Gustitos
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UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES SAPIENTIAE
CURSO: PROYECTOS DE INVERSIÓN
SECCIÓN: 908
PROFESOR: ZARATE AGUILAR, KARIN
INTEGRANTES: ABREGO PUMACHAGUA, HERBERT MÁRQUEZ SALAZAR, ALEXANDER MARTÍNEZ VALVERDE, PACO URDANEGUI HUARNIZ, JOSÉ LUIS
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Gustitos
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OBJETIVO DEL PROYECTO
Abrir un establecimiento de consumo a partir del mes de mayo del 2015 con la finalidad de satisfacer la demanda en el Cono Norte.
Un restaurante especializado en carnes preparadas de la siguiente manera:
• A la parrilla
• Al Cilindro
• Caja China
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ORGANIGRAMA
La Administración
Recepción
Caja
Meseros
Chef
Cocineros
Ayudantes
Jefe de Compras
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A. INFORMACIÓN GENERAL
• Nombre del proyecto: Gustitos Perú
• Patrocinador: Los Socios de la Empresa
• Preparado por: Dpto. Proyectos
• Fecha de preparación :05 / 04 /2015
• Autorizado por : La Gerencia
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B. Descripción de nuestro producto
• La idea de negocio se trata de abrir un restaurante que brinde carnes preparadas de estas tres maneras:
A la Caja chinaAl Cilindro A la Parrilla
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• Las carnes que se ofrecerán serán de pollo, res, cerdo, cuy, pato y pavo.
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3.- Las guarniciones a ofrecer serán variados
• Ensaladas (criolla, pawaean, rusa y etc.).
• Cremas (mayonesa, mostaza, kétchup y etc.).
• Los platos serán acompañados por papas, choclo, arroz y camote.
• Bebidas alcohólicas y las no alcohólicas.
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C. Alineamiento del Proyecto
OBJETIVOS DE LA ORGANIZACIÓN
PROPÓSITO DEL PROYECTO
Satisfacer el paladar exigente ofreciendo productos de calidad y dar a nuestros clientes una buena atención, con la finalidad de permanecer en el mercado de restaurantes del cono norte.
Ante el deseo del consumidor del cono norte por el gusto a las carnes ahumadas y no ahumadas, nuestra empresa ofrecerá un buen servicio, en un lugar acogedor.
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D. OJETIVOS DEL PROYECTO
OBJETIVOS DEL PROYECTOCOSTO: El costo del proyecto no será mayor a (S/. 22,000.00).
PLAZO: El negocio deberá estar en funcionamiento en un plazo máximo de noventa (90) días.
CALIDAD: Se debe llevar un excelente control de proveedores para que se garantice los cumplimientos de las normas de calidad e higiene de los productos que se van a ofertar en el establecimiento.
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E. Alcance y Extensión del Proyecto
1. Principales Entregables del Proyecto:• Alquiler del local• Solicitar permisos• Acondicionamiento del local• Compra de utensilios y muebles• Selección de proveedores• Búsqueda y selección de personal• Contratación del personal• Capacitación del personal• Apertura del establecimiento
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STAKEHOLDERS
• Temas de calidad y precio
CONSUMIDOR
• Obtener un beneficio mutuo
PROVEEDOR
• Desarrollo profesional
EMPLEADOS
• Obtener un beneficio social
SOCIEDAD
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2.- Restricciones:
• Variación de precios de los insumos.
• Incumplimiento o demora de entrega de insumos por los proveedores.
• Contratación de personas no calificadas para el trabajo.
3.- Asunciones:
• La inauguración del establecimiento cumple con los objetivos propuesto por la empresa.
• Los habitantes del distrito han aceptado la inauguración del establecimiento.
• El auge de la comida peruana.
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4.- Exclusiones:
• Venta de carne en otras presentaciones.
• No se venderá pescado, ni mariscos.
• No se venderá comida criolla.
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• La exactitud en las porciones, si se pierde el control de las mismas se desordena absolutamente el control de existencias y los inventarios.
• Innovar en el servicio. La simple forma como se da la bienvenida al cliente debe cambiar a diario y ser cada vez más cálida.
• Entender y acertar con el estado de ánimo de sus clientes y propiciar el mejor momento que ellos puedan compartir.Definir bien el proceso de atención del cliente: entrada, plato de fondo o postre.
• Analizar el rendimiento de los platos en el menú
• Elaborar porciones para niños
F. Factores críticos de Éxito del proyecto
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G. Planteamiento inicial del proyecto al alto nivel
La Administración
Recepción
Caja
Meseros
Chef
Cocineros
Ayudantes
Jefe de Compras
• Recursos humanos comprendidos en :
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• Costo Estimado del proyecto:
S/. 22,000.00
• Beneficios estimados:Premios al trabajor del mes .Capacitaciones constantes Insumos y suministros de primer nivel.
• Estimación de fechas a programar:
• Fecha inicio : Abril 2015
• Fecha Entrega: Julio 2015
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• Autorización • General : MÁRQUEZ SALAZAR, ALEXANDER• Administración : MARTÍNEZ VALVERDE, PACO
H. Autoridad del proyecto