INSPECCION SANITARIA DE PECES Y CONTROL BROMATOLOGICO FISICO ORGANOLEPTICO DE LAS ESPECIES ICTICAS DE LA COMERCIALIZACION AL CONSUMIDOR

I. OBJETIVOS

Calificar la aptitud para el consumo y/o la comercializacin. Conocer, aprender y aplicar los diversos mtodos sensoriales que se usan para determinar el grado de frescura y del deterioro de las especies icticas.

II. MARCO TEORICO