introducion_maduracion

A MADURACIN DA UVA:INTRODUCCIN

(I.ORRIOLS)

Curso de Viticultura e EnoloxaSergude, 7/11/06

CONSELLERA DO MEDIO RURALESTACIN DE VITICULTURA E ENOLOXA DE GALICIA (EVEGA).

Telf. 988 / 48 80 33 - Fax: 988 / 48 81 91 32427 - PONTE SAN CLODIO Leiro (Ourense)

Ciclo de la vid (1)

Reposo invernal

Despus de la cada de la hoja, la vid nopresenta actividad vegetativa aparente. Ennuestros climas la temperatura es muy baja,impidiendo la actividad vegetativa; peroaunque la temperatura aumente, en esteperiodo de reposo, las yemas son incapacesde brotar; se dice que estn dormidas.

Lloro

Corresponde a la entrada en actividad del sistemaradicular por accin de la elevacin de latemperatura del suelo.

Se produce una activacin de la respiracincelular, una recuperacin de la absorcin de aguay de elementos minerales, asi como unamovilizacin de las reservas.

Tiene lugar en los meses de Febrero y Marzo, conuna duracin que generalmente es de varios das,pero alcanza a veces tres o cuatro semanas.

Desborre

Consecuencia del inicio del mecanismo decrecimiento que se produce por multiplicacincelular.

Este se acelera a finales de Marzo-principios deAbril entraando el hinchamiento de la yemalatente, la apertura de las escamas y la aparicinde la borra.

Constituye la primera manifestacin visible delcrecimiento e indica el comienzo del desarrollocelular en el aparato vegetativo de la cepa.

Estado A

Yema en estado dereposo invernalrecubierta de escamascerradas

Estado B

Yema hinchada, lasescamas se separanapareciendo claramentevisible la borra.

Estado C

Punta verde, la yemacontina hinchndose yalargndose hastaaparecer en el exterioruna punta verdeconstituida por laextremidad del brote.

Estado D

Aparicin de las hojasrudimentarias reunidas enroseta. Su base esttodava protegida por laborra progresivamentedesplazada fuera de lasescamas.

Estado E

Primeras hojas totalmenteextendidas presentando loscaracteres varietales.Pmpano netamentevisible.

Estado F

Racimos rudimentariosapareciendo en laextremidad del brote.Cuatro o seis hojasdesplegadas

Estado G

Racimos espacindose yalargndose en elpmpano. rganosflorales todavaaglomerados.

Estado H

Los botones florales estnnetamente asilados.Aparicin de la formatpica de la inflorescencia

Estado I

Los capuchones sedesprenden por la base ycaen; los estambres y elpistilo son visibles.

Estado J

El ovario ha comenzandoa engrosar. Los estambresmarchitos permanecencon frecuencia fijados asu punto de insercin.

Desborre

El estado que corresponde mejor a la definicinde desborre es el estado B, es el que se empleahabitualmente, aunque algunos utilizan el estadoC.

Todas las yemas de una misma cepa nodesborran al misma tiempo.

Se fija generalmente la fecha de desborre en elmomento en que el 50% de las yemas estn enestado B.

Los estados D, E, F, G, corresponden alcrecimiento del pmpano, mientras que los H, I,J, caracterizan esencialmente la evolucin delaparato reproductor.

Crecimiento

Es el resultado del aumento deltamao de las clulaspreexistentes y de lamultiplicacin celular, se iniciaa mediados de Abril y seconsidera terminado a mediadosde Agosto.

Est necesariamente asociado ala actividad fisiolgica de losdiferentes rganos de la plantaentera

Acciones del crecimiento

La absorcin de agua y elementos minerales a nivelde las races y su conduccin hacia los pmpanos.

La fotosntesis a nivel de las hojas, que permite lasntesis de azcares.

La respiracin, que por degradacin de los azcaresprincipalmente, proporciona la energa necesaria a laplanta.

La conduccin de metabolitos, (azcares, cidosorgnicos, sustancias de crecimiento,etc).

La transpiracin, que permite la elevacin de la savia,la refrigeracin de los rganos y el intercambiogaseoso, necesarios a la fotosntesis y a la respiracin,manteniendo abiertos los estomas.

Parada de crecimiento

La parada del crecimiento suele ocurrir ennuestras condiciones durante el mes deAgosto e influyen varios factores:

- Menor disponibilidad hdrica.- Concurrencia de los racimos encrecimiento.- Depsitos de sustancias de reserva entronco, brazos y races (agostamiento delsarmiento).- Evolucin del equilibrio hormonal.- Mayor proporcin de hojas adultas/hojasjvenes.

Agostamiento

Comienza a mediados de Agosto para concluir amediados de Noviembre coincidiendo dichafecha con la cada de las hojas. Mientras que losracimos maduran, se asiste a un cambio deaspecto de los pmpanos.

El color verde desaparece al mismo tiempo quese diferencia netamente la corteza queencontraremos en invierno. El pmpano se hacems duro impregnndose de lignina. Setransforma entonces en sarmiento. Pero el hechoimportante de este agostamiento es laacumulacin en el tallo y los sarmientos dematerias de reserva, en particular almidn

Cada de las hojas

Hacia el final del agostamiento, lashojas se vacan de sus sustancias ycambian de aspecto.

Las de las variedades blancasamarillean; las de las variedadestintas amarillean tambin,presentando a veces manchas rojas omarrones; las de las variedadestintoreras (con pulpa coloreada)normalmente enrojecen

Etapas del desarrollo del racimo

Herbceo (agraz) Envero Maduracin Sobremaduracin

Herbceo (agraz)

Se inicia con la fecundacin de las flores delracimo.

Tiene una duracin de 45 a 65 das (mediade 50 das) dependiendo de las condicionesclimticas y de la variedad.

Durante el mismo hay un considerableaumento del grano.

Envero

La duracin de esta fase es de un da a dospara un grano de uva, hasta quince das parael conjunto de todos los granos del viedo.

Se caracteriza por una paralizacinmomentnea del crecimiento del fruto,prdida progresiva de la clorofila yaparicin de los pigmentos que darn algrano el color caracterstico de la variedad.

Al mismo tiempo se produce una detencindel crecimiento externo del grano, elescobajo alcanza el tamao definitivo, lassemillas adquieren la maduracin fisiolgicay el grano comienza a recubrirse con lapruina.

Maduracin

La baya cambia de color y se comporta como unrgano de transformacin y, sobre todo, dealmacenamiento.

Comienza con un perodo de evolucin rpida delas caractersticas fsicas y bioqumicas de la uva,el envero, y termina con el estado de madurez.

Este perodo dura de 35 a 55 das, segnvariedades y factores ambientales. En este periodocrece sobre todo la pulpa y muy poco el hollejo.

Con el inicio de la maduracin,el grano comienza aperder consistencia, la piel adelgaza y se tornatraslcida.

En el proceso de maduracin se destacan en elgrano el aumento progresivo del contenido enazcares y disminucin paralela de los cidos,especialmente del cido mlico por combustinintracelular, es decir, por respiracin del grano.

Sobremaduracin

La uva puede llegar a pasificarse, mientrasque su composicin qumica evoluciona ypuede sufrir ataques de hongos (BotrytisCinerea).

La sobremaduracin no se puede considerarun periodo vegetativo, pues la uva resultaprcticamente aislada del resto de la planta.

La sobremaduracin tambin se puede lograrcon el racimo separado de la planta.

Factores que influyen en lamaduracin

Factores permanentes Factores variables Factores modificables Factores accidentales.

Factores permanentes

Cepaje: Entendemos por cepaje, el binomiovariedad de uva y portainjerto.

Clima: El clima es el resultado de las condicionesatmosfricas generales anuales donde se asientanel viedo El hbitat natural de la vid es el climatemplado.

El suelo: La naturaleza del suelo, la composicinfsica, la estructura, el poder absorbente, lacapacidad hdrica, etc, lo mismo que lacomposicin qumica ejercen una influencianotable sobre la calidad y cantidad de uva

Factores variables (1)

Iluminacin: La riqueza en azcar de lauva madura est en relacin directa con lainsolacin. La cantidad de iluminacin queprecisa un viedo est en funcin directa desu superficie foliar equilibrada con suproduccin

Factores variables (2)

Humedad: La humedad es indispensable para la vida de lacepa. La vid es una planta resiste a la sequa, pudiendosobrevivir con menos de 300 mm de pluviometra anual.

Las mejores calidades se logran con una pluviometracomprendida entre 350 mm y 600 mm anuales.

El exceso de humedad retrasa la maduracin y puedeprovocar asfixia radicular, racimos con mayor cidez,menor cantidad de polifenoles, favorece las enfermedadescriptogmicas y en caso de algunas variedades de racimomuy apretado,(Godello) o de piel fina (Dona Blanca) serompen los granos por un aumento de volumen.

Factores variables (3) Temperatura: El rgimen de temperaturas anuales del

viedo determina la cosecha de la uva, sobre todo sucalidad.

Las temperaturas altas provocan una mayoracumulacin de azucares y una disminucin de loscidos, mientras las bajas temperaturas, provocan elefecto contrario.

La integral trmica o cantidad de calor calculadasumando las temperaturas medias del perodocomprendido entre la brotacin y maduracin, debeestar comprendida entre 2300 a 4000, dependiendode variedades y condiciones ecolgicas.

Factores modificables

La poda y operaciones en verde Abonados y enmiendas Riego Labores de suelo y dems trabajos culturales

Factores accidentales

Son ocasionalmente previsibles o no, talescomo causas parasitarias: oidio, mildiu,botrytis, etc, o accidentes climticos:heladas, granizo, etc. Ante ellos el viticultorpuede hacer tratamientos preventivos ocurativos.

La calidad de un vino

Est definida por la relacin existente entre elviedo (variedad de uva, sistema de plantacin),tipo de suelo de la via, el clima y el hombre,como agente elaborador del vino.

Suelo (composicin, estructura, color, etc). Clima (horas de sol, pluviometra, vientos, etc) Variedad de la vid Tcnicas de elaboracin

GALICIA

TERRUO Rias Baixas, Ribeiro, Valedoras, Monterrei, Ribeira Sacra

VARIEDADES Albario, Treixadura, Loureira, Caio Blanco,Torronts, Godello, Dona Branca, Caio tinto,Sousn, Menca, Espadeiro, Loureira tinta, Brancellao, Albarello. Mara Ordoa

VIEDO No deteminadas (no existe uniformidad de plantacin)

ELABORACION Parmetros tecnolgicos. Calidad del vino

Factores decisivos de la calidadde la uva

SUELO: Composicin, estructura, etc CLIMA: Horas de sol, pluviometra,

viento, etc VARIEDAD: Tipo de vid

Suelo: Gravas

Poca retencin de humedad Menor cantidad de nutrientes

asimilables Efecto abrasivo para aperos Deformacin en el crecimiento de

races gruesas

Suelo: Arenoso

Alta permeabilidad Baja compacidad Poca inercia trmica Facilidad de laboreo Baja capacidad de retencin de nutrientes

Suelo: Limoso

Riesgo de costra superficial Capacidad de infiltracin baja Compacidad media Erosionabilidad alta Capacidad de retencin de nutrientes

media

Suelo: Arcilla

Gran inercia trmica Dificultad de penetracin de races Retencin de humedad alta Compacidad alta Dificultad de laboreo

Suelo: Calidad del vino

No se cultiva la vidHumferos

Producen gran cantidad pero la calidad de losvinos normalmente es baja

Suelos hmedos

Vinos poco finos, de mala evolucinSuelos frtiles y compactos

Vinos poco finosArcillas

Vinos de gran cuerpo, aptos para la crianzaArena caliza

Vinos brillantes, ligeros, alcohlicosArenas

Vinos finos, con bouquet, no muy alcohlicosArcilla caliza

Vinos alcohlicos y de colorArcillas ferruginosas

CALIDAD DEL VINOTIPO DE SUELO

Suelo: Elemento

Aporta ligereza, aromas, finura.Slice

En dosis adecuadas completa la accin de lacaliza y contribuye a la armona de los vinos

Magnesio

Influye en los aromas y en el grosor de las uvas.Aporta elegancia a los vinos

Caliza

Transmite pastosidad y taninosArcilla

Influye en la intensidad colorante de los tintosHierro

INFLUENCIAELEMENTO

Suelo: Caractersticas del vino

Finura y ligerezaSlice. 10%

Alcohol y aromaCaliza: 50%

Suavidad y consistenciaArcilla: 30%

Color oscuroHierro:10%

CARACTERSTICASDEL VINO

COMPOSICINPTIMA DEL SUELO

Condiciones climticas (1)

TEMPERATURA: Importa la cifra total decalor recibido durante el perodo vegetativo(120 das). La suma de las medias diarias deesos 120 das debe ser igual o superior a lasde un ao normal (cosecha buena sinenfermedades y vino de calidad). Un aonormal es especfico de cada zona.


LLUVIA: No debe ser inferior a 350 mm, nimuy superior a 600 mm. Despus delenvero, si es abundante produce eldesarrollo de enfermedades (hongos, mildiu,botrytis cinerea) con la consiguiente prdidade calidad.


INSOLACIN: La maduracin correcta dela uva necesita un nmero mnimo de luzsolar plena incidiendo sobre hojas yracimos. Entre el envero y vendimia, comomnimo dos tercios de los das deben estardespejados.


HELADAS DE PRIMAVERA Y VIENTOSSECOS: Tiene influencia negativa a la calidadde la uva. Los vientos secos, fuertes ycontinuados reducen el tamao del fruto y lodesecan. Las heladas pueden suponer laprdida de la cosecha.

VINO = Producto de la luz (clima)

HOJAS RACIMOS MOSTO VINO

FOTOSINTESIS FERMENTACION

Clima ideal Clima semiseco o subhmedo Temperatura normal para la comarca Pluviosidad adecuada, entre 350 y 600 mm Actividad solar ideal para la zona Dos tercios de los das entre el envero y vendimia

deben ser despejados Primaveras sin fuertes heladas Ausencia de lluvias tormentosas despus del

envero

Clima/Suelo

FavorableMejormaduracinSTRES HDRICO

DesfavorablePeormaduracinEXCESO DE AGUA

DesfavorablePeormaduracinTERRENO MUY FERTIL

FavorableMejormaduracinTERRENO POCO FERTIL

DesfavorablePeormaduracinBAJA INSOLACIN

FavorableMejormaduracinALTA INSOLACIN

ALBARIO

GODELLOLOUREIRA

TORRONTESLADO

DONA BLANCA

CAIOMERENZAO

NEGREDABRANCELLAO

MENCIAFERROL

SOUSON

TREIXADURA

TEMPRANILLO

0 5 10 15 20 25

Desborre : Das despus de Chasselas.Atlntica =20 marzoMedio =28 marzoInterior =02 abril

CICLO: Semanas despus de Chasselas.

ALBARIO

GODELLOLOUREIRA

TORRONTESLADODONA BLANCA

CAIOMERENZAO

NEGREDABRANCELLAO

MENCIAFERROL

SOUSON

TREIXADURA

TEMPRANILLO

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4

Atlntica =08 septiembreMedio =04 septiembreInterior =30 agosto

VIGOR DE LA VARIEDAD1 = Medio2 = Medio-alto3 = Alto

ALBARIO

GODELLOLOUREIRA

TORRONTESLADO

DONA BLANCA

CAIOMERENZAO

NEGREDABRANCELLAO

MENCIAFERROL

SOUSON

TREIXADURA

TEMPRANILLO

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5

Fertilidad : N racimos/10 yemas

ALBARIO

GODELLOLOUREIRA

TORRONTESLADO

DONA BLANCA

CAIOMERENZAO

NEGREDABRANCELLAO

MENCIAFERROL

SOUSON

TREIXADURA

TEMPRANILLO

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

TAMAO DEL RACIMO1 = Pequeo2 = Mediano3 = Grande

ALBARIO

GODELLOLOUREIRATORRONTES

LADODONA BLANCA

CAIOMERENZAO

NEGREDABRANCELLAOMENCIA

FERROL

SOUSON

TREIXADURA

TEMPRANILLO

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5

RENDIMIENTO1 = Bajo2 = Medio3 = Alto

ALBARIO

GODELLOLOUREIRA

TORRONTESLADO

DONA BLANCA

CAIOMERENZAO

NEGREDABRANCELLAOMENCIA

FERROL

SOUSON

TREIXADURA

TEMPRANILLO

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5

ALBARIO

ALBARIO

ALBARIO

TREIXADURA

TREIXADURA

GODELLO

GODELLO

GODELLO

LOUREIRA

LOUREIRA

LOUREIRA

TORRONTES

TORRONTES

TORRONTES

LADO

LADO

LADO

DONA BLANCA

DONA BLANCA

DONA BLANCA

TREIXADURA

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5

Mildiu

Oidum

Botrytis

SENSIBILIDAD DE VARIEDADES BLANCAS A ENFERMEDADES FUNGICAS

1 = Bajo2 = Medio3 = Alto

CAIO

CAIO

CAIO

MERENZAO

MERENZAO

NEGREDA

NEGREDA

NEGREDA

BRACELLAO

BRACELLAO

BRACELLAO

MENCIA

MENCIA

MENCIA

FERROL

FERROL

FERROL

TEMPRANILLO

TEMPRANILLO

TEMPRANILLO

SOUSON

SOUSON

SOUSON

MERENZAO

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5

Mildiu

Oidum

Botrytis

1 = Bajo2 = Medio3 = Alto

SENSIBILIDAD DE VARIEDADES TINTAS A ENFERMEDADES FUNGICAS

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Sinonimias:Sinonimias:

Descripcin:Descripcin:

AlbarioAlbarioAbelleiro Abelleiro (o Rosal), (o Rosal), GalegoGalegoou Galeguinhoou Galeguinho, , AlvarinhoAlvarinho(Portugal)(Portugal)

Brotacin temprana, de pocaBrotacin temprana, de pocaproduccin racimo pequeo, resistente aproduccin racimo pequeo, resistente ala enfermedad de la Botrytisla enfermedad de la Botrytis(podredumbre), sensible al (podredumbre), sensible al oidiooidio..Produce vinos de graduacin alcohlicaProduce vinos de graduacin alcohlicamedia-alta con acidez tambin elevadamedia-alta con acidez tambin elevadamuy aromticos y equilibrados.muy aromticos y equilibrados.Esta variedad es una de las de ms altaEsta variedad es una de las de ms altacalidad de GALICIAcalidad de GALICIA

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SinonimiasSinonimias::

DescripcinDescripcin::

GodelloGodelloVerdelloVerdello, , ParpalParpal, , OlloOllo de Galo, de Galo, GouveioGouveio (Portugal) (Portugal)

Brotacin temprana, de produccin media,Brotacin temprana, de produccin media,racimo pequeo, sensible a la enfermedad de laracimo pequeo, sensible a la enfermedad de laBotrytis (Botrytis (podredrumbrepodredrumbre), maduracin temprana), maduracin temprana(ciclo corto). Produce vinos de graduacin(ciclo corto). Produce vinos de graduacinalcohlica alta, muy estructurados con muchoalcohlica alta, muy estructurados con muchocuerpo, con aromas frutales y acidez media,cuerpo, con aromas frutales y acidez media,variedad de calidad alta.variedad de calidad alta.Su zona de produccin ms importantes es la D.O.Su zona de produccin ms importantes es la D.O.ValdeorrasValdeorras, tambin se localiza en la D.O., tambin se localiza en la D.O.Ribeiro, Ribeiro, MonterreiMonterrei, , RibeiraRibeira Sacra y Betanzos. Sacra y Betanzos.

Var

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TreixaduraTreixaduraTrajaduraTrajadura, , TrincadenteTrincadente, , Trincadeira Trincadeira (Portugal), (Portugal), Verdello Verdello Rubio (D.O. Rubio (D.O. MonterreiMonterrei).).

Brotacin tarda, de produccin media, racimoBrotacin tarda, de produccin media, racimomedio, resistente a la enfermedad de la Botrytismedio, resistente a la enfermedad de la Botrytis((podredrumbrepodredrumbre) pero menos que la variedad) pero menos que la variedadAlbario, maduracin tarda.Albario, maduracin tarda.Produce vinos de graduacin alcohlica media-alta,Produce vinos de graduacin alcohlica media-alta,con acidez elevada, aromticos y equilibrados.con acidez elevada, aromticos y equilibrados.Variedad de alta calidad en Galicia.Variedad de alta calidad en Galicia.Su zona de produccin ms importante se localizaSu zona de produccin ms importante se localizaen la D.O. Ribeiro tambin en D.O. Ras en la D.O. Ribeiro tambin en D.O. Ras BaixasBaixas y yD.O. D.O. MonterreiMonterrei..

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TorrontsTorrontsMalvasiaMalvasia Fina (Portugal Fina (Portugal))

Brotacin temprana, de ciclo medio, deBrotacin temprana, de ciclo medio, devigor alto, racimo grande, poco sensiblevigor alto, racimo grande, poco sensiblea la enfermedad de la Botrytisa la enfermedad de la Botrytis((podredrumbrepodredrumbre). Su produccin es alta.). Su produccin es alta.Produce vinos de graduacin alcohlicaProduce vinos de graduacin alcohlicay acidez media, de aromas finos. Estay acidez media, de aromas finos. Estavariedad es utilizada para mezclar convariedad es utilizada para mezclar conotras en la D.O. Ribeiro su zona deotras en la D.O. Ribeiro su zona deproduccin por excelenciaproduccin por excelencia

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Dona Dona BrancaBrancaValenciana, ChabacanaValenciana, Chabacana

Brotacin temprana, de ciclo medio, deBrotacin temprana, de ciclo medio, deproduccin alta, racimo grande, muy sensible aproduccin alta, racimo grande, muy sensible ala enfermedad de lala enfermedad de laBotrytis (podredumbre).Botrytis (podredumbre).Produce vinos de graduacin alcohlica mediaProduce vinos de graduacin alcohlica mediacon acidez tambin media, aromticos, estacon acidez tambin media, aromticos, estavariedad se ha utilizadovariedad se ha utilizadoen Galicia como variedad de mezcla.en Galicia como variedad de mezcla.Su zona de produccin ms importante es la D.O.Su zona de produccin ms importante es la D.O.MonterreiMonterrei, tambin se localiza en la D.O., tambin se localiza en la D.O.ValdeorrasValdeorras y y RibeiraRibeira Sacra. Sacra.

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LoureiraLoureiraMarques, Marques, DouradoDourado, , LoureiroLoureiro, , ArintoArinto (Portugal)(Portugal)

Brotacin temprana, y maduracin tarda deBrotacin temprana, y maduracin tarda deracimo grande y produccin alta, resistente a laracimo grande y produccin alta, resistente a laenfermedad de la Botrytis (enfermedad de la Botrytis (podredrumbrepodredrumbre).).Produce vinos de acidez elevada, graduacinProduce vinos de acidez elevada, graduacinalcohlica baja pero muy aromticos (es de lasalcohlica baja pero muy aromticos (es de lasvariedades gallegas ms aromticas) por lo quevariedades gallegas ms aromticas) por lo queutiliza en pequeas proporciones en la mezcla conutiliza en pequeas proporciones en la mezcla conotrasotrasvariedades. (No suele sobrepasar el 15% de estas).variedades. (No suele sobrepasar el 15% de estas).Su zona de produccin se localiza en D.O. RasSu zona de produccin se localiza en D.O. RasBaixasBaixas. Tambin se cultiva en D.O. Ribeiro.. Tambin se cultiva en D.O. Ribeiro.

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CaioCaio Branco BrancoAlvarioAlvario de de ArboArbo, , CaioCaio de Moreira, de Moreira, AlvarinhoAlvarinho Espaol (Portugal) Espaol (Portugal)

Variedad de vigor medio, brotacinVariedad de vigor medio, brotacintemprana y maduracin tarda, produccintemprana y maduracin tarda, produccinmedia sensible a la enfermedad de lamedia sensible a la enfermedad de laBotrytis (podredumbre).Botrytis (podredumbre).Produce vinos aromticos de graduacinProduce vinos aromticos de graduacinalcohlica media equilibrados en acidez.alcohlica media equilibrados en acidez.Variedad utilizada en mezclas con otrasVariedad utilizada en mezclas con otrasvariedades.variedades.Su zona de produccin es la D.O. RasSu zona de produccin es la D.O. RasBaixasBaixas..

Var

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BrancaBranca LextimaLextimaBrancaBranca do do PaisPais, , VerdinVerdin Blanco ( Blanco (baciabaciado do NaviaNavia), Raposo (), Raposo (ArousaArousa Norte), Norte),AlvarinAlvarin (Cangas de (Cangas de NarceaNarcea-Asturias)-Asturias)

Variedad de brotacin y maduracinVariedad de brotacin y maduracinmuy temprana de racimo pequeo,muy temprana de racimo pequeo,buena resistencia a la enfermedad debuena resistencia a la enfermedad dela Botrytis (la Botrytis (podredrumbrepodredrumbre).).Produce vinos de graduacin alta,Produce vinos de graduacin alta,equilibrados en acidez, muy aromticosequilibrados en acidez, muy aromticoscaractersticos de la zona decaractersticos de la zona deproduccin Betanzos (Corua).produccin Betanzos (Corua).

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MoscatelMoscatelMoscatel de Moscatel de BagoBago miudomiudo, , MoscatoMoscato BiancoBianco, , Moscatel Moscatel GalegoGalego (P), M. De (P), M. De FrontignanFrontignan ( (FrFr), ), M. De M. De GreceGrece (Fr.) (Fr.)

Brotacin temprana, de produccin media, racimoBrotacin temprana, de produccin media, racimomediano, compacto, poco resistente a lamediano, compacto, poco resistente a laenfermedad de la Botrytis (podredumbre), muyenfermedad de la Botrytis (podredumbre), muysensible al sensible al oidiooidio, maduracin temprana (ciclo, maduracin temprana (ciclocorto).corto).Produce vinos de graduacin alcohlica mediaProduce vinos de graduacin alcohlica mediaalta, muy aromticos y equilibrados, variedadalta, muy aromticos y equilibrados, variedadideal para mezclas.ideal para mezclas.Su zona de produccin ms importantes es la D.O.Su zona de produccin ms importantes es la D.O.ValdeorrasValdeorras, tambin se localiza en la D.O. Ribeiro,, tambin se localiza en la D.O. Ribeiro,MonterreiMonterrei, , RibeiraRibeira Sacra. Sacra.

Brancellao

Sinonimias: Albarello

Brotacin tarda, racimo grande, bayasmedianas con forma elptica-curva,pulpa no coloreada, resistente a botritisy sensible a oidio.

Menca

Sinonimias: Menca pequea. Jaen

Brotacin media, racimo entre pequeoy mediano, bayas entre pequeas ymedianas con forma elptica curva,pulpa no coloreada, sensible a botritis ya oidio.

Merenzao

Sinonimias: Mara Ordoa, Bastardo.

Brotacin tarda, racimo pequeo, bayaspequeas con forma esfrica, pulpa nocoloreada, sensible a botritis yresistencia a oidio media.

Susn

Sinonimias: Tintilla, Retinto.

Brotacin media-tarda, racimo mediano,bayas pequeas con forma esfrica, pulpaligeramente coloreada, sensible a botritis ya oidio.

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