JORNALIZACION 2013 Hector v. Medina 21febrero
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a.m.d.g
INSTITUTO tecnico “Hector v. Medina”
JornalizaciónAño 2013
Asignatura: Taller de Hogar Nutrición
Profesor (a): Ingrid Yamileth Jiménez Ayala
Área: Ciclo Básico Técnico Curso: I Curso Grupo: 3
Horario: 12 Horas Por Semana
INSTITUTO TECNICO HECTOR V. MEDINAVALLE DE ANGELES, FRANCISCO MORAZAN.
JORNALIZACION DE CONTENIDOS
UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN
I unidad 1. Definir lo que es salud e higiene.
SALUD E HIGIENE1. Higiene personal. Expositiva
Ilustrar en el cuaderno las normas de higiene y seguridad.
Normas de higiene y
Seguridad
Equipoy
utensilios
2. Enumerar los tipos de higiene que existen.
3. Reconocer las normas sanitarias de higiene necesarias en la manipulación de alimentos
4. Describe las medidas de prevención de accidentes en la preparación de alimentos.
5. Conocer el equipo y utensilios utilizados en el taller de preparación de alimentos.
2. Higiene del sitio donde se preparan los alimentos.
3. Higiene de los alimentos.
4. Higiene de los utensilios y equipo
5. Medidas de seguridad.
6. Utensilios y equipo básico utilizado en la preparación de alimentos.
18 horas Activa participativa.
Demostrativa
Elaborar un álbum ilustrado con el equipo de preparación de alimentos y su uso.
Vestuario : GorroDelantalToallas
Prácticas de laboratorio
INSTITUTO TECNICO HECTOR V. MEDINAVALLE DE ANGELES, FRANCISCO MORAZAN.
JORNALIZACION DE CONTENIDOS
UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN
II unidad
1. Definir lo que es nutrición y sus términos a fines.
1. Terminología Básica Nutrición Nutriente Alimento
Investigación Investigación sobre terminología básica de nutrición ilustrando cada
Nutrición 2. Clasificar los nutrientes
en macro - nutrientes y micronutrientes
Dieta Desnutrición. Mal nutrición Requerimiento
nutricional. Menú. Fuente. Caloría. Receta. Absorción. Metabolismo. Digestión.
2. Importancia de la nutrición.
3. Los nutrientes4. Clasificación de los
nutrientes Carbohidratos. Proteínas. Vitaminas.
Expositiva
Demostrativa
uno de sus conceptos en su cuaderno.
Desarrollo de sopa de letras.
Practica de laboratorio
INSTITUTO TECNICO HECTOR V. MEDINAVALLE DE ANGELES, FRANCISCO MORAZAN.
JORNALIZACION DE CONTENIDOS
UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN
II unidad
3. Enumerar los
Minerales.5. Proceso digestivo
6. Guías alimentarias
Demostrativa Elaboración de proceso digestivo con material reciclado.
Nutrición
problemas nutricionales que afectan la población hondureña
para Honduras
7. Principales enfermedades nutricionales en honduras
8. Utilización de las sustancias nutritivas.
Practica de laboratorio.
Elaboración de reporte de laboratorio.
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JORNALIZACION DE CONTENIDOS
UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN
III unidad
Preparación 1. Reconocer la importancia
Preparación de alimentos .
Expositiva
Mesa redonda
Desarrollo de crucigramas
de alimentos de la preparación de alimentos.
2. Realizar diferentes cortes en frutas y vegetales.
3. Describe el significado de menú y sus variantes.
1. Concepto 2. Clasificación de los
alimentos.3. Etapas fundamentales
en la preparación de alimentos.
4. Corte de vegetales.5. Métodos de cocción.6. Pesos y medidas.7. Menú
Propósito Factores a
considerar en la elaboración de un menú.
Características del menú diario.
Tipos de menús 8. Receta
Inductiva
Investigación.
Demostrativa
Revisión de cuaderno.
Prácticas de laboratorio
Presentación de reporte de laboratorio.
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JORNALIZACION DE CONTENIDOS
UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN
1. Definir la importancia
Conservación de alimentos.
1. Concepto.
ExpositivaDebate
Resolución de guías de trabajo.
Conservación de alimentos
de conservación de alimentos en el hogar e industria.
2. Conceptualizar el término conservación.
3. Explica cada u o de los métodos de conservación.
4. Identificar los principios de la conservación de alimentos.
2. Importancia de la
conservación de
alimentos.
3. Factores que afectan
la descomposición
de los alimentos.
Factores
biológicos
Factores
químicos.
Inductiva
Investigación.
Demostrativa
Preguntas orales
INSTITUTO TECNICO HECTOR V. MEDINAVALLE DE ANGELES, FRANCISCO MORAZAN.
JORNALIZACION DE CONTENIDOS
UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN
5. Enumerar los factores que descomponen un alimento.
6. Enlistar los métodos de conservación.
4. Métodos de
conservación de los
alimentos.
Procedimientos
Expositiva
Inductiva
Desarrollo de sopa de letras.
Desarrollo de
Conservación de alimentos
7. Planifica y ejecuta prácticas de laboratorio para preparar alimentos utilizando algunas técnicas, métodos de conservación de alimentos.
físicos.
Procedimientos
químicos.
5. Elaboración de
etiqueta.
6. Practica de
laboratorio
Investigación.
Demostrativa
laboratorio
Elaboración de informe escrito en su cuaderno.
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JORNALIZACION DE CONTENIDOS
UNIDAD OBJETIVOS DE UNIDAD CONTENIDO HORAS FECHA METODOLOGÍA EVALUACIÓN
IV
Corte Y
1. Definir lo que es corte y confección.
2. Clasificar las fibras textiles de acuerdo a su origen
3. Elaborar diferentes
CORTE Y CONFECCIÓN1. Concepto de corte y
confección.2. Importancia de
corte y confección.3. Equipo y materiales
de corte y confección.
Activa participativa
Demostrativa
Elaboración de puntadas a mano.
Elaboración de fibras textiles.
Confección. tipos de hilvanes4. Maquina de cocer
Uso y cuidado5. 5. Fibras textiles.6. 6. Elementos de la tela
7. Trabajo manual.
Investigativa Elaboración de cojín
Revisión de cuaderno.
.