IntroduccinEs una determinacin de gran importancia ya que en las transacciones comerciales los vinos se cotizan segn su grado alcohlico.Por definicin el grado alcohlico volumtrico adquirido es el nmero de litros de etanol y de sus homlogos (metanol, alcoholes superiores,2,3-butanodiol) contenidos en 100 litros de vino, medidos ambos volmenes a 20C.El grado alcohlico en potencia es el porcentaje de alcohol que se formara si fermentarse el azcar residual de un vino (16.8 gr de azcar = 1% volumen) y el grado alcohlico total es la suma del volumtrico adquirido y el grado en potencia.La destilacin es un proceso que consiste en calentar un lquido hasta que sus componentes ms voltiles pasan a la fase de vapor y, a continuacin, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma lquida por medio de la condensacin. Los objetivos principales de la destilacin son: A. Separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades (diferencia en punto de ebullicin), obteniendo el componente ms voltil en forma pura. Por ejemplo, la eliminacin del agua de la glicerina evaporando el agua, la eliminacin del agua del alcohol evaporando el alcohol se llama destilacin. B. Separar los materiales voltiles de los no voltiles.Aparato de destilacin: El aparato consiste en un recipiente en el que se hierven los lquidos durante la destilacin, el condensador con conexiones de entrada y salida de agua, el receptor en el que se recoge el destilado. Los recipientes para trabajar en el laboratorio estn hechos normalmente de vidrio,pero los industriales suelen ser de hierro o acero.Objetivos: