HIDROENFRIAMIENTO:

En la mayora de los hidroenfriadores una bomba impulsa el agua helada, la cual se pone en

contacto con el producto tibio. Esta agua tibia se enfria y se recicla Para el enfriamiento del

agua muchos enfiadores tiene un sistema de refrigeracin o por otro lado usan hielo

congelado para enfriar el agua cuando se poduce una cantidad limitada del producto.

HIDROENFRIADOR TIPO TRANSPORTADOR REGADERA

Este hidroenfriador permite que el producto dispuesto en canastas o cajas traido desde el rea

de cosecha pase por una faja transportadora debajo de una regadera de agua helada. El

tamao del transportador es critico y depende del volumen enfriado y la cantidad de

enfriamiento que se se necesite. Este mtodo de hidroenfriamiento requiere de grandes

cantidades de lfujo de agua , entre 15 a 20 galones de agua helada por minuto por pie

cuadrado de rea activa de enfriamiento. La mayora de este tipo de enfriadores presentan un

costo relativamente alto por debido a los grandes sistemas de refrigeracin.

HIDROENFRIADOR TIPO GRUPOS (BATCH)

Estos hidroenfriadores se caracterizan por enfriar el producto, el cual permanece estatico.

Cuenta tambin con un panel de distribucin por donde psara el agua y caera directamente en

el producto. Al finalizar el periodo de hidroenfriamiento se reeemplaza por un producto tibio y

se repite el proceso. Debido a que el enfriamiento no es del todo uniforme, algunos sistemas

de hidroenfriamiento utilizan ventiladores de alta capacidad para atraer una llovizna fina de

agua helada por los paquetes del producto.

HIDROENFRIADOR EN INMERSION

Son tanques rectangulares largo y poco profundos que contiene agua helada en movimientos.

Las cajas que contienen la materia prima se mueven a travs de fajas transportadoras hacia el

otro extremo donde son removidos. El agua recircula y para mantenerlo a uuna temperatura

cercana a 0 grados se utiliza un sistema de refrigeracin por compresin de vapor o hielo

triturado. Esta forma de hidroenfriamiento es la ma rpida puesto que el agua helada esta

encontacto con todas las superficies del producto por lo que la trasnferencia de calor se realiza

mas rapidamiente. Sin embargo se debe tener en cuenta la densidad del producto a enfriar

puesto que si , el producto es menos denso que el agua, este flotara por lo cual se requerirn

otros mtodos mecnicos que impidan que estos floten. Este mtodo es el menos utilizado en

la actualidad pues se requiere gran mano de obra.

http://pdf.usaid.gov/pdf_docs/PNABS357.pdf