INFORME FINAL DEL PROYECTO DE SERVICIO COMUNITARIO ...
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UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA COMISIÓN DE SERVICIO COMUNITARIO INFORME FINAL DEL PROYECTO DE SERVICIO COMUNITARIO: “Promover una alimentación saludable a través de la capacitación en materia de nutrición a los alumnos, representantes y educadores de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga” TUTORES: Tutor Académico: Desireé Vázquez Tutor Comunitario: Tania Manrique Prestadores: Hernández Ana Marín Morellys Rico Bárbara Caracas, Octubre 2012
Transcript of INFORME FINAL DEL PROYECTO DE SERVICIO COMUNITARIO ...
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
COMISIÓN DE SERVICIO COMUNITARIO
INFORME FINAL DEL PROYECTO DE SERVICIO COMUNITARIO:
“Promover una alimentación saludable a través de la capacitación en materia de
nutrición a los alumnos, representantes y educadores de la Unidad Educativa
Elisa Ramírez de Zuloaga”
TUTORES:
Tutor Académico: Desireé Vázquez
Tutor Comunitario: Tania Manrique
Prestadores:
Hernández Ana
Marín Morellys
Rico Bárbara
Caracas, Octubre 2012
I. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO:
1.- TÍTULO DEL PROYECTO:
“Promover una alimentación saludable a través de la capacitación en materia de
nutrición a los alumnos, representantes y educadores de la Unidad Educativa
Elisa Ramírez de Zuloaga”
2.- AREA TEMÁTICA
Educación Nutricional
3.- PERÍODO DE DURACIÓN
Mayo 2012 – Octubre 2012
4.- COMUNIDAD O INSTITUCIÓN BENEFICIARIA
Preescolares femeninos y masculinos de 1 años a 6 años de edad,
representantes, educadoras y trabajadores pertenecientes a la Comunidad
de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga”
5.- ORIGEN DEL PROYECTO
La directora de la Unidad Educativa “Elisa Ramírez de Zuloaga”,
conjuntamente con la subdirectora de esta comunidad, en el mes de marzo del
presente año, expresan su interés por instruir sobre alimentación saludable y
educación nutricional a los alumnos de dicha institución y a los representantes,
debido a la preocupación en cuanto a los hábitos alimentarios de los alumnos de
la escuela, habiendo detectado mediante la observación de la lonchera escolar, la
existencia de inadecuados hábitos alimentarios provenientes del hogar,
insistiendo y reconociendo que la buena alimentación en la etapa preescolar es
vital para el adecuado desarrollo, desenvolvimiento escolar y en sus vidas
cotidianas.
El objeto principal de esta propuesta es la gestión de promoción de la
educación nutricional que integre en un conjunto de actividades de comunicación,
actuando para todos los integrantes de la comunidad de dicha institución
apoyándose en métodos y técnicas de intervención nutricional por medio de un
servicio comunitario orientado hacia esta área, con contenidos según el contexto y
el tipo de población a quien irá dirigido, con el fin de mejorar los hábitos
alimentarios de todos los beneficiarios del proyecto.
II. IDENTIFICACIÓN DE ACTORES INVOLUCRADOS
PRESTADORES DEL SERVICIO:
N° NOMBRES Y
APELLIDOS
CÉDULAS DE
IDENTIDAD
TELÉFONOS CORREOS ELECTRÓNICOS
1 Ana Hernández 18.853.871 (0426) 1344812 [email protected]
2 Morellys Marín 18692200 (0412) 4384448 [email protected]
3 Bárbara Rico 19.608.564 (0426)7336896 [email protected]
TUTORES
TUTOR ACADÉMICO DEL PROYECTO
Nombres y Apellidos: Desireé Vázquez Silva
C.I: 13.136.791 Teléfono:(0412) 9925547
Correo electrónico:[email protected]
Profesión: Licenciado en Nutrición y Dietética
Escalafón: Instructor
Tiempo de dedicación: 6 horas
TUTOR COMUNITARIO INSTITUCIONAL
Nombres y Apellidos: Tania Manrique
C.I: 6.850.680 Teléfonos: (0416) 6068750
Correo electrónico: [email protected]
Cargo: Subdirectora
III. PROPUESTA DE PROYECTO DE SERVICIO COMUNITARIO
1.- RESUMEN DEL PROYECTO
La propuesta del proyecto comunitario “Capacitar en materia de Nutrición a
los alumnos, representantes y educadores de la Unidad Educativa Elisa Ramírez
de Zuloaga en cuanto a como alimentarse saludablemente” resulta como una idea
para mejorar la calidad de la alimentación de los alumnos y de los trabajadores
de la institución.
A mediados del mes de marzo del presente año, la Directora en conjunto
con la Subdirectora de la institución, nos manifiestan su interés por la alimentación
de los alumnos de dicha comunidad, ya que han detectado mediante observación
inadecuados hábitos alimentarios en la lonchera escolar de los preescolares. De
esta manera, también las educadoras de la institución, han expresado interés en
obtener mayor información en cuanto a alimentación saludable, para así tener
una mejor calidad de vida. Debido a la problemática descrita surge la idea de
proporcionar una serie de charlas y dinámicas nutricionales a alumnos,
representantes y educadores de la institución, difundiendo información oportuna y
acertada en el área de alimentación, nutrición e higiene para el alumnado
promoviendo el conocimiento y la importancia de dar a los preescolares una
alimentación saludable, no solamente por ser fundamental para su crecimiento,
maduración y buen estado de salud, sino también para establecer adecuados
hábitos alimentarios, que en un futuro serán los pilares de una sana alimentación a
lo largo de la vida.
La metodología a emplear es la de aprendizaje - servicio, la cual está
constituida por varias etapas: diagnóstico, diseño, ejecución y evaluación; para
llevar a cabo cada una de ellas se utilizarán, los talleres, folletos, carteleras, etc.
El resultado esperado con las charlas y folletos, material audiovisual, es
garantizar que esta comunidad implemente una dieta balanceada y un mayor
consumo de frutas y hortalizas dentro de su alimentación cotidiana.
2.- FUNDAMENTACIÓN, JUSTIFICACIÓN O DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN
PROBLEMA
En la infancia se crean patrones de alimentación, hay niveles de aumento y
disminución de apetito que vienen dados por el cambio en la velocidad de
crecimiento, muchas veces los padres para combatir la disminución del apetito
juegan con la alimentación del niño poniendo en peligro el desarrollo y el
crecimiento característicos de la edad, el desarrollo de nuevas habilidades y el
aumento de la independencia que caracterizan las etapas de lactancia mayor y
preescolar. Los conocimientos por parte de los padres y representantes sobre
nuevos alimentos, su aceptación, el establecimiento de preferencias por alimentos
saludables y hábitos alimentarios constituyen aspectos importantes de esta etapa
de desarrollo.
La alimentación juega un papel fundamental en la etapa escolar, siendo
clave para los cambios que presenta el niño relacionados con su crecimiento y
desarrollo. La Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga en su interés por
garantizar la seguridad e higiene del medio escolar, fomentando adecuados
hábitos alimentarios en los niños, expresa la necesidad de desarrollar un proyecto
comunitario de educación nutricional dirigido a alumnos, representantes,
trabajadores y educadores, con el objeto de contribuir a mejorar el bienestar
nutricional y a la promoción de la salud en general de toda la comunidad
perteneciente a esta institución.
3.-OBJETIVOS:
Objetivo general
Mejorar los hábitos alimentarios usando estrategias adecuadas para
propagar y promover conocimientos y habilidades en materia nutricional,
para mejorar la calidad de vida en beneficio de la comunidad de la Unidad
Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga.
3.1. - OBJETIVOS DE SERVICIO
Impartir técnicas educativas que permitan sensibilizar a la comunidad de la
Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga acerca de la importancia de
una dieta balanceada que incluya todos los grupos de alimentos.
Motivar acerca de la relación entre el consumo de frutas y hortalizas, la
actividad física y los hábitos de vida saludables.
Establecer la importancia de mantener un peso adecuado y estilos de vida
saludables para el óptimo crecimiento y desarrollo físico e intelectual normal
de los niños, además de las consecuencias que implica a mediano y largo
plazo la mal nutrición, sensibilizando a los padres y representantes acerca
del tema.
Motivar a las representantes y educadores de la Unidad Educativa Elisa
Ramírez de Zuloaga sobre la importancia de alimentación cotidiana del
núcleo familiar, con el fin de mantener un buen estado de salud y bienestar
físico, mediante la interacción de los conocimientos recibidos en las charlas
orientadoras y en toda la información puesta a su disposición.
Promover la integración de la comunidad y la institución para denotar la
importancia de una buena alimentación en lo niños durante el periodo de
crecimiento.
Ofrecer un beneficio a la comunidad que lo haga participe del desarrollo
social y el entorno que acoge a los niños.
Brindar un servicio voluntario de calidad indispensable para el
fortalecimiento del bienestar de la comunidad.
3.2. - OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
Desarrollar sentido de compromiso con la labor social que se realice ante la
comunidad perteneciente a Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga,
mediante la difusión de información acertada y asistiendo en la solución de
problemas que afecten a la comunidad.
Integrar los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera de nutrición y
dietética mediante la prestación de servicio comunitario
Discutir las ideas que surgen de la necesidad de aplicar un proyecto
efectivo, factible y que sea beneficioso de experiencia con el trabajo
realizado en la comunidad
4.- BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS
4.1:- BENEFICIARIOS DIRECTOS:
Niños y niñas de 1 a 6 años que acuden a la Unidad Educativa María Elisa
Ramírez de Zuloaga.
Padres y representantes de los niños de 1 a 6 años que acuden a la
Unidad Educativa María Elisa Ramírez de Zuloaga.
Maestros, y asistentes que laboran en la institución.
4.2:- BENEFICIARIOS INDIRECTOS
Personal directivo, consultivo, administrativo y obrero de la institución.
5.- DESCRIPCIÓN DE METODOLOGÍAS
Metodología
Aprendizaje – Servicio: es una metodología la cual se enfoca hacia los
estudiantes universitarios, en la cual estos van desarrollando habilidades a través
de la prestación de servicio a las comunidades, en nuestro caso se realizarán
actividades orientadas a la educación de la nutrición de los alumnos,
representantes y educadores de la Unidad Educativa María Elisa Ramírez de
Zuloaga, mediante una serie de actividades que darán como resultado un mejor
conocimiento acerca de los alimentos y sus beneficios para garantizar el
aprendizaje de buenos hábitos alimentarios.
En el servicio que ofrecerá, se trabajará considerando los factores externos que
afectan a los preescolares y las inquietudes y problemas nutricionales referidos
por la institución, desarrollando estrategias para mejorar la alimentación de los
niños y ofrecer a los padres, representantes y docentes buenas recomendaciones
que brinde hábitos alimentarios sanos para todos dentro y fuera de la institución,
enfocándose en un diagnóstico nutricional de los preescolares de la institución, las
loncheras preescolares que incluyen desayuno, almuerzo y merienda, la variedad
de alimentos y las cantidades recomendadas para la población en especifico, los
beneficios de una comida balanceada, basándonos en charlas y actividades que
sirvan de enseñanza para que tanto en niños como en adultos tomen una nueva
postura con respecto a la nutrición.
En nuestro caso se realizarán actividades orientadas a la mejora de las loncheras
preescolares de los niños y niñas de la Unidad Educativa María Elisa Ramírez de
Zuloaga, mediante una serie de actividades que darán como resultado mejores
hábitos alimentarios que garantizarán un crecimiento sano en el tiempo.
En este servicio se está buscando un cambio en la comunidad para lograr un
crecimiento y desarrollo adecuado en los preescolares de la institución, así como
también conocer las cantidades y las combinaciones correctas en el momento de
hacer las loncheras preescolares.
Se realiza una investigación cualitativa ya que observando las loncheras
preescolares, y comparando con las recomendaciones y criterios establecidos
para la población preescolar, se dictará una charla sobre el tema de los alimentos
para padres, representantes y maestros estimulándolos a trabajar sobre los
problemas de la nutrición presentes en la población de niños y niñas de la
institución.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
Mes Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
Semana 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Diagnóstico
Reunión con los
directivos de la U.E Elisa
Ramírez de Zuloaga
Planificación del proyecto
Pre-Observación de
Loncheras
Entrevista con los
maestros de la U.E Elisa
Ramírez de Zuloaga
Realizar Pre-test a los
niños de la U.E Elisa
Ramírez de Zuloaga
Realizar Pre-test a los
educadores
Diseño
Elaboración de formato
de observación de
loncheras
Diseño de pretest para
los maestros
Diseño de pre-test y
post-test para los niños d
la institución
Elaboración de títeres y
preparación del guión
para la presentación de
la obra.
Preparación de
dinámicas, trípticos,
dípticos y folletos,
material audiovisual y
material para cartelera y
afiche.
Ejecución del Proyecto
Observación de
loncheras
Presentación de obra
con títeres
Taller para padres y
representantes
Presentación de
cartelera
Taller para maestros
Evaluación
Elaboración de un post-
test para niños
Aplicación de un post-
test para niños
Elaboración de un post-
test para los maestros
Aplicación de un post-
test para los maestros
Elaboración del
informe final
Desarrollo del proyecto por etapas
Etapa I: Diagnóstico
El proyecto del servicio comunitario consta de 3 actividades principales, entre
ellas están la obra de títeres a los preescolares, charlas a representantes y un
taller en educación nutricional a los docentes de la unidad educativa. Para el
diagnóstico, se procedió a través de la búsqueda por observación de loncheras de
los preescolares en cada una de los tiempos de comida realizados en el plantel
(Desayuno, almuerzo y merienda vespertina). Además, se realizaron pre-test a los
niños con el fin de evaluar sus conocimientos generales sobre una vida saludable.
De esta misma manera se realizó un pre-test a las docentes y auxiliares de la
unidad educativa. Así pues, a partir de allí se derivaron los temas que serían
promovidos en folletos, charlas, taller y cartelera educativa durante la realización
del servicio.
Para realizar la obra educativa nutricional dirigida a preescolares.
Para la determinación del diagnóstico se aplicó el método de observación
de loncheras en cada uno de los tiempos de comida que dan en la unidad
educativa.
Para el registro de los datos se disponía de un formato donde se marcó con una
¨X¨ los tipos de alimentos encontrados en cada lonchera.
Así pues también se realizó un pre-test a los preescolares con preguntas y
respuestas sencillas, las cuales con ayuda de los prestadores del servicio y de las
auxiliares preescolares, se explicó a los niños para orientarlos a responder el
mismo. A partir del cual se decidió realizar la obra de títeres ya que se considera
una manera sencilla, dinámica y divertida para los niños, para así captar su
atención e interés. Debido a los resultados obtenidos en la observación de
loncheras y a los pre-test se decidió enfocar la obra en los grupos de alimentos
para dar a conocer la importancia de integrar alimentos de cada uno de los grupos
del trompo de los alimentos en cada comida principal, fomentar la importancia de
las meriendas, la ingesta de agua y realización de la actividad física como un estilo
de vida.
Cabe resaltar que no se pudo reunir a los padres y representantes para realizar
un pre-test o una evaluación previa, debido al tiempo de estancia de los padres en
el plantel. Sin embargo, con la observación de loncheras e interrogatorio informal a
los docentes, la directora del plantel nos sugirió la realización de charlas
educativas dirigida a los representantes, para ser dictada el día de la entrega de la
boleta de rendimiento escolar. Por lo que se decidió realizar charlas bajo el
nombre de ¨Alimentación saludable, lonchera escolar y actividad física¨ dirigidas a
fomentar conocimientos de nutrición, alimentación, lonchera escolar y actividad
física.
Para realizar el taller educativo nutricional dirigido a las docentes:
Para la determinación del diagnóstico:
o Evaluación Pre-test: a las docentes y auxiliares preescolares se le aplicó
un pre-test a fin de evaluar los conocimientos básicos que tienen sobre los
temas en materia de nutrición y alimentación
En base a esto se decide realizar taller educativo dirigido a docentes, auxiliares y
personal directivo de la institución.
Para proceder a la realización del diseño del proyecto se realizaron dos
actividades antes descritas (Observación de loncheras de los preescolares,
pre-test a preescolares y a los docentes y auxiliares del plantel) los
resultados que arrojaron fueron:
Observación de loncheras: La técnica de observación directa se realizó en el
área de comida de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga, con la finalidad
de verificar si las raciones y tipos de alimentos que los representantes envían en la
lonchera a los niños eran las adecuadas, ya que por medio de la información
aportada por la subdirectora del plantel se nos reportó que la alimentación diaria
de los niños presentaban un déficit en el consumo de ciertos alimentos como los
vegetales y hortalizas y una ingesta diaria de azúcares simples.
La información anterior fue corroborada con la técnica de observación de lonchera,
la cual consistió en observar y anotar cada tipo alimento observado en las
loncheras de los preescolares los cuales estaban distribuidos en aulas de acuerdo
a las edades y nivel de escolaridad, en el tiempo de comida del desayuno; en
donde las raciones de los menú están adecuadas en relación a la cantidad de la
porción servida; pero no presentan una equilibrada distribución de los macro
nutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos), siendo las proteínas las ofrecidas
en menor cantidad, se observó mayor cantidad de carbohidratos en este caso la
arepa, y una porción menor representada por las proteínas y grasas. Por lo que se
debe reforzar la importancia de una alimentación balanceada y equilibrada, ya que
es importante tener en consideración que las proteínas son necesarias para el
crecimiento del niño y las grasas de buena calidad consumidas con moderación
ayudan al desarrollo cerebral.
Además se realizo un pre-test a los preescolares con la finalidad de evaluar sus
conocimientos previos de una buena alimentación donde se evaluó la
identificación de frutas, las cuales los preescolares reconocieron cada una de
ellas, sin embargo, el melón y la naranja fueron las que menos identificaron con
facilidad. Así mismo, también se evaluó la identificación de vegetales donde
señalaron conocer casi la totalidad de los vegetales, sin embargo una minoría de
preescolares no lograron reconocer el pimentón, la zanahoria, berenjena y
espinacas, lo cual puede deberse a la baja ingesta de vegetales en el núcleo
familiar.
Por esta razón se decidió planificar una obra de títeres dirigida a impartir
conocimientos del trompo de los alimentos, dirigida a los niños con el fin de
fomentar la importancia de una alimentación variada y completa para el buen
crecimiento y desarrollo de cada uno, así como la importancia del consumo de
vegetales y frutas en general.
Con la misma finalidad se realizó un pretest a docentes y auxiliares donde hubo
reconocimiento del concepto de nutrientes y alimentos saludables, sin embargo, la
mayoría de docentes y auxiliares no lograron identificar los alimentos del grupo de
proteínas. En el mismo orden de ideas, la totalidad consumen sus 3 comidas
principales, sin embargo, un pequeño porcentaje realizan meriendas en lo largo
del día. Así mismo la mayoría no realizan actividad física y las que realizan no lo
hacen a diario o constante, sino que sólo 1 o 2 días a la semana, lo cual es de
gran importancia darles a conocer los beneficios para la salud de la actividad física
en general. Así pues, se mostro interés por parte de las mismas de temas
nutricionales tales como, obesidad, aprender a comer, alimentación en el adulto y
en el preescolar, lo cual se tomo en cuenta para la realización del taller que se le
dicto a las mismas.
Es importante nombrar que por razones de tiempo de los representantes e
incapacidad de reunirlos, no se les pudo realizar un pre-test, sin embargo con los
resultados de los pre-test de los preescolares y sugerencias de los directivos de la
Unidad Educativa se decidió realizar el día de la entrega de boletines de
rendimiento escolar tres (3) micro charlas dirigidas a los representantes, ya que
era un día y momento adecuado para poder reunirlos e impartir educación
nutricional a los mismos.
Etapa II: Diseño del Proyecto
Para llevar a cabo este proyecto se partió mediante la realización de las siguientes
actividades:
o Pre-test para niños: Elaboración de una encuesta con preguntas acerca
de los diferentes grupos de alimentos, adaptadas para niños y niñas de la
institución.
o Pre-test para maestros: elaboración de una encuesta con preguntas
abiertas y cerradas sobre alimentación saludable para los maestros de la
institución.
o Elaboración de formato para la evaluación de loncheras: considerando
porciones, tipos de preparaciones, combinaciones, y bebidas.
o Elaboración de guión para la obra de títeres: el tema desarrollado para
el cuenta cuento con los niños y niñas de la institución, acerca de los
alimentos que debemos consumir y las prácticas y hábitos alimentarios que
debemos tener serán fundamentados por el Instituto Nacional de Nutrición
(INN) y la fundación Bengoa, entre otros.
o Charla para padres y representantes: Esta charla tuvo una duración de
15 minutos por cada tema tratado; se colocó un stand con carteleras
informativa como material de apoyo visual que fue visto por cada uno de los
padres y representantes. Durante su ejecución se dictaron:
Tema n° 1: Alimentación saludable
o Concepto de alimentos.
o Concepto de nutrientes.
o Diferencias entre alimentación y nutrición.
o Una alimentación saludable es: colorida, variada y equilibrada.
Tema n° 2: Lonchera escolar
o Concepto de lonchera escolar.
o Características de una lonchera escolar saludable.
o Presentación de ejemplos de loncheras escolares saludables.
Tema n° 3: Actividad Física
o Concepto de actividad física.
o Puntos a tomar en cuenta antes de realizar cualquier ejercicio.
o Beneficios de la actividad física
o Opciones para incorporar el núcleo familiar en la actividad física.
Taller para maestras y auxiliares: el taller Nutrición, Alimentación y
Movimiento para tu Vida se dictó a 20 personas y tuvo una duración de 45
minutos por cada tema. Se dictaron los siguientes temas:
Tema n° 1: Nutrición y alimentación saludable
o Concepto de alimentación.
o Concepto de nutrientes.
o Clasificación de los nutrientes: macronutrientes y micronutrientes.
o Diferencias entre alimentación y nutrición
o Concepto de alimentación saludable.
o Características de la alimentación saludable
Tema n°2: Raciones para combinar tu vida
o Concepto de ración.
o Concepto de porción.
o Concepto de alimentación variada.
o Características para tener un plato de comida variado.
o Ejemplos demostrativos y prácticos de raciones de alimentos.
o Imágenes de alimentos y la cantidad de azúcar que contienen.
Tema n° 3: Enfermedades crónicas no transmisibles y actividad física
o Concepto de enfermedades crónicas no transmisibles.
o Prevención mediante la alimentación de enfermedades crónicas no
transmisibles.
o Estadísticas mundiales de enfermedades crónicas no transmisibles.
o Concepto de actividad física.
o Beneficios de la actividad física.
o Alternativas de actividad física.
o Beneficios de tomar agua.
o Consejos para tomar agua.
Material de apoyo:
- Elaboración de seis títeres.
- Elaboración de cartelera informativa dirigida a los padres y
representantes.
- Elaboración de material de apoyo visual tipo carteleras informativas para
la charla de padres y representantes.
- Elaboración de presentación para el taller dirigido a los maestros.
- Elaboración de trípticos informativos con temas relacionados con los de
la charla y taller expuestos, para padres, representantes y maestros.
- Elaboración de afiches para colorear.
- Elaboración de dos videos: uno sobre la actividad física y otro sobre la
historia de nuestro servicio comunitario.
o Elaboración de dinámicas: empleando temas relacionados con la charla
de manera de realizar actividades agradables y de tipo recreativas que
permitan romper el hielo y armonizar el entorno en donde se desarrollará la
actividad.
o Elaboración de un post-test para niños: se realizó mediante la selección
propia de los niños, con imágenes que hacen referencia a los alimentos que
deben consumir y los hábitos y prácticas alimentarias que se deben
realizar.
o Elaboración de un post-test para los maestros: se realizó mediante una
encuesta de preguntas abiertas y cerradas referente a lo aprendido en el
taller; su aplicación se llevó a cabo el día del taller una vez finalizado el
mismo.
Etapa III: Ejecución del proyecto
Esta etapa se cumplió de la siguiente manera:
Observación de loncheras: esta actividad se dividió en dos partes: las
observaciones iniciales, las cuales fueron realizadas en tres visitas previas
al resto de las actividades a desarrollar se realizaron entre el 28 y el 30 de
mayo de 2012, sin que los padres tengan conocimiento para ver que envían
en las loncheras de los niños y niñas de la institución y en las
observaciones finales las cuales se realizaron luego del taller tipo obra con
los títeres para los niños y niñas de la institución en las fechas del 2 al 6 de
julio de 2012.
Pre-test para maestras y auxiliares: se aplicó los días 4 y 5 de junio de
2012 con la finalidad de evaluar el conocimiento de ellas, llegar al
diagnóstico y tomar en cuenta sus dudas para ser tomadas en cuenta en la
realización del taller.
Pre-test para niños: fueron aplicados a los niños de primer a tercer nivel el
día 6 de junio de 2012 en horas de la tarde y así poder evaluar su
conocimiento y llegar a un diagnóstico.
Realización de guión para la obra de títeres: esto se llevó a cabo los días
10 y 11 de julio para luego ser revisados por la tutora académico.
Presentación de obra con títeres: la presentación tuvo una duración de
30 a 45 minutos, se realizó en acompañamiento de las maestras,
resaltando el mensaje final; fue realizado en los salones de maternal a
tercer nivel en los días 25, 26, 27 y 28 de junio.
Post-test para los niños: estos fueron aplicados los días 25, 26, 27 y 28
de junio luego de haber realizado las diferentes presentaciones de la obra
con títeres con la finalidad de evaluar el conocimiento adquirido de los niños
durante la actividad.
Realización de cartelera: se realizó el día 3 de julio de 2012 una cartelera
ilustrativa sobre el trompo de los alimentos y la actividad física en los niños,
la cual tuvo un mensaje principal sobre la importancia de la nutrición y
alimentación en nuestras vidas.
Actividad dinámica: Tuvo una duración de 30 a 40 minutos en los cuales
se realizó el día 4 de julio de 2012 una actividad con los niños de primero a
tercer nivel en las cuales los diferentes grupos se encargaron de colorear
un afiche con frutas y vegetales de manera que lograran diferenciarlos.
Charla para padres y representantes: tuvo una duración de 3 horas
académicas el día 18 de julio durante la entrega de boletas, una vez
finalizada la actividad con los maestros se ejecutara el taller preparado.
Taller para maestros: tuvo una duración de 3 horas académicas, se llevó a
cabo en horas de la mañana el día 20 de julio luego de haber finalizado las
actividades escolares, de manera que fue un taller agradable y
enriquecedor para los maestros.
Post-test para maestras y auxiliares: se aplicó el día 20 de julio de 2012
y tuvo la finalidad de evaluar el conocimiento adquirido por las maestras y
auxiliares de la institución durante el taller previamente realizado.
Etapa IV: Evaluación
Para la evaluación de la obra de títeres y el taller “Nutrición, alimentación y
movimiento para tu vida, dirigido a los docentes se realizó a través de una
evaluación pos test, que fue aplicada a los preescolares, docentes y auxiliares una
vez presentada la actividad planificada, a fin de evaluar los conocimientos
adquiridos durante las exposiciones y presentaciones de los temas dictados para
medir la mejora de los participantes al finalizar el taller y la obra de títeres.
Obra de títeres
En la realización del pre test que se aplicó a los niños se buscó observar
que conocimientos existían acerca de los alimentos, su variedad y clasificación
según el trompo de alimentos, considerando que los niños en edad preescolar
están en los primeros años de formación, se observó que los niños reconocían las
frutas, sin embargo, los vegetales y hortalizas no eran apreciados por los mismos,
de tal manera que se realizó la obra de títeres Nutrifuerte y los Saludables, en
donde el tema central fue el trompo de los alimentos, sus colores y la importancia
de cada grupo, de tal manera que los niños por medio de la obra de títeres
conocieran la importancia de los alimentos para su crecimiento y desarrollo. Y
posterior a la presentación de la obra se realizó un pos test en donde se nota de
forma favorable la adquisición de nuevos conocimientos, en donde los niños
aprendieron como se agrupan los alimentos en Venezuela, cuales son los colores
que integran el trompo de los alimentos, que alimentos deben consumirse en
menor cantidad, entre otros, pudiendo decir que la obra de títeres fue un medio
ideal para comunicarnos con los preescolares y captar su atención logrando el
objetivo de enseñar y motivar a los niños a comer variado y de manera sana y
divertida.
Taller de docentes y auxiliares
De igual manera en la obra de títeres se pudo constatar que las maestras y
auxiliares tenían cierta noción sobre la alimentación y la nutrición, sin embargo, los
conocimientos eran deficientes. Luego de estar presentes en el taller educativo, se
vió reflejado en el pos test, nuevos conocimientos acerca de la alimentación
saludable y como podemos medir raciones y porciones de manera sencilla, los
beneficios de la actividad física para mantener un buen estado de salud, entre
otros; pudiéndose decir que las estrategias utilizadas para la educación nutricional
de los mismos fue la adecuada comprendiéndose el contenido que se deseaba
impartir y dejando una herramienta útil para todas las maestra y auxiliares,
motivándolas a comer saludable para verse bien por dentro y por fuera.
PRODUCTOS OBTENIDOS
Se logró dar educación nutricional al 90% de la población preescolar de la
Unidad Educativa María Elisa de Zuloaga.
Se consiguió orientar en materia nutricional al menos al 50% de los padres
y representantes de los preescolares de dicha institución.
Se logró dar conocimiento en un 100% sobre nutrición, alimentación
saludable y actividad física como herramientas útiles para mejorar la
calidad de vida, y así evitar la malnutrición por déficit o exceso
garantizando un adecuado estado nutricional en las docentes y auxiliares
que forman y educan a los niños de la Unidad Educativa María Elisa de
Zuloaga.
Se realizó una cartelera principal sobre alimentación saludable con la
finalidad de concientizar a toda la comunidad de dicha institución.
Se contribuyó con desarrollo de estilos de vida saludables en al menos el
90% de dicha comunidad.
Se garantizó que toda la comunidad perteneciente a la Unidad Educativa
Elisa Ramírez de Zuloaga cree conciencia acerca de la importancia del
consumo diario de frutas y hortalizas dentro de su alimentación, una mejor
elaboración de las meriendas infantiles y la lonchera escolar y conocieran
acerca de cómo llevar un estilo de vida saludable.
PRESUPUESTO DEL PROYECTO
PROYECTO: “Enseñar la a los alumnos, representantes y educadores de la Unidad
Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga como alimentarse saludablemente”
RUBROS APORTE
PROPIO
APORTE
UCV
OTROS
APORTES(*)
TOTAL
Papelería
2 Resma de papel tamaño carta 50,00 50,00
1 Cartilla de Frutas y vegetales 9,50 9,50
24 Bolígrafos 32,00 32,00
12 Lápices 20,10 20,10
24 Carpetas 24,00 24,00
8 Papel Bond 20,00 20,00
45 Láminas de fieltro de colores 225,00 225,00
5 Estambres de colores 25,00 25,00
5
Marcadores de colores
(Grueso) 60,00
60,00
1 Bordado Líquido 15,00 15,00
3 Pega de Barrita (Grande) 30,00 30,00
3 Silicona líquida (Grande) 50,00 50,00
4 Cartulina 20,00 20,00
12 Colores 50, 50,00
3 Tijeras 10,00 10,00 20,00
10 Foami de colores 60,00 60,00
4 Papel Crepes 20,00 20,00
2 Láminas de Anime 23,00 23,00
4 Discos compactos 24,00 24,00
2 Cinta adhesiva 20,00 20,00
400 Fotocopias 50,00 150,00 200,00
100 Impresiones 250,00 250,00
Subtotal 1017,50 230,10 1247,60
(*) Donativos o préstamos de fuentes externas:
RUBROS APORTE
PROPIO
APORTE
UCV
OTROS
APORTES(*)
TOTAL
Materiales y Suministros
1 Video Beam (3 horas) 180,00 180,00
1 Laptop (3horas) 120,00 120,00
Refrigerio 270,00 270,00
Subtotal 390,00 180,00 570,00
TOTAL 1407,50 410,10 1817,60
(*) Donativos o préstamos de fuentes externas:
FINANCIAMIENTO
El proyecto estuvo financiado por la Unidad Educativa María Elisa de
Zuloaga en base a algunos materiales indispensables para la elaboración del taller
y la charla educativa que se impartieron, así como financiamiento propio de
algunos materiales y refrigerios necesarios para la elaboración del taller de
docentes y auxiliares.
RECOMENDACIONES
Realizar talleres continuos sobre educación nutricional, basados en
dinámicas de grupo fomentando siempre el proceso enseñanza – a
aprendizaje.
Fomentar la participación de los preescolares en temas relacionados con la
nutrición y alimentación saludable.
Elaborar y repartir folletos, material didáctico y educativo a los preescolares,
con la finalidad de que ese material llegue a los diferentes hogares, y sea
de interés por los padres y representantes.
Educar a los padres y representantes en la elaboración de loncheras, a
través de un taller educativo sobre las características de una lonchera
saludable.
Realizar Charlas educativas sobre nutrición y alimentación saludable con
los padres de manera que se eduque a toda la familia y tener así una mayor
respuesta en cuanto a cambios de hábitos alimentarios.
Sugerir a las maestras y auxiliares la inclusión de más temas sobre
nutrición y alimentación en el programa educativo.
Anexos
Tabulación de Resultados
Resultados Pre-Test para preescolares
Tabla 1. Frecuencia de respuestas de las frutas conocidos por los niños de I nivel, II nivel y III nivel de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de
Zuloaga. Junio 2012
Respuestas
Número de Respuestas
I Nivel II Nivel III Nivel
Manzana 12 14 15
Cambur 11 14 15
Fresa 11 14 13
Uva 11 14 13
Pera 11 14 15
Naranja 5 9 13
Patilla 11 14 14
Piña 7 14 13
Limón 9 12 12
Mango 8 12 12
Melón 6 13 11
Tabla 2. Frecuencia de respuestas de las frutas ingeridas el día anterior por los niños de I nivel de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Junio 2012
Respuestas Número de Respuestas
Cambur 4
Patilla 2
Manzana 1
Uva 3
No contesto 4
Tabla 3. Frecuencia de respuestas de las frutas ingeridas el día anterior por los niños de II
nivel de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Junio 2012
Respuestas Número de Respuestas
Pera 1
Manzana 2
Patilla 1
Uva 1
Cambur 2
No contesto 7
Tabla 4. Frecuencia de respuestas de las frutas ingeridas el día anterior por los niños de III
nivel de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Junio 2012
Respuestas Número de Respuestas
Cambur 3
Uva 4
Patilla 1
Mango 1
Pera 1
No contesto 4
Tabla 5. Frecuencia de respuestas de los vegetales conocidos por los niños
de nivel I, II nivel y nivel III de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga.
Junio 2012
Respuestas
Número de Respuestas
I Nivel II Nivel III Nivel
Zanahoria 9 12 14
Brócoli 9 7 13
Lechuga 7 5 13
Pimentón 8 4 7
Cebolla 6 7 6
Espinaca 6 6 12
Tomate 7 10 13
Berenjena 7 7 12
No contesto 4 0 0
Tabla 6. Frecuencia de respuestas de los niños que se lavan o no las manos antes y después de comer de I nivel, II nivel y III nivel de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Junio 2012
Respuestas
Número de Respuestas
I Nivel II Nivel III Nivel
Si 2 14 14
No 0 0 0
A veces 0 0 0
No Contesto 10 0 0
Tabla 7. Frecuencia de respuestas de los niños de nivel I, II nivel y nivel III que
realizan actividad física de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga.
Junio 2012
Respuestas
Número de Respuestas
I Nivel II Nivel III Nivel
Si 2 8 12
No 0 0 1
A veces 0 0 1
No Contesto 10 6 0
Resultados de la Encuesta a Maestras y Auxiliares
Tabla 8. Distribución del Porcentaje de Respuestas al planteamiento ¿Qué son los nutrientes? dadas por las Maestras y auxiliares de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Caracas. Junio 2012
Respuestas Cantidad Porcentaje
a.- 2 16,67%
b.- 10 83,33%
c.- 0 0%
Total 12 100%
Tabla 9. Distribución del Porcentaje de Respuestas correctas e incorrectas sobre los alimentos Ricos en proteínas dadas por las Maestras y auxiliares de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Caracas. Junio 2012
Respuestas Cantidad Porcentaje
Incorrecta 8 66,67%
Correcta 4 33,33%
Total 12 100%
Tabla 10. Distribución del Porcentaje de Respuestas correctas e incorrectas dadas al planteamiento sobre que alimentos se consideran saludables por las Maestras y auxiliares de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Caracas. Junio 2012
Respuestas Cantidad Porcentaje
Incorrecta 2 16,67%
Correcta 10 83,33%
Total 12 100%
Tabla 11. Distribución del Porcentaje de Respuestas dadas al Planteamiento de ¿Cuantas comidas principales y cuantas meriendas realizas en el día? por las Maestras y auxiliares de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Caracas. Junio 2012
Respuestas Cantidad Porcentaje
A 6 49,94%
B 1 8,33%
C 1 8,33%
D 2 16,66%
E 2 16,66%
Total 12 100%
Tabla 12. Distribución del Porcentaje de Maestras y auxiliares que realizan actividad física de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Caracas. Junio 2012
Respuestas Cantidad Porcentaje
Si 5 41,67%
No 7 58,33%
Total 12 100%
Tabla 13. Distribución del Porcentaje los tipos de actividad física que realizan las Maestras y auxiliares de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Caracas. Junio 2012
Respuestas Cantidad Porcentaje
Bailoterapia 1 8,33%
Caminar 3 24,99%
Trotar 1 8,33%
Ninguna 7 58,32%
Total 12 100%
Tabla 14. Distribución del Porcentaje de los temas de nutrición que les gustaría conocer a las Maestras y auxiliares de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Caracas. Junio 2012
Respuestas Cantidad Porcentaje
Alimentación balanceada y saludable
7 58,32%
Vegetales y frutas 1 8,33%
Obesidad 3 24,99%
Alimentación en el preescolar 1 8,33%
Ningún tema 0 0%
Total 12 100%
Resultados de los Post-Test para preescolares
Tabla 15. Distribución de la Frecuencia de respuestas de los alimentos saludables conocidos
por los niños de nivel I, II nivel y nivel III de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga.
Caracas. Julio 2012
Respuestas
Número de Respuestas
I NIVEL II NIVEL III NIVEL
FRUTAS 11 3 9
VEGETALES 4 3 7
CEREALES 3 8 1
PROTEÍNAS 7 6 5
GRASAS 0 0 0
LECHE 3 1 0
QUESO 1 0 0
PREPARACIONES 1 1 1
Tabla 15. Distribución de la Frecuencia de respuestas dadas por los niños de nivel I, II nivel y nivel III en cuanto a la agrupación
de alimentos en Venezuela de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Caracas. Julio 2012
Respuestas
Número de Respuestas
I NIVEL II NIVEL III NIVEL
TROMPO DE LOS ALIMENTOS 12 10 12
ALIMENTOS 2 0 0
BROCOLI 0 0 2
Tabla 16. Distribución de la Frecuencia de respuestas dadas por los niños de nivel I, II nivel y nivel III en cuanto a los colores usados en la agrupación de
alimentos en Venezuela de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Caracas. Julio 2012
Respuestas
Número de Respuestas
I NIVEL II NIVEL III NIVEL
AMARILLO 8 11 14
VERDE 11 10 13
AZUL 10 9 14
GRIS 8 6 12
NARANJA 9 6 13
MARRÓN 2 0 0
ROJO 3 4 1
MORADO 0 1 0
BLANCO 0 1 0
NEGRO 0 0 1
Tabla 17. Distribución de la Frecuencia de respuestas dadas por los niños de nivel I, II nivel y nivel III al planteamiento de cuáles son los alimentos que
debemos consumir en menor cantidad de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Caracas. Julio
2012
Respuestas
Número de Respuestas
I NIVEL II NIVEL III NIVEL
CHOCOLATE 4 4 0
DULCES 5 7 11
GALLETA 1 0 0
HELADO 4 1 0
REFRESCO 0 2 0
PONQUE - 1 0
EMPANADA 0 1 0
AZÚCAR 0 1 3
SAL 0 0 5
CAFÉ 0 0 1
Resultados Post-Test Para Maestras y auxiliares
Tabla 18. Distribución de la Frecuencia de respuestas correctas e incorrectas sobre la diferencia entre alimentación y nutrición dadas por las Maestras y de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Caracas. Julio 2012
Respuestas
Número de respuestas
DOCENTES AUXILIARES
CORRECTAS 6 6
INCORRECTAS 0 0
Tabla 19. Distribución de la Frecuencia de respuesta al planteamiento de las características de la alimentación saludable dadas por las Maestras y de la
Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Caracas. Julio 2012
Respuestas
Número de Respuestas
DOCENTES AUXILIARES
VARIADA, SANA, DIVERTIDA Y ORDENADA 3 3
HACER EJERCICIO 1 1
REDUCE LAS ENF. CRONICAS NO TRANSMISIBLES 2 2
Tabla 20. Distribución de la Frecuencia de respuestas dadas al planteamiento sobre que implementos utilizarían para medir las raciones y porciones de sus comidas de las Maestras y de la Unidad Educativa Elisa
Ramírez de Zuloaga. Caracas. Julio 2012
Respuestas
Número de Respuestas
DOCENTES AUXILIARES
PALMA, PUÑO Y DEDOS DE LA MANO 4 3
TAZAS, CUCHARILLAS Y VASOS 1 2
OTROS IMPLEMENTOS 1 1
Tabla 21. Distribución de la Frecuencia de respuestas al planteamiento de que harían para prevenir las enfermedades crónicas no transmisibles dadas
por las Maestras y de la Unidad Educativa Elisa Ramírez de Zuloaga. Caracas. Julio 2012
Respuestas
Número de Respuestas
DOCENTES AUXILIARES
CAMINAR, HACER EJERCICIO Y COMER SANO 6 5
NO FUMAR, NO INGERIR ALCOHOL 1
Modelo de Tabulación de Resultados
Tabla
Respuestas
Número de Respuestas
I Nivel II Nivel III Nivel
