INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA · 2009-10-03 · •Concentración de las cosechas en...
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INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA
MINISTERIO DE AGRICULTURAInstituto Nacional de Innovación Agraria
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MINISTERIO DE AGRICULTURAInstituto Nacional de Innovación Agraria
ING. RUTH LÓPEZ MONTAÑEZINIAINIA--EEA DONOSOEEA DONOSO
CIENEGUILLA , 04 DE SETIEMBRE 2009
FRUTALES PARA LA FRUTALES PARA LA FRUTALES PARA LA FRUTALES PARA LA CUENCA DEL RIO CUENCA DEL RIO CUENCA DEL RIO CUENCA DEL RIO
LURINLURINLURINLURIN
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¿Que buscan los algunos consumidores?
PROBAR NUEVOS SABORES
ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO NUTRICIONAL Y PROTECTORES DE LA SALUD
ALIMENTOS INOCUOS
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.� SE EXPORTA 300 MILLONES DE US $ ( 20%
DEL NACIONAL AGROPECUARIO)
� LAS FRUTAS SON FUENTES IMPORTANTES DE VITAMINAS, PROTEÍNAS, MINERALES Y SIRVEN DE ALIMENTO A LAS POBLACIONES URBANAS Y RURALES DEL PAÍS.
� LOS FRUTALES ANDINOS E INTRODUCIDOS, TIENEN MERCADOS DE EXPORTACIÓN A LOS PAÍSES DE AL ASIA Y EUROPA.
� LOS FRUTALES ANDINOS TIENEN UNA GRAN ACEPTACIÓN POR SU ALTA CALIDAD INTERNA, SU ALTO VALOR NUTRITIVO Y EL VALOR NUTRACEÚTICO QUE ES LA TENDENCIA EN LA ALIMENTACIÓN MUNDIAL.
� SU EXPLOTACIÓN SE REALIZA DESDE LOS 0 A 3.200 msnm.
� SE CONSUMENEN ESTADO FRESCO Y PROCESADO.
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FRUTA Kg Valor US $
MANGOS Y MANGOSTANES, FRESCOS O SECOS 82 695 859 64 129 298
AGUACATES (PALTAS) , FRESCAS O SECAS 51 298 329 72 839 582
UVAS FRESCAS 43 883 453 85 599 443
MANDARINAS (INCLUIDAS LAS TANGERINAS Y SATSUMAS) FRESCAS O SECAS 29 821 332 24 532 425
TANGELO (CITRUS RETICULATA X CITRUS PARADISIS) 20 401 345 1 673 969
NARANJAS , FRESCAS O SECAS 14 580 404 7 200 715CORTEZAS DE LIMON (LIMON SUTIL, LIMON COMUN, LIMON CRIOLLO) (CITRUS AURANTIFOLIA) FRESCAS, CONGELADAS, SECAS O CONSERVADAS
6 758 316 4 432 459
�Principales frutas exportadas en el año 2008
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SUPERFICIE COSECHADA (Ha) EN EL PERÚ, AÑOS 1990, 2000, 2006 Y 2007
1990 2000 2006 20071 PLÁTANO 57.888 132.169 128.218 140.4842 CÍTRICOS 39.563 55.762 52.926 56.1943 MANGO 6.352 11.485 14.523 17.2504 PIÑA 5.553 10.740 12.693 15.1325 PALTA 5.832 8.683 11.622 13.1746 UVA 8.687 10.229 11.285 12.1877 TUNA 7.051 11.593 10.029 11.2768 PAPAYA 4.281 13.253 10.028 10.3069 MANZANA 10.015 10.607 9.933 9.949
10 OLIVO 3.691 6.426 9.611 9.45311 PACAE 3.306 4.002 3.808 4.53612 MELOCOTON 5.161 4.419 3.884 4.09213 PIJUAYO 877 5.115 4.198 3.52914 AGUAJE 1.702 4.088 2.302 2.51815 CHIRIMOYA 1.597 2.343 1.365 2.46916 GRANADILLA 889 1.917 1.212 2.12021 CAMU-CAMU 928 1.286 1.40223 LUCUMA 265 532 1.075 1.12624 COCONA 281 997 798 1.01339 CAPULI 521 319 132 159
TOTAL NACIONAL
174.646 310.281 304.483 334.062
VOLUMEN TOTAL, TM
1.826.249 3.262.772 4.251.229 4.404.953
APROX. 150,000
UNIDADES
PRODUCTIVAS
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¿Que frutales podemos desarrollar?
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12,6
88 t
49.3
%
8,49
8 t
33%
2,274 t
8.8%
CAMPOSOL S.A., 26%SOLIS CACERES S.A.C. (9%)AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR (12%)
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PROBLEMÁTICA DEL PALTO� EXCESIVO PORTE VEGETATIVO.
� MEJORA DE OFERTA EXPORTABLE.
� SISTEMAS DE PLANTACIÓN INADECUADOS.
� ALTERNANCIA PRODUCTIVA.
� DESCONOCIMIENTO DE PATRONES NUTRICIONALES E HÍDRICOS.
� PRESENCIA ENDÉMICA DE Phytophtora cinnamomi.
� CULTIVO EN SUELOS SEMIÁRIDOS, SALINOS O CALCÁREOS-
� DESCONOCIMIENTO DE LA MEJOR COMBINACIÓN DE MATERIAL POLINIZANTE.
� DESCONOCIMIENTO DE LOS ÍNDICES DE MADUREZ POSCOSECHA.
� VARIABILIDAD EN LA CALIDAD DE LAS COSECHAS POR USO DE PATRONES PROVENIENTES DE SEMILLA SEXUAL.
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TECNOLOGIA DE REPRODUCCION DE TECNOLOGIA DE REPRODUCCION DE PORTAINJERTOS TOLERANTES A FACTORES PORTAINJERTOS TOLERANTES A FACTORES
ABIOTICOS EN PALTAABIOTICOS EN PALTAALMACIGADO DE ALMACIGADO DE
SEMILLA SEMILLA NODRIZANODRIZA GERMINACION GERMINACION
BROTAMIENTOBROTAMIENTO
MOMENTO OPTIMO MOMENTO OPTIMO DE DE
MICROINJERTACIONMICROINJERTACION
INJERTACIONINJERTACION
SELECCISELECCIÓÓN DE BROTES TIERNOS Y PREPARACION PARA N DE BROTES TIERNOS Y PREPARACION PARA EL INJERTADO DEL PATRON A ENRAIZAREL INJERTADO DEL PATRON A ENRAIZAR
PRENDIMIENTO DEL PRENDIMIENTO DEL INJERTO INJERTO
/PORTAINJERTO A /PORTAINJERTO A ENRAIZARENRAIZAR
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TECNOLOGIA DE MANEJO PARA MOMENTO OPTIMO TECNOLOGIA DE MANEJO PARA MOMENTO OPTIMO DE COSECHA Y OPTIMIZACION DE PRODUCCION DE COSECHA Y OPTIMIZACION DE PRODUCCION
ECOLOGICA DE PALTA ECOLOGICA DE PALTA ‘‘HassHass’’..
BALANCE BALANCE CRECIMIENTO CRECIMIENTO
REPRODUCTIVOREPRODUCTIVO--VEGETATIVOVEGETATIVO
OPTIMO CUAJADO DE FRUTO EN PALTO OPTIMO CUAJADO DE FRUTO EN PALTO ‘‘HASSHASS’’ Y Y ‘‘FUERTEFUERTE’’, Y MOMENTO OPTIMO , Y MOMENTO OPTIMO PARA COSECHA SEGPARA COSECHA SEGÚÚN CONTENIDO DE N CONTENIDO DE
ACEITEACEITE
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10.229 10.245
10.937 10.994
11.333 11.44511.285
12.187
9.000
9.500
10.000
10.500
11.000
11.500
12.000
12.500
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
SUPERFICIE COSECHADA DE UVA (Has.)
55.431
102.222
136.051145.963 152.631
168.592
189.987 196.329
0
50.000
100.000
150.000
200.000
1990 2000 2002 2003 2004 2005 2006 2007
VOLUMEN DE PRODUCCIÓN (TM.)
PRINCIPALES PROVINCIAS PRODUCTORAS, TM- AÑO 2006
ICA - 65.000 CAÑETE – 38.000
GRAN CHIMU - 32.500 CHINCHA – 21.000
ASCOPE - 5.000 TACNA – 4.500
VIRU – 3.000 HUARAL – 1. 800
PISCO - 1.300 LIMA - 1.200
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Principales Empresas Exportadoraso EL PEDREGAL S.A.o SOCIEDAD AGRÍCOLA DROKASA S.A.o COMPLEJO INDUSTRIAL BETA S.A.o AGRÍCOLA ANDREA S.A.C.o PROCESADORA LARÁN S.A.C.o FUNDO SACRAMENTO S.A.C.o CORPORACIÓN AGRÍCOLA DEL SUR S.A.o AGRICOLA DON RICARDO S.A.C.o FLORIDA BLANCA S.A.C.o CORPORACIÓN FRUTÍCOLA DE CHINCHA S.A.C.
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Fuente: Gobierno EE.UU.
PRECIO INTERNACIONALUVA - Thompson Seedless - Mercado Term. EE.UU. (Philadelphia)
(US$ / caja 18 lb - calibre mediano o
Grande)
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� NECESIDAD DE INCREMENTAR LA TEMPORADA DE OFERTA EXPORTABLE.
� PRESENCIA ENDÉMICA DE FILOXERA Y NEMÁTODES.
� DESCONOCIMIENTO DE PATRONES NUTRICIONALES E HÍDRICOS.
� DEFICIENTES PRÁCTICAS DE RUPTURA DE DORMANCIA Y MANEJO DE FLORACIÓN.
� INADECUADO MANEJO DE LA FORMA DE LA PLANTA.
� DIFICULTAD PARA MANTENER LA CALIDAD POSTCOSECHA POR LARGO PERIODOS.
PROBLEMÁTICA DE LA VID
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Producción Nacional de Durazno
0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
1995199619971998199920002001200220032004200520062007
0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
Superficie Cosechada (Ha) Volumen de producción (TM)
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• Áreas plantadas francas constituidas por el cultivar “Blanquillo” de pulpa blanca, de tamaño mediano poca calidad interna y externa, mínima vida pos cosecha, muchos frutos de pequeño calibre y restringido uso industrial, sin buenas perspectivas para darle valor agregado,
• Fruta de calidad desuniforme.• Desconocimiento de cuales son los
pisos ecológicos adecuados para desarrollar cultivares de pulpa amarilla con fines de industrialización y
consumo fresco.
PROBLEMÁTICADEL DURAZNO
• Concentración de las cosechas en una sola época.
• Existe una fuerte demanda de fruta de pulpa amarilla y con chapas en el mercado internacional.
• Prácticas inadecuadas de manejo del cultivo (fertilización, riego, agoste, podas y rotura de dormancia, raleo, densidad de plantación).
• Deficiencia de manejos de plagas y enfermedades.
• Deficiencia en el manejo poscosecha.
• Control de plagas ( insectos, hongos y malezas).
• Maduración heterogénea.
• Diversos problemas en la poscosecha.
• Empleo de plantas francas, susceptibles a nemátodos y otras enfermedades radiculares.
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VARIEDADES SELECCIONADAS DE DURAZNO A VARIEDADES SELECCIONADAS DE DURAZNO A CONDICIONES DE SIERRA DEL PERU.CONDICIONES DE SIERRA DEL PERU.
CULTIVARES DE MELOCOTON CON OPTIMO RENDIMIENTO Y DUREZA CON CULTIVARES DE MELOCOTON CON OPTIMO RENDIMIENTO Y DUREZA CON MAYOR VIDA POSTMAYOR VIDA POST--COSECHA, TOLERE TRANSPORTE, Y CON CONDICIONES COSECHA, TOLERE TRANSPORTE, Y CON CONDICIONES
PARA EL PROCESAMIENTOPARA EL PROCESAMIENTO
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FRUTALES NATIVOS CON MERCADOS EXTERNOS DESARROLLADOS CON LOS CUALES EL PERU
PUEDE CONCURRIR INTENSIVAMENTE
Aguaymanto (Physalis peruviana)
Lúcuma ( Pouteria lucuma)
Sauco ( Sambucus peruviana)
Pitahaya ( Hyalocerus undatus)
Chirimoya ( Annona cherimolia)
Granadilla ( Passiflora ligularis)
Tumbo serrano ( Passiflora mollisima)
Tomate de árbol ( Cyphomandra betaceae )
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CULTIVO DE CHIRIMOYACULTIVO DE CHIRIMOYA
Procede de los Andes desde el sur de Ecuador hasta el norte de Chile.
Se cultiva en , Nueva Zelandia, Tailandia, Israel,Ecuador
Cultivares y/o variedades chilenas : Bronceada y Concha Lisa
Norteamericanas: White, Bonita y Chaffey Riverside
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Superficie cultivada de chirimoya en
España, 1999
Provincia de Granada: 3.296 HasProvincia de Málaga 250 HasProvincia de Almería 5 HasProvincia de Cádiz 14 HasTOTAL 3.565 has
�Campas. �Fino de Jete. �Fuente : BESANA, Portal Agrario
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ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA EN OTROS PAISES
PAISES TEMPORADA DE COSECHAEspaña Septiembre – diciembrePerú Marzo a Julio-agostoChile Mayo a noviembreIsrael Octubre a Febrero
Australia Septiembre y octubreEE.UU. (California)
Octubre a Mayo)
Tailandia Mayo a Julio
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�L
�I
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�IMPRESS
A
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�LIMA
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Cuzco
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Producción Nacional de Chirimoya
0
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
1995199619971998199920002001200220032004200520062007
02,0004,0006,0008,00010,00012,00014,00016,00018,000
Superficie Cosechada (Ha) Volumen de producción (TM)
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PROBLEMPROBLEMÁÁTICA DEL CULTIVO DE CHIRIMOYATICA DEL CULTIVO DE CHIRIMOYA
� Deformación y desuniformidad de tamaño de fruto por deficiente polinización.
� Escasos biotipos de chirimoyo con caracteres deseables para la comercialización, desconocimiento del manejo tecnológico del frutal y deficiente manejo de plagas y enfermedades .
� Desuniformidad de las cosechas por uso de patrones no propagados clonalmente.
� Falta de tecnologías en el manejo integrado del cultivo
� Falta de volúmenes uniformes con características homogéneas.
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Polinización Manual de Chirimoya
• Problema: existe un fenómeno de sincronía dicogámica, donde el 99% de las flores se caen, originando la baja producción de chirimoya en promedio 6tm/ha.
• El INIEA planteo los experimentos para desarrollar y validar esta tecnología, de polinización artificial incrementándose la producción, hasta 30 Tm/ha.
• Las frutas son homogéneas, de tamaños y pesos exportables, mas aun podemos afirmar la cantidad de frutas de producción, tamaños de frutas y la forma de frutas.
• Asociación de productores frutícolas del valle de Santa Eulalia, A.P. Cumbe, y la recién formada PRO CHIRIMOYA.
• Creación de una nuevo sistema de podas VASO INVERTIDO- INIA
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Polinización Artificial de Chirimoya
Inicio de floración Colecta de polen
Polinización Cosecha
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Resultados• Técnicas de podas, corta, larga, del
tipo INIEA( copa invertida).• Técnica de polinización manual,
aumento de la cosecha a 30tm/ha. Con fruta uniforme, de peso uniforme y se puede controlar el tamaño, el peso y la forma de los frutos.
• Producción en cualquier época del año de la chirimoya, alcanzando precios hasta de 8 soles el kg.
• Exportación con pequeños agricultores de los valles de Callahuanca, Cumbe y San Mateo de Otao.
• Participación activa del INIA en la formación de PROCHIRIMOYA.
• Interés de inversionistas privados en el cultivo de chirimoya , por su versatilidad del producto, harinas, concentrados, pulpa, liofilizado, por su excelente aroma y sabor.
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LINEAS SELECCIONADAS DE CHIRIMOYA TIPO LINEAS SELECCIONADAS DE CHIRIMOYA TIPO ‘‘CUMBECUMBE’’ Y TECNOLOGIA PARA OPTIMIZAR LA Y TECNOLOGIA PARA OPTIMIZAR LA
PRODUCCIONPRODUCCION
LINEAS SELECCIONADAS POR RENDIMIENTO, LINEAS SELECCIONADAS POR RENDIMIENTO, CALIDAD DE FRUTA, PIEL SUAVE AL TACTO CON CALIDAD DE FRUTA, PIEL SUAVE AL TACTO CON
CARPELOS NO PRONUNCIADOS, DE BUEN SABOR Y CARPELOS NO PRONUNCIADOS, DE BUEN SABOR Y CON BAJO NUMERO DE SEMILLAS POR FRUTO.CON BAJO NUMERO DE SEMILLAS POR FRUTO.
POLINIZACION MANUAL EN FRUTO PARA POLINIZACION MANUAL EN FRUTO PARA INCREMENTAR EL CUJADO DE FRUTA Y CON ELLO INCREMENTAR EL CUJADO DE FRUTA Y CON ELLO
LOS RENDIMIENTOS..LOS RENDIMIENTOS..
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GRANADILLA(Passiflora ligularis
Juss)
02.0004.0006.0008.00010.00012.00014.00016.00018.000
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500Producción Nacional de Granadilla
Superficie Cosechada (Ha)
Volumen de producción (TM)
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�GRANADILLA, Passiflora ligularis
Agua 86 gr Hierro 0.8 mg
Proteínas 1.1 gr Vitamina C 0.5 mg
Grasas 0.1 gr Riboflavina 0.20 mg
Carbohidratos 22.0 grAc. Ascórbico
20 mg
Fibras 0.30 gr
Cenizas 1.0 gr
Calcio 0.7 Mg
Fósforo 30.0 mg
Calorías 46.0 mg
Niacina 0.75 mg Fuente IICA-CORPOICA 1994
�Composición química 100 g de jugo de la fruta
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Granadilla:Sistema de manejo en parrilla,.
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ECOTIPOS DE GRANADILLA
Criolla
Pecosa
Valluna
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Tumbo serrano (Passiflora mollisima)
�TAXO, BANANO DE LA PASIÓN, CURUBA EN COLOMBIA
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L)• Es el segundo producto de exportación
de frutales andinos en Colombia.• Exportado en estado fresco y
transformado.• En Huarochiri venden refrescos de
Tumbo, en forma de refrescos de la marca “Huapul” “Otao” .
• El tumbo todavía es relativamente desconocida en el mercado mundial (exótica), orientada al segmento de mercado gourmet.
• La producción es aún artesanal, casi domestica, para cubrir una incipiente demanda del mercado interno.
• Colombia abrió el mercados internacionales . En países tropicales del sudeste asiático y América es ampliamente conocida, por lo que se considera mercados étnicos.
El Tumbo tiene alto contenido de vitamina A,
Calcio y Fosforo
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• Los países productores son Colombia , ecuador, Brasil, Venezuela, Bolivia, Perú, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Kenya.
• Los principales mercados de la pulpa: USA, Europa( Dinamarca, Suecia y España)
• Colombia tiene mas de 3000ha sembradas, con una producción de mas de 28,206 toneladas.
• La pulpa se destina para la elaboración de helados, mermeladas, jaleas, “cócteles” y Yogurt.
• El precio referencial es de US$ 0.15 por Kg en chacra y en Europa es de 4.95- 5.12..
• El principal problema para la exportación de pulpa es la perecibilidad del producto. Con tratamientos de altas temperaturas y agregarle acido cítrico se supera este inconveniente, luego se empaca al vació en bolsas de polietileno, se pasteuriza y se congela.
• Como fruta fresca dura de 2-4 semanas, dependiendo de la refrigeración de 5-7 ºC.
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CENTRO DE ORIGEN: Valles interandinos de América
ZONAS DE PRODUCCION:
De 1,000 a 3,500 m.s.n.m. de preferencia en la sierra.Ancash, Junín, Moquegua, Huancavelica.
PERIODO VEGETATIVO: Cultivo perenne con una producción anual.
VARIEDADES PRINCIPALES:
Existen variedades no clasificadas no mejoradas.
REQUERIMIENTO DE CLIMA:
Clima con temporadas altamente húmedas y secas, con mayor éxito en valles interandinos. Temperas que van de 18°a 24°C, cultivándose mayormente bajo lluvia.
SUELO APROPIADO: Se adapta a diferentes tipos de suelos, en valles agrícolas de la sierra.
PROPAGACION: Sexual (semilla) y propagación asexual (estacas y esquejes).
�TUMBO�Passiflora mollisima
H.B.K., Bailey)F
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Lúcuma (Pouteria lucuma Kuntz)
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Producción Nacional de Lucuma
0
200
400
600
800
1,000
1,200
1995199619971998199920002001200220032004200520062007
0
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
Superficie Cosechada (Ha) Volumen de producción (TM)
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PROBLEMPROBLEMÁÁTICA DEL CULTIVO DE LUCUMATICA DEL CULTIVO DE LUCUMA
�� EElevada variabilidad genética que determina variabil idad en la calidad de fruta y productividad, causa bajos rendi mientos, inestabilidad de la producción y de la calidad de f ruta.
� Desconocimiento de necesidades de fertilización, ma nejo y control de plagas, de podas, manejo cosecha y poscosecha, d ensidades de plantación y manejo de riegos.
� Carencia de porta injertos tolerantes o resistentes a factores bióticos.
� Insuficiente oferta de material genético promisorio s que permita desarrollar su mercado como fruta fresca o insumo p ara la agroindustria.
� Inestabilidad en la calidad de la fruta (color, aro ma, sabor) dependiendo de la época de cosecha en los biotipos locales.
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ECOTIPOS SELECCIONADOS DE LUCUMA Y TECNOLOGIA DE MANEJO PARA INCREMENTAR LA
PRODUCCION A 20 t/ha
FRUTAL CON EXCELENTE ADAPTACION
Pouteria lúcuma “LUCUMA”
A DIFERENTES PISOS AGROECOLOGICOS Y
CON PERSPECTIVAS PARA LA AGROEXPORTACION EN
LA FORMA DE
“ POLVO DE LUCUMA”
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�PRODUCCION DE MERMELADAS
� EN CAJAMARCA*
�TIPOS DE FRUTAS EMPLEADAS
�EXOTICAS :
� - FRESA
�NATIVAS:- AGUAYMANTO
- BERENJENA ( TOMATE DE
� ARBOL
- CALABAZA
- GUAYABA
- MARACUYÁ
- PORO PORO (TUMBO -SERRANO)
- SAUCO
- TUNA
- PiSONAY
MERMELADAS DE FRUTAS PRODUCIDAS VOLUMEN TOTAL
PRODUCIDO
Tm %
PRODUCCIÓN TOTAL 14.28 100
FRUTAS EXÓTICAS 0,08 0.6
FRUTAS NATIVAS 14.2 99.4
PRODUCCIÓN TOTAL FRUTAS NATIVAS 14.28 100
SAUCO 8.57 60
AGUAYMANTO 3.03 21
OTROS 2.68 19
DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION DE MERMELADAS DE FRUTAS NATIVAS EN
CAJAMARCA AÑO 2002
60%21%
19%
sauco
aguaymanto
otros
�VOL. TOTAL DE LA PRODUCCION
� 14., 28 Tm
�Fuente : TNS/PE (NO EXISTE INFORMACIÒN OFICIAL, DATOS RECOPILADOS
� DE ENTIDADES Y AGENTES DE LA ZONA
�Precio : 1.50- 2.50 / kg
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Aguaymanto(Physalis peruviana L)
Originaria de Perú, crece silvestre en zonas altas entre los 1 .500 y 3,000 m.s.n.m.
Piso apropiado : 760 a 3500 msnm.
Exportado por Colombia, Zimbabwe, Kenia y Sudáfric a, África, Ecuador, Perú, Bolivia, y México.
Zonas productoras : Cajamarca (Baños del Inca, Llacanora), Cusco, Ancah, Ayacucho.
Producción anual 40 t / año
Densidad de plantación : 3 000 plantas / ha
Época de cosecha : a los cinco meses, dura dos año s y se recoge cada 15 días
Composición química: vit a, b, c, proteínas y fósfor o
Uso: ensaladas, cubiertos con chocolate, deshidrat ados, mermeladas ,compotas, licores, yogurt, helados
La fruta debe estar sana, limpia y libre de sucieda d, tierra, hongos e insectos; su cáliz debe estar seco al tacto y debe ser de color amarillo dorado
Aunque Japón exige el tratamiento con vapor de agua caliente a una temperatura de 115 °°°°C para admitir el ingreso de la fruta a ese país .
Uchuva o uvilla en ColombiaUchuva o uvilla en Colombia
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0
200
400600
800
1.000
1.200
1.4001.600
1.800
2.000
0
50
100150
200
250
300
350400
450
500Producción Nacional de Aguaymanto
Superficie Cosechada (Ha)
Volumen de producción (TM)
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Setiembre 2001
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Situación de la cadena del aguaymanto en Cajamarca
Fase Productiva
- Hay 7 productores
20 % de la fruta se pierde por daños de aves y ratones
Existe potencial y ecotipos en la zona.
Acopio
29.7% recogido de los productores por los industrializadores
70.3 % los productores lo llevan a las fábricas
Industrialización
7 % como mermelada
70% para elaborar vinos
Comercialización
Mercado local 90%
Tiendas 34. 5
Asodexpo 3%
10.6 ( 0, 3 tm ) de las mermeladas destinadas a Lima
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Tuna (Opuntia spp)• Tuna (Cochinilla): Estudio de la biología reproductiva del insecto, manejo del cultivo.
• Los precios internacionales de la cochinilla han empezado a subir, por ser un tinte natural.
• Existe un monopolio de la comercialización.
• Lo ideal es transformar en acido carmínico.
• Resistente a la sequía y con riego se puede producir todo el año.
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Pitahaya( Hylocereus undatus)
• Es cactácea de pulpa consistente y espumosa, ovalada de color rojo y amarillo intenso.
• Colombia es el gran exportador de Pitahaya y es el pionero del mercado europeo y asiático.
• En ciertos meses el precio de la pitahaya roja es mayor que la amarilla en el mercado europeo, no siendo así siempre.
• Los principales mercado son Bélgica, Alemania, Holanda e Inglaterra, teniendo restricciones fitosanitarias en EEUU.
• Se adapta bien desde los 500 msnm hasta 2500msnm.• En condiciones normales es trepadora en plantaciones comerciales
hay que guiarlas con el fin de darle una disposición de ramas y de talos que faciliten las labores agrícolas.
• Existe varios sistemas de conducción , según la zona y la fuerza de los vientos se elije una.
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�CULTIVAR VSR
�CULTIVAR GIR80
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• Se produce en Amazonas , Ancash y en Lima en forma comercial , también existe en forma nativa.
• Es una fruta altamente nutritiva sobre todo digestiva, en Japón la consumen caso obligatoriamente ya que las fabricas cada 15 días le dan a sus trabajadores , legando a costar cerca de US$ 28Kg.
• En el Perú actualmente el kilo cuesta S/ 15 soles, lo cual hace una fruta exquisita y sobre todo rentable a los productores.
• En suelos con buen drenaje y en pendiente funcionan muy bien , además es tolerante a las sequías.
• El INIA Donoso, tiene variedades de Colombia, Ecuador, Venezuela y Guatemala.
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Sauco(Sambucus
nigra)
• Arbusto que alcanza porte arbóreo, hasta 5 metros de altura.
• Frutos son ricos en vitamina C, betacarotenos, taninos y antocianinas, con propiedades antivirales y terapéuticas.
• Se consume siempre transformado, si no están bien maduros, pueden ser ligeramente tóxicos, provocando vómitos, consumirlo estando seguros de su madurez.
• Las flores contiene taninos, sambunigrina, ácido málico, ácido tartárico y ácido valeriánico, entre otros compuestos.
• Existe una colección nacional de biotipos en Huancayo, Ayacucho y Cusco.
• USO : mermeladas, licores, brevajes, medicina folclórica, yogurt.
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Sauco (Sambucus peruviana)Distribución: Se distribuye desde Argentina hasta Costa Rica.
Piso : 2800 hasta los 3900 msnm, las heladas no le afectan mayormente
Zonas productoras
Se le encuentra principalmente en los Departamentos de Ancash, Lima, Huánuco, Junín, Cusco , Apurimac y Cajamarca
Cajamarca :
Contumaza San miguel Santa Cruz
Chota HualgayocCelendin
San Marcos CajamarcaSan pablo
Descripción: Arbusto o árbol, normalmente de 3-6 m de altura, llega hasta 12 m ,de fruto comestible, son bayas esféricas de 5-6 mm de diámetro
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Densidad de plantación : 1000 plantas / ha
Población encontrada : 500 plantas viejas
Nuevas : 5000
Inicio de producción : a los tres años
Vida productiva : 50 años
Producción anual planta vieja 50 kg / año
planta joven 5- 10 kg año
Precio : 1ra. Cosecha 1.00 /kg
2da cosecha 1.50 / kg
Composición química : Vit C, proteínas y glucoprotei nas
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• ÉPOCA DE COSECHA : 1ra cosecha dic- mayo2da cosecha jun- dic precio
• USOSAlimentación humana :vinos, helados, yogourt, néctares y mermeladas, compotas,
Industrial: tintes, cosméticosMedicinal : hidropesía e infecciones a la garganta
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FASE PRODUCTIVA
Falta de tecnología de producción ,
Manejo poscosecha y agro industria
Daños por ratones y aves
Falta de agua limita producción
ACOPIO
No hay centros de acopio
Oferta inestable
INDUSTRIALIZACIÓN
Escasa oferta
Falta mejorar manejo sanitario del procesamiento, no existe instalaciones adecuadas
Falta acceso al crédito
Falta gestión empresarial adecuada
COMERCIALIZACIÓN
Falta distribuidores para expandir mercado
Flete de la mermelada es cara S / . 2.00 el kilo
Envases de vidrio
Situación de la cadena del sauco en Cajamarca
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Tomate de Árbol (Cyphomandra
betacea S)• Especie andina.• Desarrolla a máxima
altitud de 2500 msnm, no soportan las heladas.
• Viven de 3-4 años, periodo de floración a la cosecha: de 8-10meses.
• Colombia , Ecuador la exportan en fresco y transformado : mermeladas , mixs, compotas y licores.
• INIA: Banco de Germoplasma, financiado por FONTAGRO.
sachatomate,
berenjena,
Yunca tomate, tomatemontes, tomate de la Paz, Tamarillo en ingles
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Papayita Serrana(Carica pubescens M)
• En el Perú, en los huertos de Urubamba a 2800 y 3000 msnm, según la latitud prospera muy bien esta caricácea.
• Es consumida fresca y transformada.
• Chile nos ha aventajado exportando en estado fresco y trasformado a EEUU y Europa.
• Los precios fluctúan de US$ 3 a3.4/ kg.
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Conclusiones
• Se puede incrementar la área productora de frutales andinos introducidos .
• El mercados mundial es creciente y ávido de nuevos sabores.
• La investigación y la extensión agraria tienes que ir a la par, la asistencia técnica, crediticia ,vías de comunicación, así como el nivel de educación de nuestros campesinos salvaremos la barrera de hacer una sierra tecnificada, sostenible y exportable.