Iniciación a la Investigación en Enseñanza de … · Dominar la terminología utilizada en el...

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Universidad Católica San Antonio de Murcia – Tlf: (+34) 968 278 160 [email protected] – www.ucam.edu

Iniciación a la Investigación en Enseñanza de Hostelería y Turismo

Introduction to Research in the Teaching of hotel and catering management and tourism

Máster Universitario en Formación del Profesorado, de

E.S.O. y Bachillerato, Formación Profesional y

Enseñanza de Idiomas

Modalidad de enseñanza semipresencial



Índice Iniciación a la Investigación en Enseñanza de Hostelería y Turismo .............................4

Breve descripción de la asignatura ...................................................................................4

Requisitos Previos ..............................................................................................................5

Objetivos ..............................................................................................................................5

Competencias y resultados de aprendizaje ......................................................................5

Metodología .........................................................................................................................6

Temario.................................................................................................................................7

Relación con otras materias .............................................................................................11

Sistema de evaluación ......................................................................................................11

Bibliografía y fuentes de referencia .................................................................................12

Web relacionadas ..............................................................................................................13

Recomendaciones para el estudio...................................................................................13

Materiales didácticos ........................................................................................................13

Tutorías ..............................................................................................................................14




Módulo: Innovación Docente e Iniciación a la Investigación Educativa.

Materia: Iniciación a la Investigación en Enseñanza de Hostelería y Turismo. Carácter: Obligatorio. Nº de créditos: 6 ECTS.

Unidad Temporal: Primero, semestral

Profesor/a de la asignatura: Mariano Albaladejo Martínez

Email:[email protected]

Horario de atención a los alumnos/as: martes, 17 a 18 h

Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: Ginesa Martínez del Vas

Breve descripción de la asignatura

Esta asignatura trata de dotar a los alumnos de las competencias necesarias para saber identificar los conceptos y procedimientos básicos de investigación para su aplicación a la especialidad de hostelería y turismo.

En la misma, se estudia la relevancia que tiene la investigación en su vertiente cuantitativa y cualitativa y se explican las características, metodología y técnicas propias de cada una de ellas, prestando especial atención a elaboración de documentos de investigación (informes, artículos y comunicaciones).

Por último, se analizarán las fuentes de información en Hostelería y Turismo, prestando especial atención a las fuentes de información secundarias y al proceso y estrategias de búsqueda.

Brief Description This course is to equip students with the skills necessary to be able to identify basic concepts and research procedures for application to the hotel and catering management and tourism.

In it, the relevance of research in their quantitative and qualitative aspect is studied, and characteristics, methodology and related techniques are explained, paying special attention to development of research documents (reports, articles and comunications).

mailto:Email:[email protected]



Finally, information sources will be analyzed in Hospitality and Tourism, especially those relating to secondary sources of information and to process and search strategies

Requisitos Previos

No se establecen requisitos.

Objetivos

1. Dominar la terminología utilizada en el ámbito de la investigación.

2. Elaborar trabajos de investigación realizados de forma clara, ordenada y coherente.

3. Manejar la búsqueda de bibliografía científica.

4. Promover la investigación autónoma y en equipo.

5. Buscar, analizar, seleccionar y comunicar información.

Competencias y resultados de aprendizaje

Competencias generales

CG0 Hablar bien en público

CG3 Buscar, obtener, procesar y comunicar información (oral, impresa, audiovisual, digital o multimedia), transformarla en conocimiento y aplicarla en los procesos de enseñanza y aprendizaje en las materias propias de la especialización cursada.

CG6 Adquirir estrategias para estimular el esfuerzo del estudiante y promover su capacidad para aprender por sí mismo y con otros, y desarrollar habilidades de pensamiento y de decisión que faciliten la autonomía, la confianza e iniciativa personales.

CG8 Diseñar y realizar actividades formales y no formales que contribuyan a hacer del centro un lugar de participación y cultura en el entorno donde esté ubicado; desarrollar las funciones de tutoría y de orientación de los estudiantes de manera colaborativa y coordinada; participar en la evaluación, investigación y la innovación de los procesos de enseñanza y aprendizaje.

Competencias específicas



EC22 Conocer y aplicar propuestas docente innovadoras en el ámbito de la especialización cursada.

CES23 Analizar críticamente el desempeño de la docencia, de las buenas prácticas y de la orientación utilizando indicadores de calidad.

CES24 Identificar los problemas relativos a la enseñanza y aprendizaje de las materias de la especialización y plantear alternativas y soluciones.

CES25 Conocer y aplicar metodologías y técnicas básicas de investigación y evaluación educativas y ser capaz de diseñar y desarrollar proyectos de investigación, innovación y evaluación.

Resultados de aprendizaje

- Adaptarse a nuevas situaciones generadas como consecuencia de los cambios producidos en las técnicas y organización utilizadas en el ámbito de los servicios turísticos.

- Tener en cuenta las aportaciones de la investigación e innovación vinculada al sector

hotelero y turístico.

- Incorporar las nuevas tecnologías y recursos educativos alternativos a la enseñanza de los contenidos relacionados con el turismo y la hostelería. turismo.

Metodología

Metodología

Horas Horas de trabajo presencial

Horas de trabajo no presencial

Mecanismos de tutorización

30 37.5 horas (25 %)

Evaluación 7.5

Estudio personal 68

112.5 horas (75 %) Realización de trabajos 37

Búsquedas bibliográficas

7.5

TOTAL 150 37.5 112.5

Los mecanismos de tutorización se llevarán a cabo mediante:

Clases de apoyo en aula: 4 horas



Tutorías grupales: 20 horas mediante conexión a internet

Tutorías individuales: 6 horas

Evaluación: 2 horas para la realización de exámenes presenciales; 5,5 horas en otras actividades

de evaluación (tareas, participación y foros).

Temario

Programa de la enseñanza teórica

Bloque I. Temas de introducción a la investigación en la enseñanza de Hostelería y Turismo

Tema 1: Introducción a la investigación educativa.

1.1. Génesis y evolución de la investigación educativa

1.3. Características de la investigación educativa

1.4. Objetivos de la investigación educativa

1.5. ¿Cómo se entiende el término I+D+i en educación?

1.6. ¿Qué podemos investigar en educación?

1.7. Los ámbitos de la investigación educativa

Tema 2: Conceptos clave en investigación educativa.

2.1. Características del conocimiento científico

2.2. Formación del conocimiento científico: Leyes, teoremas y modelos

2.3. Paradigmas de la investigación educativa

2.4. Métodos de investigación

2.5. Metodología

2.6. Técnicas de investigación

Tema 3: El proceso de investigación.

3.1. Etapas y niveles del proceso de investigación

3.2. Selección del tema o área de investigación

3.3. Identificación de un problema de investigación



3.4. Marco teórico/revisión de la literatura

3.5. Selección del método/diseño de la investigación

3.6. Hipótesis de investigación

3.7. Tipos de hipótesis

3.8. Variables

3.9. Selección de los sujetos: muestreo

3.10. Recolección de datos 28

3.11. Análisis de datos/elaboración de conclusiones

3.12. Redacción del informe final

Bloque II. Investigación cuantitativa en la enseñanza de Hostelería y Turismo.

Tema 4: Investigación cuantitativa en Educación: Características generales.

4.1. Introducción

4.2. Planteamientos básicos

4.3. Comparación entre los planteamientos cuantitativos y los cualitativos

4.4. El proceso de investigación cuantitativa

4.5. Hipótesis

4.6. Variables

4.7. Tipos de variables

4.8. Conceptos relacionados con la muestra

4.9. Técnicas de muestreo

4.10. Medición de las variables

Tema 5: Metodología de investigación cuantitativa.

5.1. Introducción

5.2. Criterios de selección de metodologías cuantitativas

5.3. Tipos de estudios cuantitativos

5.4. Métodos experimentales



5.5. Métodos de investigación cuasi-experimentales

5.6. Métodos de investigación experimentales ex post-facto

Tema 6: Técnicas en la investigación aplicada y análisis de datos.

6.1. Técnica de encuesta

6.2. El cuestionario

6.3. Técnicas normativas, pruebas objetivas y técnicas criteriales

6.4. Análisis de datos

Bloque III. Investigación cualitativa en la enseñanza de Hostelería y Turismo.

Tema 7: Investigación cualitativa en Educación: Características generales.

7.1. Introducción

7.2. Características generales de la metodología cualitativa en investigación

7.3. El proceso de investigación en metodología cualitativa

7.4. Elección del campo y selección de informantes

7.5. Selección de la muestra

7.6. Muestreos no probabilísticos

7.7. Acceso al campo o escenario

7.8. Análisis de datos en metodología cualitativa

Tema 8: Metodología de investigación cualitativa.

8.1. Investigación etnográfica

8.2. El estudio de casos

8.3. Investigación narrativo-biográfica

8.4. Investigación-acción

Tema 9: Técnicas en la investigación cualitativa.

9.1. Técnicas de investigación cualitativa: rasgos generales

9.2. Observación Participante

9.3. Entrevistas



9.4. Grupos de discusión o dinámica de grupos

9.5. Historias de la vida

9.6. Investigación documental Bloque IV. Elaboración de documentos de investigación en la enseñanza de Hostelería y Turismo.

Tema 10: Estructura de un informe de investigación.

10.1. Título

10.2. Autores/coordinadores/directores

10.3. Resumen o abstract

10.4. Palabras clave o Keywords

10.5. Introducción/marco teórico

10.6. Materiales y métodos

10.7. Resultados y discusión

10.8. Conclusiones

10.9. Referencias

10.10. Anexos

10.11. Tablas

10.12. Figuras

10.13. Otros

Tema 11: Redacción de artículos.

11.1. Tipos de artículos

11.2. Criterios de escritura de un artículo científico

Tema 12: Comunicación a congresos (póster, comunicación oral, conferencia y mesa redonda).

12.1. Comunicación a congresos

Bloque V. Fuentes de información y búsqueda de información en Hostelería y Turismo

Tema 13. Las fuentes de información: primarias y secundarias



13.1. Las fuentes de información: primarias

13.2. Las fuentes de información: secundarias

Tema 14. Utilidad y requisitos de las fuentes de información

14.1. Utilidad de las fuentes de información

14.2. Requisitos de las fuentes de información

Tema 15. La búsqueda de información en fuentes especializadas

15.1. La biblioteca

15.2. Google Academico o Google Scholar

15.3. Base de datos Dialnet

15.4. Listado de fuentes de información económica

Programa de la enseñanza práctica

Seminario práctico 1. Búsqueda de información en fuentes especializadas.

Seminario práctico 2. Investigación Cuantitativa.

Seminario práctico 3. Investigación Cualitativa. Seminario práctico 4. Elaboración de documentos de investigación.

Relación con otras materias

- Innovación en la enseñanza de Hostelería y Turismo

Sistema de evaluación

Convocatoria de Junio

- Parte teórica: 50% del total de la nota. Prueba escrita. La nota de corte para este apartado será de cinco.

- Parte práctica: 30% del total de la nota. Realización de trabajos.



- Participación del alumno: 20% del total de la nota. Se evaluará la participación de los alumnos en los distintos mecanismos de tutorización.

Convocatoria de Septiembre - Parte teórica: 50% del total de la nota. Prueba escrita. La nota de corte para este apartado será de cinco.

- Parte práctica: 30% del total de la nota. Realización de trabajos.

- Participación del alumno: 20% del total de la nota. Se evaluará la participación de los alumnos en los distintos mecanismos de tutorización.

Bibliografía y fuentes de referencia

Bibliografía básica Para cada bloque el alumno encontrará en el campus virtual el contenido de los temas correspondientes.

Bibliografía complementaria

- Festinger, L. Y Katz, D. (2008). Los métodos de investigación en ciencias sociales, Madrid: Paidós.

- Gómez, M.J. (2007). La investigación educativa: claves teóricas. Madrid: McGraw-Hill.

- McMillan, J. et al. (2007). Investigación educativa: una introducción conceptual, Madrid:

Pearson Alhambra.

- Parra Meroño, M.C. y Beltrán Bueno, M. A. Marketing y Dirección Comercial. (2011). Publicaciones UCAM

- Ruiz Olabuénaga, J.I. (2008). Metodología de la investigación cualitativa, Bilbao,

Universidad de Deusto.

- Sarabia Sánchez, F.J. (2013). Métodos de investigación social y de la empresa, Madrid, Pirámide.

- Tójar Hurtado, J.C. (2006). Investigación cualitativa. Comprender y actuar. Madrid: La

Muralla.



Web relacionadas

- http://revistas.csic.es/. Página con información publicada en todas las revistas editadas por el Centro de Investigaciones Sociológicas

- http://www.sciencedirect.com/. Base de datos científica con los principales artículos y

capítulos aparecidos en revistas y libros.

- http://www.uv.es/RELIEVE/ . Revista electrónica de España que tiene una orientación académica con un exigente proceso de revisión por expertos y es totalmente gratuita. Es un instrumento de comunicación para la comunidad educativa, en particular en temas de investigación y de evaluación educativa.

- http://revistas.um.es/rie. Revista de Investigación Educativa (RIE). Está auspiciada por

AIDIPE (Asociación Interuniversitaria de Investigación en Pedagogía)

- http://dialnet.unirioja.es/. Es un buscador de revistas, artículos, comunicaciones y libros en el ámbito académico y universitario.

- http://www.ucam.edu/biblioteca. La Biblioteca de la UCAM garantiza a sus usuarios la

disponibilidad de la información y documentación necesaria, para el desarrollo de su formación académica e investigadora, así como proporciona una atención personalizada a la Comunidad Universitaria. Este Servicio es general, centralizado y sus fondos son de libre acceso y de depósito. La Biblioteca tiene todos sus procesos automatizados, accediendo a la información bibliográfica a través del OPAC (Catálogo en Línea de Acceso Público).

- http://www.ucam.edu/servicios/informatica/api-virtual. Es una plataforma que permite

acceder, desde cualquier dispositivo con conexión a internet, a un gran número de aplicaciones informáticas sin necesidad de ninguna instalación previa. Los programas están listos para usarse directamente desde el portal api.ucam.edu

Recomendaciones para el estudio

Se recomienda el estudio diario de los conceptos explicados poniendo especial interés en la resolución de los casos prácticos con anterioridad a la resolución en clase. Así mismo es vital consultar las dudas y cuestiones que supongan dificultades en el proceso de enseñanza y aprendizaje, para lo que se debe utilizar las tutorías personalizadas y programadas, así como el uso del campus virtual y el correo electrónico.

Materiales didácticos

El material básico de trabajo en la asignatura consiste en un dosier preparado por el profesor y proporcionado por éste a los alumnos. Así como casos y artículos de investigación aportados por el profesor como apoyo a los conceptos teóricos.

http://revistas.csic.es/

http://www.sciencedirect.com/

http://www.uv.es/RELIEVE/

http://revistas.um.es/rie

http://dialnet.unirioja.es/

http://www.ucam.edu/biblioteca

http://www.ucam.edu/servicios/informatica/api-virtual



Dispositivo con acceso a internet (para el uso del Campus Virtual, en el que tendrán toda la información de la asignatura, mapas conceptuales, material complementario, tareas, etc.) Ordenador con procesador de texto y hoja de cálculo. Acceso a bases de datos bibliográficas a través de la biblioteca de la universidad. Los estudiantes disponen del paquete office, programas informáticos de análisis de datos, y recursos bibliográficos suficientes para el seguimiento de la asignatura, a través del Api virtual de la Universidad http://www.ucam.edu/servicios/informatica/api- virtual

Tutorías

En la tutoría académica se trabajarán los siguientes aspectos:

� Búsqueda de información en fuentes especializadas.

� Elaboración de trabajos de investigación

� Solución de problemas relacionados con los contenidos de la asignatura y la metodología aplicada en la misma.



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