hospitales, clínicas, geriátricos, residencias y centros...

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hospitales, clínicas, geriátricos, residencias y centros de día

Nº 59 • Diciembre/Enero 2015 • 5,25 €

LO ÚLTIMO EN EQUIPAMIENTO PARA HOSTELERÍA

RepoRtajes• XVI Congreso

de Hostelería Hospitalaria (AEHH)

• Hostelco 2014• Equipamiento para cafeterías

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Textura constante y de fácil deglución

Mínimo riesgo microbiológico

Introduciendo una nueva categoría de material que impulsará la demanda de tus productos

El impacto de las infecciones hospitalarias

El 80% de las infecciones se transmiten por contacto. (1)

En Europa, 4 millones de pacientes al año adquieren una infección en el hospital; 37.000 de ellos mueren. (2)

Estas infecciones le cuestan al Sistema Británico de Salud 1.000 millones de libras al año. (3)

El papel de Antimicrobial Copper Las superficies de Antimicrobial Copper eliminan bacterias

continuamente y con la misma eficacia que el primer día.

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Notas:(1) The Secret Life of Germs. P Tierno, Atria Books: New York, NY, USA. 2001.(2) ECDC, Surveillance of healthcare-associated infections in Europe, 2007.(3) NAO - The Management and Control of Hospital Acquired Infection in NHS Acute Trusts in England, 2000.

Hh 4

Sumario 5 n Editorial

6 n Contactos de empresa

8 n Productos y servicios

12 n Actualidad AEHH

16 n Actualidad

18 n Instalaciones

24 n Noticias de empresas

28 n Entrevista

30 n Artículo técnico

32 n Reportaje

40 n Equipamiento y maquinaria

52 n Nuevas tecnologías

56 n Higiene

58 n Eficiencia energética

60 n Mobiliario

62 n Ferias y salones

66 n El menú

68 n Informe

70 n Formación

71 n Lo + leído

72 n Guía profesional

INSTALACIÓN: AMC aporta su mena-je al hospital HUCA de Asturias.

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REPORTAJE: XVI Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria de la AEHH.

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REPORTAJE: HOSTELCO 2014. Todas las novedades en equipamiento para hostelería.

REPORTAJE: Equipamiento para cafeterías.

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48

Hh Equipamiento Sociosanitario · Número 59 · Diciembre/Enero · Precio 5,25 euroswww.infohostelero.com

Directora: Julia Benavides

Redactora jefe de Hostelería: Arantza García.

Redacción: Marta Santamarina, Gema Bonache.

Departamento de Publicidad: Nacho Rojas, Elena Ruíz, María Gómez.

Maquetación: Miguel Fariñas, Débora Martín y Andrea Hidalgo.

Imagen y diseño: Eneko Rojas.

Suscripciones: Mar Sánchez y Laura López ([email protected]) Tel. 902 35 40 45

Redacción, Publicidad y Administración: Avda. del Manzanares, 196 Tel. 91 476 80 00 - Fax 91 476 60 57 28026 MADRID Correo-e: [email protected]

Difusión: Nacional.

Distribución: Nacional: Hospitales, sanatorios, clínicas, residencias geriátricas, balnearios, empresas de catering, fabricantes e importadores.

Suscripción: Un año (6 números), 27 e; dos años (12 números), 48 e (España).

Impresión: Roal, S. L.

Fotomecánica: Margen, S. L.

ISSN: 1697-2953

Depósito Legal: M-4486-2004

Ediciones Peldaño, S. A., también edita: MAB Hostelero, TecnoHotel, MAB Oro Guía Profesional y Panorama Profesional Camping.

«Cualquier forma de reproducción, distribución, co-municación pública o transformación de esta obra solo puede ser realizada con la autorización de sus titulares, salvo excepción prevista por la ley. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra (www.conlicencia.com; 91 702 19 70 / 93 272 04 45)».

IMAGENES DE CUBIERTA: © Fira de Barcelona.

Avda. del Manzanares, 196 28026 MADRID

www.epeldano.com

Director General: Ignacio Rojas. Gerente: Daniel R. Villarraso.Director de Publicaciones: Antonio Rojas.Directora de Contenidos: Julia Benavides.Directora de Marketing: Marta Hernández.Director de Producción: Daniel R. del Castillo.Director TI: Raúl Alonso. Coordinación Técnica: José Antonio Llorente.Jefa de Administración: Anabel Lobato.

Asociación de Prensa Profesionaly Contenidos Multimedia

Hh5

DESDE el año 2000, la compañía IASIST, promotora del Programa Hospitales TOP 20, identifica los patrones de buena práctica y da a conocer el nombre de aquellos centros con mejores resultados en calidad (mortalidad, complicaciones, readmisiones...), adecuación de la práctica clínica (cirugía sin ingreso) y eficien-cia económica (estancias, productividad y coste).

El pasado mes de noviembre se dieron a conocer los hospitales que han conseguido algu-no de los 53 premios TOP 20 para este año. Si hay una característica común entre los centros mejor valorados es su nivel de calidad asistencial y también la eficiencia económica.

El concepto de eficiencia es delicado cuando se aplica a una institución hospitalaria, ya que siempre hay que tener presente que hablamos de personas y no de productos. En medici-na, se podría señalar que la «eficiencia» es el impacto logrado en devolver la salud o ayudar a conservarla a una persona o población, en relación con el esfuerzo invertido en términos de dinero, recursos y tiempo. El término de eficiencia está estrechamente asociado también al concepto de «productividad», ya que significa utilización productiva de los recursos. En un sistema de salud, el producto son los resultados, o sea, el estado de salud de la población des-pués de un programa preventivo aplicado sobre ella o después de un tratamiento a un pacien-te y la recuperación total o parcial de la salud.

La eficiencia implica «eficacia», ya que las condiciones de eficiencia inciden en el ambien-te general de trabajo y, por lo tanto, en la eficacia de la atención al paciente.

Pero hay un elemento muy importante a tener en cuenta. El encabezado de los premios TOP 20 dice así: «Los hospitales TOP siguen siendo más eficientes y mantienen su calidad asistencial a pesar de los recortes sufridos en el sector». En España se han adoptado una serie de me-didas de recorte que han tenido sus consecuencias sobre el conjunto de agentes del sector sa-nitario. Las medidas de recorte pueden ser eficaces a corto plazo en cuanto a disminución del gasto, pero negativas a corto, medio y largo plazo para el estado de salud e incluso, a medio y largo plazo, pueden tener un impacto económico negativo.

Es evidente que en el sistema sanitario hay espacio para los recortes sin afectar a la cali-dad del sistema (lucha contra el despilfarro, desinversiones selectivas, evitación de pruebas y procedimientos redundantes,…), pero el mensaje fundamental es que no todo recorte «vale».

¿Cómo han afectado los recortes a la eficiencia de los hospitales? Los trabajadores de los hospitales, últimos responsables de esa «eficiencia» (en la productividad, en la eficacia y en la práctica), pese a los grandes recortes aplicados en muchos hospitales, especialmente de la red pública, han continuado, por seguir con el lenguaje económico, «produciendo servicios»; en otras palabras, «cuidando de la salud de la población», realizando un trabajo eficiente para los recursos con los que cuentan. Ellos son los auténticos TOP, y para ellos debería ser el reco-nocimiento.

Editorial

Trabajadores TOPHOSPITALES EFICIENTES A PESAR DE LA CRISIS

Datos de contacto de las empresas

y entidades citadas en esta edición.


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Infrico 41, 47 957 51 30 68 www.infrico.com

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Manufacturas y Montajes Lada 17, 25 91 808 05 01 www.mlada.es

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ND Mobiliario y Equipamiento 60 968 79 54 83 http://geriatrico.ndmobiliarioyequipamiento.com

Nestlé Health Science 2º Cub, 37 900 10 96 21 www.nestlehealthscience.es

Oms y Viñas 10, 37 902 70 27 66 www.oyv.es

Philips Ibérica S.A. 59 902 88 10 82 www.philips.es

Quality Espresso 49 91 317 31 94 www.qualityespresso.net

Romagsa 43 93 594 60 28 www.romagsa.com

Sammic 45 902 44 40 11 www.sammic.es

Serhs Food 36 902 99 64 55 www.serhsfoodservice.com

Siemens España 30, 31 91 514 80 00 www.siemens.es

Sodexo 24 91 602 40 00 http://es.sodexo.com/

Thermolive 8 93 665 69 75 http://thermolive.es

Zumex Group 30, 31, 51 96 130 12 51 www.zumex.com

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ÍNDICE DE EMPRESAS CITADAS EN ESTA EDICIÓN

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PRODUCTOS Y SERVICIOS

Contenedores isotérmicos

Guantes desechables Solgant

D ISPONIBLES en tres alturas 150 mm, 230 mm y 280 mm, permite transpor-tar múltiples combina-

ciones de cubetas Gas-tronorm.

Homologados en España Boxs ofrece soluciones de trans-porte para garanti-zar la preservación de la cadena de frío-ca-lor y congelación de los alimentos hasta su destino. Según la normativa Europea EN 12571:1998 (ratificada en España en

Nov 1999), denominada «Materials and articles in contact with foodstuffs».

Están diseñados para alojar cubetas gastronorm ( GN1/1) en el transporte de alimentos a temperatura controlada

de -40º hasta 110º C.Robustos, ligeros y

económicos, Box’s in-corpora tapa de cierre hermético, asas reforza-

das para el transporte de cargas pesadas y son per-fectamente apilables.

Aseguran el mante-nimiento de la cadena de

frío o de calor en catering, cocinas centrales, colectivi-

dades, pastelerías y reparto do-miciliar.

Admiten cualquier tipo de la-vado y/o esterilización industrial.

G UANTES de látex, de vinilo y nitrilo presentados en cajas de 100 unidades y con nuevo di-seño de envase más atractivo.

Terminación con ribete enrollado, para aumentar la resistencia y evitar goteos.

Los guantes desechables de látex Sol-gant están ligeramente empolvados, de color blanco.

Tiene múltiples usos y puede utili-zarse tanto en el sector sanitario como en limpiezas generales y Horeca.

Los guantes desechables de vinilo es-tán ligeramente empolvados, y son de color blanco translúcido. Su material evita cualquier tipo de alergias.

Los guantes semi-desechables de ni-trilo Solgant sin polvo y de color azul.

Son extra resistentes y garantizan una excelente protección. Recomendados tanto para la industria alimentaria como la limpieza e higiene.

Los contenedores isotérmicos Box’s son los primeros producidos en España. Están fabricados en polipropileno expandido EPP, libres de CFC y 100% reciclables.

Hilados Biete amplía su gama de guantes desechables Solgant, perfectos para limpieza y manipulación de alimentos.

THERMOLIVE MEDICLINICS

HILADOS BIETE

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Nueva línea de barras Prestigio

M ODELOS en tonos llamativos como el «cereza», o bien más suaves tales como el «arena», «gris os-curo» y «blanco»; que se integran fácilmente en el ambiente a equipar presentándose con formas

modernas permitiendo disponer de un conjunto uniforme, elegante, práctico e higiénico.

Dentro de la familia Prestigio encontramos diversidad de barras rectas, disponibles según modelo con soporte para du-cha, para disponer de la solución más adecuada en el baño que se desee equipar. Las unidades se presentan con tubo de ace-ro inoxidable y f lancos en ABS, perfectamente ensambladas, suaves y cálidas al tacto. Soluciones que no resbalan y aisladas eléctricamente; adecuadas para emplazamientos donde se bus-que unir en una misma solución seguridad y diseño.

Geriátricos, residencias y otros emplazamientos disponen de una solución para el baño que olvida el carácter rudo y agresivo que adquieren estos elementos en la mayoría de sus acabados, disponiendo con la línea Prestigio de una solución de vanguardia.

Mediclinics desde 1974, diseña, fabrica y comercializa una amplia gama de equipos y accesorios de baño para colectivi-dades. Complementa una extensa gama de productos de fa-bricación propia, con la distribución exclusiva de representa-tivos fabricantes a escala internacional, como son Bobrick, Koala Corporation y Ponte Giulio.

Mediclinics de la mano de Ponte Giulio, el especialista en el equipamiento para el baño seguro, da un paso más adelante, mostrando la línea de barras de apoyo «Prestigio», una gama funcional y práctica, realizada en acero inoxidable y disponible en variedad de colo-res y acabados.

MEDICLINICSA.M.C. Artículos de Menaje para Colectividades, S.L.

Polígono Malpica, calle F-Oeste, parcela 57, nave 24E 50016 Zaragoza (Spain)

Bandeja Euronorm 1/1 colores

Bandeja isotérmica con vajilla

Menaje en policarbonato

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PRODUCTOS Y SERVICIOSco

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. 6

Bio, una forma de entender el consumo responsable

Neo: Nueva generación de frío comercial

L A nueva línea Bio que Oms y Vi-ñas ofrece se caracteriza por ser 100% biodegradable, composta-ble y por estar elaborada en su

totalidad a partir de materias primas naturales y renovables. Garantizados con todas las certificaciones de calidad y compostabilidad exigidas en el mar-co europeo, los productos de esta nue-va gama se caracterizan porque una vez usados, se descomponen por completo sin dejar ningún residuo visible o tóxico para el medio ambiente debido a la ac-ción meteorológica y los microorganis-

mos presentes en la naturaleza. La vajilla reutilizable se elabora a partir del bam-bú o de la cáscara de arroz, ofreciendo un producto perfecto para uso profesio-nal por sus cualidades: Producto ligero, menos pesado en su manipulación, apto para lavavajillas, durabilidad en el uso y resistencia durante su uso y por supuesto, que respeta el medio ambiente

Por otra parte, el menaje desechable ofrece la alternativa a otros envases de origen plástico en su mayoría, que nor-malmente tienen un uso a corto plazo (principalmente productos take away o

de consumo inmediato) pero su produc-ción y su desecho suponen graves pro-blemas para el medio ambiente. El me-naje Bio está elaborado a partir de materias primas como el maíz, la patata o la caña de azúcar y son el perfecto sus-tituto y la apuesta clara por una tenden-cia de futuro: la sostenibilidad.

A DEMÁS, esta nueva gene-ración ofrece en su gama más alta un aislamiento de 80 mm -de los ma-

yores que se puede encontrar en el mercado para este tipo de aparatos- e incluye iluminación LED de serie en todas las gamas para disminuir el consumo energético. Otra de las mejoras incorporadas es el uso de refrigerante ecológico R-290, con un impacto nulo sobre la capa de ozono y un GWP (impacto en ca-lentamiento global) reducido en un 98% frente a los refrigerantes habi-

tuales. Asimismo, el compresor utiliza-do es también más silencioso y permi-te disminuir la contaminación acústica.

Armarios frigoríficos y mesas frías

La gama Advance se comercializan en la serie Gastronorm, con el inte-rior embutido en acero inoxidable. La gama Concept+ utiliza elemen-tos innovadores que mejoran signi-ficativamente el uso de los armarios. Por último, la gama Concept se co-mercializa en las series Gastronorm y Snack.

Las mesas frías NEO se comercia-lizan en dos gamas: Advance y Con-cept y poseen control electrónico y digital de la temperatura y del deses-carche. Por su parte, la gama Con-cept se comercializa en tres series: Snack, Pastelería y Gastronorm.

Hoy los envases y consumibles biodegradables en el sector Horeca son una realidad en constante evolución. Por este motivo, Oms y Viñas, como distri-buidor oficial de la marca Bioworks, lanza una línea exclusiva de vajillas y envases 100% bio.

Entre las principales mejoras de la nueva línea de frío comercial destaca la optimización del rendimiento de las máquinas, haciendo trabajar a la unidad de refrigeración simplemente cuando es necesario y proporcionando un importante ahorro en consumo energético (modo ECO).

OMS Y VIÑAS

FAGOR INDUSTRIAL

Hh 12

ACTUALIDAD DE LA AEHH

Guía de Buenas Prácticas de Fabricación e Higiene (3)

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN GENERAL

La limpieza debe ser la caracterís-tica dominante en toda la cocina y al-macenes; deben mantenerse en esta-do óptimo de limpieza siguiendo las pautas establecidas en el programa de limpieza y desinfección común a to-das, no solo de locales, sino también de superficies de trabajo, utensilios, maquinaria, vajilla, menaje, mante-lería, etc.

¿Qué debemos vigilar?

- La cocina y los comedores se lim-piarán al término de cada turno de prepa-ración o servicio de comidas, para elimi-nar los restos de alimentos que se hayan esparcido por las superficies de trabajo, mesas, suelo, etc.

- Durante la limpieza no debe levan-tarse polvo, por tanto el barrido no se realizará en seco ni cuando se estén pre-parando alimentos; está p rohibido el uso de serrín.

- No se pueden usar los bordes o al-féizares de las ventanas como estanterías ya que dificultan su limpieza y facilitan el acumulo de suciedad.

- En los lugares que sea preciso quitar el polvo, se hará por medio de bayetas o paños humedecidos de un solo uso o me-diante aspiración mecánica, no por barrido.

- Se prestará especial atención en las zonas de difícil acceso, ya que son zonas propicias de acumulo de suciedad.

- La maquinaria que entra en contac-to con alimentos crudos (picadoras, pe-ladoras, cortadoras, etc.), debe limpiarse después de cada uso y, al finalizar la jor-nada de trabajo, se desmontarán las piezas y se procederá a su limpieza y desinfec-ción, siguiendo el programa establecido.

- Para el lavado a mano, se procede-rá del modo siguiente:

Seguimos publicando las principales directrices para la elaboración de Có-digos de Buenas Prácticas en el sector de la Alimentación Social en función de la zona de trabajo, al objeto de que puedan servir de base para todos aquellos profesionales que estén inmersos en estos procesos.

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• Limpieza,mediantecepilladoopa-leta, de los restos de comida que pu-dieran quedar

• Prelavado,consistenteenremojoyenjuagado en agua caliente.

• Lavadopropiamentedicho,enaguacaliente (50°C como máximo), con detergente apropiado.

• Aclaradoconabundante aguaquearrastre totalmente los restos de de-tergente

• Inmersióndurantealmenos30se-gundos, en agua a una temperatura no inferior a los 80°C.

¿Qué medidas correctoras tomar?

- Volver a limpiar la zonas, utillaje o equipos que no hayan sido debidamente limpiados y desinfectados según el pro-grama preestablecido, o cuando sea ne-cesario.

- En último caso, revisar el progra-ma de limpieza y desinfección, por si no fuera efectivo.

ELIMINACIÓN DE RESIDUOS Y BASURAS

La preparación de los alimentos pa-ra el consumo que tiene lugar en la co-cina da lugar a una cantidad importante de residuos, a los que hay que añadir to-dos los que se producen por sobras y res-tos de raciones.

Por su propia naturaleza las basuras suelen ser una fuente de olores desagra-dables, que es necesario evitar en la medi-dadeloposible.Ademáspuedeconstituir

un peligro sanitario de mayor trascenden-cia por cuanto que:

- Es fácil que contengan un buen nú-mero de microorganismos.

- Representan un foco de atracción de insectos y roedores.

- En la cocina, en puntos en los que

resulte cómodo acceder cada vez que sea necesario pero que no supongan un riesgo de contacto con los alimentos, se situarán uno o varios cubos destinados a recoger los desperdicios que se vayan originando, para los cuales,


- Que sean lisos, impermeables y de fácil limpieza.

- Contarán con cierre hermético, ac-cionado por medio de pedal.

- Deben contener en su interior una bolsa de plástico desechable, fijada a los bordes, sobre la que deben verterse los desperdicios.

-Almenosunavezaldíaysiempreque el cubo alcance los 2/3 de su capaci-dad, se cerrará la bolsa y se llevará sin de-mora al lugar de almacenamiento de re-siduos y depositado en el contenedor. El manipulador que realice esta operación se lavará las manos adecuadamente antes de volver a manipular alimentos o pre-feriblemente usará guantes desechables.

- Los cubos serán limpiados y desin-

fectados, al menos una vez al día, esto se realizará por parte de la empresa conce-sionaria de la retirada de residuos, fuera de la cocina y en un lugar separado de esta.

El lugar de almacenamiento de resi-duos, a la espera de ser evacuados por los servicios municipales de recogida:

- Estará ubicado en un lugar lo sufi-cientemente alejado y aislado de la cocina para evitar cualquier contaminación. La cámara de basuras es también refrigerada.

- Los contenedores deben tener capa-cidad suficiente para almacenar los des-perdicios de, al menos, un día.

- Los contenedores estarán construi-dos de materiales lisos, impermeables e inalterables, y sin aristas vivas en su in-terior.

- Serán completamente estancos y dis-pondrán de una tapa de cierre hermético.


- Sustitución o reparación de los cu-bos defectuosos

- Reubicarlos en lugares apropiados en la cocina.

- Relimpiar en caso de suciedad apa-rente.

CONTROL DE PLAGAS

Los insectos y roedores presentan un riesgo importante de contaminación de los alimentos, por su capacidad de trans-portar hasta los mismos toda clase de mi-croorganismos; por tanto, además de los procesos de D.D.D. (desinfección, desin-sectación y desratización) realizados por la empresa contratada, se deberán tomar unas medidas generales preventivas:

-Instalartelasdemallalavablesento-das las ventanas y mantenerlas en buen estado.

- Dificultar la entrada de roedores, es-tudiando detenidamente todos los huecos de comunicación de la cocina con el ex-terior (puertas, ventanas, desagües, etc.), protegiendo los respectivos ensamblajes a los muros con materiales que no pue-dan ser roídos.

-Instalarlámparasultravioletasdedes-

«La Limpieza debe ser La característica dominante en toda La cocina y aLmacenes»

Hh 14


trucción de insectos, pero nunca sobre las zonas de manipulación de alimentos.

-Impedirlapermanenciayaunlaen-trada de todo tipo de animal doméstico a cualquier dependencia donde se almace-ne o manipule alimentos.

- Contratar a empresas especializadas en D.D.D., debidamente autorizadas.


- Inspeccionar periódicamente lasinstalaciones para comprobar que no hay restos de insectos, pelos o heces de roe-dores.


- Eliminar cualquier alimento sobre el que se tenga sospecha de haber entra-do en contacto con insectos o roedores.

- En caso de sospecha, avisar inme-diatamente a la empresa contratada de D.D.D.

PRECAUCIONES EN ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

Son aquellos especialmente proclives a contaminarse y a permitir una rápida mul-tiplicación de los microorganismos, por lo que se han de extremar con ellos toda clase de medidas higiénicas.

Algunaspoblacionesquesonsuscepti-bles a infecciones de origen alimentario se encuentran ingresadas en Centros sanita-rios. Por tanto, en ellos se debe controlar el peligro de presencia de microorganis-mos patógenos y producir alimentos pa-ra consumidores altamente sensibles, con un riesgo mínimo.

Estos consumidores de «alto riesgo» incluyen:

- Mujeres embarazadas.- Neonatos y lactantes, niños.- Personas mayores.- Individuos inmunológicamente

comprometidos.El objetivo es asegurar que los alimen-

tos peligrosos no se sirven a estos consu-midores de «alto riesgo», manteniéndose además un menú equilibrado. Los pro-ductos de mayor riesgo son aquellos en los cuales los microorganismos pueden es-tar presentes con una gran incidencia o en gran cantidad en la materia prima, en los cuales no exista un proceso que los re-duzca o elimine y además, permita el cre-

cimiento en el producto acabado, siendo éste consumido sin ningún tratamiento térmico posterior.

Los consumidores deben ser informa-dos sobre las restricciones alimenticias de-rivados de su carácter de riesgo, ya que pueden tomar alimentos preparados en la cocina, en la cafetería e incluso (aunque desaconsejable) traídos desde el exterior porsusfamiliares.Asuvez,cuandodejenel hospital, consumirán alimentos en lu-gares de restauración fuera de hogar (res-taurantes, comidas para llevar, etc.) y tam-bién preparados en el domicilio.

8.1. Los que tienen como base productos lácteos:

- Deben mantenerse en condiciones de refrigeración (1-5·C).

- Se extremarán las medidas de higie-ne y control si se trata de postres caseros.

- Controlar las fechas de caducidad.

8.2 Huevos:

- Se mantendrán en condiciones de refrigeración.

- No se adquirirán sucios o rotos.- La adecuada cocción de los alimen-

tos destruye las posibles bacterias conta-minantes, por lo que es conveniente cua-jar bien las tortillas.

- Se recomienda la compra de hue-vos y ovoproductos líquidos pasteuriza-dos o deshidratados, huevo cocido en-

«La cocina y Los comedores se Limpiarán aL término de cada turno de preparación o servicio de comidas»

Hh15


tero, etc., desaconsejando el uso en la cocina de huevos frescos.

8.3 Mayonesa:

Su uso viene regulado por el R.D. 1254/91 de 2 de agosto, por el que se dictan normas para la preparación y con-servación de la mayonesa de elaboración propia y de otros alimentos de consumo inmediato en los que figure el huevo co-mo ingrediente. Estas normas son las si-guientes:

- Se sustituirá el huevo por ovopro-ductos pasteurizados y elaborados por empresas autorizadas, excepto cuando es-tos alimentos sigan con un posterior tra-tamiento térmico no inferior a 75°C en el centro de los mismos.

- Las salsas mayonesas de elaboración propia, además de elaborarse con ovopro-ductos pasteurizados, tendrán una acidez cuyo pH no sea superior a 4,2.

- La temperatura máxima de conser-vación será de 8°C hasta el momento de consumo y en un plazo máximo de 24 horas.

- Se recomienda la compra de ma-

yonesas preparadas industrialmente y es-pecialmente el uso de sobres monodosis.

- La mezcla de la mayonesa con el ali-mento será como máximo 1 hora antes de su consumo, y se guardará en cámara has-ta el momento de su consumo.

8.4. Carnes de aves:

- Peligrosas por su alta carga micro-biana.

- No usar tablas o cuchillos donde se trocearon las aves para otros usos.

- Las canales de pollo deben ser co-cinadas a temperatura mayor de 70°C en el centro de la pieza.

8.5. Carne picada:

-Alpicarlacarneseproducenlossi-guientes efectos: liberación de los jugos de composición, aumento de la superfi-cie de contacto con el aire y aumento de la temperatura.

- Todo esto, unido a la posibilidad de contaminación por deficiencia en la hi-giene de las máquinas picadoras, convier-te a este producto en un excelente medio de cultivo para el crecimiento microbia-no. Por ello se guardará en condiciones de refrigeración (1-3°C) no más de 24 horas.

8.6. Hortalizas y verduras crudas:

- Se sumergirán en agua durante 20 minutos con 5-10 gotas de lejía de uso ali-mentario por litro de agua, o bien se trata-rán con desinfectantes comerciales, según se indique en sus instrucciones de uso.

-Acontinuaciónrealizarunaclarado

exhaustivo con abundante agua potable.- Las frutas y verduras mal lava-

das pueden ser vehículos de bacterias o parásitos.

- Se recomienda, cuando sea posi-ble, el uso de vegetales de cuarta ga-ma.

«Las basuras pueden constituir un peLigro sanitario de mayor trascendencia»

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ACTUALIDAD

M ÁS de 600 profesionales de todo el país acudieron al evento, así como los conse-jeros de las diferentes comu-

nidades autónomas, quienes abordaron nuevas iniciativas que permitirán mejo-rar la gestión, la eficacia y la transparen-cia del sistema.

Con el lema ‘Iniciativas en evalua-ción y coste-efectividad en el sector sa-nitario’, estas jornadas contaron con un intenso programa fundamentado en seis importantes líneas de trabajo. La apertu-ra corrió a cargo del director general de Planificación y Aseguramiento del Go-bierno de Aragón, Antonio Villacampa y

de la responsable de Proyectos, Gestión y Coordinación de Business School Helth de Deusto, que abordaron ‘La transfor-mación sanitaria: el camino hacia la sos-tenibilidad’.

Después de la inauguración oficial se celebró la mesa de consejeros sobre ‘El impacto de la crisis en el Sistema Nacional Sanitario. ¿Qué estamos aprendiendo?’. También se celebró una mesa redonda so-bre la gestión de la crisis del ébola, mode-rada por el gerente del Hospital Clínico de Valladolid, José María Eiros.

En total se llevaron a cabo casi cin-cuenta actividades durante tres días, en-tre las que se incluyeron dieciocho me-sas de debate que abordaron temas como la externalización del Sistema o los cam-bios que están experimentando las orga-nizaciones por la incorporación de las nuevas tecnologías y el paciente crónico, así como simposios sobre la transforma-ción sanitaria hacia la sostenibilidad, en-tre otros.

La efectividad y eL coste deL sisteMa sanitario españoL, a exaMen

xii Jornadas de Gestión y evaluación de costes sanitariosLa Fundación Signo, en colaboración con la Consejería de Sanidad, Bienes-tar Social y Familia del Gobierno de Aragón y el Servicio Aragonés de Salud, organizó en el Palacio de Congresos de Huesca del 22 al 24 de octubre las XII Jornadas de Gestión y Evaluación de costes sanitarios.

Cerca de 500 profesionales del sector sanitario presenciaron el pasado 28 de octubre en el World Trade Center de Barcelona la en-trega de la IX Edición de los Premios Best in Class (BiC), una iniciativa promovida por Gaceta Médica y la Cátedra de Innovación y Gestión Sanitaria de la Universidad Rey Juan Carlos. La Clínica Universidad de Navarra se alzó con el reconocimiento al mejor hospital, mientras que A Estrada (Pontevedra) se hizo con el galardón al centro de atención primaria.

La Comunidad Valenciana resultó la gran triunfadora de la no-che con 11 galardones. Le siguieron Madrid, con nueve; y Cataluña, con otros 8 premios. Además ésta última región ha logrado los premios en gestión hospitalaria y al mejor proyecto en E-Salud. El resto de los premios se los repartieron entre País Vasco con cuatro

reconocimientos; Galicia tres; Andalucía y Cantabria consiguieron dos, y Canarias, Navarra y Castilla y León uno.

entrega de los premios Bic 2014

ACTUALIDAD

xii Jornadas de Gestión y evaluación de costes sanitarios

L A Facultad de Medicina de la Uni-versidad Autónoma de Madrid y ASISA falló la convocatoria de

2014 de los Premios UAM-ASISA sobre Gestión Sanitaria y Economía de la Sa-lud, que reconocen tanto la mejor tesis doctoral como el mejor trabajo sobre esta materia publicado en revistas espe-cializadas nacionales e internacionales. Estos premios tienen por objeto promo-ver y potenciar actividades de investigación, de docencia y de estudio, así como la divulgación y la difusión de los conocimientos en gestión sanitaria y economía de la salud.

En la edición de 2014, el Premio a la Mejor Tesis Doctoral de la Cátedra ASISA-UAM, que alcanza su décima edición, ha reconocido el trabajo «Comparación de dos modelos asistenciales en el ámbito de la Medicina Interna: modelo tradicional y modelo basado en la coordinación con Atención Primaria», cuyo autor es el Dr. José Manuel Machín Lázaro.

En cuanto al Mejor Trabajo sobre Gestión Sanitaria y Econo-mía de la Salud publicado en revistas especializadas en 2013, que alcanza su quinta edición, ha sido concedido a la investigación «Estimating Total Informal Care Costs in Spain. Can Formal Care Reduce it?», cuyos firmantes son Pablo Moya, Francisco Escribano e Isabel Pardo.

décimo aniversario de la cátedra UaM-asisa

El acto de entrega de premios sirvió también para celebrar el décimo aniversario de la Cátedra UAM-ASISA, una de las prime-ras cátedras de patrocinio puestas en marcha en la Universidad Autónoma de Madrid, vinculada desde 2004 al departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública.

En estos diez años, la Cátedra ha trabajado para promover el desarrollo de actividades docentes de postgrado y la investigación, así como para facilitar la formación y la inserción profesional de los estudiantes de la UAM. Para materializar esta apuesta por la formación y la investigación, ASISA ha aportado no sólo recursos económicos o materiales, sino la experiencia de una empresa siempre dispuesta a trasladar a la práctica las innovaciones que produce la Universidad.

La catedra UaM-asisa sobre Gestión sanitaria y economía de la salud cumple 10 años y entrega de nuevo sus premios

de izqda. a dcha: profesor José María Martín-Moreno; dr. Luis ortiz Quintana, consejero de asisa; dr. Juan antonio vargas núñez, decano de la facultad de Medicina de la UaM; María artola, direc-tora de la fundación General de la UaM; dr. francisco ivorra, presidente de asisa; dr. antonio Javier Blasco y shintaro oka-zaki, ganadores del premio en 2013; y dr. vicente pastor, director de la cátedra asisa-UaM.

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INSTALACIONES A FONDO

AMC en el nuevo Hospital Universitario Central de Asturias

EL Servicio de Hostelería del HUCA engloba tres Secciones: Lavandería/lencería; Residuos y

Limpieza; y la Sección de Ali-mentación. En total, cuenta en plantilla con una total de 420 profesionales. Actualmente el número de servicios que atien-

de el área de Hostelería es de 900 (900 desayunos, 900 comi-das, 900 meriendas y 900 ce-nas).

La cocina del Hospital par-te de un proyecto configurado para un tipo de producción me-diante el sistema de Línea Ca-liente, en el cual destacan los

Inaugurado en enero de 2014, los pacientes ingre-sados comenzaron a ser trasladados desde el an-tiguo complejo hospitalario el pasado 14 de junio. El nuevo hospital cuenta con 1.039 camas y cubre todo el territorio de la Comunidad Asturiana.

Un centro de referencia con una cocina modelo

El menaje de AMC en la cinta de emplatado.

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amplios espacios de trabajo, así como la organización funcional del sistema productivo.

En total la cocina ocupa un espacio de 1.800 m², y so-lo en ella trabajan 150 personas. Cuenta con casi 500 metros cú-bicos de volumen refrigerado, 300 de ellos en cámaras frigo-ríficas y 190 en cuartos de pre-paraciones.

La zona de cocinado ha sido equipada con sistemas de gran producción de última tecnolo-gía. Como se ha comentado, el sistema de producción es de Lí-nea Caliente, aunque se dispone de un abatidor de temperatura y cámara de producto finalizado.

Citar la amplia zona de em-platado, con casi 400 metros cuadrados de superficie en la que se alojan tres cintas de em-platado de la firma Blanco, dos de ellas de 10,5 metros y una tercera de 8 metros, con capa-cidad para realizar un emplata-do de hasta 1.500 menús en un tiempo record de 1 hora.

Por su parte la zona de la-vado de vajilla está dotada de un sistema automático, confi-gurado por un túnel de lavado de vajilla, con rampa ascenden-te (permite cuatro operarios), un túnel de lavado de bande-jas dotado con un sistema de carga y descarga automática de bandejas, un sistema automáti-co de separación de cubiertos que los conduce directamen-te al túnel sin intervención de ningún operario, una cinta de transporte de bandejas y un sis-tema de triturado de residuos, y transporte de los mismos hasta un deshidratador colocado en la cámara de basuras.

El transporte de comidas está robotizado mediante 12 AGV (Automatic Guided Ve-hicles) que transportan en cada servicio 60 carros de distribu-ción retermalizados.

Menaje de AMC

La empresa AMC ha sumi-nistrado los artículos de mena-

Vista general de la cocina.

Se trata del proyecto más espectacular realizado en un hospital público en los últimos años.

Sala de preparado.

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je a la cocina del Hospital. En palabras del jefe del servicio de hostelería del Hospital, Alfon-so Pandiello, «tanto las bande-jas como la vajilla de desayunos y comidas han sido selecciona-das y suministradas por la em-presa AMC al ser las que mejor se adaptan a nuestras necesida-des. Pasar de la vajilla de porce-lana a otra de materiales plásti-cos era un reto, pero sin duda ha sido un acierto por las siguien-tes razones:

• Tienen poco peso, lo que facilita su uso en el transporte tanto en los carros y manejo de las bandejas.

• Son aptas para los túneles de lavado.

• Tienen un diseño moder-no que hemos ido adaptando a nuestras necesidades y en estre-cha colaboración con la empre-sa AMC».

Hay que señalar que los productos de AMC no re-quieren un mantenimiento complicado ya que son aptos para lavavajillas y solo requie-ren un detergente adecuado para que queden en perfectas condiciones para la siguiente utilización y no se vea altera-da su durabilidad y resisten-cia.

LOS PRODUCTOS DE AMC

Los productos proporcionados por AMC al HUCA pesan muy po-co y son especialmente resistentes.

Bandejas para desayunos y meriendas que, junto con el mena-je adecuado como la taza isotérmica y su tapa, el plato oval y su ta-pa, hacen que se pueda suministrar una dieta equilibrada en perfec-tas condiciones de mantenimiento.

Platos y boles en policarbonato de diferentes medidas que se adaptan a la perfección a los diferentes modelos de bandejas que utilizan en el Hospital, los cuales disponen también de sus corres-pondientes tapas que ayudan a la conservación de los alimentos y el mantenimiento de su temperatura.

Los artículos están realizados en materiales plásticos como el polipropileno y el policarbonato SIN BISFENOL A, lo cual supone una mejora en diferentes aspectos como por ejemplo el mantenimien-to de la temperatura de los alimentos permitiendo el trabajo en línea caliente sin ninguna merma del producto y sin necesidad de calentar el material como ocurre con la porcelana, evitando así el riesgo de quemaduras tanto al personal como a los pacientes.

Otra característica es la resistencia del material, que no se res-quebraja y que aguanta caídas y golpes además de resultar apto pa-ra lavavajillas y microondas.

Los productos que AMC ha fabricado para el HUCA. Zona de lavado.

Las bandejas de AMC.

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Tel. 902 101 890 | [email protected] | www.distform.com

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Real butterfly Alzheimer

Las mariposas nos evo-can a algo delicado, frá-gil, bello y volátil, como son nuestros recuerdos».

Y «Real» porque detrás está el Grupo Puente Real, un grupo con más de 15 años que ha he-cho suyo el objetivo de adaptar los productos y los servicios a las necesidades de los mayores.

¿Cómo surge el proyecto?

«Vimos que cada vez tenía-mos un porcentaje mayor de demencias tipo Alzheimer en-tre nuestros mayores residentes, en los centros que nosotros ges-tionamos. A raíz de ahí tratamos de desarrollar métodos para me-jorar su calidad de vida, cómo prorrogar lo máximo posible las autonomías y de alguna forma

cómo crear programas para es-tas personas.

Creemos firmemente en el diagnóstico precoz de la enfer-medad con la aparición de las primeras alteraciones y las tera-pias de prevención que permi-tan retrasar el avance del dete-rioro cognitivo.

Hace dos años la empresa se planteó utilizar los conocimien-tos que habíamos acumulado al-rededor del tema del Alzheimer desde nuestras residencias e in-tentar crear unos centros espe-cíficos para personas que padez-can esta enfermedad, que no tengan la residencia como el re-curso que han elegido los fami-liares sino que a los enfermos los quieran tener en su propia casa pero no encuentran la suficien-te especialización o profesiona-lización para poderlos atender. Hicimos una serie de investiga-ciones de mercado aquí en Ma-drid y vimos que había una ne-cesidad real por parte de gente que quería seguir conviviendo con su marido, con su padre o con su madre, pero que estaban desbordados a pesar de su bue-na predisposición. Eso les lleva-

ba a necesitar acudir a una ins-titución especializada».

Hay que aclarar que este no es un centro de día, es un cen-tro de terapia. ¿Qué significa es-to?: «Aquí los usuarios enfermos de Alzheimer entrenan, se esti-mulan, se les valora, todo ba-jo una metodología perfecta-mente pautada, en sesiones de dos horas y media, de tal ma-nera que terminan y luego re-gresan a sus casas».

Ofrecen una segunda vía, que es la atención a domicilio, a aquellos usuarios que están en su casa y no quieren o no pue-den desplazarse. Para ellos dis-ponen de una red de auxiliares formados, dirigidos y pautados por los profesionales del centro, que se desplazan a los domici-lios de los usuarios y allí les im-parten clases, pautas, actividades de la vida diaria como peinarse, levantarse, comer… con el ob-jetivo de conseguir la autono-mía máxima en sus casas.

¿Cuál es la infraestructura del centro?

«Tenemos unos 240 metros útiles, todos ellos en planta baja, con una accesibilidad total, y lo que hemos querido ha sido crear estancias con un entorno opti-mista, en absoluto queremos dra-matizar la enfermedad, queremos dar una sensación de amplitud, de predisposición al trabajo, de optimismo, para que los mayores vengan muy motivados a apren-der cosas nuevas y a mejorar.

Tenemos una sala de orde-nadores; una sala multifuncio-nal; una sala de terapia ocupacio-nal donde los mayores ejercitan

Real Butterfly Alzheimer es un centro avanzado de prevención y terapia especializado en la enfer-medad de Alzheimer. Hablamos con su director, Vicente Lladró, sobre este novedoso proyecto.

Arantza Garcíafotos: Cortesía del propio centro

Centro avanzado de terapia y prevención de la enfermedad de Alzheimer

El diseño se ha cuidado al detalle.

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también actividades de la vida diaria, motricidad fina, etc; una sala cognitiva, que es donde se estimula tanto todo lo cognitivo, como la memoria, la atención, la orientación, o los nuevos há-bitos, temas conductuales. Pero trabajamos también temas emo-cionales como las depresiones, posibles cambios de humor, etc.

Luego hay una sala sensorial para estimular partes de la me-moria a través de los sentidos. Es una sala muy novedosa que ha-bía sido ensayada previamente en personas con autismo u otro tipo de demencias, y nosotros lo estamos particularizando es-pecialmente para el Alzheimer. Incorpora las últimas tecnolo-gías en estimulación a través del olfato, la vista, el tacto o el oído.

Y por último una gran sala de fisioterapia para estimular el movimiento, las articulaciones, el trabajo muscular…».

Nada más cruzar la puer-ta de entrada llama la atención la sensación de alegría que des-prende el interior. No es ca-sual. Según Vicente Lladró «se ha cuidado mucho el diseño del entorno, cada detalle tiene un motivo: la elección de la dispo-sición, de los colores… Hemos leído mucho sobre la arquitec-tura de otros países en los que el tratamiento de personas con Al-zheimer o personas con disca-pacidad, está ya muy avanzado. Este es un centro también van-guardista en ese sentido».

El centro tiene una capaci-dad de 25 personas por turno, para sesiones de 2,5 horas, dis-tribuidas por niveles de dete-rioro, de manera que nunca se mezcla un nivel prediagnósti-co (con un nivel de demencia prácticamente inexistente), con otros niveles. Y luego en cada una de las salas, además de no mezclar los distintos niveles, se hacen grupos de cinco perso-nas, de tal manera que en cada sesión los grupos son muy re-ducidos recibiendo tratamien-tos prácticamente individuales, porque el terapeuta tiene tiem-

po para dedicar a cada perso-na su atención correspondiente.

¿Qué respuesta han recibido por parte de los usuarios?

«Estamos muy satisfechos. El Centro se inauguró oficial-mente el 18 de septiembre y hemos obtenido más de 70 so-licitudes. También somos pa-cientes. Esta no es una decisión de un día ni un proyecto a cor-to plazo.

Vicente Lladró nos expli-ca el proceso de admisión en el centro: «Primero hacemos una valoración detallada de ca-da persona para saber su nivel, decidir en qué grupo les asig-namos, si puede ser más conve-niente la asistencia a domicilio o que vengan al centro, el gra-do de intensidad en las terapias que es más adecuado (nosotros damos desde dos clases sema-nales a cinco clases semanales).

En todos los casos a los usua-rios y sus familiares primero les pedimos que vengan al centro, hacemos una preevaluación, además así conocen el centro, nos conocen a nosotros, etc. Después les indicamos orienta-tivamente qué servicios y qué número de sesiones serían las adecuadas en función de sus necesidades y su presupuesto y ellos deciden.

Una vez que han entrado, el primer paso es hacer una valora-ción de dos horas de duración, en las que van a estar intensi-vamente con nuestro neurop-sicólogo, con el fisioterapeuta, se realiza una evaluación social, etc., para hacer un cuadro de qué es lo que necesita esa per-sona, qué objetivos queremos conseguir y qué funciones son las que tiene más deterioradas y cuáles son las que conviene tra-bajar. Después se crea un plan de actuación con el enfermo in-dividualmente, y todo eso se re-gistra en una base de datos. A partir de aquí ya el usuario em-pieza a hacer su terapia y vamos

midiendo los objetivos que se quieren conseguir. Son objeti-vos muy alcanzables pero tam-bién muy reales.

Tenemos un programa es-pecial también para los propios cuidadores, que muchas veces vienen terriblemente agotados».

¿Tienen previsto crecer?

«Nosotros entendemos que este centro de terapia tiene un grado de proximidad alto. En-tendemos que para gente de otras zonas de Madrid puede ser complicado llegar hasta aquí. En un futuro nos encantará, y tenemos en mente ampliar a otros centros de Madrid, y tam-bién, por qué no, a otras ciuda-des españolas. Lo que ofrece-mos es algo novedoso, y estamos madurando el crecimiento por-que creemos de verdad en este proyecto».

REAL BuTTERfLy ALzhEimER

C/ Hermosilla, 75 28001. Madrid

Tel.: 91 435 43 37 www.realbutterfly.es

mas información:

La novedosa sala de estimulación sensorial.

Sala de fisioterapia.

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NOTICIAS DE EMPRESA

PELDAÑO ha sido galardonada en los Premios Editor del Año, que concede anualmente la Asocia-

ción Española de Editoriales de Publica-ciones Periódicas (AEEPP). El premio fue recogido por Ignacio Rojas, director ge-neral de la empresa, de manos del pre-sidente de la Comunidad de Madrid, Ignacio González.

La AEEPP, que próximamente cum-plirá 15 años, ha distinguido en es-ta novena edición de los premios a los editores y empresas integrantes de la Aeepp que han superado tres lustros de actividad en el sector.

La gala celebrada en la Real Casa de Correos, sede de la presidencia de

la Comunidad de Madrid, estuvo enca-bezado por el presidente de la comuni-dad madrileña, Ignacio González, quien reconoció en su discurso «el esfuerzo que han tenido que hacer los editores y las empresas de prensa para salir ade-lante en estos tiempos de crisis», ani-mándoles a adaptarse a los nuevos re-tos de la digitalización y la innovación constante, como condiciones impres-cindibles del sector editorial.

El presidente madrileño fue el en-cargado de entregar los premios a las más de 50 empresas editoras, que han cumplido ya 15 años, algunas de ellas con más de 60 años de trayec-toria.

Arsenio Escolar, presidente de la AEEPP recordó en su discurso de pre-sentación cómo ha cambiado el perio-dismo y cómo las empresas han tenido que ir adaptándose a las nuevas tecno-logías y destacó su papel como genera-dores de conocimiento en los sectores económicos en los que trabajan. Mi-guel de Haro, expresidente de la AEEPP cerró la gala, felicitando a los galardo-nados y destacando su ingente esfuer-zo de supervivencia.

Este premio se suma al de Editor del Año que la AEEPP concedió a Peldaño el año pasado en reconocimiento a su evolución y su capacidad de adaptación a las necesidades del mercado.

La AEEPP premia a Peldaño por su histórica presencia en el sector

S odexo ha firmado un convenio de colaboración con la Fundación máshumano, por el que se incorpora a la Red de Empresas máshumano, como primera empresa de So-

luciones de Calidad de Vida. Para la Fundación máshumano, la incorporación de Sodexo

supone sumar la experiencia de una empresa innovadora en la aplicación de soluciones empresariales que fomentan el equili-brio entre la vida personal y profesional. De esta forma apoyará el trabajo que el grupo de empresas de la Red realizan desde hace más de dos años estableciendo e implantando modelos de gestión flexibles, basados en las personas, el trabajo por ob-jetivos y una cultura empresarial centrada en la corresponsabi-lidad empresa- empleado.

Sodexo se incorpora a la Red de empresas máshumano

NOTICIAS DE EMPRESA

E l fabricante de termos Lada se estrena en las redes so-ciales de Facebook y Twitter, a través de las cuales pre-tende difundir todas aquellas noticias y novedades tan-

to de sus productos como del sector de la hostelería. Lada se lanza a estos canales de comunicación con el fin de poder inte-ractuar de una manera más inmediata con los clientes y profe-sionales de la hostelería, que se comple-mentan con la incorporación de un blog en su página web.

Su principal objetivo es potenciar su marca de fabricación 100% nacional a través de su gama de termos de leche para hostelería sobre los cuales publi-cará toda aquella información relevan-te para dar a conocer las bondades de su producto. Su presencia en redes so-ciales es una puerta más que abre para continuar su ya iniciado camino hacia la exportación.

«En Lada pensamos que hoy en día la presencia en las redes sociales es un ca-

nal indispensable que nos permitirá difundir las novedades de una manera más inmediata con nuestros clientes e interactuar con los profesionales del sector», afirma su gerente Javier Cano.

Así mismo la firma asegura tener en desarrollo nuevos pro-yectos para el 2015 como la ampliación de su gama de termos, con la que pretende cubrir todas las necesidades del sector.

Lada ya está en las redes sociales

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NOTICIAS DE EMPRESAco

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eL más urbano de los centros residenciales Valdeluz, si-tuado en el barrio madrileño de Carabanchel Alto ha si-do reformado recientemente. Querían hacer del gimna-

sio un espacio diferente y seguro y renovar la cocina con un suelo resistente e higiénico. La organización buscaba, además de seguridad, durabilidad y estética. Para satisfacer todas esas condiciones eligieron suelos Altro, instalando un total de 750 m2 de pavimentos de tres modelos y colores diferentes.

Para los baños se optó por el modelo Altro Aquarius, en el tono azul Blue Penguin, del que se instalaron 300 m2. Está diseñado para instalarse en zonas secas y húmedas, para usar con o sin calzado y para cualquier tipo de calzado. Con 2 mm de espesor, tiene una resistencia al deslizamiento Clase 3, la exigida por el CTE y mantiene esta resistencia durante sus 15 años de vida útil.

Para el gimnasio se eligió Altro Walkway 20 / VM20, en color Mallard, un suelo con una alta resistencia al desliza-miento, a la abrasión y a las manchas. Tiene 2 mm de espesor y su ciclo de vida alcanza los 15 años.

En cuanto a la cocina, se colocaron 150 m2 del modelo Altro Stronghold 30 / K30, en color Monsoon, un tono gris, elegante y neutro. Tiene 3 mm de espesor e integra una ca-pa amortiguadora que ofrece gran comodidad a la pisada y

absorbe los ruidos, ayudando a mantener un bajo nivel sono-ro. Altro K30 tiene un 30% más de resistencia antideslizante que otros suelos de seguridad (cumple con la Clase 3 del CTE) y su esperanza de vida y resistencia al deslizamiento alcanza los 20 años. Cuenta, además, con la certificación APPCC in-ternacional, siendo apto para uso alimentario y eliminado así de raíz los dos mayores riesgos de las cocinas: caídas e intoxi-caciones alimentarias.

Altro en el centro residencial Valdeluz de Carabanchel (Madrid)

E l Grupo Cofrico, a través de MHR, su firma especializada en hostelería, ofrecen además del diseño, la instalación y puesta en marcha de cocinas para el sector sociosani-

tario, servicios de mantenimiento especializado en maquinaria de hostelería multimarca.

El cliente tiene la opción de trabajar con un único provee-dor para todos sus equipos, independientemente de su marca, y sus instalaciones, ya que también realizan mantenimientos de frío y climatización. Esto facilita enormemente la gestión ope-rativa, puesto que la información tanto técnica como adminis-trativa relacionada con las operaciones de mantenimiento de todas sus instalaciones y centros de trabajo, está centralizada y disponible para su análisis.

En el sector de la hostelería, don-de el tiempo de resolución de una avería juega un papel fundamental, Cofrico pone todos los medios a su alcance para reducirlo al máximo. Comenzando por la garantía de un tiempo de respuesta mínimo, desde la recepción del aviso hasta la llega-da del técnico, gracias a la cercanía

de sus delegaciones y puntos de servicio, 17 en toda la penín-sula, y la utilización de sistemas GPS de localización de flotas para la asignación del técnico más próximo geográficamente. A esto se suma la alta capacidad resolutiva de su equipo, for-mado por técnicos cualificados, con experiencia y formación en este tipo de instalaciones. Al tiempo de respuesta y la ca-pacidad de resolución se une una correcta gestión del stock de recambios, vital para evitar que los plazos de entrega pue-dan retrasar la solución del problema.

Además de la asistencia técnica, el servicio de Cofrico inclu-ye asesoramiento personalizado a nivel técnico y legal, para que las instalaciones y equipos de sus clientes mantengan un ópti-mo rendimiento y cumplan lo dispuesto en la normativa vigente,

tanto en lo relacionado con aspectos higiénico-sanitarios, como con insta-laciones térmicas o frigoríficas.

Otra de las características que de-fine su servicio de mantenimiento, es la atención y asistencia técnica con-tinuada las 24 horas del día los 365 días del año, a través de su red de delegaciones y su propio Call Center.

Mantenimiento multimarca de maquinaria de hostelería con Cofrico

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ENTREVISTA

«Adaptamos nuestras soluciones a cada cliente»

E UREST Catalunya es la nueva empresa de restauración en colectividades perte-neciente a Compass Group.

—¿Qué objetivos se plantea como pre-sidenta de Eurest Catalunya?

—El primer objetivo a corto plazo es cerrar este año 2014 con una facturación de entre 101 y 105 millones de euros, es decir, con un creci-miento del 8-10% respecto el 2013.

Más a largo plazo, el objetivo es crecer un 50% durante los próximos 5 años, y llegar a los 4.500 trabajadores en 2018, es decir aumentar la plan-tilla en 1.000 personas.

—¿Qué gamas de servicios de hostelería ofrecen al sector?

—Eurest, a través de Medirest, su división es-pecializada en Restauración y Support Services en el sector sociasanitario (Hospitales, Clínicas, Centros Sanitarios, residencias y Centros Socia-les), ofrece una atención individualizada a los pa-cientes, a sus acompañantes y al personal sanitario.

Hemos implementado en nuestros centros el Concepto Bwell, basado en la promoción de un estilo de vida saludable a través de la alimentación,

el deporte y la información nutricional, contamos además con el programa APAC (atención perso-nalizada al comensal) donde ponemos a disposi-ción de los hospitales y clínicas un servicio orien-tado al confort del paciente.

Además, para los más pequeños, hemos desa-rrollado un proyecto innovador a nivel sanitario: «Latidos y sonrisas», donde se posibilita, durante su ingreso, la realización de actividades lúdicas, artísticas y motrices. Las actividades que se ofre-cen durante este espacio cumplen tres aspectos: el lúdico, social y el educativo, divertirse mien-tras van aprendiendo.

Nuestro objetivo general es llenar este espa-cio de una manera divertida y formativa, estimu-lando la participación y la creatividad de los ni-ños. Haciendo su estancia en un centro sanitario más agradable.

En las cafeterías de público y personal crea-mos espacios agradables donde nuestros comen-sales pueden relajarse y disfrutar de una oferta va-riada, innovadora y saludable de productos.

Adaptamos nuestras soluciones a cada cliente y ponemos a su disposición una amplia gama de servicios de limpieza, seguridad, mantenimiento, lavandería o jardinería.

—¿Qué importancia tiene la innovación en su empresa? ¿Tienen previsto presentar alguna novedad o nuevo servicio destaca-do a corto plazo?

—Sabemos la importancia de la comida en la recuperación de los pacientes, por ello investi-gamos en nuevos productos, métodos de elabo-ración y recetas para ofrecer una comida sana y nutricionalmente equilibrada.

Eurest Catalunya ha aplicado la última tecno-

El pasado mes de marzo Eva Òdena, hasta entonces directora comercial de Compass Group en España, fue nombrada presidenta de Eurest Catalunya Services, la filial de restauración en colectividades creada por el grupo el año pasado para el mercado catalán.

Arantza García

EvA ÒdEnA, prEsidEntA EurEst CAtAlunyA

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ENTREVISTA

logía en los servicios que ofrece y ha desarrollado Smart One, un sistema integrado en una pulse-ra o tarjeta que permite a las personas poder uti-lizar los servicios de catering o vending de una manera práctica y sencilla. La aplicación permite ofrecer información personalizada a los usuarios y adecuar los menús a sus necesidades.

—¿Cuáles son los retos de Eurest Cata-lunya a corto plazo?

—Nuestro reto más importantes es posicio-nar a Eurest Catalunya como un referente den-tro del sector de la restauración sociosanitaria, en la promoción y difusión de la dieta saludable, ha-ciéndola extensiva a todos nuestros servicios: ali-mentación a pacientes, gestión de cafeterías, co-medores laborales y Vending, a través de nuestros programas: Bwell y Cuida-t.

Además, queremos ir un paso más allá en nuestro compromiso de calidad, ofreciendo pro-ductos de proximidad y trabajando para estable-cer acuerdos y alianzas con proveedores locales y cooperativas agrarias.

pErFil

Eva Òdena es diplomada en Hostelería y Turismo por la Universidad de Barcelona. Además, ha realizado un Business Executive en Direción General en la escuela de Negocios IESE. Antes de ser nombrada directora comercial por el grupo Compass, en 2010, había trabajado como directora de ventas del grupo en España. Asimismo, previamente, ocupó diversos cargos direc-tivos en el departamento de ventas de la compañía, como responsable del crecimiento del sector de educación, tercera edad y empresarial de la región este y, posteriormente, como directora de ventas para hospitales de la zona noreste de España.

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artículo técnico

Zumex y Siemens

ZUMEX fue una de las empresas pioneras de su sector en probar las herramientas de diseño

3D. La compañía adquirió su primera licencia de Solid Ed-ge en 1998 y pronto se con-virtió en un elemento funda-mental a la hora de desarrollar máquinas de exprimido cada vez más innovadoras. «El pro-ducto se acerca cada vez más al producto industrial, con con-notaciones de Electrodomésti-co. Se incrementan los contex-tos de uso, las funcionalidades,

la calidad del diseño técnico y estético, consecuentemente se incorporan más piezas de plás-tico o de metal, inyectado, y es-tas evoluciones hacen que una herramienta 3D sea imprescin-dible», explica Antoni Flotats, director de Innovación y De-sarrollo de la firma.

En el año 2013, Zumex se propone crear una máqui-na completamente novedosa, con un tamaño mucho menor (50%), más versatilidad (60%), más compacta (menos piezas 65%), con una nueva y paten-tada tecnología de exprimido, de menor coste y con un di-seño revolucionario, entre un Producto Industrial y un Pro-ducto Hogar, para lo que deci-de apostar de lleno por el dise-ño 3D. Es entonces cuando la empresa amplía el número de li-cencias de Solid Edge e incor-

pora los últimos avances de la solución, como la tecnología síncrona. La relación calidad-precio de la herramienta y la seguridad de contar con el res-paldo de una empresa tan sólida como Siemens y de un Partner como ProCue, fueron decisi-vos a la hora de confiar en So-lid Edge. «Nos presentaron una oferta muy atractiva y el PLM de Siemens estaba muy conso-lidado en la zona Valencia. Para nosotros era fundamental tener un soporte técnico cerca por su implicación y compromiso con la empresa», comenta Flotats.

En pocos días, Zumex im-plantó 5 licencias de Solid Ed-ge con la ayuda de los especia-listas del Grupo Procue, partner de Siemens PLM Software. «La implantación fue bastante sen-cilla. Ellos ya manejaban el soft-ware, por lo que sólo realizamos una pequeña formación enfo-cada a sacar el máximo prove-cho de las nuevas funcionali-dades del programa», recuerda Ignacio Colomer, consultor de ProCUE.

Rápidamente se hizo evi-dente que Solid Edge era la plataforma idónea que iba a permitir a Zumex facilitar el cambio cultural y enfocar sus procesos de desarrollo hacia la creación de productos cada vez más innovadores y competiti-vos. «Uno de nuestros hitos es ir acercando el producto a una realidad de mercado que va cambiando conceptualmen-te muy rápido, que demanda máquinas más pequeñas y vi-sualmente atractivas para inte-grarse en los contextos de uso La máquina de zumo Soul.

El software Solid Edge de Siemens PlM software, proveedor de soluciones para la gestión del ciclo de vida del producto, permite a Zumex tomar decisio-nes inteligentes para fabricar mejores productos; en este caso, máquinas exprimidoras para uso indus-trial y particular.

La ingeniería concurrente permite crear una mejor máquina exprimidora

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artículo técnico

y funcionalidades. Solid Edge se hace imprescindible cuan-do tienes que conceptualizar el producto poniendo especial sensibilidad en los contextos de uso, las funcionalidades y el diseño, ya que te permite ver cómo funcionará la máquina», asegura Eloy Herrero, respon-sable de Marketing Zumex.

Solid Edge revoluciona la cultura y el modo de trabajar de Zumex

Tras la implantación del So-lid Edge de Siemens, Zumex ha modificado de un modo impor-tante la cultura y la forma de conceptualizar y desarrollar sus productos. Los ingenieros de la compañía comienzan traba-jando concurrentemente con marketing sobre los contextos de uso, las funcionalidades y so-luciones tecnológicas, para lue-go integrar la dimensión estéti-ca que refleje los 3 conceptos anteriores.

Fruto de este cambio cul-tural surge Soul, la nueva má-quina de Zumex que combina los mecanismos de exprimido más innovadores con una esté-tica propia de un electrodomés-tico de diseño.

Soul es producto de la in-tensa colaboración entre la di-visión de ingeniería y el depar-tamento de marketing. «Con Solid Edge, podemos visua-lizar cada uno de los desarro-llos, los contextos de uso, de las funcionalidades y tecnología, y dar nuestra opinión, que es muy importante para el departamen-to de marketing», asegura Flo-tats. «Además, el fichero en 3D que genera la herramienta nos sirve para presentar la máquina tanto a nivel interno, como co-mercialmente incluso antes de que esté fabricada».

Flotats denomina esta coor-dinación entre departamentos «Micro Steps Market-Enginee-ring», y la considera uno de los principales beneficios derivados de la implementación Solid Ed-

ge. «En otras empresas, los equi-pos de ingeniería y marketing trabajan independientemente, mientras que nosotros lo ha-cemos de forma muy abierta y concurrente» comenta Flotats. «Con el diseño 3D, el departa-mento de marketing entiende más la máquina, puede ver la complejidad del sistema e ima-ginar los conceptos técnicos in-tegrados al diseño y los técnicos entienden más las funcionalida-des y los contextos de uso. Nos permite unir los intereses tec-nológicos y comerciales».

Solid Edge en el desarrollo del producto

Zumex también aprove-cha la flexibilidad y capacidad de visualización de Solid Edge para recrear el contexto de uso de sus máquinas exprimidoras. Herrero destaca las ventajas de presentar al cliente un producto específicamente adaptado a su entorno: «Tenemos máquinas en supermercados, aeropuer-tos, bares, en la empresa priva-da… Somos una compañía que entiende a nuestro usuario fi-nal y con la ayuda de Solid Ed-ge no sólo hacemos el producto sino que materialización el con-texto, lo cual nos permite ofre-cer una máquina perfecta para su entorno. Nuestra propuesta es no solo escuchar al mercado, también es emocionar a usua-rios, por disfrutar de un expri-midor premium».

Por su parte, Flotats hace hincapié en el ahorro de cos-tes y en la mejora de la produc-tividad que ha supuesto traba-jar con Solid Edge: «Nosotros orientamos la herramienta a agilizar la fase de conceptuali-zación a base de validar concep-tos muy simples y por separado,

de una forma rápida y bajo cos-te. Eso permite una reducción del tiempo de desarrollo en un 50%, porque gracias a Solid Ed-ge ya vamos con un concepto totalmente definido y validado. Así evitamos cambios durante el proyecto y sobre todo de última hora que conducen a retrasos e incrementan el precio».

También subraya el ahorro de tiempo en las fases posterio-res a la conceptualización, las fases de desarrollo técnico y so-bre todo el ahorro de tiempo proporcionado por el módulo de elementos finitos de la solu-ción: «El uso de Solid Edge ha sido una gran ayuda para redu-cir tiempos. Al probar las má-quinas a fatiga, las roturas coin-cidían exactamente con lo que indicaba elementos finitos. Tie-ne una precisión brutal y eso ahorra mucho tiempo, aparte de dar mucha mayor visibilidad para realizar las mejoras».

«Necesitamos materializar y validar coNceptos de uNa forma muy rÁpida y precisa». aNtoNi flotats

Soul Explosionado Simplificado.

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REPORTAJE

La temática de las diferentes ponencias y me-sas redondas, de carácter muy diverso (ges-tión, alimentación, equipamientos, logísti-ca, línea fría, lavandería, trazabilidad, costes

y otros) fue seguida atentamente por los asistentes, directivos y responsables de los servicios hostele-ros de muchos de los hospitales de España y algu-nos de Europa y América.

Inauguraron el congreso Miguel Ángel He-rrera, vicepresidente de la AEHH; Clara Ledes-ma, miembro del comité organizador; Horacio Pijuán, director general de Gestión Económica del SAS; y los miembros de la AEHH y también

pertenecientes al comité organizador, Teresa Jus-to y Javier Vidal.

Resumen de las ponencias

Las ponencias que se impartieron fueron:

Nueva Normativa sobre etiquetado de alérgenos. Ponente: Fernando Dalama Igle-sias, coordinador de seguridad alimentaria en la AEPNAA (Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex).

El tema central de la ponencia era la nueva normativa que regula la información de los alér-genos que todas las empresas operadoras (colecti-vidades y restaurantes) estarán obligadas a facilitar, a partir del 13 de diciembre de 2014, a todos sus comensales (Reglamento -UE- nº 1169/2011).

Además de una mayor legibilidad en las eti-quetas y que la información sobre alérgenos de-berá aparecer en la lista de ingredientes de los ali-mentos, la principal novedad y la que más afecta directamente a la hostelería hospitalaria es que ‘los alérgenos también deberán ser indicados en los

XVI Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria

El tradicional encuentro organizado por la AEHH se celebró del 1 al 3 de octubre en el Hotel TRH Alcora Business & Congress de Sevilla, y reunió a 380 congresistas y a 27 empresas que aprovecharon el foro para presentar sus últimas novedades. Al finalizar el Congreso se anunció que la sede del año próximo será la ciudad de Vallado-lid.

Arantza García

Los profesionales de la hostelería hospitalaria se reunieron en Sevilla

Fernando Dalama Iglesias.

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REPORTAJE

alimentos no envasados que se ofrezcan al con-sumidor final’.

Normas UNE: «Norma UNE sobre Lí-nea fría». Ponente: David Verano Cañave-ras, de AENOR.

La nueva Norma UNE 167014: 2014 sobre la línea fría es un documento que establece requisi-tos y recomendaciones para la calidad, seguridad alimentaria y procedimientos operativos en línea fría para operadores que participen en la produc-ción de platos elaborados, así como en el trata-miento en centros de destino.

«Norma UNE para Hostelería». Ponen-tes: Pascual Lloria Gracia y Ainoa Lloria, de GESMAN.

Su ponencia comparó la estructuración de los departamentos de hostelería hospitalaria como una empresa con unos objetivos muy específicos. Destacaron las herramientas de gestión que en su opinión son fundamentales para la eficiencia y el óptimo funcionamiento de estas áreas, ponien-do como ejemplo QSAN, una marca que acredi-ta la calidad sanitaria en los hospitales y residen-cias sociosanitarias.

Gestión de lencería y vestuario. Ponen-tes: Roberto Alés, de ALÉS; Juan Ramón Romera, de la División de Vestuario del GRUPO ITURRI; José Ibáñez, de EMILIO CARREÑO.

Los tres ponentes hicieron un repaso de la evo-lución de los uniformes y textiles para hospitales y presentaron las principales novedades de sus res-pectivas marcas en este sector.

El uso del agua ionizada en la limpie-za de los hospitales. Ponente: Valentín Ca-sas, director del Instituto Técnico español de Limpieza (ITEL).

En su ponencia, el director de ITEL insistió en que los avances tecnológicos en materia de lim-pieza e higienización contribuyen de una forma determinante a la mejora de la calidad ambiental. Utilizar el agua ionizada es un nuevo concepto de limpieza que partiendo del agua del grifo electro-químicamente modificada, permite limpiar y des-infectar a la vez.

Tiene la potencia de los limpiadores más fuer-tes, la inocuidad del agua y el poder de desinfec-ción de los mejores bactericidas, fungicidas y vi-rucidas.

Conclusiones de la Jornada Técnica so-bre Línea Fría, celebrada el 30 de mayo en Lugo. Presenta: Javier Vidal Iglesias, Com-plejo Hospitalario Universitario de Santia-go de Compostela; vocal de la Junta direc-tiva A.E.H.H.

Resumen de la jornada organizada por la AE-HH el pasado mes de mayo en el Hospital Lucus Augusti (Lugo) en la que profesionales de la co-

PREMIADO EL SISTEMA E-MENÚ DE POVISA

El sistema de e-menú de Povisa, único hasta el momento en hospitales de España y que ofrece a sus pacientes la posibilidad de elegir qué desean comer mediante fotografías y a través de una pantalla táctil a la que acceden directa-mente desde la cama, ha recibido el primer premio a la mejor comunicación li-bre en el XVI Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria.

El jurado valoró de forma muy positiva la eficacia del e-menú de Povisa como herramienta de gestión, así como el avance que supone su utilización en cuan-to a la mejora de la calidad asistencial y el grado de satisfacción del paciente.

Su implantación ha permitido al hospital ampliar su carta de platos y adaptar-la a las preferencias de los pacientes, aplicando técnicas de ingeniería de menús con las que se ha logrado optimizar también los recursos humanos y las materias primas empleadas. Por el momento, este sistema solo se aplica a las dietas basa-les, es decir, las que no están sometidas a controles específicos –que son la ma-yoría-, aunque el hospital ya trabaja en su adaptación para pacientes especiales.

La flexibilidad de horarios y la autonomía que aporta en la toma de decisiones del paciente; la inmediatez en cuanto al registro de la elección; y la reducción de posibles barreras idiomáticas o de visión, fueron otras de las ventajas apreciadas.

Miguel Ángel Herrera (izquierda) hace entrega del galardón a Ismael Pérez-Izaguirre, responsable del servicio de Alimentación Hospitalaria de Povisa.

David Verano Cañaveras.

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REPORTAJE

cina hospitalaria, con muchos años de experien-cia en la utilización de la tecnología de línea fría, expusieron lo que realmente les supuso poner en marcha el sistema, así cómo también las modifi-caciones que tuvieron que introducir en los pro-cesos de preparación, elaboración y servicio de los

platos que se sirven a diario en los hospitales que utilizan actualmente esta tecnología.

La corrupción política y su incidencia en las Instituciones y en la Sociedad. Ponen-te: Manuel Villoria Mendieta, de la Univer-sidad Rey Juan Carlos de Madrid.

La corrupción política en sus diferentes varian-tes supone una ruptura de las reglas del juego que impide que la democracia mantenga todo su va-lor normativo. La percepción de la generalización de este fraude, con mayor o menor intensidad en unos u otros países, y siempre con notables y des-tacables excepciones personales y grupales, es el origen de la desconfianza hacia los políticos en las democracias contemporáneas. Relegitimar la ac-ción política y recuperar niveles aceptables de con-fianza requerirá una transformación en el lideraz-go político.

Vista de la zona de expositores.

Mesa redonda sobre Gestión de lencería y vestuario.

REPORTAJE

Resistencia a las altas temperaturas, aislamien-to térmico, durabilidad y ligereza son los requisi-tos fundamentales que deben tener los artículos de menaje para hospita-les, clínicas y residencias. La empresa AMC, Artícu-los de Menaje para Colec-tividades, S. L., diseña y fabrica este tipo de pro-

ducto, personalizado para cada cliente en función de sus nece-sidades, utilizando las últimas tecnologías y, además de todo lo expuesto, con las características de apilabilidad e irrompibilidad.

Todos los productos de AMC están fabricados con materias primas plásticas de última generación, apostando por el policarbo-nato y el polipropileno. El polipropileno consigue soportar tempe-raturas muy elevadas, por encima de los 100º C, y la composición de policarbonato hace que los objetos sean más ligeros. Además estos artículos son apilables e irrompibles, en contraposición a la porcelana o el vidrio, y soportan temperaturas de entre –30º C a 120º C. Todos los materiales empleados cumplen escrupulosa-mente con la legislación vigente.

AMC cuenta con el certificado de uso alimentario, estando ins-crita en el Registro Sanitario de Alimentos de la Agencia Españo-la de Seguridad Alimentaria según el Reglamento (UE) Nº10/2011.

AMC, ARTÍCULOS DE MENAJE PARA COLECTIVIDADES

Sabor y nutrición son los principales factores que definen la división Health Care de Campofrío, una nueva gama de productos dirigida al sector hospitalario y geriátrico. A través de una amplia propuesta de menús - 8 primeros platos y 14 segundos - Campo-frío Health Care presenta la mejor oferta del mercado en variedad de productos saludables fabricados con ingredientes naturales y aceite de oliva, a los que se les ha aplicado una pasteurización que permite una caducidad de 60 días.

El resultado obtenido es un conjunto de sabores, texturas y co-lores que evocan la cocina bien hecha «como en casa», y que ex-plica el verdadero éxito en de Campofrío Health Care en el sector, consiguiendo un producto final con una calidad de primer nivel, entre los que destacan caldos, cremas y purés con unas propie-dades organolépticas y nutricionales que los hacen especialmen-te atractivos para el consumidor.

CAMPOFRÍO HEALTH CARE: LA COCINA CON INGREDIENTES NATURALES

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REPORTAJE

Clece Restauración, di-visión de Clece para la res-tauración a colectividades con más de 10 años de ex-periencia en el sector, par-ticipó en el XVI Congreso de Hostelería Hospitalaria.

Las soluciones se cen-traron en cocinas más se-guras y eficientes, ha-ciéndose referencia a las cocinas en línea fría, las transformaciones de las

cocinas «tradicionales» y las ventajas de las centralización de las producciones en cocinas centrales.

Como ejemplo de estas soluciones, Clece Restauración pre-sentó como casos la actuación realizada en los Hospitales de Ali-cante (Hospital General Universitario de Elche, Hospital General de Orihuela y Hospital de la Vega Baja), donde tras varios meses de obras, se han transformado las viejas cocinas del Hospital Ge-neral Universitario de Elche, en una cocina central que dará ser-vicio para los tres hospitales, cambiando el sistema de produc-ción de línea caliente a línea fría.

De igual forma, se destacó la gestión realizada en el Hospital Universitario de Bellvitge, con la introducción de los nuevos ca-rros de regeneración y adecuación de espacios, lo que ha supues-to la mejora de la calidad hacia el usuario.

CLECE RESTAURACIÓN: COCINAS SEGURAS Y EFICIENTES

Easyself, la revolucionaria solución para restauración colectiva, participó en el XVI Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria, con un stand en el que instaló dos de sus unidades de distribu-ción automática de menús para colectividades, pudiendo com-probar los congresistas las ventajas del sistema, enfocado a dar soluciones a la restauración colectiva en el ámbito hospitalario.

Easyself cerró su participación de forma muy positiva y con una perspectiva de poder ampliar una cartera de pedidos para nuevas instalaciones hospitalarias, replicando el éxito del sistema Easy-self en Francia, donde ya existen más de 1.000 unidades instala-das en más de 110 hospitales del país vecino.

EASYSELF PARTICIPÓ POR PRIMERA VEZ EN EL CONGRESO DE LA AEHH

En EUDECfood están especialmente sensibilizados con el sec-tor sanitario. Su labor es ofrecer un servicio de alimentación es-pecial y debidamente controlado que se adapte a la necesidad de cada paciente. En Sevilla presentaron sus productos adapta-dos perfectamente al sector sanitario y respetando cualquier ti-po de necesidad del paciente sin perder la experiencia gastronó-mica positiva.

Concretamente destacaron dos tipos de alimentos; los tritu-rados y los alimentos sin alérgenos. El objetivo es principalmente seguir ofreciendo una gran variedad de alimentos de quinta ga-ma, sin perder la textura y el tacto de una buena comida, respe-tando y adaptando cada pieza al paciente en concreto.

EUDECFood by SEHRS, CON EL SECTOR SOCIOSANITARIO

Fagor Industrial participó, por sépti-mo año consecuti-vo, en el Congreso Nacional de Hoste-lería Hospitalaria. Estuvo presente con un stand informati-vo en el que promo-cionó su nueva so-lución Cook & Chill. Se trata de una ga-ma combinada de hornos y abatidores de temperatura que opti-miza el trabajo, el rendimiento, la eficacia y la productividad de una cocina profesional.

El proceso Cook & Chill se vuelve cada vez más necesario en las cocinas más exigentes, impidiendo que el calor residual altere la calidad del producto o que se tengan que recalentar los platos, y perder así algunas de las propiedades organolépticas de los ali-mentos. Se trata de un proceso en el que los productos cocina-dos son sometidos a un enfriamiento rápido, mediante el que se cruza velozmente la zona peligrosa de temperatura de contami-nación de los alimentos (desde los 65ºC a los 3ºC). Posteriormen-te, éstos son almacenados a una temperatura idónea hasta el mo-mento deseado en que vuelvan a ser requeridos.

Este año, además, el stand contó con un carro de regenera-ción y distribución de alimentación hospitalaria.

FAGOR INDUSTRIAL: COOk & CHILL

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REPORTAJE

Desde su creación en 1890 La As-torgana (As-torgana Fish) se ha caracte-rizado por el suministro de pescado y ma-risco fresco de la máxima ca-lidad así como de un esmera-do servicio al cliente.

A c t u a l -mente la em-p r e s a s e encuentra ubi-cada en unas modernas ins-talaciones, de 7000 m2, construidas en el año 2000, donde se cumplen todos los requisitos higiénicos sanitarios exigidos por la reglamentación y los compromisos que demandan los clientes.

Suministran pescado fresco, congelado, ahumado y marisco a los principales hoteles y restaurantes de España así como a una gran numero de hospitales y residencias en todo el territo-rio nacional.

LA ASTORGANAConscientes del

gran interés demos-trado por hospita-les, clínicas, y cen-tros geriátricos a nivel nacional, el departamento de I+D+I de Iberlink Europa Sur ha desa-rrollado una gama de Dietas Industria-lizadas, A N A (Ali-

mentación Natural Adaptada) con la marca B foods -Nutrición Sana y Natural, compuesta por una gran variedad de productos:

• Gama de Purés enriquecidos con proteínas de Alto Valor Bio-lógico, vitaminas y Minerales y con un alto contenido en Áci-dos Grasos, Omegas 3 y Omegas 6.

• Gama de Papilla de Cereales, con cereales parcialmente hi-drolizados y enriquecidos con 13 vitaminas y 5 minerales.

• Gama de Purés de Frutas, formulada con producto natural y de consistencia cremosa y homogénea, permitiendo variar la textura deseada.

• Aguas Gelificadas, preparado destinado a la hidratación de pacientes con disfagia a líquidos. Y en general para pacientes con enfermedades neurológicas. Permite modificar o variar la textura desde: Textura Néctar hasta Textura Pudding o Puré.

• Módulos Nutricionales, gama de productos que permiten mo-dificar, enriquecer y suplementar todos los tipos de dietas.

IBERLINk EUROPA SUR, S.L.

Nestlé presentó Mixx-pro, nuevo sistema que su-pone una novedad mundial, la primera máquina dispen-sadora de recetas trituradas preparadas al instante para hospitales, centros sociosa-nitarios y residencias geriá-tricas.

El sistema presenta múltiples ventajas, pues ofrece un servicio integral y personalizado para ca-da centro permitiendo una dosificación a medida y adaptable, además de con-seguir una composición nu-tricional siempre definida y adaptada a las necesida-des de cada centro. Todo

ello con la máxima seguridad microbiológica, gracias a las altas temperaturas a las que trabaja la máquina 92ºc y a la mínima ma-nipulación de producto que requiere

Se trata, en todos los casos, de recetas trituradas de alto va-lor nutricional y con una textura homogénea, suave y sin grumos, preparadas especialmente para pacientes con problemas de mas-ticación y/o deglución.

NESTLÉ HEALTH SCIENCE: REVOLUCIONARIO SISTEMA MIXXPRO

Menaje Bioworks

Los enva-ses Bioworks se elaboran con materias primas orgá-nicas y recur-sos naturales renovables al 100%. Son compostables e hidrosolu-bles, y des-aparecen por completo en un corto plazo sin dejar residuos tóxicos.

Los bioplásticos reducen el uso de recursos no renovables, cada vez más escasos e inestables en precio. Además necesitan menos energía en su producción. Tanto los costes de fabricación como las emisiones de CO2 a la atmósfera se reducen considera-blemente, ayudando de esta manera a las empresas a cumplir sus objetivos empresariales y sus políticas ambientales.

Los bioplásticos son 100 % compostables, completando de esta manera el ciclo de la vida sin producir ningún residuo tóxico en todo el proceso. Menos residuos, más vida.

Bioworks pone a disposición de sus clientes su propio depar-tamento de marketing y diseño, para elaborar o personalizar cual-quier proyecto a medida.

OMS Y VIÑAS: ENVASES RENOVABLES BIOWORkS

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REPORTAJE

XXXII Seminario de Ingeniería Hospitalaria

Bajo el lema «Ver, Oír, Sentir», el encuen-tro incluyó mesas redondas y conferen-cias para poner en común distintas expe-riencias, temas actuales, etc.

Ver, oír y sentir

VER que los centros sanitarios se caracteri-zan por una continua evolución tecnológica a la que los profesionales de la ingeniería y arquitec-tura hospitalaria deben de dar respuesta. Las exi-gencias legislativas relacionadas con las infraestruc-turas así como la gestión de las mismas están en continuo cambio.

OIR que el actual modelo sanitario está cues-tionado, los expertos lo califican de «insostenible, incomodo y poco efectivo». El escenario es de grandes incertidumbres. Han finalizado los tiem-pos gloriosos del crecimiento económico. Estamos

asistiendo a la universalización de la competencia. El nivel de exigencia de los usuarios se incremen-ta de manera continua.

El XXXII Seminario de la Sociedad Española de Ingeniería Hospita-laria, Congreso Nacional, se celebró en Pamplona, en colaboración con el Servicio Navarro de Salud-Osasunbidea, del 15 al 17 de octubre.

El punto de encuentro de los profesionales del sector

COMUNICACIONES PREMIADAS

Como todos los años, un jurado escogió las tres mejores comunicaciones de todas las pre-sentadas en el Congreso. Las premiadas fueron:

• Primer premio: «Optimización de los sistemas de ventilación para disminuir la pro-pagación de infecciones nosocomiales». Autor: Julio Fco. San José Alonso Universidad de Va-lladolid.

• Segundo premio: «CARE Nicolás Sal-merón: Evacuación total del centro por incendio en el archivo». Autor: José Luis Barragán Rubia Complejo Hospitalario Torrecárdenas.

• Tercer premio: «Mejora de la eficien-cia energética en Centros de Salud del Servicio Murciano de Salud». Autor: Julián Navarro Mo-lina Servicio Murciano de Salud.

Acto de inauguración del Congreso.

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REPORTAJE

SENTIR que se requiere un esfuerzo forma-tivo y de adaptación a los nuevos modelos sani-tarios y avances tecnológicos. Se puede predecir que nacerá un nuevo estilo de ingeniería y arqui-tectura hospitalaria que posibilite una gestión más eficiente de las infraestructuras y de los recursos disponibles.

En cifras, tres conferencias y ocho mesas de debate conformaron el programa de este Semina-rio, que se desarrolló en dos salas de forma simul-tánea. En total, hubo 45 ponentes. Además, hu-bo una tercera sala dedicada a la exposición de 30

comunicaciones libres, donde empresas y profe-sionales presentaron sus propuestas.

En las mesas se debatieron temas como el ac-tual modelo sanitario su arquitectura como ele-mento sostenible para la salud, nuevos plantea-mientos de renovación tecnológica y de infraestructuras para asegurar un futuro sostenible, certificaciones y tarifas energéticas que hay en la actualidad, el concepto de neuroarquitectura, la calidad interior y la seguridad sanitaria y por últi-mo el avance del empleo del móvil para la Salud «mHealth».

El programa de mesas redondas fue el siguiente:

Tendencia actual del modelo sanitario Se debatió acerca del modelo sanitario actual y de la tendencia futura, de los cambios en la manera de gestionar la sanidad derivadas de la aplicación de las nuevas tecnologías y de las actuales circunstan-cias socioeconómicas.

Estrategias medioambientales para la ar-quitectura hospitalaria. Un compromiso contemporáneo¿Cómo reducir la demanda energética desde la ar-quitectura? ¿Cuál es la apuesta europea «zero ener-gy building»? Ejemplos hospitalarios.

Plan renove de la tecnologíaLa renovación tecnológica de los centros sanita-rios, de la obsolescencia programada, del estado actual del parque electromédico y la necesidad de renovarlo teniendo en cuenta la rentabilidad eco-nómica de los equipos y la optimización de los re-cursos disponibles. Ejecución de distintos planes de renovación tecnológica en diferentes Comunidades Autónomas. Las nuevas formas de contratación de servicios para hacer frente a las grandes inversio-nes económicas.

La infraestructura del futuroLos hospitales son como máquinas de curar, la cons-tatación de cómo una sociedad trata a sus ciudada-nos durante la enfermedad. En esta mesa redonda se escucharon las opiniones de expertos en infraes-tructuras sanitarias.

Certificación EnergéticaLos ponentes mostraron diversos puntos de vista re-lativos a la certificación energética, expusieron ex-periencias acerca de cómo se está llevando a cabo la certificación energética en otras comunidades, las responsabilidades de los certificadores y las sancio-nes que ya se están imponiendo a aquellos que cer-tifican edificios sin haberlos visto. Actuaciones que deben derivarse después de obtener una calificación

energética, establecimiento de planes de eficiencia energética.

Calidad del aire interiorMesa redonda con la participación de expertos en la materia que interpretaron las nuevas modificaciones del RITE y sus implicaciones en las instalaciones de climatización existentes.

Energía eléctrica y sus tarifasSe debatió acerca de la energía eléctrica y sus tari-fas desde diversos puntos de vista.

Infraestructura sanitaria y seguridadMesa redonda para tratar temas como la Norma Bá-sica de autoprotección del año 2010, actualmente en vigor, el riesgo de las instalaciones hospitalarias, la coordinación de actividades empresariales y la segu-ridad de los pacientes.

NeuroarquitecturaConferencia basada en la aplicación de los criterios Feng-Shui a la construcción y diseño de los edificios, interiorismo orgánico, bioconstrucción y decoración para llegar al equilibrio físico y mental de los usua-rios de los edificios.

M-HealthSe trató el tema de la Teleasistencia o de la medici-na online, de los nuevos avances tecnológicos y las nuevas aplicaciones médicas que están al alcance de los usuarios. La repercusión de estos avances en la sanidad tradicional.

Gestión del ciclo de vida del equipamientoMesa redonda con la participación de los principales agentes que intervienen en la gestión del manteni-miento de los equipos sanitarios: fabricantes, man-tenedores y propiedad. Se debatió acerca de las dis-tintas posturas existentes en el mantenimiento de los equipos durante toda su vida útil, de las discrepan-cias entre fabricantes y mantenedores, de las nue-vas alianzas estratégicas generadas en torno al ne-gocio del mantenimiento etc..

MESAS REDONDAS

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REPORTAJE/Equipamiento y maquinaria

Hostelco 2014

EN esta edición 2014 Hostelco y la Bar-celona Hosting Week contaron con los productos de 518 empresas procedentes de 33 países con más de 1.200 marcas re-

presentadas. A esta gran oferta se le sumó la ca-lidad de sus visitantes con más de 600 grandes compradores, la mitad de los cuales son interna-cionales, seleccionados entre los profesionales y directivos con mayor potencial de compra. A fal-ta del número definitivo de visitantes, se calcula que 57.000 profesionales han pasado por la pri-mera BHW, el 15% internacionales, procedentes de más de 100 países.

Para Jordi Roure, presidente de Hostelco y de la Federación Española de Asociaciones de Fa-bricantes de Maquinaria para Hostelería, Colec-tividades e Industrias Afines (FELAC), «Hostelco 2014 ha demostrado la buena salud del sector, du-rante cuatro días hemos tenido la oportunidad de ver de primera mano cómo nuestro sector mues-tra síntomas inequívocos de recuperación. Ade-más, esta primera edición de la Barcelona Hosting Week ha demostrado ser una apuesta acertada que ha aumentado si cabe el atractivo de una de las ci-tas más importantes del continente».

En una edición enfocada a consolidar la inter-nacionalidad y el lanzamiento de nuevos sectores y la creación de nuevas oportunidades de negocio como las relacionadas con las últimas tecnologías aplicadas a la hostelería, Isabel Piñol, directora del certamen, destacó que«los expositores se han mos-trado muy satisfechos con la actividad registrada y nos han hecho saber que el perfil más internacio-nal del visitante y el número de contactos realiza-dos y operaciones cerradas a lo largo del salón, cer-tifican la reactivación del sector».

Lo más novedoso en equipamiento

Hostelco el pasado 23 de octubre su 17ª edición y la primera de la Barcelona Hosting Week (BHW), celebrada simultáneamente con Fòrum Gastronòmic y BarForum, con buenas sensaciones por parte de visitantes y expositores. Este es un repaso por las novedades presentadas por algunos de los más importantes expositores.

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Las novedades Infrico son como siempre una consecuencia de la interacción fabrican-te-cliente. Por este motivo, independiente-mente de los modelos presentados para esta edición 2014, lo más importante, es la mejora en toda su gama o catálogo. Destaca la ge-nerosidad con el medio ambiente, utilizando gases refrigerantes ecológicos como R600 y R290; utilizando espumantes en el aislamien-to libres de HCFC´s y CFC´s, como el CO2, do-tando a su producto de un muy bajo índice GWP y cero efecto ODP; añadiendo un bajo consumo energético utilizando iluminación LED´s y compresores de alta eficiencia ener-gética de velocidad variable; y un proceso productivo totalmente comprometido con la ecología en su planta de producción de más de 40.000 m con una obligación renovable, una sostenibilidad y un reciclaje acatados a las últimas normas europeas y mundiales exi-gidas en la actualidad.

Estas son las principales novedades de su catálogo para hostelería:

• ARMARIO ROLL-INLa gama de armarios Roll-in y Roll-in/

Pass-through de Infrico está dirigida a gran-des clientes que necesitan mantener flujos de cocina particularmente eficientes (hospitales, aerolíneas, colectividades, etc.). La línea Roll-in se utiliza también para implementar el con-cepto de «Air-o-system». Todos los modelos se adaptan perfectamente a cualquiera de los carros que se utilizan en las cocinas profesio-nales modernas. La gama se compone de va-rios modelos de diferentes tamaños dotados de unidad refrigerante remota o incorporada.

Respetuosos con el medioam-biente

– Libre de CFC y HCFC. Circuito refrige-rante: gas R134a o R290. Gas de la espuma: R134 o CO2.

– Diseñados y producidos por fábricas certificadas por la ISO 9001, la ISO 14001 y la ISO 18001.

• AGB701EEn continua actualización del producto,

Infrico dota a su armario gastronorm, con los costados embutidos, quedando el sopor-te para las parrillas incorporado en la propia estructura del mueble. Es la misma tecnolo-gía y los mismos modelos que siempre han presentado en su catálogo para esta gama, pero con la ventaja de no llevar ni cremalle-ras ni guías, simplemente una distribución de embuticiones donde alojar las parrillas, para mayor diversidad, mejor limpieza y excelen-cia. Su presencia en el mercado no elimina ninguna opción actual, simplemente añade

la posibilidad de elegir este opcional, que se-guramente se impondrá ante los demás di-seños por la impresionante sencillez, flexi-bilidad y claridad que aporta en su interior. Como siempre, recordar que este aparato lle-va equipo frigorífico monoblock, que dispone tanto para la gama de refrigeración como pa-ra la de congelación, con puertas ciegas y de cristal, con su microprocesador o controlador de membrana y con la posibilidad de sumi-nistrarse con gases ecológicos como gas re-frigerante (R290).

• SELF SERVICE y ENCASTRABLES SS ABIERTOS POR AMBAS CARAS

Para este producto, presentan una nue-va opción para el modelo de vitrina. El SS, que hasta el momento solo se dotaba de apertura por un lado, de manera que tanto el hostelero como el cliente accedían a su interior por un solo costado, con este nue-

vo modelo da la posibilidad de acceder tan-to por la delantera como por la trasera. Esto mejora su posición en el mercado self-servi-ce, debido que la reposición se puede hacer mucho más eficiente para el trabajador del establecimiento, o incluso para los clientes, se podrán utilizar en modo isla, para su ac-ceso por ambos lados para sustraer alimen-tos, bebidas, etc.

Claramente, complementa su ya extensa gama self-service o encastrables, de manera que sitúa su marca en la rampa de salida en una posición de privilegio en cuanto al dise-ño y versatilidad hacia el reponedor-hostele-ro y consumidor-cliente final. Recordar una vez más, que este aparato lleva equipo frigo-rífico incorporado, que dispone tanto para la gama de refrigeración como para la caliente, con puertas abatibles, con su microprocesa-dor o controlador de membrana y con la po-sibilidad de suministrarse con gases ecológi-cos como gas refrigerante (R290).

INFRICO: UN CATÁLOGO REPLETO DE NOVEDADES

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Referente histórico en el ámbito del frío industrial, Frigicoll habilitó un espacio en Hostelco para exhibir las propuestas desta-cadas de sus marcas emblemáticas en trans-porte refrigerado, climatización y refrigera-ción además de productos para la cocción y el lavado de vajilla. La compañía sigue apos-tando por la innovación y la calidad como baza fundamental para mantener su solidez en el mercado.

Naboo: el horno revolucionario

El horno Naboo, de Lainox, incorpora la última tecnología digital y en cocción para mejorar la eficiencia en las cocinas profesio-nales de todo el mundo, fomentar la pasión y el talento creativo de cada chef y transfor-mar la cocina tradicional.

Este es el primer horno profesional que puede conectarse a Internet y acceder a un espacio compartido, desarrollado por Lainox. En esta área virtual se podrán compartir los secretos de cada cocina con otros restau-rantes y chefs, fomentando así una relación constante entre ellos desde cualquier parte del mundo y de manera inmediata.

Naboo se presenta con una pantalla tác-til y su funcionamiento no requiere ningu-na formación previa. Su usabilidad es muy sencilla, similar a la de cualquier tablet del

mercado. Este dispositivo permite buscar re-cetas por países, ingredientes, temporadas e incluso realiza una lista de la compra en función de la receta elegida. También sugie-re el procedimiento de cocción más adecua-do para cada plato y recomienda una pre-sentación final.

Las recetas incluidas en esa «nube» se multiplican día a día gracias al contacto en-tre profesionales, con lo que se genera una comunidad virtual llena de ideas que permi-ten enriquecer conocimientos culinarios de modo extraordinario.

Este sistema también responde a las ne-cesidades de las grandes cadenas, que po-drán cargar en todos sus restaurantes un me-nú prefijado.

Otra ventaja añadida del nuevo horno Naboo es el reconocimiento inteligente de la cocción multinivel, que rebaja los tiem-pos de elaboración y servicio de comidas en un 30%.

Serie AC3: la gama de lavavajillas más eficiente

Otra de sus novedades para este año: el lavavajillas AC3 de Comenda, con soluciones exclusivas para las principales preocupacio-nes del sector: la eficiencia energética y la adaptabilidad del equipo, a las que hay que

unir cualidades imprescindibles como son la durabilidad y la funcionalidad.

El consumo de agua y energía disminu-ye a la mitad en la colección AC3, diseñada con un ciclo interno de reaprovechamiento energético. A diferencia de lo que ocurre en un lavavajillas convencional, se envía has-ta un 50% del agua limpia para enjuagar el tanque de lavado mediante una rampa. Los beneficios son obvios e inmediatos: el de-tergente se reduce a la mitad, el lavado es perfecto e higiénico, se consigue un menor impacto ambiental, y se obtiene un nota-ble beneficio económico gracias a un con-sumo mínimo.

Mareno: barbacoas eficaces y de cuidada estética

La gama de productos de esta firma ha si-do ampliada para abarcar el mercado de coc-ción profesional en el exterior con la serie HP, integrada por equipos de alta eficiencia ener-gética y de líneas muy cuidadas.

Mareno comercializa desde unidades pa-ra cocinar hasta máquinas de lavado y aba-tidores de temperatura. Reconocida por su diseño y la efectividad de sus productos, ha querido dar un paso más en ofrecer respues-tas a cualquier necesidad del mundo de la hostelería.

FRIGICOLL: LA INNOVACIÓN PARA LA COCINA


Abatidores Infinity

Infinity realiza automáticamente distin-tos ciclos sin tener que intervenir manual-mente. Se puede programar para que tra-baje durante la noche para descongelar la carne o el pescado, cocinarlos a baja tempe-ratura, abatirlos rápidamente y conservarlos a + 3 º C hasta el momento de la regenera-ción para el servicio.

Hornos Inoxtrend

Gama que incluye modelos eléctricos y a gas; mixtos con boiler o a inyección directa; a convección con y sin humidificación; con pa-neles de mandos analógicos, electrónicos o programables; con exclusivo sistema de lava-do con pastillas (mod. programables).

Construidos en acero inoxidable 18/10 Aisi 304, con cámara de cocción estanca, con esquinas redondeadas. Disponen de distintos sistemas de calentamiento:

– Sistema de producción del calor com-pletamente en el interior de la cámara de coc-ción (XT Boxtor).

– Calentamiento con resistencias eléctri-cas acorazadas en acero inoxidable Incoloy 800 (mod. eléctricos).

– Calentamiento con sistema presuriza-do (premezcla total de aire y gas) (XT Premi-xer para mod. gas).

Cocinas de inducción

Funcionan con ondas magnéticas, no con calor. Mediante un generador electrónico y

un inductor, se crea un campo magnético al transformar corriente eléctrica de 50 Hz en alta frecuencia 20/60.000 Hz.

Proporciona un calor inmediato: Un li-tro de agua se calienta un 60% más rápido que con una cocina a gas. Es el único siste-ma que aprovecha casi el 100% de la ener-gía. No quema los recipientes, ni los alimen-tos si se derraman accidentalmente. Reduce en más del 50% la necesidad de extracción de humos.

ROMAG, S. A.: ABATIDORES DE TEMPERATURA MULTI-FUNCIÓN INFINITy

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Distform, fabricante de maquinaria y mo-biliario para las cocinas profesionales, pre-sentó en Hostelco la ampliación de gama de los hornos compactos MyChef y una versión renovada de las envasadoras al vacío, con nuevas aplicaciones.

El horno MyChef

Las reducidas dimensiones del horno My-Chef, permiten obtener la misma capacidad de producción en la mitad del espacio, en só-lo 52 cm de ancho. Además, ahora, la nue-va versión transversal permite cocinar en co-cinas estrechas en mesas de sólo 600 mm de profundidad. Esta compacticidad permi-te otra ventaja: apilar los equipos para com-binar distintos parámetros de cocción a la vez, lo que se traduce en una gran versatili-dad durante el pase y en una mejor gestión del consumo energético.

Nuevas posibilidades en el mundo del aroma y el sabor del ahumado con el nue-vo accesorio MySmoker. Ahorre tiempo y es-pacio transformando su horno MyChef en un perfecto ahumador. Sin olvidar que con MyChef se puede realizar cualquier tipo de cocción hasta los 250ºC: asar, cocinar al va-cío, hornear, cocinar a la parrilla, freír, rege-

nerar… con una precisión inigualable en las cocciones a bajas temperaturas gracias a la patente TSC.

Esta tecnología patentada (TSC, Thermal Stability Control), desarrollada por el equipo de I+D de Distform en colaboración con El Celler de Can Roca (elegido mejor restauran-te del mundo en 2013 por la revista Restau-rant), garantiza oscilaciones de temperatura de sólo 0,2ºC en la cámara de cocción, con una mayor estabilidad que los hornos mixtos convencionales y una homogeneidad mucho mayor de la que ofrece un termostato de in-mersión. Ningún otro horno mixto ofrece esta precisión y homogeneidad para cocinar a ba-ja temperatura (por debajo de 100ºC). Al mis-mo tiempo, gracias a la estabilidad de tem-peratura permanente, el consumo de energía se optimiza y reduce.

Su diseño compacto, precisión y caracte-rísticas hacen que el horno MyChef sea una solución tecnológica única en el mundo de los hornos combinados compactos.

Mediante la función de secado rápido Dry Out se obtienen asados y crujientes perfec-tos. Con el control de humedad Smart Clima se logra la máxima jugosidad en pescados y asados sin pérdida de líquido reduciendo las mermas hasta un 40% respecto a la cocina

tradicional. Conseguir resultados estandari-zados es más fácil mediante la programación de las distintas fases de cocción, la tempori-zación de los distintos niveles o la regulación de la velocidad del ventilador.

Envasadoras al vacío TekVac

También las envasadoras al vacío TekVac ofrecen, ahora, muchas más posibilidades. La nueva patente MCV (Multicicle Vacuum) ge-nera automáticamente la repetición deseada de ciclos de vacío, así, permite desairar sal-sas o impregnar alimentos sin necesidad de bajar la tapa ni desechar bolsas. Con la nue-va función VacStop podrá mantener el vacío dentro de la cámara por un tiempo indefini-do, para crear espumas solidificadas u otras aplicaciones.

Además, la nueva patente SCS (Self Ca-libration System) garantiza siempre un vacío perfecto porque se calibra automáticamente sin intervención del usuario. Junto con otras tecnologías que facilitan el uso y manteni-miento de la envasadora: envase líquidos de forma sencilla y segura con iVac, de un modo progresivo con Soft Air, en atmósfera modifi-cada… Todas ellas, hacen de TekVac una en-vasadora al vacío intuitiva, versátil y eficiente.

DISTFORM: EL HORNO MyCHEF y LAS RENOVADAS ENVASADORAS AL VACÍO

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Nueva envasadora de doble cámara

Sammic amplía su gama de envasadoras al vacío con una nueva serie de doble cáma-ra y campana basculante de gran producción. Cada cámara consta de dos barras de solda-dura, cada una de 662mm. útiles.

La serie consta de dos modelos: SV-6100 con bomba de vacío Busch de 100m3/h y SV-6160 con bomba Busch de 155 m3/h. Ambos modelos están disponibles con o sin entrada de gas inerte, por lo que la oferta se adecúa a cual-quier usuario necesitado de gran producción.

Las envasadoras al vacío Sammic permi-ten aumentar el tiempo de conservación de los alimentos crudos o cocinados, sin pér-dida de peso. Todos los modelos de doble cámara cuentan con funciones controladas por un microprocesador, que permite regular exactamente el nivel de vacío deseado den-tro de la cámara.

La soldadura es doble para mayor segu-ridad y las barras de soldadura, sin cables, son fácilmente desmontables para su limpie-za. Las envasadoras de doble cámara Sammic cuentan con atmósfera progresiva de serie, garantizando en todo momento el máximo cuidado del producto a envasar.

El panel de mandos es digital y permite vi-sualizar, en todo momento y mediante LED’s, cada fase del ciclo en el momento de su eje-cución. El panel incluye una tecla STOP que permite parar cualquier fase del ciclo, pasan-do a la siguiente de forma manual.

Todas las envasadoras al vacío Sammic están equipadas con funciones extra que fa-cilitan su mantenimiento. El programa de se-cado de la bomba permite prolongar la vida útil de la misma y la visualización del conta-dor de horas trabajadas facilita conocer cuán-do se debe cambiar el aceite.

Nuevas combi cortadora-cutter Sammic

Sammic ofrece una amplia familia de cortadoras de hortalizas y cutter-emulsiona-dores profesionales de gran calidad y altas prestaciones. De la combinación de ambas máquinas nacen los modelos combi, corta-doras de hortalizas y cutter-emulsionado-res en uno.

Como cortadoras de hortalizas, pueden equiparse con un amplio abanico de discos y rejillas que permiten obtener más de 70 ti-pos de corte distintos.

Como cutter, se permite el uso de tres tipos de cuchilla para obtener el corte ópti-mo con cada producto y fin deseado. Ade-más, la tapa viene provista de un revolvedor “cut&mix”, que permite obtener una mayor homogeneidad en el producto final y evita el sobrecalentamiento del producto.

En esta ocasión, Sammic amplía la ga-ma de combinadas cortadoras-cutter con dos nuevos modelos. La novedad estriba en que hasta ahora los modelos combina-dos estaban disponibles con caldero cut-ter de 5 litros de capacidad y estos nuevos

modelos ofrecen caldero cutter de 8 litros de capacidad.

Así, la combi cortadora-cutter CK-302 se compone de un bloque motor de velocidad variable, cabezal cortador de hortalizas uni-versal que ofrece una producción de hasta 450 Kg/h (dependiendo del producto y cor-te deseado) y un cabezal-cutter de 8 litros de capacidad.

La nueva combi cortadora-cutter CK-402 se compone de un bloque motor de veloci-dad variable, cabezal cortador de hortalizas de gran capacidad que ofrece una producción de hasta 650 Kg/h y un cabezal-cutter de 8 litros de capacidad.

Nueva generación de cocedores sous-vide profesionales SVide

Diseñados y fabricados íntegramente en sus instalaciones. Los cocedores de precisión a baja temperatura permiten tanto cocinar como regenerar el alimento ya cocinado an-tes del servicio.

Degustaciones

En esta edición de Hostelco estuvo en el stand de Sammic el cocinero corporativo de la firma, Enrique Fleischmann y su chef colaborador en Canarias Seve Díaz. Fleisch-mann acudió con miembros de su equipo de Fleischmann's Cooking Group y deleitó a los asistentes con menús degustación express preparados con equipos Sammic.

SAMMIC. ENVASADORAS, CORTADORAS y COCEDORES

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La principal novedad en el stand de Blanco Professional fue el nuevo Airserve Trolley, un carro de distribución de exterior compac-

to con un interior mucho más amplio y posibilidad de cargar de for-ma extremadamente flexible.

En el interior una importante novedad, se ha situado la pared de separación térmica de forma descentrada y al mismo tiempo se ha di-señado la bandeja Gastronorm hasta el último centímetro, de forma que se puede colocar en distintas posiciones. Los apoyos se sitúan en la parte inferior de la bandeja, de forma que se sujete con seguridad en cualquier posición y se pueda introducir fácilmente. Esto permite variar la parte caliente y fría de un menú en función de las necesidades.

Cuenta con cuatro puertas en lugar de dos, lo que reduce el ra-dio de giro y la necesidad de espacio. Los compartimentos frío y ca-liente se pueden abrir por separado.

De diseño moderno y tamaño compacto, este carro está disponi-ble en una selección de 80 colores diferentes para los paneles de las puertas y laterales, que pueden adaptarse a cada entorno y necesidad.

El carro se controla mediante una sencilla e intuitiva pantalla a color que ofrece toda la información necesaria de un vistazo. Ade-más, hay dos versiones para elegir: «básica», para una programación sencilla directamente en la unidad y «Master», con servidor web inte-grado y registrador de datos de temperatura configurable a través de PC, smartphone o tablet , sin necesidad de ningún software especial.

El grupo desembarcó en Barcelo-na con las novedades que había pre-sentado la semana anterior en Expo-detergo (Milán).

La eficiencia energética, la amplia gama de producto y la proximidad co-mercial y técnica fueron los tres pilares que Girbau proyectó desde su stand.

Los visitantes preguntaron acer-ca de novedades de producto como la nueva calandra PC80, el introduc-tor DRB, la nueva gama de lavadoras serie RMS/RMG, la lavadora HS6024, el secador ST-1300 y todas las nove-dades dirigidas al sector vended, que benefician tanto a los usuarios finales como a los propietarios de lavanderías autoservicio.

Por primera vez, Girbau lanzó y promocionó en una feria un compo-nente de las lavadoras. A través del lanzamiento de la válvula de des-agüe Hidrodrain, Girbau quiere concienciar a los clientes de la impor-tancia de apostar por recambios originales Girbau por la garantía, fiabilidad y ahorro de incidencias en la lavandería.

También despertó interés la nueva función Energy optimizer, ex-clusiva de Girbau, que incorporan las calandras de la PC Series. Se trata de una función que aumenta la eficiencia de la calandra y dis-

minuye el consumo energético. Energy Optimizer permite aprovechar la inercia térmica de la máquina durante el último periodo de plan-chado de la jornada. El calor acumulado en la cubeta rígida permi-te poder trabajar de forma estable durante un periodo determinado.

Por otra parte, Girbau entregó en Hostelco 2014 el premio de la promoción «Buscamos la más veterana de España», a una lavadora modelo I-60 de 1965 que actualmente está en funcionamiento en Di-putación de Galicia - Centro Calvo Sotelo de La Coruña.

BLANCO PROFESSIONAL: CARROS DE DISTRIBUCIÓN COMPACTOS

GIRBAU: NUEVAS CALANDRAS y LAVADORAS

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REPORTAJE

Una parada para el café

Para una cafetería el primer elemento fun-damental es la cafetera industrial o pro-fesional. En el mercado se venden unas excelentes cafeteras con molino integra-

do, pequeñas y con diseños muy buenos, idea-les para pequeños cafés. Pero por supuesto pa-ra negocios de mayores dimensiones hay toda una oferta de equipos de todos los tamaños y prestaciones.

Respecto a las bebidas hay otra serie de ma-quinaria, como las máquinas de zumos y los fa-bricadores de hielo.

Los equipos básicos de cocina para realizar elaboraciones sencillas son: horno, plancha, mi-croondas, salamandra-grill, campana extractora de humo y freidora.

Esta lista se puede alargar si se incluyen ro-bots de cocina, creperas, batidoras de mano y un largo etcétera.

Una vez dispuesto todo el equipamiento que se necesite, la maquinaria tiene que distribuirse

El origen de la palabra cafetería es italiano, pero su etimología remite al tradicional café, lugar de conversación y bebida, y no a la moderna cafetería, que implica un consumo rápido y una sociali-zación casi fortuita. A los clientes puede atendérseles en la barra o mostrador para un servicio rápido y ligero, o en las mesas, dentro de un amplio horario.

Arantza García

Equipamiento para cafeterías

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REPORTAJE

en dos grandes zonas, la fría y la caliente, evitan-do así interferencias entre ambas y modificacio-nes en las temperaturas óptimas tanto de produc-tos crudos como cocinados.

La zona fría comprenderá frigoríficos, mostra-dores fríos, congeladores, etc., mientras que en la caliente se ubicarán parrillas, tostadoras, planchas, horno y salamandra-grill. Es importante que es-tén separadas físicamente para que sus diferentes rangos de temperatura no interfieran en el buen desarrollo de las máquinas.

Por su gran volumen y evidentemente prota-gonismo, la cafetera estará en un lugar propio, fá-cilmente accesible, ubicado estratégicamente para conseguir una disposición de ergonomía y fun-

cionalidad que permita un servicio de calidad. Junto a ella debe haber un lugar donde tirar lim-piamente los restos de café sin ensuciar. Sobre ella o en un lateral tendrán las tazas de varios tamaños, dispuestas con el platillo para ser inmediatamen-te utilizadas, los jarros para calentar agua o leche y todos los repuestos y mantenimiento de café.

La maquinaria debe tener cerca los instru-mentos correspondientes, así como las herra-mientas del servicio (vajilla, cristalería, cuberte-ría, pinzas, etc.). Lógicamente, junto a la cafetera se dispondrá de las tazas de café y equi-pamiento de lácteos para el servicio, así como una zona muy cercana pero totalmente seca con azucarillos, infusiones y café.

Gaggia G6+Se trata de una nueva máquina de café de gama alta con

un innovador panel de control táctil y símbolos en 3D y que in-corpora la más avanzada tecnología del mercado. La empresa prevé aplicar el sistema en otros modelos en el futuro. La Ga-ggia G6+ está llamada a marcar «un paso adelante en el sec-tor de equipamientos profesionales para café», por su cristal espejizado, los símbolos y las letras de las funciones más vi-sibles y fáciles de usar y una pantalla iluminada con un efec-to tridimensional.

Su vidrio templado de seguridad y alta calidad otorga un look distintivo al producto así como una larga vida por la resis-tencia a las altas temperaturas y los golpes.

La máquina incluye una salida USB para el intercambio de datos y una pantalla TFT color de 3,5 pulgadas que, además de permitir al usuario el control de los parámetros claves, ofre-

ce la posibilidad de mostrar marcas o mensajes publicitarios. También cuenta con pulsadores capacitivos lo que permite una fácil limpieza y una larga vida útil.

El molino Q10Un nuevo molino profesional de café que ofrece tres modos

diferentes de molienda: «Premolido», después de suministrar la dosis deja premolida la siguiente y es para momentos de fuer-te consumo; «Instantáneo» para obtener la molturación al ins-tante; y el nuevo «Continuo», dirigido a baristas expertos que prefieren controlar la dosificación manualmente.

El nuevo molino cuenta con una gran pantalla TFT a color de 3,5 pulgadas para una fácil programación y una salida USB para el intercambio de datos. La interfaz de pantalla color tác-til está traducida a nueve idiomas y brinda al usuario toda la información necesaria para gestionar su ‘operación espresso’.

QUALITY ESPRESSO: LA InnOvAdORA máQUInA dE cAfé GAGGIA G6+ Y EL nUEvO mOLInO Q10

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REPORTAJE

Dentro del sector restauración, el concepto de ca-fetería ha evolucionado mucho durante la última déca-da, creándose un subconjunto de lo que ha llegado a denominarse «cultura de bar». España es un país con una densidad de cafetería por habitante elevada res-pecto al resto de Europa, pudiendo encontrarse ade-más de las ya habituales cafeterías de toda la vida las franquicias dedicadas a este sector.

El profesional de la hostelería ha sabido entender esta evolución social y de sus clientes, tanto en su ofer-ta como en la demanda de productos, maquinaria y mobiliario. Fruto de ello es la apertura de nuevos es-tablecimientos con estéticas renovadas, acogedoras, llamativas y con un sello propio del establecimiento que lo distingue de la competencia, ya no sólo en los productos servidos al cliente sino también en la ima-gen que proyecta, una imagen sugerente y atractiva. También las cafeterías de los hospitales y centros so-ciosanitarios han evolucionado y las nuevas apertu-ras o los espacios reformados ofrecen un diseño más actual y una carta de productos más amplia.

En el Grupo Comersa, son conscientes de que es-tos cambios estéticos responden más a estrategias de creación de marca que a meros caprichos estéticos de los propietarios de los establecimientos. Por ello, su cartera de productos está completamente adaptada a estas nuevas exigencias, sin perder un ápice de la calidad con la que cuentan sus productos, entendien-

do esta calidad desde el punto de vista de la fiabili-dad y la durabilidad.

En el mercado actual se imponen las líneas rectas y sutiles curvas, que dan lugar a exposiciones limpias, acristaladas y sugerentes mediante una iluminación LED adecuada. Toda esta concepción estética se de-be mimetizar o camuflar con la decoración ambiental, creándose así una imagen global. Por ello han lanza-do al mercado una amplia variedad de vitrinas expo-sitoras, tales como Nevada, Mónaco, Kubik, Madei-ra o Coímbra. Así como nuevos expositores de tapas rectilíneas y con iluminación LED que complementen a las anteriores.

En el grupo Comersa han entendido que las cafe-terías deben ser versátiles y ofrecer tanto productos calientes como refrigerados: desde pizzas, pasteles, bocadillos o helados. Por ello han diseñado vitrinas que pueden exponer productos refrigerados y calien-tes bien con sistema baño maría o vitro-cerámico. Tie-nen incluso en la vitrina Mónaco la posibilidad de una vitrina mixta, refrigerada y caliente, con una fá-cil transformación de la misma máquina a través de una sencilla operación, que permite exponer a deter-minadas horas unos productos refrigerados y en otro horario otros calientes.

Todas estas novedades estéticas deben estar acompañadas de un correcto funcionamiento técni-co y un sencillo mantenimiento para minimizar fu-turos costes.

En el grupo Comersa, llevan más de 53 años de-dicados a la fabricación, desarrollo, y comercializa-ción de maquinaria para hostelería. En este periodo de tiempo, sus investigaciones les han llevado a de-sarrollar productos de alta fiabilidad y durabilidad.

Entre estos productos se encuentran los mostra-dores refrigerados, armarios refrigerados, vitrinas ex-positoras, botelleros, maquinaria de lavado, hornos, cocinas y maquinaria auxiliar. Una amplia oferta de maquinaria seleccionada para dar respuesta a las múl-tiples necesidades de maquinaria que una cafetería pueda tener.

Su catálogo de productos en formato digital está disponible en el apartado «Productos» de la página web www.comersa.es.

cOmERSA: EQUIPAmIEnTO BáSIcO dE cAfETERÍA

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REPORTAJE

microondas Samsung

Los microondas profesionales Samsung están di-señados y construidos con arreglo a exigentes normas técnicas y emplean componentes de alta calidad para resistir el paso del tiempo. Hay dos líneas:

- Línea Snackmate, para preparación de comidas en locales de pequeño tamaño; es robusta y fácil de utilizar, dispone de cinco niveles de potencia para una mayor versatilidad de cocción. La cámara sin plato gi-ratorio ofrece una mayor capacidad y, tanto la carcasa como la cámara son de acero inoxidable.

Dentro de esta gama se presenta como novedad el

One Touch, cuyo funcionamiento depende de un úni-co botón; es un equipo muy útil en zonas de paso. El tiempo de trabajo va prefijado a 45 segundos, pudién-dose variar previamente por el personal autorizado.

- Línea Gastro, para trabajar intensamente duran-te largos periodos de tiempo, es perfecta para esta-blecimientos de producción intensa en los que la ra-pidez es esencial. Incorporan dos magnetrones y dos guías ondas para una mejor distribución del calor, evi-tando los puntos calientes o fríos y garantizando una cocción uniforme. Son apilables y tienen cinco nive-les de potencia para una mayor versatilidad de coc-ción. La carcasa y la cámara son de acero inoxidable.

cRYSTAL LInE: mIcROOndAS SAmSUnG

Zumex Soul, la exprimidora automática que revo-lucionará los conceptos de locales de autor por su ca-pacidad de exprimido y tamaño.

Esta nueva exprimidora automática supone una revolución tecnológica en el sector de las exprimido-ras profesionales, estableciendo un nuevo estándar en las máquinas automáticas premium.

Su sistema de exprimido es el alma de la máqui-na, capaz de exprimir un zumo en 15 segundos. La nueva máquina ofrece el mejor sistema en el mínimo espacio, y permite exprimir naranjas, limas y limones con un amplio rango de calibres sin necesidad de uti-lizar accesorios y con un corte limpio.

Zumex Soul representa un nuevo concepto, Push & Juice. Gracias a su botón intuitivo exprimir el zumo perfecto es tan fácil como pulsar y exprimir directa-mente en el vaso.

Además Zumex Soul destaca por su tamaño, dise-ño y calidad en los acabados. Su diseño 360º la con-vierte en la máquina más deseada en todos los bares y cafeterías de autor, sus líneas elegantes y deporti-vas no pasarán desapercibidas aportándole un toque de personalidad y estilo a los locales. Pequeña, com-pacta y fácil de utilizar, esta nueva máquina concen-tra un rendimiento excelente en un espacio sorpren-dentemente pequeño.

ZUmEX SOUL, LA nUEvA EXPRImIdORA AUTOmáTIcA

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Clece Ciudad de Dueñas confía en Ibernex y en su solución Helpnex: Sistema Asistencial

EL Grupo Clece, funda-do en 1992, cuenta con una plantilla de 66.000 trabajadores, especiali-

zados en cada una de las áreas que abarca el Grupo; dispone de una amplia red, en gran parte del territorio nacional, de cen-tros residenciales y de día, ser-vicios de teleasistencia y asisten-cia domiciliaria.

Están comprometidos con la calidad, por lo que el Gru-po Clece está certificado por los estándares ISO 9001, UNE 158101, UNE 158201 y UNE 15830; además Bureau Veritas garantiza la calidad en la gestión

de residencias, centros de día y ayuda domiciliaria.

La Residencia de Mayores Ciudad de Dueñas, de 1.840 m2, está ubicada en el antiguo hospital de Santiago, en el cen-tro del municipio. Este hospi-tal fue reformado íntegramente en 2013, para ser transformado en una residencia de 49 plazas (asistidos y válidos) conservan-do su encanto tradicional, pero con todas las modernidades para garantizar el máximo confort a sus residentes. El edificio cons-ta de tres plantas y dispone de habitaciones simples y dobles.

En el centro residencial se implantó la tecnología de Iber-

nex, en concreto el sistema de Llamadas Paciente-Enferme-ra HELPNEX. Una sencilla y segura solución con la cual los residentes pueden alertar a los auxiliares en caso de emergen-cia, a través de pulsadores de ha-bitación y tiradores de aseo. El personal sanitario recibe la alar-ma sea cual sea su posición en la residencia mediante dispositi-vos fijos y móviles, como las lu-ces de pasillo, la consola de en-fermera o los DECTS.

Con este sistema se garanti-za el máximo confort y cuida-do de los residentes, aseguran-do la tranquilidad de sus familiares.

La Residencia de Mayores Ciudad de Dueñas, perteneciente al ayuntamiento de la localidad y gestionada por el Grupo Clece, confió en Ibernex a la hora de elegir el sistema de llamada paciente-enfermera Helpnex para ser instalado en su centro.

SIStEmA moDulAr ADAptADo A lA DImEnSIón DE CuAlQuIEr CEntro

Helpnex es una solución completa de comunicación socio sani-taria (hospitales, residencias, clínicas, centros de salud, centros de rehabilitación) que cubre necesidades en materia de gestión asis-tencial, gestión de alarmas y control de fugas entre otras funcio-nes; y en la que se integran todos los servicios de telecomunica-ciones del centro para optimizar su uso, facilitar su explotación y mantenimiento, y todo desde una solución de software perfecta-mente integrada.

Se trata de un sistema modular que tiene la misma base de software para todas sus aplicaciones, por lo que presenta total-mente integrado el sistema de aviso asistencial, el sistema de loca-lización, controles de acceso, telefonía fija e inalámbrica, etc.

Desde funciones domóticas como control remoto de diferentes dispositivos (luces, enchufes, temperatura, persianas,...), pasando por sensores de seguridad (movimiento, humo, gas,...) y hasta re-cursos de entretenimiento (pantalla táctil con conexión a internet, radio, televisión a la carta); el paciente disfruta de todas las venta-jas que optimizan el confort y su calidad de vida dentro del centro, con la seguridad de recibir una atención y asistencia garantizada. Diversos dispositivos adecuan la atención a personas con movilidad reducida contemplando el cuidado y atención especial de todos los pacientes (sensores de presencia en cama, diferentes pulsadores...). Para zonas de Alzheimer, demencia y de psiquiatría el centro puede contar con control de fugas y localización en tiempo real.

NUEVAS TECNOLOGÍAS

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NUEVAS TECNOLOGÍAS

lA teleasistencia se pre-senta como una solución muy extendida y acep-tada para el cuidado del

colectivo de las personas ma-yores, que protege su autono-mía personal y libertad y que les permite permanecer en sus pro-pios domicilios el mayor tiem-po posible. Se trata de un ser-vicio dirigido a la gente mayor y/o discapacitados que les facili-ta la petición de ayuda en situa-ciones críticas o de emergencias por vía telefónica.

teleayuda dentro y fuera de su casa

La filial en España y Portu-gal de Bosch Service Solutions, un área de negocio pertenecien-te a la división Security Systems del Grupo Bosch, puso en mar-cha el pasado 15 de septiembre el servicio de teleasistencia mó-vil «Bosch Teleayuda» en la Co-munidad Autónoma de Galicia. A diferencia de la teleasistencia tradicional, la móvil permite, mediante el uso de un teléfono móvil adaptado a las necesidades de los mayores –con teclas gran-des y de fácil uso–, tener una co-bertura también fuera de su do-micilio, lo que proporciona una mayor sensación de protección. De esta forma, Bosch ofrece al cliente un servicio de atención

a llamadas de emergencias las 24 horas del día y 365 días al año a un coste asequible. En caso de necesidad, el sistema efectúa una llamada a los servicios públicos de emergencia y, en otros casos menos urgentes, establece una comunicación con los contactos más cercanos del usuario (hijos, vecinos, etc.). Además, para es-tablecer un contacto y una re-lación más cercana con las per-sonas teleasistidas, se realiza un seguimiento personal con hasta cuatro llamadas mensuales pa-ra conocer su estado de salud, sus necesidades más inmediatas, felicitarles por su cumpleaños, aconsejarles prácticas saludables, evitar riesgos en su vida diaria, etc. De esta manera, los usuarios de este servicio se pueden sentir más seguros y protegidos dentro y fuera de su domicilio, al tiem-po que sus familiares estarán más tranquilos y confiados sabiendo que sus seres queridos están cui-dados y atendidos ante cualquier eventualidad. Tal como comen-ta Ute Fischer, responsable de la implementación de «Bosch Te-leayuda»: «La teleasistencia mó-vil aporta más tranquilidad a los mayores y a sus familiares. Estos pueden hacer una vida normal dentro y fuera de su hogar, sa-biendo que están cubiertos an-te emergencias las 24 horas del día».

Con Bosch Teleayuda, Bosch Service Solutions, en sus casi 30 años de historia, ofre-ce, por primera vez, un servicio en su nombre y con su propia marca al cliente final, abriéndo-se a un nuevo mundo de posi-bilidades cada vez más amplio. La nueva teleasistencia móvil lanzada por Bosch llega a to-das las ciudades y concellos ru-rales gallegos y próximamen-te se extenderá a toda España y Portugal. El producto encaja perfectamente con la nueva estrategia de la compañía de ofrecer soluciones innovadoras e in-tegrales a sus clien-tes.

Bosch Te-leayuda ya se está comercializando en tiendas de tele-fonía, informática y electrodomésti-cos y, a día de hoy, ya dispone de 100 puntos de venta en Pontevedra, Oren-se, Lugo y La Co-ruña. Adicional-mente, se están e s t a b l e c i e n d o acuerdos con em-presas, colectivos sociales, adminis-traciones públicas, etc. para extender el servicio al mayor número posible de personas.

Bosch pone en marcha un servicio de teleayuda 24h en Galicia y próximamente se extenderá por España y Portu-gal. La teleasistencia móvil permite estar atendido dentro y fuera del domicilio a través de un teléfono móvil adaptado.

una nueva teleasistencia para las personas mayores en Galicia

El dispositivo móvil de Bosch teleayuda.

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NUEVAS TECNOLOGÍAS

El móvil mejora la actividad cognitiva de las personas mayores

lA esperanza de vida, de 82,48 años de media, si-gue aumentando y dis-frutar de una vejez con

buena calidad es el objetivo de una parte importante de ciu-dadanos. Calidad de vida que, además de en lo físico (con las consiguientes indicaciones para la actividad y la alimentación), se refleja en gran medida a nivel cognitivo e intelectual.

Para ello, el uso del móvil u otras herramientas tecnológicas facilita en gran medida a las per-

sonas mayores mantenerse inte-lectualmente activas, según ex-pertos de la UOC.

El estudio para una mente activa

Según la profesora de Estu-dios de Psicología y Ciencias de la Educación de la UOC, Mo-desta Pousada, «entre los cam-bios que se producen durante la vejez y que más preocupan se encuentran los que afectan a la memoria», a pesar de que las diferencias son enormes en-tre unas personas y otras. «En-contramos gente mayor con un funcionamiento cognitivo ex-celente e implicados en tareas exigentes».

Para esta experta, «hay cam-bios que forman parte del pro-ceso natural de envejecer, como la disminución en la fluidez ver-bal, la dificultad para atender a dos cosas a la vez o el hecho de necesitar más tiempo para desa-rrollar una tarea cognitiva».

Una de las actividades más recomendables para mantener la actividad cognitiva es estu-diar. Según la directora del más-ter universitario de Educación y TIC, Lourdes Guardia, el gran beneficio de estudiar tras la ju-bilación radica en «ser autóno-

mo en una sociedad cada vez más tecnificada, comunicar-se con agilidad, saber resolver problemas en el contexto ac-tual, relacionarse con el entor-no y seguir teniendo confianza en un mismo».

las tecnologías facilitan el aprendizaje

El uso de tecnologías de la información y la comunicación está cada vez más contemplado para el uso didáctico por parte de las personas mayores. «Una evidencia de esta tendencia es, por ejemplo, en Australia hay una universidad virtual que se dirige específicamente a perso-nas de la tercera edad, la UA3», asevera Guardia quien advierte, no obstante, que la compleji-dad de ciertos dispositivos pue-de crear miedo y consecuente rechazo.

Pero el miedo a la tecno-logía no se vive igual ante un ordenador que ante un teléfo-no móvil, puesto que «es mu-cho más fácil usar este último. La ansiedad que puede generar el miedo a romperlo, a contro-lar el gasto o a saber hacer lo que quieres es mucho menor», ex-plica la investigadora del IN3, Mireia Sánchez-Ardèvol, que

En España la tercera edad representa ya el 17,3% de la población. Una cifra que en 2051 se habrá doblado hasta alcanzar el 36,5%, según el INE ya que, a partir del 2020, empezará a alcanzar la edad de jubilación la generación del baby boom, nacida entre 1958 y 1977.

por su accesibilidad, el móvil resulta más indicado para las personas mayores respecto a dispositivos que crean más miedos

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NUEVAS TECNOLOGÍAS

«España tiene potencial para ponerse a la vanguardia de la mHealth, porque ya cuenta con una sanidad informatiza-da». Así lo afirma Lars Kalfhaus, director general de Emminens Healthcare Services, empresa española del Grupo Roche, quien asegura que este punto de partida sitúa a la sanidad española en una posición aventajada respecto a otros países europeos.

Durante su ponencia en el marco del 50º Con-greso Anual de la European Association for the Study of Diabetes, que se celebró el pasado mes de sep-tiembre en Viena, Lars explicó que la mHealth es la evolución natural de la eHealth, que incorpora toda las posibilidades que ofre-cen las aplicaciones móviles, pero que al mismo tiempo va mucho más allá de una App.

El modelo de tratamiento que defiende la mHealth requiere conectividad e interope-rabilidad de los distintos agentes que partici-pan en el tratamiento: profesional sanitario, paciente y gestor. «La interacción y participa-ción activa por parte del médico y del paciente favorecen un cambio en los hábitos de vida en

el paciente crónico, en este caso, el paciente diabético», destacó el director general de Emminens.

Aplicar estos modelos tiene, además, la ventaja de que permi-te ganar tiempo de calidad para dedicarlo a hablar con el pacien-te. Según Lars Kalfhaus, «utilizar un sistema como emminens eCo-necta puede llegar a reducir las visitas no programadas más de un 80% y reducir el tiempo dedicado al análisis de datos has-ta un 90%».

En este sentido, Lars apuntó que este nuevo modelo de aborda-je del paciente crónico es ahora posible gracias a la confluen-

cia de cuatro grandes tendencias globales interrelacio-nadas: el Big Data, es decir, el tratamiento de grandes

volúmenes de datos; las redes sociales, que han au-mentado la disposición de la población a comuni-carse y son un entorno donde cada vez las perso-nas se saben manejar mejor; la tecnología móvil, que facilita la comunicación en cualquier mo-

mento y lugar; y la popularización del concep-to ‘quantified self’, el medirse constantemen-te a uno mismo.

lars Kalfhaus, director general de Emminens Healthcare Services.

Informática El Corte Inglés, consultora tecnológica del Grupo El Corte Inglés y la Fundación Althaia de Manresa, evalúan los resul-tados obtenidos tras concluir con éxito la primera fase del proyecto liderado por ambas organizaciones para desarrollar de manera con-junta una innovadora plataforma tecnológica que optimice la ges-tión de los pacientes con patologías crónicas.

Tanto Informática El Corte Inglés como Althaia han concebi-do dicha aplicación como una plataforma en evolución para el se-guimiento de pacientes crónicos complejos a futuro, sea cual sea su patología, con el foco puesto en hacerla crecer tanto de manera in-terna –por número de funcionalidades- como hacia una amplia di-versidad de usuarios: ciudadanos, pacientes, cuidadores, profesio-nales de la salud, etc. De hecho, la plataforma nace con la idea de poder servir de ayuda no solamente a pacientes con patologías cró-nicas complejas, sino a cualquier otro tipo de pacientes sea cual sea su patología.

una aplicación fácil de usar para pacientes y facultativos

En esta primera fase, concluida a principios del mes de sep-tiembre, los pacientes que han hecho uso de esta aplicación, han

podido acceder a su perfil para introducir determinados datos re-lacionados con su calidad de vida, nivel de dolor o estado aními-co, entre otros parámetros. De igual modo, han insertado indicati-vos relacionados con su nivel de glucosa, peso, pulso, temperatura o tensión arterial, ayudando a completar su cuadro médico periódi-co. Su percepción es que el sistema de seguimiento es de muy fácil manejo, destacando además el hecho de que han utilizado su ta-bleta diariamente.

De manera adicional, pacientes y cuidadores, han podido ir anotando otros datos significativos como pérdida de apeti-to o dificultad para conciliar el sueño que han ayudado a cla-rificar al médico qué puede estar sucediendo. Los datos los ha introducido el paciente en su dispositivo (Tablet y/o Smartpho-ne) y el personal médico cualificado los ha procesado para po-der tomar las medidas oportunas. Y, de manera recíproca, la aplicación ha permitido enviar notificaciones y recordatorios a los pacientes.

La solución también ha resultado de gran utilidad para perso-nas ancianas ya que ha facilitado su valoración geriátrica avanza-da, monitorizando su calidad de vida, en función de unos sencillos cuestionarios avalados (barthel, valoración cognitiva, calidad de vi-da, etc.)

«ESpAñA tIEnE potEnCIAl pArA lIDErAr lA mHEAltH En EuropA»

ConCluyE Con éxIto lA prImErA fASE DEl proyECto DESArrollADo por InformátICA El CortE InGléS y AltHAIA

ha elaborado un estudio para saber cómo las personas mayo-res se relacionan con los teléfo-nos móviles en Barcelona, Los Angeles, Toronto, Montevideo y Lima.

Para este estudio se entre-vistó a 149 personas de entre 60 y 98 años entre 2010 y 2013 y, «si bien es cierto que las tasas de adopción son me-nores entre la gente mayor, la

mayoría usa el móvil», en alu-sión a datos del INE que co-rroboran que un vasto por-centaje de personas mayores de 65 años hace uso de ese dis-positivo.

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artículo técnico / higiene

Cobre antimicrobiano para prevenir infecciones

EL National Health Sys-tem británico tiene contabilizados 300.000 infecciones hospitala-

rias al año de los cuales 5.000 personas mueren. Aplicando una regla de tres con España, 200.000 infecciones y 3.300 fa-llecidos. En accidentes de trá-fico en 2013 murieron 1.128 personas, la tercera parte que por infecciones hospitalarias.

Por otro lado la mayoría de los contagios (en concreto el 80%) se producen al tocar a otra persona o, la mayoría de las ve-ces, un objeto con bacterias en su superficie. Bacterias que pro-bablemente llegaron allí porque

otra mano conta-minada tocó di-cho objeto. Si esa superficie fuera de cobre o de algu-na de las aleacio-nes certificadas, en pocos minutos elimina las bac-terias y hace más difícil que la per-sona que viene detrás se lleve las

bacterias suficientes para desa-rrollar la enfermedad o deposi-tarla en otras superficies.

Cuando hablamos de super-ficies u objetos nos referimos a todas aquellas que podemos to-car como asideros de camas, po-mos de puerta, ratones de or-denador, grifos, etc. Pero son muchos los objetos que se tocan en el día a día. Si decido insta-lar cobre antimicrobiano en mis instalaciones, ¿por dónde em-piezo? En un hospital, los crite-rios para determinar que obje-tos debería cambiar primero son dos. Uno es la distancia a que se encuentra del paciente o de las personas que tienen contac-to con él habitualmente. Cuán-to más cerca más prioritario. El otro es la frecuencia con que ese objeto se toca. Si se toca más, más prioritario.

En este punto conviene ha-cer un comentario acerca de las propiedades bactericidas de los materiales que contienen par-tículas de plata. Efectivamente eliminan las bacterias a tempe-raturas alrededor de los 35ºC y grados de humedad superiores al 90% o, en otras palabras, en condiciones similares a las que se dan dentro del cuerpo hu-mano. Pero no son eficaces en condiciones típicas de interior de edificios, es decir, tempera-tura alrededor de los 22ºC y hu-medades por debajo del 50%.

Y esta propiedad del cobre está apoyada por numerosos es-tudios publicados tanto de ex-periencias en laboratorio como en entornos reales de trabajo. Y no sólo sobre la eficacia del cobre antimicrobiano para eli-minar las bacterias o virus de su superficie sino del impacto en

los pacientes. Entre ellos cabe destacar un estudio del 2011 en UCIs de hospitales de EEUU financiado por el Ministerio de Defensa norteamericano. En los pacientes que fueron tratados en las habitaciones con 6 ob-jetos de cobre se logró una re-ducción de la tasa de infeccio-nes hospitalarias del 58%.

Pero el proceso de desarro-llo de esta nueva familia de pro-ductos no se ha quedado en la publicación de estudios cientí-ficos. Ya hay más de 200 ins-talaciones en todo el mundo, dos de ellas en España, mayor-mente centros sanitarios. Pero también otros tipos de instala-ciones como residencia de an-cianos, guarderías, colegios, au-tobuses, aeropuertos, estaciones de metro, etc.

Y para que estas instalacio-nes se hayan podido realizar ha hecho falta que los fabricantes de estos objetos hayan incluido en sus catálogos productos fa-bricados con cobre antimicro-biano. Actualmente hay más de 100 proveedores certifica-dos entre fabricantes y provee-dores de servicios.

Si tras leer estas líneas, qui-sieran recabar más información tanto para utilizar estos produc-tos como para fabricarlos, toda ella está recogida en la página www.antimicrobialcopper.org que dispone también de una versión traducida al español. Y para recabar más información o conocer como registrar su em-presa, me pueden contactar en el Centro Español de Informa-ción del Cobre, asociación que tiene por objeto divulgar las propiedades y usos del cobre y sus aleaciones

el cobre tiene la propiedad natural de eliminar las bacterias y virus que entran en contacto con él. esto es conocido desde la antigüedad (ya los griegos esparcían limaduras de cobre en las heridas para evitar infecciones) pero en 2008 la agencia Medioambiental americana certificó la propiedad antimicrobiana no sólo del cobre sino de más de 400 aleaciones que tienen al cobre como elemento principal.

Diego García Carvajal. Director de CEDIC

Hh57

artículo técnico / higiene

Control de higiene en las camas

L as causas por las que las chinches reaparecen co-mo un grave problema en la actualidad son el

transito de personas y enseres contaminados, la negación de incidentes y la falta de notifi-caciones, así como uso inade-cuado de insecticidas por perso-nal no especializado. Y también son causas directas el crecimien-to de los núcleos de población, la globalización y el cambio cli-mático.

La prevención, entonces, se convierte en un asunto de pri-mer orden para mantener a ra-ya a estos insectos de actividad nocturna que se alimentan ex-clusivamente de sangre, prefe-rentemente humana, por lo que

suelen alojarse en lugares próxi-mos a su fuente de alimenta-ción: el hombre.

Colchones, mesillas de no-che, molduras, ropa de cama, cabeceros de cama, muebles, somieres, camas, armarios, so-fás y sillas, entre otros, son un

refugio habitual de esta plaga que produce molestas picadu-ras y que, en los últimos años, se ha convertido en un proble-ma social a nivel mundial. Es especialmente importante la prevención en hospitales y es-tablecimientos de hospedaje, al ser los lugares que presentan un mayor nivel de infestación.

Los métodos de prevención más habituales son la limpieza, vigilancia e inspección de los lugares donde se detectó la pre-sencia de esta plaga. Debido a que la mayoría de los tratamien-tos realizados para combatirla se han llevado a cabo en colchones y ropa de cama, las recomen-daciones, como métodos pre-ventivos, serán lavar y planchar estos principales focos a tempe-raturas superiores a 60ºC.

El objetivo de ANECPLA es resaltar la importancia de im-plantar una cultura preventiva y fomentar la sensibilización y la concienciación en este cam-po, en el que es prioritaria la ac-tualización de las empresas del sector, proyectando una imagen real y actual de esta industria en constante evolución y cada vez más profesionalizada.

en los últimos cinco años, las plagas de chinches han sido una de las más extendidas en la Península. anecPla muestra su preocupación ante el impacto de esta especie que hasta hace pocos años se consideraba erradicada.las chinches se han convertido en un problema social y sanitario, debido a la dificultad de erradicación, que requiere la colaboración de todos los agentes implicados: responsables de las instalaciones, empresas de servicios y autoridades del sector.

ANECPLA advierte de la necesidad de un control más exigente hacia las chinches de cama en los hospitales

ADOM, PrODuCtOs DE higiENE

ADOM, empresa líder en la producción, venta y distribución de productos de higiene, tratamiento y mantenimiento industrial, na-ció en los años ochenta de la mano de su propietario, Ángel Domín-guez González.

En los años 90, la empresa se trasladó a sus amplias y moder-nas instalaciones situadas en el Polígono Industrial La Campana, en el Municipio de El Rosario donde, poco a poco, ha conseguido au-mentar la capacidad de producción, mejorar la precisión del pesaje y

disponer de un mayor almacenaje ofreciendo, de ese modo, un me-jor servicio a sus clientes de todo el Archipiélago.

Son ya más de 25 años los que ADOM lleva dedicados a la fabri-cación de productos dando soluciones de higiene al mercado canario.

En la actualidad, la firma se encuentra certificada con la etique-ta ecológica europea para la fabricación de productos de limpieza de uso general y productos de limpieza en cocinas y baños.

Por otra parte ADOM, es distribuidor de: AMC, (artículos de me-naje para colectividades), Bande verde (artículos de acogida), Duni (tela desechable), SDS Hispanica (polibox) y Spontex (bayetas, fre-gonas, etc).

Hh 58

Con esta filosofía en el mes de abril se comen-zaron a instalar senso-res de luz que marcan

el nivel de luz natural en cada espacio para, según sea ésta, re-gular la iluminación interior au-tomáticamente. Estos sensores se han terminado ya de instalar en todos los pasillos del hospital, hall, salas de espera y zonas co-

munes. Se estima que esta me-dida ahorre un veinte por cien-to de la luz que hasta ahora se venía gastando.

Hospital respetuoso con el medio ambiente

El Hospital Universitario del Henares está diseñado de tal manera que aprovecha al máximo la luz natural a través de aperturas a patios interiores que garantizan la luz natural a todas las habitaciones de hospi-talización y casi a la totalidad de los despachos y consultas médi-cas. Con esta medida ahora se conseguirá además que las zonas comunes del hospital se ilumi-nen en función de la luz natu-ral que hay en el exterior. Así, en días oscuros, el uso de la luz será mayor que en días claros.

A parte de esta medida, tam-bién se ha mejorado el uso de los paneles solares.

Actualmente se ha logrado que el cincuenta por ciento del calentamiento del agua sanita-ria se realice por paneles sola-res. El hospital cuenta con una instalación de superficie solar de 195 m2, formada por 78 pla-cas solares, de 2,5 m2 cada una, con una capacidad de acumula-ción de agua caliente en circui-to cerrado de 10.000 litros, lo que ayuda a calentar el agua sin necesidad de utilizar la calde-

ra de gas. En días de sol, la cal-dera permanece apagada duran-te más de seis horas al día, con el consiguiente ahorro energé-tico y de gas.

Además, el Hospital Uni-versitario del Henares cuenta con un sistema de control de gestión de las instalaciones que permiten optimizar de manera automática todos los recursos energéticos de los que dispone el hospital. En el apartado de re-siduos, sigue un proceso proto-colizado y seguro, que garanti-za en todo momento la correcta recogida, separación y traslado de residuos.

Recordar también que en mayo de 2012 consiguió la cer-tificación por AENOR en las normas ISO 9001:2008 Siste-mas de Gestión de Calidad-, e ISO 14001:2004 Sistemas de Gestión Ambiental-, para sus servicios no asistenciales. Es-ta certificación se ha revalida-do año tras año.

El objetivo de implantar es-tas normas es ofrecer al pacien-te la garantía de que no sólo se encuentra en un hospital donde los profesionales cuidan de su salud sino que además el hospi-tal, entendido como éste como un edificio de enorme enverga-dura, minimiza al máximo su impacto medioambiental a tra-vés de una correcta gestión de los recursos y de los residuos.

Ahorrar el consumo de luz es el objetivo del Plan de Eficiencia Energética desarrollado por la empresa concesionaria de los servicios no sanitarios del Hos-pital Universitario del Henares. La clave de dicho plan es aplicar la tecnología que se va desarrollan-do en estos años para ser más respetuosos con el medio ambiente y con el entorno del hospital.

Instala sensores que regulan la iluminación interior

EFICIENCIA ENERGÉTICA

El Hospital del Henares introduce mejoras para ahorrar energía en iluminación

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EFICIENCIA ENERGÉTICA

Hospitales Nisa, grupo privado de servicios de salud de la Comunidad Va-lenciana y uno de los referentes de la sa-nidad privada en España, y Philips, líder mundial en alumbrado LED, han firmado un acuerdo para promover la eficiencia energética en los siete centros hospita-larios del grupo hospitalario a través de la renovación del alumbrado.

Gracias a la sustitución masiva de la iluminación existente por tecnolo-gía LED, los ahorros obtenidos serán del 64% respecto al consumo actual, lo que supondrá una reducción de emi-siones de 2.169 toneladas de CO2 en los próximos años equivalente a plan-tar 21.694 árboles.

Joaquín Montenegro, director gene-ral de Hospitales Nisa, y Juan Sanabria, presidente de Philips Ibérica, ratificaron el compromiso de las dos empresas con la eficiencia energética y el bienestar de las personas. La actuación sobre la ilu-minación pone al grupo hospitalario valenciano a la vanguardia, con-virtiéndose en el primer grupo de sanidad privada cuyos hospitales están dotados al 100% con tecnología LED.

Para Joaquín Montenegro «esta actuación, evidentemente, per-mitirá un ahorro energético importante a Nisa, pero no solo eso. Además de poner nuestro granito de arena en la protección del me-dio ambiente, la iluminación LED aplicada al campo hospitalario per-mite por ejemplo obtener un mejor confort visual tanto para traba-jadores como pacientes incrementando la sensación de bienestar en los centros. Paralelamente, debido a su larga vida útil -añade- se re-ducen los costes de mantenimiento. Por tanto, todos los ahorros se producen en aspectos funcionales del hospital, sin afectar a la cali-dad y la atención sanitaria».

«Philips lleva innovando más de 120 años en el campo de la ilu-minación con el objetivo de crear soluciones que mejoren la vida de las personas y cuiden del planeta. La tecnología LED instalada en los Hospitales Nisa permite mejorar la eficiencia energética de la insta-lación, así como la calidad de la iluminación» afirma Juan Sanabria.

El importante ahorro obtenido permitirá al grupo hospitalario la reinversión en tecnología sanitaria. Un hecho que, tal y como recuer-da Montenegro «está en el ADN de Nisa: dotar de la mejor tecno-logía a los profesionales y a los pacientes para garantizar la máxi-ma seguridad tanto en el diagnóstico y como en el tratamiento de las distintas patologías».

Este proyecto está cofinanciado por los Fondos FEDER, dentro del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2007-2013.

La resolución del 8 de octubre de 2014 del gerente de Atención Primaria y Especializada de Soria hace pública la adjudicación del pro-cedimiento negociado de abastecimiento de calefacción y agua ca-liente sanitaria del hospital Virgen del Mirón del complejo asistencial de Soria mediante la Red Urbana de Calor que utiliza como combus-tible la biomasa.

El centro hospitalario venía consumiendo 240.000 litros de gasó-leo anualmente, lo que supone 1.973.760 kWh/año. De los más de 216.000 euros (IVA incluido) que paga en sus facturas la Gerencia Integrada de Soria, a partir de ahora ahorrará un 20 por ciento, un total de 40.419,27 euros.

Además del ahorro económico, el hospital de El Mirón dejará de emitir 550 toneladas de CO2 a la atmósfera con la adhesión a la Red de Calor que utiliza un combustible limpio y renovable como es la bio-masa. La biomasa es un combustible natural compuesto por residuos orgánicos de los aserradores, de las podas de los montes, de las lim-piezas forestales y de los cultivos energéticos.

La energía térmica, generada por la combustión de biomasa, cons-tituye una energía alternativa, limpia y renovable. El uso de biomasa o de sus derivados puede considerarse neutro en términos de emi-siones netas de dióxido de carbono al emplearse en cantidades igua-les a la producción neta de biomasa del ecosistema que se explota.

HospItalEs NIsa y pHIlIps fIrmaN uN aCuErdo para promovEr la EfICIENCIa ENErgétICa

El HospItal vIrgEN dEl mIróN sE abastECErá dE CalEfaCCIóN y agua CalIENtE dE la rEd dE Calor CoN bIomasa

Joaquín montenegro, director general

de Hospitales Nisa (izda.), y Juan sa-

nabria, presidente de philips Ibérica

(dcha.).

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MOBILIARIO

Nuevo catálogo de ND Mobiliario y Equipamiento

ND Mobiliario y Equi-pamiento amplía su gama de mobiliario destinado a todas las

estancias del sector sociosani-tario.

Así, en el área de descan-so se ha actualizado el diseño

de cabeceros de cama, pieceros y mesitas de noche, siguiendo las tendencias del equipamien-to del hogar, para garantizar un ambiente acogedor y familiar en las habitaciones de los centros sociosanitarios. Además, se am-plía la gama de colchones, in-corporando el modelo de col-chón realizado en viscolástica microperforado, para facilitar la transpiración, que se completa con una nueva funda sanitaria.

También se incorporan al ca-tálogo de 2015 una nueva gama de sillería para comedores, que cambia el diseño e introduce nue-vos materiales. Y se completa con mesas más funcionales y prácticas.

ND Mobiliario y Equi-pamiento, también introduce importantes cambios en la lí-nea de sillones de descanso, di-rigidas tanto al sector geriátri-co como al sector hospitalario.

Gama Coral, la línea relax

Otra de las innovaciones es la nueva colección de sillones de descanso Coral, que ya es-tá en proceso de fabricación, aunque será novedad en el ca-tálogo.

Diseñado con tapicería vi-nílica ignífuga, Coral es un si-llón que, dadas sus posibilida-des, permite el equipamiento de una estancia sociosanitaria pro-porcionado comodidad y ele-gancia al entorno.

Se puede optar por un mo-delo fijo; de relax manual, con patas de madera; de relax eléc-trico con un motor, con fun-cionamiento simultáneo de res-paldo y reposapiernas y sillón relax con dos motores, que per-mite el funcionamiento inde-pendiente de respaldo y repo-sapiernas.

ND Mobiliario y Equipamiento, empresa especiali-zada en la fabricación, distribución e instalación de todo tipo de mobiliario y equipamiento geriátrico, está diseñando, con precisión, su nuevo catálogo, en el que se incluirá una amplia gama de produc-tos, completamente renovada, para cumplir con las nuevas expectativas que demanda el sector.

Las novedades de la marca para 2015

GERODAN LANZA SU NUEVO CATÁLOGO DE ÁREAS/SALA DE ESPERA

Gerodan ha recopilado soluciones para salas de estar y áreas de espera donde la sensación del confort impere. Trasladan así su experiencia hotelera y sociosanitaria a am-bientes hospitalarios.

Esta firma diseña y fabrica mobiliario adaptado a per-sonas mayores, dependientes y discapacitadas. Trabajan en colaboración con diseñadores, ergo-terapeutas y partners internacionales de primera línea, lo que les permite incor-porar elementos singulares a su oferta, siempre adaptada y pensada para personas dependientes y/o discapacitadas.

Miembro de la Agrupación del Mueble, Gerodan es una pieza significativa en la oferta de Mondragón Corpo-ration al estar especializada en el mundo del mayor, de la dependencia y de la discapacidad.

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tExtIL

CALIDAD y durabilidad son los principales re-quisitos del profesional de hostelería a la ho-

ra de elegir sus uniformes. Fer-nando Montalvo lo sabe bien: «Actualmente el hostelero busca Imagen, garantía de servicio y una equilibrada relación calidad precio. La búsqueda de precio, en hostelería no es lo más im-portante. El hostelero da mucha importancia al uniforme como medio de comunicación cara a sus clientes».

Los fabricantes son cons-cientes de estas necesidades y responden con productos de gran calidad. Hoy día los uni-formes se fabrican con unos ba-remos de calidad altísimos. Son tejidos y confecciones testadas para garantizar su rendimiento óptimo. «Si quiere que le sea sincero, lo realmente necesa-rio es que el usuario valore el equipamiento que el hostelero le proporciona y valore el uni-forme cuidándolo como cuida su ropa de vestir».

Desde Camelforme han de-tectado como tendencias: «Los colores negro y burdeos siguen liderando tendencias, pero los tonos tierra, chocolate, beige avanzan con fuerza. Tonos cá-lidos que transmiten sensacio-nes agradables al cliente.

Los tejidos en poliéster 100% dacron y microfibras, se-mielásticos (algodón y elastán), son cada vez más demandados.

Las prendas están adoptando diseños sencillos, unisex, tallas

única y tejidos técnicos que fa-cilitan lavado y mantenimiento sin renunciar a la máxima co-modidad».

Fernando Montalvo aña-de: «Los modelos unisex y talla única son perfectos para el ti-po de personal de alta rotación que conforman las plantillas en hostelería. Prendas que permi-ten la incorporación rápida de personal o uniformar extras pa-ra servicios puntuales o picos de trabajo.

Las prendas en microfibra waterproof, que no requieren plancha y son antimancha, son perfectas para quien necesita la-var la prenda por la noche y tra-bajar con esa misma prenda a la mañana siguiente».

Respecto al mercado, pese a la difícil situación que se ha atravesado, el sector de la Uni-formidad mantiene buena sa-lud. «Es cierto que hay menos trabajadores y por tanto menos uniformes, pero se ha regulado

el mercado y los proveedores de vestuario, fabricantes y distri-buidores han sabido adaptarse a la situación mejorando notable-mente el servicio».

Desde 1992, Camelforme distribuye en exclusiva para Es-paña y Portugal, primeras marcas europeas de uniformidad profesional. Fernando Montalvo, el director comercial de la firma, habla para HH EQUIPAMIENtO SOCIOSANItARIO del mercado actual de los uniformes para hostelería.

CamelformeLos expertos en uniformes

AIDO y AITEX CREAN TEXTILES INTELIGENTES CAPACES DE AUTOAbASTECERSE ENERGéTICAMENTE

El Instituto Tecnológico de Óptica, Color e Imagen (AI-DO), especializado en sensores de fibra óptica e impresión funcional, y el Instituto Tecnológico Textil (AITEX), exper-to en textiles técnicos, han colaborado en el proyecto de investigación AMBIENTEX. Esta iniciativa ha desarrollado textiles inteligentes empleando las tecnologías de fibra óp-tica e impresión funcional y, además, ha logrado que di-chos tejidos se autoabastezcan energéticamente.

Los textiles interactivos representan la próxima ge-neración de tejidos y las oportunidades potenciales para su explotación son enormes. Sin embargo, el gran incon-veniente al que se enfrentan es la necesidad de incorpo-rar una fuente de alimentación. Para salvar este escoyo, el proyecto ha creado textiles capaces de captar energía residual presente en el ambiente para producir energía eléctrica capaz de alimentar sistemas de bajo consumo, sin necesidad de tener que reemplazar las baterías y sin tener que recargarlas conectándolas a la red eléctrica.

Estos sensores también pueden ubicarse en las prendas de vestir para obtener información sobre la temperatura del cuer-po, pulsaciones, cantidad de pasos, monitorización de pacien-tes con enfermedades crónicas etc.

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FERIAS Y SALONES

soluciones de seguridad para todo tipo de establecimientos.

la tercera edición de securityForum ya está en marcha

con 3.500 m2 de exposi-ción, más de 300 con-gresistas y 4.000 vi-sitantes en su pasada

edición, Security Forum 2015 se presenta como una oportu-nidad para conocer las últimas novedades en torno al sector de la seguridad, además de poten-ciar la colaboración entre em-presas, universidades y centros tecnológicos.

En sus anteriores ediciones, Security Forum promovió de-bates, ideas y posibles solucio-nes en torno a los complejos problemas del sector.

Security Forum 2015 gira-rá en torno a cuatro ejes clave: Negocio, porque Security Fo-rum es una oportunidad para generar actividad económica en torno al sector de la seguri-dad. Conocimiento, porque es el escenario idóneo para ana-lizar los cambios que se están produciendo en el sector, en un foro que combina tanto las propuestas de tendencias con la práctica y el desarrollo de habi-lidades profesionales. Networ-

king, porque ofrece la posibi-lidad de mantener encuentros profesionales que permiten a los participantes una gestión más eficaz de su tiempo y un máximo aprovechamiento. In-novación, porque se potencia la colaboración entre empresa, universidad y centros tecnoló-gicos para presentar y compar-tir conocimientos orientados a conseguir resultados.

Otra parte fundamental del evento son los debates y las ponencias que tienen lugar en torno a dos espacios: Diá-logos Security Forum y Ciber-security.

En Diálogos Security Fo-rum se analizarán los cambios que se están produciendo en el sector para conocer las ne-cesidades actuales y principa-les tendencias de los mercados en materia de seguridad.

Por su parte, Cibersecuri-ty, que se estrenó el año pasa-do, se consolida en esta edición como un escenario académico internacional para debatir so-bre ciberdelitos que afectan a menores, propiedad intelec-tual, privacidad de datos, co-mercio electrónico y redes so-ciales, entre otros temas de interés.

Área de eXposiciÓn

Un espacio privilegiado en la ciudad condal, el Centro de Con-venciones Internacional de Barcelona, con más de 3.500 m2 de exposición, es el marco de celebración de este evento.

En la web www.securityforum.es se encuentra toda la informa-ción actualizada del evento.

El evento de referencia en el sector de la seguridad comienza una andadura que culminará los próxi-mos días 27 y 28 de mayo de 2015 en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB).

+34 914 768 000

@SecurityForumES

www.securityforum.es

[email protected]

27 y 28 de mayo

BCN2015CCIB

Centro de Convenciones Internacional de Barcelona

Lo último en Equipos y Soluciones de Seguridad para tu empresa

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FERIAS Y SALONES

Su celebración simultánea favorece un punto de encuentro profesional de importan-tes sinergias, con la innovación tecnológica, y el compromiso medioambiental y energético co-mo principal hilo conductor de ambos salones.

Promovida por la Asociación de Fabri-cantes de Equipos de Climatización, AFEC, Climatización 2015, reunirá a las empresas líderes de esta industria con una oferta en permanente desarrollo que recogerá el avan-ce experimentado por los equipos, produc-tos y soluciones ante el reto de la eficiencia energética, así como las últimas novedades en diseño, confort y mejora de prestaciones.

Como es habitual, el Salón combinará la exposición comercial con el desarrollo de acti-vidades divulgativas, de formación e informa-ción, en las que se examinarán tendencias, se hablará de los temas más relevantes de la ac-tualidad sectorial y se desarrollará un programa de talleres prácticos diseñados para favorecer una permanente puesta a punto del profesional.

Evolución tecnológica e innovación son asimismo claves de la oferta de Genera 2015, que cumple su décimo octava edición afian-

zada como el escaparate sectorial de nues-tro país en materia de renovables y de efi-ciencia energética. El contenido de Genera contemplará las novedades, soluciones y ser-vicios relacionados con las distintas fuentes energéticas con la representación de los sec-

tores de cogeneración y micro-cogeneración, solar térmica, solar fotovoltaica y termoso-lar, biomasa, eólica y mini eólica, hidróge-no y pila, geotermia y otras energías, así co-mo las propuestas de empresas de servicios energéticos

La 2ª edición de la Feria sobre Bienestar, Ocio y Salud, y Feria Terapia, aprobó con no-ta su primera edición en el municipio de La Selva. Expositores, visitantes y organizadores coinciden en afirmar que, a pesar del bajo nú-mero de visitantes y los detalles que hay que mejorar de cara a próximas ediciones, la feria ha logrado, en general, las expectativas de unos y otros, y la mayoría de expositores afir-man que participarán en la próxima edición.

Aunque esta segunda edición recibió me-nos visitantes que la primera edición realiza-da en Calella, la valoración por parte de to-dos fue muy positiva.

La feria recibió 1.932 visitantes, de los que 727 eran personas mayores de 65 años y pensionistas y 179 eran niños menores de 12 años.

La feria acogió 18 conferencias, 16 ta-lleres y 13 actividades infantiles, además de varias demostraciones realizadas por varios

participantes en la feria de manera espontá-nea, buscando no sólo mostrar sus produc-tos y servicios, sino mover la energía y atraer la armonía en la feria. Las conferencias con-taron con 213 participantes, los talleres con 264 personas y las actividades infantiles con 164 niños y niñas.

organiZadas por iFema, se celebrarÁn entre los dÍas 24 Y 27 de Febrero en los pabellones de Feria de madrid

se celebrÓ en blanes del 3 al 5 de octubre

Fira SALUT! crea un precedente saludable en Blanes

Climatización y Genera comparten convocatoria en su edición de 2015

Hh65

FERIAS Y SALONES

Horeq 2015 adelanta sus fechas de ce-lebración, haciéndola coincidir con los días reservados al ámbito profesional de Fitur, uno de los más importantes salones de tu-rismo de todo el mundo. Los días 28 al 30 de enero de 2015, el Pabellón 2 de Feria de Madrid se transforma en «2TheHub», un nuevo espacio que concentra el encuentro comercial, intercambio e innovación de pro-veedores y soluciones al servicio del sec-tor HORECA.

Horeq 2015, con el mensaje «Creciendo con Fitur», pretende en este nuevo escena-rio, dar cobertura a la necesidad y oportuni-dad sectorial, contribuyendo a multiplicar las oportunidades comerciales de los 120 pro-veedores Horeca del pabellón 2 con las si-nergias de los perfiles de participantes pro-fesionales del canal hostelería que participan en Fitur. El 23% de los más de 120.000 par-ticipantes profesionales que asistieron a Fi-tur 2014 eran del sector de Hostelería, y en Horeq 2015 podrán conocer de primera ma-no las más novedosas y eficientes soluciones de equipamiento y servicios que estarán pre-sentes en el pabellón 2.

Horeq aporta a la industria de este sec-tor soluciones y la tecnología más avanza-da. Su oferta estará articulada en torno a

siete sectores perfectamente identificados y con su propia personalidad: TECNHOREQ, Innovaciones Tecnológicas y Know How; MAQUINAREA, Maquinaria y Equipamien-to para la Cocina y la Restauración y Ven-ding; ÁREA CONFORT, Decoración, Interio-rismo y Diseño; BUILDING, Equipos para el Establecimiento; MENAJEHOREQ, Textil, Me-naje y Accesorios; CLEANHOREQ, Higiene y

Limpieza, y FOOD&DRINKS, Alimentación y Bebidas.

Asimismo, en «2TheHub» se habilitarán espacios para el debate, en los que se desa-rrollará una intensa agenda de jornadas, con-ferencias y seminarios para abordar las cues-tiones de mayor actualidad e interés para el sector, y que podremos ir siguiendo desde los perfiles @horeq_ y /horeq online.

La mayor feria profesional de ortopedia y atención a la terce-ra edad del sur de Europa celebró una nueva edición en Feria de Madrid (IFEMA) del 20 al 21 de noviembre. ORTO MEDICAL CARE 2014 reunió a las empresas especialistas en ortoprotésica, produc-tos de apoyo a la discapacidad y servicios profesionales a la terce-ra edad en una cita ineludible para el sector.

Cerca de un centenar de empresas estuvieron presentes para dar a conocer sus productos más novedosos al colectivo ortoprotésico, siendo partícipes de un evento ferial al que asistieron más de 8.000 visitantes profesionales.

La Federación Española de Ortesistas Protesistas (FEDOP), de la mano de las asociaciones de ortopedia más representativas del sec-tor, organiza cada dos años esta exposición comercial global, así co-mo un congreso científico paralelo para que fabricantes, distribui-dores y profesionales compartan agenda durante un único evento.

del 28 al 30 de enero de 2015

ortopedia, geriatrÍa Y apoYos a la discapacidad

Horeq 2015 coincidirá con Fitur

Orto Medical Care 2014

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EL MENÚ

La fundación Alícia presenta PukonoUna herramienta para mejorar la alimentación de hipertensos y enfermos renales

PUKONO es el nom-bre de la aplicación para dispositivos mó-viles (teléfonos y table-

tas) que se ha desarrollado pen-sando en facilitar a las personas afectadas por hipertensión, y las que tienen insuficiencia renal, la adherencia a su dieta. El recur-so permite visualizar un semá-foro renal mediante un busca-dor de alimentos de manera que

informa en rojo (evitar), ámbar (limitar el consu-mo) o verde (permitido), la seguridad del alimen-to consultado respecto a sodio, potasio y fósforo; son los minerales que tie-nen un efecto más directo en la insuficiencia renal. Así, con la aplicación se puede visualizar de for-ma clara y comprensible qué alimentos se pueden comer, qué deberían evi-tar, qué hay que consu-mir con prudencia y, muy útil, una colección de recetas de fácil elabo-ración y adaptadas a estas patologías.

El nombre de PUKONO hace referencia a la pregunta

«¿PUEDO o NO?» Que se sue-len hacer las personas que tie-nen que seguir una dieta estricta a la hora de escoger su comi-da. Que el nombre PUKONO contenga la P y la K es indica-tivo de los minerales (fósforo y potasio) que hay que evitar en la alimentación de los afectados por estas patologías.

El desarrollo de esta herra-mienta que mejorará la calidad de vida de mucha gente ha si-do posible gracias a una idea surgida a tres enfermeras del servicio de Nefrología de Althaia y compartida con la Fundación Alícia. Ha sido de-sarrollada por ambas institucio-nes con el apoyo de la farma-céutica Amgen.

La Fundación Alícia y la Fundación Althaia, con el apoyo de AMGEN, han desarrollado una herramien-ta gratuita para facilitar la alimentación de perso-nas con hipertensión y / o insuficiencia renal. Seguir una dieta es posible sin renunciar a una alimenta-ción sabrosa.

Hh67

EL MENÚ

EL consumo regular de frutos secos puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares hasta en un 30%, según el INC (In-ternational Nut and Dried Fruit Council). Estos datos, extraídos del estudio PREDIMED («Prevención primaria de la enfermedad cardio-vascular con dieta mediterránea») apuntan también a la reducción en la incidencia de diabetes mediante el consumo de una ración diaria de frutos secos, lo que equivale a unos 30 gramos de producto.

El INC pone de manifiesto estos datos coincidiendo con el Día Mundial del Corazón, ya que las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de mortalidad en todo el mundo. En concreto, según la Organización Mundial de la Salud, en 2008 se registraron más de 17,3 millones de muertes en todo el mundo por esta causa que, según esta misma fuente, provocará cerca de 23,3 millones de muertes en todo el mundo en 2030.

«Debido a sus numerosas propiedades beneficiosas, los frutos son alimentos que además de aportar nutrientes mejoran notable-mente la salud y reducen el riesgo de padecer enfermedades cróni-cas», asegura Jordi Salas-Salvadó, presidente del INC World Forum for Nutrition Research and Dissemination. Asimismo, desde el INC recuerdan que el consumo regular de frutos secos ayuda a reducir el «colesterol malo» (LDL) entre un 7 y un 10%.

Propiedades y beneficios

Entre sus múltiples propiedades beneficiosas, diversos estudios científicos demuestran que los frutos secos, además, reducen el

índice glucémico (IG), previenen la formación de coágulos y propor-cionan mayor fluidez a la sangre, mejoran la función endotelial de los vasos sanguíneos, y poseen un efecto antiinflamatorio.

Unos beneficios que se atribuyen a los múltiples componentes que poseen estos productos tales como Vitamina E, ácido fólico, magnesio, arginina, esteroles vegetales, sustancias fitoquímicas y bajo contenido en ácidos grasos saturados, entre otros.

A día de hoy, donde el tiempo y la atención personalizada son primordiales para garantizar la calidad y los resultados en el sector de la nutrición, disponer de una herramienta que permita agilizar el trabajo se convierte en la mejor alternativa para responder a las necesidades de los pacientes.

Es por ello que la compañía tecnológica Hygea Salud y Nutrición ha lanzado al mercado Vi-tadieta, una herramienta con la que especialistas en nutrición pueden di-señar en segundos dietas personalizadas de forma inmediata en función de su edad, peso, altura, género y actividad física para que se adapten a sus principales necesidades nutricionales. La iniciativa es el resultado de más de 3 años de investigación y desarrollo de la mano de un equipo de tecnólogos y nutricionistas que han implementado avanzados algoritmos y recomenda-

ciones de las principales asociaciones de nutrición. De esta forma, los expertos pueden atender a más pacientes en menos tiempo, puesto que el 95% del trabajo lo realiza el sistema inteligente, permitiendo a quien diseña dietas o recomendaciones nutricionales, como nu-tricionistas, farmacéuticos, entrenadores personales o deportivos, dedicar su atención al paciente en lugar de tener que dedicar la mitad

de su jornada a trabajo de despacho.

V itadieta, que in-corpora continuamente nuevas investigaciones y descubrimientos a su sistema, calcula el gasto energético total (GET) de la persona, plantea un perfil calórico equilibrado y distribuye la energía del día en 5 ó 6 ingestas dia-rias. El experto en salud sólo debe adaptar la dieta propuesta por la aplica-ción según las caracterís-ticas, gustos, patologías y cultura culinaria persona-les del paciente.

EL consUmo diArio dE frUtos sEcos PUEdE rEdUcir EL riEsgo dE EnfErmEdAdEs cArdiovAscULArEs En Un 30%

nAcE vitAdiEtA, APLicAción wEb PArA crEAr diEtAs ProfEsionALEs dE formA AUtomáticA

Hh 68

INFORME

Los europeos no aumentarán su esperanza de vida hasta 2020/2030

E L estudio Delphi, que se ha desa-rrollado en el primer semestre de 2014, ha contado con la participa-ción de 76 expertos procedentes

de diferentes partes de Europa, que se han centrado en dos temas de plena actualidad: la Salud y el uso de las TIC`s. Los expertos han analizado la extensión de la vida activa de la sociedad europea, las consecuencias, los cambios y los beneficios que las TIC proporcionan para ofrecer una visión de los posibles escenarios futuros. Los resul-tados de este estudio ha sido un punto de

Acaba de publicarse un resumen con los resultados del estudio Delphi «Es-cenarios futuros sobre envejecimiento activo y saludable y tecnologías de la información para la sociedad europea en 2030», que se ha desarrollado en el marco del Proyecto Europeo SEACW (Ecosistema social para el envejeci-miento, la capacitación y el bienestar) que lidera la empresa Áliad junto con un consorcio de ocho socios de cinco países (Bulgaria, Francia, Italia, Malta y España), Pymes, universidades y entidades sin ánimo de lucro que poseen una gran experiencia en tecnologías de la información y en envejecimiento activo y saludable. El Proyecto ha creado un Ecosistema en Internet con multitud de productos y servicios, que está actualmente en su fase piloto.

partida esencial para el desarrollo de con-tenidos y servicios del Ecosistema.

Escenarios para la salud y envejecimiento saludable

Colapso en el sistema de salud públi-ca, cuestiones financieras y hábitos noci-vos cada vez mas extendidos, son algunas causas que provocarán el retraso en el au-mento de vida saludable en dos años has-ta esta fecha

Algunas de las conclusiones de este es-tudio son:

• La esperanza de vida saludable au-mentará en dos años entre 2020 y 2030 (según el 69% de los expertos). No se con-sidera probable lograrlo antes por cues-tiones financieras (80,9%) y el colapso del sistema de salud pública (76,5%). Existen importantes diferencias económicas, so-ciales y políticas entre los Estados miem-bro de la Unión que resultan clave pa-ra que no se cumpla el objetivo marcado por Europa 2020.

• Los hábitos nocivos más extendidos para el año 2030 serán el sedentarismo (89,7%), los malos hábitos nutricionales (85,3%) y el estrés (76,5%). Estos hábi-tos superarán incluso al consumo de ta-baco (19,1%), drogas (13,2%) y alcoho-lismo (11,8%).

• Las causas de muerte más extendi-das en 2030 serán las provocadas por en-fermedades cardiovasculares (83,8%), muy por encima del cáncer (70,6%) y de las en-fermedades cerebrovasculares (45,6%). Y ello como consecuencia de enfermedades crónicas más extendidas: obesidad/sobre-peso, cáncer y enfermedades del corazón.

• Las enfermedades crónicas que tienen más posibilidades de ser retrasadas, debi-do a los avances médicos y tecnológicos, son las relacionadas con el sistema psico-motor y sistema cognitivo.

• Los expertos desvelan que las tecno-logías de la información y de la comuni-cación que son mejores para la promoción del envejecimiento activo y saludable son las aplicaciones móviles, la puesta en mar-cha de servicios de teleasistencia y tele-medicina y los sistemas de comunicación.

• Según los expertos encuestados, in-vertir en áreas médicas como la Geriatría (67,6%), Oncología (64,7%) y Medicina Familiar (44,1%) son una necesidad para el aumento de la esperanza de vida saludable. Por lo que las áreas de investigación mé-dica que tendrán un mayor impacto en el

aumento de la esperanza de vida son: ge-nética y epigenética del envejecimiento, células madre y reprogramación de célu-las, y estimulación cognitiva.

• Las áreas tecnológicas que tendrán un mayor impacto en el aumento de la espe-ranza de vida son: sistemas de detección precoz de las enfermedades (83,8%), sis-temas de localización personal (55,9%) y ciudades inteligentes (smart cities) y mu-nicipios saludables (50%).

• Con el objetivo de que la población continúa manteniéndose activa, es esen-cial mejorar los conocimientos de los tra-bajadores mediante el reciclaje, así como facilitar la participación activa de las per-sonas mayores en la sociedad.

• Los Agentes de inclusión social ten-drán que desarrollar competencias en las siguientes áreas de salud: promoción de hábitos saludables (73,5%), rehabilitación y estimulación cognitiva (72,1%), y dieta y la nutrición (64,7%).

Escenarios para la inclusión digital

• Más del 80% de los encuestados con-sidera que en 2030, la inclusión digital va a ser fundamental para el logro de la inclu-sión social. La brecha digital seguirá exis-tiendo en 2030 debido a las diferencias so-ciales de la población, tales como el nivel educativo, los ingresos o la edad.

• Las tres áreas de integración social en las que los agentes de inclusión social tendrán que desarrollar competencias son: información y promoción (83,8%), pro-moción de la educación continua (75%) y apoyo psicológico (69,1%). Por lo que este colectivo deberá desarrollar competencias en innovaciones tecnológicas (76,5%), In-ternet (64,7%) y promoción de la alfabe-tización digital (61,8%). De hecho, mejo-rar las habilidades digitales de la sociedad europea se ha señalado como obligatorio para aumentar la competitividad europea.

• Los sistemas de teleformación (e-lear-ning) serán el modelo habitual de apren-dizaje entre 2030 y 2050.

• El modelo de familia predominante en el año 2030 será uno en el que los an-cianos vivirán independientes en sus do-micilios (60%). Mientras que un 21% des-taca que se crearán ciudades específicas adecuadas a las necesidades de los mayo-res y residencias de ancianos abiertas, el 15% apuesta por un modelo de geriátricos y sólo un 4% cree que los familiares cui-darán de sus mayores.

Hh69

INFORME

El Ecosistema Action for Healthy Ageing (A4HA) ha sido creado median-te el proyecto SEACW de innovación social, cofinanciado por la Comisión Europea.

Su objetivo es convertirse en el punto de encuentro para todos aque-llos interesados en el envejecimiento activo y saludable por medio de las tecnologías de la información y las co-municaciones (TICs).

El Ecosistema está basado en tecnologías abiertas, flexibles y soste-nibles.

Ofrece información, formación, apps, y muchos más recursos interac-tivos para dar a conocer y promover el envejecimiento activo y saludable y la inclusión digital.

EcosistEma action for HEaLtHy agEing

Hh 70

Experto en Intervención enCalidad de Vida de Personas

Mayores

Del 15 de enero al 30 de septiembre de 2015

La calidad de vida en el mundo oc-cidental ha favorecido una mayor lon-gevidad, lo que ha dado lugar a un in-cremento demográfico de la población, fundamentalmente a partir de la jubila-ción. Esta situación ha generado nuevas demandas y necesidades sociales.

Para poder atender a esta población, es necesario formar a profesionales des-de una perspectiva pluridisciplinar, que de respuesta a los factores que propician una mejor calidad de vida.

Objetivos:- Fomentar la calidad de vida de las

personas mayores.- Mejorar la práctica, a través del de-

sarrollo de conocimientos, habilidades, estrategias y recursos que posibiliten la atención integral de este sector.

- Propiciar la inserción laboral para trabajar con personas mayores.

El curso tiene una orientación funda-mentalmente práctica, basada en la inte-rrelación constante entre teoría y práxis. La metodología de la Educación a Distan-cia, propia de esta Universidad, permite realizar estos estudios desde cualquier lugar, con desplazamientos mínimos de carácter voluntario.

El alumno/a dispondrá de un mate-rial didáctico impreso (guía, portafolios, bibliografía), estructurado según la me-todología autoinstructiva.

Para superar el curso, el alumno/a ela-borará un Proyecto de Intervención,para el que dispondrá del asesoramiento per-sonalizado de un profesor/tutor, especia-lista en esta temática.

UNED. http://www.fundacion.uned.es/.

I Máster en Gestión y Transferencia de Resultados de

Investigación en CC. de la Salud

El curso se impartirá del 16/01/2015 al 20/12/2015

La universidades de Sevilla y Málaga, dentro del marco del Campus de Exce-lencia Internacional Andalucía Tech, y la Consejería de Igualdad, Salud y Políticas Sociales, a través de la Fundación Pública Andaluza Progreso y Salud, han puesto en marcha la primera edición del ‘Máster en Gestión y Transferencia de Resultados de Investigación en Ciencias de la Salud’.

Esta iniciativa pionera tiene como ob-jetivo formar a profesionales en la Ges-tión de la Innovación y la Transferencia de Tecnología en el ámbito de la Salud para que adquieran todas aquellas herra-mientas y competencias imprescindibles para llevar a cabo esta tarea. Está dirigido a licenciados o graduados universitarios en titulaciones relacionadas con las Cien-cias de la Vida y la Salud (Biología, Medi-cina, Biotecnología, Farmacia, Biomedici-na o ingenierías), sin ser excluyente para otras titulaciones y para profesionales del sector biosanitario público o privado interesados en complementar y profun-dizar su especialización en la gestión y transferencia del conocimiento.

El Máster se plantea desde un punto de vista eminentemente práctico y de carácter semipresencial, contando con un equipo docente formado por más de 50 profesionales de reconocido prestigio.

El aprendizaje del marco legal, las técnicas para aproximar posiciones entre profesionales de la investigación y em-presas o las medidas de apoyo públicas a la innovación, son algunas de las mate-rias que se incluirán.

Andalucía Tech y la Junta de Andalu-cía. www.mastertransferenciasalud.es.

Máster en Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria

On line

En el ámbito hospitalario, la alimen-tación se considera como herramienta de mejora de gran importancia en el proceso de curación de los pacientes in-gresados, siendo un factor esencial en el control de la morbilidad y en la reducción de la estancia hospitalaria.

Por otra parte, en la sociedad actual, aparecen cada vez más nuevas patolo-gías ligadas a los hábitos de alimenta-ción, en las que los servicios de nutrición hospitalaria son básicos para los procesos de solución de las mismas.

Este curso proporciona al alumno la capacidad de elaborar dietas adaptadas a personas y/o colectivos en régimen hos-pitalario o ambulatorio, analizando sus necesidades nutricionales; así como, la capacidad de programar y aplicar activi-dades educativas que mejoren los hábi-tos de alimentación de los pacientes, una vez que han recibido el alta hospitalaria.

Los alumnos que completen el Plan de estudios (60 ETCs), recibirán el Títu-lo Propio de la Universidad Camilo José Cela de «Máster en nutrición clínica y dietética hospitalaria».

El curso está dirigido a Titulados uni-versitarios, preferentemente de ciencias de la salud. Profesionales del sector sa-nitario, en centros de atención primaria y secundaria (promoción de la salud, con-sultas, unidades de apoyo), en servicios de higiene de los alimentos, y en unida-des de dietética y nutrición de centros hospitalarios. Profesionales del sector de restauración: cocinas de hospitales y em-presas de catering.

Universidad Camilo José Cela. MCA Network Group. www.mcagroup.es.

Formación

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HOSPITALES, CLÍNICAS, GERIÁTRICOS, RESIDENCIAS Y CENTROS DE DÍA

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ALMACENAMIENTOTedhinox.

AYUDAS A LA MOVILIDADRepresentaciones Alomar, S.L.

CLIMATIZACIÓN Y ExTRACCIÓNLuis Capdevila; Frigicoll, S. A.; Tecnigras.

COCINADimasa; Fagor Industrial; Franke; Frigicoll S. A.; MHR - Grupo Cofrico; Santos Innova; Tedhinox.

COMUNICACIONESAlcad; Buscatel Comunicaciones; Ibernex Ingeniería, S. L.

CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓNColdkit; Fagor Industrial; Frigicoll S. A.; Infrico; MHR - Grupo Cofri-co; Tedhinox.

DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS Y LÍNEA FRÍACarrinox, S. L.; Innova Concept Ingeniería; Fagor Industrial; Fri-gicoll S. A.; MHR - Grupo Cofrico.

ENERGÍASBP OIL España, S.A.U.; Gas natu-ral; Repsol YPF.

FABRICADORES DE HIELOFrigicoll, S. A.; ITV.

LAVADO DE VAJILLA Y COMPLEMENTOSDimasa; Fagor Industrial; MHR - Grupo Cofrico; Míele, S. A.; Romag; Tedhinox.

LAVANDERÍA Y PLANCHADODomus; Fagor Industrial; Girbau; Magarpa; MHR - Grupo Cofrico; Miele; Ozosystems Corporation, S. L.; Primer; Santos Innova.

LENCERÍA, UNIFORMES Y CALZADOResuinsa.

LIMPIEZA E HIGIENEDeb Group; Diversey España, S.L.U.; Ipc Integrated Professional cleaning; Olandia-Wetrok; Poly-dros.

MAQUINARIA AUxILIARRobot Coupe; Romag; Saeco Ibé-rica, S. A.

MÁQUINAS DE ZUMO:Zumex Group; Zummo; Zumoval.

MÁQUINAS DE CAFÉ:Tecnimel Hostelería; Saeco Ibé-rica, S. A.

MOBILIARIO Y DECORACIÓNIndustrias Hidraulias Pardo, S. A.; Representaciones Alomar, S. L.; El Corte Inglés, División Comercial.

MENAJESELF SERVICE:A.M.C.; Fagor Industrial.

PROYECTOS E INSTALACIONES COMPLETASEl Corte Inglés Div. Comercial; Dimasa; Innova Concept; MHR - Grupo Cofrico; Santos Innova.

SUELOS Y PAVIMENTOSAltro Scandess.

«Esta sEcción Es un dirEctorio dE EmprEsas quE comErcializan sus Equipos/sErvicios En El ámbito sanitario. aparEcEn clasificadas por actividadEs y por ordEn alfabético»

Índice por actividades

Índice de empresas

Hh73

las mejoras técnicas en todas las áreas, para la mayor satisfacción de nuestros clientes.

Tel.: 902 200 [email protected]

DISTFORM S. L.

Camí de les Comes, 17 25123 Torrefarrera (Lleida)Telf: 902 10 18 90• Fax: 973 75 15 [email protected]• www.distform.comDistform produce equipos para cocinas profe-sionales desde hace más de 20 años, ofrecien-do soluciones innovadoras que responden a las necesidades y expectativas de los nuevos modelos de negocio en la industria hotelera, restauración y catering. Como resultado de este compromiso, Distform ha desarrollado nuevas patentes que proporcionan grandes ventajas a nuestros productos. Destaca la nueva gama de hornos compactos combi MyChef (4 GN, 6 GN y 10 GN en sólo 52 cm. ancho), la amplia gama de envasadoras al vacío inteligentes Te-kVac, en modelos de pie y de sobremesa, los regeneradores más eficientes y los abatidores de temperatura, entre un catálogo con más de 2.000 referencias para el sector de la hostelería.

DIVERSEY ESPAñA, S.L.U.

Tirso de Molina, 40 Edificio 4 – 2ª planta • WTC Almeda Park08940 Cornellà de Llobregat (Barcelona)Telf. 902 011 106 • www.diversey.comwww.diverseysolutions.comDiversey es una de las principales empresas internacionales de fabricación y distribución de productos químicos de limpieza, con pre-sencia en todos los sectores: hostelería, em-presas de limpieza, distribución, hospitales y residencias, estaciones de servicio e industria de alimentación y bebidas. Comercializamos diferentes lineas de productos que nos per-miten dar respuesta a todas las necesidades higiénicas de nuestros clientes. Lavandería (Clax), Cocinas (Suma), Pisos (Room Care, Sprint), maquinaria de limpieza y utensilios (Taski), tratamiento de suelos (Jontec), siste-mas concentrados (Quatro Select, Revoflow, Safe Pack, J-Fill, Divermite), Cuidado perso-nal (Soft Care), Microfibras (Jonmaster).Una amplia red de profesionales, tanto comercia-les como técnicos, garantizan una perfecta cobertura en todo el territorio nacional.

ERATOS

PANTONE 416 C

PANTONE 382 C

Tipografía: DIN

Pol. Ind. Pilar de la DehesaC/ Extremadura, 5814900 – Lucena (Córdoba)Telf: 957 513 274 • Fax: 957 514 [email protected] • www.eratos.esDiseñamos y fabricamos una amplia gama

de artículos estándar en acero inoxidable, de alta calidad y entrega inmediata.- Fregaderos: De fondo 50, 55, 60, 70 cm, con bastidores montados o desmontados. Lavama-nos, grifos y accesorios. - Mesas de trabajo: Amplia gama de modelos desmontados o solda-dos, y accesorios. - Muebles neutros: Gama modular de elementos neutros que ofrece gran-des posibilidades de configuración e integración. - Estanterías: De aluminio-polipropileno, y es-tanterías murales y de pie en acero inoxidable. - Campanas: Bajas, rectas, snacks, industriales, compensadas e invertidas, tanto murales como centrales. En opción turbina incorporada normal o 400º/2h y/o sistema de auto-extinción. Todas soldadas y estancas. - Muebles calientes: Ca-rros calientes, mesas calientes, y baños maría. - Carros de transporte: GN, pasteleros y de servicio, desmontados o soldados. - Recipien-tes GN y accesorios. - “Drop-in” encastrables para buffet: Pistas frías, cubas frías estáticas, ventiladas y de helados, vitrinas frigoríficas, cubas calientes secas y baño-maría, vitrocerá-micas, pantallas, cristales y accesorios. - Gama self-service: Ofrece grandes posibilidades de configuración y personalización.

EFFICOLD S.A.

Ctra Córdoba – Málaga km 80.80014900 LUCENA (Cordoba) EspañaTelf.: 957 509 627 • Fax: 957 509 [email protected] • www.efficold.comEmpresa especialista en refrigeración en el sector Horeca, Bebidas y Helados. Solucio-namos cualquier planteamiento en el área de refrigeración para empresas del canal Hore-ca. Desde los armarios con su línea de alta gama Elite, las mesas frías, los abatidores de temperatura hasta las células de última generación, pero también botelleros, vitrinas de tapas, sushi, etc. efficold se sitúa como principal empresa del mercado de refrigera-ción comercial español, actuando también como proveedor clave para las marcas de bebidas con más prestigio internacional.

FAGORINDUSTRIAL, S. COOP.

Santxolopetegi 22 – 20560 oñati (Guipúzcoa).Tel.: 943 71 80 30 • Fax: 943 71 81 81.www.fagorindustrial.comPreparación. Cocción modular. Máquinas especiales. Hornos a gas y eléctricos. Hor-nos pizza. Distribución. Refrigeración. La-vado de vajilla. Frío y conservación. Maqui-naria auxiliar. Mobiliario en inox. Equipos de lavandería. Complementos.MARCA: Fagor.

FAHOSTEC

CR CO - 762 Los Piedros - Las Navas, s/n 14900 Lucena - (Córdoba) España

957 51 30 68 • 957 59 11 [email protected] • www.fahostec.comLa gama de productos Fahostec ponen al alcance del profesional una amplia gama de soluciones óptimas para la conservación de ali-mentos, a temperatura positiva o negativa, así como para la preparación de los mismos, bus-cando siempre el ahorro de espacio y tiempo. Son modelos diseñados para ofrecer máxima higiene, gran rendimiento frigorífico así como un amplio rango de posibilidades adaptadas a cada necesidad. Como resultado, se obtiene un producto enfocado a asegurar un funcio-namiento fiable, preciso y duradero, llevando el diseño y la calidad hasta el mínimo detalle.

Tel.: 900 708 709www.gasnatural.com

GIRBAU, S. A.

Ctra. Manlleu, km 1 • 08500 Vic (Barcelona).Tel.: 93 886 11 0 • Fax: 93 886 07 [email protected] • www.girbau.comLavadoras-centrifugadoras, planchadoras, secadoras, túneles de lavado, carros de trans-porte, introductores, plegadores, etc. Todo el equipamiento para cualquier tipo de lavan-dería. Solicite proyecto de lavandería gratis.

IBERNEx INGENIERÍA, S. L.

Ctra. de Cogullada, 11 • 50014 ZARAGOZATel: +34 976 794 226 • Fax: +34 976 233 366www.ibernex.esIIbernex es una ingeniería perteneciente al grupo Pikolin, con vocación internacional y, especialista en diseño, desarrollo y fabricación de soluciones innovadoras de software espe-cializado para la atención sanitaria. Ibernex es especialista en comunicación asistencial IP SIP y gestión de alarmas sociosanitarias. Dispone de innovadoras soluciones de control de fugas, localización en interiores y exteriores, gestión de lavandería y sistemas de teleasistencia. Iber-nex cuenta con más de 15 años de experiencia en proporcionar soluciones fiables y persona-lizadas a los hospitales, clínicas, residencias y empresas privadas. Marcas: Helpnex.

INDUSTRIAS HIDRÁULICAS PARDO, S. A.

Autovía de Logroño, Km. 5,800 50011 Zaragoza, España Tel.: 976 300 033 • Fax: 976 300 658 www.pardo.esEmpresa fabricante líder en la fabricación y comercialización de equipamiento hospita-lario, asistencial y de hogar. Situada en Za-ragoza, Pardo tiene más de 35 años de historia. En Octubre de 2012 pasó a pertenecer a uno de los grandes Grupos Industriales del mercado de Descanso Internacional, EL GRUPO PIKOLIN.

Existe gran complementariedad entre las empresas, de tal forma que todo el GRU-PO es capaz de satisfacer todas las ne-cesidades y de ofrecer un equipamiento integral para el sistema Socio-Sanitario. Pardo apuesta inequívocamente por la inves-tigación y desarrollo de productos adecuados a las necesidades de un mercado en constante evolución tecnológica, orientado al cuidado y la salud de los clientes.

INFRICO, S. L.

Ctra. CO 762 km 2,5.14900 lucena (Córdoba).Tel.: 957 51 30 68 • Fax. : 957 59 11 [email protected] • www.infrico.comEmpresa: Infrico fabricante español líder en producción de frio comercial cuenta con una gran variedad de producto especializado para Hospitales y Geriátricos, destacamos sus armarios gastronorm 2/1 construidos en Acero Inox AISA 304 18/10, así comp tam-bién sus armarios expositores. Todo una ga-ma de productos para cocinas y consultas.Productos: Armarios Refrigerados Gastro-norm 2/1, Armarios Refrigerados Gastronorm 1/1, Armarios Expositores para Farmacia, Mesas Refrigeradas Gastrodorm 1/1, Mesas Refrigeradas Serie 600, Armarios Refrigera-dos Serie Nacional y Expositores, así como también Cámaras modulares y equipos com-pactos y semicompactos de refrigeración.

INNOVA CONCEPT INGENIERÍA, S. L.

C/Bélgica 10 -2.Of.3 C28341 ValdeMoro (Madrid)Tel : 902 910 000 • Fax : 902 903 127ingenieria @innovaconcept.esEs una Ingeniería de Organización de Proce-sos de Producción y Distribución Alimentaria Colectiva (PPDAC) que diseña y desarrolla Sistemas y Cocinas Centrales desde el Con-cepto de la Organización en todos sus nive-les: Concepto, Técnicas, Personal, Funciones, Menús, Arquitectura e Instalaciones, Equi-pamiento, Formación y Puesta en Marcha en Línea Fría, Línea Mixta o Línea Caliente.

ITV

Tel.: 96 166 75 [email protected]

Avda. dels Hostalers, 2. Pol. Ind. sector 13.Apdo. 245. 46394 ribarroJa de turia (Valencia).Tel.: 96 166 75 75 • Fax: 96 166 81 [email protected] • www.itv.esFabricantes de maquinaria productora de hielo.

LADA, S. L.

guía profesional

Cebada, 26 • P. I. San Isidro 45223 Seseña (Toledo)Tel.: 91 808 05 01 • Fax: 91 808 82 02Email: [email protected] • www.mlada.esTermos de leche con capacidades de 12, 6 y 3 litros para hostelería , catering, hospitales, grandes colectividades, etc. Totalmente fabricado en acero inoxidable, termostato autorregulable que asegura temperatura óptima, depósito desmonta-ble mediante rosca, grifo regulable de dos posiciones, fácil limpieza. Más de 45 años de experiencia en el sector. Marcas: LADA.

MAGARPA. TODO PARA LAVAR Y PLANCHAR

C/ Vilanova, 12-14 27400 MONFORTE DE LEMOS (LU) Tel.: 982 401480 • Fax: 982 401481 [email protected] • www.magarpa.com Especialistas en Lavandería. Proyectos y Equipamiento Integral para Lavandería Industrial en Hostelería y Comunidades en general. Instalaciones de Autoservicio. Lavadoras Alta Velocidad, altísimo Factor G, Lavadoras Barrera Sanitaria, Secadoras, Rodillo, Calandras, Plegadoras, Máquinas para Planchar todo tipo de prendas, etc... SELECCIONAMOS DISTRIBUIDORES PARA TODA ESPAÑA.

MARCILLA COFFEE SYSTEMS, S. L.

Tel.: 93 462 55 30Fax: 93 263 98 43

C/ Josep Pla, 2. Edificio B2. 08019 Barcelona.Tel.: 93 462 55 30 • Fax: 93 263 98 43Soluciones a medida en todos los momentos de consumos de café y productos. Comple-mentarios: café en grano, café molido, café líquido concentrado y congelado Cafitesse, café soluble Marcilla, Tés e infusiones Hornimans, edulcorantes Natreen y zumos Suntipt. Marcas: Marcilla, Hornimans, Natreen, Suntipt.

MHR – GRUPO COFRICO

Sede Central: A Coruña. • Tel.: 981 783 430E-mail: [email protected] • www.mhr.esDelegaciones en España: Asturias, Bada-joz, Barcelona, Burela, Córdoba, León, Lugo, Madrid, Málaga, Sevilla, Valladolid, Vigo, Zaragoza. Delegación en Marruecos: Casablanca.MHR es la firma del Grupo Cofrico especializa-da en hostelería. Ejecuta proyectos que inclu-yen el diseño, instalación, puesta en marcha y mantenimiento de maquinaria y equipamiento para hostelería (cocinas, línea fría, buffets y self-services, sistemas de lavandería, etc.), e incorporan el know-how del grupo en frío alimentario y climatización. Ofrece cobertu-ra nacional en servicios de mantenimiento especializado (maquinaria hostelería, frío y clima), 24 h./365 días, en cualquier punto de la península.

OLANDIA - WETROK

España y PortugalMaquinaria. Accesorios. Productos de limpie-za. La limpieza racional hace más agradable la vida de quien la realiza y del que la disfruta. Atención al cliente Tel. 902 15 77 [email protected]

PRIMER

C/ Comerç, 6-12 PI La Quintana08504 Sant Julià de Vilatorta (BCN)Telf: 93 812 27 70 • Fax: 93 812 27 [email protected] • www.primer.esPRIMER ofrece a sus clientes una dilatada experiencia como fabricante de maquinaria de lavandería industrial: lavadoras, secado-ras, planchadoras, calandras y complemen-tos para la lavandería. Ofrecemos estudios y proyectos integrales, cálculo de necesidades y costes de rentabilidad, además de un com-pleto servicio de atención post venta y una amplia red de técnicos en toda la península, Islas Baleares e Islas Canarias.

POLYDROS, S. A.

La Granja, 23. Pol. Alcobendas.28108 alcobendaS (Madrid).Tel.: 91 661 00 42 • Fax: 91 661 89 85.Piedra para limpieza de planchas de cocina, bandejas de horno, paelleras, cacerolas, etc. MARCA: Mister Pómez.

Tel.: 901 100 125www.repsolypf.com • [email protected]

RESUINSA

El Salvador, 29. 46003 Valencia.Tel.: 96 391 68 05 • Fax: 96 391 48 [email protected] • www.resuinsa.comLencería para hostelería y colectividades. Ropa de habitación, restauración, baño y hospitalaria. MARCA: Resuinsa.

ROBOT COUPE, SNC

Tel.: 93 741 10 23 • [email protected]

Riera Figuera Major, 13-15 bajo.08304 Mataró (Barcelona). • Tel.: 93 741 10 23 • Fax: 93 741 12 73. • [email protected] • www.robot-coupe.comCutters. Corta hortalizas. Coladores au-

tomáticos, emulsionadores, peladoras, trituradores. MARCA: Robot Coupe.

ROMAG, S. A.Avda. Mediterrani, 2 Pol. Pinetons.08291 ripollet (Barcelona).Tel.: 93 594 60 28 • Fax: 93 580 16 [email protected] • Lavavajillas in-dustriales, lavacacerolas. MARCA: Silanos.

SAECO IBÉRICA, S.A.

Polígono Industrial Almeda • C/San Ferran, 34-36 • 08940 Cornellà de Llobregat (Barcelona)Tel.: 93 474 00 17 • Fax: 93 474 04 [email protected] líder con presencia en los sectores Ho.Re.Ca., Vending, Office Coffee Service y En-vasado al vacío profesional. Máquinas tradicio-nales y superautomáticas de alta calidad que garantizan la obtención de un perfecto espres-so. Máquinas de alta producción para Restau-ración, catering y colectividades. Distribuidores automáticos de café y bebidas calientes, de snacks, food, refrescos y máquinas combinadas multiproducto. Todo tipo de sistemas de pago. Máquinas automáticas de café en grano para oficinas y despachos, refrigeradores de leche y dispensadores de agua. Máquinas envasadoras al vacío para la conservación de alimentos que realizan un vacío perfecto en bolsas, frascos y contenedores de catering.

SANTOS INNOVA, S. L.

Gutenberg, 5. Pol. Villares • 37184 SalaManca

Tfno: 902 903 126 • Fax: 902 903 [email protected], Proyectos & Gestión comercial a dis-tribuidores en el equipamiento y proyectación de grandes cocinas y lavanderias.MARCAS: Baron, Firex, Wexiödisk, Gresilva, Italmodular, Hack-man, Iseco, Taver, Rivacold, Jom Rustfri, Rendisk.

TECNIGRAS, S. A.

Ctra. Fuencarral-Alcobendas km 12,220.28049 madrid.Tel.: 91 358 94 86 • Fax: 91 358 94 [email protected] • www.tecnigras.comDiseño, fabricación e instalaciones de cam-panas extractoras de humos para cocinas in-dustriales. Novedoso sistema contra incendios incorporado en una sola campana. Purificación de aire, cajas de ventilación, campanas de agua y extinción, silenciadores, filtros, rejillas, etc.

TECNIMEL HOSTELERÍA, S. L.

Avda. Esparteros, 15, nave 56.Pol. San José de Valderas II (Sanahuja).28918 leganéS (Madrid).Tel.: 91 644 81 30 • Fax: 91 644 81 [email protected] • www.tecnimel.comCafeteras Profesionales para la preparación de café filtrado y espresso, manuales o súper-automáticas con sistema de autorregulación. Hornos de convección, Asadores de Pollos sin salida de humos, Vitrinas expositoras refrigeradas y calientes, Hornos de Panade-ría y Repostería. Abatidores de temperatura Profesionales de última generación, conge-lan, descongelan, mantienen y fermentan, todo en uno. Vitrinas expositoras circulares Self-Service, diseño exclusivo. “Sistemas in-novadores de Merchandiser para potenciar y promover la venta de productos”. MARCAS: Melitta, Cafina, Frijado, Showmaster, Irinox y Airflo (Exclusiva para toda España).

TEDHINOx RM, S. L.

Avda. Industria, 29. Pol. Alparrache.28600 naValcarnero (Madrid).Tel.: 91 811 46 11 • Fax: 91 811 46 [email protected] • ww.tedhinox.comEstanterías para cámaras frigoríficas, en duraluminio, a/inox., con ruedas, murales. Bancadas de suelo. Estructuras autoportan-tes para cámaras de carnes, etc. MARCAS: Tedhinox, CHG, Modular, Mobile, Bravo Inox, Afinox, Gram, LeMax.

ZUMEx GROUP

Molí, 2 Pol. Moncada III46113 Moncada (Valencia).Tel.: 96 130 12 51. • Fax: 96 130 12 [email protected] • www.zumex.comExprimidores automáticos de naranjas.MARCA: Zumex.

ZUMMOINNOVACIONES MECÁNICAS, S. A.

Cádiz, 4. 46113 Moncada (Valencia).Tel.: 96 130 12 46 • Fax: 96 130 12 [email protected] • www.zummo.esMáquinas automáticas exprimidoras de cítri-cos (naranja, limón, pomelo y mandarina). MO-DELOS: Zummo, Zummito, Zummo-Vending.

ZUMOVAL, S. L.

Islas Canarias, 59. Pol. Fuente del Jarro.46988 paterna (Valencia).Tel.: 96 134 41 41 • Fax: 96 134 39 [email protected] • www.zumoval.comMáquinas exprimidoras de cítricos.

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