Jéssica Gutiérrez Graduada en Nutrición Humana y Dietética ... · CONSUMIDORES sobre la...
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Jéssica Gutiérrez Graduada en
Nutrición Humana y Dietética
Analista Clínica
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•Siempre están presentes (familia, amigos,
vecinos…)
•Publicaciones en medios (revistas, Tv)
•Influyen en nuestros hábitos alimentarios
/perjudican.
•Se evita, INFORMANDO A LOS
CONSUMIDORES sobre la FALSEDAD de los
mitos.
•Destacamos los MITOS MÁS EXTENDIDOS
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EL PAN ENGORDA
• Rico en hidratos de carbono (base de la
alimentación)
• MIGA=CORTEZA 4kcal/g
• Lo que engorda es el acompañamiento,
(mermeladas, mantequillas)
• SOBREPESO= consumir + calorías de lo que
gastamos / EJERCICIO FÍSICO
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FRUTA COMO POSTRE ENGORDA
Mismas calorías antes y después de las comidas.
Saciante antes de las comidas.
No fermenta en el estómago (no es un
departamento dividido y se mezcla por igual)
Glucosa= liberación de insulina
3 piezas día/ vitaminas y minerales.
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AZÚCAR MORENO VS AZÚCAR BLANCO
Azúcar blanco (16 kcal/cda) proceso de refinado.
Azúcar moreno (17kcal cda)
Melaza (calcio, potasio, hierro, mg) beneficio
escaso, grandes cantidades.
Diferencias de sabor/Azúcar blanco teñido…
Evitar excesos
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SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
Necesidades de vitaminas y minerales pequeñas=
dieta equilibrada.
Efectos tóxicos
Bajo recomendación y control médico.
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BEBER AGUA DURANTE LAS COMIDAS
ENGORDA
No tiene calorías
CECU/ Sensación de saciedad antes /no quema
grasas
Exceso en comidas dificulta digestión
1,5/2 L (60%de nuestro peso)
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MEZCLAR HC Y PROTEÍNAS ENGORDA
Dietas disociadas (una mala digestión)
No es posible separar los nutrientes de un
alimento (son mezclas por si mismos)
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LO LIGHT ADELGAZA
LIGHT= -30% Kcal que el producto original.
Comparar light y no light.
Sustitución de grasas por azúcares, sales para
hacerlos más palatables.
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LOS PRODUCTOS INTEGRALES NO
ENGORDAN
Harinas integrales=productos refinados(kcal)
Integrales: + contenidos en fibra y minerales
(saciante)
Regulan el tránsito intestinal y evitan picos
glucémicos
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LAS FRUTAS ÁCIDAS ADELGAZAN
Ningún alimento tiene la función de adelgazar.
«está asociado a los productos de limpieza, que
siempre han asociado alimentos como el limón a
acciones desengrasantes»
Ingerir – calorías + ejercicio
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SALTARSE COMIDAS AYUDA A ADELGAZAR
5 comidas día, evita ansiedad y llegar con mucha
hambre a la siguiente comida.
Bajar de peso = evitar alimentos energéticos,
comer despacio y reducir tamaño de raciones.
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CLARA DE HUEVO CRUDA VS COCINADA
La clara de huevo contiene sustancias
antinutritivas.
Avidina impide abs biotina (funcionamiento
S.N.C)
Ovomucoide impide aprovechamiento de las
proteínas.
Calor= más digestibilidad de proteínas.
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¿NO MÁS DE TRES HUEVO SEMANA?
Colesterol alto en sangre= riesgo enfermedades
cardiovasculares.
Huevo 225mg de colesterol
75% colesterol endógeno, bajo efecto el colesterol
de dieta.
Mayor influencia de grasas saturadas.
No hay límites en consumo de huevo/dieta
equilibrada.
Color de los
huevos
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ALIMENTOS CON GRASAS VEGETALES SON
MÁS SANOS
Etiqueta “grasas vegetales” confunden.
Grasas saturadas de aceite de coco o palma,
aumentan el colesterol.
Las grasas insaturadas aceite de oliva, frutos
secos aumentan los costes.
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EL HIERRO ESPINACAS/LENTEJAS
Espinacas 4mg/100g lentejas 7mg/100g
Hierro no hemo
Almejas, berberechos, hígado, morcilla… (Hierro
hemo)
Vitamina C
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CONCLUSIONES
La alimentación debe ser suficiente para cubrir
las necesidades y mantener el equilibrio del
organismo.
Según la edad de cada persona, la alimentación
debe ser completa y variada en su composición.