Historia del pollo a la braza peruanoLos orgenes de la receta de este plato en Per se sealan en el distrito deChaclacayodeLimadurante losaos 1950.589Roger Schuler, un inmigrante suizo se afinco en Chaclacayo y se dedic a la crianza de pollos,10sin embargo el negocio no prosper y comenz a buscar otras formas de negocio. Un da vio a su cocinera asar un pollo beb en brasas, ensartado en una barra de fierro que era girado en el fuego,10esto hizo que Schuler le pidier a su amigo Franz Ulrich que ideara una forma de cocinar la mayor cantidad de pollos de una sola vez y de manera uniforme, es as como Franz, crea un horno con un sistema especial que haca girar los pollos.1011Se tecnific la produccin y cre el restauranteLa Granja Azul.45La fecha oficial de creacin del mencionado restaurante, una fecha referencial de lanzamiento del plato, fue el19 de diciembrede1949.