LA BASE DE NUESTRA EXCELENCIAEL COMPROMISO

compromiso

La clave de nuestro progreso ha sido la gestión y el dominio de todas las fases del proceso de producción (desde la selección y cuidado de la raza hasta la comercialización del producto final)

Todo esto con procesos y tecnología innovadores y con el compromiso y la profesionalidad de nuestro valioso equipo humano.

En Ibéricos Vallehermoso estamos orgullosos de decir que somos una de las principales empresas productoras de cerdo ibérico de España.

En los últimos años hemos evolucionado hasta el punto de pasar a comercializar una completa gama de productos ibéricos tanto en el mercado nacional como en el internacional (desde Norteamérica hasta Asia, pasando por Europa).

compromiso

L’ENGAGEMENTla base de notre excellence

COMMITMENTthe cornerstone of our excellenceAt Ibéricos Vallehermoso we are proud to be one of the main producers of Iberian pigs in Spain.

In recent years we have evolved to the point of being able to offer a complete range of Iberian products on both the national and international markets (from North America to Asia to Europe).

The key to our growth has been the management and control of all phases of the production process (from the selection and care of the breed to the marketing of the final product).

And all backed by innovative processes and technology along with the commitment and expertise of our valuable team.

Chez Ibéricos Vallehermoso, nous sommes fiers de dire que nous sommes l'un des principaux producteurs de porc ibérique en Espagne.

Ces dernières années, nous avons évolué au point de commercialiser une gamme complète de produits ibériques sur le marché national et international (de l'Amérique du Nord à l'Asie, en passant par l'Europe).

La clé de notre progrès a été la gestion et la maîtrise de toutes les phases du processus de production (de la sélection et du soin de la race, jusqu'à la commercialisation du produit final).

Tout cela avec des processus et une technologie innovants et avec l'engagement et le professionnalisme de notre précieuse équipe humaine.

LA ESENCIA DEL

IBÉRICORAZA

Cuidamos el producto desde el origen, lo que significa que dedicamos especial atención a la selección de nuestros cerdos. Somos pioneros en el uso de innovadores sistemas de selección animal.

ALIMENTACIÓN

Priorizamos la nutrición de nuestros animales, prestando especial atención a la producción del pienso, que es elaborado por nosotros mismos. Todos nuestros cerdos son alimentados únicamente con materias primas 100% naturales.

CURACIÓN

Para completar el proceso, todos nuestros productos son elaborados y curados en Guijuelo (Salamanca). Es el lugar idóneo al disponer de las mejores condiciones e instalaciones para lograr la máxima calidad en cada producto.

IBÉRICO

The essence ofIBÉRICO

L’essence du IBÉRICO

BREED

We take care of the product at the source, which means that we carefully select our pigs and are pioneers in the use of innovative animal selection systems.

FEEDING

We prioritize our animals’ diet, carefully controlling how the feed –which we make ourselves– is produced. All our pigs are fed with only 100% natural raw ingredients.

MATURING PROCESS

To complete the process, all our products are made and cured in Guijuelo (Salamanca), home to the perfect conditions and facilities that guarantee the finest quality in each and every piece.

RACE

Nous prenons soin du produit dès l’origine, ce qui signifie que nous accordons une attention particulière à la sélection de nos porcs. Nous sommes pionniers dans l'utilisation de systèmes innovants de sélection animale.

ALIMENTATION

Nous donnons la priorité à l'alimentation de nos animaux, en accordant une attention toute particulière à la production des aliments, que nous élaborons nous-mêmes. Tous nos porcs sont nourris uniquement avec des matières premières 100% naturelles.

PHASE DE TRANSFORMATION

Pour compléter le processus, tous nos produits sont fabriqués et séchés à Guijuelo (Salamanque). Cet endroit est idéal puisqu’il est doté des meilleures conditions et installations pour obtenir la plus haute qualité pour chaque produit.

IBÉRICO

confianza

SEGURIDAD ALIMENTARIA

CONFIANZA Y GARANTÍA

Todos nuestros productos provienen de cerdos ibéricos criados en nuestras propias granjas, lo que nos permite garantizar la excelencia sanitaria y el control de la cadena alimentaria.

GARANTÍACalidad y seguridad certificada, tanto nuestra como de nuestros colaboradores.

HOMOLOGACIONESNuestros productos cuentan con las autorizaciones necesarias para ser exportados a gran parte del mundo. Son varios los países de América, Asia y Europa que ya están disfrutando de nuestros Ibéricos.

TRAZABILIDADTenemos un completo control de nuestros productos, pudiendo conocer hasta el último detalle de cada uno, al tener registradas todas las fases del proceso productivo por las que ha pasado.

22000

22000confianza

garantía

Homologations

TRUST AND GUARANTEE

All our products come from Iberian pigs raised on our own farms, which allows us to guarantee outstanding sanitary standards and control of the food chain.

Food safety

We have complete control of our products and can trace all the details of every single piece by registering the product at every step of the production process.

Traceability

Both we and our partners offer certified quality and safety.

Guarantee

Our products have all the quality certifications required for exportation to much of the world: several countries in America, Asia and Europe already enjoy our Iberian products.

Quality certifications

CONFIANCE ET GARANTIE

Tous nos produits proviennent de porcs ibériques élevés dans nos propres fermes, ce qui nous permet de garantir l'excellence sanitaire et le contrôle de la chaîne alimentaire.

Sécurité alimentaire

Nous effectuons un contrôle complet de nos produits, ce qui nous permet de connaître jusqu'au dernier détail de chacun d'entre eux, ayant enregistré toutes les phases du processus productif par lequel il est passé.

Traçabilité

Qualité et sécurité certifiées, par nos partenaires et par nous-mêmes.

Garantie

Nos produits possèdent les autorisations nécessaires pour être exportés dans la plupart des pays du monde. Plusieurs pays d'Amérique, d'Asie et d'Europe dégustent déjà notre jambon ibérique.

Overall control ofPRODUCtioNYou can be assured that the products we offer are of the finest quality because we control every step of the product process.

(1) Over 20 proprietary farms. (3) Feed factory. (2) Leading meat industry (Salamanca).

Contrôle global de la PRODUCTIONNous avons la sécurité d'offrir un produit de la meilleure qualité possible parce que nous contrôlons toutes les phases du processus de production.

(1) Plus de 20 fermes en propriété.

(2) Usine d'aliments pour animaux.

(3) La meilleure industrie de la viande (Salamanque).

Salamanca3

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2

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CONTROL GLOBAL DE LA

PRODUCCIÓNTenemos la seguridad de ofrecer un producto con las mejores cualidades porque controlamos todas las fases del proceso de producción.

Granjas propias (más de 20 en toda España).

Fábrica de pienso y oficinas (Alhambra)

La mejor industria cárnica (Salamanca).

ventajas

competitivas

VENTAJAS COMPETITIVASGracias a la estructura que hemosconstruido, podemos cumplir los requisitos que nos exigimos como empresa:

Cuidar el BIENESTAR ANIMAL en todas nuestras granjas.

Garantizar la SEGURIDAD ALIMENTARIA de nuestros productos.

Evolucionar cada día para obtener productos con el mejor SABOR y la mejor CALIDAD.

Disponer de una gran FLEXIBILIDAD para adaptarnos a las necesidades de nuestros clientes.

Ofrecer un producto HOMOGÉNEO Y ESTANDARIZADO, manteniendo así la confianza de los consumidores.

Lograr una buena relación CALIDAD/PRECIO, para que nuestro ibérico llegue a todo el mundo.

ventajas

competitivas

competitive advantagesThe structure that we have in place ensures that we can respond to all our customers’ requirements:

Ensure ANIMAL WELFARE on all our farms.

Guarantee the FOOD SAFETY of our products.

Constantly evolve in order to create products with the best FLAVOR and the highest QUALITY.

Deliver a high degree of FLEXIBILITY to adapt to the needs of our customers.

Offer a certified and STANDARDIZED PRODUCT to ensure consumer confidence.

Offer a good QUALITY/PRICE RATIO, so that our Iberian products reach every corner of the world.

advantages compétitifsGrâce à la structure que nous avons mise en place, nous pouvons garantir que nous répondons aux exigences que nous nous sommes fixées en tant qu'entreprise :

Prendre soin du BIEN-ÊTRE DES ANIMAUX dans toutes nos fermes.

Assurer la SÉCURITÉ ALIMENTAIRE de nos produits.

Evoluer chaque jour pour obtenir des produits avec le meilleur GOÛT et la meilleure QUALITÉ possible.

Disposer d'une grande FLEXIBILITÉ pour s'adapter aux besoins de nos clients.

Offrir un produit HOMOGÈNE ET STANDARDISÉ, maintenant ainsi la confiance des consommateurs.

Atteindre un bon RAPPORT QUALITÉ/PRIX, afin que nos produits ibériques arrivent sur toutes les tables.

JAMONES Y PALETAS

JAMONES Y PALETAS

IBÉRICOSSeleccionamos las mejores piezas para elaborar nuestros jamones. Tras un cuidado proceso de curación obtenemos jamones y paletas ibéricos de intenso sabor.

JAMONES Y PALETAS

JAMONES Y PALETAS

IBeRIanHams and ShouldersWe select only the best pieces to make our products, guaranteeing we obtain intensely flavored Iberian hams and pork shoulders after a careful curing process

Jambons et Épaules IBÉRIQUESNous sélectionnons les meilleures pièces pour fabriquer nos jambons. Après un processus de séchage soigné, nous obtenons des jambons et des épaules ibériques au goût intense.

JAMONES Y PALETAS

jamones y paletasHams and Shoulders | Jambons et Épaules

Jamones ibéricos Paletas ibéricas Gran joya gastronómica de intenso color y característico veteado, que se deshace en la boca, gracias a su justo nivel de grasa infiltrada.

Iberian hamCulinary gem par excellence, with an intense color and characteristic marbling of buttery fat for a melt-in-the-mouth product.

Jambon ibériqueGrand joyau gastronomique de couleur intense, à la veine caractéristique, qui fond dans la bouche, grâce à son niveau adéquat de graisse infiltrée.

Iberian pork shoulderSourced from the front hocks, this cut is known for its characteristic juiciness, flavor and aroma.

Epaule ibérique Prélevée à partir des extrémités avant, elle se distingue par son jus, son goût et son arôme caractéristique.

Procedente de las extremidades anteriores, destaca por su jugosidad, sabor y aroma característico.

Gama completaCebo 50% raza ibéricaCebo de campo 50% raza ibéricaBellota 50% raza ibéricaBellota 100%

Formatos disponiblesPieza enteraDeshuesadoCortado a cuchilloLoncheado

Full rangeGrain-feed 50% Iberian Free-range 50% Iberian

Acorn-fed 50% Iberian Acorn-fed 100%

All available formatsWhole piece

BonelessKnife sliced

SlicedGamme complète

Aliment d’engraissement 50% race ibériqueAliment d’engraissement des champs 50% race ibériqueGland 50% race ibériqueGland 100%

Tous les formats disponibles Morceau entierDésosséCoupé au couteauEn tranche

JAMONES Y PALETAS

LOMO, CHORIZO Y SALCHICHÓN

IBÉRICOSElaboramos los mejores embutidos ibéricos siguiendo la receta tradicional. Su curación en la provincia de Salamanca le aporta ese sabor tan característico.

LOMO, CHORIZO Y SALCHICHÓN

JAMONES Y PALETAS

IBERIAN pork loin, chorizo and saucissonWe follow traditional recipes to produce outstanding cured Iberian pork products, curing our meats in the province of Salamanca to guarantee its characteristic flavor.

Longe, chorizo et saucisson IBÉRIQUENous préparons la meilleure charcuterie ibérique selon la recette traditionnelle. Son séchage dans la province de Salamanque lui donne sa saveur caractéristique.

LOMO, CHORIZO Y SALCHICHÓN

Lomo, chorizo y salchichónPork loin, chorizo and saucisson | Lomo, chorizo et saucisson

Lomo ibéricoLa pieza más noble del cerdo ibérico preparada con pimentón y especias lo que le concede un sabor único.

Iberian pork loinThe finest piece of Iberian pork loin made with paprika and spices for a unique flavor.

Longe ibériqueLe morceau de porc ibérique le plus noble préparé avec du paprika et des épices, qui lui donnent une saveur unique.

Gama completaCebo Cebo de campoBellota

Formatos disponiblesPieza enteraMedia piezaLoncheado artesanal

Full rangeGrain-fed

Free-rangeAcorn-fed

All available formatsWhole piece

Half pieceArtisan sliced

Gamme complèteAliment d’engraissement Aliment d’engraissement des champs Gland

Tous les formats disponiblesMorceau entierDemi-morceauTranchage artisanal

Chorizo ibéricoFabricado artesanalmente con ingredientes seleccionados y el punto exacto de maduración.

Iberian chorizoHandmade with select ingredients and cured to perfection.

Chorizo ibériqueFabriqué artisanalement avec des ingrédients sélectionnés et le point exact de maturation.

Salchichón ibéricoSiguiendo la tradición artesanal, se caracteriza por ser curado en seco, de ahí su especial sabor.

Iberian saucissonFollowing artisanal tradition, the sausage is dry-cured to give it its special flavor.

Saucisson ibérique Selon la tradition artisanale, il est séché à sec, d'où sa saveur particulière.

JAMONES Y PALETAS

CARNE

IBÉRICALa especial alimentación 100% natural de nuestros cerdos ibéricos hace que la textura y sabor de la carne sea sublime, lo que la convierte en un auténtico manjar.

CARNE IBÉRICA

JAMONES Y PALETAS

IBERIAN MeatThe special 100% natural feed we give our Iberian pigs ensures the sublime texture and flavor that makes this meat an authentic delicacy.

Viande IBÉRIQUEL'alimentation spéciale 100% naturelle de nos porcs ibériques permet d’obtenir une viande à la texture et au goût sublimes, ce qui en fait un véritable délice.

CARNE IBÉRICA

carne ibéricAIberian meat | Viande ibérique

Todos los cortes disponiblesTodas las piezas son envasadas al vacío y refrigeradas o congeladas para conservar todas sus propiedades. De esta forma podemos garantizar una completa oferta de carne ibérica durante todo el año.

All pork cuts availableAll pieces are vacuum packed and refrigerated or frozen to keep freshness intact, ensuring that we can guarantee a complete range of Iberian meat throughout the year.

Tous les morceaux disponiblesTous les morceaux sont emballés sous vide et réfrigérés ou congelés pour préserver toutes leurs propriétés. De cette façon, nous pouvons garantir une gamme complète de viande ibérique tout au long de l'année.

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Presa Lagarto / Pork diafragmaPlumaSecreto de papada / Jowl of secretoLomo / Pork loinCarré / Rack / Carré

Secreto extra / Iberian secretoSolomillo / Tenderloin / Filet

Costilla / Spare r ibs / Travers

Panceta / Belly / Poitrine

AbanicoCarrilera / CheekSecreto de panceta / Secreto of BellyCabecero sin presa / CollarLágrimas / Rib fingers

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