LA AVICULTURA:Del maíz y la soja a la carne de pollo y los

huevos

CADENA AVICOLA DE PRODUCCIÓN DE CARNE DE

POLLO

SISTEMA INTEGRADO VERTICALMENTE

INDUSTRIAS INTEGRADORAS O PROCESADORAS

GRANJAS PRODUCTORAS

INTERNAS DE TERCEROS

1) DISMINUIR RIESGOS DE PRODUCCION

2) MANTENER COSTOS BAJOSTecnología de punta - Control de procesos

Volumen de los insumos

3) OPTIMIZACIÓN DE FAENA Y COMERCIALIZACIÓN

4) SIMPLIFICAR ESTRUCTURA DE PERSONAL Y ADMINISTRACIÓN

Granjero = Prestador de servicios

Evita el riesgo de mercado

Asume el riesgo productivo

10 EMPRESAS> 50% DE LA PRODUCCIÓN

- Capital Nacional- Gestión Familiar

- Agrupadas en CEPA (Centro de Empresas

Procesadoras Avícolas)

PROCESO PRODUCTIVO DE CARNE DE POLLO

REPRODUCCIÓN- Importación y

crianza de abuelos- Producción de padresCrianza y reproducción

Incubación de BB

ENGORDE - Crianza

- Alimentación- Vacunación- Controles

FAENA-Desangrado

-Eviscerado - Faenado- Pesado - Clasificado

-Empacado>Entero >Trozado >Deshuesado

LA CADENA DE PRODUCCION

DE HUEVOS

Granjas de producción de diferentes capacidades con mayor

o menor tecnología.Empresas mayoritariamente

familiares, agrupadas en CAPIA.

REPRODUCCIÓNImportación y cría de abuelos.

Reproducción de padres.INCUBACIÓN

Cría y reproducción de padres.Producción de pollas BB

CRIANZA DE PONEDORASCría, recría, prepostura.

Alimentación y controles.POSTURATraslado.

Alimentación y controles.Higiene.

Recolección.

PRODUCCIÓNA) Huevos Frescos

Clasificación – EmbaladoDistribución – Promoción

B) Huevo industrializadoOvoproductos líquidos o en polvo

COSTOS: EL ALIMENTO

Y LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA

CADENA DE PRODUCCIÓN

DE CARNE

Costo ave viva terminadaAlimento Balanceado: 55 – 60%

Pollito BB: 16%

Costo ave faenadaAlimento Balanceado: 40%

PRINCIPALES COMPONENTES DEL ALIMENTO

Ave a la faena (2,2 kg p.f.)apx. 6 kg de alimento =

apx. 4 kg de maíz.

Relación: 1,77 kg de maíz = 1 kg de carne

faenada

Año 2010 = 1,6 millones de toneladas de carne

aviar

significan

2,85 millones de toneladas de maíz

CADENA DE PRODUCCIÓN

DE HUEVOS

Alimento Balanceadocría – recría y producción

60 % de maíz

Consumo de alimento:

Cría y recría: 8 kgProducción: 0,110 kg/ día

Ciclo productivo (30+30 sem.):42 kg

Total: apx. 50 kg A. B.30 kg de maíz x ave alojada

EMPLEO EN LA CADENA AVIAR

PRESENCIA CONSIDERABLE EN EL INTERIOR DEL PAÍS.

RED DE PROVEEDORES LOCALES

ESTIMULA LA PRODUCCIÓN Y EMPLEOS REGIONALES

PUESTOS DE TRABAJO DIRECTOS E INDIRECTOS:

SECTOR CARNES: 68.000

SECTOR HUEVOS: 64.000

LA INTERVENCIÓN DEL PRODUCTOR EN LAS CADENAS

AVÍCOLAS

CADENA DE PRODUCCIÓN

DE CARNE

COOPERATIVISMO

COOPERATIVA DE ALTO URUGUAY LTDA.

(Misiones)

50 granjeros = 10.000 aves por mes

CADENA DEL HUEVO

HUEVO INDUSTRIALIZADO

14 EMPRESAS AVÍCOLAS

65.000 cajones de huevos/mes

PANORAMA FUTURO2011

1,7 MILLONES DE TN DE CARNE DE POLLO270.000 CAJONES DE 30/12 DE HUEVOS

20172,5 MILLONES DE TN DE CARNE DE POLLO

347.000 CAJONES DE 30/12 DE HUEVOS

20203 MILLONES DE TN DE CARNE DE POLLO380.000 CAJONES DE 30/12 DE HUEVOS

Muchas gracias…

eacrespoitu@hotmail. com