Introducción Administración Rural TUPA 2012 Clase 1 07 AGO 2012 Envío Alumnos

Tecnicatura en Producción Agropecuaria

Cátedra de Administración Rural

2do Semestre 2012

Profesor: Ing.Agr. Víctor Piñeyro

2 Cátedra de Administración Rural - Ing.Agr.Victor Piñeyro


Cátedra de Administración Rural- 1er Semestre 2012

Objetivos de la Cursada

*Entender la utilidad de la administración en el marco actual de la empresa

agropecuaria.

*Desarrollar Criterios para Diseñar un Tablero de Control Administrativo.

*Conocer la metodología para el cálculo de los indicadores adecuados.

*Contar con herramientas de apoyo para la toma de decisiones en entornos

complejos y volátiles.

*Reconocer el valor de la Adminitración como vector de análisis integral de la

empresa y apoyo fundamental en la Dirección Estratégica.



Cátedra de Administración Rural – 2do.Semestre 2012

Modalidad de Cursada

•Revisión de teoria en clase

•Lectura guiada

•Ejercicios

•Casos

•Un parcial / Un recuperatorio / Final Oral o Escrito

Arce Hugo S, “Administración, Gestión y control de empresas agropecuarias”. Ed. Macchi - Bs. As - 1996

Arruñada, Benito “Teoría Contractual de la Empresa” Madrid / Barcelona 1998

Barnard C. y Nix, J. “Planeamiento y Control Agropecuario”. Ed. El Ateneo – Bs. As. - 1984.

Colombo ,F; Olivero Vila,J.M, Zorroaquin,T. 2007. “Normas de Gestión Agropecuaria” Ed. AACREA. Buenos Aires

Corradini E. Gras, Meneses y Metz, “Costos, Rentabilidad y Toma de decisiones en la producción agropecuaria”. Orientación Gráfica Editora - Bs As. - 1984

Donato de Cobo, L.B.,Tesouro, M.O., Onorato, A.A., Fuica, A.M.”Análisis Técnico Económico de un Parque Mecanizado” INTA Instituto de Ingenieria Rural

http://www.inta.gov.ar/iir/info/indices/tematico/dirgestion.htm

Durán, Regina, “El gerenciamiento agropecuario en el siglo XXI”. Ed Buyatti 2005

Fangio Jorge.,González, C. A , Gaioli R H 1980. “Metodología para el cálculo de costos de producción” . EEA Balcarce INTA AR SIPNA: Documentos de trabajo Nº 638p.

Formento, Susana. “Formas Jurídicas de las empresas agropecuarias”. Documento de Administración Rural - Facultad de Agronomía UBA. Bs As. 2002

Frank R. “Introducción al cálculo de Costos Agropecuarios”. Ed. El Ateneo - Bs As. – 1997

Frank, Rodolfo “La empresa agraria”. Documento de Administración Rural Nº 24. 2º Edición Facultad de Agronomía UBA-Bs. As - 1997

Frank, Rodolfo "La optimización de la empresa agraria con programación lineal" Ed.Facultad de Agronomía UBA 1ra Ed 2010

Gettinger. J. “Análisis económico de proyectos agrícolas”. Ed.Tecnos - Madrid – 1987

Gonzalez, María del Cármen - Pagliettini, Liliana Luisa. “Los Costos Agrarios y sus Aplicaciones”. Editorial Facultad de Agronomía. Universidad de Buenos Aires. 2002.

Hardaker, J.B. ; Hirne, R.B.M.; Anderson, J.R. and Lien G. - “Coping with risk in agriculture” CABI Publishing – Oxforshire / Cambridge – 1997 - Disponible en Google Libros

Kaplan, Robert; Norton, David “Cuadro de mando integral” Ediciones Gestión 2000, 330 páginas ISBN: 8480885041 ISBN-13:9788480885041

Kaplan, Robert; Norton, David “Mapas Estratégicos” Ediciones Gestión 2000, 500 páginas ISBN: 8480889772 ISBN-13:9788480889773

Lema A. “Curso de Administración de empresas agropecuarias”. Gal Ediciones - Buenos Aires - 1999

Martinez Ferrario, Eduardo. “Estrategia y Administración Agropecuaria” Ed. Troquel - 1995.

Menard, Claude “La Economía de las Organizaciones Híbridas” Centro ATOM Universidad de París (Panteón Sorbona) International Society for New Institutional Economics

MIT, septiembre 29, 2002

OECD “Income Risk Management in Agriculture” - Organisation for Economic Co-operation and Development - www.oecd.org - 2000

OECD “Managing Risk in Agriculture: A Holistic Approach” - Organisation for Economic Co-operation and Development - www.oecd.org - 2009

Porter Michael E. “Estrategia competitiva” - 1982

Rodriguez, Gabriel A; Ponsaa, Eduardo E.; Sanchez Abrego, Darío “El Cuadro de Mando Integral y su factibilidad de aplicación en empresas ganaderas de cria bovina” XIII

Jornadas nacionales de la Empresa Agropecuaria. Tandil Sep. 2009

Santinelli J. M. “Planeamiento agropecuario. Administración Financiera de la empresa agropecuaria” Convenio AACREA BCO NACIÓN. FBPBA. Buenos Aires pp 51 a 71. 1982

Bibliografía


Administración de Empresas

Es una ciencia, técnica y arte que se ocupa de la planificación,

organización y control de los recursos de la organización con

el fin de optimizar los beneficios.

Es el proceso de toma de decisiones por medio del cual

recursos escasos se distribuyen en cierto número de

alternativas, con el propósito de organizar, ejecutar y

controlar la producción y comercialización de bienes y

servicios.

6

OBJETIVOS de la ADMINISTRACIÓN RURAL:

Contar en la empresa agropecuaria con un PROCESO de REVISIÓN

SISTEMATIZADA, REGULAR y METÓDICA de los principales procesos y

operaciones para MEDIR RESULTADOS CONSOLIDADOS que sinteticen el estado

de la gestión del negocio a los fines de contar con INFORMACIÓN útil para acotar

los riesgos naturales de la actividad (clima, precios, regulaciones, manejo, etc) y

enfrentar con criterio los permanentes cambios del entorno micro y

macroeconómico para ……..

MANTENER EL CONTROL

sobre

LA CONDUCCIÓN

DE LA EMPRESA.

Cátedra de Administración Rural - Ing.Agr.Victor Piñeyro

7

EL PROCESO DE APLICACIÓN DE LOS

ELEMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN

RURAL A LA EMPRESA AGROPECUARIA

PROPORCIONA INFORMACIÓN IMPORTANTE

PARA DECIDIR, PERO LO MAS IMPORTANTE

ES QUE INCORPORA EN LA EMPRESA UN

EJERCICIO METÓDICO DE AUTOREVISIÓN

DE LA GESTIÓN QUE NOS PERMITIRÁ

CUESTIONAR y MEJORAR LA FORMA EN

QUE HACEMOS LAS COSAS ,

RECONOCIENDO Y AFIANZANDO LO QUE

HACEMOS BIEN Y MEJORANDO LO QUE NO

HACEMOS TAN BIEN.


QUE ABARCAN LAS HERRAMIENTAS

DE ADMINISTRACIÓN?

Registros Contables con Fines Normativos

Registros de Producción - Estadistica

Administración de Costos: Costos de Producción, MB, etc

Enfoque de análisis económico: MN Costo Benef , Rentabilidad, TIR , etc

Administración Formal para control y auditoría.

Administración Formal Sistematizada para Utilización

Estratégica - Control de Gestión - Tablero de Control.

Administración Formal Sistematizada para Utilización

Estratégica Balance Scoredard - Cuadro de Mando Integral

“El Tablero de Control de Gestión para la Empresa Agropecuaria ” Ing.Agr.Victor Piñeyro – SRA Palermo 2012 – 25-07-12

QUE SIGNIFICA TENER UNA

ADMINISTRACIÓN EN UNA EAP?

ALTA HETEROGENEIDAD DE EMPRESAS.

ALTA HETEROGENEIDAD EN EL TIPO DE GESTION.

EN GENERAL EN EMPRESAS CHICAS y A MEDIANAS SOLO

GESTIÓN CONTABLE y ALGUNA GESTION ADMINISTRATIVA

PARCIAL.

SOLO ENCONTRAMOS ALGUN TIPO DE TABLERO DE CONTROL

ADMINISTRATIVAO EN EMPRESAS MEDIANAS A GRANDES.

EN MUY POCOS CASOS EN EMPRESAS MUY PROFESIONALIZADAS PODEMOS

ENCONTRAR METODOLOGIA DE Cuadro de Mando Integral.

NO SE PUEDE GENERALIZAR PORQUE…


Pcia Bs.As. Total 51107 EAP 33413 con alguna gestión técnico adm. ( 65%)


FUTURO PLANEAMIENTO

PRESENTE

EJECUCIÓN

PASADO CONTROL y

AUDITORIA

RESULTADOS

Dinámica del

proceso

administrativo

CON QUE HERRAMIENTAS REGISTRAR

y PROCESAR LA INFO?

EXISTEN MULTIPLES OPCIONES.

NO ES LO MAS RELEVANTE AUNQUE

ALGUNAS HERRAMIENTAS FACILITAN

MUCHO LOS PROCESOS.


TABLERO DE CONTROL

Empresa Agrícola sobre 1215 has, 975 has ppias + 240 has alquiladas

Estancia La Flecha / Sudeste Pcia. Bs.As.

ESTANCIA LA FLECHA. UN MODELO , UN EJEMPLO REAL.

INDICADORES DEL TABLERO


Antecesor Soja 1ra

Ea. La Flecha / Lote La Lomita Soja 2009/10 Resúmen Manejo Agronómico 1/2

TABLERO DE CONTROL


Ea. La Flecha / Lote La Lomita Soja 2009/10 Resúmen Manejo Agronómico 2/2

TABLERO DE CONTROL


TABLERO DE CONTROL ESTANCIA LA FLECHA. UN MODELO , UN EJEMPLO REAL.

PARAMETROS DEL INFORME - COTIZACIONES



FACTURACION / ORIGINACION / SUPERFICIES.


Ajuste de Rindes Objetivos

de acuerdo al estado de

los Cultivos.

Originación

por Lote y

por Cultivo



Actualización de Valores de Alquileres pagados



Trigo - Cebada:

Resúmen Resultado

Económico

(cosechado el 100% de la superficie

planificada de Trigo y Cebada)



Trigo - Cebada: Resúmen Resultado Económico

(cosechado el 100% de la superficie planificada de Trigo y Cebada)



Análisis de gastos globales ejecutados al 25.01.10



Análisis de gastos ejecutados lote a lote al 25.01.10



Análisis

de gastos

por insumo

ejecutados

al 25.01.10

TABLERO DE CONTROL ESTANCIA LA FLECHA.

UN MODELO , UN EJEMPLO REAL.

Análisis de gastos totales al

25.01.10


Gastos de Estructura

TABLERO DE CONTROL

ESTANCIA LA FLECHA.

UN MODELO ,

UN EJEMPLO REAL.


Rindes de indiferencia vs Rindes objetivo



USO DEL PRECIO DE INDIFERENCIA



“El costo de indiferencia como resumen

de eficiencia

en la empresa agropecuaria”

http://publicarg.com/agro/23elcosto.html


UN SENCILLO y PODEROSO TABLERO DE CONTROL para la GESTIÓN COMERCIAL de GRANOS


Margen Bruto x Lote - Rankeados



Indicadores a

fecha de corte

25-01-2010 y

evolución

Mensual.

TABLERO

DE CONTROL

ESTANCIA LA FLECHA.

UN MODELO ,

UN EJEMPLO REAL.


Indicadores a

fecha de corte

25-01-2010 y

evolución mensual

TABLERO

DE CONTROL

ESTANCIA LA FLECHA.

UN MODELO ,

UN EJEMPLO REAL.


Simulación de Resultados en 9 escenarios

Simulación de escenarios de rindes

Simulación de escenarios de precios



Indicadores

en las

9 situaciones:

TABLERO

DE CONTROL

ESTANCIA

LA FLECHA.

UN MODELO

UN

EJEMPLO

REAL.


Resumen

Indicadores

de los 9

escenarios



Modelos probabilísticos o estocásticos

Modelización + Simulación Ej. Metodo de Simulación de Monte Carlo Software @Risk



HERRAMIENTAS DE LA ADMINISTRACIÓN

RURAL , ejemplo en AGRICULTURA



RURAL , ejemplo en GANADERIA de CRÍA



RURAL , ejemplo en MAQUINARIA


RESULTADOS DE LA EMPRESA

RENTABILIDAD SOBRE ACTIVOS

ROA (Return on Assets)

RESULTADO > IMPUESTOS / ACTIVOS

RENTABILIDAD SOBRE PATRIMONIO NETO

ROE (Return on Equity)

RESULTADO > IMPUESTOS / PATRIMONIO NETO*

* PATRIMONIO NETO= ACTIVO - PASIVO

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MARGEN BRUTO GLOBAL

RESULTADOS OPERATIVO

Alquileres

Costos de administración

Costos de estructura Impuestos Indirectos

Costos Indirectos

Saldos de las Actividades Intermedias

Amortizaciones RESULTADOS POR PRODUCCION

Resultado por Venta de Bienes de Uso Resultado por Tenencia

Resultado Financiero

Otros Resultados Resultado No Explicado

RESULTADOS de la EMPRESA antes de INTERESES e IMPUESTOS

RESULTADOS de la EMPRESA antes de IMPUESTOS Impuesto a las Ganancias

RESULTADOS de la EMPRESA después de IMPUESTOS


Empresa Emprendedor

Del latín prehendere, que significa “llevar adelante una

actividad que implica trabajo o que presenta dificultades"


La EMPRESA es una unidad de producción cuyo objetivo

es maximizar beneficios, reune los factores de producción

bajo una dirección o toma de decisiones común y su función

es la producción de bienes y servicios, tangibles o intangibles.

Unidad de decisión == Unipersonal

== Pluripersonal

La Función del Empresario es la toma de decisiones

especialmente en lo referente a :

a) Definir los objetivos

b) Reunir los factores de Producción

c) Asignar recursos

d) Asumir el riesgo de las decisiones tomadas


PRODUCTOR = EMPRESARIO ?

OBJETIVO DE LA EMPRESA=

*Depende de la definición del empresario

*Es subjetivo

*Normalmente es maximizar beneficios

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La EMPRESA AGROPECUARIA

Las variables actuantes sobre la Empresa

Endógenas: internas de la empresa

•La Integración es la combinación de actividades:

Complementarias, se incrementa una y se incrementa la otra. Ej. Más

maíz, más suplemento para el engorde en una empresa mixta.

Suplementarias, se incrementa una y no afecta a la otra Ej. una avena

doble propósito en la 1er etapa

Competitivas, se incrementa una y se reduce la otra, mas maíz menos soja

en un planteo agrícola.

• La Estructuración es la combinación y distribución de los recursos de la

empresa: Costos indirectos y costos directos.

•La Intensidad = Trabajo + Capital / Tierra

•La escala del negocio, el tamaño de la empresa.

Exógenas: externas a la empresa

a) dadas por el sistema social:

• leyes y normas vigentes: marco legal y regulatorio

• sistema económico: mercados de precios de insumos y productos

b) las resultante de los factores ecológicos: dadas por la localización



Características particulares de la empresa agropecuaria

1. Proceso biológico-automático:

• está sujeta a la ley de rendimientos decrecientes

• baja homogeneidad de los productos

• el ritmo de la producción está impuesto por la naturaleza

2. Requiere suelos (tierra) no sólo como sostén, sino como insumo esencial

• dispersión en el espacio

• los productos compiten por su uso

3. La producción depende de las condiciones naturales del medio ambiente.

• Producción sujeta a condiciones ecológicas: especialización vs.

diversificación


CAMBIOS DE TENDENCIAS

DE LA AGRICULTURA MUNDIAL

BIOCOMBUSTIBLES



DE LA AGRICULTURA MUNDIAL – BIOCOMBUSTIBLES



DE LA AGRICULTURA MUNDIAL

CRECIMIENTO DE PAISES

CON ALTA POBLACIÓN


1250 COMERCIO MUNDIAL DE PRESTAMOS

625 COMERCIO MUNDIAL DE DIVISAS

50 COMERCIO MUNDIAL DE ALIMENTOS

1 COMERCIO MUNDIAL DE GRANOS Y DERIVADOS

(Representa anualmente 60,000 millones de U$S)

Fuente: FMI

Nóvitas S.A.

PROPORCIONES EN EL COMERCIO MUNDIAL

FONDOS ESPECULATIVOS Los FE son agentes bursátiles que operan los mercados

especialmente de futuros y derivados,

tomando el riesgo que otros actores no quieren asumir.

Quienes acuden al mercado para protegerse de los

vaivenes de precios se los llaman Hedger,

ya que buscan evitar las fluctuaciones de precios,

quienes les hacen de contraparte y asumen correr ese

riesgo se llaman Especuladores, allí aparecen los FE.

CAMBIOS DE TENDENCIAS DE LA AGRICULTURA MUNDIAL: Fondos Especulativos actuando sobre los mercados


CAMBIOS DE TENDENCIAS DE LA AGRICULTURA MUNDIAL: Fondos Especulativos actuando sobre los mercados


CAMBIOS DE

TENDENCIAS

DE LA

AGRICULTURA

ARGENTINA


CAMBIOS EN LA AGRICULTURA y GANADERÍA

ARGENTINA en LOS ÚLTIMOS 20 AÑOS

*CAMBIO TECNOLÓGICO = SD, GMO(RR), SILO BOLSA

* AUMENTO DE PCION DE SOJA vs CAIDA en CEREALES

*AUMENTO DE PRODUCTIVIDAD FISICA= GENETICA, FERTILIZACIÓN,

AGROQUÍMICOS

*EXPANSIÓN DE LA FRONTERA AGRÍCOLA y GANADERA

*ELIMINACIÓN DE RETENCIONES en los 90

*CRECIMIENTO DE HERRAMIENTAS DE COBERTURA de PRECIOS y CLIMA

* SUPLEMENTACIÓN y FEED LOT

*PASTURAS MEGATERMICAS

*AUMENTO DE ESCALA y CONCENTRACIÓN DE TENENCIA

*APARICION DE INVERSORES INSTITUCIONALES

*INNOVACIÓN del DISEÑO INSTITUCIONAL

*INFORMATICA y A de P

*DEMANDA DE BIOCOMBUSTIBLES


CAMBIOS EN LA AGRICULTURA y GANADERÍA

ARGENTINA en LOS ÚLTIMOS 20 AÑOS

A los efectos de optimizar los costos medios se hace necesario aumentar la escala y

esto es lo que incrementa las formas de tenencia alternativas a la tierra propia.

(Arrendamientos, Aparcería, Contratos Accidentales y formas mixtas)

CM=CT / Producción Total

INNOVACIÓN del DISEÑO INSTITUCIONAL

Contratistas Rurales

Pooles con diversa foma jurídica, formales e informales

Sociedades de explotación= Figuras jurídicas con tenencia mixta

Vinculación contractual por canje de insumos

Fideicomisos



TIPOLOGIA DE LA ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

AGROPECUARIA EN LA ARGENTINA


FORMAS DE TENENCIA DE LA TIERRA

1.Tierra Propia

2.Arrendamiento / Pastajes

3.Aparcería / Capitalización

4.Contratos Accidentales

5.Ocupaciones de hecho con permiso informales

6.Ocupaciones por intrusión

7.Formas Mixtas


ARRENDAMIENTO RURAL

Ley 13246 Mínimo de 3 años

Una de las partes cede el uso para destino explotación

agropecuaria y la otra paga por dicho uso un precio en dinero.

Arrendatario Arrendador

Paga en Dinero

Cede uso y goce de la

tierra

En ganadería existe este mismo esquema, se llama PASTAJE.


APARCERÍA

Una de las partes cede el uso para destino explotación agropecuaria y la otra

paga por dicho uso mediante un porcentaje de la producción.

Aparcero Propietario

Paga en % de

la producción

Cede uso y goce de la

tierra

En ganadería existe este mismo esquema, se llama

CAPITALIZACIÓN DE HACIENDA.


CONTRATO ACCIDENTAL

De 1 a 2 cosechas en agricultura y de menos de 1 año en ganadería

FORMAS MIXTAS

Alquiler + un % según rinde, por ejemplo.


Aprox. 500 Productores de Bs.As., Cba. y Sta Fé encuestados entre Agosto y Setiembre de 2009

Algunas Características del Productor Argentino

(-STEIGER, Carlos; Feeney, Roberto –”Características del Productor Argentino y modalidades de comercialización”, en Revista de la Bolsa de Comercio de Rosario, Marzo 2010, pag. 32-37)

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Los resultados de este trabajo muestran que los establecimientos agropecuarios

encuestados están mayoritariamente en manos de productores jóvenes ( edad

promedio 46 años) y altamente capacitados.

También que los productores se sienten muy confiados en sus capacidades

propias y optimistas respecto del futuro. El principal desafío al que se

enfrentan para seguir siendo exitosos tiene que ver con los aspectos de incertidumbre

del contexto argentino.

Algunas Características del Productor Argentino

(-STEIGER, Carlos; Feeney, Roberto –”Características del Productor Argentino y modalidades de comercialización”, en Revista de la Bolsa de Comercio de Rosario, Marzo 2010, pag. 32-37)

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Paradójicamente, a pesar de la incertidumbre reinante, estos productores manifiestan

querer expandir la superficie de producción significativamente

en los próximos años, tener una mayor rotación de cultivos y aplicar más tecnologías.

Para ello apuntan a producir en tierras arrendadas, utilizar asesores externos y

contratar actividades a terceros.

Prácticamente todos los productores tienen asesores externos,

independientemente del tamaño del establecimiento, especialmente en temas

agronómicos y contables.

Aun así, los productores manifestaron el deseo de incrementar en el futuro el uso de

asesores externos en áreas menos demandadas hasta el momento, como ser el asesor

en medio ambiente, asesor comercial y en gestión económica. Esto habla de

la profesionalización del productor y de la complejización de la actividad agropecuaria

en nuestro país.

Entre los desafíos que manifiestan enfrentar los productores agropecuarios la mayoría

hace referencia a la supervivencia en el contexto de incertidumbre al momento de la

encuesta.

Algunas Características del Productor Argentino (-STEIGER, Carlos; Feeney, Roberto –”Características del Productor Argentino y modalidades de

comercialización”, en Revista de la Bolsa de Comercio de Rosario, Marzo 2010, pag. 32-37)

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En segundo lugar, temas centrados en mejorar la eficiencia productiva:

mejora de la gestión, costos y competitividad, escala y crecimiento.

Estos resultados muestran un productor argentino muy pujante, joven, educado,

confiado y optimista.

Respecto a las labores contratadas, la proporción de labores que se contratan a

terceros es muy significativa y se incrementa a medida que crece el tamaño del

establecimiento:

Para la siembra, cosecha y aplicación de agroquímicos, va desde un tercio para los

productores ‘medianos’ llegando a un cien por ciento en el caso de los más grandes

productores.

En cuanto al manejo de tecnologías hay una incipiente utilización de la agricultura de

precisión, pero que potencialmente puede transformarse en masiva en los próximos

años.

Las cuatro quintas partes de los productores arrienda tierras, solo un quinto no alquila.

Casi el cincuenta por ciento de los productores arrienda al menos la mitad de las tierras

que gerencia.

Entre los productores más grandes, la mitad arrienda la totalidad de la tierra, sólo

menos del diez por ciento no arrienda nada.

Algunas Características del Productor Argentino (-STEIGER, Carlos; Feeney, Roberto –”Características del Productor Argentino y modalidades de

comercialización”, en Revista de la Bolsa de Comercio de Rosario, Marzo 2010, pag. 32-37)

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UN POCO DE HISTORIA

“Los estudios económico - sociales agropecuarios en la década del 60:

el rol del INTA y otras instituciones”

Autor: Julio A. Penna

1. Introducción

2. Los primeros cursos de Administración Rural y Comercialización en el INTA.

3. El área de sociología rural

4. El convenio INTA-Texas A & M University y la Unidad Integrada de Balcarce.

5. El Programa de Economía del INTA y los primeros trabajos empíricos.

6. La Escuela para Graduados en Ciencias Agropecuarias.

7. La Cátedra de Administración Rural de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la UBA.

8. El inicio de los Estudios Económicos en AACREA.

9. La Asociación Argentina de Economía Agraria.

10. Comentarios finales.

http://www.inta.gov.ar/ies/inst/historia.htm












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MUCHAS GRACIAS!

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