Informe de Produccion Mas Limpia
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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS EN EL VALLE DE SULA UNAH-VS DEPARTAMENTO DE QUIMICA ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION PRODUCCION MAS LIMPIA EN LAS AMERICAS 21 de octubre del 2014
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Produccion Mas Limpia
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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS EN EL VALLE DE SULA
UNAH-VS
DEPARTAMENTO DE QUIMICA
ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION
PRODUCCION MAS LIMPIA EN LAS AMERICAS
21 de octubre del 2014
INTRODUCCIÓN
Pasos hacia LA PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN LAS AMÉRICAS es un
proyecto que tiene como base fundamental la introducción de
conciencia de producción más limpia en todos los aspectos de
la vida, pero en este caso nos enfocaremos directamente en
los laborales ya sea en la implementación de un servicio o la
elaboración de un producto. Los estudiantes de la clase de
administración de la producción fueron capacitados por el
catedrático encargado de la clase, lo cual fue el responsable
de transmitirlos sus conocimiento generando en nosotros
primeramente conciencia de producción más limpia, el fin de
las capacitaciones fue para poder ser técnicos en producción
más limpia, y una vez ya transmitidos esos conocimientos, es
nuestro turno comenzar a capacitar a distintas empresas, con
el propósito de aplicar producción más limpia en esos lugares
destinado, y eso es el trabajo fundamental reflejado en este
informe. La capacitación se realizó en varias fases que
tenían como temas principales, las buenas prácticas en el
manejo de desechos, agua y energía. A continuación se detalla
las experiencias vividas por los estudiantes.
OBJETIVOS
Crear conciencia de producción más limpia a los obreros
y/o gerentes de las empresas a capacitar
Impartir capacitaciones abarcando temas de:
o Buenas prácticas de manejo de desechos
o Buen unos del agua
o Buen uso de la energía
Verificar si las compañías previamente diagnosticadas
están siguiendo las recomendaciones propuestas
ACTIVIDADES REALIZADAS
Firma de las cartas de compromiso y confidencialidad.
Los estudiantes fírmanos un documento en el que nos comprometimos a nos divulgar acciones propias de las empresas.
Capacitación a los estudiantes por parte de los representantes del proyecto:
Recibimos una previa inducción por parte de algunos representantes del programa a nivel latinoamericano donde se nos motivaba a comprometernos con dicho proyecto.
Capacitación sobre guías de PML durante nuestras clases:
Orientaciones dirigidas por Ing. Felipe Paredes como parte del silabo de la clases, para prepararnos hacia los lineamientos del contexto del proyecto.
Elaboración de presentaciones:
Con tópicos sobre Uso Racional del Agua, Eficiencia Energética y Residuos sólidos; en las que nos enfocábamos en formas cotidianas de estos manejos y en su aplicación en las industrias de manera muy específica para cada una de las tres empresas en estudio.
Visitas a las industrias:
Estas se realizaron en las fechas y horarios estipulados por las mismas empresas, de manera de no afectar su productividad. Y en las cuales se capacitaba a los empleados que la industria creyese conveniente con los temas anteriormente mencionados para optimizar los recursos y reforzar sus prácticas laborales.
Evaluaciones de las visitas en clases:
Esto se realizo con solo después de las primeras visitas, con el fin de contar nuestras experiencias y de identificar algunas fallas para implementar medidas que nos ayudaran a mejorar.
Informe final:
Registro evidente del desenvolvimiento llevado a cabo durante toda la experiencia del seguimiento a las empresas diagnosticadas, realizado en alianza con todos los estudiantes involucrados en las visitas, donde planteamos anécdotas sobre el proyecto y observaciones a tomar en cuenta para las futuras actividades que en el programa Caminos a la Producción Más Limpia en Las Américas se vayan a suscitar.
LECCIONES APRENDIDAS
Adquirimos conciencia de producción más limpia
Gracias a las capacitaciones/ clases impartidas por el
ingeniero Felipe Paredes, catedrático de la clase de
administración de la producción, logramos captar cual es la
esencia de producción más limpia.
No existe una conciencia de producción más limpia en las
empresas Hondureñas
Fue interesante ver como las personas que a lo cual se les
estaba impartiendo el taller, interés por algo nuevo, ya que
se demostró mucha aceptación por parte de ellos, hay
problemas en el ambiente, y ellos lo saben, y es causado por
el hombre, y también lo saben, pero como ayudar a detenerlo
ese es su punto de frenado. Gracias a las capacitaciones
brindada por los estudiantes se logró cambiar la perspectiva
de que es producción más limpia, y que uno es un agente de
cambio en pro del medio ambiente.
La administración de las empresas solo buscan mejorar su
imagen y/o sus procesos.
Es lamentable comprobar esto, principalmente con la empresa
GUUTI FOOD, que no se logró impartir ningún taller, debido a
que las autoridades de dicha empresa solo les interesaban lo
que realmente necesitan saber para mejorar sus procesos y
ampliar su producción.
Producción más limpia, lo hacemos todos
Todos somos responsables de que nuestros procesos de
producción, sin importar si somos empleados o miembros de la
administración. Si uno de todas las partes falla e los
procesos de producción orientados a producción más limpia,
desgraciadamente la empresa no está funcionando con esos
parámetros
ANECDOTAS
Uno de los problemas más grandes es mantener la continuidad
del Proyecto de producción más limpia, los estudiantes deben
comenzar y terminar el proceso para que el aprendizaje sea
mejor. Es difícil que un grupo de estudiantes se comprometa
con el trabajo que han hecho otros antes que ellos, es
posible que el trabajo de los primeros tampoco sea demasiado
entendible para los nuevos involucrados. En esta ocasión por
ejemplo parte de los estudiantes nuevos ni siquiera tuvieron
la oportunidad de visitar la planta de trabajo. Lo ideal es
que sean los mismos estudiantes los que inician y continúan
el proyecto ya que esto facilita la continuidad del trabajo y
hace que se involucren más en algo que ellos mismos han
creado en lugar de utilizar el trabajo de otros como base.
En cuanto a la asistencia del centro nacional de producción
más limpia, la mayoría de las veces se limitó a un acto de
presencia. Personalmente sentí un aire de arrogancia de las
personas del CNPM , una sensación de que uno no sabe nada y
que nada de lo que uno hace está bien sin proporcionar ayuda
o crítica constructiva.
En cuanto a las empresas siempre se tienen problemas con el
tiempo y los espacios para poder trabajar acciones relativas
a PML debido a que se ve más importante la producción
continua que el beneficio que se puede obtener al hacer más
eficientes los procesos industriales. Debo decir que en
comparación a otras empresas que fueron parte del proyecto en
Agroindustrias Bonilla si se lograron realizar las
capacitaciones de personal previstas y si se aceptó las
visitas de los estudiantes. Aunque realmente queda por verse
si se implementaran las recomendaciones de PML, si se puede
ver que en las empresas la gente se acostumbra a hacer las
cosas de cierta manera y mientras se hagan así y funcionen
relativamente bien las personas no se preocupan por la
eficiencia de los procesos y los desperdicios que se generan,
se piensa más en el costo de la inversión que en los
beneficios de esta.
RECOMENDACIONES
Más apoyo por parte del centro nacional de producción
más limpia
El Centro Nacional de Producción más limpia, desde nuestra
perspectiva solo nos apoyo desde el punto de vista
administrativo. Sería un excelente apoyo y fuerza de
motivación para los capacitadores ver la presencia marcada
del Centro ante las necesidades que los mismos presenten.
Que exista menos hermetismo de la información por parte
del centro de producción más limpia
Según logramos percibir, el Centro Nacional de Producción más
Limpia, son los únicos que saben sobre producción más limpia,
negándonos información necesaria para poder realizar las
capacitaciones, lo que se nos obligó a buscar por nuestros
propios medios para obtener dicha información en fuentes
electrónicas.
Complejidad de las capacitaciones, mas simplicidad
Las capacitaciones son orientados principalmente para
obreros, y se nos vio en la necesidad de buscar información
fuera para poder realizar los talleres, al ser enviados las
presentaciones para que fueran revisados, se presentaban
cambiados de forma indiscriminada, lo cual aumento una gran
cantidad de información que era muy difícil de transmitir. Un
ejemplo claro es la implementación de fórmulas dentro de las
presentaciones, y claramente los obreros no son, ni serán
inspectores de producción más limpia para que realicen a
análisis.
Que exista un taller para capacitadores y/o
facilitadores
Los estudiantes solamente adquirimos conocimiento, pero jamás
un taller de como facilitar el conocimiento, didáctica no
manejamos, no es nuestro fuente y foco de estudio.
Mayor compromiso de parte de las empresas
Las capacitaciones realizadas hasta la fecha, fueron
realizadas en lugares que consideramos poco dignos para
realizar los talleres, así mismo las empresas no tenían
programados a los trabajadores a que día y hora se recibirían
los talleres, lo cual generaba pérdidas de tiempo, además que
la parte logística nunca estaba lista.
Implementación de nuevas técnicas para impartir talleres
La implementación de videos, talleres participativos, y otras
técnicas que ayuden a interactuar y comprender mejor las
ideas y temas que se deben abarcar.
TABLA DE RECOMENDACIONES A AGRO INDUSTRIAS BONILLA
Recomendación Beneficios
ambientales
Beneficios
económicos
( L./año)
Inversión
(L.)
Retorno de
inversión (años)
Recomendaciones relativas al proceso y al uso eficiente de materiales
1. Reducir perdidas
en consumo de
producto
terminado
Mayor rendimiento
de la materia prima
24,960 No
requiere
Inmediato
2.Aprovechamiento
total de materia
prima
Reducción de
desechos.
888 No
requiere
Inmediato
Recomendaciones relativas al uso eficiente del agua
3. Instalar
medidores de
consumo de agua
Fomenta el uso
eficiente del agua
ahorros de
83.54 m3
2450.10 No aplica
4. Formulación e
implementación de
estándares para el
uso del agua.
Fomenta el uso
eficiente del agua
No genera
residuos
líquidos
innecesarios
No aplica No aplica
5. Aplicación de
protocolo para el
lavado del suelo de
la planta de
producción
Reducción de
desperdicio de
agua
Disminución de
50% de agua
usada para
lavado
3142.95 No evaluado
(pago de tarifa
fija)
Recomendaciones relativas al uso eficiente de la energía eléctrica
6. apagar
iluminación
innecesaria
Reduce el
desperdicio de
energía
Si bien utilizan
lámparas
ahorradoras,
estas consumen
también
energía. Y
pueden ahorrar
aún más si
permanecen
No aplica No aplica
Recomendación Beneficios
ambientales
Beneficios
económicos
( L./año)
Inversión
(L.)
Retorno de
inversión (años)
apagadas
mientras no son
útiles.
7. cambiar aire
acondicionado de
ventana por mini
Split
Uso eficiente de la
energía eléctrica
5,568 13,000 2.3
8. Establecer un
plan de monitoreo
del consumo de
energía por
operación del
proceso.
Proporciona datos
sobre la eficiencia
energética de los
procesos con los
que comparan los
resultados de las
implementaciones
de uso eficiente de
energía.
Con los datos
obtenidos de
esta sección
puede realizarse
un balance
energético y de
esta forma se
hacen visibles
fácilmente las
fugas en el
proceso.
No
evaluado
No aplica
Recomendaciones relativas al uso eficiente de la energía térmica
9. Control en el
uso del gas
Evita desperdicios
en el uso del gas
con lo que se
reducen las
emisiones
generadas
Incluye la
identificación y
evaluación de
las economías
posibles de
obtener y de la
factibilidad de
hacer cambios
en los sistemas
de
abastecimiento
energético.
No
requiere
No aplica
Recomendación Beneficios
ambientales
Beneficios
económicos
( L./año)
Inversión
(L.)
Retorno de
inversión (años)
10. Ubicación Evita accidentes Evita que ocurra
perdida de
materiales a la
hora de ocurrir
un accidente
No
evaluado
No aplica
11. Instalar
ahorradores de
gas
Fomenta la
eficiencia de los
procesos con lo
que se reduce el
consumo de gas
145,871.11 4,500 0.03
12. Limpieza de las
conexiones de gas
Evita la
contaminación del
gas la cual reduce
la eficiencia
calorífica de la
combustión
58,348.44 No
requiere
Inmediato
Recomendaciones relativas a la minimización y manejo adecuado de las emisiones
contaminantes
13. Estudio
económico para la
elaboración de
alimento
concentrado para
animales
Aprovechamiento
de los desperdicios
generados
Estúdiese la propuesta económica para el
proceso de elaboración de harina de plátano para
concentrado.
Recomendaciones relativas a buenas prácticas de manufactura
14. uso de guantes
en el área de
freidoras y
empaque
Evita la
contaminación de
los productos y su
desperdicio por
esta
Un producto
generador de
enfermedades
es un producto
retirado del
mercado.
120 No aplica
15. uso de Evita la 150 No aplica
Recomendación Beneficios
ambientales
Beneficios
económicos
( L./año)
Inversión
(L.)
Retorno de
inversión (años)
mascarillas en el
área de freidoras y
empaque
contaminación de
los productos y su
desperdicio.
Evita gastos en
de
comercialización
y producción
incensarios.
16. botiquines de
primeros auxilios
Evita
contaminación de
productos.
550 No aplica
17. instrumentos
de corte
Evita
contaminación de
productos
950 No aplica
PLAN DE ACCION AGRO INDUSTRIAS BONILLA
Recomendación Beneficios
ambientales
Beneficios
económicos
( L./año)
Inversión
(L.)
Retorno de
inversión (años)
Recomendaciones relativas al proceso y al uso eficiente de materiales
1. Reducir perdidas
en consumo de
producto
terminado
Mayor rendimiento
de la materia prima
24,960 No
requiere
Inmediato
2.Aprovechamiento
total de materia
prima
Reducción de
desechos.
888 No
requiere
Inmediato
Recomendaciones relativas al uso eficiente del agua
3. Instalar
medidores de
consumo de agua
Fomenta el uso
eficiente del agua
ahorros de
83.54 m3
2450.10 No aplica
4. Formulación e
implementación de
estándares para el
Fomenta el uso
eficiente del agua
No genera
residuos
líquidos
No aplica No aplica
Recomendación Beneficios
ambientales
Beneficios
económicos
( L./año)
Inversión
(L.)
Retorno de
inversión (años)
uso del agua. innecesarios
5. Aplicación de
protocolo para el
lavado del suelo de
la planta de
producción
Reducción de
desperdicio de
agua
Disminución de
50% de agua
usada para
lavado
3142.95 No evaluado
(pago de tarifa
fija)
Recomendaciones relativas al uso eficiente de la energía eléctrica
6. apagar
iluminación
innecesaria
Reduce el
desperdicio de
energía
Si bien utilizan
lámparas
ahorradoras,
estas consumen
también
energía. Y
pueden ahorrar
aún más si
permanecen
apagadas
mientras no son
útiles.
No aplica No aplica
7. cambiar aire
acondicionado de
ventana por mini
Split
Uso eficiente de la
energía eléctrica
5,568 13,000 2.3
8. Establecer un
plan de monitoreo
del consumo de
energía por
operación del
proceso.
Proporciona datos
sobre la eficiencia
energética de los
procesos con los
que comparan los
resultados de las
implementaciones
de uso eficiente de
Con los datos
obtenidos de
esta sección
puede realizarse
un balance
energético y de
esta forma se
hacen visibles
No
evaluado
No aplica
Recomendación Beneficios
ambientales
Beneficios
económicos
( L./año)
Inversión
(L.)
Retorno de
inversión (años)
energía. fácilmente las
fugas en el
proceso.
Recomendaciones relativas al uso eficiente de la energía térmica
9. Control en el
uso del gas
Evita desperdicios
en el uso del gas
con lo que se
reducen las
emisiones
generadas
Incluye la
identificación y
evaluación de
las economías
posibles de
obtener y de la
factibilidad de
hacer cambios
en los sistemas
de
abastecimiento
energético.
No
requiere
No aplica
10. Ubicación Evita accidentes Evita que ocurra
perdida de
materiales a la
hora de ocurrir
un accidente
No
evaluado
No aplica
11. Instalar
ahorradores de
gas
Fomenta la
eficiencia de los
procesos con lo
que se reduce el
consumo de gas
145,871.11 4,500 0.03
12. Limpieza de las
conexiones de gas
Evita la
contaminación del
gas la cual reduce
la eficiencia
calorífica de la
58,348.44 No
requiere
Inmediato
Recomendación Beneficios
ambientales
Beneficios
económicos
( L./año)
Inversión
(L.)
Retorno de
inversión (años)
combustión
Recomendaciones relativas a la minimización y manejo adecuado de las emisiones
contaminantes
13. Estudio
económico para la
elaboración de
alimento
concentrado para
animales
Aprovechamiento
de los desperdicios
generados
Estúdiese la propuesta económica para el
proceso de elaboración de harina de plátano para
concentrado.
Recomendaciones relativas a buenas prácticas de manufactura
14. uso de guantes
en el área de
freidoras y
empaque
Evita la
contaminación de
los productos y su
desperdicio por
esta
Un producto
generador de
enfermedades
es un producto
retirado del
mercado.
Evita gastos en
de
comercialización
y producción
incensarios.
120 No aplica
15. uso de
mascarillas en el
área de freidoras y
empaque
Evita la
contaminación de
los productos y su
desperdicio.
150 No aplica
16. botiquines de
primeros auxilios
Evita
contaminación de
productos.
550 No aplica
17. instrumentos
de corte
Evita
contaminación de
productos
950 No aplica
TABLA DE RECOMENDACIONES HOTEL LAS CASACAS
No. RecomendaciónBeneficios
ambientalesActividad a
realizar
Beneficios/Ahorro económico Inversión
Retorno de
inversión
(Lps/mes) (L.) (meses)
Recomendaciones generales de insumos
1Optimización en
el uso de productos de
limpieza
Reducción en la descarga de
aguas residuales
principalmente de detergentes
y otros compuestos.
Establecer un programa de control en el
uso de productos de
limpieza de las habitaciones.
180.1 100.0 0.55
Recomendaciones relativas para el uso eficiente del agua
2Disminución del uso del agua en
lavamanos
Reducción en el consumo de agua potable, además de la reducción en el volumen de
aguas residuales
generadas por el hotel.
Compra de llaves
temporizadoras e instalación de las llaves
668.3 43000 5
Recomendaciones relativas a la reutilización y reciclaje de residuos
3
Separación de residuos
sólidos para su venta
Disminución en los
residuos sólidos
generados por el hotel.
Separación y venta de
residuos en el hotel
292.75 571.35 1.95
PLAN DE ACCION HOTEL LAS CACADAS
TABLA DE RECOMENDACIONES GUTTI FOOD
No
.
Recomendaci
ón
Beneficios
ambientales
Actividad a
realizar
Beneficios/
Ahorro
económico Inversión
Retorno
de
inversión
(L./año) (L.) (años)
Recomendaciones generales de materias primas e insumos
1 Reemplazar
hipoclorito de
sodio por
- Realizar la
compra de
hipoclorito de
650 900 1.38
Recomendación Actividades Periodo ResponsableRecomendaciones generales para insumos
Optimización en el uso de productos de
limpieza
Establecer un programa de control en el uso de
productos de limpieza de las habitaciones.
Corto plazo Administrador de HOTEL “LAS CASCADAS”
Recomendaciones relativas para el uso eficiente del agua
Disminución del uso del agua en
lavamanos
Compra de llaves temporizadoras e
instalación de las llaves
Corto plazo
Administrador de HOTEL “LAS CASCADAS”
Fontanero
Recomendaciones relativas a la reutilización y reciclaje de residuosSeparación de
residuos sólidos para su venta
Separación y venta de residuos en el hotel
Corto plazo Encargadas de limpieza
No
.
Recomendaci
ón
Beneficios
ambientales
Actividad a
realizar
Beneficios/
Ahorro
económico Inversión
Retorno
de
inversión
(L./año) (L.) (años)
hipoclorito de
calcio
calcio en forma
granular o de
comprimidos.
Recomendaciones relativas para el uso eficiente del agua
2
Establecer un
control del
consumo del
agua durante el
lavado del
grano, ollas,
espátulas
Disminución
de la cantidad
de aguas
residuales
Contabilizar el
consumo de
agua al
momento del
lavado de ollas
y limpieza de
piso
950.89 100 0.11
3
Reutilizar el
agua del lavado
de los frijoles
para el tanque
de los inodoros
Disminución
de la cantidad
de aguas
residuales
Colocar una
tubería que
permita que
viaje el agua a
los tanques,
colocando un
filtro, además
un deposita de
almacenamient
o.
1053.48 2500 2.37
4
Compra de una
pistola
reguladora de
agua
Disminución
del consumo
de agua
Realizar la
compra2,562.76 71 0.03
No
.
Recomendaci
ón
Beneficios
ambientales
Actividad a
realizar
Beneficios/
Ahorro
económico Inversión
Retorno
de
inversión
(L./año) (L.) (años)
Recomendaciones relativas al uso eficiente de energía eléctrica
5
Revisar las
válvulas de
expansión del
enfriador.
Disminución
de
contaminació
n por exceso
de
refrigerante
Verificar la
regulación de
las válvulas de
expansión de
los enfriadores.
153,331.20 3,500 0.02
6Reparación del
cuarto frío
Disminución
del consumo
de energía
Reforzar el
aislamiento del
cuarto frio con
fibra de vidrio
10,733.18 13,000 1.21
7
Sellar las
entradas de
calor en el
cuarto frio con
espuma de
poliuretano
Disminución
del consumo
de energía
Sellar las
entradas de
calor con
espuma de
poliuretano
10,733.18 336 0.03
8
Aislar
térmicamente
el enfriador
Disminución
del consumo
de energía
Instalar un
sistema de
aislamiento
térmico con
fibra de vidrio
al enfriador
30,666.24 7,500 0.24
No
.
Recomendaci
ón
Beneficios
ambientales
Actividad a
realizar
Beneficios/
Ahorro
económico Inversión
Retorno
de
inversión
(L./año) (L.) (años)
Recomendaciones generales para el uso eficiente del consumos de gas
9
Limpiar
regularmente
los
quemadores de
las estufas de
gas
Menos
emisiones al
quemar
menos
combustible
Limpiar los
agujeros de los
quemadores
con un alfiler o
aguja de
crochet
frecuentemente
. Limpiar cada
quemador con
ácido
clorhídrico
cada quince
días
56,066.8 2,701.60 0.05
10
Bajar la llama
cuando los
frijoles estén
hirviendo
Menos
emisiones al
quemar
menos
combustible
Menos
emisiones al
quemar menos
combustible
98,450.73 0.00 0
11 Cambiar las
ollas actuales
por ollas a
presión
Menos
emisiones al
quemar
menos
combustible
por
disminución
Reemplazar 6
ollas
convencionales
por 6 ollas a
presión de 125
L de capacidad
393,763.42 480,000.0
0
1.22
No
.
Recomendaci
ón
Beneficios
ambientales
Actividad a
realizar
Beneficios/
Ahorro
económico Inversión
Retorno
de
inversión
(L./año) (L.) (años)
del tiempo de
cocción
12
Instalar un
dispositivo
ahorrador de
gas
Menos
emisiones al
quemar
menos
combustible
Instalar 6
dispositivos
ahorradores de
gas LPG. Uno
por criadora
177,211.32 9,000.00 0.051
Recomendaciones relativas a la reutilización y reciclaje de residuos
13
Gestión
comercial de
los residuos de
frijol
Menor
cantidad de
residuos
sólidos
Separar el frijol
dañado del
resto de la
materia
inorgánica.
Comercializar
este residuo
como abono
orgánico
8,257.92 0.00 0
14
Gestión
comercial de
sacos
Menor
cantidad de
residuos
sólidos no
biodegradabl
es
Realizar una
gestión de
venta de todos
los sacos
vacíos que se
obtienen en la
planta
26,928.000.00
0
Recomendaciones generales para la reubicación de las áreas dentro de la planta de
No
.
Recomendaci
ón
Beneficios
ambientales
Actividad a
realizar
Beneficios/
Ahorro
económico Inversión
Retorno
de
inversión
(L./año) (L.) (años)
producción
15
Reubicación de
las áreas de la
planta
Trasladar el
área de
cocción cerca
del cilindro de
alimentación
de gas y el
área de
molienda a una
zona próxima a
la puerta
Mejor
organización y
seguridad en la
planta de
producción
345,950
Recomendaciones de inocuidad en el producto
16
Instalación de
protectores
para las
lámparas
Instalar
mamparas o
cubiertas de
plástico a
lámparas en el
área de
cocción
Prevención en las
rupturas de las
lámparas
1600.00
17Instalación de
área de lavado
Instalar un grifo
acondicionado
con pedal
233.03 1189 5.10
Totales 971,766.37 868,347.6 0.9
PLAN DE ACCION GUTTI FOOD
Recomendación Actividades
Fecha
límite de
realización
Responsable
Recomendaciones generales de materias primas e insumos
Reemplazar
hipoclorito de
sodio por
hipoclorito de
calcio
Realizar la compra de hipoclorito de
calcio en forma granular o de
comprimidos
Corto plazo Administrador
de Gutti
Foods
Recomendaciones relativas para el uso eficiente del agua
Establecer un
control del
consumo del
agua durante el
lavado del grano,
ollas, espátulas
Compra de tazas medidoras
Contabilizar el consumo de
agua al momento del lavado de
ollas y limpieza de piso
Corto plazo Administrador
de Gutti
Foods
Operarios
Reutilizar el agua
del lavado de los
frijoles para que
el tanque de los
inodoros
Colocar tuberías que permita
que viajes el agua a los tanques
colocando un filtro
Construir un depósito para su
almacenamiento
Mediano
plazo
Administrador
Gutti Foods
Instalar pistola
reguladora de
flujo
Comprar pistola reguladora de flujo Corto plazo Administrador
Gutti Foods
Recomendaciones relativas al uso eficiente de energía eléctrica
Revisar las Verificar la regulación de las válvulas Corto plazo Operarios
Recomendación Actividades
Fecha
límite de
realización
Responsable
válvulas de
expansión del
enfriador
de expansión de los enfriadores
Reparación
cuarto frio
Reforzar el aislamiento del
cuarto frio con fibra de vidrio
Sellar las entradas de calor en
el cuarto frio
con espuma de poliuretanos
Corto plazo
Corto plazo
Administrador
de Gutti
Foods
Operarios
Aislarr
térmicamente el
enfriador
Instalar un sistema de aislamiento
térmico con fibra de vidrio al enfriador
Corto plazo Administrador
Gutti Foods
Operarios
Recomendaciones generales para el uso eficiente del consumo de gas
Limpiar
regularmente los
quemadores de
las estufas de
gas
Limpiar los agujeros de los
quemadores con un afiler o
aguja de crochet
frecuentemente
Limpiar cada quemador con
acido clorhídrico cada quince
días
Corto plazo
Corto plazo
Operario
Operario
Bajar la llama
cuando los
frijoles estén
hirviendo
Corto plazo Operario
Cambiar ollas
actuales por ollas
de presión
Reemplazar 6 ollas
convencionales por 6 ollas a
presión de 125 l de capacidad
Largo plazo Administrador
Gutti Foods
Instalar un
dispositivo
ahorrador de gas
Instalar 6 dispositivos
ahorradores de gas LPG. Uno
por criadora
Corto plazo Administrador
Gutti Foods
Recomendaciones relativas a la reutilización y reciclaje de residuos
Gestión Realizar una gestión de venta Corto plazo Administrador
Recomendación Actividades
Fecha
límite de
realización
Responsable
comercial de
sacos
de todos los sacos vacíos que
se obtienen en la planta
Gutti Foods
Gestion
comercial de los
residuos del frijol
Separar el frijol dañado
del resto de la materia
orgánico
Comercializar este
residuo como abono
orgánico
Corto plazo Administrador
Gutti Foods
Recomendaciones generales para la reubicación de las áreas dentro de la planta
Reubicación de
las áreas de la
planta
Trasladar el área de cocción cerca del cilindro de
alimentación de gas y el área de molienda a una
zona más próxima a la puerta
Mediano plazo
Administrador
Gutti Foods
Recomendaciones de inocuidad en el producto
Instalación de
protectores de
lámparas
Compra de protectores de lámpara
Instalar mamparas o cubiertas de
plástico a lámparas en el área de
cocción
Corto plazo
Corto plazo
Administrador
Gutti Foods
Operario
Instalacion del
área de lavado
Compra de lavado
Instalar un grifo acondicionado con
pedal
Corto plazo
Corto plazo
Administrador
Gutti Foods
Operario
![Produccion Mas Limpia[1]](https://static.fdocuments.co/doc/165x107/577c7a571a28abe05494cc42/produccion-mas-limpia1.jpg)
![Trabajo Final Produccion Mas Limpia[1]](https://static.fdocuments.co/doc/165x107/5571feb149795991699bed90/trabajo-final-produccion-mas-limpia1.jpg)
