HIGIENE EN INDUSTRIA VITIVINÍCOLA · • Los tubos (difíciles a purgar y que tardan mucho tiempo...
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INTERNATIONAL
HIGIENE EN INDUSTRIA
VITIVINÍCOLA
PROGRAMA DE HIGIENE
VITIVINICOLA
• El tanino y el tártaro del vino forman una base en la cual se desarrollan los microorganis-mos.• Los olores, procedentes de la descomposición de la materia orgánica, influyen negativamente en el sabor del vino.• Los detergentes con olor y los productos clorados pueden tener los mismos efectos. (Los productos clorados oxidan el acero inoxidable)• La gestión de efluentes conlleva al rechazo de detergentes espumosos o muy residuales.
– Productos: AXIS DNM R-V / OXYNET /
• El vino se elabora en un medio estéril ya que es el resultado científico de un equilibrio microbio-lógico.• A la hora de elegir un desinfectante se ha de tener en cuenta que ciertos gérmenes alteran el vino (leva-duras Brettanomyces, volátiles, bacterias acéticas...) y compro-meten la obtención de sellos de calidad.
• Los tubos (difíciles a purgar y que tardan mucho tiempo en secar-se), las canalizaciones (fijas y a me-nudo horizontales), son vectores de gérmenes que consecuencia provo-can olores. A menudo se encuentran cubiertos de sarro y contienen micro algas.• Frecuentemente, los sistemas de embotellado en cadena son desinfectados con agua caliente, cubriéndose estos de sarro y dificultando la labor de limpieza.• Las climatizaciones, las mirillas y las evacuaciones de aguas sucias son fuentes de contaminación.– Productos: DECALINOX / DESO-GERME NMI / Test pH / SUPER-
• El acero inoxidable, utilizado muy a menudo en las bodegas, es sensible al azufre, al cloro (lejía), a los ácidos acéticos y paracéticos (contenidos en los detergentes a base de agua oxigenada). Resulta pues necesario pasivar al menos una vez al año.– Productos: DESOX INOXAL
• La transmisión humana de gérmenes a través de operaciones manuales, el uso de botas y ropa manchada durante la vendimia o por el vino son factores de alteración.– Productos: BACTI-MAINS / MANI-BACT
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• Las máquinas de vendimia, cestas y cajas deben ser des-contaminadas a diario.• Cuando el material de vini-ficación es lavado o aclarado, aún puede contener gérmenes.• El material, la madera, las barricas, las cubas y ciertas prensas verticales muy porosas deben ser objeto de una desin-fección específica.– Productos: AXIS HYGIE-NET NF / DESOGERME NMI / DESOGERME AGRISEC / Test désogerme
Limpieza
Embotellado
Pasivación
Higiene delpersonal
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P R O G R A M A D E H I G I E N E E N M E D I O V I T I -V I N Í C O L A
Desinfección
Limpiador potente no espumante, elimina el color rojo y desengrasa
las «vajillas vinarias» • Suelos, paredes, encimeras, cister-
nas, grupos, lavabotellas, vasos de degustación
796V AXIS DNM R
Decapante-desoxidante-ácido pasivante de acero inoxidable y
aluminio• Toda parte exterior de piezas y materiales en acero inoxidable
407V DESOX INOXAL
Limpiador - Elimina el color rojo, birreactivo
• Suelos, paredes bodegas, cubas de acero inoxidable u hormigón; apto
para Agricultura Biológica
O210 3040P
OXYNET
Anticalcáreo vinario potente, no espumante, Agricultura Biológica• Muy eficaz sobre el tanino, también apto para aclarado de aparatos de
pulverización fitosanitaria
1025 RNMV
AXIS 3F RNM
Anticalcáreo - limpiador ácido enér-getico para aceros inoxidables y
aluminios• Cubas, circuitos de agua, cadenas de embotellado...Compatible con-
tacto alimentario
1039V DECALINOX
Desengrasante potente para con-tacto alimentario
• Uso con cañon de espuma para quitar grasas, etiquetas, y restos
de productos fitosanitarios
317 AXIS DHP
H I G I E N E E N I N D U S T R I A V I T I V I N Í C O L A
Disolvente desengrasante, compati-ble con el contacto alimentario• Sin olor, también disponible en
aerosol SR (código 2022)
2100 TECHSOLV ALIM
Bactericida levaduricida (Brettano-myces) selectivo homologado, no espumante(Agricultura Biológica)• No mutagénico y sín toxicidad a las
dosis de empleo, incluso aplicable sobre la madera al 2%
345V DESOGERME NMI
Desinfectante de evaporación rápida : hygiene del material, apto para la
agricultura biológica• Tijeras de podar, manillas de puertas,
cubas de madera, embotelladoras, desagües, grifos, mordazas de
taponadoras... Testado en bretta-nomyces ITV
373 1543V
DESOGERME AGRISEC
Loción espumante antiséptica para la higiene de manos.
Norma EN1499; aprobado por la Sociedad Francesa de Hygiene de
Hospitales (SFHH) • Bactericida, fungicida, virucida, combina limpieza, protección y
eliminación de gérmenes
3020 3021
MANI BACT
388
Renovador antiadherente siliconado• Impide la adhesión de productos
fitosanitarios; anticorrosivo• también disponible en aerosol
(código 365)
388 PROTIL BRIL
Detergente registrado bactericida, fungicida (POV)
• Limpia y desinfecta en una sola operación
• Normas AFNOR NFT 72300-72170 EN 1276-1650;
2064 AXIS HYGIENET
NF
H I G I E N E E N I N D U S T R I A V I T I V I N Í C O L A