HÁBITOS ALIMENTICIOS DE ALUMNOS DE

NM2, Y SU INCIDENCIA EN LA

DISPOSICIÓN AL APRENDIZAJE

Integrantes:

Eileen John Bravo

Sebastián Garrido Ahumada

Camila González Roca

Andrea Mendoza Cardemil

Daniela Oñate

Francisco Alarcón Villarroel

PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA A ABORDAR

Se presenta la situación en la cual los hábitos alimenticios de los jóvenes en edad escolar (considerando las 3 comidas diarias mas importantes) incide claramente en su desarrollo biológico y en el bienestar de su salud. Pero al mismo tiempo, y en el ámbito de la educación, la mala alimentación interviene en la recepción y motivación necesarias para los nuevos aprendizajes, a los cuales se ven constantemente influenciados

HIPÓTESIS

Para efectos de la investigación, proponemos la

siguiente hipótesis:

“Los hábitos alimenticios inciden en el crecimiento

biológico y académico de los alumnos. La alimentación de los jóvenes en edad escolar

es un determinante claro para su desarrollo integral, ya que al ser saludable se les nota con más energía y disposición a aprender. Por

el contrario, al ser desequilibrada, no

mantienen los niveles energéticos necesarios para el correcto funcionamiento

del cuerpo, lo que puede ver reflejado en su rendimiento

escolar”

Marco Teórico relacionado con el tema a investigar

El primer texto, es un trabajo de investigación y recopilación de información, efectuado por la consultora

de la FAO Ann Burgess y el director de Nutrición y protección del consumidor de la misma organización

Peter Glasauer. En dicha investigación denota la importancia que genera los hábitos alimenticios en todo

ámbito del quehacer humano, y se dedica parte de ésta a caracterizar y analizar las necesidades alimenticias principales de los niños y jóvenes en edad escolar,

haciendo un paralelo entre los beneficios y las carencias de la existencia de una buena alimentación y cómo incide

en los parámetros del desempeño académico.

Burguess, Ann y Glasauer, Peter

“Guía de nutrición de la familia”,

Organización de las Naciones

Unidas para la Agricultura y la

Alimentación, Roma, 2006

“…El conocimiento de unas buenas normas dietéticas en el niño, en el seno familiar y en los

educadores debe ser una práctica que los pediatras debemos fomentar, ya que

desde la infancia errores en la alimentación pueden tener implicaciones en la etapa

adulta…”

El siguiente texto es una instancia de investigación

relacionada al área de la salud, confeccionada por especialistas L. Peña Quintana, D. Madruga

Acerete y C. Calvo Moreno, centrados en el departamento

de Gastroenterología y Nutrición infantil – Hospital Universitario Materno infantil de Canarias,

Hospital Universitario de Getafe y Hospital Clínico Universitario de Valladolid, respectivamente

en España – quienes determinan una serie de hábitos

conductuales referente a la alimentación sana, en

conjunción con las actividades propias de los estados etarios

analizados

Quintana Peña, L. Acerete Madruga, D. Romero Calvo, C. “Alimentación del

preescolar, escolar y adolescente. Situaciones especiales: dietas vegetarianas y

deporte” , Anales Españoles de Pediatría, 2001

“…Un buen ambiente escolar, unido a mínimas condiciones de bienestar económico y psicosocial en la familia, que incluya una alimentación saludable para el niño, son elementos indispensables para el éxito del niño en la escuela…”

El presente trabajo está enfocado a dilucidar las instancias o factores nocivos dentro del bajo rendimiento escolar en instituciones de educación pública en la capital de Colombia, con relaciones interesantes y válidas respecto a la condición alimentaria de los niños y jóvenes. La presente investigación fue enfocada desde el área de la medicina, por parte de la académica colombiana de la Universidad CES de Medellín, Carolina Enríquez Guerrero

Enríquez Guerrero, Carolina “Factores de riesgo asociados a bajo rendimiento

académico en escolares de dos instituciones públicas de Bogotá” , Facultad de

Medicina, Universidad CES, Bogotá, 2008. Pág. 37 - 43

El cuarto texto encuadra una investigación relacionada con los

catastros efectuados por el instituto de Nutrición de Centro América y Panamá

(INCAP) sobre los suplementos alimenticios entregados a la comunidad

centroamericana y cómo incidía paulatinamente en el desarrollo

intelectual de los niños, antes y durante la instrucción escolar. El trabajo es una

labor de compilación hecha por académicos norteamericanos.

Ernesto Politt, Kathleen S. Gorman, Patrice L. Engle, Juan A. Riveras y

Reynaldo Martorell, “Nutrition in Early Life and the Fulfillment of Intellectual Potential”, The Journal of Nutrition

www.jn.nutrition.org

“…Como la salud y respuesta del escolar a los procesos

educativos está condicionada, de alguna manera, por

variables nutricionales y psicosociales que han rodeado su infancia, la

información que se tenga sobre nutrición y desarrollo intelectual en los primeros años de vida, es una forma apropiada para abordar la

comprensión de estos eventos…”

Extracto documental sobre el trabajo realzado por el

académico de la medicina Carlos Hernán Daza, M.D., en pro de dilucidar el problema generado por la alteración

alimenticia, en conjunción al truncamiento del desarrollo

infantil – derivados de la desnutrición latente en los

casos investigados - para ser atendidos y tratados tanto por especialistas de la salud como

por los educadores, por la clara influencia carencial de este habito en el desempeño

escolar.

Daza, Carlos Hernan “Nutricion infantil y rendimiento escolar”, Colombia

Medica, Vol. 28, N°2, 1997

PREGUNTAS DIRECTRICES ACORDE A LA

INVESTIGACIÓN

Consideramos relevante que para la adecuada aproximación al tema de investigación se consideraron ciertos

cuestionamientos, los cuales dirigen los esfuerzos de estudio y dan el sentido práctico del por qué se escogió el tema en particular. Las preguntas escogidas derivarán en variables que se planean comprobar, lo que tratará posteriormente

E).- ¿ La relación familiar interna puede considerarse como un factor importante, además de los tratados anteriormente?

C).- En su diario vivir, ¿Es efectivo que los alumnos se alimentan bien, sobre todo a la hora de asistir a la escuela?

B).- ¿Los jóvenes conocen ciertas nociones sobre la alimentación saludable?

A).- Según las aproximaciones a casos escolares, ¿Los alumnos tienen conciencia de lo que comen, o saben lo que es bueno para ellos?

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

Para realizar una comprobación de la problemática presentada se llevo a cabo una encuesta en 2 colegios del sector oriente de Santiago. En

las instituciones analizadas, se vislumbra una diversidad de

perfiles escolares (jóvenes con carencias afectivas, académicas,

entre otras), al igual que implementaciones necesarias para

el factor al cual nos abocamos.

Por efectos prácticos, se denominarán los colegios como A y B. En el colegio A existe una política implementada

administrativamente, a razón de entregar gratuitamente desayunos y almuerzos a sus alumnos (a lo que se puede inferir una preocupación por la alimentación del alumnado).

En cambio en el colegio B, al ser de media jornada, la preocupación alimenticia no es tan marcada, ya que se

supone que los alumnos vuelven a sus hogares y se alimentan allí. Todo esto puede generar una variabilidad en

los resultados en paralelo

A continuación presentamos el modelo de encuesta

utilizado:

ENCUESTA SOBRE HABITOS ALIMENTICIOS EN ADOLECENTES Y PRE-ADOLECENTES

Una buena alimentación, acompañada de actividad física regular asegura el buen

funcionamiento del cuerpo y el bienestar de la salud, independiente la edad que se tenga. El propósito

de la presente encuesta es determinar cómo se alimentan los jóvenes en edad adolecente e inclusive

en etapas anteriores (pre-adolescencia) y cómo influye esto en su salud y rendimiento diario

(actividades académicas y recreativas).

INSTRUCCIONES.

A.- Por favor, NO coloques tu nombre en ninguna parte del documento, se busca que los datos

recibidos tengan el carácter de anónimo.

B.- Debes contestar la totalidad de las preguntas señaladas, a menos que el examinador indique lo

contrario.

C.- Como es una encuesta, no hay respuestas erradas, lo importante es conocer TU opinión sobre el

tema.

D.- Encierra en un círculo la opción más certera en cada pregunta.

¡Muchas gracias por tu cooperación!

PRESENTACIÓN DE LOS DATOS

A continuación se presentan los datos obtenidos de la encuesta realizada. Los

datos se presentan en forma de gráficos y en forma

tabulada, para un despliegue más ordenado de los resultados obtenidos.

EDAD PROMEDIO DE LOS ENCUESTADOS

34%

66%

Colegio A

14 años 15 años

6%

22%

61%

11%

Colegio B

14 años 15 años

16 años 17 años

HÁBITOS ALIMENTICIOS MATUTINOS

(DESAYUNAR)

79%

0% 21%

Colegio A

Sí No A Veces

58%10%

32%

Colegio b

Si No A veces

CONCIENCIA SOBRE LA BUENA ALIMENTACIÓN

(ENSEÑANZA)

74%

10%

16%

Colegio A

Sí No Regular

79%

0% 21%

Colegio B

Si No Regular

PREOCUPACIÓN PATERNAL FRENTE A LA

ALIMENTACIÓN DE SU HIJOS

74%

13%13%

Colegio A

Sí No A Veces

74%

0%

26%

Colegio B

Si No A Veces

EN CONSIDERACIÓN…

Los gráficos resultantes señalados anteriormente obedecen a la muestra

primigenia y de relevancia para el trabajo, todo enmarcado en el grupo etario

seleccionado, conciencias sobre la alimentación saludable, una buena guía

paternal sobre estos tópicos y los hábitos alimenticios iniciales del día (Desayuno) que inciden en su desempeño durante la

jornada (especialmente en la escuela)

Los datos restantes se presentan tabulados, para contrastar de mejor

manera los resultados a razón de las interrogantes planteadas en la encuesta.

En un acercamiento mas analítico, las preguntas de carácter abierto señaladas en la encuesta tendrán una

revisión no del todo cuantitativa – aunque sus

datos son de importancia –ya que abordaran desde el punto de vista reflexivo de quienes impartieron este

instrumento de recolección de datos.

A razón de lo antes mencionado, debe tomarse como ejemplo válido la demostración del la reflexión de las preguntas que presentaremos a continuación. Las preguntas seleccionadas se abordaron con previa lectura de los postulados propuestos en uno de los textos escogidos para formar el marco teórico.

Pregunta numero 3

Cuando desayunas, ¿Lo

haces en tu casa o en el

colegio?

Considerando la pregunta y las respuestas mayoritarias a ésta podemos sacar las siguientes

conclusiones. El que la mayoría de resultado incida en que los niños

desayunan en su casa demuestra que hay una buena creación de hábitos alimenticios, como nos mostraría el

libro de Burguess y Glasauernombrado en nuestro marco

teórico, pues desde la casa más de la mitad de nuestros alumnos

encuestados se van desayunados y llegan al colegio con un buen soporte alimenticio para poder subsistir en la

mañana.

Otro punto importante es que la respuesta “ambos”, es decir tomar desayuno tanto en la casa como en el colegio, nos demuestra que hay una preocupación, por parte de ellos y los apoderados, de dotarlos de una colación de “mañana” o “media mañana” para no tener que sentir

los síntomas de fatiga que llevan a la desconcentración y mala atención en clases. Por último, son muy pocos quienes toman

desayuno en el colegio, lo que hace que se pueda revertir el que este 11 % venga desayunado de su casa para así enfrentar con más animo

y energía la mañana dentro de la escuela

Pregunta numero 8

Señala lo que usualmente

comes a la hora de cenar, o

cuando llega la hora de la once.

Al obtener como respuesta mayoritaria “te y pan” podemos vislumbrar que

nuestros alumnos encuestados están hablando de la once y no de la cena, es decir que al gran mayoría toma once en

vez de cenar. En consideración a los hábitos alimenticios que nos habla la

OMS y el trabajo investigativo denominado Nutrition in Early Life and the Fulfillment of Intellectual Potential

(nombrado y descrito en nuestro marco teórico) son cumplidos por la gran mayoría de nuestros alumnos y sus familias, debido a que es una buena

once o cena y se preocupan de adquirir este alimento del día.

Nuestra ultima respuesta con un porcentaje del 16 es “completo y bebida”; es usual, que según el contexto en el que se desenvuelvan los alumnos, coman

fuera de sus casas (comida rápida como lo es el completo y la bebida) o lleguen a sus casas a prepararse lo primero que vieron. Esto nos habla de

que, no un menor porcentaje del alumnado, tiene el mal habito alimenticio de comer, mayoritariamente, comida “chatarra” al finalizar la jornada, lo que hace que a la larga se puedan presentar enfermedades de tipo clínicas, nombradas

por la OMS, como de carácter grave para la salud de nuestra población adolescente.

La segunda respuesta mayoritaria (con el mismo porcentaje que la respuesta anteriormente descrita) a esta pregunta fue “lo mismo del almuerzo” esto nos hace alusión a que la otra gran mitad de encuestados cena, es decir adquiere comida “contundente” al finalizar el día, lo que nos demuestra que tanto a la hora de almuerzo como a la hora de la comida hay una preocupación de un

buen sustento alimenticio.

APRECIACIONES FINALES

En un esfuerzo final por plasmar los resultados de

nuestro trabajo, consideramos oportuno señalar las

conclusiones y experiencias que se fueron configurando

conforme se realizaba el estudio de campo en cuestión

En primer lugar, la aproximación practica a la recolección de datos para estudios cuantitativos ha

resultado fructífera, no solo en la practica de estrategias de

captación de información, sino que para poder crear nuevos

espacios e instancias de análisis antes no

utilizadas, como bien lo reflejó el estudio de campo realizado

a jóvenes en edad escolar

En segundo lugar, con el instrumento de la encuesta, pudimos vislumbrar una realidad

interesante a razón de los hábitos alimenticios de los jóvenes en edad escolar. Muchos tienen ciertas nociones de la buena alimentación – debido a la

influencia positiva de sus padres – pero algunos, sea por conveniencia u otro factor alusivo, recurren a comidas simples sin mucho valor nutritivo, lo que

hace que posean un recurso energético limitado y con tendencia al aletargamiento, lo que sin duda puede

incidir en su rendimiento escolar

Y como último punto, es válido señalar que los estudios de campo, sobre

trastornos o influencias en los escolares es un nicho de estudio y

reflexión bastante importante, ya que al poder examinar y diagnosticar

ciertas conductas en los alumnos es posible, por medio de una correcta mediación docente y parental, la

solución y correcto tratamiento de las supuestas limitantes, lo que para

efectos propios de la investigación, se reducen a algo tan común pero tan

necesario como lo es comer.

BIBLIOGRAFÍA.

Burguess, Ann y Glasauer, Peter “Guía de nutrición de la familia”, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Roma, 2006.

Daza, Carlos Hernan “Nutricion infantil y rendimiento escolar”, Colombia Medica, Vol. 28, N°2, 1997.

Ernesto Politt, Kathleen S. Gorman, Patrice L. Engle, Juan A. Riveras y Reynaldo Martorell, “Nutrition in Early Life and the Fulfillment of Intellectual Potential”, The Journal of Nutrition www.jn.nutrition.org

Enríquez Guerrero, Carolina “Factores de riesgo asociados a bajo rendimiento académico en escolares de dos instituciones públicas de Bogotá” , Facultad de Medicina, Universidad CES, Bogotá, 2008. Pág. 37 – 43.

Quintana Peña, L. Acerete Madruga, D. Romero Calvo, C. “Alimentación del preescolar, escolar y adolescente. Situaciones especiales: dietas vegetarianas y deporte” , Anales Españoles de Pediatría, 2001