JAMONCITOS DE POLLO

Los lavamos y limpiamos bien de plumas

Los ponemos a cocer con un poco de cebolla, puerro, zanahoria,

una hoja de laurel , un diente de ajo y un poco de perejil

Le añadimos un chorro de vino blanco seco y un poco de agua

Le podemos poner en vez de sal una pastilla de caldo de pollo

Cuando estén cocidos los jamoncitos le quitamos las pieles y la punta de la pata

En un poco de aceite doramos harina que se dore pero que no se queme

Le añadimos media copa de vino blanco seco y rehogamos para que se evapore el alcohol

Colamos el caldo de cocer los jamoncitos y se lo añadimos a la sartén

Añadimos agua y un poco de azafrán

Con la ayuda de un colador desleímos 2 yemas de huevo cocidas sobre la salsa

Dejamos que de un hervor para que tomen lo sabores

BUEN APETITOMADRID 24 DE SEPTIEMBRE DE 2010

BESOSADITA