Importancia higiénica del acero

inoxidable en países en desarrollo (I)

Los productos de acero inoxidable juegan un rol

activo en la mejora del higiene en restaurantes,

cocinas públicas, colegios, centros de salud locales,

etc. Esto es así en especial en mercados emergentes

como India, México, China, entre otros países en

desarrollo. Una de las mayores características de

estos mercados es el cambio en los hábitos sociales

y de vida en las áreas urbanas y rurales. El aumento

de la preferencia del consumidor se debe a las

cualidades higiénicas, estéticas y de fácil mantenimiento del acero inoxidable en

dispositivos que ahorran esfuerzo. Particularmente, el creciente número de mujeres que

se unen a las fuerza laboral y los requerimientos relacionados al equipamiento de la

cocina moderna y del hogar, de los alimentos listos para comer, del surgimiento de las

tiendas de comida rápida y de las unidades industriales con crecimiento acelerado en este

sector son los que más prefieren el acero inoxidable.

Salud e higiene

La higiene es de suma importancia en lasinstalaciones

sanitarias y en la preparación o en el procesamiento de

alimentos o bebidas. El acero inoxidable tiene un récord

probado de éxito en estas áreas donde la higiene y la

facilidad de la limpieza son muy importantes. La fácil

limpieza del acero inoxidable lo convierte en la primera

opción para las condiciones de estricta higiene como los

restaurantes, los hospitales, las cocinas públicas y otras

áreas donde la gente se congrega. Las propiedades

higiénicas del acero inoxidable, la resistencia a la corrosión,

su fuerza y conformabilidad son beneficios importantes para los fabricantes y los usuarios

en este sector.

La facilidad de limpieza del acero inoxidable es similar a la del vidrio y a la de la porcelana

y muy superior a la de los plásticos, a la del aluminio y a la de la cerámica. Las

propiedades de resistencia a la corrosión, de durabilidad, de protección al sabor, de

economía y estética han conducido a su aceptación en una cantidad indeterminada de

aplicaciones relacionadas con los alimentos. El acero inoxidable se vuelve cada vez más

popular y más ampliamente utilizado como envase de alimentos en áreas rurales de las

economías emergentes. En el conjunto de condiciones de las economías en desarrollos,

donde la comida es preparada y vendida en su mayoría en la calle o incluso almacenada

a la intemperie expuesta a la contaminación y al polvo, el acero inoxidable ayuda a

minimizar el daño y el riesgo a la salud humana.

Al no tener poros o grietas para albergar tierra, suciedad o bacterias, el acero inoxidable

permite al jabón y al agua hacer todo excepto los trabajos de limpieza más difíciles. La

facilidad de limpieza también es importante en relación al sabor, el color y a la

contaminación de productos comestibles como la leche, los alimentos procesados y las

bebidas alcohólicas. Pasar un trapo en el tratamiento de limpieza aumenta aún más la

facilidad de limpieza bacteriana del acero inoxidable. Uno de los beneficios resaltantes del

acero inoxidable en cuanto al sabor y olor de una serie de alimentos a la siguiente serie

es la rapidez con la que la superficie puede quedar libre de tierra y bacterias. Esto es de

particular importancia higiénica en el manejo de alimentos.

En el equipamiento de servicios alimenticios, se requiere

que el acero inoxidable resista fluidos agresivos,

materiales abrasivos y el impacto de utensilios para no

despedir compuestos indeseables y mantener su

apariencia atractiva. La habilidad del acero inoxidable

para cumplir con estas severas demandas y para al

mismo tiempo proporcionar una facilidad superior de

limpieza y de higiene ha conducido a la aceptación del

material como la primera opción en la industria de servicios alimenticios.

Resistencia mecánica

Se ha escogido al acero inoxidable en el catering por su higiene, durabilidad y resistencia

a los rasguños. En la actualidad, se le ha escogido muchas veces por razones estéticas,

en particular en instalaciones como pizzerías dónde el área de cocina está a la vista del

público. La higiene en el catering es un área de importancia en crecimiento. Esto es de

particular relevancia para las unidades de eliminación de desperdicios. El acero inoxidable

se ha convertido en un producto sanitario por su idoneidad para ambientes de alta tasa

vandálica así como por sus cualidades higiénicas.

Nuestro alimento más importante: el agua potable

Podemos vivir algunos días sin comida pero no sin

agua. El agua es un requerimiento importante para la

existencia del ser humano. Mientras mejor sea la

calidad del agua, mejor será la salud. Los

requerimientos básicos en la cadena del agua son el

tratamiento, ladistribución y el tratamiento y la

eliminación de aguas residuales. Para el tratamiento,

el transporte y la distribución, la higiene es muy

importante y sería imperativo utilizartubos de acero inoxidable. En el caso del tratamiento

y la eliminación de aguas residuales, la resistencia a la corrosión del acero inoxidable

juega un papel importante.

Almacenamiento del agua: una necesidad básica en las países en desarrollo

En los países en desarrollo, la disponibilidad de agua tratada es escasa así como una

preocupación, lo que exige duras medidas para preservar/conservar el agua tratada por

un periodo mayor. El acero inoxidable es un medio útil para el almacenado prolongado de

agua y para mantener la higiene. Un mejor control de las fugas y en la prevención de

material corroído con el uso tuberías de acero inoxidable aumenta la disponibilidad de

agua. Este un punto de acción importante que necesita atención inmediata de los

gobernantes al conservar, ahorrar y utilizar el agua. El acero inoxidable puede jugar un rol

muy importante en todas estas funciones.