AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACION

INFORME N 02

Asignatura:Ingeniera y Tecnologa en Procesos de Aceites y Grasas Comestibles

Tema:Semilla Negra (Transgnico)

Docente:Dra. Nlida Avalos Segovia

Estudiante:Ronald Ulises Crdenas Arangoitia

Ciclo:VIII

Pisco Per2015

I. IntroduccinDesde la antigedad el hombre ha modificado distintos vegetales para comrselos. Pero la tcnica ms avanzada, la ingeniera gentica se ha estado desarrollando desde hace pocos aos, y permite en un corto tiempo y en forma controlada modificaciones que antes costaban dcadas de trabajo. En sus comienzos, la ingeniera gentica se utilizaba para modificar genticamente microorganismos para producir sustancias de uso farmacutico como la insulina. Luego se fueron desarrollando ms y ms investigaciones que derivaron en la obtencin de vegetales y animales modificados de forma tal de mejorar sus propiedades implcitas. Estas modificaciones tuvieron un inmediato impacto en el aumento de la vida comercial de los productos, la resistencia a condiciones ambientales ms agresivas, resistencia a los herbicidas ms fuertes y en la autodefensa contra plagas e insectos.

II. OBJETIVOS GENERALES Familiarizarse con el tema de transgnicos sus usos en la industria alimentaria. Ventajas y desventajas de los transgnicos. La introduccin de los transgnicos en el Per.

III. MARCO TERICOHISTORIAEn 1986 se cre la primera planta genticamente modificada, una planta de tabaco a la cual se aadi a su genoma un gen de resistencia para el antibitico Kanamicina.En 1994, se aprob en EE.UU la comercializacin del primer alimento transgnico, un tomate del tipo Flavr Savr. A este tomate se le introdujo un gen que induca su maduracin, de manera que aguantaba ms tiempo maduro y retrasaba su putrefaccin. Dos aos ms tarde el Flavr Savr tuvo que ser retirado del mercado debido a que presentaba una piel blanda, sabor extrao y cambios en su composicin.Actualmente el uso de alimentos transgnicos en la alimentacin est muy extendido en todo el mundo. Uno de los casos ms relevantes por su repercusin positiva para la salud es lageneracin del llamado arroz dorado, con alto contenido en vitamina A yque se destina a aquellas poblaciones con dficit en esta vitaminadebido a dietas muy restringidas en legumbres, alimentos de origen animal y frutas, y donde la casi exclusiva fuente alimentos es el arroz.Actualmente existen tipos deplantas de algodn, colza o maz transgnicosque portan el gen de una bacteria y son capaces de resistir el ataque de virus, bacterias, hongos o insectos. Se han desarrollado plantas resistentes al ataque de plagas para producir semillas de variedades conalto inters alimentario e industrial en las que se puede eliminar el uso de plaguicidas, ya que la propia planta es resistente al ataque gracias al gen introducido. Tambin se consiguen producir plantas resistentes a la sequa, lo cual supone una gran ventaja debido a la problemtica actual del cambio climtico.

QUE ES UN ALIMENTO TRANSGNICOLos alimentos transgnicos son aquellos organismos modificados genticamente para suprimir o agregar una caracterstica con el fin de obtener mejores productos. Todo esto mediante la manipulacin del material gentico (ADN) que es donde se encuentra la informacin necesaria para determinar la naturaleza de un organismo.

Imagen N 01 Alimento modificado genticamenteCOMO SE CREA UN ALIMENTO TRANSGNICOProceso para la obtencin de una planta Transgnica.Fuente: Serie ABC de la Bioseguridad Los Transgnicos - Ministerio del Ambiente Per

Proceso para la obtencin de una planta Transgnica.Fuente: Serie ABC de la Bioseguridad Los Transgnicos - Ministerio del Ambiente PerUn Transgnico es cualquier ser vivo al cual se le ha introducido uno o ms genes de otra especie con el fin que exprese una caracterstica que antes no tena, como por ejemplo resistencia a la infeccin de un patgeno; as la produccin de Insulina para enfermos de diabetes, es un producto de esta nueva tecnologa ampliamente utilizado y que ha ganado la confianza de toda la comunidad. Las consecuencias de la alteracin gentica pueden tener diferentes efectos, que es necesario prevenir y evaluar en cada caso. Si un OVM ha sido aceptado para ser cultivado en otro pas no necesariamente puede ser aceptado en un segundo pas, o si ha sido aceptado su cultivo en un determinado clima, no necesariamente debe ser adecuado para otros clima; por ello su uso est sujeto a consideraciones particulares de cada caso, que deben ser analizadas mediante la Evaluacin de Riesgos, bajo las pautas que indiquen las autoridades nacionales, es decir los OSC.La Doctora Sayda E. Mujica B.es profesora PUCP, especialista enBiotecnologa y EcologaIndustrial.

USOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS1. En la alimentacinEl 70% de todos los alimentos procesados contemplan por lo menos un componente derivado de soya o maz que pueden ser transgnicos.

Hace ms de dos dcadas bacterias, levaduras y hongos GM actan directamente en el proceso de fermentacin preservacin y generacin de sabores y aromas de muchas bebidas y alimentos del da a da: como el queso, yogurt, embutidos, panes, cervezas, vinos, jugos y otro.Imagen 01 Alimento Transgnico

2. En la saludDesde hace mucho tiempo la medicina utiliza a la biotecnologa como una herramienta fundamental para diagnosticar de forma ms rpida y precisa.Una de las primeras aplicaciones comerciales de la biotecnologa en la salud es tambin una de las ms tiles: la produccin de insulina humana en base de microrganismos transgnicos.

3. En los procesos industrialesLos microorganismos han sido mejorados genticamente para favorecer las industrias del papel, textil, qumica, petrolfera, ambiental y de minera.En nuestro da a da, convivimos con innumerables productos industriales fabricados por medio de la aplicacin de microorganismos transgnicos, como ropas y productos de limpieza.RIESGOS MEDIOAMBIENTALESSon muchos los riesgos aparentes que nacen de la manipulacin gentica de alimentos, podemos nombrar los siguientes:

Contaminacin biolgica-> Temor a que las malezas que poseen ventajas competitivas, por haber sido modificadas genticamente, destierren a las malezas de origen natural.

Creacin de nuevos virus-> Estos podran intensificar enfermedades en los vegetales.

Efectos adversos->consecuencia directa en ecosistemas y otras especies, por ejemplo, en los insectos que no son plaga.

Sustancias txicas-> Principalmente en los alimentos por el aumento de qumicos.

EFECTOS EN LA SALUDLos efectos de los alimentos transgnicos solo se podrn ver entre un mediano y largo plazo, sin embargo hay varias preocupaciones por las potenciales amenazas para la salud de las personas que podran ser causadas por estos organismos modificados genticamente.

1. Peligro de Alergias: Los organismos modificados genticamente tienen un potencial alergnico impredecible e imposible de dimensionar. La mayora de los alimentos transgnicos tienen genes totalmente ajenos a la alimentacin humana, como los genes de virus y bacterias, los que aumentan el riesgo a presentar nuevas alergias sin precedentes contra las cuales no hay una cura, especialmente en los nios.

2. Resistencia a los antibiticos: muchos alimentos transgnicos poseen un gen de resistencia a los antibiticos que la gente toma para combatir enfermedades. Estos genes se mantienen en el vegetal a lo largo de toda su vida y si llegaran a ser traspasados a agentes patgenos, estos ganaran resistencia a los antibiticos, llegando a ser incontrolables.

EMPRESAS MS IMPORTANTES EN EL MUNDO Puesto 1: Monsanto empresa Estadounidense con el 80% del mercado. Puesto 2: Aventis empresa Francesa que abarca el 7 % del mercado. Puesto 3: Syngenta empresa de Suiza que tiene el 5% del mercado. Puesto 4: BASF empresa Alemana con el 5% del mercado. Puesto 5: DuPont empresa Estadounidense con el 3% del mercado.

ALIMENTOS TRANSGENICOS MS UTILIZADOS Productos y/o alimentos transgnicos que estn disponibles actualmente (fuente FAO) (4) Maz, soya, algodn, escherillia coli K-12 y claveles

Seleccin de OMG que se estaban elaborando al 2001 (fuente FAO (4)): Uvas, tilapias, lamos, salmn, eucalipto, arroz y ovejas

LOS ORGANISMOS INTERNACIONALES SE PRONUNCIAN ONU Organizacin de las Naciones UnidasOrganismos EspecializadosFAO Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la AgriculturaLa FAO apuesta por los transgnicos en la lucha contra el hambreLa I CUMBRE MUNDIAL SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA, que se clausuro en Roma en la sede de laOrganizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin(FAO), ha puesto de manifiesto la necesidad de apostar por la Biotecnologa como una de las vas principales para satisfacer la creciente demanda de alimentos.

Fuente: FAORealizado en Roma Italia, desde el 16 al 18 de noviembre del 2009As lo refleja el texto elaborado tras dos das de trabajo y en el que se marcan las lneas de actuacin futuras para hacer frente al gran reto del hambre. El documento afirma que desde la FAO se va a tratar de movilizar los recursos necesarios para aumentar la productividad, incluyendo la revisin, aprobacin y adopcin de la Biotecnologa y otras nuevas tecnologas e innovaciones que sean seguras, eficientes y ambientalmente sostenibles.

Somos conscientes de que aumentar la productividad agrcola es el principal medio para satisfacer la demanda creciente de alimentos, dadas las limitaciones en la expansin de la tierra y en las cantidades de agua usadas en la produccin de alimentos, explica.

Crecimiento constante de la demandaSegn estimaciones de expertos, en el ao 2050 la poblacin mundial alcanzar los 9.000 millones de habitantes, lo que representa un aumento del 35% respecto a la poblacin actual. El principal crecimiento poblacional se producir en los pases en va de desarrollo. Para responder a este crecimiento se estima que la produccin mundial de alimentos debera aumentar de aqu a 2050 en torno a un 70%.Con la cumbre mundial sobre seguridad alimentaria se pretende llamar la atencin de la opinin pblica y de la comunidad internacional sobre esta lacra de la humanidad, para as sellar el compromiso de todos los gobiernos para alcanzar el primer objetivo del milenio y acabar con el hambre en el mundo en el plazo de tiempo ms corto posible.

OPOSITORESComo consecuencia del uso masivo de alimentos transgnicos, han nacido en todo el mundo manifestantes de la corriente ecolgica y cientficos que estn en contra de la manipulacin del ADN de los organismos. Existen varios argumentos que validan esta corriente, como por ejemplo, los temores a impactos ambientales, las creencias religiosas, los cambios culturales y dependencias econmicas, sin embargo, el ms importante es el temor al impacto que puede crear en la salud ,como, la resistencia a los antibiticos y nuevas alergias. (Greenpeace)

TRANSGENICOS EN EL PERU Ley N 29811, aprobada en Lima, a los 17 das del mes de noviembre de dos mil once.

Gobierno Aprob Reglamento de Ley Que Impide Ingreso de Transgnicos(Fecha: martes 13 de noviembre del 2012)El Gobiernoaprob el reglamento de la Ley N 29811que establece una moratoria de diez aos para impedir el ingreso y la produccin de organismos vivos modificados, conocidos como transgnicos, anunci hoy el ministro del Ambiente, Manuel Pulgar Vidal.

Esto confirma la importancia que para este gobierno tiene ladiversidad biolgica, los cultivos nativos y los campesinos del Per que se dedican a los cultivos nativos y a la biodiversidad, dijo el funcionario.

ControlyMultasPulgar Vidalindic que la norma contempla todos los elementos de institucionalidad vinculados al control y supervisin de transgnicos, haciendo nfasis en los puestos aduaneros.En el tema de moratoria, al ingreso de transgnicos por diez aos,lo que hay que fortalecer son los mecanismos de control, especialmente aduaneros. El reglamento aprobado el da de ayer en el Consejo de Ministros establece con claridad estos elementos, destac.Precis tambin queel reglamento tipifica las infracciones y sancionespara aquellos que pretenden ingresar un transgnico al pas.Las infracciones se clasifican en leves, graves y muy graves y las sanciones pueden llegar a multas no mayores a 10.000 Unidades Impositivas Tributarias (UIT) y a decomiso temporal o definitivo y en este ltimo caso la destruccin de lo decomisado, anot el ministro en conferencia de prensa.

Congreso evaluar volver a permitir el ingreso de transgnicos(Fecha: martes 02 de septiembre del 2014)El presidente de la Comisin de Ciencia, Innovacin yTecnologa delCongreso de la Repblica,Eduardo Cabrera, anunci hoy que presentar un proyecto de ley para eliminar laley de moratoria del ingreso de los transgnicos durante diez aos, vigente desde el 15 de noviembre del 2012.

"Elaborarun proyecto de ley para suspender laley de moratoria de transgnicos, de manera que la pequea y mediana agricultura pueda trabajar con las semillas genticamente modificadas, as comolo hace medio mundo", dijo aEl Comercioel congresista de Fuerza Popular, Eduardo Cabrera.En su opinin,"no hay nada que temer a los transgnicos, pues se trata de producir msgastando menos en materia agrcola"."Con la eliminacin de la moratoria,los medianos y pequeos agricultorespodran importar semillas transgnicas para trabajar tantoalgodncomomaz, y les dara ventajas econmicas inmensas pues se volveran muy competitivos a nivel local e internacional en materia de produccin", sostuvo el parlamentario.Ms an, consider que actualmente en el pas se consumesoyay maz transgnico, y que "bienpodramos producirlo ac.El transgnico no afecta la biodiversidad porque sus factores son limitantes a las reas que se siembran".Como se recuerda, la moratoria se impuso en el 2012 con el argumento de que buscaba protegerla diversidad biolgica ylos cultivos nativos, que podran ser afectados por la diseminacin de las semillas transgnicas.El congresista hizo este planteamiento al culminar la sesin ordinaria de la comisin que presidir hasta julio del 2015.Cabe anotar que Eduardo Cabrera es congresista por la reginIcay espropietario del Fundo Salcedo.

Semilla Negra, normativa sobre el etiquetado de productos transgnicos en el Per; el gobierno decidi esta semana (octubre de 2010), convertir al Per en un bastin de los cultivos transgnicos en Sudamrica. Al eliminar el etiquetado de los productos genticamente modificados dentro del anteproyecto del CDIGO DEL CONSUMO, una decisin que algunos expertos han considerado como irresponsable, pues obedecera, segn afirma a intereses econmicos que a razones cientficas.

EL TEMOR ES RAZONABLE; PORQUE HASTA EL MOMENTO LOS ESTUDIOS NO HAN SIDO CONCLUYENTE RESPECTO A LA SEGURIDAD DE ESTOS PRODUCTOS.

Ms all de las discusiones sobre prohibir o no los transgnicos, lo que el estado est en la obligacin de garantizar es que al consumidor no le falte la informacin necesaria para poder ejercer su derecho a decidir.

Hay que ser mago para diferenciar un producto transgnico de otro que no lo es. En la actualidad es imposible saber si las alimentos contiene insumos de origen transgnico.

Se estima que el 60% de los alimentos procesados ya contienen ingredientes transgnicos, como las salchichas, la margarina, el aceite, los cereales, etc. Estn en nuestra mesa sin que nos demos cuenta y sin que nadie lo advierta.

Prcticamente todo el aceite vegetal que consumimos proviene de la soya importada que es transgnica. Todo el maz que importamos de Estados Unidos y Argentina es transgnico y todo el trigo que se importa tambin es transgnico.Para muchos cientficos y expertos en temas agrarios, esta realidad representa una importante revolucin en la forma como se producen, cultivan y consumen los alimentos.

El propio Ingeniero Fernando Cilloniz, consultor el agro-exportacin, ha sealado que los alimentos genticamente modificados estn llamados a cumplir un rol fundamental que es alimentar a la humanidad en los prximos 15 o 50 aos. EL TEMA DE LOS TRANSGNICOS SE HA HECHO UN MITO, NO LE HACEN UN DAO A LA SALUD.Instituciones prestigiosas como la FAO y OMS han sustentado que la tcnica es saludable para el ser humano.

HABLAN LOS EXPERTOSSacha Barrio, autor del libro La Gran Revolucin de las Grasas, lo explica de esta manera: LOS TRANSGNICOS SON POBRES NUTRICIONALMENTE, ADEMS ESTN HENCHIDOS DE SUSTANCIAS PELIGROSAS. CON ESTOS ALIMENTOS ESTAMOS SEMBRANDO UN FUTURO DE HOMBRES DIABTICOS, CON CNCER, OBESOS EN EL PRIMER MUNDO Y OTROS MILLONES DE HAMBRIENTOS EN LOS PASES POBRES QUE NO PUEDEN PAGAR EL PRECIO ALTO DE LOS GRANOS O SE ENFERMAN POR CONSUMIR TRANSGNICOS.

En su libro Genetic Roulette (2007), el Experto en alimentos Jeffrey M. Smith documento 65 RIESGOS PARA LA SALUD DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS, entre ellos la generacin de toxinas, alergias y problemas nutricionales. Adems se ha demostrado que con el alimento transgnico se consumen pequeas dosis de plaguicidas que estn sintetizados sus protenas.

EN LA UNIN EUROPEA En Europa y Japn existen normas que restringen cada vez ms estos cultivos. En Alemana en el 2009 se prohibi la siembra del maz MON 810 por considerarla peligrosa para el medio ambiente. En Francia, Hungra y Grecia existen tambin prohibiciones temporales para este maz MON 810 En Austria el 2008, se revelo que un tipo de maz transgnico producido por Monsanto afectaba la fertilidad y talla en animales (Daily Mail, noviembre del 2008) Francia sealo que el maz transgnico daaba los riones y el hgado (Internatinal Journal of Biological Sciences, 2009)

En Europa la mayora de los pases se puesto en alerta, en ABRIL DEL 2004, EL PARLAMENTO EUROPEO EXIGI EL ETIQUETADO OBLIGATORIO DE TODOS LOS ALIMENTOS QUE CONTENGAN DERIVADOS TRANSGNICOS.

Hasta hoy ms de 35 pases han adoptado el Etiquetado obligatorio.

En el Per el etiquetado todava es un tema pendiente, aunque hay un PROYECTO DE LA CREACIN DEL NUEVO CDIGO DEL CONSUMIDOR, en un inicio se consider el etiquetado obligatorio, no obstante el consejo de Ministros decidi echarse para atrs, el 28 de marzo del 2010, en una sesin privada el gobierno elimino el estatuto que contemplaba tal medida. Como excusa el Primer Ministro Javier Velsquez Quesqun, solo atin a decir que el etiquetado de productos transgnicos no era competencia del CDIGO DEL CONSUMIDOR, eso le correspondera ms a la Ley de Bioseguridad que todava est en discusin.

La Comisin encargada de modificar el texto original estuvo compuesta por Indecopi, la Confiep, La Sociedad Nacional de Industrias y la Cmara de Comercio de Lima, todos interesados en que los transgnicos ingresen al Per.Ningn representante participo de dicho cambio. El propio delegado de la Asociacin de Municipalidades del Per, Pedro Morales Mansilla, miembro de la comisin se retir por considerar que el cdigo estaba siendo totalmente transformado.Para Jaime Delgado, presidente de la Asociacin Peruana de Consumidores (Aspec 2010), la decisin del gobierno viola varios derechos fundamentales del consumidor. Aqu de lo que se trata es del derecho a ser informado y a que cada uno de los consumidores tome sus propias decisiones. El gobierno est tomando decisiones a nombre nuestro. Eso es inaceptable.

En pases como el Per, con una biodiversidad enorme, se corre el riesgo de que las semillas trans puedan contaminar el ecosistema y pongan en riesgo nuestros cultivos originarios, adaptados hace miles de aos.

VALOR BILGICOEl Ministro del Ambiente Antonio Brack (2010), ha manifestado su desacuerdo con la eliminacin del etiquetado del Cdigo de Consumo, por ser un derecho del consumidor a estar informado de lo que come. Sin embargo explico que la discusin no est cerrada, ya que existen varias observaciones hechas por otros ministros. Aun as, el temor de ecologistas sigue latente.

Una denuncia realizada por la Dra. Antonietta Gutierrez Rosati, profesora principal de la Universidad Nacional Agraria La Molina ha encendido los temores sobre una posible invasin transgnica. La investigadora hallo evidencias de la presencia de transgnicos como maz amarillo duro en los valles de Barranca, entre ellos el denominado NK603, resistente a herbicidas y el polmico Bt resistente a los insectos.

Lo que le preocupa a la profesora es que se est extendiendo peligrosamente en otros valles de nuestra costa sin ningn tipo de control.

En Piura en el rea de Chulucanas el 31% de las muestras analizadas dieron positivo a la presencia de transgnicos, en

La Libertad: Chepen 25%, Gallito Ciego 32%, Jequetepeque 60% y Barranca 63%.

Tambin se hizo las muestras de maz y soya en los mercados mayoristas de Huancayo y Ayacucho, hallndose un porcentaje elevado de granos transgnicos.La plataforma Per pas libre de transgnicos ha dicho que la presencia de estos cultivos puede generar una inminente contaminacin gentica de nuestros maces nativos. Eso provocara la prdida de 55 ecotipos de maces que representa un valor biolgico, cultural y comercial incalculable.

IV. CONCLUSINLos grandes descubrimientos conllevan grandes responsabilidades. La responsabilidad en este caso corresponde a investigar todos los posibles efectos que vayan a tener los transgnicos en nuestro organismo. Pero el deber no es solo del productor, tambin es del consumidor, tiene que averiguar, asegurarse de que lo que come no es perjudicial para su salud porque nadie sabe cmo va a reaccionar su cuerpo frente a los genes desconocidos. Creemos que es un tema que debe ser analizado con mucha cautela, porque es algo delicado que involucra la salud de toda la humanidad. El precio a pagar por una mala investigacin previa podra llegar a ser muy alto si esto no se toma en serio.

V. BIBLIOGRAFA http://www.gobiernoygestionpublica.edu.pe/recursos/debate1.pdf http://www.consumersinternational.org/media/479382/informe%20final%20narrativo%20peru.pdf http://www.eiq.cl/pproust/ciencia/AlimentosTransgenicos.pdf http://cienciasparamc.blogspot.com/2009/03/trabajo-sobre-los-transgenicos.html

Semilla Negra Alimento Transgnico Pg. 1