II TRIMESTRE 2017 - Gob · 2017-12-15 · D G E S E P Dirección General de Seguimiento y...

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Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas

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II TRIMESTRE 2017

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Autores: Maria Angélica Casimiro Casimiro César León Hinostroza Teresa Sánchez Peña Coordinador: Juan Santamaría Aranda Diseño Gráfico: Elva Castro Ballvé Lima, setiembre 2017

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Presentación

La Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas del Ministerio de Agricultura y Riego, a través de su Dirección de Estadística Agraria, presenta el Boletín Estadístico de Producción de la Industria Alimentaria, correspondiente al II Trimestre del 2017. Este documento, de periodicidad trimestral, contiene estadísticas e indicadores relativos a una canasta de productos que tienen la mayor representatividad en la agroindustria de alimentos. Se presenta la producción de las diferentes actividades productivas que interviene directamente en la alimentación y/o como insumo para la elaboración de otro producto. Los productos se presentan ordenados de acuerdo a la Clasificación Nacional de Actividades Económicas. Esta información ha sido elaborada tomando como fuente la encuesta mensual a establecimiento agroindustriales, que realizan las oficinas de estadística agraria regionales en el marco del Sistema Integrado de Estadística Agraria. Cabe mencionar que por su oportunidad y cobertura los datos presentados tienen carácter provisional.

DIRECCIÓN GENERAL DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN

DE POLÍTICAS - DGESEP

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Contenido Cuadros C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, POR PRINCIPALES

PRODUCTOS, II TRIMESTRE- 2017/2012 C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRINCIPALES

PRODUCTOS, II TRIMESTRE 2017/2016 C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACIÓN DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA

ALIMENTARIA POR PRODUCTOS, II TRIMESTRE 2017/2016 C.4 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, II TRIMESTRE

2017/2016

C.5 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, II TRIMESTRE 2017/2016

C.6 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR

REGIÓN, II TRIMESTRE 2017/2016 C.7 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR

REGIÓN, II TRIMESTRE 2017/2016 C.8 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR

REGIÓN, II TRIMESTRE 2017/2016 C.9 LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARCASA EN CAMAL POR MES SEGÚN PRODUCTO, II

TRIMESTRE 2017/2016 C.10 LIMA METROPOLITANA: STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS EN CÁMARAS FRIGORÍFICAS POR

MES SEGÚN PRODUCTO, II TRIMESTRE 2017/2016

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PRODUCCIÓN DE PRINCIPALES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN EL II TRIMESTRE 2016/2017 La actividad agroindustrial alimenticia en el segundo trimestre 2017/2016, obtuvo una tasa de crecimiento negativo de 1,2%. De los productos alimenticios, destacaron por mayores niveles de producción: embutidos y carnes preparadas; mortadela en 53,5%, salchicha en 15,7% y chorizo en 14,2%. Aceites y grasas de origen vegetal, registró mayor crecimiento porcentual la manteca 10,6%, seguida de la margarina 6,8% y el aceite vegetal en 3,6%. La elaboración de piensos preparados para animales mostro incrementos productivos: para porcinos (8,0%), vacunos (6,8%), aves carne (2,0%) y aves postura 1,7%. Los productos que mostraron decrecimientos en sus niveles productivos fueron: en el rubro de molinería, la avena elaborada (6,6%), harina de trigo (24,2%), sémola (25,8%) y el sub producto de trigo (18,5%). La leche evaporada disminuyó en 22,7%, la leche pasteurizada en 5,9%. Esta disminución está relacionada con la menor utilización de leche fresca cruda que decreció en 8,6%, así como por la disminución de los insumos leche en polvo entera (22.8%) y leche en polvo descremada 22,5%. Por otra parte, dentro de la línea elaboración de Cacao y Chocolates; los productos que disminuyeron fueron: el cacao grano para exportación (55,2%) y licor de cacao en 16,1%.

La producción de azúcar de caña tuvo un decrecimiento de (8,6%). Los departamentos que mostraron decrecimientos en sus niveles de producción fueron: Lambayeque (21,9%), La Libertad (17,0%), y Lima (15,4%), En el beneficio y producción de carcasa de pollo en camales por departamento tuvo un decrecimiento de (1,0%). Los departamentos que mostraron crecimiento porcentual fueron: Lima (54,9%), La Libertad (17,0%), Arequipa (10,6%).

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C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, POR PRINCIPALES PRODUCTOS II TRIMESTRE 2012/2017

(Millones de Soles a Precios 2007)

2012 2013 2014 2015 2016 20172012/

2011

2013/

2012

2014/

2013

2015/

2014

2016/

2015

2017/

2016

TOTAL GENERAL 4554,5 4757,9 4853,2 4981,4 5052,9 4994,3 6,2 4,5 2,0 2,6 1,4 -1,2

Elaboración y conservación de carne

Vacuno 358,5 365,4 363,8 359,9 361,4 355,7 5,8 1,9 -0,4 -1,1 0,4 -1,6

Porcino 186,4 194,0 204,4 217,0 225,8 240,0 3,8 4,1 5,3 6,2 4,1 6,3

Ovino 62,5 60,9 62,5 55,9 57,3 56,1 3,3 -2,6 2,6 -10,6 2,5 -2,1

Pollo 1063,5 1 084,3 1 173,6 1 289,7 1 363,3 1 364,7 11,3 2,0 8,2 9,9 5,7 0,1

Carne Ahumada 3,5 4,0 3,5 3,9 3,7 3,3 3,2 13,9 -12,0 9,9 -4,0 -11,9

Chorizo 13,0 15,0 15,5 15,7 15,3 16,8 -0,3 15,6 3,3 1,5 -2,9 10,1

Salchicha 31,6 33,4 33,0 34,7 36,5 42,1 0,6 5,7 -1,2 4,9 5,3 15,3

Jamón 12,3 13,6 15,2 14,4 13,5 13,7 5,3 10,5 11,5 -5,1 -6,6 1,6

Jamonada 18,1 19,1 18,4 19,5 17,8 19,8 4,6 5,4 -3,7 6,1 -8,6 10,7

Mortadela 3,2 3,3 3,0 2,8 3,0 4,8 -2,0 4,2 -9,2 -5,8 5,5 61,1

Pastel de embutidos 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 -2,4 -4,1 -5,0 -31,2 -26,3 -14,2

Pate 1,4 1,6 1,9 1,7 1,6 1,6 22,6 14,1 16,5 -10,5 -4,1 0,2

Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas

Espárrago en conserva 90,3 79,3 60,5 58,4 48,7 34,9 1,1 -12,2 -23,7 -3,6 -16,6 -28,3

Espárrago congelado 34,5 23,0 17,5 16,3 14,2 11,5 86,4 -33,4 -24,1 -6,4 -13,1 -19,2

Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal

Aceite vegetal 376,0 374,2 367,4 406,1 412,8 432,1 24,6 -0,5 -1,8 10,5 1,7 4,7

Manteca 84,7 83,8 81,7 95,0 85,2 94,2 2,9 -1,1 -2,5 16,3 -10,4 10,6

Margarina 29,6 28,7 27,4 30,6 27,7 29,5 -5,6 -3,0 -4,3 11,7 -9,7 6,8

Elaboración de productos lácteos

Leche evaporada 429,2 482,0 467,6 464,4 463,0 432,6 2,3 12,3 -3,0 -0,7 -0,3 -6,6

Leche pasteurizada 69,1 78,7 71,3 76,0 87,4 86,9 -7,2 14,0 -9,4 6,6 15,0 -0,6

Elaboración de productos de molinería

Avena elaborada 27,3 33,9 33,7 35,2 33,2 35,5 3,3 24,2 -0,5 4,4 -5,7 7,0

Harina de trigo 442,5 442,6 449,2 456,6 449,6 386,1 0,5 0,0 1,5 1,6 -1,5 -14,1

Sémola 2,4 3,0 2,6 2,2 2,8 2,1 10,0 22,9 -12,5 -13,3 24,4 -25,8

Subproductos 16,7 18,6 18,1 18,1 20,2 18,1 -3,4 11,1 -2,8 0,4 11,6 -10,4

Elaboración de azúcar

Azúcar 269,6 355,2 347,3 264,3 262,8 254,9 -6,94 31,8 -2,2 -23,9 -0,6 -3,0

Elaboración de fideos y productos farináceos similares

Fideo corriente a granel 22,1 19,5 19,4 20,6 18,8 18,6 7,1 -11,7 -0,2 6,1 -9,0 -0,9

Fideo corriente envasado 186,5 197,7 200,1 207,8 205,4 200,4 -3,6 6,0 1,2 3,8 -1,1 -2,4

Elaboración de piensos preparados para animales

Aves Carne 432,5 447,5 486,3 490,9 493,4 484,2 4,0 3,5 8,7 0,9 0,5 -1,9

Aves Postura. /Reproductora. 144,7 154,3 160,7 169,4 177,8 178,3 7,5 6,6 4,1 5,4 5,0 0,3

Porcinos 31,6 34,8 35,0 37,8 38,5 43,6 21,0 9,9 0,6 8,2 1,8 13,1

Vacunos 20,5 22,0 16,2 13,8 17,9 18,3 14,3 7,5 -26,4 -14,6 29,0 2,5

Pavos y patos 18,3 18,0 18,0 22,9 20,6 17,4 46,9 -1,4 -0,4 27,5 -10,3 -15,1

Otros 1/ 72,2 66,2 78,2 79,4 73,7 96,3 24,9 -8,3 18,2 1,5 -7,2 30,7

Fuente: SIEA

PRODUCTO

Tasa de crecimiento %Millones de soles a precio 2007

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P R O D U C T O S Abril -Junio Abril -Junio

2016 2017 VAR.% 2016 2017 VAR.%


Carne Ahumada 0,4 0,4 -8,8 0,4 0,4 2,7

Chorizo 1,6 1,8 14,2 1,5 1,7 13,0

Salchicha/ Hot Dog 7,0 8,1 15,7 6,9 7,7 11,3

Jamón 1,7 1,9 8,0 1,7 1,8 4,7

Jamonada 2,9 3,3 13,0 2,9 3,3 15,1

Mortadela 0,5 0,8 53,5 0,5 0,8 49,8

Pasteles se carne 0,0 0,0 -19,2 0,0 0,0 30,0

Paté 0,1 0,1 -0,2 0,1 0,1 4,3

Queso de Chancho 0,0 0,0 -20,6 0,0 0,0 -14,1

Chicharrón de Prensa 0,2 0,2 11,6 0,2 0,2 20,5

Salame 0,0 0,1 13,7 0,0 0,0 23,8

Hamburguesa 1,9 1,9 -2,1 2,0 1,9 -2,0

Carnes Preparadas 0,7 0,5 -33,0 0,7 0,4 -37,3

Otros 0,4 0,4 8,3 0,4 0,4 3,7


Esparrago Fresco (procesado) 19,3 14,8 -23,6 19,6 14,8 -24,7

Esparrago en Conserva 4,3 2,7 -38,3 5,9 2,5 -57,2

Esparrago Congelado 1,8 1,4 -22,8 1,5 1,8 19,1


Vegetal 71,8 74,4 3,6 72,0 72,5 0,6

Manteca 18,9 20,9 10,6 19,5 20,7 6,1

Margarina 4,8 5,1 6,8 4,6 5,0 6,9

Aceite de Oliva 0,4 0,7 57,2 0,4 0,4 9,1


Leche Evaporada 118,6 110,5 -6,8 119,0 103,7 -12,8

Leche Condensada 1,9 1,4 -22,7 1,7 1,2 -27,6

Leche Pasteurizada 42,4 39,9 -5,9 42,3 39,3 -7,0

Queso Madurado ( tipo suizo ) 3,9 3,3 -16,8 3,9 3,2 -18,1

Queso fresco 1,8 1,4 -18,6 1,7 1,3 -23,0

Queso mantecoso 0,2 0,1 -25,4 0,2 0,1 -24,7

Mantequilla 1,0 1,3 24,8 1,1 1,1 0,9

Cremas 1,4 1,3 -1,7 1,4 1,5 9,2

Yogurts 51,4 40,7 -20,9 50,7 42,8 -15,7

Manjar blanco 1,6 1,6 0,3 1,6 1,7 3,5


Avena Elaborada 9,8 10,5 6,6 10,1 10,0 -1,2

Avena y cereales y gramineas 3,4 3,7 7,0 3,5 5,5 58,8

Harina 307,8 233,4 -24,2 297,1 224,2 -24,5

Sémola 2,7 2,0 -25,8 2,5 2,2 -15,2

Sub - Productos 106,3 86,6 -18,5 105,2 82,8 -21,3

Continúa..

C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIAS POR PRINCIPALES PRODUCTOS.II TRIMESTRE 2016/2017

(Miles de toneladas)

P R O D U C C I Ó N V E N T A S

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P R O D U C T O S Abril -Junio Abril -Junio

2016 2017 VAR.% 2016 2017 VAR.%

C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIAS POR PRINCIPALES PRODUCTOS.II TRIMESTRE 2016/2017


P R O D U C C I Ó N V E N T A S

Elaboración de azúcar

Azúcar 207,2 189,3 -8,6 207,2 189,3 -8,6

Elaboración de cacao y chocolates y de productos de confiteria

Polvo de Cacao 0,9 1,2 31,7 1,2 1,2 2,2

Manteca de Cacao 1,0 1,6 56,7 1,6 1,6 -0,9

Cocoa 0,7 0,4 -43,4 0,6 0,4 -28,5

Torta de Cacao 1,3 1,5 14,7 1,2 1,2 3,4

Licor de cacao 2,3 1,9 -16,1 2,3 1,9 -14,5

Chocolates y coberturas. 0,0 0,3 561,7 0,0 0,3 1042,6

Cacao en Grano (para exportación). 7,9 3,5 -55,2 7,2 3,3 -54,6


Fideo orriente a granel 10,6 10,7 0,9 10,0 10,5 5,1

Fideo envasado 98,0 99,5 1,5 97,2 98,3 1,2


Aves Carne 529,4 539,9 2,0 530,5 538,5 1,5

Aves Postura /Reproducción. 191,5 194,8 1,7 191,4 194,5 1,6

Porcinos 38,6 41,7 8,0 38,7 40,9 5,5

Vacunos 24,2 25,9 6,8 24,0 24,9 3,9

Pavos y patos 19,3 16,4 -14,9 19,1 16,3 -15,0

Otros 1/ 73,3 71,0 -3,2 68,2 70,7 3,6

Elaboración de bebidas malteadas y de malta.

Malta 18,4 25,3 37,2 18,6 25,0 34,9 La venta de azucar no se dispone,por esta razon se esta considerando lsa misma de producción.

Fuente: SIEA

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2016 2017 VAR.% 2016 2017 VAR.%


Carne Industrial 1,0 1,0 -3,6 1,0 1,0 -3,3

Carne de Cerdo 5,0 5,4 7,7 5,0 5,1 1,6

Carne de Ave 4,6 5,5 19,6 4,8 5,3 9,6

Maizena 0,7 0,6 -9,0 0,7 0,6 -8,8

Sal 0,2 0,2 5,5 0,2 0,2 -3,2

Otras materias primas 0,4 0,4 2,9 0,4 0,4 3,8


Esparrago fresco 35,5 24,4 -31,4 35,4 24,8 -29,9


Maiz Amarrillo 10,6 17,5 65,3 16,8 17,5 4,3

Fruto de Palma 58,4 58,7 0,6 42,3 58,6 38,6

Aceite Crudo de Palma 24,9 31,6 27,0 24,0 30,3 26,4

Aceite Crudo de Soya 70,3 61,8 -12,1 63,9 61,7 -3,4

Aceite Crudo de Girasol 8,0 4,0 -50,3 4,5 3,8 -15,5

Aceite Crudo de Palmiste 1,2 0,9 -22,7 0,9 0,8 -3,2

Aceite Refinado de Soya 2,1 2,2 3,61 2,1 2,2 4,7

Aceite Refinado de Palma 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -

Aceituna 2,5 3,8 50,4 2,5 3,8 48,9Aceite de oliva virgen 0,0 0,1 139,2 0,0 0,1 250,9


Fresca cruda 233,8 214,5 -8,2 225,1 205,8 -8,6

Grasa Anhidra 0,9 1,0 9,1 1,5 1,5 4,6

En Polvo Descremada 0,7 5,4 636,3 5,3 4,1 -22,5

En Polvo Entera 3,2 8,7 171,2 5,6 4,4 -22,8


Avena (c/s cascara) 20,7 6,8 -67,1 14,3 15,7 10,3

Cebada 0,2 0,2 -0,6 0,2 0,1 -6,2

Kiwicha 0,1 0,2 17,2 0,1 0,2 13,3

Quinua 0,1 0,1 -18,7 0,1 0,1 -5,4

Leche en Polvo 0,0 0,0 -0,7 0,0 0,0 -9,7

Harina de trigo y otros 0,2 0,2 -29,2 0,2 0,2 -27,3

Azúcar 0,0 0,0 -23,3 0,0 0,0 -13,3

Maca, Harina 0,0 0,0 39,7 0,0 0,0 46,4

Soya Entera 0,0 0,0 129,7 0,0 0,0 34,4

Trigo 441,4 627,5 42,2 448,2 336,3 -25,0

Elaboración de azúcar comercial

Caña para azúcar 1936,1 1921,7 -0,7 1936,1 1921,7 -0,7

Crudo de azucar 11,0 0,0 -100,0 11,0 0,0 -100,0

Continúa…

C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA

ALIMENTARIA POR PRODUCTO, II TRIMESTE 2016/2017


Abril -Junio Abril -Junio

I N G R E S O

MATERIA PRIMA

UTILIZACION

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2016 2017 VAR.% 2016 2017 VAR.%

C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA

ALIMENTARIA POR PRODUCTO, II TRIMESTE 2016/2017


Abril -Junio Abril -Junio

I N G R E S O

MATERIA PRIMA

UTILIZACION

Elaboración de cacao y chocolates y de productos de confiteria

Grano de Cacao 20,0 17,7 -11,4 15,9 11,0 -30,7

Licor de Cacao 0,0 0,1 920,5 0,0 0,1 636,4

Cocoa 0,0 0,0 -67,2 0,0 0,0 -84,1

Manteca de Cacao 0,0 0,0 -59,7 0,0 0,0 6,2


Harina de Trigo 113,6 115,3 1,4 113,7 112,8 -0,8


Maíz 485,3 518,5 6,9 496,6 493,9 -0,5

Sorgo 0,0 0,0 -100,0 0,0 0,0 -100,0

Sub-productos de Trigo 40,4 58,0 43,7 35,4 44,4 25,6

Melaza 1,0 1,7 68,9 1,4 1,5 5,1

Harina de pescado 7,5 11,6 53,9 8,7 8,5 -1,6

Grasa de pescado 10,1 12,7 26,1 14,1 12,4 -12,2

Soya en grano 5,2 9,3 78,6 11,7 10,7 -8,0

Torta de oleaginosas 239,6 233,1 -2,7 230,7 218,2 -5,4

Otros 111,4 104,9 -5,9 109,9 99,8 -9,2

Elaboración de bebidas malteadas y de malta.

Cebada 12,1 23,3 92,1 13,2 24,9 88,5Fuente: SIEA

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C.4 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, II TRIMESTRE 2016/2017


Total Cruda Rubia Blanca

2016 207,2 7,3 152,5 47,3

2017 189,3 7,0 141,2 41,2

Lambayeque 2016 49,5 0,0 49,5 0,0

2017 38,7 3,5 35,2 0,0

La Libertad 2016 103,9 7,3 54,8 41,8

2017 86,2 3,2 43,4 39,6

Ancash 2016 11,3 0,0 11,3 0,0

2017 28,7 0,0 28,7 0,0

Lima 2016 42,2 0,0 36,8 5,5

2017 35,8 0,2 33,9 1,6

Arequipa 2016 0,2 0,0 0,2 0,0

2017 0,0 0,0 0,0 0,0

Fuente : SIEA

Total Nacional

Región AñoAbril -Junio

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C.5 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA VACUNA EN CAMALESY MATADEROS POR REGIÓN,II TRIMESTRE 2016/2017

Miles de unidades Miles de toneladas

2 016 2 017 Var. %Part. %

20162 016 2 017 Var. % Part. % 2016

Total Nacional 273,3 266,7 -2,4 100,0 50,0 49,4 -1,1 100,0

Amazonas 6,2 5,5 -10,8 2,1 0,8 0,7 -6,9 1,4

Ancash 6,6 6,3 -5,7 2,3 0,9 0,8 -5,2 1,7

Apurimac 5,4 5,5 1,5 2,0 0,6 0,6 0,7 1,3

Arequipa 28,9 30,1 4,3 11,3 5,2 5,4 5,3 11,0

Ayacucho 9,1 9,1 0,1 3,4 1,0 1,0 1,2 2,1

Cajamarca 10,9 10,3 -5,3 3,9 1,7 1,7 -2,8 3,4

Cusco 20,0 19,1 -4,4 7,2 3,2 3,0 -6,1 6,2

Huancavelica 0,5 0,4 -14,6 0,1 0,1 0,0 -11,8 0,1

Huánuco 5,1 5,0 -2,0 1,9 0,7 0,7 -2,4 1,4

Ica 8,6 7,9 -8,3 3,0 1,3 1,3 -5,2 2,6

Junín 5,7 5,4 -4,9 2,0 0,9 0,8 -7,6 1,7

La Libertad 11,7 12,2 3,7 4,6 1,8 1,9 4,1 3,9

Lambayeque 13,7 12,6 -7,8 4,7 2,0 1,8 -7,3 3,7

Lima 95,2 93,4 -1,9 35,0 22,0 22,1 0,1 44,6

Loreto 3,4 3,8 12,8 1,4 0,4 0,5 15,4 1,0

Madre de Dios 3,6 3,4 -5,0 1,3 0,6 0,6 -6,6 1,1

Moquegua 2,1 2,0 -6,3 0,7 0,5 0,4 -6,3 0,9

Pasco 3,3 2,5 -23,5 1,0 0,6 0,5 -20,5 1,0

Piura 13,1 9,7 -25,7 3,7 2,5 2,2 -12,5 4,4

Puno 8,3 10,0 20,4 3,7 1,1 1,3 14,3 2,6

San Martín 5,9 6,2 6,3 2,3 0,9 0,9 -0,4 1,9

Tacna 2,7 2,7 2,4 1,0 0,5 0,5 3,5 1,1

Tumbes 0,6 1,0 53,6 0,4 0,1 0,2 51,9 0,3

Ucayali 2,7 2,4 -11,6 0,9 0,4 0,4 -14,5 0,7

Fuente: SIEA.

Región

D G E S E P


13

C.6 PERU: BENEFICIO Y PRODUCION DE CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN,II TRIMESTRE 2016/2017


2 016 2 017 Var. %Part. %

20172 016 2 017 Var. %

Part. %

2017

Total Nacional 487,4 506,5 3,9 100,0 31,7 33,1 4,4 100,0

Amazonas 5,3 4,3 -18,5 0,9 0,3 0,2 -21,2 0,7

Ancash 3,8 3,7 -0,5 0,7 0,1 0,1 -0,5 0,4

Apurimac 3,7 3,9 3,9 0,8 0,2 0,2 7,6 0,5

Arequipa 80,9 93,7 15,7 18,5 5,5 6,0 8,0 18,1

Ayacucho 4,1 5,9 45,0 1,2 0,2 0,3 49,4 0,9

Cajamarca 19,8 18,2 -8,0 3,6 1,0 0,9 -6,6 2,9

Cusco 0,0 0,0 _ 0,0 0,0 0,0 _ 0,0

Huancavelica 0,8 1,4 71,1 0,3 0,0 0,1 93,6 0,2

Huánuco 8,7 7,9 -8,4 1,6 0,4 0,3 -7,7 1,1

Ica 8,0 7,6 -4,0 1,5 0,5 0,6 2,8 1,7

Junín 4,2 4,6 11,3 0,9 0,2 0,2 11,3 0,8

La Libertad 25,7 22,4 -12,8 4,4 1,4 1,3 -11,7 3,8

Lambayeque 12,8 11,9 -6,6 2,4 0,8 0,8 -3,3 2,3

Lima 256,0 266,9 4,3 52,7 18,2 19,4 6,4 58,6

Loreto 5,8 6,3 8,9 1,3 0,3 0,3 6,7 0,9

Madre de Dios 0,0 0,0 _ 0,0 0,0 0,0 _ 0,0

Moquegua 3,6 4,2 17,3 0,8 0,2 0,2 12,6 0,6

Pasco 2,7 1,8 -30,5 0,4 0,1 0,1 -21,8 0,3

Piura 9,0 9,6 6,1 1,9 0,4 0,4 2,1 1,3

Puno 5,0 3,1 -38,6 0,6 0,2 0,1 -30,3 0,3

San Martín 13,9 12,5 -9,7 2,5 0,9 0,8 -15,9 2,3

Tacna 9,4 12,3 30,4 2,4 0,5 0,6 26,7 1,8

Tumbes 1,4 1,3 -8,5 0,2 0,1 0,1 7,0 0,2

Ucayali 3,1 2,8 -7,7 0,6 0,2 0,2 -5,6 0,5

Fuente: SIEA.

Región

D G E S E P


14

C.7 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCION DE CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, II TRIMESTRE 2016/2017


2 016 2 017 Var. %Part. %

20172 016 2 017 Var. %

Part. %

2017

Total Nacional 165 169 2,9 100 2 2 4,8 100

Amazonas 1 1 -22,5 0,4 0,0 0,0 -23,2 0,4

Ancash 12 12 -0,2 6,8 0,1 0,1 -1,2 5,3

Apurimac 3 3 0,1 1,8 0,0 0,0 2,9 1,6

Arequipa 18 19 4,9 11,1 0,3 0,3 18,2 13,6

Ayacucho 5 4 -3,3 2,6 0,1 0,1 -3,2 2,3

Cajamarca 12 13 3,4 7,6 0,2 0,3 7,8 10,7

Cusco 2 2 2,5 1,0 0,0 0,0 0,6 0,9

Huancavelica 4 3 -3,9 2,1 0,0 0,0 -1,2 2,0

Huánuco 9 8 -10,7 4,5 0,1 0,1 -6,0 3,8

Ica 1 1 -24,6 0,4 0,0 0,0 -27,1 0,4

Junín 8 6 -24,5 3,6 0,1 0,1 -28,4 3,6

La Libertad 29 35 20,0 20,9 0,4 0,4 17,4 18,8

Lambayeque 6 7 19,8 4,1 0,1 0,1 18,4 4,2

Lima 26 25 -1,9 14,8 0,3 0,3 -3,5 14,0

Loreto 0 0 8,3 0,3 0,0 0,0 17,8 0,3

Madre de Dios 0 0 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0

Moquegua 0 0 -23,0 0,2 0,0 0,0 -23,9 0,2

Pasco 17 16 -4,9 9,5 0,2 0,2 -5,6 8,6

Piura 4 6 43,5 3,6 0,1 0,1 50,2 4,3

Puno 8 7 -7,1 4,3 0,1 0,1 -2,9 4,3

San Martín 1 1 1,8 0,4 0,0 0,0 -5,2 0,5

Tacna 0 0 29,2 0,2 0,0 0,0 35,5 0,3

Tumbes 0 0 -28,3 0,1 0,0 0,0 -39,3 0,1

Ucayali 0 0 21,4 0,0 0,0 0,0 25,4 0,0

Fuente: SIEA.

Región

D G E S E P


15

C.8 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCION DE CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, II TRIMESTRE 2016/2017


2 016 2 017 Var. %Part. %

20172 016 2 017 Var. %

Part. %

2017

Total Nacional 163 931 160 343 -2,2 100,0 351 348 -1,0 100,0

Amazonas 176 644 266,7 0,4 0 1 280,8 0,4

Ancash 4 129 3 522 -14,7 2,2 9 8 -13,7 2,2

Ayacucho 12 0 -100,0 0,0 0 0 -100,0 0,0

Arequipa 16 727 16 967 1,4 10,6 36 37 2,6 10,6

Apurimac 0 0 - 0,0 0 0 - 0,0

Cajamarca 72 99 36,8 0,1 0 0 38,0 0,1

Callao 359 252 -29,7 0,2 1 1 -29,1 0,2

Cusco 0 0 - 0,0 0 0 - 0,0

Huánuco 105 0 -100,0 0,0 0 0 -94,0 0,0

Ica 5 940 6 359 7,1 4,0 13 14 8,6 4,0

Junín 2 166 1 138 -47,5 0,7 5 2 -46,8 0,7

La Libertad 29 547 27 185 -8,0 17,0 63 59 -6,7 17,0

Lambayeque 1 635 2 735 67,3 1,7 4 6 70,1 1,7

Lima 88 493 88 064 -0,5 54,9 190 191 0,7 54,9

Lima Metrop. 2 807 2 404 -14,4 1,5 6 5 -13,2 1,5

Loreto 735 891 21,3 0,6 2 2 22,7 0,6

M.de Dios 0 0 - 0,0 0 0 - 0,0

Pasco 103 0 -99,5 0,0 0 0 -99,5 0,0

Piura 3 250 3 073 -5,4 1,9 7 7 -4,3 1,9

Puno 1 0 -99,7 0,0 0 0 195,1 0,0

San Martín 3 863 4 000 3,5 2,5 8 9 4,9 2,5

Tacna 2 468 2 229 -9,7 1,4 5 5 -8,4 1,4

Tumbes 0 0 - 0,0 0 - 0,0

Ucayali 1 341 780 -41,8 0,5 3 2 -41,5 0,5

Fuente: SIEA.

Región

D G E S E P


16

CARNE CAPRINO CARNE OVINO CARNE PORCINO CARNE VACUNO

Mes 2016 2017 Var.% 2016 2017 Var.% 2016 2017 Var.% 2016 2017 Var.%

Promedio 11,44 13,96 8,72 10,70

abr 11,75 12,50 6,4 13,50 14,20 5,2 9,30 9,00 -3,2 10,68 10,72 0,4

may 11,90 12,52 5,2 14,15 14,30 1,1 9,00 9,00 0,0 10,59 10,64 0,5

jun 11,85 12,53 5,7 14,10 14,25 1,1 8,70 9,00 3,4 10,60 10,66 0,6

jul 11,20 14,23 8,40 10,69

Agos 11,25 14,25 8,00 10,70

set 11,23 14,26 7,80 10,72

oct 11,25 14,26 7,50 10,75

nov 11,30 14,30 8,40 10,75

dic 11,28 14,20 9,00 10,70

Fuente : 1/ Sub Gerencia Agraria M etropolitana - M unicipalidad de Lima M etropolitana.

2/ Asociación Peruana de Porcicultores (APP).

C.9 LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARCASA EN CAMAL POR MES, SEGÚN PRODUCTO, II TRIMESTRE 2016/2017

(Soles por kilogramo)

D G E S E P


17

(Toneladas)

Ventas / Salidas ) Ventas/ Salida Ventas / Salida

Lima Metrop

2016 39 22 13 48 2015 4490 4193 2312 15 26 26 15

2017 72 23 25 70 2040 4230 4030 2240 17 23,4 26,4 14

2016 39 7 6 40 2 015 1 460 1 457 2 018 15 8 15 8

2017 72 12 9 75 2 040 1 360 1 350 2 050 17 9 16 11

2016 40 8 3 45 2 018 1 520 1 323 2 215 8 10 8 10

2017 70 6 9 67 2 050 1 380 1 410 2 020 11 8 6 13

2016 45 7 4 48 2 215 1 510 1 413 2 312 10 8 3 15

2017 67 5 7 65 2 020 1 490 1 270 2 240 13 6 5 14

Fuente: Cámaras Frigoríficas

abr

may

Año

CARNE VACUNO

abr-

jun

Lima Metrop

jun

C.10 LIMA METROPOLITANA: STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS EN CAMARAS FRIGORIFERAS POR MES SEGÚN PRODUCTO, II TRIMESTRE 2016-2017

IngresoStock

finalLima Metrop

Stock

inicialIngreso

Stock

inicialIngreso

Stock

final

Mes Stock

final

Stock

inicial

MENUDENCIAS DE VACUNO CARNE POLLO

D G E S E P


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II TRIMESTRE 2017 - Gob · 2017-12-15 · D G E S E P Dirección General de Seguimiento y...

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