Necesidades nutricionales

• Necesidades energéticas

• Necesidades estructurales

• Necesidades funcionales y reguladoras

• Pan• Cereales• Legumbres• Patatas• Pasta

• Aceite• Mantequilla• Manteca• Tocino

Huevo

Leche

Carne

Pescado

Queso

• Verdura• Fruta

• Aceite de oliva

• Cereales

• Legumbres

• Pescados

• Verdura

• Fruta

• Se produce cuando la cantidad de alimentos que ingieren resulta insuficiente

• En este caso no se debe a la falta de alimentos, sino a una dieta inadecuada.

• Frío: reduce la velocidad de reproducción de los microorganismos y la acción de las enzimas

Calor: la acción del calor las enzimas y mata los microorganismos .

• Desecación: consiste en eliminar el agua de los alimentos para detener o dificultar su deterioro

• Envasado al vacío: se elimina el aire y los microorganismos no pueden sobrevivir.

• Ahumado:El humo elimina microorganismos y se deterioran.