GUISO DE PAVA O POLLO CON PELOTAS MURCIANO

INGREDIENTES PARA LAS PELOTAS

½ kg. De carne picada de cerdo y pava o pollo

100 gr. De longaniza roja

100 gr. De blanco

(Le pides al carnicero que la longaniza y el blanco la pique junto con la carne).

2 Dientes de ajo muy picadicos, perejil, zumo de limón y sal

5 Huevos, miga de pan de dos días (desmigada frotando entre las palmas de las manos).

INGREDIENTES PARA EL GUISO

4 muslos y contramuslos de pollo o 1 kilo de pava, troceados

50 gr. De almendras

50 gr. De piñones

6 Dientes de ajo, perejil

Sal, azafrán

4 o 5 patatas

Aceite de oliva, una cucharadita de maicena

1 Chorrito de vino blanco y zumo de limón.

ELABORACION DE LAS PELOTAS

Echamos todos los ingredientes en un bol, excepto el pan, y mezclamos bien con las

manos.

Añadimos la miga de pan poco a poco, la masa tiene que quedar blandica

ELABORACION DEL GUISO

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite, freímos la carne, sin la piel, la pasamos

a una cacerola grande y le escurrimos ½ limón.

En ese mismo aceite, freímos los ajos, los piñones y las almendras, una vez fritos, los

pasamos a un mortero le añadimos perejil y un poco de sal, hacemos un majado y lo

añadimos a la carne. Cubrimos de agua y llevamos al fuego, cuando comience a hervir

reducimos a un fuego suave, transcurrido ¼ de hora añadimos las patatas troceadas.

Cuando las patatas lleven hirviendo 5 minutos añadimos las pelotas, la maicena diluida

en un poco de vino blanco, azafrán y sal.

Esta comida la aprendió mi madre de la Mamá Luisa y la hacía siempre el día de

Navidad. En mi casa gusta tanto que la comemos todo el año.