Info cafe ciudad

Investigación, Estrategia y

Comunicación

Informe

Consumo de café

Ciudad de Santa Fe

Consultores Asociados

Año 2011

Lic Sergio Luis Alegre

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na1

Salvador Caputto 3449 Santa Fe CPA S3000 BAD

+54 342 4532913www.sergioalegre.com.ar

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Estudio: Contexto Sociopolítico

Ámbito geográfico: Ciudad de Santa Fe

Universo: Residentes de 18 y más años

Tamaño de la muestra: 300 casos

Instrumento de recolección de datos: Cuestionario estructurado administrado

Diseño muestral: No Probabilístico

Fecha de realización: Octubre de 2011

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¿A qué lugar concurre habitualmente con mayor frecuencia?Pregunta 2: categorizada de alternativas, con respuesta múltiple, máximo 3 opciones

% s/ % s/ Valor Significado (respuestas múltiples) Frecuencia Total Muestra ----- ----------------------------------- ---------- ------- ------- 1 HAVANA 64 14,55 17,83 2 IRIS 29 6,59 8,08 3 TEATRO 12 2,73 3,34 4 SUR 6 1,36 1,67 5 BALCARCE 34 7,73 9,47 6 DELICIA 32 7,27 8,91 7 DORIA 25 5,68 6,96 8 ESTANISLAO 15 3,41 4,18 9 MC CAFE 39 8,86 10,86 10 LOPEZ 12 2,73 3,34 11 TRIFERTO 37 8,41 10,31 12 BAVIERA 9 2,05 2,51 13 FAUSTO 25 5,68 6,96 14 CATEDRAL 12 2,73 3,34 15 MATILDE 15 3,41 4,18 16 NECOCHEA 19 4,32 5,29 17 OTRO 55 12,50 15,32 ---------- ------- -------

Total frecuencias 440 100,00 122,56 Total Muestra 359

Havanna es el lugar más frecuentado habitualmente, 64 entrevistados que representan el 17,83% así lo aseguran. Mc Café (10,86%) y Triferto peatonal (10,31%)lo siguen en orden de prioridad.

En un segundo grupo, siguen en orden decreciente Balcarce (9,47 %), Las Delicias (9,47%) y Café Iris (8,08%).



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na3

¿Por qué lo elige? Pregunta 3: con respuesta espontánea. Máximo 2 opciones

% s/ % s/ Valor Significado (respuestas múltiples) Frecuencia Total Muestra ----- ----------------------------------- ---------- ------- ------- 1 CERCA DEL TRABAJO 100 22,94 27,86 2 ESTACIONAMIENTO 4 0,92 1,11 3 CERCA CASA 70 16,06 19,50 4 AMBIENTACION 100 22,94 27,86 5 MARCA CAFE 17 3,90 4,74 6 PRODUCTO 43 9,86 11,98 7 PRECIO 10 2,29 2,79 8 CAFE 21 4,82 5,85 9 ATENCION 26 5,96 7,24 10 SERVICIO 29 6,65 8,08 11 OTRO 16 3,67 4,46 ---------- ------- ------- Total frecuencias 436 100,00 121,45 Total Muestra 359

Cercanía con el trabajo y la ambientación del local comercial son los dos principales atributos demandados por el 27,86% del público. En un tercer escalón, la cercanía con la casa es considerada por el 20% de los consultados.Estacionamiento, precio y la marca del café tienen muy poca importancia a la hora de saborear un pocillo de café.



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na4

¿En qué circunstancia consume café? Pregunta 4: con respuesta asistida. Máximo 2 opciones

% s/ % s/ Valor Significado (respuestas múltiples) Frecuencia Total Muestra ----- ----------------------------------- ---------- ------- ------- 1 AMIGOS 97 22,66 27,02 2 GUSTO 143 33,41 39,83 3 DE PASO 69 16,12 19,22 4 RUTINA 56 13,08 15,60 5 TRABAJO 56 13,08 15,60 6 OTRO 7 1,64 1,95 ---------- ------- ------- Total frecuencias 428 100,00 119,22 Total Muestra 359

En este caso, permitimos más de una respuesta por encuestado, con lo cual los porcentajes totales exceden el 100%Como situación de consumo, el simple gusto por saborear un café es considerado por el 40% de los entrevistados. Esto identifica un nutrido grupo de santafesinos que tienen al café entre sus gustos particulares.Luego, compartir un momento con amigos se convierte en una situación propicia para beberlo como forma de amenizar el encuentro.



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na5

¿Cuándo consume café, lo acompaña con otro producto?Pregunta 5: cerrada

Valor Significado Frecuencia % ----- ----------------------------------- ---------- ------- 1 SI 146 40,67 2 NO 106 29,53 3 A VECES 107 29,81 ---------- ------- Total frecuencias 359 100,00



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na6

¿A partir de qué precio considera caro un cortado o café chico?Pregunta 6: categorizada de alternativas, opción única

Valor Significado Frecuencia % ----- ----------------------------------- ---------- ------- 1 HASTA $7 34 9,47 2 HASTA $9 118 32,87 3 HASTA $ 12 123 34,26 4 MAS $12 74 20,61 5 Ns/Nc 10 2,79 ---------- ------- Total frecuencias 359 100,00

Evidentemente el límite de tolerancia se ubica en los $ 9. A partir de este precio lo considera “caro” al café el 88% de la muestra. El 55% extiende su percepción de caro hasta los $ 12. El 2,79% de los entrevistados se excusó de contestar.



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na7

Independientemente del local/cafetería que Ud. concurre habitualmente, ¿Cuál es el lugar que prefiere /le gusta para consumir su café? Pregunta 7: con respuesta espontánea. Máximo 2 opciones

% s/ % s/ Valor Significado (respuestas múltiples) Frecuencia Total Muestra ----- ----------------------------------- ---------- ------- ------- 1 HAVANA 92 20,77 25,63 2 IRIS 66 14,90 18,38 3 TEATRO 14 3,16 3,90 4 SUR 7 1,58 1,95 5 BALCARCE 36 8,13 10,03 6 DELICIA 60 13,54 16,71 7 DORIA 25 5,64 6,96 8 ESTANISLAO 4 0,90 1,11 9 MC CAFE 22 4,97 6,13 10 LOPEZ 8 1,81 2,23 11 TRIFERTO 21 4,74 5,85 12 BAVIERA 17 3,84 4,74 13 FAUSTO 8 1,81 2,23 14 CATEDRAL 7 1,58 1,95 15 MATILDE 18 4,06 5,01 16 NECOCHEA 12 2,71 3,34 17 OTRO 26 5,87 7,24 ---------- ------- ------- Total frecuencias 443 100,00 123,40 Total Muestra 359

Havanna, Café Iris, Las Delicias y Balcarce son los lugares preferidos de los santafesinos para tomar café.Havanna es considerado un lugar de concurrencia habitual y a la vez de primera preferencia para el café. Recordemos que como lugares habituales la gente mencionó además de Havanna a Mc Café y Triferto peatonal. En este caso tanto Las Delicias, Balcarce e Iris formaban parte de un segundo grupo en hacer de un lugar su “hábito”. Asimismo, Mc Café y Triferto que fueron señalados como lugares “habituales” no son vistos como lugares preferidos por los bebedores de café a la hora de elegir un lugar



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na8

Por favor, ¿podría indicar cuantos días a la semana consume café en bares?Pregunta 8: categorizada de respuesta única

Valor Significado Frecuencia % ----- ----------------------------------- ---------- ------- 1 UNA 111 30,92 2 2 Y 3 140 39,00 3 4 Y 5 66 18,38 4 MAS DE 5 31 8,64 5 Ns/Nc 11 3,06 ---------- ------- Total frecuencias 359 100,00

Recordemos que la encuesta fue realizada en las zonas donde se encuentran los principales bares y locales de café de la ciudad.El 27% tiene una alta frecuencia. Concurre a tomar café entre 4 y 5 veces. Un 39% entre 2 y 3 veces, siendo esta una moderada frecuencia.Por último, el 30% toma café una vez a la semana, grupo de baja frecuencia.



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na9

De las siguientes zonas que le voy a mencionar ¿cuál es la de su mayor agrado en caso de ir a una cafetería/bar?Pregunta 9: categorizada de respuesta única

Valor Significado Frecuencia % ----- ----------------------------------- ---------- ------- 1 GALVEZ 123 34,26 2 PEATONAL 123 34,26 3 SAN MARTIN 52 14,48 4 SHOPPING 32 8,91 5 Ns/Nc 19 5,29 6 OTRO 10 2,79 ---------- ------- Total frecuencias 359 100,00

Esta pregunta era excluyente, no aceptaba más de una respuesta por persona.Boulevard Gálvez y la peatonal obtienen el 34, 26% de las respuestas respectivamente. De esta manera se convierten en los lugares ampliamente preferidos para sentarse a tomar un café.



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na10

¿Estuvo alguna vez o escuchó nombrar a la Cadena Internacional de Café Starbucks?Pregunta 10: categorizada de repuesta única

Valor Significado Frecuencia % ----- ----------------------------------- ---------- ------- 1 ESTUVE 51 14,21 2 ESCUCHE 108 30,08 3 NI ESTUVE/NI ESCUCHE 181 50,42 4 Ns/Nc 19 5,29 ---------- ------- Total frecuencias 359 100,00

Starbucks goza de un considerable conocimiento entre las personas entrevistadas. El 44% conoce la marca. Además, el 14% de la muestra dice haber estado en un Starbucks.El 50% no conoce la marca Starbucks.



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na11

Filas: ¿A qué lugar concurre habitualmente con mayor frecuencia?

Columnas: ¿A partir de qué precio considera caro un cortado o café chico?

PRECIO DISPUESTO A PAGAR

-----------------------------------------------------------

TOTAL HASTA $7 HASTA $9 HASTA $12 MAS $12 Ns/Nc

MUESTRA

----------- ----------- ----------- ----------- ----------- -----------

CONCURRE Frec % Frec % Frec % Frec % Frec % Frec %

----------------- ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------

1 HAVANA 64 17,83 2 5,88 24 20,34 24 19,51 13 17,57 1 10,00

2 IRIS 29 8,08 1 2,94 11 9,32 8 6,50 8 10,81 1 10,00

3 TEATRO 12 3,34 2 5,88 5 4,24 1 0,81 4 5,41 0 0,00

4 SUR 6 1,67 0 0,00 1 0,85 3 2,44 1 1,35 1 10,00

5 BALCARCE 34 9,47 1 2,94 11 9,32 13 10,57 7 9,46 2 20,00

6 DELICIA 32 8,91 4 11,76 10 8,47 11 8,94 7 9,46 0 0,00

7 DORIA 25 6,96 3 8,82 8 6,78 11 8,94 3 4,05 0 0,00

8 ESTANISLAO 15 4,18 0 0,00 4 3,39 9 7,32 1 1,35 1 10,00

9 MC CAFE 39 10,86 6 17,65 11 9,32 10 8,13 10 13,51 2 20,00

10 LOPEZ 12 3,34 1 2,94 1 0,85 7 5,69 3 4,05 0 0,00

11 TRIFERTO 37 10,31 2 5,88 12 10,17 11 8,94 10 13,51 2 20,00

12 BAVIERA 9 2,51 0 0,00 1 0,85 4 3,25 4 5,41 0 0,00

13 FAUSTO 25 6,96 3 8,82 6 5,08 10 8,13 5 6,76 1 10,00

14 CATEDRAL 12 3,34 1 2,94 4 3,39 5 4,07 2 2,70 0 0,00

15 MATILDE 15 4,18 1 2,94 5 4,24 4 3,25 3 4,05 2 20,00

16 NECOCHEA 19 5,29 3 8,82 7 5,93 9 7,32 0 0,00 0 0,00

17 OTRO 55 15,32 5 14,71 20 16,95 19 15,45 10 13,51 1 10,00

---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------

TOTAL 440 (359) 35 (34) 141 (118) 159 (123) 91 (74) 14 (10)



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Escalón de precio según local de concurrencia habitual

Hasta $7:

El grupo mayoritario (18%) concurre habitualmente a Mc Café

Hasta $9:

De este grupo, el 20% (mayoritario) concurre a Havanna

Hasta $12:

De los que están dispuestos a pagar hasta $12, el 20% va a Havanna

Más de $12:

De igual manera, el 18% de este grupo que pagaría más de $12

por un café, va habitualmente a Havanna

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Filas: A partir de qué precio considera caro un cortado o café chico?Columnas: 9. De las siguientes zonas que le voy a mencionar ¿cuál es la de su mayor agrado en caso de ir a una cafetería/bar?

ZONAS

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TOTAL GALVEZ PEATONAL SAN MARTIN SHOPPING Ns/Nc OTRO

MUESTRA NORTE

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CARO Frec % Frec % Frec % Frec % Frec % Frec % Frec

----------------- ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------

1 HASTA $7 34 9,47 5 4,07 16 13,01 4 7,69 3 9,38 6 31,58 0 0,00

2 HASTA $9 118 32,87 38 30,89 43 34,96 19 36,54 10 31,25 2 10,53 6 60,00

3 HASTA $ 12 123 34,26 55 44,72 35 28,46 15 28,85 11 34,38 6 31,58 1 10,00

4 MAS $12 74 20,61 23 18,70 25 20,33 12 23,08 8 25,00 3 15,79 3 30,00

5 Ns/Nc 10 2,79 2 1,63 4 3,25 2 3,85 0 0,00 2 10,53 0 0,00

---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------

TOTAL 359 (359) 123 (123) 123 (123) 52 (52) 32 (32) 19 (19) 10 (10)



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Precio más alto dispuesto a pagar según grupo mayoritario por Zona

Zona Boulevard Gálvez:

El 45% de este grupo pagaría hasta $12

Zona peatonal:

El 35% de los que prefieren la peatonal pagarían hasta $9

Zona San Martín Norte:

El 37% de los que prefieren San Martín Norte pagarían hasta $9

Zona Shopping:

El 45% de este grupo pagaría hasta $12

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Filas: 3. Porque lo elige? (respuesta espontánea, caso contrario asistida. Máximo 2 opciones)

Columnas: 9. De las siguientes zonas que le voy a mencionar ¿cuál es la de su mayor agrado en caso de ir a una cafetería/bar?

ZONAS

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TOTAL GALVEZ PEATONAL SAN MARTIN SHOPPING Ns/Nc OTRO

MUESTRA NORTE

----------- ----------- ----------- ----------- ----------- ----------- -----------

ELIGE Frec % Frec % Frec % Frec % Frec % Frec % Frec %

----------------- ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------

1 CERCA DEL TRAB 100 27,86 34 27,64 34 27,64 21 40,38 3 9,38 5 26,32 3 30,00

2 ESTACIONAMIENT 4 1,11 1 0,81 2 1,63 1 1,92 0 0,00 0 0,00 0 0,00

3 CERCA CASA 70 19,50 29 23,58 11 8,94 13 25,00 8 25,00 6 31,58 3 30,00

4 AMBIENTACION 100 27,86 37 30,08 38 30,89 6 11,54 10 31,25 3 15,79 6 60,00

5 MARCA CAFE 17 4,74 5 4,07 7 5,69 3 5,77 2 6,25 0 0,00 0 0,00

6 PRODUCTO 43 11,98 18 14,63 17 13,82 2 3,85 5 15,63 1 5,26 0 0,00

7 PRECIO 10 2,79 3 2,44 6 4,88 1 1,92 0 0,00 0 0,00 0 0,00

8 CAFE 21 5,85 11 8,94 0 0,00 6 11,54 3 9,38 1 5,26 0 0,00

9 ATENCION 26 7,24 7 5,69 12 9,76 3 5,77 3 9,38 1 5,26 0 0,00

10 SERVICIO 29 8,08 5 4,07 14 11,38 4 7,69 3 9,38 2 10,53 1 10,00

11 OTRO 16 4,46 3 2,44 9 7,32 1 1,92 3 9,38 0 0,00 0 0,00

---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------ ---- ------

TOTAL 436 (359) 153 (123) 150 (123) 61 (52) 40 (32) 19 (19) 13 (10)



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Jerarquía de motivos según Zona

Zona Boulevard Gálvez:

1. Ambientación del local2. Cercanía con el trabajo

Zona peatonal:

1. Ambientación del local2. Cercanía con el trabajo

Zona San Martín Norte:

1. Cercanía con el trabajo2. Cercanía con el hogar

Zona Shopping:

1. Ambientación del local2. Cercanía con el hogar

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Composición de la muestra

Variable 11: SEXO

Valor Significado Frecuencia % ----- ----------------------------------- ---------- ------- 1 MASCULINO 209 58,22 2 FEMENINO 150 41,78 ---------- ------- Total frecuencias 359 100,00

Variable 12: SEGMENTOS ETARIOS

Valor Significado Frecuencia % ----- ----------------------------------- ---------- ------- 1 17-29 101 28,13 2 30-49 153 42,62 3 50-65 74 20,61 4 MAS 65 31 8,64 ---------- ------- Total frecuencias 359 100,00

Variable 13: NIVEL DE INSTRUCCION

Valor Significado Frecuencia % ----- ----------------------------------- ---------- ------- 1 S/ESCOL 2 0,56 2 PRIM COMP 21 5,85 3 SEC COMP 139 38,72 4 TERC COMP 101 28,13 5 UNIV COMP 96 26,74 ---------- ------- Total frecuencias 359 100,00



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Variable 14: OCUPACION

Valor Significado Frecuencia % ----- ----------------------------------- ---------- ------- 1 JUB/PEN 29 8,15 2 AMA DE C 17 4,78 3 ESTUD 43 12,08 4 DESEMP 6 1,69 5 TRABAJA 255 71,63 6 NI EST/NI TRAB 6 1,69 ---------- ------- Total frecuencias 356 100,00

Variable 15: ACTIVIDAD

Valor Significado Frecuencia % ----- ----------------------------------- ---------- ------- 1 Plan jefes - Changarin - servicio doméstico 1 0,33 2 Empleado estatal (maestros, policías, etc.) 46 15,23 3 Empleado sector privado 92 30,46 4 Jefe en el sector público (c/ empleados a cargo) 9 2,98 5 Técnico/capataz en relación de dependencia 2 0,66 6 Profesional independiente 63 20,86 7 Propietario con más de 5 empleados 10 3,31 8 Oficios (plomeros, pintores, etc.) 5 1,66 9 Obreros 1 0,33 10 Comerciante sin empleados 11 3,64 11 Gerente en el sector privado 6 1,99 12 Técnico/trabajos especializados x cta. propia 2 0,66 13 Propietario con hasta 5 empleados 4 1,32 14 Otros 50 16,56 ---------- ------- Total frecuencias 302 100,00



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