INFORME DE SEMINARIO

Colegio Mixto

“Ciencia y Arte”8a. calle 16-30, zona 12- Tels.: 2475-5455 al 57 Fax: 2471-5517

Bachillerato por MadurezJornada:Fin de SemanaAsesora de Seminario Profesora: Karla Fernández

EDUCACION ALIMENTARIA EN LA ESCUELA OFICIAL PARA

VARONES “ORDEN DE MALTA”

INTEGRANTES DEL GRUPO NO.1Gaitán Quijivix, Sarah Dennise

González Chacón, Ángel GustavoMonroy Mutz, Mayra Patricia

Ovando Morales, Hugo EstuardoPuac Vásquez, Carmen Petrona

Ruano Chich, Felipe NeryVásquez Terraza, Karen Estefanía

INTRODUCCION

El siguiente trabajo contiene información detallada acerca del trabajo de seminario realizado sobre la educación alimentaria y nutricional, muy bien sabemos que la buena alimentación nos ayudara mucho en la vida cotidiana que tenemos ayudarnos física y mentalmente es una de las bases de tener una buena alimentación , asi mismo dar a entender a los padres de familia dar una buena alimentación a sus hijos ya que ellos ,tienen que ir muy bien alimentados a la hora de ir a estudiar esperemos que sea de su agrado el tema fue un orgullo poderlo investigar y poder dárselo a entender a los pequeños de la escuela oficial “ORDEN DE MALTA “ jornada vespertina con la cual pudimos trabajar con lo más valioso de GUATEMALA QUE ES SU GENTE .

Esperemos sea de su agrado

AGRADECIMIENTOS

Queremos agradecerle primeramente a Dios ya que el nos permite la vida para poder seguir

estudiando agradecer ala maestra de seminario KARLAS

FERNANDES por la paciencia y el esmero que puso por cada uno de sus alumnos

agradecer a cada alumno de la escuela “ORDEN DE MALTA JORNADA VESPERTINA “ por la ayuda requerida que nos brindaron a la hora de dar explicación de los temas

agradecer a cada uno de mis copmpañeros por el dinero reacaudado para premios , comida , donaciones y demás

agradecer a nuestros padres por el apoyo brindado

INDICE

5………………………………PROYECTO DE INVESTIGACION OBJETIVOS REALES Y ESPECIFICOS

6..….…………………. JUSIFICACIÓN DE INVESTIGACIÓN

7 – 8….…………………….………………MARCO TEORICO

9……………………….…PREGUNTAS A SER INVESTIGADAS

10……………………………………….TECNICASUILIZADAS

11…………………………………………………HALLAZGOS

12………………………………………METODOS UTILIZADOS

13………………………………....ENFOQUE METODOLOGICO

14 – 15………………...……………….…………VALORES

16 – 17………….………………………………….. ACCION EVALUCION DE PRE – ACCIÓ VALUACION DE POST – ACCIÓN RESULTADO DE LA ACCION

18…………………………CRONOGRAMAS CRONOGRAMAS DE LA INVESTIGACION CRONOGRAMA DE LA ACCION

19………………………………...………….COSTOS DETALLES DE GASTOS

20………………………………………..RECOMENDACIONES

21……………………………………………CONCLUCIONES

22 - 26………………………….…………………APENDICES

27…..………………..……….. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

PROYECTO DE INVESTIGACIONOBJETIVOS GENERAL Y ESPECIFICOS

Objetivos Generales:

1. Investigar acerca de qué es la educación alimentaria y nutricional y su importancia para contribuir a erradicar la desnutrición o los problemas de malos hábitos en la alimentación que existen en los estudiantes de la Escuela oficial orden de malta. Objetivos Específicos:

1. Enseñar a los niños de quinto primaria de la escuela orden de malta de cómo alimentarse sanamente.2. Explicar a los alumnos como se evitar enfermedades causadas por una mala nutrición.3. Informar a los alumnos sobre las enfermedades provocadas por la desnutrición.4. Promover el desarrollo de comportamientos saludables de alimentación y nutrición en la atención integral de la salud, con la participación de instituciones públicas, privadas, organizaciones de base y comunidad en general. 5. Desarrollar más a fondo el tema de seguridad alimentaria y sus demás ramas.

JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

Como ciudadanos guatemaltecos tenemos el deber de apoyar a nuestra patria en lo que sea necesario, por lo que, nosotros como seminaristas apoyamos la iniciativa de enseñar y velar por la seguridad y educación alimentaria de las futuras generaciones.La desnutrición es una de las enfermedades que puede ser mortal dependiendo del tipo en el que se presente, por lo que debe prevenirse a toda costa. ¿Cómo podemos prevenirla?, todos y cada uno de los guatemaltecos tenemos una alternativa en nuestras manos, El cambio empieza en quien decide ayudar para ayudarnos mutuamente, para ello debemos erradicar primeramente la ignorancia y conformismo que se tiene respecto a lo que es educación alimentaria, luego se debe instruir a las personas para dar el paso hacia una vida plena y saludable y así evitar que ciclo de la desnutrición se convierta en algo prevalente en nuestro país.Recordemos que la desnutrición nos lleva a una mala formación académica, lo que por consiguiente nos llevaría en un futuro a no tener buenos ingresos y una vez más caer en lo que es la desnutrición, pero entonces hablaríamos de una generación más.Nosotros como jóvenes que decidimos sumarnos al cambio, investigamos sobre el tema y decidimos tomar parte en una de las escuelas cercanas a nuestro establecimiento, ya que consideramos que al área al que nos dirigimos era una de las afectadas dentro del sector. La mira principal de este proyecto fue ante todo el educar a los niños tanto en su alimentación como en la higiene que se debe tener. Ya que la higiene juega un papel importante en lo que es vivir sanamente y tener una buena alimentación.En nuestra estancia en dicha escuela dimos a conocer temas muy interesantes como ¿Cuáles son las causas de la desnutrición?, ¿qué tipos de desnutrición existen?, ¿qué efectos produce la desnutrición?, ¿por qué es tan importante alimentar bien a los niños y niñas menores de 5 años?, así como también, ¿qué podemos hacer para detectar casos de desnutrición crónica y aguda en la comunidad?, ¿a dónde podemos acudir para recibir el tratamiento adecuado? y sobre todo, ¿cómo prevenir esta enfermedad?

MARCO TEORICO

Educación Alimentaria

Promueve el desarrollo de hábitos saludables permanentes para producción, selección, compra manipulación y utilización biológica de los alimentos mediante la educación alimentaria nutricional.La educación alimentaria fomenta a la buena alimentación que se debe de tener, selección de alimentos que quiere decir cómo y de qué manera seleccionar los alimentos a consumir, verificar en qué estado están los alimentos, la forma en cómo vamos a preparar los alimentos y los acompañamientos que le vamos a añadir.Es importante que verifiquemos la calidad de los alimentos, en caso de alimentos enlatados verificar fecha de vencimiento, verificar si los productos son frescos.La educación alimentaria nutricional promueve reafirmar o cambiar sus conocimientos, actitudes, habilidades y prácticas, actuando racionalmente en la producción, selección, adquisición, conservación, preparación y consumo de los alimentos.Se busca profundizar acciones de educación alimentaria nutricional que permiten sobre las prácticas personales, familiares, institucionales y comunitarias. Se brindan herramientas para que las personas puedan elegir adecuadamente sus alimentos, teniendo en cuenta una diversidad de factores económicos, nutricionales, culturales y afectivos, como el objetivo de mejorar la calidad de vida de todos las y los habitantes de territorio nacional. La importancia de la educación alimentaria nutricional es conseguir que los mensajes se traduzcan en hábitos alimentarios saludables, esto dependerá de lo creíble que sea la fuente de información y la motivación por parte del individuo.Para su implementación, impulsar diversas propuestas de formación, a través de la comunicación comunitaria, el teatro, la música, talleres y otras experiencias con el arte que recuperen los saberes y experiencias de los y las alumnas y promueve prácticas saludables y solidarias.

La educación alimentaria nutricional es un proceso dinámico a través de la cual las y los alumnos reafirman y cambian sus conocimientos, sus hábitos.En este marco se generan espacios para compartir y poner en valor las prácticas de cuidado alimentario, proponiendo revalorizar la mesa familiar y reflexión sobre los grupos de alimentos, sus características y recetas, abriendo posibilidades de aprendizaje, construcción y transmisión de saberes.Según el Ministerio de Desarrollo Social, “La Educación Alimentaria Nutricional es un proceso dinámico a través del cual los individuos, las familias y su comunidad adquieren, reafirman o cambian sus conocimientos, actitudes, habilidades y prácticas, actuando racionalmente en la producción, selección, adquisición, conservación, preparación y consumos de los alimentos, de acuerdo a sus pautas culturales, necesidades individuales y a la disponibilidad de recursos en cada lugar.

En este sentido, las actividades que comprende el programa están orientadas a acercar a las personas información confiable y garantizar su derecho a elegir los alimentos que le sean sanos, inocuos, nutritivos, variados, diversos y culturalmente apropiados.”

1.1 Importancia de la Educación Alimentaria Nutricional

En la actualidad existen cada vez más problemas relacionados a la desnutrición y mala nutrición, la deficiencia de vitaminas y minerales y enfermedades crónicas con un régimen alimentario, en todo el mundo.

Es muy importante que tengamos siempre en cuenta y en mente las consecuencias que una mala alimentación puede tener y que beneficios podemos obtener nosotros y nuestro cuerpo al consumir una buena alimentación. Como primer punto debemos de tener siempre claro la diferencia entre una buena alimentación a una alimentación escasa en nutrientes.

Una buena alimentación no es aquella donde sólo se coman vegetales y frutas sino, es aquella alimentación en la que se sabe que comer, en que tiempo comer, y cuanta cantidad comer. Con esas tres cosas es más que suficiente para poder tener una alimentación Saludable para nuestro cuerpo.

Una mala alimentación, es aquella que se lleva de una manera desorganizada y donde sólo se consumen alimentos con pocos nutrientes, vitaminas y minerales, como lo pueden ser los dulces o excesos de grasas.

Por esto es importante la Educación Alimentaria Nutricional, porque de esta manera se puede saber, ¿Qué debemos comer? ¿Cada cuánto debemos comer? ¿Qué cantidad debemos consumir?, Y así mantener nuestra salud física y mental en un mejor estado.

Conocimientos acerca de la educación Alimentaria y nutricional hacia los niños de hoy.

¿Qué comemos diariamente? ¿Cómo podemos clasificar esos alimentos?Los intercambios con el ambiente. Los seres vivos son considerados sistemas abiertos porque realizan intercambios de materiales y energía con el medio: esto significa que para vivir toman del ambiente una diversidad desustancias y producen otras que son utilizadas o liberadas como desechos. Una gran parte de estos intercambios se lleva a cabo mediante la función de nutrición. Esta función, que involucra los sistemas digestivo, respiratorio, circulatorio y excretor, permite a los seres vivos el ingreso de materiales y energía fundamentales para el mantenimiento de sus estructuras y sus funciones; por ejemplo, crecer, reproducirse, moverse, reparar órganos y tejidos. Es importante que en esta etapa los alumnos comiencen a reconocer algunos de estos intercambios.• Reconocer que todos los seres vivos requieren de diferentes materiales fundamentales para su subsistencia, que obtienen del ambiente que los rodea.

• Explorar algunas características de los alimentos que consumimos para introducir a los alumnos en la idea de que existen distintos tipos de alimentos y que estos pueden ser clasificados según diferentes criterios.

Una manera de iniciar este recorrido, entonces, es que los alumnos comiencen a reconocer estos intercambios. El ingreso y egreso de sustancias en los organismos, ya sean plantas o animales, puede evidenciarse a partir de experiencias sencillas. Por ejemplo, si queremos reconocer la pérdida de agua de un vegetal, podemos cubrir una planta completa (con raíces, tallo y hojas) con una bolsa transparente y cerrarla en la base del tallo para aislarla del medio. La pérdida de agua a través de hojas y tallos hará que la bolsa se empañe internamente. Para reconocer el ingreso de agua a la planta y su importancia como recurso vital para el crecimiento y desarrollo, podemos realizar otro experimento escolar.La tarea de análisis e interpretación de resultados de los experimentos es muy importante para avanzar en la idea de que las plantas, como todos los seres vivos, realizan intercambios con el ambiente. Para presentar un ejemplo con animales podemos hablar de las mascotas delos chicos (cuyas actividades y comportamientos ellos suelen conocer muy bien).Conversaremos acerca de las necesidades nutricionales de esos animales, así como de los desechos que producen. Como cierre de la actividad se puede proponer a los niños a que realicen dibujos de diferentes seres vivos e indiquen con flechas los materiales que ingresan y egresan del organismo. Clasificar alimentos. Los seres humanos, como todos los seres vivos, poseemos requerimientos nutricionales. Es importante que los chicos encuentren en sus propios hábitos los indicios de que ingerimos distintos tipos de alimentos para cubrir esas necesidades. Podemos comenzar entonces realizando algunas preguntas específicas: ¿Qué alimentos comemos generalmente en casa? ¿De dónde creen que se obtienen? ¿Para qué los comemos? Este trabajo de reflexión les permitirá a los chicos comenzar a identificar la idea de que alimentarse es necesario para vivir.

Nutrición

Es el principal aprovechamiento de los nutrientes en los que podemos mantener el equilibrio y la estabilidad de cada parte de nuestro cuerpo en ello podemos encontrar mucha energía.La nutrición es el proceso biológico en que los órganos van asimilando los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones vitales, es un estudio el cual se lleva a cabo en la relación de los alimentos y la salud consumir alimento es vital para muchas estabilidad de nuestro cuerpo.Como también se puede determinar en una dieta la cual están basadas en consumir alimento que nos ayuden a tener mejores defensas en nuestro cuerpo y que podamos ver la gran necesidad de están y tener una nutrición adecuada ver cada alimento en lo necesario para poder están bien con uno mismo para con los demás ya que si tenemos una nutrición adecuada y tenemos un mejor equilibrio con lo que consumimos y esto nos lleva a tener un mejor autoestima para nuestra vida.

Es la asimilación de los alimento para poder tener una buena digestión, masticar bien los alimentos nos lleva a ser y tener más control con lo que consumimos y de qué manera los consumimos esto abarca muchas necesidades importantes ya que no solo se va hablar de la nutrición sino de cada paso para poder tener con estabilidad nuestro cuerpo.

Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias. Lo que también implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

Debemos de aprender que una nutrición adecuada es la que cubre:

Los requerimientos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requerimientos energéticos están relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.

Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.

La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial del agua. La ingesta suficiente de fibra dietética. Diferencia entre alimentación y

nutrición

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que:

La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones químicas en las células y excreción o eliminación del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietarios.

La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

Importancia de la Nutrición

La importancia de la nutrición para el buen funcionamiento del organismo radica fundamentalmente en que los hábitos alimenticios sean adecuados, o no. Por este motivo, la educación en nutrición y las campañas informativas se han convertido en las líneas de actuación principales de los programas de Políticas de Salud preventiva en todo el mundo. Y es que, el conocimiento básico sobre una nutrición

adecuada, o acorde a las necesidades, es primordial para prevenir numerosas enfermedades, y por consiguiente, para tener una vida saludable. Para tener una nutrición equilibrada es necesario tomar alimentos de los tres grupos alimenticios, como se indica en la pirámide de los alimentos, en una medida adecuada, es decir, en mayor medida, el grupo de los cereales y tubérculos, en segundo lugar, del grupo de frutas y verduras, y en tercer término, los productos de origen animal y las leguminosas. De estos tres grupos, se destacan seis tipos de nutrientes esenciales que el cuerpo necesita y que se deben tomar diariamente para tener una óptima nutrición; como son los carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

La nutrición es salud. El consumo diario de estos nutrientes, así como llevar a acabo hábitos saludables, como la práctica de actividad física de forma regular, son unos de los pilares de la buena salud y el desarrollo físico y mental. Es por ello que la nutrición contribuye de manera directa para reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y en definitiva, tener una buena salud.

Todos los alimentos, en función de su contenido en nutrientes, aportan calorías, en mayor o menor grado. Los alimentos al consumirse liberan estas calorías que nos permiten mantener nuestras funciones vitales (temperatura, respiración, etc.), amén de proporcionarnos la energía necesaria para crecer, trabajar, desarrollar la actividad física, etc.

Las recomendaciones energéticas en las edades preescolar y escolar deben ajustarse de forma individual, teniendo en cuenta el peso, la velocidad de crecimiento y el grado de actividad física. Ello determina que los valores dados para las necesidades nutricionales y los aportes recomendados tengan sólo un valor orientativo. Proporcionan puntos de referencia para aplicarse a colectividades (comedores escolares, centros de vacaciones, etc.), pero no deberían en ningún caso ser utilizados como bases rígidas para la alimentación de un niño o una niñaEstudiantes conociendo de la nutrición y la desnutrición

Es muy importante que los niños y niñas estén enterados y tengan conocimientos de la nutrición y la desnutrición, sus consecuencias y su importancia, ya que de esta manera ellos contribuirían en su hogar y en su familia a poder tener una mejor alimentación y así evitar muchas de las consecuencias que tiene una mala nutrición y la desnutrición.

Uno de los principales beneficios para los niños es que puedan concientizar que no siempre un estilo de vida y de comida nos va a llevar a algo bueno, sino que muchas veces las comidas que más nos gustan son las que más daño le causa al cuerpo humano.

De igual forma los niños y niñas entenderían que la desnutrición es provocada por la falta de alimentos y nutrientes al cuerpo y que muchas veces por no querer comer porque no es la comida que se desea pues nos llevará a tener problemas

con nuestra salud, como lo puede ser la desnutrición. Y que de esta manera nuestro cuerpo se va debilitando y nuestros niveles de energía se van limitando, dando así lugar a que no se puedan realizar todas las actividades que deseemos hacer.

Mientras que si se comen de la forma en que se debe el cuerpo humano tendrá los nutrientes necesarios para poder realizar las actividades que necesita.

Al igual que de esta manera todos los niños y niñas podrían concientizar acerca de sus alimentos y darse cuenta que es mejor un plato de sopa de espinacas que una caja de papas fritas, y darse cuenta que mientras ellos tienen el poder de elegir, existen personas que no tienen ni para un platillo de espinacas.

Beneficios tenemos con una buena AlimentaciónLos beneficios que podemos obtener son:

• Buena apariencia. Porque para vernos sanos por fuera y por dentro.

• Buena alimentación. Para evitar enfermedades.

• Tener energía. Para realizar más actividades.

También evitamos las enfermedades como son:

• La anemia. Es una enfermedad que a veces puede causar la muerte.

• También evitamos enfermarnos del estómago. Como es la gastritis que se vuelve en cáncer y puede causar la muerte.

Otros beneficios que también podríamos tener son:

•Mantenerte con buen entusiasmó, hay alimentos que nos ayuda a nuestro cerebro como: el pescado, los caldos de mariscos:

• Así como el huevo, la leche, el trigo, estos alimentos nos ayudan para fortalecer nuestros huesos.

Ahí niños que desde pequeños no se acostumbran a comer sanamente lo que más come los niños son las comidas chatarras con ricitos, graciosas esto hace que él hace que los niños se enferme del estómago en la cual puede también darse la desnutrición.

Consecuencias de una Mala alimentación

Una mala alimentación se da cuando se consume mucha comida poco saludable o comida chatarra. y/o se deja de comer las suficientes vitaminas que nuestro cuerpo necesita esto tiene como consecuencia enfermedades que deben ser tratadas rápidamente para evitar un mal funcionamiento de nuestro organismo ya que optamos por tener enfermedades crónicas, una buena salud se da comiendo de todo un poco como grasas, lácteos, frutas, verduras, etc. Entre las enfermedades como consecuencia de mala alimentación esta:

Obesidad: esto quiere decir que la persona tiene sobre peso y que no hace ejercicio constantemente en pocas palabras es una persona gorda que consume mucha grasa o comida rápida.

Diabetes: esto ocurre por consumir muchos productos con mucha azúcar y poco agua pura las personas necesitan en su cuerpo azúcar pero con medida o la cantidad necesaria para que esta enfermedad no ataque nuestro corazón.Una mala digestión: en el proceso digestivo de nuestro organismo a veces es mucha la cantidad de grasa que invade el estómago que ya no sabe cómo procesarla y esto provoca una enfermedad intestinal.

Una buena nutrición solo necesita unas pequeñas sustancias de cada comida ya que esto es suficiente para darle a nuestro cuerpo la energía necesaria sin que sea en exceso.

El peso corporal es una de las preocupaciones de los adolescentes y esto ocasiona que dejen de alimentarse como se debe ya que ellos creen que si comen en ese mismo momento aumentaran de peso por eso es necesario consumir los alimentos en una dieta balanceada quiere decir un poco de cada comida. Nada con exceso y sin dejar de comer lo necesario.

En países desarrollados, las consecuencias de llevar una dieta muy baja en energía se da en personas que sufren anorexia nerviosa. El consumo de comida rápida como, hamburguesas, pizza, carnes etc., en exceso es la causa por la cual tenemos mala alimentación porque no le damos lo suficiente a nuestro cuerpo para tener la energía necesaria.Para evitar las consecuencias de una mala alimentación debemos asistir con un nutricionista que nos dirá que hacer para llevar una vida feliz y saludable.

Otro de los problemas que causa la mala alimentación es que el niño o niña carezca de energía suficiente para realizar actividades diarias, afectando así su rendimiento escolar, familiar y personal.

Efectos dañinos que causa la comida chatarra

Empecemos con saber que es la comida chatarra, La comida chatarra son aquellos alimentos que contienen, por lo general, altos niveles

de grasas, sal, condimentos o azúcares (y estos son quienes estimulan el apetito y la sed) y numerosos aditivos alimentarios, como el potenciador del sabor o colorante alimentario.

Estos alimentos suelen ser los que muchas personas prefieren por ser muy fáciles de conseguir, al igual que son alimentos de fácil consumo. Aunque muchas veces ignoran que es la comida que más daño les provoca al organismo, y que esto afecta tanto nuestro físico como nuestra estabilidad emocional, entre otras.

La mayoría de las personas, tanto padres y madres de familia como niños y niñas desconocen o simplemente ignoran muchos de los efectos dañinos que causa la comida chatarra a nuestro organismo, este efecto dañino no siempre es notable a corto tiempo, es un proceso, y mientras se lleva a cabo la mayoría de personas ignoran la razón de éste.

Entre los efectos dañinos más conocidos se encuentra:

Aumento de peso

La obesidad aumenta el riesgo de enfermedades respiratorias, enfermedad de la vesícula biliar, incontinencia, artritis y depresión.

Presión sanguínea alta

Desarrollar hipertensión, o alta presión sanguínea, también pueden conducir a eventos cardíacos fatales tales como un infarto.

Arterias obstruidas

La comida rápida, tal como las hamburguesas de queso y camarones fritos que son altos en grasa y colesterol, con el tiempo pueden causar una acumulación de placa en las arterias. Esta condición llamada aterosclerosis, afecta las funciones de tu corazón y puede producir peligrosos coágulos de sangreImportancia en que los niños desayunen antes de ir a la escuela

El desayuno ha sido tradicionalmente una comida ligera. Hace décadas en las zonas rurales realizaban un desayuno poco abundante antes de comenzar las tareas del campo, pero el almuerzo completaba entonces la necesidad del organismo de nutrientes. Hoy, sin embargo, muchas personas consideran que han desayunado tras haber tomado únicamente café, jugo y pan, lo que dista de las recomendaciones de dieta equilibrada. Además, para muchos, el almuerzo brilla por su ausencia debido a los rígidos horarios laborales, por lo que el desayuno debe ser el aliado para afrontar el día con el depósito lleno de glucosa, nuestro combustible energético. Un desayuno equilibrado contribuye a un reparto más armónico de las calorías a lo largo del día y proporciona, además, una ración de seguridad de muchos

http://es.wikipedia.org/wiki/Colorante

http://es.wikipedia.org/wiki/Potenciador_del_sabor

http://es.wikipedia.org/wiki/Aditivo_alimentario

http://es.wikipedia.org/wiki/Apetito

http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcares

http://es.wikipedia.org/wiki/Condimento

http://es.wikipedia.org/wiki/Sal

http://es.wikipedia.org/wiki/Grasa

nutrientes especialmente importantes en el periodo escolar, época de crecimiento y desarrollo. A pesar de que uno de cada dos adultos reconoce los beneficios de un buen desayuno para comenzar adecuadamente el día, por ejemplo en Europa, 7 millones de niños acuden al colegio cada mañana sin desayunar; también se ha documentado que la alimentación que efectúan gran parte de los niños y adolescentes a primera hora de la mañana contiene un aporte calórico inferior a lo recomendado. Esto, o no desayunar, generan un desequilibrio de sus hábitos alimentarios y, en consecuencia, de su estado nutricional.Los cinco principales beneficios de alimentarse antes de ir a la escuela son:Notas más altas. Los jóvenes que comen están más alerta y listos para aprender. Tienden a ser mejores estudiantes y a obtener notas más altas en los exámenes. Actitudes más positivas. Los niños que se alimentan antes de ir al colegio tienen actitudes más positivas y tienden a causar menos problemas en la clase. Más energía. Al desayunar o comer, reciben las calorías necesarias para mantenerse activos y jugar. También pueden tener calorías de reserva. Los que ingieren alimentos antes de ir a la escuela tienen los nutrientes, vitaminas y minerales que son necesarios; los que no, no recuperan los nutrientes que pierden durante el resto del día. Un peso del cuerpo más sano. Los niños y adolescentes que desayunan o comen tienen más tendencia a tener un peso saludable. Los que no, tienden a tener más gordura. No desayunar o comer antes de ir a la escuela es cómo manejar un auto sin gasolina. No alimentarse antes de ir a la escuela reduce el proceso de atención en clase. Llegar con hambre voraz a la siguiente comida nos hará propensos a tener sobrepeso. Un menú matutino que puede ser ideal es: 1 vaso de leche, cereal, jugo de naranja, huevo estrellado, fruta picada y 1 pan dulce. Para la comida antes de irse al colegio, los niños pueden comer: sopa de pasta, pechuga con ensalada, tortillas, agua de fruta y gelatina.

Alimentos que contribuyen al buen desarrollo de los niñosEl cuerpo humano es una perfecta combinación de sistemas y órganos en continuo cambio y en continua adaptación a las diferentes necesidades de cada etapa de la vida. Y la alimentación juega uno de los papeles más importantes para ayudar al organismo a crecer y adaptarse a cada edad. Una adecuada selección de los alimentos -en especial, en los primeros años de vida- es clave para asegurar el crecimiento y la salud, no solo en la infancia, sino también en la etapa adulta y en la vejez. En este reportaje se explica la importancia de la alimentación en el desarrollo, se indica qué alimentos son los más recomendados para crecer y se recogen algunos ejercicios para ayudar a aumentar la estatura.La clave del crecimiento está en los músculos y en los huesos. Por esta razón, para incentivar su crecimiento, es fundamental una dieta rica en calcio, fósforo y magnesio. Las proteínas y los hidratos de carbono, como nutrientes más complejos, son también de vital importancia para asegurar el crecimiento del organismo. La infancia y la pubertad son las dos etapas en las que se experimenta el crecimiento, de ahí que las necesidades de nutrientes sean fundamentales para

niños y adolescentes. No obstante, los alimentos para crecer deben tenerse en cuenta durante toda la vida, ya que el cuerpo humano no deja nunca de cambiar. Las verduras frescas, fuente de vitamina A; el aceite de oliva, fuente de vitamina E; las carnes, leche y yogures, fuentes de vitaminas del grupo B; o el huevo y el pescado, fuentes de vitamina D. Minerales. Calcio, fósforo y hierro son imprescindibles para un buen crecimiento. El calcio se halla en la leche y sus derivados, las legumbres, el pescado y los frutos secos. El fósforo se encuentra en estos mismos alimentos y en la carne. El hierro está presente en verduras de hoja verde, legumbres, carne y cereales integrales.Cada comida tiene algo que da energía para realizar las labores cotidianas. Pero hay que consumir un poco de cada comida para que nuestros niños tengan un buen desarrollo, Deben consumir: ProteínasEste nutriente resulta esencial para el crecimiento, nunca debe faltar en la dieta diaria, ni de un niño, ni de un adulto. Alimentos como la carne de pollo, los lácteos (queso, leche o yogur) y el huevo son de vital importancia. Su principal función es la formación de tejido nuevo, pero además, al ser alimentos ricos en aminoácidos, se encargan de estimular la hormona del crecimiento (triptófano, arginina, lisina y tirosina), sobre todo en los más pequeños.

Hidratos de carbonoEste grupo de alimentos es el encargado de proporcionar energía al cuerpo y de preservar a las proteínas para que puedan realizar sus funciones de manera correcta. Se aconsejan los hidratos de carbono de absorción lenta, los azúcares complejos (cereales integrales, legumbres, verduras) y, como azúcares rápidos que aportan la energía de manera instantánea, la fruta.

Grasas insaturadasLas grasas son importantes para el organismo, puesto que son las responsables de proteger el sistema cardiovascular y forman parte de las membranas que recubren los órganos. Se aconseja consumir frutos secos, aceite de oliva o vegetal y todo tipo de semillas.

AguaEl agua es fuente de vida. Sin ella, esta es imposible y, además, abastece a los músculos cuando aumentan de tamaño, de modo que nunca puede faltar. Beber dos litros de agua al día es suficiente para cubrir las necesidades del organismo.

VitaminasSon responsables en gran medida de la reparación tisular (esto es, el intercambio gaseoso entre la sangre y los diferentes tejidos del cuerpo). Participan en el metabolismo energético (obtienen energía) y actúan también en la síntesis de colágeno. Las siguientes son las principales vitaminas responsables de un correcto crecimiento y los alimentos donde se acumulan: alimentos como los cítricos, fuente de vitamina C; las verduras frescas, fuente de vitamina A; el aceite

de oliva, fuente de vitamina E; las carnes, leche y yogures, fuentes de vitaminas del grupo B; o el huevo y el pescado, fuentes de vitamina D.

Minerales Calcio, fósforo y hierro son imprescindibles para un buen crecimiento. El calcio se halla en la leche y sus derivados, las legumbres, el pescado y los frutos secos. El fósforo se encuentra en estos mismos alimentos y en la carne. El hierro está presente en verduras de hoja verde, legumbres, carne y cereales integrales.También debemos de tener en cuenta que nuestro cuerpo no sólo necesita de verduras o frutas sino también vitaminas, pero, ¿Qué son las vitaminas? Las vitaminas son sustancias nutritivas esenciales para la vida, que se encuentran dentro de los alimentos y que carecen de aporte calórico.

La forma de asegurar un aporte adecuado de todas las vitaminas es proporcionar al escolar una alimentación variada, con una elevada presencia de frutas y verduras.

Los minerales son igualmente esenciales para la vida. En la etapa escolar son de especial importancia:El calcio es esencial para la formación del esqueleto. La alimentación debe ser rica en productos que lo contengan, sobre todo:Productos lácteos: leche, queso, yogur, batidos, postres lácteos en generalPescado, en especial aquellas variedades que pueden consumirse con espinas (boquerones, sardinillas en conserva, etc.)

Las necesidades de hierro son muy elevadas durante los periodos de crecimiento rápido, por lo que el aporte de este mineral es esencial en la edad escolar. Como fuentes alimentarias destacamos:Hígado, riñones, carne de vacuno en general, yema de huevo, moluscos (mejillón), legumbres, frutos secos, pasas, ciruelas secas, cereales de desayuno.El yodo. El consumo de sal yodada para condimentar las comidas es una práctica deseable, porque garantiza la presencia de este importante mineral en la dieta. Otras fuentes son los pescados marinos y sal yodada

PREGUNTAS A SER INVESTIGADAS

1. ¿son suficientes las aulas de la escuela orden de malta para albergar a todo el alumnado?

2. ¿El personal docente es suficiente en esta escuela?

3. ¿La mayoría de los alumnos en la escuela comen durante la refacción o recreo?

4. ¿Cuenta la escuela con servicio de luz, agua y drenajes?

5. ¿llevan una buena nutrición y alimentación los alumnos de la escuela orden de malta?

6. ¿Es importante para los niños tener escuelas saludables?

7. ¿Es necesario que los niños tengan una buena alimentación?

8. ¿Por qué es importante que los niños estén informados sobre los problemas que causa una mala alimentación?

9. ¿Es adecuado que los niños mantengan una buena higiene personal?

10. ¿Por qué es indispensable informar a los niños sobre la nutrición?

TECNICAS UTILIZADAS

1.1 Encuesta

Se realizó un diagnostico a través del instrumento de encuesta, el cual nos dio un índice para saber que tanto conocimiento se tiene acerca de la educación alimentaria nutricional.

1.2 Exposición

Esta técnica consistió en la breve explicación del tema implementado dentro del salón de clase.

1.3 Lluvias de ideas

Esta consistió en que los alumnos y alumnas, opinaran y/o aportaran ideas acerca del tema que implementamos.

1.4 Preguntas directas

Son cuestiones que planteamos la pregunta directamente, sin otra tipo de información

1.5 Actividades Lúdicas

Se utilizaron las actividades lúdicas o juegos lúdicos como una forma de evaluación, para así ver cuanto el alumno ha comprendido, al igual, estas ayudan a que el alumno aprenda de manera significativa y divertida.

1.6 Preguntas indirectas

Estas consistieron en que al final de la exposición, se realizaba una serie de preguntas donde el alumno era libre de decidir si respondía o no, ellos debían de levantar la mano, luego se le daba la palabra y el niño o niña daba su opinión o su respuesta.

HALLAZGOS

Luego de analizar los resultados de la encuesta se identificó que: Muchos de los alumnos y Maestros tienen conocimiento de la Educación Alimentaria Nutricional al igual que lo que es la Nutrición, y la desnutrición, sus diferentes consecuencias y beneficios, aunque no todos los niños y niñas en sus hogares cumplen una buena alimentación ya que se pudo observar a la hora de recreo que muchos niños llevaban comida no saludable de refacción, como lo son: Ricitos y aguas gaseosas, mientras otros no llevaban nada de comer, así como también pudimos darnos cuenta que muchos de ellos tenían diferentes niveles de energía, donde el principal influyente en este caso sería la alimentación del niño o niña.

Al igual pudimos observar que la escuela no contaba con suficientes implementos de limpieza, como lo son; asistí, cloro, jabón entre otros, y esto hacia que no pudiera estar limpia de manera completa la escuela, y uno de los principales lugares para mantener limpio sería la cocina. También se pudo observar que a pesar de no tener muchos implementos de limpieza la cocina se encontraba de manera limpia, ordenada y muy bien organizada, ya que la señora que se encargaba de la cocina no dejaba que cualquier persona entrara.

Otro factor del que nos pudimos dar cuenta es que la escuela cuenta con una sola pila, esta pila no contaba con jabón para trastos ni con suficiente agua, lo cual impedía una limpieza total de lo que se necesitaba lavar que se utilizara en la cocina para preparar los alimentos o el atol de los niños de la escuela.

METODOS UTILIZADOS

Metodología Diagnóstica.Para llevar a cabo el estudio y análisis del problema se utilizará la metodología diagnóstica, ya que, a través de juegos, dinámicas, y preguntas se identificará qué conocimientos tienen los niños y niñas en cuanto a lo que es la nutrición,

cuáles son los alimentos nutritivos, las enfermedades que se contraen por consumir alimentos no adecuados como lo son las comidas chatarra.

4.3 Descriptiva:A través de esta metodología se pretende obtener una descripción minuciosa del conocimiento previo que tienen los niños y niñas de la Escuela orden de malta jornada vespertina acerca de la Educación Alimentaria y nutricional y las medidas para prevenir la desnutrición.

4.4 Técnica:Para obtener los resultados requeridos en el proyecto de investigación se utilizará la técnica de la encuesta, la evaluación y una presentación expositiva, lo que permitirá que el niño interactúe en el momento que se le realicen las preguntas y se pueda tener un mejor resultado.

ENFOQUE METODOLOGICO

En este ámbito manejamos el sistema de Investigación - Acción el cual pusimos en práctica desde el comienzo, cuando supimos que nos tocaba desarrollar el tema Escuelas Saludables comenzamos a buscar los medios por los cuales se nos hiciera un poco más fácil el recabar la información necesaria.

Comenzamos el proceso de Investigación asignando subtemas a cada uno de nosotros los integrantes del grupo de seminario, de los cuales cada uno envió el material necesario que explicaba a cabalidad el tema asignado, recabando información tanto en la internet como por medio de consultas con profesionales de la salud.

También lo utilizamos en el plan de Acción al ser subsecuentes entre la información recabada y el tipo de presentación que realizaríamos frente a los niños del 5to primaria con quienes tendríamos que interactuar, realizamos una serie de carteles y juegos interactivos los cuales nos ayudaron a centrar la

atención de ellos en el tema que estábamos desarrollando y a la vez buscamos que se concentraran en la información que les impartiríamos ya que al finalizar nuestra presentación realizamos ciertas actividades que pusieron a prueba la atención que cada uno de ellos presto a nuestras presentaciones.

Guatemala, octubre de 2014

VALORESAPLICACIÓN EN LA INVESTIGACIÓN

SolidaridadHacia nuestros compañeros de grupo, ya que cuando alguno necesitaba de nuestra ayuda o apoyo en la investigación tratamos siempre de brindárnosla mutuamente.

ResponsabilidadFuimos responsables al saber que un proyecto de investigación es un compromiso no solo con nosotros mismos sino con nuestro país ya que fomentamos la educación y el conocimiento de lo que es educación alimentaria y nutricional.

ParticipaciónA la hora de actividades que nos ayudaría a incrementar nuestros conocimientos sobre educación alimentaria y nutricional, todos participamos para poder tener una buena base en nuestra investigación.

AmistadFormamos en el transcurso de nuestra investigación ya que como grupo debimos dejar nuestras diferencias y comprometernos a realizar bien y al 100% nuestra investigación.

PerseveranciaMantuvimos siempre la perseverancia ya que muchas veces algún tema no era de nuestro conocimiento pero seguimos adelante hasta completar lo necesario en nuestra investigación.

Educación Alimentaria y Nutricional en la Escuela Oficial Para Varones “Orden de Malta” Página 23


VALORES APLICADOS EN LA ACCION

AutodeterminaciónEsto nos ayudo a saber cual era nuestra meta y seguirla constantemente para así ayudar no solo a nosotros mismos sino también a los niños.

GratitudEstuvimos agradecidos de que el personal docente y los alumnos de la escuela nos recibieran con los brazos abiertos y nos brindaran tan fina atención.

PuntualidadPedimos a todos nuestros compañeros de grupo ya que queríamos tener listo todo para los niños en su respectiva aula.

ResponsabilidadLa responsabilidad nos ayudo a que mantuviéramos el compromiso de brindar lo mejor de nosotros tanto el ámbito técnico como en el afectivo. SolidaridadCon los niños de la escuela ya que como guatemaltecos sabemos que ellos son el futuro de nuestro país y es importante ayudarles para hacer de Guatemala un país mejor.



ACCIONDESCRIPCION DE LA ACCIONNos reunimos a las 12:02 p.m. el día miércoles 10 de septiembre en frente del colegio, para la respectiva salida, hacia la escuela orden de malta a las 12:20 p.m. nuestro grupo completo esperando a que llegara nuestra profesora para que ella nos indicara las instrucciones para entrar a la respectiva escuela.Al llegar nuestra catedrática procedimos a entrar e instalarnos en la clase que nos asignaron. Al finalizar de instalarnos y ya preparados comenzamos a las 2:15 p.m. con lo que fue hablarles a los niños y presentarnos formalmente como Seminaristas del colegio ciencia y arte, luego seguimos por explicarles acerca de nuestro tema, colocamos un proyector digital para que los niños pudieran observar mejor la información e imágenes que les queríamos mostrar así también le mostramos un par de videos acerca de porque deben alimentarse adecuadamente y que consecuencias trae el no hacerlo. También quisimos que respondieran una pequeña encuesta para saber qué tipo de alimentación llevaban los niños, para esto les indicamos cómo y con que debían responder y nos mantuvimos pendientes para saber sus dudas y ayudarlos a responderlas, quisimos luego de esta encuesta hablarles más sobre nosotros y experiencias propias relevantes al tema para que supieran la importancia de este.Por ultimo tuvimos la oportunidad de realizar distintas actividades con los niños, desde pequeñas dinámicas y juegos relacionados al tema hasta llevarlos a recrearse y compartimos una pequeña refacción saludable con ellos y les dimos premios por haber prestado atención. Luego al terminar guardamos todo nuestro material, limpiamos las áreas que utilizamos, entregamos a la maestra una bolsa de artículos de higiene para los niños, nos despedimos de la señora directora y partimos para nuestras casas.

EVALUACION DE LA PRE – ACCION

Antes de realizar nuestro proyecto acción, nosotros como grupo examinamos si era viable el plan de trabajo que ya teníamos especificado realizar, evaluamos si toda la información en la forma que la presentaríamos sería bastante clara para los alumnos de la escuela, así como también evaluamos si nuestro plan de actividades para dicho día era el correcto o no.

EVALUACION DE LA POST – ACCION

Luego de haber realizado nuestra presentación en la escuela orden de malta, quedamos muy satisfechos tanto con la atención que nos brindaron en ese establecimiento como con lo que nosotros realizamos en el mismo. Así mismo pudimos notar como estaban las instalaciones en dicho establecimiento y también la manera de actuar de niños y docentes.



RESULTADOS DE LA ACCION

Al finalizar nuestro proyecto pudimos observar que la alimentación de los niños en su mayoría no es la correcta por medio del alumnado de la institución a la que fuimos. Así mismo observamos que en muchos casos los niños no tenían la atención que necesitaban y en pocos casos los niños trabajaban por la mañana, al observar las instalaciones la verdad quedamos muy contentos ya que son bastante amplias y se ve que están en muy buen estado, los alumnos así mismo tienen escritorios nuevos y de buena calidad por lo que se nota que están cómodos.



CRONOGRAMAS

CRONOGRAMAS DE LA INVESTIGACION

FECHA ACTIVIDADAbril

Comienzo de búsqueda de información para nuestro proyecto de investigación.

MayoPrimera revisión a la recolección de toda la información obtenida.

JunioSe comienza a corregir los temas erróneos o detalles faltantes de la investigación.

Julio Segunda búsqueda de información.

AgostoRevisión de la investigación y elección de un tema en especial para proceder a la acción



CRONOGRAMA DE LA ACCIONFecha Actividad1er. Semana de agosto

Elección del tema de enfoque en nuestro proyecto acción.

2da. Semana de agosto Inicio de planes para llevar a cabo el proyecto acción e investigación del tema a fondo.

3er. Semana de agostoComenzamos a reunir fondos para nuestro proyecto acción.

4ta. Semana de agostoRevisión de información general (presentación de diapositivas, media digital y encuestas.)

1er. Semana de septiembre (antes de miércoles 10 de septiembre)

Compra de materiales didácticos para el día de la presentación a la escuela y compra de víveres para refacción.



COSTOSDETALLE DE GASTOS

ACTIVIDAD / ARTICULO

TOTAL

Refaccion: Q. 682.00Jamon Q. 50.00Pan Q. 20.00Queso Q. 25.00Mayonesa y ketchup Q. 24.00Jugos Q. 130.00Pelotas Q. 33.00premios Q. 200.00Dulces Q. 110.00

Piñata Q. 30.00Cañonera Q. 50.00Donación Q. 60.00



¿Como se financio el proyecto?:Cada uno de los integrantes del grupo decidimos aportar cada sábado por un mes el valor de treina quetzales y asi reuinir una cantidad para luego proseguir a reunir únicamente lo que nos faltaba según nuestro presupuesto realizado para saber cuánto y que se compraría o que materiales necesitaríamos para llevar a la escuela correspondiente. Igualmente otro método que utilizamos fue que para la donación cada uno aparte del dinero que reunimos para esa parte decidimos traer distintos artículos de higiene para asi llevarles mas cosas útiles a los niños de dicha escuela.



RECOMENDACIONES

Los escolares tienen que comer de todo, pues cuanta mayor variedad de alimentos exista en su dieta, mayor es la posibilidad de que sea equilibrada y contenga los nutrientes que necesitan.

El abuso de la comida rápida no es aconsejable, ya que contribuye a la formación de malos hábitos alimentarios y a la obesidad.

La práctica del ejercicio físico, complementada con una alimentación saludable, es esencial para prevenir la enfermedad y promover la salud.

El papel de los padres en la formación de los hábitos alimentarios de sus hijos y de un estilo de vida saludable es esencial.

Las frutas y ensaladas deben ser habituales y abundantes en la alimentación, el agua es la mejor bebida. El consumo de dulces y refrescos debe ser moderado, pues, si bien no existen buenos ni malos alimentos, la moderación en la comida debe ser normal y controlar el exceso de grasas, azúcar y sal.



CONCLUCIONES La desnutrición es una enfermedad que podemos erradicar, con la ayuda de los

jóvenes de nuestro país, nosotros como grupo pudimos notar que algunos de los niños sufrieron esta enfermedad cuando eran mas pequeños, por lo que tratamos de darles toda la información posible para que juntos podamos ayudar a esos niños.

La educación alimentaria y nutricional no solo es un ámbito de información el cual debe quedarse en palabras, cada uno de nostros debe actuar y comenzar a cambiar su tipo de alimentación para llevar una mejor calidad de vida.

Los niños de la escuela orden de malta se sintieron mejor al saber que el cambio que ellos realicen y el escuchar nuestras charlas acerca de una buena alimentación podrá no solo cambiar su manera de vivir sino también la de sus futuras familias.

Ahora que los niños de la escuela orden de malta tienen conciencia de que es educación alimentaria, pueden transmitir la información a otros niños que necesiten saber sobre el tema.

La invesitgacion y acción de nuestro proyecto de seminario no solo nos informo de temas de suma importancia, sino también nos ayudo a madurar y lograr juntos el objetivo que nos propusimos.

APENDICES



Según la encuesta realizada a los niños de la escuela orden de malta.

57%

43%

¿normalmente comes 3 o mas veces al dia?

si no



29%

71%

¿comes comida chatarra diariamente?

si no



79%

21%

¿consideras que te alimentas sanamente?

si no



93%

7%

en tu hogar, ¿consumes carnes, verduras, lacteos, pan o tortilla diariamente?

si no



79%

21%

¿tomas agua diariamente?

si no



86%

14%

antes de comer ¿lavas tus manos?

si no



93%

7%

¿comes frutas y verduras?

si no



71%

29%

¿consumes carnes rojas?

si no



71%

29%

¿consumes carnes blancas?

si no



86%

14%

¿consideras importante tener una buena alimentacion?

si no



FOTOGRAFIAS DE LA ACCION



12. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA Folletos Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional -SESAN-.


INFORME DE SEMINARIO

Documents

Transcript of INFORME DE SEMINARIO