecto tostado hay un rico licor de cafeacute marro-quineriacutea tapenade todo unido entre hierbas de monte maravillosamente envuelto en un traje de frescura de notas balsaacutemicas de grato mentol Es muy peculiar y distinto te gana con la suavidad la elegancia es de un rubiacute de media capa recuerda a un vino maacutes maduro y borgontildeoacutenEn boca la entrada es amable con cierto caraacutecter es frutoso con dulzor fresco y puro baacutelsamo salen los fi-nos tostados Me gusta aunque esperaba un vino con maacutes cuerpo estructurado y potente sin embargo basa sus armas en una expresioacuten fina y algo delicada es como un recuerdo No defrauda porque hay armoniacutea e intensidad es largo y atractivo te embelesa te convence es singular y distinto al resto de sus hermanos y de los vinos de la zona lo cual es de destacar y admirar La Monastrell alcanza otro estadio aquiacute

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Mas de Sella Carreroacute 2010 Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Garnacha Ca-bernet Franc Cabernet Sauvignon Syrah MarselanElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza 18 meses en barricas nuevas de roble Franceacutes de tostado medioCata Despliega unos suaves toques especiados a pimentoacuten ahumado sin verdor Hay notas tostadas intensas y complejas a carboacuten cacao caramelo de cafeacute junto a un agradable fondo balsaacutemico de regaliz negro que dan paso a una fruta negra viva y potente Con alma y cuerpo optima madurez de la fruta como la ciruela los frutos del bosque Resurgen los finos tostados ibanados bien ligados formando un solo conjun-to Todo ello con intensidad ha dejado de lado la timidez inicial Surgen hierbas de monte hoja de pino hueso de cerezas el vino se torna fino Lanza un claro recuerdo mineral a piedra seca En la boca la entrada es amable y sedosa el vino se puede morder es carnoso surgen el fino alcohol y los toques men-tolados y balsaacutemicos gusta ese punto a hoja de pino Al rato se torna algo maacutes seco se agarra (sin perder por ello su ama-bilidad) Hay unas finas notas amargosas el roble se muestra especiado caja de puros tabaco de Virginia La fruta es negra en sazoacuten jugosa se disfruta saca su acento goloso con encan-to embelesa llena y satisface con frescura inusitada sin duda gusta crece en la boca Un vino con caraacutecter con una brutal concentracioacuten

BODEGA MAS DE LA REAL DE SELLAVintildeedos y vino de alta montantildea mediterraacutenea

Tuve el placer de conocer a Joaquiacuten Orts du-rante la realizacioacuten del Maacutester de viticultura del Aula Vitiviniacutecola que imparte de forma magistral el gran enoacutelogo y escritor Joan C Martin Es maacutes he decir que el propio Joaquiacuten ha realizado dicho maacutester en una promocioacuten anterior Visitamos el vintildeedo de cabo a rabo sin perder detalle fascinados por el entorno y por la persona por la ilusioacuten por las inmensas ganas de querer hacer un gran vino del gran esfuerzo depositado Los oriacutegenesEl vintildeedo de Mas de la Real de Sella se establece en el antildeo 2004 en una finca de alta montantildea donde histoacutericamente la familia habiacutea desarrollado una agricultura de secano que incluiacutea el cultivo de la vid para elaborar vinos para autoconsumo

Localizacioacuten y climaAlicante municipio de Sella en la cara sur de la Sierra de Aitana a 900 m de altitud y a 10 km del mar Mediterraacuteneo

El vintildeedoSe encuentra rodeado de bosques de pinos encinas y enebros silvestres 4 hectaacutereas de vintildeas dispuestas en anfiteatro abancaladas en terrazas con forma de herradura orientacioacuten noroeste entre las que se intercalan olivos almendros manzanos cerezos madrontildeos tomillos romeros salvia y fauna autoacutectona Auteacutentica biodiversidad

ViticulturaSe practica la viticultura ecoloacutegica por lo que tienen establecida cubierta vegetal No se abona no se labra en consecuencia cada antildeo el suelo es maacutes y maacutes naturalEl suelo es franco limoso y las plantas estaacuten formadas en espaldera de 2 metros de alto Los trabajos de despampanado deshojado y aclareo no se perdonan para que en la fase de maduracioacuten los racimos esteacuten bien expuestos al sol y bien aireados y asiacute conseguir una buena maduracioacuten fenoacutelica sorteando las lluvias de finales de septiembre

Mas de la Real de SellaAv Pais Valencia 8 - Bj 03570 VillajoyosaTel 699 308 250infomasdelarealdesellaes wwwmasdelarealdesellaes

Mas de Sella 2011

Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Cabernet Franc Syrah Marselan Cabernet Sauvig-non y Garnacha TintoreraElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza En barricas de roble Fran-ceacutes durante unos 11-13 mesesCata Queacute maravilla que expresioacuten que poder que fuerza en una perfecta definicioacuten Que gusto da olerlo llenarte de eacutel comunicarte escuchar coacutemo se ex-presa Hay una fruta negra golosa carnosa con musculo poderosamente fresca y en una rica mermelada hay buena sazoacuten Tambieacuten hay un fino tostado que marca cuando puede es elegante es puro equilibrio saber estar Hay un rico y fresco aspecto balsaacutemico recuerda a las hojas de pino al eucalipto hay concentracioacuten estructura y un fondo mineralEn la boca continua sigue y ratifica lo encontrado en la nariz es un placer es una sensacioacuten tan rica tan expresiva y viva de la fruta que es difiacutecil entender su procedencia el terruntildeo que poco a poco marca y dirige su impronta su verdad su existen-cia Mascas la fruta negra envuelta en esa sensacioacuten de finos tostados y toques mentolados un suaviacutesimo aspecto dulce maduro goloso con chispa y fuerza remarcado por unos ta-ninos con casta semblanza de larga vida Lo bebes pensando en su gran potencial y lo que nos ha de ensentildear pero ahora es un placer todo un descubrimiento

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BODEGA MEDI NATURAL

Si bien su trayectoria es corta su hacedor Manuel Martiacutenez LLedoacute estaacute en el mundo del vino desde hace ya muchos antildeos Fue vicepresidente de la cooperativa de la Alguentildea y ayudoacute a la formacioacuten de la cooperativa de segundo grado Bocopa

Es una bodega ligada y asentada en su territorio consciente de su valor y de su importancia que cultiva en ecoloacutegico y apuesta por la conservacioacuten de su medio natural emprendiendo para ello una ardua y larga batalla para lograr que las canteras no se lleven diacutea a diacutea un trocito de su alma y de su esencia Empentildeado en ello lanzoacute una lucha en favor de la recuperacioacuten y de la sostenibilidad adquiriendo incluso una montantildea emblemaacutetica del lugar como es la Sierra de lrsquoAlgaiat para lo que se constituye una sociedad que vela por su conservacioacuten En la paacutegina web de la bodega estaacute a vuestra disposicioacuten una magnifica informacioacuten de todo ello

Bien nos centraremos un poco sobre la labor de la elaboracioacuten de este magniacutefico vino Sin olvidarnos por ello del territorio que es el origen de las uvas Se enclava en una zona limiacutetrofe de la provincia de Alicante cercana a Murcia centrada en los municipios de Alguentildea Pinoso y Abanilla de tierras situadas entre montantildeas como la Serra de lrsquoAlgaiat el Cartxe y la sierra de Barinas con un bajiacutesimo iacutendice de pluviometriacutea en un secano pedregoso y fresco En el 2005 lanza su primera experiencia de vino embotellado bajo la marca MEDI NATURAL aprovechando su apuesta por la variedad Syrah cultivado en fincas familiares de Pinoso En este caso fue un Tempranillo-Syrah En el 2007 un Monastrell-Syrah de agricultura ecoloacutegica y en el 2009 un Monastrell de ecoloacutegica

A partir de ese antildeo el objetivo ha sido conjuntar las variedades de uva Monastrell y Syrah cultivadas bajo pautas de agricultura ecoloacutegica que ha culminado con el embotellado de la cosecha del 2011 que tanta aceptacioacuten ha despertado En la actualidad disponemos de la antildeada 2013

Manuel Martiacutenez LLedoacuteTel 649 617 029medi_naturalhotmailcom wwwvinosmedinaturalcom

Medi Natural 2013Zona Vitiviniacutecola La Alguentildea DO AlicanteVariedades de uva Monastrell y SyrahElaboracioacuten Despalillado meacutetodo tradicionalCrianza Breve paso por barrica el vino descansa en botella un antildeo aproxCata Es fragante de un aroma profundo algo terroso recuerda a las violetas marchitas todo ello envuelto entre una fruta negra madura casi en confitura por el aspecto del azuacutecar quemado Sin duda es la Syrah quien marca en inicio Se torna algo umbriacuteo salen aromas que recuerdan al humus a tierra recieacuten removida El vino poco a poco va perdiendo intensidad que no definicioacuten la Monastrell va copando el protagonismo de forma maacutes tiacutemida algo austera pero franca Surge esa ciruela negra carnosa fresca junto con una moras maduras y un toque de cereza que en el fondo deja atisbar un poco de licorosidad Es curioso como el vino se torna maacutes fresco y como surge un leve aspecto laacutectico como a yogur de frutas del bosque a cafeacute verde ligero toque vegetal y regaliz de palo Un lujo para como fue la antildeadaEn boca la entrada es agradable es puro zumo sientes la fruta jugosa y carnosa con peso Tiene un suave y delicado punto dulce meloso el tanino estaacute vivo y presente redondeado entre tanta bondad frutal esa rica acidez jugosa y ensalivante y ese caacutelido y casi imperceptible alcohol Rechupeteas la ciruela las moras y la cereza Sale ese toque del azuacutecar quemado el vino es largo fresco se bebe con agrado con un rico punto amargo que limpia la boca y te deja con ganas de maacutes

Medi Natural 2011La antildeada 2011 nos describe a la perfeccioacuten como puede evolucionar la antildeada 2013 Aunque personalmente pienso y estimo que la superaraacute No quiero extenderme mucho en ella porque son muy pocas las botellas de las que disponemos pero podemos encontrar mayor profundidad y definicioacuten la fruta negra es una fina compota y la madera le da un fondo especiado redondo y grato Hay un rico dulzor un tanino sedoso madurez ecos balsaacutemicos Un buen preaacutembulo para una magnifica comida

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BODEGAS PAGO DE THARSYS

La Bodega se encuentra rodeada de las doce hectaacutereas de vintildeedo propio donde se reuacutenen las condiciones oacuteptimas para conseguir la mejor materia prima con la que elaborar sus grandes vinos El suelo es calizo-arenoso de medio fondo pobre en materia orgaacutenica y buena permeabi-lidad lo que incide en la obtencioacuten de una excelente uva Cosechan diversas variedades de uva desde la Macabeo Perellada Chardonnay y Garnacha para la elaboracioacuten de los cavas y para los blancos tranquilos Albarintildeo Godello y Bronx En tintas Cabernet Franc Merlot Bobal y Tempranillo Con una escasa produccioacuten por planta en torno a 15 Kg

El vintildeedo se situacutea en la altiplanicie de Requena a una altitud de unos 650 metros con una orientacioacuten norte-sur y en una ligera pendiente El clima es continental con cierta influencia mediterraacutenea Con una temperatura media anual en torno a 13ordmC Los vera-nos se distinguen por ser caacutelidos y secos con altas oscilaciones entre la temperatura del diacutea con la de la noche hay variaciones de unos 20ordmC esto se traduce en una perfecta maduracioacuten fenoacutelica de las uvas iquestQueacute sucede en las uvas Ocurre que esta variacioacuten tiene el efecto de producir un alto contenido en aacutecidos y en azuacutecares conforme la exposicioacuten de las uvas a la luz solar se incre-menta las cualidades de maduracioacuten se asientan mientras que una repentina caiacuteda en la temperatura por la noche conserva el equilibrio de aacutecidos naturales en la uva Los inviernos son friacuteos y con lluvias ocasionales que rondan los 350-400 lm2

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del vintildeedo permite reducir a escasos minutos los tiempos entre la vendimia y el estrujado e inicio de la elaboracioacuten evitando con ello la oxidacioacuten y posibles prefermentaciones de esta forma se garantiza la maacutes alta calidad junto a la no peacuterdida de componentes aromaacuteticos La gama de vinos elaborados por la bodega es muy extensa teniendo en la actualidad una gran variedad de estilos Dentro de los vinos tranquilos tintos destacamos

El Gran Reserva Pago de Tharsys El Seleccioacuten Bodega El monovarietal de Merlot Nuestro Bobal y el Carlota Suria ReservaTambieacuten queremos significar el Dulce Pago de Tharsys elaborado por la singular y sin igual uva Bronx es el primer vino elabora-do en Espantildea con esta variedad

En cuanto a los vinos espumosos el plantel es sencillamente maravilloso abarca muchos estilos teniendo en todos ellos un ele-mento comuacuten la calidad y el buen hacer que los distingue frente a los demaacutes

Paraje de Fuencaliente sn (Ctra N-III Km 274)46340 Requena - Valencia Tel 962 303 354 pagodetharsyspagodetharsyscom wwwpagodetharsyscom

Pago de Tharsys Gran Reserva (primeros en elaborarlo en la Comunidad Valenciana Pago de Tharsys Milleacutesime en blanco y rose Tharsys Uacutenico un blanc de noirs elaborado con Bobal Pago de Tharsys Brut Nature el Rosado Brut y toda una gama de con Carlota Suria y Dominio de Requena

De entre todos los vinos hemos dejado uno para destacarlo si cabe entre los demaacutes y es el Vendimia Nocturna Este vino es singular por varias razones una la de su vendimia realizada por la noche para preservar y garantizar todas sus cualidades Otra la variedad con la que se elabora que no es otra que la prestigiosa Albarintildeo Quien iba a pensar que esta uva fuera de su enclave natural pudiera expresar con tanta finura todo lo que lleva dentro No ha sido faacutecil y no se ha logrado con la primera antildeada para miacute esta antildeada del 2013 tan dura y difiacutecil de sacar hacia adelante ha sido para esta variedad simplemente excelente Consiguiendo un vino elegante y equilibrado Y por si no fuera poco elaborado con uvas de cultivo ecoloacutegico por lo que entra dentro de nuestra guiacutea valorando el esfuerzo que supone para la bodega

Pago de Tharsys Vendimia NocturnaZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva AlbarintildeoElaboracioacuten Congelacioacuten de las uvas con nieve carboacutenica maceracioacuten de los granos durante unas 10 horas y posterior prensado hidraacuteulico sua-ve para aprovechar el mosto flor Desfangado estaacutetico Siembra de leva-duras y fermentacioacuten controlada a 18ordmCCrianza No tieneCata En inicio se muestra potente con un punto fragante es muy floral y con bastante peso por parte de la fruta blanca en forma de manzana fresca Hay tambieacuten un jugoso melocotoacuten albaricoque y un fino rasgo a fruta tropical como el mango Surgen rasgos ciacutetricos y peacutetalos de rosa El vino se encuentra bien dentro de la copa la llena y embelesaEn boca la entrada es fresca es un vino que lo tiene todo bien propor-cionado hay un rico punto de dulzor un buen contrapunto con el toque seco aspecto ciacutetrico y jugoso con una acidez que hace que ensalives Surge una nota salina es largo con un tacto algo almibarado perdura en la boca y se muestra muy fiel a la variedad Surge una nota de amargor que dota al vino de volumen y de seriedad es como si pidiera comida yo un poco de tiempo en botella Un albarintildeo levantino a la altura de los gallegos

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

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BODEGAS LOS FRAILES

Una ilusioacuten una pasioacuten familiar por un sue-lo un clima y unas uvas que conforman una forma de entender nuestro entorno Esta es la filosofiacutea de bodegas Los Frailes que la han sabido transmitir a cada uno de sus vinos llenos de respeto por el terruntildeo y de auten-ticidad

Bodegas Los Frailes toma su nombre del pago vitiviniacutecola donde se encuentra Casa Los Frailes (Cals Frares) que pertenecioacute a la Orden religiosa de los jesuitas la cual a raiacutez de su expulsioacuten de Espantildea por parte del Rey Carlos III en 1767 y en puacuteblica subasta un antepasado adquirioacute la finca vintildeedos y bodega Ya constaba en escritura que obra en su poder que se elaboraban vinos a partir de variedades autoacutectonas como Monastrell Forcallat y Verdil

Desde 1771 la bodega ha pertenecido sin interrupcioacuten a la familia Velaacutezquez Fieles a sus raiacuteces y unido al empentildeo por innovar y a las ansias por redescubrir la expresividad de la variedad autoacutectona Monastrell han impulsado un ambicioso proyecto familiar Desde 1999 llevaron a cabo la reestructuracioacuten de variedades Asiacute mismo iniciaron la reconversioacuten a la agricultura ecoloacutegica con teacutecnicas novedosas en cuanto al control bioloacutegico de plagas En la actualidad sus esfuerzos van encaminados hacia la agricultura biodinaacutemica Abonando sus campos gracias al rebantildeo de ovejas propio

Se encuentran en el hondo dels Alforins donde el terruntildeo estaacute integrado por lechos horizontales y discontinuos de arcillas margas y leacutegamos que se han ido disponiendo por arrastre de las lluvias a lo largo de todos los tiempos Estos suelos dotan de una frescu-ra y una acidez particular a sus uvas Lo cual confiere una tipicidad a las uvas muy particular que en los vinos muestra mineralidad y taninos de gran estructura ideal para la elaboracioacuten de vinos de guarda

Bodegas Los Frailes comprende un dominio de 162 hectaacutereas siendo de vintildeedo 130 hectaacutereas el resto es bosque y olivar Guar-dando una sinergia magnifica y respetuosa con la flora y fauna del lugar Un tercio del vintildeedo se encuentra dispuesto en vaso y en riguroso secano son vintildeedos viejos y sabios de Monastrell de entre 25 a 45 antildeos con rendimientos muy bajos

La bodega estaacute rodeada del vintildeedo mostrando la perfecta conjuncioacuten entre la tradicioacuten y la modernidad Una sala de barricas de 250 metros cuadrados enterrada con objeto de que la crianza de los vinos se produzca en las condiciones ideales de temperatura humedad y silencio

Casa Los Frailes46635 Fontanar dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 220infobodegaslosfrailescomwwwbodegaslosfrailescom

La Danza de la MomaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales Monastrell 50 Marselan 50Elaboracioacuten Seleccioacuten de uvas y maceracioacuten por separadoCrianza 18 meses en barrica francesaCata Llena la copa por completo es muy in-tenso y fragante Hay unas ligeras notas lico-rosas a cereza bomboacuten de licor que van de-jando paso a la fruta negra madura y en sazoacuten araacutendano y mora de barranco todo ello bien combinado con una sutil y fina madera Es un vino elegante con un aspecto mentolado hay frescura un fino toque especiado con suavi-dad y a la par con fuerzaEl vino en la boca se muestra muy fresco muy frutal con cuerpo tiene un toque dulce y seco una acidez franca tiene contundencia un tanino que llena la boca sin embargo es re-dondo jugoso y equilibrado grato se bebe con placer En boca no es tan ldquoseriordquo como apareciacutea en nariz surge la fruta roja maacutes fresca con chispa mascas moras negras y rojas Nos deja el recuerdo de un grato dulzor deseando querer continuar disfrutando de tan buen vino

Blanc de TrilogiacuteaZona Vitiviniacutecola Els Alforins DO Va-lenciaVarietales Sauvignon Blanc Moscatel de grano menudo y VerdilElaboracioacuten Cada variedad por separado fermentacioacuten en barricaCrianza La Sauvignon permanece en ba-rrica durante unos 3 mesesCata Es todo un festival aromaacutetico desde el primer momento con equilibrio Surgen notas florales de azahar y del delicado jaz-miacuten peacutetalos de rosas y verbenas pero sin empalago Hay suaves ciacutetricos pomelo Cuando gana calor que le va muy bien sale un leve toque ahumado que recuerda su paso por barricaEn boca en inicio tiene un tacto algo graso con cuerpo aunque es fresco con una acidez larga y nada pesada me-loso sabroso algo salino La barrica sale muy levemen-te con notas cremosas mantequilla y ligeros ahumados Final con un fino amargor que sabe limpiar y desear un nuevo trago Es un vino con trayectoria y una bueniacutesima evolucioacuten en botella

Los Frailes 1771Zona Vitiviniacutecola Els Alforins DO ValenciaVarietales 100 MonastrellElaboracioacuten Vendimia manual tras la separacioacuten del raspoacuten y suave estrujadoCrianza En tinas de roble franceacutes de 700 litros de grano fino y tostado medioCata Es de una gran intensidad aromaacutetica grato y franco es un vino que se gusta Aparece una fruta roja madura es suave y delicado surgen notas de un agradable aspecto tostado hay un rico licor de cafeacute marro-quineriacutea tapenade todo unido entre hierbas de monte maravillosamente envuelto en un traje de frescura de notas balsaacutemicas de grato mentol Es muy peculiar y distinto te gana con la suavidad la elegancia es de un rubiacute de media capa recuerda a un vino maacutes maduro y borgontildeoacutenEn boca la entrada es amable con cierto caraacutecter es frutoso con dulzor fresco y puro baacutelsamo salen los fi-nos tostados Me gusta aunque esperaba un vino con maacutes cuerpo estructurado y potente sin embargo basa sus armas en una expresioacuten fina y algo delicada es como un recuerdo No defrauda porque hay armoniacutea e intensidad es largo y atractivo te embelesa te convence es singular y distinto al resto de sus hermanos y de los vinos de la zona lo cual es de destacar y admirar La Monastrell alcanza otro estadio aquiacute

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Mas de Sella Carreroacute 2010 Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Garnacha Ca-bernet Franc Cabernet Sauvignon Syrah MarselanElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza 18 meses en barricas nuevas de roble Franceacutes de tostado medioCata Despliega unos suaves toques especiados a pimentoacuten ahumado sin verdor Hay notas tostadas intensas y complejas a carboacuten cacao caramelo de cafeacute junto a un agradable fondo balsaacutemico de regaliz negro que dan paso a una fruta negra viva y potente Con alma y cuerpo optima madurez de la fruta como la ciruela los frutos del bosque Resurgen los finos tostados ibanados bien ligados formando un solo conjun-to Todo ello con intensidad ha dejado de lado la timidez inicial Surgen hierbas de monte hoja de pino hueso de cerezas el vino se torna fino Lanza un claro recuerdo mineral a piedra seca En la boca la entrada es amable y sedosa el vino se puede morder es carnoso surgen el fino alcohol y los toques men-tolados y balsaacutemicos gusta ese punto a hoja de pino Al rato se torna algo maacutes seco se agarra (sin perder por ello su ama-bilidad) Hay unas finas notas amargosas el roble se muestra especiado caja de puros tabaco de Virginia La fruta es negra en sazoacuten jugosa se disfruta saca su acento goloso con encan-to embelesa llena y satisface con frescura inusitada sin duda gusta crece en la boca Un vino con caraacutecter con una brutal concentracioacuten

BODEGA MAS DE LA REAL DE SELLAVintildeedos y vino de alta montantildea mediterraacutenea

Tuve el placer de conocer a Joaquiacuten Orts du-rante la realizacioacuten del Maacutester de viticultura del Aula Vitiviniacutecola que imparte de forma magistral el gran enoacutelogo y escritor Joan C Martin Es maacutes he decir que el propio Joaquiacuten ha realizado dicho maacutester en una promocioacuten anterior Visitamos el vintildeedo de cabo a rabo sin perder detalle fascinados por el entorno y por la persona por la ilusioacuten por las inmensas ganas de querer hacer un gran vino del gran esfuerzo depositado Los oriacutegenesEl vintildeedo de Mas de la Real de Sella se establece en el antildeo 2004 en una finca de alta montantildea donde histoacutericamente la familia habiacutea desarrollado una agricultura de secano que incluiacutea el cultivo de la vid para elaborar vinos para autoconsumo

Localizacioacuten y climaAlicante municipio de Sella en la cara sur de la Sierra de Aitana a 900 m de altitud y a 10 km del mar Mediterraacuteneo

El vintildeedoSe encuentra rodeado de bosques de pinos encinas y enebros silvestres 4 hectaacutereas de vintildeas dispuestas en anfiteatro abancaladas en terrazas con forma de herradura orientacioacuten noroeste entre las que se intercalan olivos almendros manzanos cerezos madrontildeos tomillos romeros salvia y fauna autoacutectona Auteacutentica biodiversidad

ViticulturaSe practica la viticultura ecoloacutegica por lo que tienen establecida cubierta vegetal No se abona no se labra en consecuencia cada antildeo el suelo es maacutes y maacutes naturalEl suelo es franco limoso y las plantas estaacuten formadas en espaldera de 2 metros de alto Los trabajos de despampanado deshojado y aclareo no se perdonan para que en la fase de maduracioacuten los racimos esteacuten bien expuestos al sol y bien aireados y asiacute conseguir una buena maduracioacuten fenoacutelica sorteando las lluvias de finales de septiembre

Mas de la Real de SellaAv Pais Valencia 8 - Bj 03570 VillajoyosaTel 699 308 250infomasdelarealdesellaes wwwmasdelarealdesellaes

Mas de Sella 2011

Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Cabernet Franc Syrah Marselan Cabernet Sauvig-non y Garnacha TintoreraElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza En barricas de roble Fran-ceacutes durante unos 11-13 mesesCata Queacute maravilla que expresioacuten que poder que fuerza en una perfecta definicioacuten Que gusto da olerlo llenarte de eacutel comunicarte escuchar coacutemo se ex-presa Hay una fruta negra golosa carnosa con musculo poderosamente fresca y en una rica mermelada hay buena sazoacuten Tambieacuten hay un fino tostado que marca cuando puede es elegante es puro equilibrio saber estar Hay un rico y fresco aspecto balsaacutemico recuerda a las hojas de pino al eucalipto hay concentracioacuten estructura y un fondo mineralEn la boca continua sigue y ratifica lo encontrado en la nariz es un placer es una sensacioacuten tan rica tan expresiva y viva de la fruta que es difiacutecil entender su procedencia el terruntildeo que poco a poco marca y dirige su impronta su verdad su existen-cia Mascas la fruta negra envuelta en esa sensacioacuten de finos tostados y toques mentolados un suaviacutesimo aspecto dulce maduro goloso con chispa y fuerza remarcado por unos ta-ninos con casta semblanza de larga vida Lo bebes pensando en su gran potencial y lo que nos ha de ensentildear pero ahora es un placer todo un descubrimiento

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BODEGA MEDI NATURAL

Si bien su trayectoria es corta su hacedor Manuel Martiacutenez LLedoacute estaacute en el mundo del vino desde hace ya muchos antildeos Fue vicepresidente de la cooperativa de la Alguentildea y ayudoacute a la formacioacuten de la cooperativa de segundo grado Bocopa

Es una bodega ligada y asentada en su territorio consciente de su valor y de su importancia que cultiva en ecoloacutegico y apuesta por la conservacioacuten de su medio natural emprendiendo para ello una ardua y larga batalla para lograr que las canteras no se lleven diacutea a diacutea un trocito de su alma y de su esencia Empentildeado en ello lanzoacute una lucha en favor de la recuperacioacuten y de la sostenibilidad adquiriendo incluso una montantildea emblemaacutetica del lugar como es la Sierra de lrsquoAlgaiat para lo que se constituye una sociedad que vela por su conservacioacuten En la paacutegina web de la bodega estaacute a vuestra disposicioacuten una magnifica informacioacuten de todo ello

Bien nos centraremos un poco sobre la labor de la elaboracioacuten de este magniacutefico vino Sin olvidarnos por ello del territorio que es el origen de las uvas Se enclava en una zona limiacutetrofe de la provincia de Alicante cercana a Murcia centrada en los municipios de Alguentildea Pinoso y Abanilla de tierras situadas entre montantildeas como la Serra de lrsquoAlgaiat el Cartxe y la sierra de Barinas con un bajiacutesimo iacutendice de pluviometriacutea en un secano pedregoso y fresco En el 2005 lanza su primera experiencia de vino embotellado bajo la marca MEDI NATURAL aprovechando su apuesta por la variedad Syrah cultivado en fincas familiares de Pinoso En este caso fue un Tempranillo-Syrah En el 2007 un Monastrell-Syrah de agricultura ecoloacutegica y en el 2009 un Monastrell de ecoloacutegica

A partir de ese antildeo el objetivo ha sido conjuntar las variedades de uva Monastrell y Syrah cultivadas bajo pautas de agricultura ecoloacutegica que ha culminado con el embotellado de la cosecha del 2011 que tanta aceptacioacuten ha despertado En la actualidad disponemos de la antildeada 2013

Manuel Martiacutenez LLedoacuteTel 649 617 029medi_naturalhotmailcom wwwvinosmedinaturalcom

Medi Natural 2013Zona Vitiviniacutecola La Alguentildea DO AlicanteVariedades de uva Monastrell y SyrahElaboracioacuten Despalillado meacutetodo tradicionalCrianza Breve paso por barrica el vino descansa en botella un antildeo aproxCata Es fragante de un aroma profundo algo terroso recuerda a las violetas marchitas todo ello envuelto entre una fruta negra madura casi en confitura por el aspecto del azuacutecar quemado Sin duda es la Syrah quien marca en inicio Se torna algo umbriacuteo salen aromas que recuerdan al humus a tierra recieacuten removida El vino poco a poco va perdiendo intensidad que no definicioacuten la Monastrell va copando el protagonismo de forma maacutes tiacutemida algo austera pero franca Surge esa ciruela negra carnosa fresca junto con una moras maduras y un toque de cereza que en el fondo deja atisbar un poco de licorosidad Es curioso como el vino se torna maacutes fresco y como surge un leve aspecto laacutectico como a yogur de frutas del bosque a cafeacute verde ligero toque vegetal y regaliz de palo Un lujo para como fue la antildeadaEn boca la entrada es agradable es puro zumo sientes la fruta jugosa y carnosa con peso Tiene un suave y delicado punto dulce meloso el tanino estaacute vivo y presente redondeado entre tanta bondad frutal esa rica acidez jugosa y ensalivante y ese caacutelido y casi imperceptible alcohol Rechupeteas la ciruela las moras y la cereza Sale ese toque del azuacutecar quemado el vino es largo fresco se bebe con agrado con un rico punto amargo que limpia la boca y te deja con ganas de maacutes

Medi Natural 2011La antildeada 2011 nos describe a la perfeccioacuten como puede evolucionar la antildeada 2013 Aunque personalmente pienso y estimo que la superaraacute No quiero extenderme mucho en ella porque son muy pocas las botellas de las que disponemos pero podemos encontrar mayor profundidad y definicioacuten la fruta negra es una fina compota y la madera le da un fondo especiado redondo y grato Hay un rico dulzor un tanino sedoso madurez ecos balsaacutemicos Un buen preaacutembulo para una magnifica comida

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BODEGAS PAGO DE THARSYS

La Bodega se encuentra rodeada de las doce hectaacutereas de vintildeedo propio donde se reuacutenen las condiciones oacuteptimas para conseguir la mejor materia prima con la que elaborar sus grandes vinos El suelo es calizo-arenoso de medio fondo pobre en materia orgaacutenica y buena permeabi-lidad lo que incide en la obtencioacuten de una excelente uva Cosechan diversas variedades de uva desde la Macabeo Perellada Chardonnay y Garnacha para la elaboracioacuten de los cavas y para los blancos tranquilos Albarintildeo Godello y Bronx En tintas Cabernet Franc Merlot Bobal y Tempranillo Con una escasa produccioacuten por planta en torno a 15 Kg

El vintildeedo se situacutea en la altiplanicie de Requena a una altitud de unos 650 metros con una orientacioacuten norte-sur y en una ligera pendiente El clima es continental con cierta influencia mediterraacutenea Con una temperatura media anual en torno a 13ordmC Los vera-nos se distinguen por ser caacutelidos y secos con altas oscilaciones entre la temperatura del diacutea con la de la noche hay variaciones de unos 20ordmC esto se traduce en una perfecta maduracioacuten fenoacutelica de las uvas iquestQueacute sucede en las uvas Ocurre que esta variacioacuten tiene el efecto de producir un alto contenido en aacutecidos y en azuacutecares conforme la exposicioacuten de las uvas a la luz solar se incre-menta las cualidades de maduracioacuten se asientan mientras que una repentina caiacuteda en la temperatura por la noche conserva el equilibrio de aacutecidos naturales en la uva Los inviernos son friacuteos y con lluvias ocasionales que rondan los 350-400 lm2

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del vintildeedo permite reducir a escasos minutos los tiempos entre la vendimia y el estrujado e inicio de la elaboracioacuten evitando con ello la oxidacioacuten y posibles prefermentaciones de esta forma se garantiza la maacutes alta calidad junto a la no peacuterdida de componentes aromaacuteticos La gama de vinos elaborados por la bodega es muy extensa teniendo en la actualidad una gran variedad de estilos Dentro de los vinos tranquilos tintos destacamos

El Gran Reserva Pago de Tharsys El Seleccioacuten Bodega El monovarietal de Merlot Nuestro Bobal y el Carlota Suria ReservaTambieacuten queremos significar el Dulce Pago de Tharsys elaborado por la singular y sin igual uva Bronx es el primer vino elabora-do en Espantildea con esta variedad

En cuanto a los vinos espumosos el plantel es sencillamente maravilloso abarca muchos estilos teniendo en todos ellos un ele-mento comuacuten la calidad y el buen hacer que los distingue frente a los demaacutes

Paraje de Fuencaliente sn (Ctra N-III Km 274)46340 Requena - Valencia Tel 962 303 354 pagodetharsyspagodetharsyscom wwwpagodetharsyscom

Pago de Tharsys Gran Reserva (primeros en elaborarlo en la Comunidad Valenciana Pago de Tharsys Milleacutesime en blanco y rose Tharsys Uacutenico un blanc de noirs elaborado con Bobal Pago de Tharsys Brut Nature el Rosado Brut y toda una gama de con Carlota Suria y Dominio de Requena

De entre todos los vinos hemos dejado uno para destacarlo si cabe entre los demaacutes y es el Vendimia Nocturna Este vino es singular por varias razones una la de su vendimia realizada por la noche para preservar y garantizar todas sus cualidades Otra la variedad con la que se elabora que no es otra que la prestigiosa Albarintildeo Quien iba a pensar que esta uva fuera de su enclave natural pudiera expresar con tanta finura todo lo que lleva dentro No ha sido faacutecil y no se ha logrado con la primera antildeada para miacute esta antildeada del 2013 tan dura y difiacutecil de sacar hacia adelante ha sido para esta variedad simplemente excelente Consiguiendo un vino elegante y equilibrado Y por si no fuera poco elaborado con uvas de cultivo ecoloacutegico por lo que entra dentro de nuestra guiacutea valorando el esfuerzo que supone para la bodega

Pago de Tharsys Vendimia NocturnaZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva AlbarintildeoElaboracioacuten Congelacioacuten de las uvas con nieve carboacutenica maceracioacuten de los granos durante unas 10 horas y posterior prensado hidraacuteulico sua-ve para aprovechar el mosto flor Desfangado estaacutetico Siembra de leva-duras y fermentacioacuten controlada a 18ordmCCrianza No tieneCata En inicio se muestra potente con un punto fragante es muy floral y con bastante peso por parte de la fruta blanca en forma de manzana fresca Hay tambieacuten un jugoso melocotoacuten albaricoque y un fino rasgo a fruta tropical como el mango Surgen rasgos ciacutetricos y peacutetalos de rosa El vino se encuentra bien dentro de la copa la llena y embelesaEn boca la entrada es fresca es un vino que lo tiene todo bien propor-cionado hay un rico punto de dulzor un buen contrapunto con el toque seco aspecto ciacutetrico y jugoso con una acidez que hace que ensalives Surge una nota salina es largo con un tacto algo almibarado perdura en la boca y se muestra muy fiel a la variedad Surge una nota de amargor que dota al vino de volumen y de seriedad es como si pidiera comida yo un poco de tiempo en botella Un albarintildeo levantino a la altura de los gallegos

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

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Mas de Sella Carreroacute 2010 Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Garnacha Ca-bernet Franc Cabernet Sauvignon Syrah MarselanElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza 18 meses en barricas nuevas de roble Franceacutes de tostado medioCata Despliega unos suaves toques especiados a pimentoacuten ahumado sin verdor Hay notas tostadas intensas y complejas a carboacuten cacao caramelo de cafeacute junto a un agradable fondo balsaacutemico de regaliz negro que dan paso a una fruta negra viva y potente Con alma y cuerpo optima madurez de la fruta como la ciruela los frutos del bosque Resurgen los finos tostados ibanados bien ligados formando un solo conjun-to Todo ello con intensidad ha dejado de lado la timidez inicial Surgen hierbas de monte hoja de pino hueso de cerezas el vino se torna fino Lanza un claro recuerdo mineral a piedra seca En la boca la entrada es amable y sedosa el vino se puede morder es carnoso surgen el fino alcohol y los toques men-tolados y balsaacutemicos gusta ese punto a hoja de pino Al rato se torna algo maacutes seco se agarra (sin perder por ello su ama-bilidad) Hay unas finas notas amargosas el roble se muestra especiado caja de puros tabaco de Virginia La fruta es negra en sazoacuten jugosa se disfruta saca su acento goloso con encan-to embelesa llena y satisface con frescura inusitada sin duda gusta crece en la boca Un vino con caraacutecter con una brutal concentracioacuten

BODEGA MAS DE LA REAL DE SELLAVintildeedos y vino de alta montantildea mediterraacutenea

Tuve el placer de conocer a Joaquiacuten Orts du-rante la realizacioacuten del Maacutester de viticultura del Aula Vitiviniacutecola que imparte de forma magistral el gran enoacutelogo y escritor Joan C Martin Es maacutes he decir que el propio Joaquiacuten ha realizado dicho maacutester en una promocioacuten anterior Visitamos el vintildeedo de cabo a rabo sin perder detalle fascinados por el entorno y por la persona por la ilusioacuten por las inmensas ganas de querer hacer un gran vino del gran esfuerzo depositado Los oriacutegenesEl vintildeedo de Mas de la Real de Sella se establece en el antildeo 2004 en una finca de alta montantildea donde histoacutericamente la familia habiacutea desarrollado una agricultura de secano que incluiacutea el cultivo de la vid para elaborar vinos para autoconsumo

Localizacioacuten y climaAlicante municipio de Sella en la cara sur de la Sierra de Aitana a 900 m de altitud y a 10 km del mar Mediterraacuteneo

El vintildeedoSe encuentra rodeado de bosques de pinos encinas y enebros silvestres 4 hectaacutereas de vintildeas dispuestas en anfiteatro abancaladas en terrazas con forma de herradura orientacioacuten noroeste entre las que se intercalan olivos almendros manzanos cerezos madrontildeos tomillos romeros salvia y fauna autoacutectona Auteacutentica biodiversidad

ViticulturaSe practica la viticultura ecoloacutegica por lo que tienen establecida cubierta vegetal No se abona no se labra en consecuencia cada antildeo el suelo es maacutes y maacutes naturalEl suelo es franco limoso y las plantas estaacuten formadas en espaldera de 2 metros de alto Los trabajos de despampanado deshojado y aclareo no se perdonan para que en la fase de maduracioacuten los racimos esteacuten bien expuestos al sol y bien aireados y asiacute conseguir una buena maduracioacuten fenoacutelica sorteando las lluvias de finales de septiembre

Mas de la Real de SellaAv Pais Valencia 8 - Bj 03570 VillajoyosaTel 699 308 250infomasdelarealdesellaes wwwmasdelarealdesellaes

Mas de Sella 2011

Zona Vitiviniacutecola Villajoyosa no acogido a denominacioacuten de origenVariedades de uva Cabernet Franc Syrah Marselan Cabernet Sauvig-non y Garnacha TintoreraElaboracioacuten Maceracioacuten y fermen-tacioacuten de todas las variedades de for-ma conjuntaCrianza En barricas de roble Fran-ceacutes durante unos 11-13 mesesCata Queacute maravilla que expresioacuten que poder que fuerza en una perfecta definicioacuten Que gusto da olerlo llenarte de eacutel comunicarte escuchar coacutemo se ex-presa Hay una fruta negra golosa carnosa con musculo poderosamente fresca y en una rica mermelada hay buena sazoacuten Tambieacuten hay un fino tostado que marca cuando puede es elegante es puro equilibrio saber estar Hay un rico y fresco aspecto balsaacutemico recuerda a las hojas de pino al eucalipto hay concentracioacuten estructura y un fondo mineralEn la boca continua sigue y ratifica lo encontrado en la nariz es un placer es una sensacioacuten tan rica tan expresiva y viva de la fruta que es difiacutecil entender su procedencia el terruntildeo que poco a poco marca y dirige su impronta su verdad su existen-cia Mascas la fruta negra envuelta en esa sensacioacuten de finos tostados y toques mentolados un suaviacutesimo aspecto dulce maduro goloso con chispa y fuerza remarcado por unos ta-ninos con casta semblanza de larga vida Lo bebes pensando en su gran potencial y lo que nos ha de ensentildear pero ahora es un placer todo un descubrimiento

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BODEGA MEDI NATURAL

Si bien su trayectoria es corta su hacedor Manuel Martiacutenez LLedoacute estaacute en el mundo del vino desde hace ya muchos antildeos Fue vicepresidente de la cooperativa de la Alguentildea y ayudoacute a la formacioacuten de la cooperativa de segundo grado Bocopa

Es una bodega ligada y asentada en su territorio consciente de su valor y de su importancia que cultiva en ecoloacutegico y apuesta por la conservacioacuten de su medio natural emprendiendo para ello una ardua y larga batalla para lograr que las canteras no se lleven diacutea a diacutea un trocito de su alma y de su esencia Empentildeado en ello lanzoacute una lucha en favor de la recuperacioacuten y de la sostenibilidad adquiriendo incluso una montantildea emblemaacutetica del lugar como es la Sierra de lrsquoAlgaiat para lo que se constituye una sociedad que vela por su conservacioacuten En la paacutegina web de la bodega estaacute a vuestra disposicioacuten una magnifica informacioacuten de todo ello

Bien nos centraremos un poco sobre la labor de la elaboracioacuten de este magniacutefico vino Sin olvidarnos por ello del territorio que es el origen de las uvas Se enclava en una zona limiacutetrofe de la provincia de Alicante cercana a Murcia centrada en los municipios de Alguentildea Pinoso y Abanilla de tierras situadas entre montantildeas como la Serra de lrsquoAlgaiat el Cartxe y la sierra de Barinas con un bajiacutesimo iacutendice de pluviometriacutea en un secano pedregoso y fresco En el 2005 lanza su primera experiencia de vino embotellado bajo la marca MEDI NATURAL aprovechando su apuesta por la variedad Syrah cultivado en fincas familiares de Pinoso En este caso fue un Tempranillo-Syrah En el 2007 un Monastrell-Syrah de agricultura ecoloacutegica y en el 2009 un Monastrell de ecoloacutegica

A partir de ese antildeo el objetivo ha sido conjuntar las variedades de uva Monastrell y Syrah cultivadas bajo pautas de agricultura ecoloacutegica que ha culminado con el embotellado de la cosecha del 2011 que tanta aceptacioacuten ha despertado En la actualidad disponemos de la antildeada 2013

Manuel Martiacutenez LLedoacuteTel 649 617 029medi_naturalhotmailcom wwwvinosmedinaturalcom

Medi Natural 2013Zona Vitiviniacutecola La Alguentildea DO AlicanteVariedades de uva Monastrell y SyrahElaboracioacuten Despalillado meacutetodo tradicionalCrianza Breve paso por barrica el vino descansa en botella un antildeo aproxCata Es fragante de un aroma profundo algo terroso recuerda a las violetas marchitas todo ello envuelto entre una fruta negra madura casi en confitura por el aspecto del azuacutecar quemado Sin duda es la Syrah quien marca en inicio Se torna algo umbriacuteo salen aromas que recuerdan al humus a tierra recieacuten removida El vino poco a poco va perdiendo intensidad que no definicioacuten la Monastrell va copando el protagonismo de forma maacutes tiacutemida algo austera pero franca Surge esa ciruela negra carnosa fresca junto con una moras maduras y un toque de cereza que en el fondo deja atisbar un poco de licorosidad Es curioso como el vino se torna maacutes fresco y como surge un leve aspecto laacutectico como a yogur de frutas del bosque a cafeacute verde ligero toque vegetal y regaliz de palo Un lujo para como fue la antildeadaEn boca la entrada es agradable es puro zumo sientes la fruta jugosa y carnosa con peso Tiene un suave y delicado punto dulce meloso el tanino estaacute vivo y presente redondeado entre tanta bondad frutal esa rica acidez jugosa y ensalivante y ese caacutelido y casi imperceptible alcohol Rechupeteas la ciruela las moras y la cereza Sale ese toque del azuacutecar quemado el vino es largo fresco se bebe con agrado con un rico punto amargo que limpia la boca y te deja con ganas de maacutes

Medi Natural 2011La antildeada 2011 nos describe a la perfeccioacuten como puede evolucionar la antildeada 2013 Aunque personalmente pienso y estimo que la superaraacute No quiero extenderme mucho en ella porque son muy pocas las botellas de las que disponemos pero podemos encontrar mayor profundidad y definicioacuten la fruta negra es una fina compota y la madera le da un fondo especiado redondo y grato Hay un rico dulzor un tanino sedoso madurez ecos balsaacutemicos Un buen preaacutembulo para una magnifica comida

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BODEGAS PAGO DE THARSYS

La Bodega se encuentra rodeada de las doce hectaacutereas de vintildeedo propio donde se reuacutenen las condiciones oacuteptimas para conseguir la mejor materia prima con la que elaborar sus grandes vinos El suelo es calizo-arenoso de medio fondo pobre en materia orgaacutenica y buena permeabi-lidad lo que incide en la obtencioacuten de una excelente uva Cosechan diversas variedades de uva desde la Macabeo Perellada Chardonnay y Garnacha para la elaboracioacuten de los cavas y para los blancos tranquilos Albarintildeo Godello y Bronx En tintas Cabernet Franc Merlot Bobal y Tempranillo Con una escasa produccioacuten por planta en torno a 15 Kg

El vintildeedo se situacutea en la altiplanicie de Requena a una altitud de unos 650 metros con una orientacioacuten norte-sur y en una ligera pendiente El clima es continental con cierta influencia mediterraacutenea Con una temperatura media anual en torno a 13ordmC Los vera-nos se distinguen por ser caacutelidos y secos con altas oscilaciones entre la temperatura del diacutea con la de la noche hay variaciones de unos 20ordmC esto se traduce en una perfecta maduracioacuten fenoacutelica de las uvas iquestQueacute sucede en las uvas Ocurre que esta variacioacuten tiene el efecto de producir un alto contenido en aacutecidos y en azuacutecares conforme la exposicioacuten de las uvas a la luz solar se incre-menta las cualidades de maduracioacuten se asientan mientras que una repentina caiacuteda en la temperatura por la noche conserva el equilibrio de aacutecidos naturales en la uva Los inviernos son friacuteos y con lluvias ocasionales que rondan los 350-400 lm2

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del vintildeedo permite reducir a escasos minutos los tiempos entre la vendimia y el estrujado e inicio de la elaboracioacuten evitando con ello la oxidacioacuten y posibles prefermentaciones de esta forma se garantiza la maacutes alta calidad junto a la no peacuterdida de componentes aromaacuteticos La gama de vinos elaborados por la bodega es muy extensa teniendo en la actualidad una gran variedad de estilos Dentro de los vinos tranquilos tintos destacamos

El Gran Reserva Pago de Tharsys El Seleccioacuten Bodega El monovarietal de Merlot Nuestro Bobal y el Carlota Suria ReservaTambieacuten queremos significar el Dulce Pago de Tharsys elaborado por la singular y sin igual uva Bronx es el primer vino elabora-do en Espantildea con esta variedad

En cuanto a los vinos espumosos el plantel es sencillamente maravilloso abarca muchos estilos teniendo en todos ellos un ele-mento comuacuten la calidad y el buen hacer que los distingue frente a los demaacutes

Paraje de Fuencaliente sn (Ctra N-III Km 274)46340 Requena - Valencia Tel 962 303 354 pagodetharsyspagodetharsyscom wwwpagodetharsyscom

Pago de Tharsys Gran Reserva (primeros en elaborarlo en la Comunidad Valenciana Pago de Tharsys Milleacutesime en blanco y rose Tharsys Uacutenico un blanc de noirs elaborado con Bobal Pago de Tharsys Brut Nature el Rosado Brut y toda una gama de con Carlota Suria y Dominio de Requena

De entre todos los vinos hemos dejado uno para destacarlo si cabe entre los demaacutes y es el Vendimia Nocturna Este vino es singular por varias razones una la de su vendimia realizada por la noche para preservar y garantizar todas sus cualidades Otra la variedad con la que se elabora que no es otra que la prestigiosa Albarintildeo Quien iba a pensar que esta uva fuera de su enclave natural pudiera expresar con tanta finura todo lo que lleva dentro No ha sido faacutecil y no se ha logrado con la primera antildeada para miacute esta antildeada del 2013 tan dura y difiacutecil de sacar hacia adelante ha sido para esta variedad simplemente excelente Consiguiendo un vino elegante y equilibrado Y por si no fuera poco elaborado con uvas de cultivo ecoloacutegico por lo que entra dentro de nuestra guiacutea valorando el esfuerzo que supone para la bodega

Pago de Tharsys Vendimia NocturnaZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva AlbarintildeoElaboracioacuten Congelacioacuten de las uvas con nieve carboacutenica maceracioacuten de los granos durante unas 10 horas y posterior prensado hidraacuteulico sua-ve para aprovechar el mosto flor Desfangado estaacutetico Siembra de leva-duras y fermentacioacuten controlada a 18ordmCCrianza No tieneCata En inicio se muestra potente con un punto fragante es muy floral y con bastante peso por parte de la fruta blanca en forma de manzana fresca Hay tambieacuten un jugoso melocotoacuten albaricoque y un fino rasgo a fruta tropical como el mango Surgen rasgos ciacutetricos y peacutetalos de rosa El vino se encuentra bien dentro de la copa la llena y embelesaEn boca la entrada es fresca es un vino que lo tiene todo bien propor-cionado hay un rico punto de dulzor un buen contrapunto con el toque seco aspecto ciacutetrico y jugoso con una acidez que hace que ensalives Surge una nota salina es largo con un tacto algo almibarado perdura en la boca y se muestra muy fiel a la variedad Surge una nota de amargor que dota al vino de volumen y de seriedad es como si pidiera comida yo un poco de tiempo en botella Un albarintildeo levantino a la altura de los gallegos

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

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BODEGA MEDI NATURAL

Si bien su trayectoria es corta su hacedor Manuel Martiacutenez LLedoacute estaacute en el mundo del vino desde hace ya muchos antildeos Fue vicepresidente de la cooperativa de la Alguentildea y ayudoacute a la formacioacuten de la cooperativa de segundo grado Bocopa

Es una bodega ligada y asentada en su territorio consciente de su valor y de su importancia que cultiva en ecoloacutegico y apuesta por la conservacioacuten de su medio natural emprendiendo para ello una ardua y larga batalla para lograr que las canteras no se lleven diacutea a diacutea un trocito de su alma y de su esencia Empentildeado en ello lanzoacute una lucha en favor de la recuperacioacuten y de la sostenibilidad adquiriendo incluso una montantildea emblemaacutetica del lugar como es la Sierra de lrsquoAlgaiat para lo que se constituye una sociedad que vela por su conservacioacuten En la paacutegina web de la bodega estaacute a vuestra disposicioacuten una magnifica informacioacuten de todo ello

Bien nos centraremos un poco sobre la labor de la elaboracioacuten de este magniacutefico vino Sin olvidarnos por ello del territorio que es el origen de las uvas Se enclava en una zona limiacutetrofe de la provincia de Alicante cercana a Murcia centrada en los municipios de Alguentildea Pinoso y Abanilla de tierras situadas entre montantildeas como la Serra de lrsquoAlgaiat el Cartxe y la sierra de Barinas con un bajiacutesimo iacutendice de pluviometriacutea en un secano pedregoso y fresco En el 2005 lanza su primera experiencia de vino embotellado bajo la marca MEDI NATURAL aprovechando su apuesta por la variedad Syrah cultivado en fincas familiares de Pinoso En este caso fue un Tempranillo-Syrah En el 2007 un Monastrell-Syrah de agricultura ecoloacutegica y en el 2009 un Monastrell de ecoloacutegica

A partir de ese antildeo el objetivo ha sido conjuntar las variedades de uva Monastrell y Syrah cultivadas bajo pautas de agricultura ecoloacutegica que ha culminado con el embotellado de la cosecha del 2011 que tanta aceptacioacuten ha despertado En la actualidad disponemos de la antildeada 2013

Manuel Martiacutenez LLedoacuteTel 649 617 029medi_naturalhotmailcom wwwvinosmedinaturalcom

Medi Natural 2013Zona Vitiviniacutecola La Alguentildea DO AlicanteVariedades de uva Monastrell y SyrahElaboracioacuten Despalillado meacutetodo tradicionalCrianza Breve paso por barrica el vino descansa en botella un antildeo aproxCata Es fragante de un aroma profundo algo terroso recuerda a las violetas marchitas todo ello envuelto entre una fruta negra madura casi en confitura por el aspecto del azuacutecar quemado Sin duda es la Syrah quien marca en inicio Se torna algo umbriacuteo salen aromas que recuerdan al humus a tierra recieacuten removida El vino poco a poco va perdiendo intensidad que no definicioacuten la Monastrell va copando el protagonismo de forma maacutes tiacutemida algo austera pero franca Surge esa ciruela negra carnosa fresca junto con una moras maduras y un toque de cereza que en el fondo deja atisbar un poco de licorosidad Es curioso como el vino se torna maacutes fresco y como surge un leve aspecto laacutectico como a yogur de frutas del bosque a cafeacute verde ligero toque vegetal y regaliz de palo Un lujo para como fue la antildeadaEn boca la entrada es agradable es puro zumo sientes la fruta jugosa y carnosa con peso Tiene un suave y delicado punto dulce meloso el tanino estaacute vivo y presente redondeado entre tanta bondad frutal esa rica acidez jugosa y ensalivante y ese caacutelido y casi imperceptible alcohol Rechupeteas la ciruela las moras y la cereza Sale ese toque del azuacutecar quemado el vino es largo fresco se bebe con agrado con un rico punto amargo que limpia la boca y te deja con ganas de maacutes

Medi Natural 2011La antildeada 2011 nos describe a la perfeccioacuten como puede evolucionar la antildeada 2013 Aunque personalmente pienso y estimo que la superaraacute No quiero extenderme mucho en ella porque son muy pocas las botellas de las que disponemos pero podemos encontrar mayor profundidad y definicioacuten la fruta negra es una fina compota y la madera le da un fondo especiado redondo y grato Hay un rico dulzor un tanino sedoso madurez ecos balsaacutemicos Un buen preaacutembulo para una magnifica comida

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BODEGAS PAGO DE THARSYS

La Bodega se encuentra rodeada de las doce hectaacutereas de vintildeedo propio donde se reuacutenen las condiciones oacuteptimas para conseguir la mejor materia prima con la que elaborar sus grandes vinos El suelo es calizo-arenoso de medio fondo pobre en materia orgaacutenica y buena permeabi-lidad lo que incide en la obtencioacuten de una excelente uva Cosechan diversas variedades de uva desde la Macabeo Perellada Chardonnay y Garnacha para la elaboracioacuten de los cavas y para los blancos tranquilos Albarintildeo Godello y Bronx En tintas Cabernet Franc Merlot Bobal y Tempranillo Con una escasa produccioacuten por planta en torno a 15 Kg

El vintildeedo se situacutea en la altiplanicie de Requena a una altitud de unos 650 metros con una orientacioacuten norte-sur y en una ligera pendiente El clima es continental con cierta influencia mediterraacutenea Con una temperatura media anual en torno a 13ordmC Los vera-nos se distinguen por ser caacutelidos y secos con altas oscilaciones entre la temperatura del diacutea con la de la noche hay variaciones de unos 20ordmC esto se traduce en una perfecta maduracioacuten fenoacutelica de las uvas iquestQueacute sucede en las uvas Ocurre que esta variacioacuten tiene el efecto de producir un alto contenido en aacutecidos y en azuacutecares conforme la exposicioacuten de las uvas a la luz solar se incre-menta las cualidades de maduracioacuten se asientan mientras que una repentina caiacuteda en la temperatura por la noche conserva el equilibrio de aacutecidos naturales en la uva Los inviernos son friacuteos y con lluvias ocasionales que rondan los 350-400 lm2

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del vintildeedo permite reducir a escasos minutos los tiempos entre la vendimia y el estrujado e inicio de la elaboracioacuten evitando con ello la oxidacioacuten y posibles prefermentaciones de esta forma se garantiza la maacutes alta calidad junto a la no peacuterdida de componentes aromaacuteticos La gama de vinos elaborados por la bodega es muy extensa teniendo en la actualidad una gran variedad de estilos Dentro de los vinos tranquilos tintos destacamos

El Gran Reserva Pago de Tharsys El Seleccioacuten Bodega El monovarietal de Merlot Nuestro Bobal y el Carlota Suria ReservaTambieacuten queremos significar el Dulce Pago de Tharsys elaborado por la singular y sin igual uva Bronx es el primer vino elabora-do en Espantildea con esta variedad

En cuanto a los vinos espumosos el plantel es sencillamente maravilloso abarca muchos estilos teniendo en todos ellos un ele-mento comuacuten la calidad y el buen hacer que los distingue frente a los demaacutes

Paraje de Fuencaliente sn (Ctra N-III Km 274)46340 Requena - Valencia Tel 962 303 354 pagodetharsyspagodetharsyscom wwwpagodetharsyscom

Pago de Tharsys Gran Reserva (primeros en elaborarlo en la Comunidad Valenciana Pago de Tharsys Milleacutesime en blanco y rose Tharsys Uacutenico un blanc de noirs elaborado con Bobal Pago de Tharsys Brut Nature el Rosado Brut y toda una gama de con Carlota Suria y Dominio de Requena

De entre todos los vinos hemos dejado uno para destacarlo si cabe entre los demaacutes y es el Vendimia Nocturna Este vino es singular por varias razones una la de su vendimia realizada por la noche para preservar y garantizar todas sus cualidades Otra la variedad con la que se elabora que no es otra que la prestigiosa Albarintildeo Quien iba a pensar que esta uva fuera de su enclave natural pudiera expresar con tanta finura todo lo que lleva dentro No ha sido faacutecil y no se ha logrado con la primera antildeada para miacute esta antildeada del 2013 tan dura y difiacutecil de sacar hacia adelante ha sido para esta variedad simplemente excelente Consiguiendo un vino elegante y equilibrado Y por si no fuera poco elaborado con uvas de cultivo ecoloacutegico por lo que entra dentro de nuestra guiacutea valorando el esfuerzo que supone para la bodega

Pago de Tharsys Vendimia NocturnaZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva AlbarintildeoElaboracioacuten Congelacioacuten de las uvas con nieve carboacutenica maceracioacuten de los granos durante unas 10 horas y posterior prensado hidraacuteulico sua-ve para aprovechar el mosto flor Desfangado estaacutetico Siembra de leva-duras y fermentacioacuten controlada a 18ordmCCrianza No tieneCata En inicio se muestra potente con un punto fragante es muy floral y con bastante peso por parte de la fruta blanca en forma de manzana fresca Hay tambieacuten un jugoso melocotoacuten albaricoque y un fino rasgo a fruta tropical como el mango Surgen rasgos ciacutetricos y peacutetalos de rosa El vino se encuentra bien dentro de la copa la llena y embelesaEn boca la entrada es fresca es un vino que lo tiene todo bien propor-cionado hay un rico punto de dulzor un buen contrapunto con el toque seco aspecto ciacutetrico y jugoso con una acidez que hace que ensalives Surge una nota salina es largo con un tacto algo almibarado perdura en la boca y se muestra muy fiel a la variedad Surge una nota de amargor que dota al vino de volumen y de seriedad es como si pidiera comida yo un poco de tiempo en botella Un albarintildeo levantino a la altura de los gallegos

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

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BODEGAS PAGO DE THARSYS

La Bodega se encuentra rodeada de las doce hectaacutereas de vintildeedo propio donde se reuacutenen las condiciones oacuteptimas para conseguir la mejor materia prima con la que elaborar sus grandes vinos El suelo es calizo-arenoso de medio fondo pobre en materia orgaacutenica y buena permeabi-lidad lo que incide en la obtencioacuten de una excelente uva Cosechan diversas variedades de uva desde la Macabeo Perellada Chardonnay y Garnacha para la elaboracioacuten de los cavas y para los blancos tranquilos Albarintildeo Godello y Bronx En tintas Cabernet Franc Merlot Bobal y Tempranillo Con una escasa produccioacuten por planta en torno a 15 Kg

El vintildeedo se situacutea en la altiplanicie de Requena a una altitud de unos 650 metros con una orientacioacuten norte-sur y en una ligera pendiente El clima es continental con cierta influencia mediterraacutenea Con una temperatura media anual en torno a 13ordmC Los vera-nos se distinguen por ser caacutelidos y secos con altas oscilaciones entre la temperatura del diacutea con la de la noche hay variaciones de unos 20ordmC esto se traduce en una perfecta maduracioacuten fenoacutelica de las uvas iquestQueacute sucede en las uvas Ocurre que esta variacioacuten tiene el efecto de producir un alto contenido en aacutecidos y en azuacutecares conforme la exposicioacuten de las uvas a la luz solar se incre-menta las cualidades de maduracioacuten se asientan mientras que una repentina caiacuteda en la temperatura por la noche conserva el equilibrio de aacutecidos naturales en la uva Los inviernos son friacuteos y con lluvias ocasionales que rondan los 350-400 lm2

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del vintildeedo permite reducir a escasos minutos los tiempos entre la vendimia y el estrujado e inicio de la elaboracioacuten evitando con ello la oxidacioacuten y posibles prefermentaciones de esta forma se garantiza la maacutes alta calidad junto a la no peacuterdida de componentes aromaacuteticos La gama de vinos elaborados por la bodega es muy extensa teniendo en la actualidad una gran variedad de estilos Dentro de los vinos tranquilos tintos destacamos

El Gran Reserva Pago de Tharsys El Seleccioacuten Bodega El monovarietal de Merlot Nuestro Bobal y el Carlota Suria ReservaTambieacuten queremos significar el Dulce Pago de Tharsys elaborado por la singular y sin igual uva Bronx es el primer vino elabora-do en Espantildea con esta variedad

En cuanto a los vinos espumosos el plantel es sencillamente maravilloso abarca muchos estilos teniendo en todos ellos un ele-mento comuacuten la calidad y el buen hacer que los distingue frente a los demaacutes

Paraje de Fuencaliente sn (Ctra N-III Km 274)46340 Requena - Valencia Tel 962 303 354 pagodetharsyspagodetharsyscom wwwpagodetharsyscom

Pago de Tharsys Gran Reserva (primeros en elaborarlo en la Comunidad Valenciana Pago de Tharsys Milleacutesime en blanco y rose Tharsys Uacutenico un blanc de noirs elaborado con Bobal Pago de Tharsys Brut Nature el Rosado Brut y toda una gama de con Carlota Suria y Dominio de Requena

De entre todos los vinos hemos dejado uno para destacarlo si cabe entre los demaacutes y es el Vendimia Nocturna Este vino es singular por varias razones una la de su vendimia realizada por la noche para preservar y garantizar todas sus cualidades Otra la variedad con la que se elabora que no es otra que la prestigiosa Albarintildeo Quien iba a pensar que esta uva fuera de su enclave natural pudiera expresar con tanta finura todo lo que lleva dentro No ha sido faacutecil y no se ha logrado con la primera antildeada para miacute esta antildeada del 2013 tan dura y difiacutecil de sacar hacia adelante ha sido para esta variedad simplemente excelente Consiguiendo un vino elegante y equilibrado Y por si no fuera poco elaborado con uvas de cultivo ecoloacutegico por lo que entra dentro de nuestra guiacutea valorando el esfuerzo que supone para la bodega

Pago de Tharsys Vendimia NocturnaZona Vitiviniacutecola DO Utiel-RequenaVariedades de uva AlbarintildeoElaboracioacuten Congelacioacuten de las uvas con nieve carboacutenica maceracioacuten de los granos durante unas 10 horas y posterior prensado hidraacuteulico sua-ve para aprovechar el mosto flor Desfangado estaacutetico Siembra de leva-duras y fermentacioacuten controlada a 18ordmCCrianza No tieneCata En inicio se muestra potente con un punto fragante es muy floral y con bastante peso por parte de la fruta blanca en forma de manzana fresca Hay tambieacuten un jugoso melocotoacuten albaricoque y un fino rasgo a fruta tropical como el mango Surgen rasgos ciacutetricos y peacutetalos de rosa El vino se encuentra bien dentro de la copa la llena y embelesaEn boca la entrada es fresca es un vino que lo tiene todo bien propor-cionado hay un rico punto de dulzor un buen contrapunto con el toque seco aspecto ciacutetrico y jugoso con una acidez que hace que ensalives Surge una nota salina es largo con un tacto algo almibarado perdura en la boca y se muestra muy fiel a la variedad Surge una nota de amargor que dota al vino de volumen y de seriedad es como si pidiera comida yo un poco de tiempo en botella Un albarintildeo levantino a la altura de los gallegos

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

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BODEGAS PALMERA KG

Las bodegas se fundaron en 1998 producto de la admiracioacuten que produjeron en Heiner Sauer los vinos espantildeoles tomando la de-cisioacuten de asentarse en el altiplano de Utiel a unos 780 metros de altitud donde las vi-ntildeas gozan de un clima seco y luminoso sin sufrir por ello de un calor excesivo Desde el antildeo 1987 llevan cultivando la uva y elaborando vinos en la prestigiosa zona alemana del Palatino cultivan y elaboran de forma ecoloacutegica y biodinaacutemica

Conscientes de que para poder elaborar un gran vino es necesaria una excelente materia prima miman y cuidan la vintildea al extremo recolectando unas uvas sanas y maduras La uva permanece mucho tiempo en la cepa hasta el momento oacuteptimo de madurez para conseguir el maacuteximo de aromas afrutados y se vendimian exclusivamente a mano Cultivan la Bobal autoacutectona de la zona en un vintildeedo antiguo y robusto Atesoran una parcela con cepas de Tempranillo muy viejas perfecta-mente aclimatadas y con unos rendimientos bajos que producen de forma regular una altiacutesima calidad Han replantado las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot

Los vinos estaacuten llenos de frescura y de valores frutales sabiendo transmitir el valor del terruntildeo indican con claridad su pro-cedencia con un nuevo estilo maacutes moderno y concentrado dejando atraacutes viejos estilos y teacutecnicas algo trasnochadas Son unos vinos cargados de calidad y de autenticidad desde el primero al uacuteltimo llevando el sello caracteriacutestico de su hacedor sin romper con la tradicioacuten y con el respeto a sus variedades ha sabido dotar a esta zona de unos vinos cargados de elegan-cia y de potencia

La variedad Bobal se cultiva casi exclusivamente en Utiel-Requena Se comporta de una manera tan obstinada como la gente de la comarca y muestra gran capacidad de adaptacioacuten a las condiciones climaacuteticas sobre todo en su resistencia a la sequiacutea La Tempranillo le da fineza y fruta al vino sin duda el mejor que haya podido catar de la Comunidad

Bodegas Palmera SL Ptda Palomera 345Apartado Correos 7146300 UtielValenciaTel 626 706 394Klauslauerbachhotmailcomwwwbodegas-palmeracom

LacuteAngelet

Zona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 20 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Durante 14 meses en barricas de roble franceacutesCata En la copa desgrana con una definicioacuten asombrosa todo lo que es Si el resto de sus vinos son francos este define y concentra a la perfeccioacuten lo que es un gran vinoHay un aroma tan natural tan real que parece que inhalas un zumo de moras de barranco negras y maduras con intensidad Se entremezclan con los frutillos negros y rojos silvestres es poderoso el aroma frutal domina encabeza ahora mismo el vino Los aromas de crianza son finos y especiados abrazan respetuosos y si cabe potencian con el fondo balsaacutemico ese dulzor de la fruta y de las especiasEn la boca es puro placer muy grato sabe y satisface estaacuten como no todas las frutas percibidas en nariz de forma madura sedosa carnosas El tanino es firme con un punto seco de tacto arenoso que se funde con la acidez fresca y muy jugosa el tanino solo irrumpe sentildeala augura un buen futuro lleno de sabio poder fresco especiado y largo no acaba

CaprichoZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva Cabernet Sauvignon y MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza De unos 12 meses en barricasCata Aroma fino y especiado con cierta profundidad hay fruta negra madura como la ciruela la mora grosellas y araacutendanos en una fina mermelada Hay un fondo terroso ahumado sotobosque Le gusta el tiempo y se abre expresando maacutes su interior hay hierbas de monte fondo balsaacutemico pimien-ta roja regaliz medicinal y un rico punto de pimiento asadoLa entrada en boca es fresca y frutal con un punto seco que queda pero no manda por la muy jugosa acidez que atesora Es un caramelo de violetas con una potencia sabia y muy bien me-dida Alcohol envolvente no se siente embelesa rico punto balsaacutemico y especiado que ganara maacutes espacio con el tiempo

Vintildea CabrielZona Vitiviniacutecola DO Utiel RequenaVariedades de Uva 80 Tempranillo 10 Cabernet Sauvignon 10 MerlotElaboracioacuten Maceracioacuten y fermentado por separadoCrianza Un 30 del vino se criacutea en barri-casCata Es de un aroma profundo y claro Con una definicioacuten sin igual hay una fruta negra tan gustosa tan natural y clara que te calla Le doy tiempo espacio surge un araacutendano en mermelada grosella negra y un fino y delicado punto tostado respetuo-so tramado con el rasgo vegetal de pimen-toacuten ahumado Hay frescura en el conjuntoEn boca es rico con un dominio claro de la fruta es jugoso denso con cuerpo un tani-no firme y elegante con recorrido con un porvenir claro y dichoso Se bebe con agrado rechupeteas las frutas negras el regaliz todo ello envuelto en un fondo de fino tostado y eco especiado

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

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Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

Mi banco tambieacuten

Imagiacutenese un banco que solo invierte en economiacutea real En empresas y proyectos quemejoran la calidad de vida de las personas y que es transparente hacia sus clientes

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Creo que hay formas maacutessencillas de hacer las cosas

Triodos Bank opera en Espantildea Paiacuteses Bajos Beacutelgica Reino Unido y Alemania bajo supervisioacuten del Banco Central Holandeacutes y la Autoridad de Mercados Financieros holandesa El Banco de Espantildea supervisa la sucursal espantildeola en materia de intereacutes general liquidez transparencia y proteccioacuten del cliente de servicios bancarios

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Visiacutetenos enCarrer del Justiacutecia 146003 Valencia

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MAYO GARCIacuteA VINtildeEDOS Y BODEGAS

Los oriacutegenes de la Bodega se remontan a 1912 cuando los bisabuelos de Gabriel Mayo elabo-raban su propio vino para el consumo familiar Maacutes tarde sus dos abuelos fueron socios fun-dadores de la cooperativa de Vilafameacutes Aun sus abuelos con vida antildeo tras antildeo en septiem-bre y siendo Gabriel un nintildeo de seis antildeos re-cogiacutean la uva y luego elaboraban el vino Toda esta tradicioacuten vitiviniacutecola ha sido transmitida generacioacuten tras generacioacuten de padres a hijos De esta forma nace esta serie de vinos Mag-nanimvs vinos de Autor

La vintildea es la base para conseguir vinos de calidad Una buena vintildea cuidada con tesoacuten y esmero es la mejor garantiacutea para conse-guir un buen vino Este es el uacutenico secreto para lograr la gran calidad de los vinos de Vintildeedos y Bodegas Mayo Garciacutea es el resul-tado de un conjunto de situaciones favorables como son una climatologiacutea adecuada una buena orografiacutea unos suelos especiales y sobre todo el esfuerzo y la tenacidad de la bodega por conseguir diacutea a diacutea un producto de gran calidad

La Bodega dispone de equipos modernos donde poder elaborar los vinos sabiendo extraer de ellos el maacuteximo de aromas y con-centracioacuten de forma artesanal y respetuosa con la uva

Vinificacioacuten en blanco la uva es transportada a la tolva asiacute se obtiene con rapidez y suavidad el mosto que se canaliza por grave-dad a depoacutesitos isoteacutermicos en los que se realiza el desfangado estaacutetico (se deja clarificar el mosto haciendo que se precipiten los hollejos al fondo durante unas 24 horas) Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejamos que las levaduras salvajes empiecen la fermentacioacuten mediante la cual transformaraacuten los azucares presentes en el mosto en alcohol y asiacute obtendremos el vino

Vinificacioacuten en tinto en cuanto la uva entra en la Bodega se despalilla es decir se extraen los granos de uva raacutepidamente del ras-poacuten y se estruja levemente El resto de la pasta (mosto y hollejos) se canaliza directamente al depoacutesito de fermentacioacuten donde se remonta el zumo aprovechando la generacioacuten de CO2 que se produce durante la fermentacioacuten con el objetivo de ir bantildeando las pieles y conseguir asiacute una maceracioacuten homogeacutenea Con la maceracioacuten lo que se consigue es extraer el maacuteximo de color y de aro-mas una vez conseguido se separa el vino y los hollejos y se prensan Seguidamente se lleva el vino a los toneles de fermentacioacuten y el vino pasaraacute por uacuteltimo lugar a la sala de crianza

Carrer Sant Antoni 9012192 VilafameacutesCastelloacutenTel 626 285 394mailmayogarciacomwwwmayogarciacom

El catalogo de vinos es muy variado y con un denominador comuacuten el mimo y el cuidado maacuteximo haciendo de cada uno de ellos un producto exclusivo una obra que sentildeala a su autor

Recomendamos la visita a su paacutegina web con una informacioacuten amplia y detallada donde el lector podraacute descubrir curiosas pro-puestas llevadas a cabo por la bodega como apadrinar una vintildea o recibir cursos de coach ademaacutes de una oferta de turismo enoloacute-gico y gastronoacutemico La bodega dispone de un alojamiento de turismo rural una buena escapada para descubrir todo el entorno y la belleza interior de Vilafames

Magnanim vs Blanco un vino elaborado con Chardonnay Sauvignon Blanc y Moscatel Destacar su aroma floral y de frutas exoacute-ticas unidos a una boca sedosa y fresca de rica fruta

Magnanimvs Rosado un 100 Syrah un vino con una buena carga aromaacutetica que marida a la perfeccioacuten con la gastronomiacutea local Frutosidad y delicado dulzor envueltos en una refrescante acidez jugosa

Magnanim vs Tinto elaborado seguacuten antildeadas con Cabernet Syrah y Merlot Destacan los aromas de frutas rojas maduras y una boca intensa firme y con una agradable frescura

Magnanim vs Platino con una crianza de 12 meses en barrica francesa nueva Los varietales son Ca-bernet Sauvignon Merlot y Syrah Es un vino serio con buena intensidad aromaacutetica y mejor definicioacuten en la boca se comporta bien con un equilibrio de fuerzas bien tramado entre la fuerza de la fruta y las especias de la crianza suavidad y longitud llena y satisface

Y por uacuteltimo el vino que nos ocupa y que disponemos en la tienda ya que es el uacutenico que la bodega certifica como de cultivo ecoloacutegico Debemos reconocer a la bodega su esfuerzo y apoyo a este pro-yecto que aun teniendo un solo vino certificado apuestan por el cultivo y la elaboracioacuten respetuosa por el medio Su labor es ardua puesto que su vintildeedo se compone de numerosas y pequentildeas parcelas difiacuteciles de trabajar aunque el propoacutesito es el de conseguirlo

Cava Magnanimvs Brut Reserva Ecoloacutegico

Zona Vitiviniacutecola Requena DO CavaVariedades de uva Chardonnay y MacabeoCrianza 24 meses en rimaCata Pajizo brillante Nariz de buena intensidad bien perfilada con notas de cereal tostado toques de fruta blanca pintildea verde alguacuten matiz ciacutetrico y suaves recuerdos a cereal tostado En boca el carboacutenico aparece intenso con marcada acidez de nuevo con recuerdos a fruta blanca lar-go fluido y fresco De trago largo

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

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BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

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VITICULTORES LONECESARIO

Viticultores Lonecesario es el proyecto perso-nal de Diego Fernaacutendez PonsNacido y criado en Valencia estudioacute agrono-miacutea En 1996 empezoacute a trabajar en Epernay (Francia) y cayoacute enamorado de la elabora-cioacuten de vinos Tras cinco antildeos de trabajo en una pequentildea bodega ecoloacutegica se trasladoacute a Montpellier (Francia) para estudiar el Diplo-ma Nacional de Enoacutelogo Con esa segunda titulacioacuten se establecioacute como enoacutelogo inde-pendiente trabajando uacutenicamente para bo-degas ecoloacutegicas Entre ellas destacan Bodegas Enguera y Parra by the Grape

Es un firme defensor de la viticultura ecoloacutegica conociacute a Diego en unas jornadas teacutecnicas de la DO Valencia en las que informoacute e incitoacute a los agricultores valencianos acogidos a la Denominacioacuten a que se pasasen a dicho modelo maacutes respetuoso y ventajoso con el medio ambiente y con la calidad del fruto Hay que decir que nuestra tierra su clima son inmejorables para la praacutectica cul-tural de la agricultura ecoloacutegica

He coincidido actualmente con Diego Fernaacutendez en el Maacutester Sumiller especialista en Vinos Valencianos donde es el profesor encargado del apartado de viticultura y enologiacutea a la par de ser el vicedirector de dicho maacutester Es una gran persona muy capaci-tada y con un valor antildeadido que es el de saber comunicar y transmitir el amor al vino y el cuidado por la tierra por el territorio y las practicas respetuosas para elaborarlo

En palabras del propio Diego en Lonecesario ldquopretendemos mostrar el sabor de un terruntildeo precioso y perfecto donde la vendimia es de forma manual y con una miacutenima tecnificacioacuten e intervencioacuten sobre la uva lo que nos permite reflejar la personalidad de cada antildeadardquo

La bodega se enclava en la aldea de Casas del Rey de apenas 80 habitantes en el parque natural de las Hoces del Cabriel Rodeado de un paisaje verde de vintildea olivos almendros y monte intacto con colinas y parches de cultivos Las noches son frescas y las llu-vias dulces y tranquilas ideales para unas cepas cultivadas en secano sin tratamientos quiacutemicos de siacutentesis sobre suelo arenoso la edad media es de unos 45 antildeos

Calle Fuacutetbol 13 46310 Casas del Rey (Venta del Moro) ValenciaTel 962 185 151infolonecesarioeswwwlonecesarioes Lasavesdepaso

Zona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 50 Bobal y 50 Cabernet SauvignonElaboracioacuten Maceracioacuten y fer-mentacioacuten en depoacutesito preservan-do sus aromasCrianza Permanece unos 45 me-ses en barricas de roble americanoCata Aroma potente muy frutal se siente la fruta madura de una uva sana y en su punto goloso Hay ciruela negra moras un fondo terroso con concentracioacuten junto a un ligero aspecto tostado y cre-moso Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo habiacutea hecho an-tes) muestra la fruta con unos valo-res donde predomina la confitura Aunque va girando y surge con fuerza tambieacuten una fruta un tanto pizpireta jugosa rabiosa Hay un toque herbaacuteceo que refresca el conjuntoEn la boca se muestra jugoso fresco y vivo chispeante con ese toque cremoso a toffee fino y equilibrado Surge un pun-to justo de dulzor el vino se para y se hace sedoso tiene una acidez viva y ensalivante es fresco con volumen y con ligereza agrada tanto a quien busca una cosa como la otra Tenemos unas ricas moras negras araacutendanos frambuesas y cerezas en la boca casi se mascan todo ello junto a esa sen-sacioacuten ruacutestica y tan de Bobal viene bien para confirmar su naturalidad su personalidad

LonecesarioZona Vitiviniacutecola Casas del Rey DO ValenciaVariedades de uva 100 BobalElaboracioacuten Maceracioacuten en de-poacutesito fermentacioacuten en barricaCrianza Permanece unos 1215 meses en barricas de roble de dis-tintas procedenciasCata La copa se llena de inme-diato de un aroma concentrado que cuesta desentrantildear es com-plejo Hay fruta madura intensa y muy viva un ligeriacutesimo toque de fruta licorosa cuanto apenas Al igual que de un toque vegetal que flota en el conjunto agrada-ble por otro lado Al tiempo lo precisa sale un fino recuerdo a pan de higos a humusDe momento deja para la boca lo mejor Es goloso taacutenico pone firmes a todas las papilas toque ciacutetrico que ensaliva y da frescor el cual unido al calor del alcohol hace del vino todo un portento de gusto y de sabor Potencia bien medida La boca estaacute llena de la fruta negra en confitura algo reque-mada carboacuten y humus con un gran cuerpo y una excelente textura todo ello con elegancia Un vino para disfrutar desde ya o para dejarlo un tiempo en botella y descubrir el inmenso potencial que alberga en su interior un magniacutefico ejemplo de la Bobal

Tambieacuten quiero destacar que la bodega elabora en otras instalaciones cercanas dos magnificas cervezas ecoloacutegicas Altura de vuelo con cierta complejidad y mucha frescura y la Pons 1840 estructurada de trago largo y gran equilibrio Todo envuelto en un entorno donde criacutean sus gallinas que son las uacutenicas de raza autoacutectona valenciana que quedan junto a sus rebantildeos de ovejas que se alimentan de los pastos y de la cebada que sirve para la elaboracioacuten de las magnificas cervezas

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BODEGAS ALCOVI COOP VITIVINIacuteCOLADireccioacuten Almediacutejar (Castelloacuten)Tel 689 935 719 - 606 850 374Email infoalcovibodegacomWeb wwwalcovibodegacom

BODEGA ARTESANAL LrsquoALMORQUIacuteDireccioacuten La partida Almorqui 2 03640 Monoacutevar (Alicante) Tel 639 619 243Email riexvigmailcomWeb wwwbodegas-almorquicom

BODEGA COOP DE ALGUENtildeADireccioacuten Ctra del Rodriguillo km 295 03668 AlguentildeaTel 965 476 113Email bodegavinosdealguenyaesWeb wwwvinosdealguenyaes

BODEGAS ENGUERADireccioacuten Carretera CV-590 Km 515 46810 Enguera (Valencia)Tel 962 224 318Email oficinabodegasengueracomWeb wwwbodegasengueracom

BODEGAS FRANCISCO GOacuteMEZDireccioacuten Ctra Villena-Pinoso Km 88 03400 Villena (Alicante)Tel 965 979 555Email infobodegasfranciscogomezesWeb wwwbodegasfranciscogomezes

BODEGA LA ENCINADireccioacuten C Pedro maacutes 23 03408 La Encina (Alicante)Tel 962 387 880-610 410 945Email infobodegalaencinacomWeb wwwbodegalaencinacom

BODEGA LOS PINOSDireccioacuten Casa los Pinos sn 46635 Fontanars dels Alforins (Valencia)Tel 962 222 090Email bodegaslospinosbodegaslospinoscom

BODEGAS MURVIEDRODireccioacuten Ampliacioacuten Poliacutegono El Romeral sn 46340 RequenaTel 96 232 90 03Email murviedromurviedroesWeb wwwmurviedroes

BODEGA MUSTIGUILLODireccioacuten Ctra N-330 km 195 - El Terrerazo-Utiel (Valencia)Tel 962 168 260Email infobodegamustiguillocomWeb wwwbodegamustiguillocom

BODEGA RAFAEL CAMBRADireccioacuten Camiacute de les Artesanals 4 46635 Fontanars dels Al-forins (Valencia)Tel 626 309 327Email rafaelrafaelcambraes Web wwwrafaelcambraes

Otras Bodegas Valencianas con Produccioacuten Ecoloacutegica

BODEGA SANTA CATALINA DEL MANtildeANDireccioacuten C Carretera Monoacutevar-Pinoso km 105 03649 - Ma-ntildean (Monoacutevar)Tel 965 978 155 626 432 163Email vinoselmanagmailcomWeb wwwvinoselmanawordpresscom

BODEGAS-VINtildeEDOS LADROacuteN DE LUNAS Direccioacuten Calle Coloacuten 12 La Portera-RequenaTel 961 050 533Email administracioacutenladrondelunasesWeb wwwladrondelunascom

CAMPOMAR NATUREDireccioacuten Ctra de Madrid 69 03007 AlicanteTel 965 106 626Email infocampomarnaturecomWeb wwwcampomarnaturecom

ENOLOacuteGICA OLEANA CBDireccioacutenVirgen del Pilar 31 46320 Sinarcas (Valencia) Tel 616 263 029Email exportmarsileaes Web wwwmarsileaes

LA BODEGA DE PINOSO COOP V Direccioacuten Paseo de la Constitucioacuten 82 03650 Pinoso (Alicante)Tel 965 477 040Email labodegalabodegadepinosocomWeb wwwlabodegadepinosocom

PAGO DE CASA GRANDireccioacuten Carretera Moixent a Fontanars km 945 46640-MoixentTel 962 261 004Email comercialpagocasagrancomWeb wwwpagocasagrancom

SIERRA NORTEDireccioacuten Poliacutegono Industrial El Romeralc del Transporte C2 46340 Requena (Valencia)Tel 962 323 099Email tonicorcolesbodegasierranortecomWeb wwwbodegasierranortecom

VEGALFARODireccioacuten Ctra El Pontoacuten-Utiel Km 3 46340 Requena (Valencia)Tel 962 320 680Email infovegalfarocom Web wwwvegalfarocom

VICENTE GANDIA PLA SADireccioacuten Ctra Cheste a Godelleta snordm 46370 Chiva (Valencia)Tel 962 524 242Email infovicentegandiacom Web wwwvicentegandiacom

VINOS Y SABORES ECOLOacuteGICOSCOMDireccioacuten C La Iglesia 6 La Portera Requena (Valencia)Tel 686 428 020Email novellavinosysaboresecologicoscomWeb wwwvinosysaboresecologicoscom

VINO DE NARANjA

NARANjAS CHE COOP V Direccioacuten Camiacute Montiver Pol31 Par 335 46500 SaguntoTel 963 172 344Email infonaranjaschecomWeb wwwnaranjaschecom

CERVECERAS

ARTICULTURA DE LA TERRA Coop V-CERVESES LLUNA Direccioacuten PolInd IP-4 Llavador de la Llana 11 46890 AgullentTel 962 907 625Email infocervesesllunacomWeb wwwcervesesllunacom

CERVEZAS FERNAacuteNDEZ PONS-ALTURA DE VUELODireccioacuten Casas del Rey 46310 Venta del MoroTel 962 185 151Email infofernandezponsesWeb wwwfernandezponses

TERRA I XUFA-ANTARA Direccioacuten Avda Padre Carlos Ferris 113 46470 AlbalTel 961 260 231Email infoterraixufacomWeb wwwterraixufacom

Mi banco tambieacuten

Imagiacutenese un banco que solo invierte en economiacutea real En empresas y proyectos quemejoran la calidad de vida de las personas y que es transparente hacia sus clientes

Un banco que le permite hacer todas sus gestiones diarias ahorrar

invertir o financiarse en liacutenea con sus valores

Ese banco somos nosotros El referente europeo en banca eacutetica y sostenible

Creo que hay formas maacutessencillas de hacer las cosas

Triodos Bank opera en Espantildea Paiacuteses Bajos Beacutelgica Reino Unido y Alemania bajo supervisioacuten del Banco Central Holandeacutes y la Autoridad de Mercados Financieros holandesa El Banco de Espantildea supervisa la sucursal espantildeola en materia de intereacutes general liquidez transparencia y proteccioacuten del cliente de servicios bancarios

wwwtriodoses I 902 360 940

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