Importancia higiénica del acero

inoxidable en países en desarrollo (II)

¿Por qué utiliza acero inoxidable?

El acero inoxidable evita la contaminación de los

alimentos y del agua y los mantiene frescos. En la

actualidad, en aplicaciones de contacto con alimentos,

el consumidor quiere el mismo alto nivel de

funcionalidad, de salubridad de los alimentos y de

limpieza que normalmente se requiere en las cocinas

de restaurantes o en la industria del procesamiento de

alimentos. El propietario de equipos para alimentos

considera al acero inoxidable como una buena

inversión. Dura más tiempo y atrae clientes.

Resistencia a alimentos agresivos

Los contenidos alimenticios en formas ácidas o alcalinas atacan la superficie de los

objetos de cocina y de servir y crean marcas que luego albergan bacterias. Esto causa

daños a la salud que no se entienden con facilidad.

El acero inoxidable es básicamente inmune a la mayoría de ácidos y de alcalinos

liberados por los alimentos, vegetales o aditivos cocinados, etc. No se marca con

normalidad, lo que evita la peor oportunidad de infección bacteriana. Además, el acero

inoxidable puede ser utilizado para cocinar así como para servir y no se rompe o no se

raja en comparación con otros objetos utilizados para los alimentos. El acero inoxidable es

neutral a los comestibles y al sabor y su apariencia permanece inalterable, incluso al

contacto con substancias ácidas agresivas de frutas y vegetales.

La comida en economías en desarrollo es picante y contiene ingredientes agresivos y

fuertes agentes colorantes. El equipo y los envases de acero inoxidable son adecuados

para manipular tales alimentos y ayudan a reducir en gran medida el riesgo de

intoxicación alimentaria.

El acero inoxidable es fácil de limpiar y conuna cantidad

mínima de mantenimiento puede mantenerse como nuevo

por décadas. El acero inoxidable es mecánicamente

resistente. Los lavabos de la cocina y los utensilios de acero

inoxidable soportan golpes y abrasión. El acero inoxidable

tiene una superficie autocurativa. La razón por la cual tiene

una alta resistencia a la corrosión es su llamada “capa

pasiva” formada en la superficie. Un mecanismo de

autoreparación caracteriza a esta capa, que es el secreto de

su sobresaliente durabilidad.

Debido a su mayor conformabilidad que otros materiales metálicos, el acero inoxidable es

el material favorito de ambiciosos diseñadores de productos. Está disponible en un amplio

rango de fines decorativos, desde un pulido brillante hasta mate.

La higiene es de suma importancia donde se producen, se preparan y se procesan

alimentos y bebidas (agua, té, café, leche, cerveza, vino). El acero inoxidable ha

demostrado un éxito récord en estas áreas donde la salubridad y la facilidad de limpieza

son tan importantes.

En las economías emergentes, el equipo y los recipientes de almacenamiento de

acero inoxidable ayudan a resolver muchos de los problemas relacionados a la falta de

higiene o de limpieza en ambientes relacionados con el agua y la comida, reduciendo en

gran medida los riesgos de intoxicación alimentaria al mantener limpios y esterilizados

estos ambientes.

La facilidad de limpieza del acero inoxidable incluso con agua caliente

(que puede estar disponible en cualquier situación en una economía

en desarrollo) puede jugar un papel importante en la protección de

alimentos almacenados en él, en su higiene y seguridad.

Características

Satinado liso o brillante, el acero inoxidable presta tu belleza a su alrededor,

mezclándose a la perfección con otros elementos y acabados. La superficie brillante de

fácil mantenimiento del acero inoxidable proporciona una apariencia moderna y atractiva,

El acero inoxidable puede soportar el fuego por mucho tiempo y no se dobla o se rompe

con facilidad. El acero inoxidable puede retener su color natural por mucho tiempo. Este

material es prácticamente inmune al ataque corrosivo de la grasa animal, de la sangre, de

sales, de ácidos de frutas y vegetales, de deshechos humanos, de detergentes y de la

humedad.

El acero inoxidable resiste abolladuras, arañazos y ralladuras bajo las más difíciles

condiciones operativas. Proporciona excelentes características de dureza, ductibilidad,

soldabilidad, conformabilidad y trabajo duro. También proporciona excelente resistencia a

la criogenia y a la oxidación en altas temperaturas. La gran fuerza del acero inoxidable

permite un menor espesor que otros materiales y a precios competitivos con la mayoría

de ellos.

Debido a que el acero inoxidable no se corroe bajo condiciones normales y nunca

necesita pintarse, el costo de mantenimiento es mínimo. Cuando se considera el costo del

ciclo total de vida, con frecuencia el acero inoxidable es la opción más barata. El acero

inoxidable no necesita mantenimiento y puede mantenerse limpio, brillante y hermoso

simplemente al limpiarlo y lavarlo con agua.

Reciclaje

El acero inoxidable es amigable con el medio ambiente. Puede reciclarse, reducirse o

rehacerse. De hecho, sus propiedades desechables son una ventaja particular del acero

inoxidable.

En teoría, el acero inoxidable es 100% reciclable. Si pasa a través de un proceso de

incineración de desperdicios, el acero inoxidable puede ser recuperado de las cenizas y

ser reciclado. Incluso si un producto de acero inoxidable desechado no puede ser

reciclado y se bota, no hay efectos dañinos ni para el suelo ni para el agua subterránea.

En consecuencia, el acero inoxidable es un material compatible con el medio ambiente.

Las propiedades de acero inoxidable como durabilidad, resistencia a la corrosión y

facilidad de limpieza deben ser redefinidos en términos ecológicos. De igual manera, la

resistencia a la formación de corrosión es la ausencia de revestimiento que a menudo es

la fuente de emisiones indeseadas durante su producción y su ciclo de vida como, por

ejemplo, disolventes dañinos. La facilidad de limpieza significa que no se necesitan

limpiadores agresivos y, en consecuencia, se minimiza la contaminación de agua de

desecho.

Ciclo de vida

Utilizar acero inoxidable dará como resultado una larga vida comparado con el acero al

carbono debido a su gran resistencia a la corrosión. Las estructuras hechas con acero

inoxidable duran muchas veces más que el ciclo normal de vida. Probablemente, comprar

acero inoxidable es más caro al inicio. A menudo, es más barato a largo tiempo debido a

que dura por mucho más y no necesita poco o nada de mantenimiento o costo de

reparación. Una vez que se haya acabado su vida útil, el acero inoxidable es 100 %

reciclable. El acero inoxidable fragmentando es echado a un horno eléctrico para fundirlo

y volver a formar acero inoxidable. Este es el verdadero material del “completo ciclo de

vida”

Conclusiones

Se puede llegar al consumidor con el desarrollo del mercado de emotivo. Los argumentos

para utilizar este material son la limpieza, la higiene, el brillo, el largo ciclo de vida, la

dureza, la fuerza y la facilidad de reciclaje. La habilidad de ser reciclado sin causar

problemas adicionales al medioambiente es cada vez más importante. Como regla, los

diseños con acero inoxidable conllevan una impresión de elegancia, solidez y un estilo de

vida moderno. Entre la gran cantidad de materiales de ingeniería, el acero inoxidable aún

es el único que ha establecido un sistema de reciclaje cerrado casi ideal.

En cuanto a las consideraciones de seguridad, la neutralidad química y biológica del

material en aplicaciones de contacto con alimentos se ha convertido en un foco de interés.

Debido a la resistencia a la corrosión, el acero inoxidable ha demostrado seguridad,

incluso si es expuesto a elementos con alta acidez. Esto es una clara ventaja para la

salud.

El acero inoxidable cumple mucho más con las necesidades del consumidor que los

productos comparables hechos con otros materiales. No hay necesidad de reemplazarlos

prematuramente por el uso o el deterioro estético. Esta es la forma cómo se realiza una

contribución primaria a la prevención de desperdicios. Las diversas propiedades del acero

inoxidable conducen su aplicación a través de la cadena alimenticia: desde el

procesamiento y la destilación, a la distribución, al almacenamiento y al servido de la

comida.