Investigación Yoghurt Reyes

8/17/2019 Investigación Yoghurt Reyes

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3. Comportamiento de la demanda

a) Situación actual

i) Series estadísticas


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ii) Estimación de la demanda actual

La soya es la oleaginosa de mayor importancia a nivel mundial por su grancantidad de usos, derivado de su alto contenido de proteína y energía. Enpromedio, el grano seco contiene 20% de aceite y 0% de proteína. Losprincipales su!productos o!tenidos de la soya son el aceite para el consumo"umano y la "arina utili#ada como ingrediente proteico de alimentos


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!alanceados para animales dom$sticos principalmente cerdos y aves),adem&s representa una !uena opción como insumo para la producción de!iodiesel. 'e acuerdo con datos del 'epartamento de (gricultura de E, del200* al 200+, la producción mundial de soya "a tenido un crecimiento de3.-%, al pasar de 220 a 2*0 millones de toneladas. Esta producción se

concentra en E 3-%), rasil 2*%), (rgentina 2%), C"ina -%) y otrospaíses 2 %). /$ico es considerado el cuarto importador m&s importante desoya a nivel mundial, despu$s de C"ina, la nión Europea y 1apón. Lasimportaciones de /$ico euivalen a .*% de la soya ue se comerciali#a anivel mundial y a +% de las eportaciones de Estados nidos. En el 200+, seestima ue /$ico importó 3.* millones de toneladas de soya, destinando +4%al sector pecuario. En el 2004, en /$ico se produ5eron *3,000 toneladas desoya, euivalentes a .% del consumo total nacional para ese a6o. El 4% dela producción se concentró en los estados de 7amaulipas *4%), C"iapas -%)y San Luis 8otosí 3%). El cultivo de soya en /$ico tiene oportunidades decrecimiento en regiones con limitantes de agua para riego cultivo tolerante aseuía), donde no compita por renta!ilidad con otros granos, mediante laintegración de productores con industriales y con asociaciones de porcicultoresy avicultores, a trav$s de esuemas de agricultura por contrato, incluyendo lautili#ación de co!erturas de precios put y call, acompa6amiento tecnológico,uso de 9ertili#ación !alanceada y semilla me5orada. ( noviem!re del 200+, :;


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DLa disponi!ilidad de comer con cuc"ara, 9ormas comprimi!les y !e!i!les de

yogur en varios sa!ores y estilos "an "ec"o de este alimento l&cteo en un

9avorito entre los adultos como en los ni6osD, di5o el in9orme.

( punto de !ene>ciarse de un !oom de yogur en /$ico se encuentra laempresa Sigma (limentos S.( de C., u!icada en /onterrey, /$ico, ueo9rece una gama de sa!ores y 9ormatos !a5o la marca Foplait, incluyendo elyogur de estilo griego, Foplait 'is9ruta con 9ruta en el 9ondo y otras variedadesy productos Foplait con un posicionamiento indulgente. Groupe 'anone, 8arís,9a!rica productos adaptados al gusto de pre9erencias en /$ico, incluyendoyogures !e!i!les (ctivia a !ase de avena en sa!ores tales como papaya ypl&tano, así como variedades griegas !a5o la marca HiBos y variedades parani6os de 'anonino.

'e la anterior in9ormación o!tenida de internet podemos decir ue la demandade los productos l&cteos ser& !uena, sin em!argo, Iu$ es lo ue dicen las

estadísticas meicanas de la realmente de la demandaJ, de la ta!la .producción y consumo de l&cteos en /$ico vemos ue el consumo per c&pitadisminuyó de un .2 en el 200+ a un 3.4 en el 20-, en la misma ta!lapodemos darnos cuenta ue la de demanda total así como el consumo tienenuna tendencia a incrementarse para todos los productos de origen l&cteo,uesos, manteuilla, lec"e uida y lec"e en polvo descremada.

8or lo contrario, en9oc&ndonos en el municipio de Fucat&n, notamos ue eisteun incremento en la variación porcentual del índice de precios al consumidor,lo ue impacta de una manera negativa al mercado y a la demanda ue dic"osperecederos pueden tener. Sin em!argo el precio de la soya "a ido !a5ando, locual permite ue dic"o producto se encuentre al alcance de los consumidores.

iii) 'istri!ución espacial y tipológica de los consumidores

!) Características teóricas de la demanda

i) Coe>ciente de crecimiento "istórico


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En la revisión del comportamiento de la producción nacional, en poco m&s detres d$cadas ue comprende desde la Altima etapa de control de precios y"asta la de aplicación y vigencia de la desregulación y apertura gradual delmercado de lec"e y l&cteos aunue no es el Anico 9actor al ue es atri!ui!le,dada la participación de otras 'ependencias relacionadas con el sector comoS(G(


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ii) ndices !&sicos y 9unciones y curvas de demanda


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c) Situación 9utura M proyección de la demanda

i) etrapolación de la tendencia "istórica

(unue la demanda de productos l&cteos se "a mantenido con una!uena tendencia desde +4+ y "asta el 202, sin em!argo el mercado de lalec"e de soya est& incluido en este gran con5unto denominado Nproductosl&cteosO, aunue los derivados de lec"e como ueso, manteuilla, lec"e enpolvo, cremas y sus su!derivados tienen una gran demanda en el mercado, losderivados de soya aAn est& en crecimiento, apenas se est&n comen#ando aaparecer en el mercado occidental productos derivados de la soya como lalec"e y el ueso, la carne etc.

'e lo anterior concluimos ue los derivados de soya aAn no tiene muy

!uena demanda en el mercado, sin em!argo es una muy !uena alternativapara las personas ue llevan un tipo de alimentación muy especí>co, como pore5emplos los veganos, o los vegetarianos, las personas ue son intolerantes ala lactosa, 'e acuerdo con la organi#ación /eican egan, en el 200 "a!íanaproimadamente 0 millones de veganos en el mundo.


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ii) (n&lisis de los 9actores condicionantes de la demanda 9utura

Entre los principales 9actores limitantes de la demanda de los productosde soya se encuentran las empresas ue ya tienen un mercado de>nido y el

desarrollo de productos ue contienen lactasa, el al#a de precios de lasmaterias primas e incluso la mala promoción de los productos de soya.

iii) previsión corregida y cali>cada de la demanda

La proyección del S'(, para la siem!ra de la so5a estadounidense, de2+,+ millones de "ect&reasD sugiere ue los precios de la so5a de la nuevacosec"a tendr&n ue repuntar para asegurar esta super>cie y evitar unaseistencias >nales 202P3 en niveles críticamente !a5osD.

Las previsiones de crecimiento de la po!lación mundial, 5unto con una

me5or calidad de vida, est&n incidiendo 9uertemente en un aumento delconsumo de alimentos y por consiguiente en el comercio mundial del sector deoleaginosas y cereales como ueda ree5ado en el in9orme del S'(.

La gr&>ca , muestra la evolución prevista del comercio de so5a conrespecto a los cereales ++0 a 2022. La demanda comercial de so5a grano,"arinas y aceites) ueda patente ue ser& m&s acentuada ue en el sector delos cereales durante esta d$cada.

El crecimiento de la po!lación en los países en vías de desarrollo y unasperspectivas económicas m&s 9avora!les durante este periodo, potenciar&nuna mayor demanda de so5a con destino a la 9a!ricación de piensos y para el


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consumo de aceites en la alimentación "umana. ;gualmente se prev$ unamayor demanda de aceite de so5a con destino a !iodiesel principalmente en lospaíses industriali#ados. Las previsiones de un consumo m&s elevado de aceitesde oleaginosas a precios superiores con respecto a las "arinas para piensos, espredeci!le como el caso del aceite de col#a m&s demandado incluso a precios

m&s caros, ue en 9orma de "arinas de col#a. Eisten muc"os países congrandes restricciones económicas y agrícolas para epandir la producción deoleaginosas, como en C"ina y en algunos países del @orte de Q9rica, /edioHriente y del Sur de (sia, donde se "an reali#ado grandes inversiones en elproceso de etracción de aceites, por la mayor demanda de estos aceitesvegetales, sin em!argo sus o!5etivos son di9íciles de lograr por la 9uertecompetitividad de los principales productores. La gr&>ca 2 recoge la evolucióncreciente del comercio de eportación de la so5a grano, "arinas y aceite de so5adesde ++0 a 2022.

La principal pro!lem&tica denuestro producto sería la gran competencia por un mercado, ya ue eistenmuc"as empresas ue ya poseen uno muy !ien de>nido, especí>camente estees altamente competitivo.


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