REACCIONE SOXIDACION Y REDUCCION

Cul es la composicin de las bebidas gaseosas?Normalmente, las gaseosas contienen agua, azcar,edulcorantes artificiales, cidos (fosfrico, ctrico, mlico, tartrico),cafena, colorantes, saborizantes, dixido de carbono, conservantes y sodioA continuacin describiremos los componentes ms importantes de las gaseosas y sus efectos individualmente: Agua: el agua es el mayor ingrediente y representa el 90% o ms de las bebidas gaseosas. Tpicamente utilizan agua destilada o filtrada por osmosis inversa o nanofiltracin, por tanto practicamente se elimina su contenido deminerales. Azcar: las gaseosas contienen gran cantidad deazcar refinada. Una lata de 325 ml de bebida no diettica, contiene alrededor de 33 gramos de azcar (carbohidratos de absorcin rpida), el equivalente a 11 cucharitas de t. Azcar refinada se refiere a el azcar blanca (sucrosa) o al almbar de maz con alta fructosa. La alta ingesta de azcar produce problemas dentales y aumenta el riesgo de sufrir de diabetes, cardiopatas, obesidad, sobrepeso yosteoporosisentre otras enfermedades. Edulcorantes artificiales: las bebidas gaseosas dietticas o de caloras reducidas contienenedulcorantes artificiales de bajas caloras. Entre ellos se destaca el aspartamo, acesulfamo-k y la sacarina. Aspartamo(Nutrasweet/Equal): es 200 veces ms dulce que el azcar, por eso se utiliza en poca cantidad para endulzar la gaseosa. Acesulfamo-K (Sweet One): es 100-200 veces ms dulce que el azcar, con un gusto residual un tanto amargo. De acuerdo a estudios, no se aconseja su consumo ya que diversos anlisis en animales han mostrado supotencial carcingeno. Sacarina (Sweet'N Low/Sugar-Twin): es un edulcorante no nutritivo que es 300 veces ms dulce que el azcar. Al igual que el acesulfamo, estudios en animales de experimentacin han demostrado que superando ciertas dosis diarias este puede ser causa cncer. cidos: la mayora de las bebidas gaseosas contienen cidos: ctrico, fosfrico, mlico y tartrico. Estos cidos proporcionan esa sensacin refrescante y al mismo tiempo preserva la calidad y el dulzor de la bebida. El pH promedio de las bebidas gaseosas es de 2.4. cido fosfrico: crea un medio cido que mejora la absorcin del dixido de carbono, reduciendo la presin que genera el dixido de carbono y permitiendo as el embotellamiento. El cido fosfrico tiene un sabor amargo que es compensado con el agregado de azcar. Est relacionado con la prdida de calcio. cido ctrico: es un acidulante usado para complementar sabores frutados en las bebidas. Mantiene los niveles de pH bajos, impidiendo el crecimiento de organismos. Es uno de los cidos ms erosivos para los dientes. Hoy en da, el cido ctrico se obtiene industrialmente a partir del maz y no de frutos ctricos. Contiene MSG (glutamato de sodio) que puede ocasionar, en algunas personas susceptibles, dolores de cabeza, dolor de pecho, nuseas, etc. Cafena: es una sustancia adictiva que mejora el sabor de la gaseosa. Estimula el sistema nervioso y aumenta la frecuencia cardaca. Cuando se consumecafena, temporariamente aumenta la capacidad de atencin y disminuye la fatiga. Junto con el azcar genera una conducta adictiva que perjudica nuestra salud. En una lata de gaseosas de 355 ml hay aproximadamente 40 mg decafena. Dixido de carbono: responsable de las burbujas de la gaseosa, el dixido de carbono se introduce al agua bajo presin. A medida que se agrega ms dixido de carbono, disminuye el pH, otorgando ms acidez a la gaseosa y por lo tanto resulta ms burbujeante. Tambin se lo considera un conservante ya que genera un medio cido que previene el crecimiento de microorganismos. Conservantes: son sustancias que preservan el gusto y el sabor y conservan la bebida por ms tiempo, inhibiendo o deteniendo el crecimiento de microorganismo como hongos y bacterias. El exceso de preservativos puede causar asma, erupciones en la piel e hiperactividad.Los conservantes ms usados son: Dixido de sulfuro (E220):es el ms efectivo. Previene que las bebidas ctricas se oxiden y no cambien su color (que no viren al marrn). No puede ser usado en bebidas que son envasadas en contenedores de aluminio, ya que el contacto del dixido de sulfuro con el aluminio produce sulfuro de hidrgeno (cido sulfhdrico) que es altamente txico. Benzoato de sodio (E211): es muy efectivo contra el crecimiento de levaduras y bacterias. Es difcil de disolver y tiene tendencia a precipitar en cido benzoico. Bajo ciertas condiciones, reacciona con la vitamina C formando benceno, altamente txico para nuestro organismo por ser cancergeno. Sorbato de potasio (E202): es menos efectivo que el benzoato de sodio ante ciertas bacterias. Es ms efectivo en un medio menos cido comparado al benzoato de sodio. Es muy costoso y puede suprimir el sabor de la bebida. Se usa mayormente en bebidas a base de t. Dicarbonato dimetil (E242): se considera una esterilizante fro. Se lo inyecta en el producto inmediatamente al ser embotellado, elimina microorganismos que pueden estar en los contenedores. Se lo usa mayormente en bebidas energizantes. Saborizantes: presentes en todas las bebidas gaseosas. Se obtienen de fuentes naturales o artificiales. Se usan para proporcionar un aspecto ms amplio de sabores . Colorantes: hace que el producto final sea visualmente ms agradable. Corrige las variaciones naturales de color durante el procesado o el almacenamiento y da la caracterstica propia de color de cada bebida. Tienen efectos adversos ennios con hiperactividad. Uno de los colorantes ms utilizados es el color caramelo. Sodio: el contenido de sodio est en el rango de 20 mg-100 mg por cada 240 ml, dependiendo del fabricante y del sabor.las bebidas gaseosas y su efecto en el cuerpo humanoJuan Jose Llano Cuartas 10 C

Informacingeneral acerca de las gaseosas

La Historia de la gaseosa:En 1832, Jhon Matthews invento un aparato capaz de mezclar agua, dixido de carbono y sabor. se creoasun negocio conocido como fuente de sodas.tambinsevendanen las farmacias como remedio. las actualmente conocidas gaseosas Dr Pepper y Coca cola fueron el resultado de el desarrollo de farmaceutas experimentando con sus fuentes de sodas. secrea que las gaseosastenanun efecto positivo en la salud, por ejemplo, se vendan como tnicos para el dolor de cabeza e incluso para ladigestin.

lo cierto es que secreaque era un remedio para ladigestinya que el agua carbonatada liberadixidode carbono, el cual al estar en el estomago da lasensacinde llenura, sin embargo las gaseosas tienen un gran contrapunto, este es que contiene grandes niveles deazcar.

el proceso de las gaseosas inicia mezclando agua filtrada que constituye al 86% de la bebida con jarabe,azcar sabores y otros ingredientes. esta mezcla seenvaa un tanque presurizado llamado carbonatador donde se le aplica unainyeccinde dioxido de carbono y se llenan las botellas y se sellan,

H2O+CO2 =>H2CO3proceso al crear la gaseosaagua dioxido de carbono cido carbnico

H2CO3=> H+ HCO3 proceso al abrir la gaseosacido carbnico hidrgeno in carbonato

HCO3=> H+ CO3procesodespusde abrir la gaseosain carbonato hidrgeno trixido de carbono

laqumicade las gaseosas;Desde laqumica, las gaseosas son una mezcla de agua y CO2que produce cido carbnico por medio de estareaccin:

Las gaseosas tienen distintos ingredientesesenciales tales como: el agua carbonatada, los edulcolorantes, y acidulante.

el cido carbnico es es uncidoformado tras lareaccinde agua con xido de carbono y existe en equilibrio con este ultimo, es decir que si no haypresenciade xido de carbono, esta sustancia se catalizara y se descompondra otra vez. Este se encuentra en estado normal en laatmsferaen concentraciones del 0,03 al 0,06%. su forma molecular esH2CO3, su estado deagregacines lquido y es incoloro. este compuesto esta presente en el plasmasanguneoy se equilibra con el dixido carbnico en los pulmones.

los edulcolorantes: son sustancias que endulzan o dotan de sabor dulce a un alimento, estos pueden ser los de alto valor calrico o los de bajo valor calrico. las de alto valor calrico es la sacarosa oazcar. esta es una sustancia cida que se encuentra en estado slido y undisacridode la fructuosa y la glucosa que al llegar al estomago e intestino delgado se convierte vuelve otra vez sacarosa y fructuosa. esta tiene muchacontroversiasobre sus daos, ya que est relacionada con caries,diabetes, obesidad yaterosclerosis (acumulacin de grasas en las paredes arteriales).

acidulante: estos modifican o controlan la acidez de los alimentos, y escomnen las bebidas gaseosas paracomplementarlasensacinde dulzura. estos se utilizan para controlar el pH dentro de un nivel adecuado. estostambinson antioxidantes, los cuales aumentan la vida til de los alimentos

Las bebidas gaseosas y el efecto en el cuerpo humano

Las bebidas gaseosas son bebidas saborizadasque no contienen alcohol y contienendixidode carbono el cual le daefervescencia. estas tienen distintos colores y sabores. son aceptadas en lamayoradel mundo porque se dice que "refresca". pero sernrefrescantes? que tan saludables son? elpropsitode este blog es resolver algunas dudas acerca de las bebidas gaseosas y el efecto que estas tienen en el cuerpo humano, las ciencia que sirve para reducir estos problemas y sus implicaciones en distintosmbitos.

las bebidas gaseosas tienen mas efectos nocivos para la salud que positivos. los efectos "positivos" que se mencionaban al crear las gaseosas era que eran ayudaban a ladigestin ademas que eran buenos ya que "suban la presin". secreaesto ya que las bebidas gaseosas al estar en el estomago liberan CO2este al ocupar espacios en el estomago, da lasensacinde llenura. sin embargo este "beneficio" no justifica los otros problemas. Un efecto ambiguo es laelevacindecreacinde HCl en el estomago debido a el CO2esto puede ser bueno ya que mejora el proceso de digestin pero puede aumentar el reflujo. ya que,la gaseosa es cida, tiene pH de 2,0, estasretrasan ladigestinpor lo que aumenta lacreacinde HCl y tiene efectos negativos para los que padecen gastritis(enfermedad que da en el estomago debido a la pequea capa de recubrimiento del estomago debido a loscidospresentes en este). y como si fuera poco, el azucar que no se logra digerir se convierte en grasa lo que puede llevar a padecer problemas de sobrepeso y obesidad.

Publicaciones nocientficasargumentan que las bebidas gaseosas no son buenas para ladigestin El gas que le da efervecencia a la gaseosa es dixido de carbono, este es liberado al abrir el envase, se dice que este es un gas tiene influencia negativa en el tracto digestivo. se encontr que la gaseosa afecta mayormente en el primer tracto digestivo (boca,esfagoy estomago). en la boca se encontr queestnpresentes dos principales efectos, uno es que altera las percepciones del olor y gusto. la otra, debido a la presencia deazcar, presenta un papel importante en lasaparicinde las caries ya quepaulatinamentecorroe el esmalte de estos.tambinse argumenta que el CO2presente no es el causante deerosinen los dientes sino laazcar. el mayor efecto negativo en el tracto intestinal es acerca del reflujo gastroesfgico (RGE). el principalsntomaes la acidez y ocurre cuando elesfagotiene contacto con los jugos gstricos.

Hay muchos problemas de salud relacionados con la salud no solo digestivo. El azcar en las gaseosas tienen un efecto negativo en los consumidores especialmente en los nios. una lata de gaseosa contiene 10 cucharaditas deazcaraproximadamente, lo que ocasiona problemas de salud para los que consumen. La taza de obesidad en lospasesdesarrollados aumentan, en escocia eInglaterra la taza de nios y nias obesos aumento en losltimosaos un 2,8% y 2,0% respectivamente. esto puede llevar a problemas no solo fsicos sinotambinpsicolgicos tales comodepresin. Eliminar las gaseosas de una dieta evita una libra de refresco cada 23das, lo cual puede ser importante para mantener una buena salud

Los compuestos de las gaseosas son cidos por lo tanto tienen la capacidad de desintegrar algunos materiales. por ejemplo, la sangre en los pavimentos, un bistec de carne, las manchas de los inodoros, el xido de los tornillos etc. ademas el cido ctrico que la coca cola contiene quita las manchas en la porcelana,corrosinde las bateras, para aflojar un tornillo oxidado, entre otras.Tambinquita manchas de grasa debido al cido fosfrico el cualtambinpuede disolver clavos por su pH de 2,8.

Ampliando la informacin acerca del cido fosfrico, si se consume en grandes cantidades este es extremadamente daino para los huesos y es uno de los mayores causantes de osteoporosis ya que es un anticorrosivo y causa desmineralizacin osea lo que previene a los huesos de absorber el calcio, debilitandoaslos huesos y aumentando las posibilidades de fracturas.tambin lacombinacindeazcary cidos dificulta laabsorcindel hierro lo quepodragenerar anemia y mayor posibilidades de contraer infecciones.

Sin duda las gaseosas son dainas para el cuerpo humano ya que no tienen un valor nutritivo ni aportan vitaminas,protenasni minerales y tienen gran contenido deazcar, conservantes y colorantes.

Las gaseosas de cola tiene aditivospotencialmenteadictivo, lacafenaproveniente de la nuez de cola. este estimulante consumido en pocas cantidades (20mg) es un estimulante del sistema nervioso agradable, pero en grandes cantidades (600mg) puede causar insomnio, taquicardia, dolor de cabeza y ataques de ansiedad. y esta unida alazcarpuede generar hiperactividad. una lata de coca cola contiene 50 mg decafena y al ingerirsefraacelera laaccin.Tambin, el gas carbnico segn la AMEDEC es un ingrediente que provoca "adiccinpsicolgica". el aditivo e-150 le da el colorcaractersticoa la coca cola, y est asociado con deficiencia de vitamina B6 la cual es muy importante para la metabolizacin deprotenasy la saludsangunea la carencia de esta produce anemia,confusin, hiperactividad y bajos niveles de glucosa en la sangre.

La diabetes est relacionada con el consumo de gaseosas, por su alto nivel deazcar. tambinla idea de que las gaseosas "refrescan" y calman la sed, es falsa. estos dan lasensacinde ser refrescantes por lo que se consumen frias, pero estas requieren agua para que elazcarsea digerido siendoasen vez de un hidratante, un deshidratante. Actualmente hay mas de 22 millones de casos de esta enfermedad en nios. esto afecta los ojos, riones, los pies y elcorazn. este problema no se resuelve consumiendo gaseosas light, ya que los edulcolorantes sustitutos delazcaren grandes cantidades provoca daos cerebrales, perdida de memoria y confucin mental,segnla AMEDEC. el aspartamo es la sustancia causante y puede contribuir al desarrollo delalzheimer.

Sabiendo todas estas consecuencias, lo invito, querido lector a tener mas conciencia al consumir bebidas gaseosas, las cuales pueden ser refrescantes y dar una ricasensacinen el paladar, pero mas all de esto, los efectos en la salud del consumidor son debastadoras. lo invito a pensar lo que hace con su cuerpo y lo invito a cambiar dehbitosalimenticios, no consuma gaseosas, si de berad quiere algo refrescante tome un vaso de agua, el cual calmar la sed, no aporta calorias y si unos minerales importantes. Si no le gusta el aguahgaseun jugo con pocaazcar, asi te llevas un aporte extra de vitaminas. Haga un poco de ejercicio y coma balanceado y le aseguro que ver los resultados pronto.La ciencia que ayuda a tratar y reducir los problemas de salud relacionados con el consumo de gaseosas

Como se menciono en el articulo anterior, debido a las grandes cantidades de azcar en las gaseosas estas puedenocasionarsobrepeso,obesidad, caries y no son permitidas para los diabticos. actualmente hay 1500 millones de adultos y 43 millones de nios menores de cinco aos con sobrepeso en el mundo. Las empresas de gaseosas han optado por lanzar bebidas light para controlar los niveles "evitar" que sus productos daen a los consumidores, sin necesidad decambiar sus formulas y no perder un nicho importante en el mercado, el de diabticos y el que tiene sobrepeso. Esta ciencia preventora remplaza elazcarde la caa por edulcolorantes tales como el sorbitol, aspartamo y sacarina sin valor calrico, sin embargo sus aditivos tales como el aspartamo son mas nocivos que elazcarya que puedeocasionaralzheimer una enfermedadirreversible aunque solo si se consumen en grandes cantidades.

las causas para que las empresas de gaseosas creen las gaseosas ligh no son tan simples. La causa mas conocida es que estas entendieron que la salud es muy importante y ellostambinla deben cuidar. pero laraznes mucho mas compleja que esto y no es necesariamente conciencia social. la causa verdadera para crear los productos light son que las empresas de este tipo quisieron ampliar su cobertura e introducirse a otros nicho del mercado como es el de losdiabeticoso los que se quieren mantener delgados. implementaron esta medida porquesabanque la sociedad se preocupa por su figura y el consumo de azcar lo queran reducir. estassabanel producto multimillonario que iban a lanzar por lo que decidieron a toda costa mostrarlo a pesar de los problemas que puedanocasionar.

Las ventajas de estatecnologason: lareduccinde consumo deazcar por su valor casi nulo decalorasde azcar, lo que permite alos consumidores como los diabticos y los obesos la posibilidad deconsumirlas. Sin embargo, la desventajaes que los aditivos que remplazan elazcar dan la impresin de que tomar mucha es buena ya que no aporta casi ninguna calora pero esta contiene mas ingredientes no necesariamente buenos para la salud. las gaseosas light contienen gas el cual genera problemas relacionados con el metabolismo y funcin de calcio en el organismo.

las implicaciones ticas es que las empresas de gaseosas, llevadas por el impulso de ganar dinero y no perderningnnicho en el mercado ofrece alternativas que no son mejores que las anteriores sino peores pero no lo advierten por su deseo codicioso de crear un monopolio con sus multinacionales. estas estn en todo su derecho de sacar todos los productos que deseen, sin embargo tienen que estarconscientesde el dao que le puedanocasionara los consumidores y advertirles a estos los daos que en consumo de bebidas gaseosas representan.obviamente una empresa no va a hacerse mala publicidad pero debera considerar mejor losingredientesde sus formulas paraasser mas saludables. esto no es un antojo de un simple escritor de un blog, el mundo entero y la sociedad cada vez esta mas preocupada por su salud y su bienestarasque de a pocos esta industriatendrque cambiar einnovarpara que sus productos sean mas saludables. Unaempresa clave es coca cola, esta empresa se dio cuenta del nicho de personas que noconsumangaseosas por los problemas de la salud y analiz la tendencia de la sociedad hacia el t helado. y que hizo? lanz fuze tea.

las implicaciones culturales es que mucha gente en la sociedad tiene dentro de sus prioridades el verse bien, lo que implica estar delgada y sana. al crearse las gaseosas light se fortaleci la cultura light, la que cuida su consumo deazcary la que quiere bajar esos "kilitos de mas". al forjar esta cultura, las gaseosas light empezaron a hacer parte de la vida de las personas. este producto demostr como la gente y la sociedad gira en torno del consumo, siempre se quiere mas y mas, mas delgadez, mas salud, etc. y demostr de manera incoherente que las personas quieren ser saludables entonces compran gaseosas "saludables". la moda de lo light esta impactando a toda la sociedad, desde los productores hasta las consumidores e incluso a los recicladores. como a los recicladores? bueno el mundo al entrar en la tendencia, opto por consumir mas y al consumir mas se aumentan los desechos, esasde simple.

en conclusin se puede afirmar que las empresas de gaseosas crearon las lineas light para evitar el problema con elazcare introducirse a otros nichos de mercado. lo bueno de estas bebidas es que no contienenazcarpero lo malo es que los ingredientes que remplazaron el azucar son mas nocivos que estas. se entendi que lasempresasde gaseosas lo hacen por el dinero y la sociedad las consume por seguir las tendencias. Yo lo invito querido lector a lo que esta haciendo para contribuir con este negocio multimillonario que puede llegar a ser nocivo para los humanos y reflexione si el consumo de estas en verdad justifica los problemas que traen.