HIGIENE EN LA PRODUCCIÓN

30 de Noviembre de 2017

HIGIENE EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA AGRÍCOLA

Reglamento2002/178/CE

Principios y Requisitos de la legislación alimentaria

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria

LEGISLACIÓN

Higiene en la producción

primaria

Objetivo � Libre circulación de alimentos y piensos, seguros y saludables sin diferencias significativas entre estados miembros

Capítulo III de los Reglamentos (CE) 852/2004 y (CE) 183/2005

Guías de Prácticas Correctas de Higiene

AGUA DE USO AGRÍCOLA

NO puede comprometer la higiene de los productos

CALIDAD

EVALUACIÓN DE EVALUACIÓN DE RIESGOS

Procedencia

Tipo de regadío

Características del cultivo

Proximidad al suelo

No Necesidad de análisis periódicos

de agua

Necesidad de análisis periódicos

de agua

MEDIDAS CORRECTORAS

AGUA DE USO AGRÍCOLA

� Identificar el origen del agua de riego.

� En aguas depuradas cumplir con el RD 1620/2007, quedando prohibidoel uso de aguas residuales no tratadas, así como los sistemas dealmacenamiento de esta y distribución en la explotación.almacenamiento de esta y distribución en la explotación.

� PROHIBIDO mantener pilas de estiércol o ganado cerca del punto decaptación.

� Estado de los pozos. Inspecciones periódicas visuales y de olor con lafinalidad de detectar la presencia de contaminantes y sus posibles fuentesde contaminación.

� Uso agua potable en operaciones de post-cosecha.

� Uso de productos autorizados

� Seguir instrucciones etiqueta

� Respetar el plazo de seguridad

� Cumplir límites máximos de residuos (LMR)

�Almacenaje correcto de productos

PRODUCTOS FITOSANITARIOSO

BLIG

AC

ION

ES

� Elección según eficacia, persistencia, toxicidad y condiciones de aplicación

� Atención con deriva y escorrentía

RECOMENDACIONES

�Almacenaje correcto de productos

� No utilizar envases vacios

�Llevar los productos caducados o no útiles a un gestor de residuos autorizado.

�Llevar los envases de producto vacios alpunto de recogida Sigfito.

� Equipos de aplicación adequados (ROMA)

� Carnet Manipulador

� Cuaderno explotación

OBL

IGA

CIO

NES

escorrentía

Ante todo, se Ante todo, se priorizará los priorizará los

métodos biológicos, métodos biológicos, culturales y culturales y

tecnológicos.tecnológicos.

PRODUCTOS FITOSANITARIOS

CUADERNO DE CAMPO

Datos generalesRegistro

tratamientos fitosanitarios

Trazabilidad producción

Registro fertilización

(cuando sea necesario)necesario)

CONSERVAR DURANTE 3 AÑOS

- Facturas y albaranes de los productos fitosanitarios

- Documentación fitosanitaria (analíticas, documento asesoramient, entrega residuos ...)

- Registros de formación

- Autocontroles realizados en la explotación

FERTILIZANTES ORGÀNICOS E INORGÀNICOS

ORGÀNICOS INORGÀNICOS

OBLIGACIONES

• Utilizar fangos de depuradora �Anexo I RD1310/1990

• Ajustar fertilización a límites establecidos

• Productos orgánicos inscritos en el Registro y cumpliendo el RD506/2013

• Ajustar fertilización a límites establecidos

RECOMENDACIONES

Aplicación según necesidades, características de cultivo, disponibilidad de nutrientes

�Formación en higiene y sanidad

� Enfermedad infecciosa = sustitución temporal

Cubrir y proteger heridas

CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS TRABAJADOR

OBL

IGA

CIO

NES

� Uso de guantes

� Vigilancia de posibles cuerpos extraños

� Numeración o identificación de utensilios y objetos

REC

OM

END

AC

ION

ES

� Cubrir y proteger heridas

� Limpieza de manos con jabón

� No almacenar la cosecha con animales ni productos químicos

� Sanitarios en zonas apartadas y libres de escorrentía hacia el cultivo, con disposición de agua y jabón

OBL

IGA

CIO

NES

utensilios y objetos pequeños

�No fumar en contacto de alimentosRE

CO

MEN

DA

CIO

NES

� Vehículos limpios

� Separación de productos en el transporte

� Limpiar y desinfectar entre transportes diferentes

OBLIGACIONES

RECOLECCIÓN, CARGA, TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO I ENVASADO

� Limpiar y desinfectar entre transportes diferentes

� Zonas de almacenamiento limpias

� Equipos y utensilios correctos y en buen estado

� Carga sin daños durante el transporte

� Protección del sol, viento, lluvia, plagues y animales

� No recolectar productos en mal estado

RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

Real Decreto 9/2015Real Decreto 9/2015

Aplicación de la Normativa en materia de Higiene en la producción primaria

Medidas de obligado cumplimiento

¿ NO SE CUMPLIAN ANTES ?¿ NO SE CUMPLIAN ANTES ?

OBLIGATORIEDAD Código REGEPA

PAC + DUNPAC + DUN

Servicio de Ordenación

Agrícola

Servicio de Ordenación

Agrícola

Programas de control de la

Higiene Producción Primaria

Programas de control de la

Higiene Producción Primaria

� Inspección� Sanción

� Coste trámite PAC

TODO AGRICULTOR debe:

CONCLUSIONES

• Disponer ordenador• Disponer de conexión internetCumplimentar

CUADERNO DE • Disponer de conexión internet• + Costes• Dificultades en zonas rurales

CUADERNO DE CAMPO

• Contratación Asesor ( + costes)

• Excepción producción ecológica, integrada o ADV.

Disponer ASESOR

INTEGRAL DE PLAGAS

CONCLUSIONES

Sector envejecido y sin relevo

generacional

SE LE APLICA COMPORTA

+ BUROCRACIA

+ DOCUMENTACIÓN ACTIVIDADES

+ INSPECCIONES

+ COMPLICA LA JORNADA LABORAL

+ HORAS LABORALES

+ DEDICACIÓN+ INSPECCIONES

+ SANCIONES

+ DEDICACIÓN

- RENDIMIENTO

�¿Distribución exenta de manipulación?

� ¿Puede la cadena alimentaria confirmar trazabilidad?

� Cumplen la seguridad alimentaria los productos importados?

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

PARA MÁS INFORMACIÓN

JARCC. Ulldecona, 21 – 31 1ª Planta

08038 - barcelona934 510 393, info@jarc.cat