EncuentroNacional

1er

SoberaníaAlimentaria

Expositor: Instituto Nacional de Estadística

Tema: Experiencias de la FAO en el Monitoreo de la Seguridad

Alimentaria y Nutricional

Grupo de trabajo: 2

Experiencias de la FAO en el Monitoreo de la Seguridad Alimentaria y Nutricional

La Paz, Bolivia, Junio, 2010

2

CONCEPTOS COMPLEMENTARIOS

Seguridad alimentaria:Concepto técnico basado

en las necesidades de los beneficiarios

Derecho a la alimentación:Concepto legal y basado en los DH

Soberanía alimentaria:Concepto que implica

que los pueblos definan sus

propias políticas

Estado nutricional

Higiene y sanidad general (agua potable, alcantarillado, cuidado

de la salud)

NIVEL NACIONAL , SUBNACIONAL Y DE COMUNIDAD

HOGAR INDIVIDUOS

Contextofísico, social,

político y económico

Disponibilidadde alimentos

Acceso a los alimentos

Acceso a los alimentos

Educación alimentaria y

nutricional

CAUSAS EFECTOS

Uso: cantidad y calidad en el

consumo o ingesta de alimentos

Factores genéticos y

demográficos

Fuente: Adaptado de Unicef (1990) y SICIAV (1999)

Uso biológico alimentos

Culturaalimentaria

Actividad física y otras

conductas saludables

Estado de salud

Instituciones y

políticas SAN

Uso: Estrategias

y experiencias

REACCIONES

Disponibilidad de

alimentos

+

Estabilidad, calidad, inocuidad y sustentabilidad

MARCO CONCEPTUAL DE LA SAN

DIMENSIONES DE LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA

DISPONIBILIDAD

Produccióndoméstica

Capacidadpara importar

Reservas

Ayudaalimentaria

ACCESO

Nivel y distribución del

ingreso

Acceso a

activos

Mercados e infraestructura

ESTABILIDAD

VariabilidadClimática

Variabilidad de precios

Seguridad y estabilidad

política

UTILIZACIÓN

Inocuidad

Cuidadosalimentarios

Acceso a servicios de

salud y sanidad.

INDICADORES Y MÉTODOS DE MEDICIÓN

SAN

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Dimensiones Indicadores Método

Malnutrición Relaciones de peso, talla y edad.

Deficiencia de micronutrientes.

Enfermedades no transmisibles.

Antropometría

(encuestas/sistemas de

vigilancia).

Hambre Sub-nutrición (nacional); insuficiencia

consumo/gasto de alimentos/nutrientes.

Hojas de balance alimentario;

encuestas de consumo (R24H),

encuestas de ingresos y gastos.

Estrategias y

experiencias

Uso de alimentos y otros recursos,

experiencia de inseguridad alimentaria.

Encuestas cualitativas, de

percepción y de opinión.

Acceso Pobreza extrema monetaria, desigualdad

del ingreso, desempleo, inflación.

Encuestas de condiciones de

vida, de empleo y de IPC.

Disponibilidad Energía per cápita, producción,

comercialización, reservas.

Hojas de balance alimentario.

Políticas y

programas

Impacto, procesos, diseño, efectividad,

costos.

Estudios de evaluación

(experimentales/cuasi-

experimentales) y

beneficio/costo

Efe

cto

sR

ea

ccio

ne

sC

ausas

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Manual para el diseño e implementación de un Sistema de Información para la Seguridad Alimentaria y la Alerta temprana

(SISAAT):

http://www.fao.org/docrep/003/X8622S/x8622s00.HTM

• Etapa I. Análisis básico de la seguridad alimentaria.

• Etapa II. Análisis sistemático de las informaciones disponibles.

• Etapa III. Mejora de los sistemas de información disponible.

• Etapa IV. Creación de SISAAT.

• - Encuesta sobre los usuarios.

• - Organización de la base de datos + tablero de instrumentos y de circulación de los datos.

• - Organización institucional.

• Etapa V. Institucionalización de SISAAT.

HERRAMIENTAS PROMOVIDAS POR FAO

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Escalas cualitativas de medición seguridad alimentaria

• Dirección de Nutrición: escala de acceso y diversidad de la dieta http://www.foodsec.org/tools_nut.htm

• FAO-RLC: apoyo a la Escala Latinoamericana y Caribeña (ELCSA) http://www.unicamp.br/nepa/clacmesa/

Seguridad Alimentaria Integrada y Fases de Clasificación (IPC): FAO, tras agencias de UN y ONG’s

• http://www.ipcinfo.org/index.php

• http://www.foodsec.org/

Módulo de Estadísticas de seguridad alimentaria (MESA)

Análisis de encuestas de ingresos y gastos

http://www.foodsec.org/tools_stats_02.htm

HERRAMIENTAS PROMOVIDAS POR FAO

Método de FAO:

indicadores de

encuestas de ingresos y

gastos: sub-nacional y

por grupos

Indicadores de nivel,

composición y diversidad del

consumo de nutrientes.

Gasto total de alimentos y

costo por unidad de

nutrientes.

Desigualdad en el ingreso y

consumo de alimentos.

Privación de alimentos y

pobreza alimentaria.

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Método de FAO: Hojas de

Balance Alimentario

Cálculo de alimento físico

disponible para el consumo

humano por producto:

• Producción nacional.

• + Importaciones.

• - Exportaciones.

• -(consumo animal, otros

usos, pérdidas).

• +/- Cambio en los stocks

Cálculo de la energía

disponible para el consumo

humano per cápita por día.

Método de FAO para estimación

paramétrica de Subnutrición

Los tres parámetros:

• Media del consumo per cápita de

energía: calculado a partir de las

hojas de balance alimentario.

• Coeficiente de variación en el

consumo: de encuestas de hogares.

• Requerimiento Mínimo de energía:

según grupo de expertos de

FAO/OMS/ONU.

Distribución log-normal del consumo

de energía.

Se estima el área bajo la curva la

prevalencia de subnutrición.

MÉTODOS DE FAO USADOS EN SAN

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Sistema Mundial de Información y Alerta sobre Agricultura y Alimentación (GIEWS/SMIA): Establecido en 1975 en seguimiento a la resolución XVI de la Conferencia Mundial de Alimentación de 1974. http://www.fao.org/giews/english/index.htm

Sistemas de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (VAN): Recomendado en

Conferencia Internacional de Nutrición de 1992 (FAO/OMS). En ALC se creó la Red SISVAN en 1986 para fomentar los VAN nacionales (M. de Salud), seguimiento a CMA 96 y apoyo a SICIAV. http://www.rlc.fao.org/es/nutricion/red.htm

Sistema de Información y Cartografía de la inseguridad alimentaria y

vulnerabilidad (FIVIMS/SICIAV): establecido en 1997 para dar seguimiento a la CMA 1996 y luego ODM 2000. http://www.fivims.net/

INICIATIVAS PROMOVIDAS POR FAO

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Estado de la Inseguridad Alimentaria (SOFI)

http://www.fao.org/docrep/012/i0876e/i0876e00.htm

Principal Publicación de FAO para monitorear el hambre en el mundo, en

seguimiento a la CMA 1996 y OMD

Indicador de hambre: Subnutrición ( Sub-alimentación, insuficiencia o déficit en el

consumo de energía

INICIATIVAS PROMOVIDAS POR FAO