HISTÒRIA DE LA HISTÒRIA DE LA XOCOLATAXOCOLATA

ORÍGENS ORÍGENS Una visió generalUna visió general

Originària d’Amèrica Central.Originària d’Amèrica Central.

El nom prové de la veu indígena “El nom prové de la veu indígena “náhuatl náhuatl xocóatlxocóatl “. “.

El beuratge original que van conèixer els El beuratge original que van conèixer els conqueridors d’Amèrica no s’assemblava conqueridors d’Amèrica no s’assemblava gens a l’actual.gens a l’actual.

Es van trigar uns dos segles a aconseguir la Es van trigar uns dos segles a aconseguir la beguda que nosaltres coneixem.beguda que nosaltres coneixem.

ELS OLMEQUESELS OLMEQUES(civilització de (civilització de Mesoamèrica) Mesoamèrica)

Els Olmeques, possiblement, van ser els Els Olmeques, possiblement, van ser els primers cultivadors de la planta del primers cultivadors de la planta del cacau fa aproximadament uns 3000 cacau fa aproximadament uns 3000 anys. Ocupaven una àrea de selves anys. Ocupaven una àrea de selves tropicals al sud de Veracruz, en el golf tropicals al sud de Veracruz, en el golf de Mèxic. També s’especula amb els de Mèxic. També s’especula amb els maies.maies.

ELS MAIESELS MAIES(civilització del sud-est de (civilització del sud-est de

Mèxic) Mèxic)

Els maies van crear una beguda amarga feta Els maies van crear una beguda amarga feta de llavors de cacau que consumien de llavors de cacau que consumien exclusivament els reis i els nobles i també exclusivament els reis i els nobles i també per donar solemnitat a determinats rituals per donar solemnitat a determinats rituals sagrats. En els seus llibres, els maies sagrats. En els seus llibres, els maies descriuen diverses formes d’elaborar i descriuen diverses formes d’elaborar i perfumar la beguda.perfumar la beguda.

S’utilitzava amb finalitat terapèutica. Els S’utilitzava amb finalitat terapèutica. Els metges maies el prescrivien tant com metges maies el prescrivien tant com estimulant com per els seus efectes estimulant com per els seus efectes calmants. Els guerrers el consumien com una calmants. Els guerrers el consumien com una beguda reconstituent, i la mantega de cacau beguda reconstituent, i la mantega de cacau era usada com ungüent per curar ferides. Era era usada com ungüent per curar ferides. Era també usat com a moneda.també usat com a moneda.

ELS ASTEQUESELS ASTEQUES Els maies el porten al sud, a les Els maies el porten al sud, a les

terres que ocupaven els tolteques, terres que ocupaven els tolteques, el poble que va precedir als el poble que va precedir als asteques en la història de l’Amèrica asteques en la història de l’Amèrica Central. Central.

Els maies i tolteques havien de Els maies i tolteques havien de pagar els impostos als asteques en pagar els impostos als asteques en forma de grans de cacau. forma de grans de cacau.

ELS CONQUERIDORSELS CONQUERIDORSColom Colom va portar alguns grans de cacau per

mostrar-los als Reis Catòlics, però ningú no va saber què fer-ne i van ser oblidats.

L’any 1519, els asteques varen acollir molt cordialment i amb honors de Déu a Hernán Cortes, ja que creien que era el déu Quetzalcoalt, que esperaven que tornés reencarnat.

LA BEGUDA DOLÇALA BEGUDA DOLÇA

S'atribueix a les monges d‘Oaxaca la iniciativa de crear amb el cacau una beguda dolça, tal com la coneixem actualment, amb cacau, sucre de canya i canyella.

EL MONESTIR DE PEDRAEL MONESTIR DE PEDRA

Els frares establerts a Mèxic van enviar al Els frares establerts a Mèxic van enviar al port de Barcelona un carregament de cacau port de Barcelona un carregament de cacau juntament amb la fórmula per a la seva juntament amb la fórmula per a la seva elaboració. elaboració.

Va ser traslladat fins al Monestir de Pedra, Va ser traslladat fins al Monestir de Pedra, on els frares van començar a preparar i on els frares van començar a preparar i consumir xocolata, especialment en els consumir xocolata, especialment en els períodes d'abstinència. períodes d'abstinència.

Va obtenir gran popularitat, ja que Va obtenir gran popularitat, ja que l'Església catòlica va considerar que el seu l'Església catòlica va considerar que el seu consum no trencava el dejuni, i va passar a consum no trencava el dejuni, i va passar a ser la beguda preferida durant la ser la beguda preferida durant la quaresma, pel seu valor nutritiu.quaresma, pel seu valor nutritiu.

BEGUDA DELS REISBEGUDA DELS REIS El seu alt preu ho va convertir en la beguda El seu alt preu ho va convertir en la beguda

oficial dels reis i la cort espanyola. A principis oficial dels reis i la cort espanyola. A principis del segle XVII, les infantes espanyoles la van del segle XVII, les infantes espanyoles la van introduir a França.introduir a França.

D'aquesta manera es va estendre el seu D'aquesta manera es va estendre el seu consum per Europa i es va convertir en signe consum per Europa i es va convertir en signe de distinció i elegànciade distinció i elegància

PLANTACIONS AL MÓNPLANTACIONS AL MÓN

Seduïdes o temptades per aquest fruit, les Seduïdes o temptades per aquest fruit, les grans nacions europees van decidir tenir les grans nacions europees van decidir tenir les seves plantacions de cacau per a assegurar-seves plantacions de cacau per a assegurar-se'n l'aprovisionament. Els francesos ho van se'n l'aprovisionament. Els francesos ho van fer a Martinica i Madagascar; els belgues al fer a Martinica i Madagascar; els belgues al Congo; els anglesos a l'Índiaoriental; els Congo; els anglesos a l'Índiaoriental; els alemanys a Camerún; els holandesos a Ceilan i alemanys a Camerún; els holandesos a Ceilan i els portuguesos a Brasil.els portuguesos a Brasil.

LES RAJOLES DE LES RAJOLES DE XOCOLATAXOCOLATA

El 1828, Conrad J. van Houten va patentar El 1828, Conrad J. van Houten va patentar un mètode per a extreure el greix dels un mètode per a extreure el greix dels grans de cacau i obtenir cacau en pols i grans de cacau i obtenir cacau en pols i grassa de cacau. grassa de cacau.

Gràcies a això va ser possible fabricar les Gràcies a això va ser possible fabricar les modernes rajoles de xocolata. modernes rajoles de xocolata.

LA XOCOLATA AMB LLETLA XOCOLATA AMB LLET Daniel Peter, un pastisser suís en el 1867 va Daniel Peter, un pastisser suís en el 1867 va

començar a experimentar amb la llet com a començar a experimentar amb la llet com a ingredient.ingredient.

Va dur el seu nou producte, xocolata amb Va dur el seu nou producte, xocolata amb llet, al mercat el 1875. El va ajudar un veí, un llet, al mercat el 1875. El va ajudar un veí, un fabricant d'aliments per a bebés: Henri fabricant d'aliments per a bebés: Henri Nestlé. Nestlé.

LA XOCOLATA FINALA XOCOLATA FINA El 1879 altre suís, Rodolphe Lindt, va El 1879 altre suís, Rodolphe Lindt, va

desenvolupar un altre procés que va desenvolupar un altre procés que va permetre donar a la xocolata, que fins a permetre donar a la xocolata, que fins a aquesta data tenia un sabor àcid i una aquesta data tenia un sabor àcid i una teixidura sorrenca, el delicat sabor i la teixidura sorrenca, el delicat sabor i la fina textura que ara coneixem.fina textura que ara coneixem.